2018年至2022年大家，新年快樂。希望今年也能成為大家美好的一年。年底享用了「蝦夷鮑的牛排」。除夕日品嚐了南法式的前菜和每年的「牡蠣祭」，現在要寫下這些美食的評論了。曾和我一起工作的部下，至今每年都送我這份「珍饈」。他現居美國積丹町，每年夏天都會送來積丹的特產。幾年前，他送了我漁夫手工製作的美味鹽海膽，但最近由於漁夫年紀大和海膽漁獲不穩定，改送我「鮑」。他將鮑去肝後，醃製成「鮑的鹹辣」。從肝部散發出海岸的香氣。用大蒜、橄欖油和牛油煎烤。總之，煮過的「鮑」仍然美味無比。「生魚片」當天收到後馬上處理。這也有著「嚼勁十足」的口感。即使離開了職場，這位前部下還是很守信用地每年送來。這是我感激的職場舊聯繫。