豬骨清湯，加了辣油的湯汁，吃起來味道很好。這家店很受歡迎，需要先買食券，然後在店內等候空位。店主和老板娘的服務都很好。但是，雖然期待很高，卻被這份看起來不起眼的食物給失望了。豬肉只有三片短小的切片，海苔卻堆得滿滿的。和其他客人的肉量照片、菜單照片比較，就不禁想問，為什麼這麼少呢？

某天的午餐〜為了征服市內的垃圾系拉麵而造訪〜據說麵條通常是450克。店員說可以減少份量，我就請求了。我總是吃不完麵類，所以這真是太感激了… 沾醬稍微清淡，所以我個人覺得撒上桌上的黑胡椒更棒。謝謝款待（^人^）

背脂地獄地獄普通盛。終於去吃了！量有點少，但對最近減食的我來說正好。湯很美味！撈著吃的蕎麥超讚！還有紙圍裙，對穿白衣來的我來說很貼心。服務也很好。下次還會再來。謝謝招待。

公司午餐。一直以來都對招牌菜單上的拉麵店很感興趣。店名有些俗氣，但拉麵份量十足。我點了涼拌蕎麥配生蛋和醬油辣醬。蕎麥口感十足，我把生蛋和醬汁拌在一起享用。順帶一提，生蛋是另外收費的（因為缺貨），請注意。辣醬已經混合在醬汁中，吃起來有點微辣。我用桌上的大蒜粉和粗磨胡椒調整了味道後，吃得一乾二淨。豬肉也可以加量，下次我會再來試試其他菜單。謝謝款待！

正午稍過，店裡已經排起了長長的人龍。轉動速度相當快，幸運地我們順利地找到了座位。身體突然間渴望豬油的滋味，於是我們點了豚もり背脂地獄。加上店裡提供的炸蛋，味道美味極了。普通份量稍嫌不足，下次打算點大份量。

今天午餐終於實現了我一直以來想去的「おにそばさん」。我從來沒有像這家店一樣，無數次地想去卻每次都遇到關門的情況。終於有機會來了，感覺真好。我大約在11點前抵達店裡，所以店裡還很空，不用等待就可以進去了。我在入口的自動售票機上大致看了一下菜單，今天點了雞肉冷麵。午餐服務還附送生蛋。點完餐大約5分鐘後，食物就被端到櫃檯前！果然，份量比我想像中的多。沒有選擇大份量是正確的。我馬上吃了一口蕎麥麵。感覺相當韌勁，但不像蕎麥麵，更像是吃極粗的冷麵或埼玉烏龍麵。這確實是需要相當體力才能吃完的蕎麥麵。這確實是鍛鍊下顎的好東西。蘸醬稍微帶辣，醬油味濃郁。配料的雞肉(大腿肉)味道鮮美，滲透了調味。後半部分則是打散生蛋放進蘸醬中調味。蕎麥麵本身沒有什麼味道，所以不像二郎系列那樣可以增添風味，但是加入辛辣的蘸醬後，可以品嚐到濃郁的滋味。這種韌勁十足的蕎麥麵，即使熱的時候也應該很好吃，我想著，最後一口也很快就吃完了。店主和女士非常和藹，讓人感覺非常舒適，享受了美味的蕎麥麵。謝謝款待。

北1條街上的一棟建築的一樓有一家主打蕎麥麵的店，看到他們擺出的招牌豚丼很引人注目，於是進去試了試。店內主要是吧台座位，還有一些小桌子靠邊放。豚丼不像帶廣風格，而是跟牛丼等一樣的類型，豬肉稍微薄一點，調味稍微帶點甜辣。考慮到之前的價格上漲，現在的800日圓價格讓整體份量感覺稍嫌不足。有趣的是，還附送了蕎麥湯，而且還有辣油可供添加，可以改變湯的味道。服務態度非常周到，給人很好的印象。

數年振り造訪了「豬退治拉麵」，迎接我的是一位非常親切、開朗的姐姐。午餐時段爆滿，甚至得排隊！依舊大受歡迎，周邊都是上班族的印象。進入店內，右手邊就有售票機。如果迷惘不知如何選擇，姐姐會很親切地協助。今天我試試選了背脂口味。建議在座位上的辣椒加得多一點，這樣吃起來更好。類似沾麵的方式將麵條浸泡在湯裡享用，麵條份量相當充足，適合想吃飽飽的人。

虎之門湊屋被認為是蕎麥配辣油沾醬的始祖，雖然現在已經搬遷了，但我作為湊屋的愛好者，馬上去參觀了類似湊屋風格的店。我曾在萬坊時期去過學園前的店，但那時候店長期休業，所以現在能夠順利拜訪真是太好了。我在入口處的自助點餐機上買了豚肉盛冷蕎麥，價格是880日圓。店內只有吧台座位。我在入口處的自助補水機上自行取了水和一顆雞蛋，然後坐下來等待。不到10分鐘，就端上了盛裝的蕎麥。極粗的蕎麥配上甜而鹹的燉豬肉，滿是海苔，外觀看起來就像湊屋風格。極粗的蕎麥吃起來有嚼勁，口感非常好，味道也很美味。只是，蔥稍微少了一些，有點可惜。還有，我更希望有更多芝麻。中途可以把生蛋打在麵上吃。稍微厚一點的豬肉也入味，很好吃。北方湊屋風味，我吃得很開心。謝謝款待。

大通站步行6分鐘，西8丁目電停步行5分鐘，位於北1條宮之澤通北1西7交叉口附近的「鬼蕎麥豬退治」。據說以前在豐平有過分店。我是在中午用餐的。這家店位於一座雜居樓的地下。在人行道上有一個立牌看板，上面有照片菜單和一個寫著「拉麵」的風旗，視覺效果很好。走下樓梯進入地下，面對一個白色的暖簾和格子門，上面寫著「吃蕎麥」的大字和菜單照片，給人一種不同於傳統蕎麥麵店的感覺。打開門後，右邊馬上就是一台自動購票機，顧客可以在這裡購買餐券，然後再進入店內。但因為店員會在每個客人進店時出來測量體溫，所以實際情況是顧客在購票前就已經告訴店員想點的菜品。店內非常狹窄。只有吧台座位，正對著廚房的有5個座位，靠近右手牆壁的有4個座位。椅子很高，沒有靠背。桌子上放著七味辣椒、咖哩粉、蒜泥粉和黑胡椒。我在下午1:30左右來的，客人只佔了一半左右。所有客人都是男性單身客。菜單上有標著「鬼麵和煮干拉麵」，價格有「素麵」650日元，「豬肉冷麵」小680日元、中780日元、大880日元、特大980日元，還有「蝦胡麻素麵」780日元，「豬肉素麵」和「雞肉素麵」各880日元等蕎麥麵，還有「鬼拉麵」800日元和「背脂生薑醬油拉麵」850日元等拉麵，以及「紅燒豬肉丼」750日元和「叉燒飯糰」150日元等米飯。各種素麵的價格都一樣，可以選擇加背脂。加大份量的蕎麥麵多150日元，加鬼辣多100日元。那天我選擇了豬肉素麵加背脂。冷水和生蛋是自助服務。我把餐券交給店員後，大約5分鐘後就上菜了。盤子上放著裝著蕎麥的碗和蘸醬的碗，但看到上菜的蘸醬時很驚訝。它不僅表面上有一層油膜，而且有一層厚厚的透明液體。一想到這就是油，除了驚訝外還有一種背叛的感覺。這個蘸醬是溫的，而且油的保溫效果也很好。蘸醬帶有昆布和鰹魚的風味，但背脂的甜味把它們都淹沒了。儘管如此，每種味道都能感受到。到了中段，背脂的味道稍微有些過於濃烈，但通過桌上的調味料嘗試改變味道，不會感到厭倦，而且有些刺激也促進了食慾。蕎麥麵很粗，有很好的嚼勁，很有特色，但蕎麥的香氣只是一般般，終究比不過蘸醬的衝擊力。碗上撒滿了白芝麻和切碎的海苔，旁邊還有豬肉和切碎的蔥。豬肉是五花肉，調味得甜甜辣辣，不輸給蘸醬的衝擊力。海苔的影響力更大，因為它被大量地撒在蕎麥上，儘管要注意不要被鼻子吸進去，但如果和蕎麥一起吃，就能感受到海苔的風味。我對生蛋的使用有點困惑，但當我把它放進蘸醬裡時，背脂的衝擊減弱了，更容易吃了。我也對蕎麥湯的使用感到有

◉2022/02/04/FRI #025 ★鬼蕎麥豬退治 @背脂生薑醬油拉麵 ¥850 其實呢，我本來想去緑苑大廈地下吃清爽的沾麵，但因為COVID-19大流行而暫停營業，這一天真是倒楣（；_；）然後旁邊的拉麵店，因為員工受傷只有限定營業日，結果我又被拒絕了＿|￣|○ il||li 於是我沮喪地回到沙龍的路上，突然想到“那個地方的那個東西想吃！”的心情，就決定衝進去了！！！幸運的是，吧台上有兩個空位(^-^)v 我按了背脂生薑醬油拉麵的按鈕，拿了一杯水和免費的生蛋，坐下來。除了我以外的客人當然點了蕎麥麵，讓我有點尷尬(/ω＼) 噗噗噗〜〜〜噗！(^罒^ )v 它看起來依舊普通(￣▽￣;)但那湧出的香氣讓我一下子被吸引♡♡♡ 然後等到麵放進去後，我把生蛋堆在中間www 清淡無味的柴魚湯底，加上豐富的生薑磨成的調味料，讓身體感到溫暖的湯，稍微軟一點的麵條，帶有光滑的吸力，加上卓越的毛細管力，真是絕配！！！柔軟但有肉感的叉燒肉，以及海苔的海味也很配湯♡ 從中段開始，把麵條和生蛋一起吃！(*´﹃｀*) 太好吃了！！！其實我覺得麵條的口感有些不同，是不是只是茹麵時間不同呢？？？我得去確認一下…所以，我還得再去一次♪♩♬謝謝款待(*˘╰╯˘)ゞhttp://mrbin1203.com/?p=31700

2022年2月11:45中午前抵達，但已客滿。隨後女性店員向我們道歉，並表示需要等一會兒，非常有禮貌。我們在外面等待，然後在自動售票機購買食券。我購買了豬肉丼（880日圓）的食券，然後很快就被引導到吧台座位。店員告訴我們，蛋和水是自取的。大約5分鐘後，食物端上來了。碗底滿滿的是蕎麥，上面堆滿了豬肉、蔥和海苔，份量相當足夠。蕎麥非常粗，嚼勁十足，吃起來不是吸吮的感覺，而是像在用力咬。溫暖的蘸醬是用鰹魚和鯖節基礎上加上自製的醬油，味道比較濃郁。另外，打散蛋液，沾豬肉和蕎麥吃，口感會更加柔和。最後，用蕎麥湯把蘸醬喝光。離開時，店主用豪爽的聲音說了聲「謝謝，路上小心！」店主和店員都給人很好的印象，不僅味道好，服務也很好。不過，不知為何店裡不斷播放著「真夜中的門」的BGM。飯後滿足，謝謝款待！

流浪的新手咖喱愛好者／新手拉麵愛好者，一個人的老爸來了。這是老爸的備忘錄式評論。如果你想看到關於餐廳和菜品的「簡明信息」，請轉移到其他人的評論。這是一個份量豐富的評論。哦，那個，嗯……有點前些時候的事了。大概在一月下旬，因為在二條市場的壽司店被拒絕了，我就這樣來到了這家店。雖然我是在早午餐時間11點多來的，但已經打烊了...這時我還沒有考慮好下一個選擇，只是在城裡走了一會兒，心情有點沮喪。不能吃到想吃的東西，讓我有點煩躁。唉，我需要吃飽，把煩惱都吃掉❗嗯，雖然要走一段路，但我還是想去試試看❗這家店位於中央區北一條西7丁目。在北一條・宮之澤通面對的一棟建築的一樓（相對比較裡面）。你可以從立牌和橫幅在入口處辨認出這棟建築。旁邊是一家「ほっともっと」的路邊店。從STV（札幌電視台）朝東走了一小段路。進了建築物，卻沒看到店，有點摸不著頭腦...咦❔明明有立牌在入口的，難道搞錯了。我一邊在意地往前走，走道彎曲著進去。轉過彎後，就看到了店面。進店的時候是正好12點（星期四），已經幾乎坐滿了。空位只有吧台上的兩個座位。吧台前面大概有四個座位。裡面有兩三張桌子吧。抱歉，記憶有點模糊。空間相當狹窄。入口處有消毒液，吧台上也裝有亞克力隔板。（桌子上的情況我不太清楚）盡可能地做好防護是很好的。如果一定要說的話，可能是通風吧。首先，在左手邊有一台售貨機，你可以在上面選擇菜單（在這之前要先消毒）。嗯，是個原創的表述，有點迷惑，不習慣的話有點難懂...「豚もり冷」と「バラ冷」有什麼區別呢。如果沒有事先查好的話...我只是知道有一道是在糖醋醬裡煮過的？炙過的？薄片的五花肉配蕎麥，還有豬肉丼。今天我想吃得飽飽的，所以點了這個菜單。▼豚もり冷▼紅的豚丼，含稅1630日元（880日元+750日元）。嗯，自己選的結果...順便一提，因為是平日的午餐，所以有生蛋（小）的服務。而且我點了兩種菜，服務生很溫柔地提醒我說「蕎麥可以少一點嗎」。（他們的服務態度非常親切和細心）雖然我想吃得飽飽的，但我還是告訴了他們。點完後6〜7分鐘就上菜了。比我想像的要快。哇❗份量挺大的❗這份丼足夠兩個人吃了。然後廚房的店長？對我說「如果蕎麥不夠的話請告訴我，我留了減掉的那部分」。哦〜。感覺很不錯的應對。好吧，我先吃蕎麥。噢❗蕎麥有點粗，相當有嚼勁。湯有點辣，上面浮著油❔好像是辣油。雖然有一些粗蕎麥，但嚼勁十足。蕎麥的香味並不是很濃。總之，吃蕎麥吃得飽飽的是我的目標。老爸我挺喜歡的❗不過海苔放得有點多了（笑）。第一次嘗試把甜辣的豬肉混在一起吃。嗯❗這樣挺不錯的。對老爸來說。我

從大樓入口經過電梯往裡走，就會看到一間狹小的店面。但其實店內空間不小，有九個位子的吧檯，左右間隔寬敞。在入口處就有售票機，可以買到食物券，但店裡的服務人員非常親切，你可以直接在那裡兌換食物券，並且找零給你。店主和店員都非常有禮貌，讓人感到受到尊重。雖然店的主打是蕎麥麵，但整個氛圍卻有點像拉麵店，或許這並不是錯覺。 豚もり背脂地獄 ¥880 ※贈送生蛋一顆 他們的手工蕎麥麵煮得非常熟，而且經過充分的洗水和瀝乾。透過吧台可以看到他們認真的工作態度，相當令人敬佩。即使等待時間不長，他們的服務也十分迅速和有活力。當你收到碗時，可以感受到他們的微笑。預先準備的贈送生蛋很快就被打開，但首先還是先品嚐蕎麥麵。方形輪廓的粗黑蕎麥麵從一開始就很有嚼勁。蓬鬆的切碎海苔和芝麻的香氣非常美妙。薄切的豬肉片口感柔軟，調味恰到好處，與蕎麥麵完美搭配。雖然外觀有點像山，但這份料理更加激發了食慾。把它浸泡在溫暖的濃湯中，然後大口吃下去，真是太美味了。肚子裡瞬間就感受到了滿足。添加生蛋後，味道更上一層樓。享受像吃壽喜燒一樣的感覺，把蛋白和蛋黃一起啜飲。中途加入了辣椒粉，吃得很有節奏感，一下子就吃完了。雖然是中等份量，但是我沒有勇氣選擇大份量。即使不是料理迷，也能享受到這份美味，讓人興奮不已。真是太好吃了。吃得好過癮，謝謝招待。

昔日，東京突然出現一家極受歡迎的店，被譽為日本最長龍排隊的立食蕎麥店，傳說中的「港屋」啊？小弟也曾在龍龍長龍的隊伍中等待，被那裡的味道和氛圍深深震撼。雖然店家突然收攤了，但據說現在在「星のや東京」有第二家店。在店內的自動售票機上●選擇「豚盛 背脂地獄（880日幣）」，這是配溫熱沾醬的。自行取水和生蛋，然後入座。店內只有十幾個座位，環境小巧。約五分鐘後上菜。預設份量的蕎麥有450克，相當多。厚海苔和白芝麻散落其上的粗麵條，水分控制得宜，算是合格水準。浮在上面的背脂沾醬不會太濃，與蕎麥的搭配相當不錯。調味較濃郁的豬肉非常美味。生蛋的吃法因人而異，可以淋在蕎麥上、放入湯中，或是像涮涮鍋一樣，最後還有蕎麥湯可以喝。一開始可能覺得份量有點多，但吃完時還有點餘裕。服務人員態度親切而細心，令人滿意。聽說有一款只有內行人才知道的煮干拉麵，我打算再次造訪品嚐。也想試試限量推出的拉麵。

2021/09/17 星期五 #234 ★ 鬼蕎麵 豚退治 @ 背脂生薑醬油拉麵 ¥850。這是正好一週前的事情。即使到了營業時間，店鋪也沒有開門，於是去了附近的拉麵店。這是一個難得的午餐時間。這一天似乎是正常營業時間，店內客人絡繹不絕！我來的目的是背脂生薑醬油拉麵♡自助裝冷水，還有一顆生蛋的服務。幸運地確保了一個空著的吧台座位。然後，店外的人潮也開始排隊等待！嘭〜〜〜！(^罒^ )v 雖然色彩有點難看，但氣味非常好！！！背脂和煮干魚的結合，讓人想起了新潟的名物料理♡馬上開動吧。嗯哼〜〜〜！乍看之下，看起來很有力，但其實是清爽的煮干魚湯底加上背脂的甜味，再加上生薑的香味逐漸融入整個湯中，非常美味(*´﹃｀*)♡麵條有著清爽的咬勁，和湯汁的搭配非常好，還有生薑的發汗作用，讓人吃的時候感到暖暖的♪♩♬提起來會崩散的軟嫩叉燒，咬感好的筍乾☆煮蛋的熟度也剛剛好〜♡再來〜來一顆生蛋Ride On！！！搭配麵條一起吃，刺激味蕾的美味( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪下次點個更多，再用剩下的湯來玩玩♪♩♬非常滿意！！！謝謝招待(*˘╰╯˘)ゞ ===========

札幌車站前往大通之間，我正在尋找一家尚未品嚐過的美味拉麵店。我一邊尋找，一邊想著，我的拉麵雷達發現了這家店「鬼拉麵豬退治」。儘管從分類上來說，它是一家蕎麥麵店，但似乎也提供拉麵。更令人興奮的是，它說「札幌市南區簾舞的熱門拉麵店的味道再次回來了」。這難道不是指的2018年底可惜關門的那家「鬼拉麵」嗎？這絕對是不能錯過的，所以我立刻前往拜訪。這家店位於札幌市中央區北1西7。位於北1條通的北側，是藍色大廈的一樓後方。因為有寫有店名和拉麵的招牌，所以很容易辨認。從地下通道的終點，即1號出口也很近，所以即使在雨天或雪天也很方便（這個通道能一直延伸到這麼深真是令人驚訝）。好了，我走進店內。我從自動售票機上選擇了「鬼拉麵」，價格是800日圓。限量20份。我拿著食券交給店員，她友好地說「請拿著水和生蛋到吧台～」。點蕎麥麵和拉麵的話，似乎會附送生蛋。這真是太好了。大約5分鐘後，上菜了。一碗放在漂亮的立式碗裡的「鬼拉麵」。我們已經有約3年沒見面了。那麼，我們就開始吧♪首先是湯。鮮明的煮干(*'▽'*)淺卡其色的湯，煮干的味道非常突出。享受鮮味的醬油湯(=´∀｀)ノ✴︎麵條是水分含量較低的細直麵。咬感彈牙，口感很好♬麵條由聞名的さがみ屋製麵公司提供。配料包括大量的岩海苔、蔥、板海苔、竹筍墨魚絲和叉燒。我還加了生蛋。這就像德島風月見拉麵♪雖然叉燒有點小，但味道非常好w濕潤嫩滑www接下來是天婦羅這大概是蕎麥麵店的服務（笑）。岩海苔很好吃，墨魚絲也很脆(*⁰▿⁰*)v好了，這次我又一次喝光了最後一滴湯，太美味了(*´∀｀*)我完全吃光了。確實是「歸來的煮干拉麵」。豬退治的一碗。菜單還包括豬肉撈麵和豬肉冷麵等。下次我想試試這裡的蕎麥麵菜單(^^)。真的很好吃。謝謝招待♬※2021年的第54碗（2021年6月3日拜訪）。

平日午餐場所一直在找...最近由於這時代的原因，許多地方都關門了，一直在找午餐的地方。這裡是第一次來。位於大樓內。一開始看到時，我以為是豬丼店！但主打是蕎麥麵！進去後，果然，滿滿的上班族。然後點了「バラ冷」。豬五花肉加冷蕎麥麵！！口感有勁又好飽足！再加上豬肉，感覺很奢華。...其實本來想點豬丼的。但是不能說出口。結果很滿意！！豬丼是紅的豬丼這個菜單名稱呢。

某個工作日，在北海道稍微讓人擔心的時期，我們在中央區北1條西7丁目的一棟建築的一樓找到了一家名為「おに」的蕎麥麵店。進入大樓的入口，稍微往裡走一點就可以找到店的入口！店內緊湊，門開著，有自動消毒液，櫃檯上有透明防護板，各種努力可見。背景音樂是日本流行音樂？這一天，從菜單上，我在自動售票機上猶豫了一會兒，最終選擇了「豚もり背脂地獄(880円)」，並把錢給了服務生後就安靜地坐下。嗯？看來生蛋是自助的，還贈送了一個。過了一會兒，麵就上來了。好的，圖解很棒～♪。那麼一口...... 哇，配有白芝麻的蕎麥麵，比一般的灰色蕎麥麵稍微粗一些，表面似乎輕輕撒上了油？有著有彈性的嫩嫩的口感，對於一般人來說應該是足夠的份量，吃了也會感到滿足。表面看起來沾滿了油？的醬汁，直接嚐了一口，像是油蔥醬油，稍微偏向和風口味，吃起來也沒有太大的罪惡感...... 過了一半，自助服務的生蛋一旦加入，就變得更加溫和且有趣♪。配料包括了豬五花肉、切碎的海苔、蔥等，中途服務生送來了調味的溏心蛋，這讓醬汁更加豐富，這顆蛋的味道勝過了許多拉麵店。最後，倒入了提供的熱蕎麥湯，這真是意外地搭配得相當不錯。突然想起很久沒吃的「おにそば」，真是美味♪。再加上店家的努力，讓人作為客人也想要支持。謝謝款待。

聽說這裡開始賣拉麵了，所以就來試試看。鬼拉麵800日圓，數量有限。看了自動售票機，卻找不到鬼拉麵的選項。向櫃檯服務生詢問後，支付現金完成點餐。稍等了一會兒才上菜。配料有叉燒、竹筍、海苔和切碎蔥。另外還有一盤額外的海苔。店家建議我們慢慢加鹽，因為湯的鹽分濃度較高。叉燒非常嫩，很美味。竹筍很粗，口感很好，很有嚼勁。麵條非常細，煮得很軟，吃起來非常滑順。但我個人比較喜歡硬一點的口感。湯清澈透明，但可以明顯地感受到煮干魚的味道，很美味。湯裡沒有太多油膩的感覺，這點我很喜歡。吃到一半的時候，加入了額外的海苔和免費的生蛋，讓味道更豐富。因為生蛋中和了海苔的鹹味，所以整碗拉麵吃到最後都很美味。唯一的遺憾是，湯少了一點，希望店家能改進一下。（2020.03）