顧問帶我去了一家餐廳。最後吃的腌菜是新鮮的體驗，讓我想再來。另外，他們的蛋煎也花了很多時間製作，吃起來鬆軟可口。因為上菜速度很快，我對接連不斷上桌的壽司感到滿足。

甲陽園的「すし佳」店主在這裡接受修行後，受到邀請來到了我們店，說是要一起享用「空手バカ飯」，讓體重能回到90公斤台。這是我們第一次來訪。當我們搭電梯上樓後，看到了掛著暖簾的入口上方掛著「會員制」的標誌。我們走進了店內！店裡是一個L字形的吧台，有9到10個座位。我們點了以下的菜品：刺身（鰺魚、鰈魚、鯛魚、鮪魚）、裙帶菜和海葡萄、蟹肉和菜花醬、初鰹、金目鯛西京燒、鯛魚壽司、剣先鮑魚、鮪魚、鱈魚、鯵魚、鮭魚、味噌湯、海膽（淡路紅、北海道馬糞）、煮穴子（鹽燒、醋腌）、蛋糕。所有的菜品都是由大廚安排的。菜品的供應節奏很好，不會讓人等待太久。魚類的品質可能是由於老字號的供應商，無可挑剔的美味！特別是刺身中的鰈魚非常好吃。握壽司的飯稍微小一些！酸味和鹹味的平衡恰到好處。腌製的鮪魚展現了熟練的技巧！口感濃郁。由於大廚的推薦，我們決定再加點一些菜品：紅鮑魚、青鮑魚、煮蜆、蔥鮪魚捲、胡瓜鮪魚捲。大廚待人親切，能夠應對各種顧客，包括陪同的客人，讓我們可以悠閒地享受壽司。在後半部分，我們還聽到了有關「すし佳」店主的回憶故事，讓我們度過了一段幸福的時光。目前在食べログ上的評價為3.69。

北新地有一家著名的餐廳，名為鮨処平野。我點了握壽司的套餐。首先上來的是開胃菜，是一碟空心豆，散發出濃郁的豆香，非常美味。接著是刺身，包括比目魚、鯛魚和金槍魚三種。其中金槍魚腹部的脂肪十分豐富，即使加了大量芥末也不會有刺鼻的辛辣感，脂肪的香味壓倒了一切，這是一次非常罕見的體驗。接下來是毛蟹的肉，蘸上了花卉醬汁，非常美味。再來是鰹魚的薄切片，皮部十分香脆，令人回味無窮。最後是握壽司，包括鰹魚、金槍魚、魚子醬和海膽等等，全部是大廚的招牌握壽司，因為飯的份量不大，所以可以品嚐到多種口味。

。深夜的壽司之夜〜北新地的 #鮨処平野 先生。我至今仍記得的是那份鮪魚的白醬油漬，比一般的醬油更適合搭配清酒，而且鮪魚的味道也十分搭配，特別是頭肉部位，令人印象深刻。此外，鮭魚子也很棒！最近流行的是溫和的漬法，而不是濃郁的口味，記憶中去年也是如此✨。在記憶中留下的菜色有燉野菜、鯛魚和比目魚、松葉蟹、鮪魚的白醬油漬、鯖魚的西京燒、白子的墨汁、奈良漬的鱗片、海參、花蟹、中脂吞拿魚、車蝦、鰻魚、蛋捲、吞拿魚腩、干瓢卷，再加一份海膽和鮭魚子。壽司果然美味◎由於我很少去東京，所以在大阪品嚐江戶前壽司是我的最愛，這樣一個美好的時刻在年底享用，心滿意足地跨年，真是美味極了☆感謝您的款待。。 ===========

食べログ百名店2021年的北新地高級壽司「Corona」奇蹟般地預約到了，我們去品嚐了約22,000日圓的套餐。吃完後，大廚會親手握你喜歡的壽司。首先上桌的釜鮭，入口即化的美味令人驚艷。值得一提的是，他們對芥末也很講究，使用了特別註冊的削法和芥末板。因此，即使是不喜歡芥末的我，也因為第一次嘗到軟滑的芥末而改變了想法！大廚待人親切，樂於解答各種問題，我們度過了一個愉快的時光！菜品都充分展現了食材的美味。特別是第二張圖片中的螃蟹湯？溫和的味道讓人感動不已... 在壽司中，海膽和鮑魚尤其美味！對於愛吃蛋黃的穩定粉絲來說，蛋糕不會太甜也不會太像蛋糕，非常棒。

新冠疫情防護也做得很好！！在吧台上享用了(^^)這是我第一次吃到這麼軟嫩的章魚！用酒糟做的照燒？也是非常搭酒的好點心！貝殼串也是我第一次吃！簡單烤過的感覺，但非常美味！海膽也沒有腥味，非常美味！！！還續了一份(^^)上菜的時候非常熱騰騰，這也讓我印象深刻！！店裡的人也非常親切有禮，是一家很棒的店！謝謝款待！

北新地高級店的平野先生！我一直想去的餐廳之一，但當我去的時候，店裡完全沒有人，讓人感到有些尷尬。在這樣冷清的環境中享用壽司，感覺有些失望。這家店似乎更適合年長的人群。

公司的同事們一起去了一家餐廳。這是新年聚會呢。檜木吧台和工作人員都熱情地接待了我們。店裡的老板笑容親切，很迷人。先來點啤酒吧。我們點了一杯預磨生啤酒。好好喝啊。接著有鰕蝦肝壽司捲、金槍魚葉蔥壽司、煮章魚酒糟奶油煎、還有菜心。味道都很美味。酒糟的味道一點也不重，回味也清爽。壽司也很好吃，鮭魚子尤其美味。老板的女兒也在工作，她是一位侍酒師。她為我們挑選了一款好喝的白酒。太美味了。度過了美好的時光。謝謝款待。我們一定還會再來的。今年也要加油工作！

9/4 第二站來到北新地的「鮨処 平野」。像往常一樣，請了㐂川老爹打電話訂位…… 在北新地的第二家店，這家會員制的鮨店「鮨処 平野」。 珍稀的小菜中，左邊的第一張圖是目一鯛（メイチダイ）。 雖然不是鯛的親戚，但據說是一種高級魚，有著不輸給鯛的上品甜味。 接著是口感極佳的中トロ（中腹金槍魚肚）…… 有毛蟹、蟹卵、返鰹等等…… 雖然應該已經吃飽了，但酒、小菜和握壽司卻不知不覺地一個接一個地消失在喉嚨中…… 是的！壽司就是飲料。 跟往常一樣，為了享受壽司最美味的瞬間，我不拍握壽司的照片！請見諒。

這次透過一句話向從遠方來的親友表達想吃美味壽司的心情，便去了已久未見的平野先生店。在大阪，如果要邀請到代表性的名店，首選當然就是這家了。平野先生是大阪壽司界的傳奇，靠著他的弟子們的努力，但我一直以為真正的價值在於大師傅的手藝（以及老闆娘）。這次我們坐在特等席，可以充分品嚐到大師傅的手藝。那包裹在掌心中輕輕飄動的炙燒刀刃在章魚上製造出波紋的景象令人驚嘆。朋友後來提到從輕鬆的酒飲氛圍中，一入口便切換到了不同的氛圍（美味的鱸魚肉質最棒了，但魚名忘記了... 幾年後才發現是幻想的鱸魚最大型，名為「玉海魚」）。為了享受到在口中散開的壽司醋米的極致，我將通常的三秒美味壽司規則壓縮成一秒，所以沒有拍照，請見諒。

新地的一間壽司店。在吧台上和店主聊天，一口口品嚐的壽司，甜味和美味凝縮其中，非常美味。時令食材也非常精緻地搭配，讓人忍不住多點了一些。

今年的壽司年終晚餐，當然還是去了新地的平野先生那裡。對我來說，這裡是新地壽司的標準。當然，貴藏先生和高橋謙太郎先生也是我喜歡的，但我的標準是平野先生。海老芋、鯛子的照燒配上魚卵、藍柳的刺身、蟹的雄雌、鮪魚的漬醬、鯖魚的背腹、章魚的燉煮、迷你鮭魚飯、烏賊、鮭魚、秋刀魚、蝦、馬糞海膽、小肌穴子、蜆子味噌湯、煮蛤、蛋捲、魚子、山葵、紫雲丹。總之，握壽司要吃得踏實，這才是真正的壽司體驗。

2018年初秋，北新地鮨研究部成立了（笑）。最近，有位大阪的朋友似乎迷上了壽司，每次來大阪都一定要吃壽司（笑）。對我來說，非常歡迎♪ 這天我們預約了這家店，但前面在三宝酒肴喝酒時談的都是工作，所以沒有照片也沒有評論（笑）。這家店大概只有8個座位的吧？這天只有兩組客人，所以預約應該蠻容易的呢～向店長打招呼後，開始了今天的菜單♪ 【酒肴】 ○ 鰈魚、鯛、鮪肚：蘸料有些變化呢～鮪肚的筋都處理得很好♪ ○ 紅毛蟹：淡淡的柑橘醋味很美味！ ○ 鰹魚刺身：這個配上了鬼辣椒真是太好吃了～蒜片全部都吃光光了（笑） ○ 秋刀魚明太：什麼～不是鰯明太而是秋刀魚明太呀？雖然季節對但其實沒有明太也不錯（笑） ○ 煮軟的章魚：這個特別好吃呢～章魚的鮮味十足，像是高級關東煮（笑） 【壽司】 ○ 竹筍烏賊：刀工很棒呢～淡淡的鹽和酢柑的味道♪ ○ 鮪肚：和刺身一樣，筋都處理得很好，非常美味！ ○ 細魚：這個季節少見呢？？ ○ 醃漬的魚：稍微醃得重了一點？醋飯幾乎沒有加糖？ ○ 白海老：蘆薈蝦也可以這麼說吧～比起車蝦更柔軟，味道更好♡ ○ 鯖魚：加上生薑味道更好～果然還是喜歡青魚！ ○ 鰯：相當大塊的鰯呢～輕輕地收尾，是我最喜歡的壽司魚料♪ ○ 蛤湯：像是休息用的蛤蜊一樣！？這麼多蛤蜊（笑） ○ 北海道扇貝海膽：放了2〜3種海膽，不加明礬的甜味很好♡ ○ 新鮮鮭魚子：新鮮的鮭魚子皮很軟，鹽分很少，很好！ ○ 兩種鰻魚：用鹽和酢吃，這個酢特別清爽，很好吃♪ ○ 玉子：已經是卡斯特拉了（笑） ○ 巻壽司：點了蝴蝶當作禮物，自己也想吃了w非常大的（笑） 在這家小店裡，店長也慢慢地精神飽滿了起來，變得很有趣♪店裡的女服務生應該是店長的女兒吧，總之讓氣氛變得非常有趣（笑）真是很放鬆呢♡整體來說是非常正統的壽司！沒有刻意炫耀的料理，走的是傳統路線，很不錯♪小吃點心少一些，壽司多一些，這也是我喜歡的風格之一吧？...今晚的蝴蝶會飛去哪裡獵食呢？結果就是被我的錢包獵走了（笑）

昔就有的平野小姐，女老闆非常有趣，說話風趣。她的女兒取得了品酒師資格。他們的對話有趣，料理也相當美味。擅長利用時令食材，讓我想起了過去的廚師，令人難忘！懂得這句話的人一定是行家！歡迎關注！哈哈不過，因為使用的食材確實很好，所以價格也相對較高啊！

終於去了一直想去的店！店長和店員的服務都非常好，他們很巧妙地配合我吃的速度，接連不斷地上菜，我一不留神就吃了相當多。這是一家我想再去的店。

・老字號壽司店平野。・知名店家多田、金城等的創始人。・整潔、寧靜的氛圍。・模仿藝人湧入，導致包場狀態，獲得特別許可後才能營業。

這家餐廳的表現令人印象深刻，令人覺得評論都顯得多餘了。雖然價位較高，但氛圍不會太拘謹，女主人和主廚的服務水準都是一流的。壽司和其他料理的上菜時機都很完美。而且，品酒師還會推薦搭配日本清酒，真是貼心。