東京美食 2023年8月8日(星期二)晚上8時30分，我們終於再次光臨！食べログ 評分3.902023 百名店2023 年版 米芝蓮指南 ☆2023 年版 米其林指南 3 級星。昨天晚上的晚餐就在這家店！我們已經3個月沒來了。這家餐廳是由擁有10年連續米其林三星的料理總監坂本慎吾先生於2021年1月開業的。不到一年的時間就獲得了一星米其林評鑑。菜單只提供套餐。《菜單內容》1. 岩手的北村紫海膽和烤玉米的冷製茶碗蒸 2. 烤皮蛋超脆！ 3. 枝豆和白芋茎 4. 現削的鰹魚片 5. 淡路的鱧湯 6. 平目 青森蘿蔔醬油或醋橘醋 7. 鮪魚的鹽打 8. 自製的冷麵 龍蝦 9. 烏龜和冬瓜的葛煮 10. 噴火灣毛蟹和佐渡黑鮑 11. 紅魴的黑醋燒 12. 玉米飯 13. 味噌湯 14. 醃漬 15. 鹿兒島縣產黑毛和牛炭烤 蘸辣醬油 16. 用魚鰭煮湯的煮麵 17. 桃子和薑的雪芭和亮香甜瓜。這次從頭到尾都非常美味。#伯雲 #龍吟 #東京美食 #東京 #食べログ高評價 #食べログ百名店 #預約困難店 #米芝蓮 #米芝蓮一星 #米芝蓮指南 #割烹 #日本料理 #和食 #美食 #美食愛好者 #美食控 #美食文化 #美食攝影 #美食尋味 #美食博主 #美食圖 #食品 #食品攝影

不知不覺已經8個月了。 ・茄子的白味噌烹調 ・鰻魚和銀杏飯 ・蛤蜊和菊花餡 ・蟹肉鮮味 ・明石鯛刺身 ・鰹魚鹽烤 ・紫海膽和冷麵 ・鰻鱧和黑鮑 ・鹿兒島縣產的黑毛和牛 ・紅鱸魚燉飯 奶酪配上魚子醬 ・大紅葡萄雪酪 這次特別美味的是蛤蜊和菊花的蛤蜊真的很美味，而且照片無法傳達，但色彩非常漂亮。紫海膽和冷麵中的海膽很甜，好久沒吃到這麼好吃的海膽了(^^)只是感動似乎比平常少了一些？這是我的感想。鰹魚的鹽烤也比平常更能感受到鰹魚不喜歡的部分，肉也比平常更硬，好像沒有感受到那麼多的美味…但其他客人也有很多是常來的，還有第一次來的客人也預訂了下次的到訪，所以美味是毫無疑問的。我永遠忘不了以前的感動，所以我會再來的。

一直對表參道的伯雲很感興趣，這次終於首次造訪了。因為聽過各種各樣的評論，所以心情有些忐忑。入座時，有8個座位，而我是最後一個到達，只好坐在角落裡。到了定時，正對面的門打開了。可以看到廚師們在忙碌地烹飪，這令人開心。沉默寡言的主廚烹調的菜餚火候非常恰到好處。魚類非常美味。有鰻魚刺身、鰹魚鹽鞭、紅鯛黑醋燒。讓人感動到了極點。而且，它們的呈現直截了當且美麗。用餐後，主廚友善地和我們聊天。他從嚴肅的烹飪樣子突然轉變成迷人的笑容。那天碰巧坐在我旁邊的是來自地方知名料亭的主廚。我們約定明年鱸魚季節一定要再來拜訪。這種相遇也是一種樂趣。我們品嚐的菜單如下：配酒是梅酒加蘇打水。- 岩手的紫雲丹和烤玉米茶碗蒸- 鰻魚刺身、木薯芽、茗荷、胡瓜- 用枝豆皮拌的白芋莖- 淡路的鱧魚和炸茄子湯- 明石的鯛魚、醋柑、鹽、山蘿蔔- 鰹魚鹽鞭、黃韭菜泥拌- 鹿兒島的車蝦、自製冷麵、蛋黃、拍好的秋葵- 田螺和冬瓜的葛燉、搖柚子- 噴火灣的毛蟹、佐渡的黑鮑、蟹肝醬油、蟹醋凝膠、海帶- 紅鯛黑醋燒、萬願寺辣椒的碳火燒- 和牛菲力的碳火燒- 玉米飯、香味菜、紅湯- 生薑雪泥、山梨桃子、Shine Muscat。

夏天已經接近尾聲，我來到伯雲餐廳感受夏天的結束。【今日菜單】： - 烤玉米凍：玉米的甜味和凍的清爽酸味完美結合。 - 鰻魚沙拉：鰻魚皮脆脆的，非常美味。 - 佐渡黑鮑：搭配蒸熟的米飯一起享用，味道鮮美。 - 鰹魚節：新鮮削好的鰹魚節。 - 鰻魚茄子湯：以剛才的高湯熬製而成，湯頭真的很美味，能凸顯食材的美味。 - 明石鯛：能充分感受到鯛魚的美味，加上鹽、芥末和檸檬更加一絕。 - 鰹魚蝦冷麵：切碎的秋葵帶來夏日的清爽感。 - 冬瓜：雖然是冬季的食材，但也在夏天供應。 - 岩海藻、毛蟹、魚米燉飯、肉香小菜湯：今天是甜玉米湯！ - 桃姜雪葩：桃子和生薑的組合是第一次試，味道絕佳！今天的菜色真是進化了，非常美味。謝謝招待！------------------------------我也在Instagram更新了餐廳評論☺︎ 歡迎關注《@arimon_gourmet》https://instagram.com/arimon_gourmet?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

最近熱門的店家，紫海膽、烤玉米、燒物、枝豆、白水晶茄子、鱧魚、徳島風湯物、德之子鰹魚、鹿兒島冷麥湯烏龜、葫蘆瓜黑鮑、毛蟹玉米飯、甜點。

工作的獎勵帶我去了這家位於青山深處的寧靜小店。每道菜都讓我感動，度過了非常幸福的時光。據說這是一家由在龍吟學習過的人開的店。那些小酒杯上的切玻璃真的太可愛了，我一直在欣賞它們。第一道玉米和海膽的茶碗蒸令人感動。菜色中充滿了時令蔬菜的甜美。還有，甜點上的紫苑糖漬青果真的很漂亮...我認為這是一家可以度過美好時光的店。謝謝招待。菜單：玉米茶碗蒸、枝豆和石垣貝、芋茎（里芋的茎）、鰻魚白燒、淡路鱧和水茄子、おこぜのぶつ切り、鰹魚鹽打、鮑魚和順菜的冷麵、冬瓜和毛蟹的燴飯、銀鱧、萬願寺辣椒、檸檬醬汁的蔬菜、鰻魚冷麵、優格、白桃。

利用時情報: 日期：星期四，大約下午6點 預約：有（49天前，OMAKASE） 等待：無 人數：1人 座位：吧台 頻率：468天前上次光臨，這是第2次造訪 停留時間：2小時 支付方式：信用卡 食物菜單： - おまかせコース：¥33,000（內含稅） - 紫雲丹和玉蜀黍的冷製茶碗蒸し - 石垣貝的炙燒 - 鰻魚的白燒 - 鱧和水茄子的湯碗 - 虎魚 - 鰹魚的鹽拍 - 鮎魚的炭火燒 - 鮑魚和蓴菜的蕎麥 - 冬瓜的蟹餡 - 鴨子的藁燒和萬願寺辣椒的炭火燒 - 鰻魚飯 - 鰓湯麵 - 滿月芒果和優格冰淇淋 飲品菜單： - 山形正宗 夏之純米：¥Ask - 七本鎗 無有 生酛 2021：¥Ask - 日日 愛山×山田錦：¥Ask - くどき上手 辛口純吟 生詰：¥Ask - 而今 純米吟醸 八反錦火入：¥Ask - 冩樂 純米吟醸 2022BY 1回火入：¥Ask 其他費用、折扣和注意事項： - 預約手續費：¥390（內含稅） - 服務費（10％） 好評： - 流程清晰易懂，美味的套餐 - 愉快的用餐環境 不足： - 離車站較遠 其他注意事項： - 榮獲《米其林指南東京》★：自2022年起 - 入選《日本料理TOKYO百名店》：自2023年起 感想： 這次是暫時回國前往東京的第16篇報告，期待著享受一頓清楚易懂、美味的日本料理！一個半月前，我在OMAKASE預訂了這裡，這家名叫『伯雲』的店。這是我一年三個月來的第二次造訪。看來這次的套餐價格比上次漲了5500日元。憑藉《米其林指南東京》2022年獲得了一顆星，今年又入選了《日本料理TOKYO百名店》。我支付了OMAKASE的預訂費390日元，這筆費用已經在這個時候支付了。這次我選擇了17:30的開始時間。從外苑前走路大約10分鐘就到了。一到店門口，服務人員就立刻帶我們進入了吧台座位。我們幾乎準時到達，其他客人也都已經到齊。這天的吧台位置有7個，除了我以外，其他都是一男一女的情侶。舒適的氛圍，果然是我喜歡的風格。那麼，我們立刻來一杯日本清酒。首先是選擇一個興奮的小酒杯。因為這麼多江戶切子的杯子，當然讓人興奮。首先是山形正宗 夏之純米。這款清酒就像它的名字一樣，是在山形的水戶部酒造廠釀造的。清爽的甜味和苦味，以及鋒利的口感，真是夏日的酒。一旦喝下酒精，期待下一道菜更加迫切了。接下來，我們迎來了第一道菜。紫雲丹和玉蜀黍的冷製茶碗蒸。散發著芽蔥和花蕾的清新氣息，就像是花園一樣。岩手的紫雲丹味道濃郁，不輸給甜美的玉蜀黍。芽蔥的韌度也很棒。接著是第二杯。七本鎗 無有 生酛 2021。出自滋賀的富田酒造。無有系列是用無農藥米釀造的。像是酸奶般濃厚。下一道料理是石垣貝的炙燒。上面放著與枝豆和芋茎拌和的東西。首先是枝豆的風味，接著是脆脆的芋茎，然後是石垣貝的嚼勁。然後是

一道菜一道菜的品質都非常出色。而且相當美味。店裡的招牌料理鰹魚鹽燒，比上次吃的時候更加美味，讓人感動不已。這天的主菜之一的鰻魚也非常出色，讓我深信這是一家好店。下次來要在秋天，想要吃松茸！

7 月中旬，雖然梅雨還沒結束，但天氣已經熱到讓人受不了，預測最高溫將超過攝氏 35 度。在這樣的酷熱天氣中，我去了外苑前的伯雲。冷毛巾涼爽舒適！哇，人員好像增加了呢。和上次一月下旬只和接待小姐兩人的時候相比，現在的情況完全不同。除了上次的接待小姐之外，現在還多了一位接待員，廚房裡也沒有之前所說的臨時的老手，但是年輕的廚師都還在，而且還增加了兩個新人。這應該是伯雲史上人員最多的時候吧？在這個新的體制下，我們開始了 omakase 菜單。 - 岩手的紫雲丹和烤玉米的冷製茶碗蒸 甜中帶有些許的澀味和芳香，非常美味。玉米的質地稍微有些堅實，有點像卡士達布丁，很不錯。 - 混和枝豆的白芋莖和石垣貝的炙燒 石垣貝有彈性和美味！接下來是長野縣天竜川的鮎的登場。稍後我們再好好品嚐一下ｗ。 - 鰻魚的白燒 擠上山葵、柚子鹽、酢橘，皮脆身軟。太美味了！！然後是大家熟悉的，由坂本店主親自示範的一番出汁，我們品嚐了新鮮削下的本枯鰹節之後， - 淡路的鱧和水茄子的湯碗 一番出汁味道非常濃郁！鱧魚鬆軟，水茄子Q彈，太美味了！裝飾的秋葵增添了口感。 - 徳島的虎魚片 彈力十足，咀嚼時甜味逐漸釋放，非常美味！！ - 鰹魚的鹽炙 這也是一個常見的菜單項目。大塊的切片，直接吃下去。清爽的鰹魚味，肉質柔軟，非常美味。 - 鮎魚的炭火燒 在坂本店主準備虎魚和鰹魚的鹽炙的同時，有個幾乎是一個人在燒魚。從頭到尾吃下去！香氣四溢，完全不覺得頭和骨頭的存在！腸的苦味也幾乎不覺得，非常美味！ - 鮑魚和蓴菜的冷蕎麥湯 坂本店主手打的蕎麥面滑順可口！配上肝醬的鮑魚也(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!! - 冬瓜和火山灣的毛蟹醬 毛蟹的甜味配上薑味，非常美味！ - 茨城產的小鳩草木燒 還很嫩，沒有彈性，吃起來鬆脆。很好吃！ - 飯菜 - 鰻魚丼 - 小菜 - 紅湯 這次的鰻魚丼是加了關東風味的，加了蒸過的柔軟。醬汁剛好(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!! - 煮麵 今天使用的魚骨湯味道非常好。極細的麵條也很好吃。 這時候換了一條毛巾。第二條也是冰涼的！ - 宮古島的滿月芒果和優格雪葩 藍色的是糖漬的藍色鬱金香。甜味也很美味！新來的眼鏡先生是幾號？看起來是全權負責燒鮎魚的。坂本店主在吧台上處理虎魚的同時，他在廚房裡獨自燒魚。這在伯雲是第一次看到的景象。他們的團隊越來越壯大了。期待未來的飛躍！

OMAKASE的飯店，我偶然訂到了，第一次嘗試。總結，所有的菜色都太美味了，感覺就像是我以前的一切都被更新了一樣。烹飪技巧和食材的品質真是令人印象深刻。以下是一些特別令人印象深刻的菜色： ・鰻魚的燒皮脆脆的！脂肪味道太好了。 ・鰹魚節唯一，我有點搞不懂這道菜，抱歉。 ・真子比目魚刺身口感非常彈牙。 ・鰹魚的鹽烤脂肪味道太好了，這麼美味的我還是第一次吃到！切口也很整齊。 ・鱧魚的碳烤從活生生的狀態到炭火燒烤的過程展示得太好了。

南青山4丁目的一星級餐廳「日本料理 伯雲」位於南青山的一家星級餐廳「伯雲」，名字取自禪語「青山元不動 白雲自去來（せいざんもとうごかず はくうんおのずからきょらいす）」。這個名字將青蔥高聳的不動山比喻為「日本料理」，希望每位員工都能像自由自在流動的雲一樣，擁有柔軟的心靈，為日本料理增添色彩。大廚是坂本慎吾先生。他畢業於辻調理師專門學校，之後在日本料理【龍吟】本店師從山本征治先生。經過不懈的努力，他於2016年晉升為料理長。2021年，他在南青山開設了自己的店鋪。創業年即獲得米其林星級認證。到達後，準時前往吧檯。【烏龍茶】【冷磨的枝豆】【岩手的海膽和玉米茶碗蒸】海膽的香氣和甜味恰到好處地提升了茶碗蒸的溫和風味。【白燒鰻】配上梅子鹽和山葵。【現刨鰹魚片】在你面前刨成薄片的鰹魚片。【帶子和毛蟹蓮藕饅頭湯】清澈的湯中帶著帶子的鮮味，味道優雅。蓮藕饅頭口感Q彈，毛蟹肉豐富。鹿兒島指宿山川「坂井商店」的現刨鰹魚片和北海道香深奥井海正堂的利尻昆布（蔵圍昆布）製作湯底。【烤翻鰈】德島產的烤鰈。肉質富有彈性，配上山葵。【鰹魚的鹽打】鰹魚先塗上鹽，然後薄薄地削片。保持新鮮，突顯鰹魚的美味。黃花蔥、山菜和大和雪傘菜的鰹魚蔥醬。【炭火烤鮎魚】長野天竜川的鮎魚以強火燒烤，烤至酥脆。【鮑魚和蓴菜的冷蕎麥麵】魚的鮮味與蕎麥麵的混合溫和風味。彈牙的鮑魚和鮑魚肝一同享用。【煮茄子】煮得軟綿的茄子，配上薄切薑。湯底的鹽味恰到好處。【草燒鴨】「青森縣產“銀之鴨” 草燒 炭烤」青森十和田產的「銀之鴨」低溫烹調，以草燒方式燻烤後再烤熟。切成薄片。肉質柔軟，帶有微妙的紅肉，配上香料一同享用。【鰻魚丼】打開碗蓋，看見肉厚的鰻魚。先蒸煮，再烤至微焦。飯下面拌著青菜。可以加入胡椒粉。【醃菜】白菜等。【豆腐味噌湯】【暖和的素麵】以魚骨熬製的麵湯，加入細緻的素麵。各種魚介的鮮味與細麵溫柔地融合。【甜點】「優格冰淇淋、宮崎芒果」清爽的優格冰淇淋。宮崎的芒果甜美多汁。【綠茶】各種時令食材以多種烹飪方式呈現，色香味俱佳的料理不斷上演。解說簡潔明了，如果能聽到更多關於烹飪方式和食材的故事，相信會更加愉快。

我接受了“龍吟”之家的邀請，前往拜訪了這家店。這家店的裝潢極簡，與之前的“龍吟”相比有很大不同。菜品中以火燒菜最為印象深刻。◇枝豆的擦流是冷凍的，味道鮮美，湯汁風味濃郁。◇玉米蒸蛋很熱，玉米的甜味與海膽的鮮味相得益彰。◇烤鰻魚的脂肪燒過後更清晰，燒烤的技巧也令人讚嘆！◇鰹魚片在桌邊刨絲後端上。◇湯：螃蟹蓮藕湯，使用新鮮的鰹魚絲，湯清淡，蓮藕湯圓甜美，上面的螃蟹肉豐厚。◇生魚片：鰈魚有彈性，品質極佳，用鹽和山葵調味最佳。◇鰹魚的鹽烤，用新鮮的鰹魚撒上鹽，然後迅速燒烤，味道令人驚艷。◇炭火燒鮎魚，皮脆肉嫩，突顯店家的特色。◇鮑魚肝配筍冷麵，令人驚艷的是鮑魚肝的美味！◇茄子煮蓉，尾盤清爽，使用了多汁的茄子和蓉。◇草燒鴨肉，是銀鴨品牌，外觀美觀，味道濃郁。◇鰻魚丼，份量十足。◇暖和的素麵，湯汁用了魚骨熬製而成。◇甜點：優格冰淇淋和宮崎芒果，芒果香甜可口，冰淇淋清爽，上面的紫色裝飾令人好奇。

食べログ★3.87・2023年 我造訪了東京百大名店之一的【伯雲】（排名92/100）。位於外苑前，這裡是一個安靜的住宅區，外觀是一棟漂亮的雜居樓的一樓。內部裝潢非常時尚，有一排橫向的吧台座位。這家店於2021年1月開業，店主是坂本慎吾先生，曾是日本料理「龍吟」的學生。我一直對這家店很感興趣，終於有機會首次造訪。這裡僅提供兩輪制度和全套料理。♦️冷製的淡豆腐泡沫♦️紫雲丹、玉米、茶碗蒸♦️鰻魚白燒♦️現削鰹魚片♦️湯碗料理、烏賊、蓮藕饅頭♦️刺身、魷魚♦️鰹魚鹽燒♦️鮎魚炭火燒♦️鮑魚和滑菜冷蕎麥麵♦️燉菜、茄子的葛煮♦️鴨子草燒、蘑菇♦️主食、鰻魚飯、小菜、山葵、山椒、湯♦️甜點、芒果、冰淇淋、綠茶。這裡的日本料理非常精緻，先付、湯碗、刺身都很出色，用上精選食材，配合紮實的技術，味道十分美味。現在正值鮎魚和鰻魚的季節，可以用碳火燒烤享用，煙燻和香氣的味道真是美妙的表現。最後的飯菜是鰻魚飯，這個季節，白燒和蒲燒都很美味。你可以悠閒地度過美好的時光，這個受歡迎的店鋪實至名歸，是一家很棒的店。

真正的高級和食確實很多，但價格高昂的和食卻不見得味道物有所值。伯雲認為，能夠讓人感受到價格與味道相符的店家並不多。如果在東京為了選擇一家和食店而苦惱，而且正在尋找一家有點隱密感的店家的話，絕對要去體驗一次這家店。

這一天是花山椒節，每道菜都使用了花山椒，真是太棒了！清爽的香氣和微辣的口感令人難以抗拒。所以，4月中旬的套餐菜單是…・冷的薄豆湯：保留了薄豆獨有的特色，清爽的口感非常適合這個夏日。據說這些薄豆是在龍吟那裡一起學習的朋友在和歌山種植的。・鹿島蛤飯蒸：蛤蜊真大！用美味的湯汁蒸煮後成為了美味的飯蒸。・秋田野生柳葉魚天婦羅：今年本來以為得放棄了，但原來在這裡能吃到！竟然和我們原本的供應商一樣。・靜岡藤枝竹筍天婦羅：脆脆的好吃！・螢烏賊天婦羅：咀嚼時螢烏賊的美味彈在口中，太美味了！・北寄貝的燒烤和春季蔬菜的涼拌：北寄貝的燒烤甜美可口！春季蔬菜包括了苦菜和繁縷等四種。也很美味。・新鮮刨絲的鰹魚片試吃・青森鮎魚女的葛擊打湯：淡淡的中帶有鮮美，非常美味。湯最美味。・刺身：德島鮃魚：切成厚片，咀嚼時散發出濃郁的鮮味，我更喜歡山葵醬油而不是鹽。・佐渡黑鮑和鮑肝拌春季捲心菜：柔軟甜美的鮑，搭配鮑肝醬汁非常美味！柔軟甜美的春季捲心菜非常配。・魚翅和鼈的小火鍋：還有吉野的花山椒和藤枝蒸竹筍，熱呼呼的要取一些到盤子裡。鼈魚的湯很好，香氣濃郁，味道豐富。魚翅和鼈魚搭配花山椒非常搭！絕品！！・紅鯡魚蕨味噌燒：配菜是毛豆和蕨花的葉子素炸：非常美味！魚的油脂和蕨味噌的苦味非常搭配，非常美味！！・山形牛腰肉和白蘆筍壽喜燒：上面撒上了吉野的花山椒，好吃！柔軟而多汁的山形牛腰肉和白蘆筍，蛋黃醬汁太棒了！・主食：櫻蝦飯、香味佳・甜酸小菜：今年櫻蝦漁獲豐富。香脆美味。筍、薄豆和當天的食材也都被煮進去了。薄豆的紅湯也很美味。・今天用的魚湯拉麵：花山椒作為配料。一看像素麵但吃起來就是拉麵了。好吃。・櫻花鹽冰淇淋和埼玉的甜醬：與紅豆一起放在鹽冰淇淋上。甜醬很甜！今天的煎茶也很甜美。在一月份的訪問後，我聽說他們的員工被引誘到海外或辭職，一度出現人手不足的困境，但現在新增了兩名廚師和一名服務人員，應該可以應付吧？

初次造訪伯雲，個人非常喜歡，店長親切又溫柔，餐點全部都完美，讓人想再次光臨。葡萄酒的選擇也很不錯，整體評價滿分。成為出國旅遊必訪的餐廳之一。菜餚口感精緻。

3月的伯雲。魚肚魚蟹等豐富的冬季美食，微微夾雜著一些春季食材，正是美好的季節。這天有很多河豚料理，有河豚刺身、燒烤、唐揚，還有豐滿的白子，最後以河豚雜炊作為結尾。每次來這家日本料理店都讓人感到幸福滿足。店內裝潢也是一流的！

本日是兩個月來第五次造訪伯雲先生，感受到春天的腳步漸近，我前來品嚐了伯雲先生的春季料理套餐，以其深厚的清湯和溫柔的味道，正合我口味。菜單上有許多春天的食材，如合馬筍、蛤蜊、萤火虫魷魚、豌豆等，並帶有木薯芽的香氣。而我今天的目標是虎河豚，伴隨著燒烤、炸、白子和雜炊等多種虎河豚料理，盡情享受虎河豚的美味。此外，還有我喜歡的富含鐵質的真鴨和甲魚等，多樣的菜品和多樣的烹飪方法使其永遠新鮮有趣。廚師坂本先生創造的料理，不僅能感受到季節的變化，還能發揮食材的美味，完全符合我的口味。這裡充滿著吸引人的魅力，我每個季節都想來光顧。今天的套餐價格為39,500日圓，料理人推薦的特選套餐為33,000日圓。

5個月後的伯雲先生回來了。因為一些原因，已經超過一個月沒有享受到和食懷石料理了，所以我非常期待這次的用餐。這一天的菜單以天然的下關河豚（竟然是一隻6公斤的大家伙！）為主，再搭配上旬的食材，實在令人期待。河豚當然美味，但是草鴨的草烤真的是超越常規的美味，毫無疑問是我過去吃過最美味的草鴨！店長和女將營造出來的和樂的氛圍也非常棒，份量適中，完全不會感到壓力，這也是這家餐廳的優秀之處。我們品嚐到的菜色如下： ◎河豚的白子燒 青菜 白味噌和え：首先就讓人感到溫暖^_^ ○北寄貝的炙燒 飯蒸塩味醬汁：這搭配上有點像醃漬的醬汁的北寄貝炙燒，味道相當獨特。 ◎海老芋炸 香蟹醬汁：這搭配了大量的香蟹醬汁，味道超越一般！ ◎湯盞 紅鯛 聖護院大根 自家製腐乳：這湯盞也是一級棒。燒過的紅鯛散發著香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配上聖護院大根的甜美和自家製腐乳，口感更加豐富，而且這腐乳是半生狀態，入口即化！ ◎河豚刺身（てっさ） 河豚皮的柚子醋蛋黃和え：這片厚切的河豚刺身，口感絕佳！這來自下關的6公斤天然濃魚實在太神奇了！ ◎河豚烤：河豚炙燒是超大塊的，非常美味！但如果硬要挑剔的話，可能有點太濃了，這可能是今天唯一有改進空間的菜色。 ◎樽子筍小火鍋：從滾滾熱騰的小火鍋中，小心地盛起一點點。樽子筍的醇厚味道和筍的微苦甜味相得益彰。 ☆◎草鴨的草烤 北海道百合根：這絕對是最棒的一道！除了沒有腥味外，它的柔軟程度！就像嬰兒的皮膚一樣柔軟！還有它的鮮味！讓人永遠都想吃下去，感受到"哇，原來鴨肉這麼美味"，這絕對是令人震驚的美味！ ○雜炊：以河豚湯為基礎，做成美味的雜炊來收尾。 ◎柳橙醋雪芭：最後以柳橙醋雪芭清爽口腔。這甜點也是一絕。 總之，這次的用餐內容讓我非常滿意。嘛，如果僅僅是河豚的話，還有其他地方也有非常美味的河豚，但是當它成為一套料理，並且達到這個水準的河豚，還是相當了不起的。然而最讓我驚艷的是草鴨的美味程度！實在是太美味了！下次再見，再次感謝款待！

從開店時就一直想要去的店，但不知何故一直未能踏進去。炎水先生很快就去了，但我一直想跟伯雲先生一起去，但卻等了好長一段時間。一踏進店裡就感受到一股清新的氛圍，真是不錯呢。儘管簡單，但這種氛圍讓人感覺很舒適，期待它能保持這種感覺。菜餚很傳統，但味道非常棒。雖然我不是很喜歡河豚，但這次吃得非常開心。喜歡的食材當然好吃，但當自己對某種食材設下極限時，打破這個限制的瞬間總是令人開心和感動的。今天，這個瞬間就是河豚。我喜歡吃河豚的白子等部位，但這次特別感動的是肉的美味！店員的話語適中，不過度，自然而舒適，給人留下了很好的印象。我一定會再次光顧這家店。不同的季節再次造訪一定也會很有意思。感謝款待！帳單大約是四萬，逗留時間不到兩個小時。

這真是一頓令人滿意的和食料理。離開時我馬上預約了下次的用餐，因為這家餐廳很可能很快就滿座了。菜色、餐具、服務、酒水，無可挑剔。這種水準真是難得一見。最後的鱉湯也讓人回味無窮。來到日本料理名店「龍吟」，果然不負名聲。太棒了！