彩月，穀物漸漸成熟，曆法上的炎熱逐漸減退，稻穗開始泛黃。然而，函館仍然讓人感受到盛夏的氣息。漫步在元町附近的倉庫街，然後乘坐路面電車返回湯之川。今晚我們將在一家創立於大正十一年的老牌旅館下榻，這裡曾經有昭和天皇和海倫凱勒女士下榻過。在眾多高大酒店的建築中，這座二層樓的日式建築因其簡樸的入母屋造和車寄而格外引人注目。在門口，熱情的招待員迎接我們，帶領我們進入大堂，地板磨得很光滑，眼前懸掛著“萬家太平春”的匾額，中庭宛如小春天般優雅動人。享用完一杯抹茶款待後，我們立刻便湧入溫泉中。湯船中，只見一片開闊的水平線和夏日的雲彩，海浪聲音優美悠揚，讓人彷彿想永遠沉浸其中，這裡仿佛時光停滯。泡完溫泉消除了疲勞，我們迫不及待地等待晚餐，在一間可眺望海景的寬敞舒適客房內享用。◆“先付”是生海膽豆腐。搭配岩茸、拍好的秋葵和梅肉。海膽餡加上胡麻豆腐，口感濃郁，秋葵的粘稠感與之相得益彰，海膽的味道非常美味，梅肉則為其增添了一絲清爽的口感，是一道絕品。梅肉的運用令人聯想起招福樓的料理傳統。◆“前八寸”擺放在一個漂亮的舟形盤中，從左到右分別是菊花菜和山藥芝麻醋和好、山桃、松風、北海道紋蝦、花蓮根、番茄羹、銀杏和圓十茶巾。菊花菜味道細膩靜謐，松風柔軟可口，番茄羹清爽純淨，銀杏的鹹香適中，甘藷不油膩，每一道菜都精緻上品，令人陶醉。◆“椀物”是玉米和地瓜。地瓜上配有胡蘿蔔和松葉形柚子，椎茸則放在一旁。湯底柔和溫暖，地瓜細膩鮮美，與椎茸的搭配極為出色。◆“向付”擺放在葉形織部盤中，有鮪魚、間八、比目魚和北寄貝。鮪魚和間八搭配泡沫醬油，比目魚則以鹽烤。搭配當地的清酒，一合1815日元的純米吟釀五陵，口感清爽，既不過於辛辣，非常適合。◆“主菜”是墨魚素麵。提到函館，當然不能錯過剛剛上市的時令新鮮墨魚，搭配使用了函館特產的昆布醬油湯底，清爽宜人。這是北海道函館獨有的美食。◆“烤菜”擺放在花紋可愛的盤子中，有銀鮭胡麻味噌烤和烤牛肉。搭配京唐菜和醋泡茗荷。銀鮭上的菊花菜醬帶有獨特的風味，與京唐菜一起食用也十分美味，烤製得恰到好處。旭川的清酒，一合1694日元的國土無雙，口感醇厚，帶有清爽辛辣的風味，與銀鮭相得益彰。◆“煮合せ”是鰩煮。這裡的方言稱鰩為鰩魚，與小薯、冬瓜、胡蘿蔔、牛蒡、豌豆和生薑一起燉煮。鰩魚的骨頭像軟骨一

妻子和我在這裡住了一晚。從房間可以遠眺津輕海峽。雖然天空多雲，但這個地方的美麗仍然一目了然。食物非常美味。海鮮新鮮，菜品呈現也相當精緻。而且我們預訂的套餐還附上了免費的獺祭小酒瓶，令人感到非常高興。大浴場還有半露天溫泉，可以一邊泡湯一邊欣賞津輕海峽，感覺非常舒適。中居先生等旅館的員工們服務非常周到。在這家旅館的住宿非常舒適，而且價格也很合理。強烈推薦這家旅館。

大正時代創業的樣子。正面玄關散發著古早味…進入一步就能瞬間擺脫那種感覺！整個地方充滿了乾淨清爽的氛圍。大張的單板木桌子，非常漂亮。房間裡融合了古典風格和現代感，感覺非常棒。期待已久的晚餐…不是在房間用餐，而是到另一個房間用餐。那個房間不像住宿的房間那樣經過翻新，保留著一點舊日的風格，仿佛是昭和天皇住過的樣子，這種感覺令人激動。從泡醬油開始享用刺身！雖然份量不多，但有各種不同的料理，雖然只有一顆米其林星星，但味道超出了預期的美味！溫泉也很棒。

氛圍和服務都很好。房間稍微感覺有些老舊，但大廳、私人溫泉和露天溫泉都很棒。食物也非常美味，是一家非常好的旅館。

我把日期搞錯了一天...但是他們的處理非常好，讓我們享用到了晚餐。太棒了，味道也很美味。我會百分之百再來！

早餐很美味。

我覺得還不錯，但價格有點高。

今天晚上住在據說從大正時代就存在的若松先生家。它坐落在海邊，有海鷗飛翔，還有人在釣鮭魚，是一個很有趣的旅館。當然，溫泉也很舒服。關於食物，他們非常用心，每一道菜的擺盤和上菜的時間都非常周到。早餐的份量很驚人，讓我非常滿足。至於旅館本身，工作人員的關心讓我感受到了溫暖。我一定會想再來的。

這家餐廳適合正式的宴會。因為座位在海邊，所以在天氣晴朗的白天也很不錯。海景窗邊擺放了烏龜和玉手箱，增添了一點趣味。這家餐廳是米其林一星餐廳。雖然菜色沒有太多個性，但每道菜都做得很用心，很精緻。螃蟹蒸餃很好吃。玄關裡有一位穿西裝的經理和一位穿法衣的番頭，當我問有關旅館建築的事情時，法衣的人回答得很有禮貌，但西裝的人則沒有理會。其實我只是問了建築的年份而已。這種態度對待客戶並不好。

2013年11月前來用餐。因為機會不多，想了想才發現上次住宿的季節與這次有些重疊......中午有3500日元的松花堂便當，6000日元的月替套餐，8500日元起的會席。晚上則是從8500日元起。我們預約了6000日元的餐飲。餐點是在入口左邊的本館一樓的房間。看起來有其他客人。房間裡擺了桌子和椅子。料理普通好吃，最喜歡鱈魚的湯燉。雖然上次住宿時感覺各種料理更美味......因為當地很難找到好吃的和風料理店，所以這家店是寶貴的存在。但料理可能是比較享受傳統款式。可能還受到季節的影響吧。住宿時的評價（早晚）和這次的午晚餐一起。上次服務很好的侍應生似乎成為了西部地區一家新茶館的店長。冬季該茶館關門，所以她會回來嗎？不知道她的星級會怎樣。這家旅館是米其林一星。距離太近了。而且價格也不便宜。很難有機會來。住在每天都去的地方感覺有點怪。我曾經進入過旅館的入口。那時的感覺很壯觀，現在想起來，就決定試試住宿！我和另一個人花了近五萬！當然，從接待到服務都很好。順利地被帶到房間，歡迎松葉（這是我們的特色鴨肉餐）。好吃，這個......價格高所以我在乃木本店買（詳情請參閱那邊）。在喝茶的同時，房間負責人打招呼。在這裡寫入住記錄。在這裡，同一位負責人會一直服務到離開。我不知道這家旅館的每個人，但我們的負責人非常棒。房間在新館，有12.5坪，感覺很寬敞。洗漱空間也相當寬敞。沒有特別的禮品。我覺得這個價格的旅館應該有更特別的東西，但我的伴侶不在乎，而且這本來就是一家割烹旅館。可能以前大部分客人都是年長者吧。聽說現在有越來越多的年輕人，所以如果有些像羅克希頓的小瓶子就好了～這家老闆是個精明的女性，所以會怎樣呢？但還是先放一邊，冰箱裡有芝士煎蛋和朱古力煎蛋。茶是烏龍茶、煎茶。礦泉水是免費的。還有咖啡機。紅茶是茶包（孖寧）。既然如此，放上我們在乃木店喝的嬉野紅茶就更好了～（非常好喝！）溫泉很小但氛圍不錯。當然，有毛巾等用品，不需要自己帶。每天更換，是源泉，所以沒有像其他溫泉一樣燙傷！所以對我來說有點涼。但對一般人來說，大概41度剛好。洗澡間有隔間，洗髮水是椿......（男士的應該是像商務酒店一樣的資生堂等）來到高級旅館，總是期待“比家裡高一個檔次”，有點失望。所有用的東西都比家裡差。我希望能夠多一點奢華的感覺ｗ晚餐是在房間用餐。不像溫泉旅館的餐食會大張旗鼓地端上來。每道菜都是在適當的時機上桌，而且是熱騰騰的。雖然我一直認為只是溫泉旅館的飯菜，但事實並非如此。似乎是換了料理長。雖然給人的印象是40多歲，但看起來還算年輕。據說以前在京都。調味料跟函館的

五稜郭公園稍微返回，我們本來想要住宿的割烹旅館若松是因為我們想要在函館欣賞價值百萬美元的夜景，所以我們選擇了靠近函館山纜車站的維拉康科迪亞。這裡的門面很氣派，具有老字號的高級感和優雅的氛圍。因為是星期五的午餐，所以只有我們一組客人，可以輕鬆享受餐點而不用擔心孩子的問題。我們預訂的是午間套餐，價格是6000日圓。所有的料理都很精緻，看起來也很美味。由於已經很久沒有吃日本料理了，所以對於這種精緻的味道感到驚艷。特別令人印象深刻的是......厚切的北寄貝和肥美的秋刀魚，還有香氣濃郁的玉米燉飯。用餐後，服務人員建議我們去泡溫泉，於是我們稍微推遲了後面的行程去泡湯。雖然匆忙地進入了溫泉，但從內心深處感受到了溫暖，水質真的很好。在服務方面也沒有任何抱怨。整體上，我們對完美的款待感到滿意。接下來，我們準備前往元町・海灣區進行漫步。

【２０１２年長月（９月）】※再次造訪，已新增圖片。距離上次入住已有２年２個月。為了追求日本最早的紅葉，北海道之旅最後一晚的住宿選擇了湯之川溫泉的若松。上次入住時就非常喜歡這家旅館，所以這次再度光臨。從函館站搭計程車前往旅館。約１０分鐘就抵達了旅館。司機先生也表示，這裡的若松在湯之川溫泉中是排名第一的。旅館的服務生在門口盡責地蹲坐迎接。被帶到房間後，竟然是上次入住的那間房間。眼前就是津輕海峽。由於天氣晴朗，可以一覽津輕半島和下北半島的美景。和上次一樣，海鳥們也來歡迎我們。首先享用了迎賓飲料抹茶，接著前往溫泉。這裡的房間鎖匙是一房一鎖，所以把鎖匙寄存在櫃台，約好與太太在大廳見面後一起去泡溫泉。雖然大浴場房間數量不多，但浴池大小適中，非常舒適。泡完溫泉後，在大廳看到了２０１２年版的米其林北海道指南，看了看上面的註記，發現這家旅館獲得了星級評價。米其林的星級讓人非常認可。另外，我們第一天入住的登別溫泉的滝乃家也獲得了星級評價。晚餐是在房間內享用。晚餐菜單包括了：先付秋蕪昆布捲、三文魚、蘿蔔、黃瓜、柿子、菊花、昆布前菜、海老煮物、小鰻魚煮物、鰈魚酒烤、銀杏、鮎魚煮、胡桃糕、蓮藕煎餅、福紗煮物、椀清湯、錦真丈湯、烏賊南瓜蕎麥麵、毛蟹、酢煮物、煮物、烏賊、南瓜、絲瓜、燒烤、真鯛魚肝燒、生海膽、芝麻燒、御飯、香脆蔬菜、水果甜點、季節小點心。※本館所使用的大米為「ほしのゆめ」。主廚成田正春與上次相同。上次的食物非常美味，所以這次也非常期待。從先付開始，我們選擇了大雪酒藏的清酒。清酒口感辛辣，非常適合這次的料理。特別是刺身中的北寄貝和鰕虎蝦，配上泡醬油非常美味。每一道菜都非常美味。尤其是用鍋煮的豬根菜飯非常好吃。服務生問我們還剩一些飯，要不要做成夜宵的壽司，我們欣然答應。飽餐一頓後，再度去泡溫泉。窗外漆黑一片，但函館山和函館市的燈光非常美麗。這是最棒的夜景。函館山的纜車直到零點附近都在運行。在床上吃著夜宵，然後就寢。第二天早上醒來，感覺很好。洗完晨浴回到房間，發現被子已經整理好，早餐正在準備中。服務生先幫我們泡了茶。準備好早餐後，烏賊南瓜蕎麥麵、煮物等，品項非常豐富。而且非常美味。特別是用鍋煮的米飯依舊非常美味。這一天下午我們有空，所以決定在吃過早餐後去海邊走走。上次因為下雨沒能拍到外景照片，但這次天氣很好，可以拍到非常漂亮的照片。再次在北海道旅行的最後一天選擇了若松。【２０１２年睦月（１月）】從之前入住的湯之川溫泉

■[旅遊][早餐]北海道之旅-函館(17)割烹旅館若松(3)今天我要介紹割烹旅館若松的早餐。在日本旅館，早上就會有非常豐富多樣的菜餚，這真是令人愉悅的體驗！這種非日常的感覺真是難得一遇！如果早上吃這麼多，老實說，我可能到了午餐時就不會太餓了，但這樣反而可以專心在觀光上，可以說是一種好事連連。如果去函館，一定要試試住在若松哦！

在北海道罕見地標明自己是一家割烹旅館。成立於大正11年。入口附近保留了古老的風情，但內部和後面卻是一座較大的建築物。館內經過重新裝修，具有一種現代感，但並不顯得古老。進入玄關後，可以看到經過清潔的榻榻米等地板。位於海邊，景觀優美，據說從所有客房都可以看到津輕海峽、本州和函館山等景色。窗外常有海燕和鴿子來訪，或許是在要求餵食呢？湯之川溫泉因過度開採，湯量等受到擔憂，但這裡是使用獨立泉源的泵供應的。溫泉水質為鈉-鈣-氯離子泉，溫度57.6℃，ph值7.3，由動力泵抽取。添加了約1％的水以降低溫度，沒有加熱、循環或殺菌，泡湯感覺良好，水溫比預期的更溫暖。玄關前有一個涼亭，可以看到泉水的源頭。大浴場分男女，有露天浴池，但造型簡單，並不寬敞。但感覺不俗，可以悠閒地泡湯，基本設施也足夠。備品也準備得很齊全，即使簡單也沒有馬虎。入浴時間是15:00-25:00和5:00-9:30。餐食基本上是客房送餐。客房服務人員會妥善準備，讓人感到恰到好處，可以悠閒地享用。菜式是懷石料理，帶有函館的特色，食材、味道和外觀都很不錯。但與京都等本州一流的料理相比，可能稍嫌不足。旅館的宣傳中提到了「季節、器皿和服務」的招待，但器皿本身誠實說一般般。雖然沒有影響到菜品，但也沒有令人贊嘆的地方。以下是當時的菜單供參考。先付：〆鯖霙和え、鮭魚、胡瓜、椎茸、柿、おぼろ昆布前菜：北海縞海老、生海膽チセ烤、青粒美味煮、松風、紅葉蕃茄羹、烤栗、黑皮菇、蓮藕煎著物椀：菊花造型：蟹真丈、紅葉胡蘿蔔、柚子、網笠菇、松茸御差味：道南的海鮮拼盤：妻物一式、山葵、泡醬油或鹽郷魚：烏賊素麵、生薑、毛蟹、醋蓋物：吉次燒煮、胡蘿蔔、蕪、小土豆、南瓜、絲瓜、針柚子烤肴：大助蔬菜味噌烤、松茸菊菜拌、葛飾和食：根菜飯、止椀、香菜輪流：米飯是糯米飯甜點：時令水果作為一個可以悠閒靜靜地度過，悠閒地享受料理的旅館，雖然偶爾會有些麻煩，但服務卻給人印象深刻。營造出一種可以隨時隨地輕鬆提問的氛圍，而不失品味。謝謝照顧。一晚兩餐30650日圓（含稅）生啤酒（杯）500日圓有意地將電視放在一個角落，彷彿強調了割烹的姿態（實際上，似乎也不太想放置電視）。每人準備兩套浴衣（用於早上更換）也很有趣。

札幌、小樽、函館這趟北海道的獨自旅程即將結束，當然最後要享受一下溫泉了！而且還有美味的料理陪伴，所以我預訂了割烹旅館若松。從函館車站搭乘市電約30分鐘即可抵達湯之川溫泉。湯之川溫泉並不像一般的溫泉街，而是有幾間大型旅館，很適合在觀光結束後在溫泉旅館悠閒度過時光。從車站步行約5分鐘，便可抵達一間看起來格外有年代感的若松旅館。從主樓的大門進入館內辦理入住手續後，被引導至四樓的房間。房間是一間約12坪的和室加上寬敞的庭院，從窗戶可以眺望津輕海峽，景色簡直美不勝收。客房內供應抹茶和和菓子，並由服務員介紹了一下館內的情況，我約定了晚餐時間為晚上7點。在房間裡欣賞著風景悠閒度過時間，約六點左右我前往二樓的大浴場放鬆一下。溫泉區有一個大的室內湯池和一個可以眺望津輕海峽的露天湯池，室內湯池的溫度適中，而最棒的是露天湯池，浸泡其中可以眺望海上漂浮著許多「燈籠海洋生物」，景色美不勝收。由於露天湯池容易因外界氣溫而變得有點涼，我泡得有些久。享受了溫泉後，期待已久的割烹旅館晚餐終於開始。菜單如下： 先付：豆腐前菜：水菜和蟹肉拌飯、北海縞蝦、三文魚卷、山桃等椀物：鼈鱉、松茸御差味、道南海鮮盛合郷魚：烏賊素麵毛蟹酢立（一隻）煮物：馬鈴薯饅頭蓋物：母鰈燒煮物：大助（忘了）飯：御飯、止椀、香的菜水果：水果 這樣的菜單以新鮮的海鮮為主，其中烏賊素麵尤其美味。這次我選擇了附帶毛蟹的方案，盡情享受了美味的毛蟹。加上擠上柳橙汁的甜味更加突出，再加上蟹黃拌飯更是美味無比，日本酒搭配更是絕配。另外，料理師將生魚片搭配泡狀的醬油或鹽，這樣的服務也非常符合割烹旅館的水準。酒水方面也有北海道地區的地酒和知名地區的酒，對愛酒之人來說非常不錯。 接下來是早餐，種類豐富，有烤魚、煎蛋、烏賊刺身、茶碗蒸、湯豆腐等，還有兩層的餐點，第一層有鱈魚子和佃煮等，第二層有煮物和飯，讓我從早餐就吃得飽飽的。早餐也一點都不馬虎。 總結來說，溫泉、料理、服務和景色都非常棒。這是一個完美的結束旅程的好住宿。割烹旅館提供的料理、源泉溫泉、眺望津輕海峽的景色以及周到的服務都是一流的。順便一提，住宿費加上兩杯啤酒和一杯日本酒約41,000日圓。我絕對會再次光臨這家旅館。

昭和天皇也曾經下榻過的知名旅館。從入口處即可感受到它的重要性。這裡充滿了情調、歷史和品味，所有元素都完美融合，重要的部分得到了妥善保護。① 建築分為新館和舊館，但兩者都保留了各自的優點。建具等處處展現著日本傳統技藝，令人驚嘆。置物中全是兔子的擺設，正好配合著新年氣氛。入口中央的庭院也保持得很乾淨，處處散發著清新的氛圍。② 泡湯這裡不是泡湯的好地方。溫度有些過熱，露天浴池也很普通，能看到對面的大間吧。③ 房間房間非常整潔。從窗戶可以看到津輕海峽，享受著悠閒的時光。床頭的擺設同樣也是兔子，彷彿又感受到了新年的氣息。④ 飲食好久沒有吃過這麼棒的套餐了。不僅是普通的懷石料理，還能細品到本地的特色鮮魚、烏賊、肉等，一切都很均衡。而且盤子擺放得很精緻，可以看出新穎的烹飪風格。從侍者那裡得知廚師大約40歲左右，是一位年輕的料理主廚。不過，飲料菜單的選擇不夠均衡，要麼太貴，要麼太便宜，點餐有些困難。⑤ 服務服務非常貼心，感受到了真正的款待。⑥ 總體而言，這是一家非常棒的旅館。在各方面都能感受到一流的品質，沒有任何多餘的東西，已經成為了我想再次光顧的旅館。

小雪飄舞的日子連續入住了。這個時候客人確實很少，溫泉浴場完全是私人狀態。這家宣稱是料亭旅館的地方料理非常精緻。像是海參的真丈、配上加護目昆布湯的烏賊素麵等等都給人深刻的印象。而且負責我們房間的人解說得非常出色，對產地、名稱的解釋非常詳盡，讓人既能視覺享受又能聽到解說後更能想像。整體的用餐體驗非常華麗。當地的葡萄酒我們也品嚐了幾款，但在這家旅館喝到的増毛町的本酒最好喝。

函館的餐廳真是多彩多姿，但在各種美食中，我認為函館是NO1。函館其實有著意外的口味特色，可能因為我們沒有機會品嚐到真正的漢堡，所以Lappi成為了熱門店，或者是因為我們習慣了鹹味的烏龍麵，所以淡淡的鹹味拉麵也很美味，又或者是因為我們沒有機會品嚐到西班牙料理或意大利麵，所以這些地方的菜餚顯得格外美味，這樣微妙的評價很多呢。在本州，我們有很多機會去東京、大阪、京都等地品嚐各種料理，所以那裡的味道評價相對準確。現在我們進入正題。雖然我不是美食家，但因為工作的關係，我在全國各地品嚐過各種美食，年輕時也有一些海外的美食之旅，現在我在函館定居，來評價一下。以前的若松料理一般般，但最近（大概一年前）真是越來越好吃了。聽說是函館NO1的有名糕餅店的老闆接手了親戚的旅館後，味道變得更美味了。雖然價格依然高昂，但從8000日圓開始的料理算是物有所值。聽說他們的茶點很好吃，我也嚐了一下，確實很美味，對於愛甜品的我來說是極上的滋味，比京都的抹茶點還要好吃。他們的料理真是有味道啊。函館料理可能有時候會過於依賴當地的海產，但看了若松的網站後我理解了，原來他們非常講究調味料。之前我也在煌這家餐廳評論過，認為料理最重要的是調味料和用心，老實說，我對兩家的評價差不多（都是米其林評鑑），但若松明顯好了許多。

這是一家小而精緻的旅館。我去的那天天氣很好，從房間和浴室都可以清楚地看到函館山和大間。餐點以海鮮為主，充分利用了函館的食材，每道菜都讓我感動不已。生魚片的醬油像明膠一樣蓬鬆軟化，吃得非常開心。他們使用的器皿也很不錯，讓我對這家老店的實力印象深刻。早餐也毫不馬虎，味道美味。在函館入住高檔旅館是常態，但考慮到東京周邊的價格，這家旅館在地理位置、飲食和服務方面都非常合理。