每次來華林都能穩定地吃到美味的壽司和一品料理。十月來了，菜單也換成秋季的了，於是我馬上就來了！松茸和銀杏餅的湯品真是太棒了。這個湯我真想喝十公升，味道溫和得讓人心暖。

【訪問日】平日【訪問時間】晚上約七點【等候人數】無【等待時間】無【　味　】★★★★★【　量　】★★★★★【性價比】★★★★★【氛圍】★★★★★【服務】★★★★★【綜合】★★★★★【感想】雖然過了快半年才再來，但這次是為了慶祝我喜愛壽司的朋友，因此我們來到了位於両國的〈華林〉，自從開業以來再度造訪，真的發現味道似乎更好了。不僅是食材非常新鮮，米飯的口感也特別棒。我們還享用了各式酒品，額外再點了幾道壽司，每人只花了20,000日元！真的非常划算，謝謝你的美味佳肴！#華林 #壽司 #江戶前 #和食 #日本酒 #酒品 #搭配 #隱藏版美食 #両國美食 #墨田區美食 #東京美食 #在地食材

JR兩國站步行約十分鐘，雖然地點有點難找，但店外觀感覺很好。我點了短程套餐，份量對我來說剛剛好。個人特別喜歡茶碗蒸和大間的本鮪，非常美味。下次還想再來光顧。

美味極了！我去那裡吃午餐，坐在吧檯上，發現空間很寬敞，能夠把腿伸開。剛好那天沒有其他客人，感覺像是包場一樣，環境很乾淨也很棒。最重要的是，他們每一道壽司都做得非常用心，還會細心解說。帶有酸味的醋和稍微硬一點的飯團，讓食材的味道更加突出。至於其他的，大家可以看看照片就知道了，真的每一道都很好吃。

最近想慢慢享受美味的壽司，搜尋了一下，發現可以網路預約的這家店，於是我在開店時間就預約了並前往。大將似乎經常在社交媒體上發表內容，個性也很隨和，在其他客人進來之前，能一邊聊著天一邊享受美食。首先點了瓶啤酒，接著品嚐了魔王燒酒，之後則是隨意選擇的日本酒。 這裡使用的食材很講究，前菜也相當美味。酢飯的風味有時會讓我有些在意，但還是很好吃。每道握壽司和前菜搭配的日本酒都相當美味，讓我非常滿足。茶碗蒸的貝類鮮味十足，非常適合配酒。由於稍微喝多了，所以沒有再追加握壽司，結束時則享用了與店名相關的甜點——竸糖饅頭和茶，讓人覺得特別開心。 享用了這些： - 佐土原茄子唐揚 - 氣仙沼鰹魚（前菜） - 真鯛 - 鯵 - 墨魚 - 鰆 - 湯品：銀杏餅和松茸 - 鮪魚（厚岸） - 中托 - 小鯖魚（拍照忘記了） - 鮮小眼魚炸物、鰻魚（搭配醬汁和紅酒醬） - 法蹄貝 - 帶昆布的扇貝（宮城） - 法蹄貝和扇貝的鬚茶碗蒸 - 魚鳔 - 鰻魚細卷 - 湯：煮乾魚湯 - 竸糖饅頭 一共18道菜，價格是15,000日圓。選擇的日本酒有： - 石鎚　冷藏酒 - 仙禽紅蜻蜓 - 横山　冷藏酒 - 越後福正宗　純米大吟釀 整體來說性價比相當不錯。這位年輕的大將在TikTok和YouTube上有不少活動，因此客群似乎比高級壽司店年輕一些。當我被問到是否是因為社交媒體選擇這家店時，發現這樣的客人也不少。或許這裡的常客都是大將以前的朋友或常來的客人吧。總之美味享用，謝謝款待！

今晚的晚餐是壽司割烹。今天受邀到一位五月剛開張的年輕板前師傅的店裡，品嚐了各種美味的料理。小菜和握壽司交替上桌，這樣的安排讓人不會感到厭倦，真是精妙的設計。酒的選擇也非常棒。謝謝款待！

在晚餐時造訪了這家新開的餐廳，之前已經預約了。【要點】○ 5月開業的實力派新店，透過社群媒體聚集人氣。○ 新穎且精緻的前菜和壽司，米飯相當美味。○ 客層和由此帶來的空間氛圍令人失望。−−* 營運：多名員工運營。* 客層：男性團體。* 付款：接受信用卡。* 服務費和包廂費用：不明。* 網路預約：有，單人可預約。* 午餐營業：無。* 單人來訪：可行。* 相關的第二家店：適合第一家店。* 停留時間：約1.5小時。* Google評價：5.0。* 食べログ現有評價與實際情況不符：3.50，無。 【店鋪概況】這家新店於2024年5月開業，位於住宅區的巷弄內。從網路預約來看，自開業以來就相當受歡迎，當天的訪問中，平日也有不少客人。店主在抖音和Instagram等社群媒體上活躍，顯然靠這些平台吸引了許多顧客。店主看起來年輕，經查詢得知，他之前在青山的共享廚房工作，並且在京都和銀座擁有豐富經驗，算是一位實力派。在30歲前就能開自己的店，來自於其努力的目標。更深入了解後發現，這家店與立食壽司浩也有姊妹店的關係，與浩也集團有連結。從車站過來稍有距離，最接近的是都營地鐵。 【氛圍與服務】餐廳有10個吧台座位，座位環繞吧台內側，客人之間容易造成視線接觸，個人來說，這樣的安排並不是很喜歡，但似乎現在很多店都這樣設計。我近期似乎有點跟不上時代的潮流。座位間隔算是一般。整體空間寬敞，內部裝潢現代，與兩國的其他店相比較為高級。吧台內設有碳火設備，外觀和內部都相當整潔，顯然是新店。不過，這一天的客層讓人稍感遺憾。或許只是這一天的特殊情況，我周圍有另外兩組客人，其中一家特別吵鬧，導致另一組的音量也上升，讓本該優雅的壽司店變成了大眾居酒屋的感覺，真的是頗有錦糸町的風格。就算是在平日的其他両国壽司店，我的經驗告訴我，通常不會遇到這樣的情況，這也讓我再次確認了客層的特殊性。儘管在店主眼裡，至少其中一家客人應該是熟客，今天的座位應該還有空間，為什麼要把我安排在這兩組男性團體之間呢？雖然能理解店主想要集中客人的需求，但也希望他能更合理地利用空間。店主的接待親切且細心，這點體現在氛圍與服務的評分上。最開始以為店主是單獨營業，其實還有其他廚房學徒和服務員的支持，因此後來有客人進來時，出餐速度也沒有顯著下降。雖然服務員也很努力，但顯然還在磨合期，離達到最佳狀態還有一段距離。 【點餐內容與性價比】我選擇了15000日圓的隨意套餐，並點了山椒啤酒和1.5合日本酒。內容如下：○ 炸茄子，味噌醬。○ 鰹魚刺身。○ 春子鯛。○ 鯵。○ 縞鯵。○ 赤身。○ 中吞。○ 海膽。○ 炸鱧，鰻魚高湯與紅酒醬。○ 白烏賊。○ 的どぐろ。○ 玉米天婦羅與焗飯。○ 北寄貝。○ 昆布醃製的扇貝。○ 北寄貝熏製茶碗蒸。○ 太卷（鰻魚、玉子、黃瓜、干瓢）。○ 煮干出汁的味噌湯。○ 甜點，炒麵團與焙茶。套餐的性價比相當好。不過，印象中日本酒的半合價位計算下來大約是1000日圓，給人感覺偏高。食べログ上的酒單寫半合600日圓是不正確的，妥當做法應該是認為600日圓起步。 【感想】菜品精緻，味道上佳，非常美味。第一道是來自店主故鄉宮崎的茄子，搭配用白味噌、紅味噌、醬油等調味料熬煮的醬汁。茄子的多汁與這醬汁的風味搭配得相當完美，既有日本料理的氛圍，也有壽司店的前菜感覺，非常期待接下來的菜品。接下來是鰹魚刺身，稍微浸泡在洋蔥醬油中，搭配水田和海苔，簡單卻能感受到鰹魚的鮮美和油脂。隨後是握壽司與前菜交替上桌。第一波握壽司包括春子鯛、鯵、縞鯵、赤身、中吞和海膽。春子鯛沒有醋醃，保留了新鮮感，這正是我喜歡的做法。鯵肉厚且油脂豐富。縞鯵特別美味，熟成的味道濃厚。赤身和中吞則是夏季的鮪魚，感受到酸味與柔軟的肉質。中吞稍微有點筋，可能是獨特的口感。海膽頂部堆得很高，沒有用海苔包裹的軍艦壽司，米飯偏硬，酸味和鹽味都比較明顯，與當下的流行做法不同，略顯大塊的壽司也正合我的口味。接下來的前菜是炸鱧，炸得輕盈且完美。旁邊的學徒技術也相當高。獨特的醬汁是用鰻魚高湯和紅酒調製而成，讓人感受到店主的獨到品味。第二波握壽司是白烏賊和的どぐろ之後，來到了焗飯。焗飯的話，似乎是將米飯與玉米天婦羅混合，這是一種創新的料理，很美味。北寄貝、昆布醃製的扇貝和茶碗蒸也相當好吃。最後的太卷是精心製作的一品，據說經過了多次試驗才能達到目前的狀態。由於是卷物，無法只做一片，特別為我準備了兩片，確實有著良好的平衡感。通常壽司的課程中，鰻魚或玉子等食材會在最後上桌，而這樣的卷物搭配給人不同的感受。味噌湯也相當美味，這裡的高湯使用得非常好。甜點是炒麵團，外皮酥脆，內餡濕潤，兩者的對比相當不錯。焙茶也相當特別，讓人感受到整體對細節的講究。在一定程度上，菜品的味道相當不錯，每一道都顯得用心製作。店主似乎對外食各類型都懷有熱情，這樣的經驗很大程度上不得不在工作中加以利用。正因為熱愛食物的店主，餐廳的味道才能如此出色。我認為這家店的品質與創意可以和附近的花富和其他両国的壽司店相抗衡，菜品的結構和米飯也符合我的口味。只是，客層和因此影響而產生的空間氛圍實在是太令人遺憾了。對於這樣一家人均消費15,000日圓的高級店卻出現喧鬧客人，實在讓人感到惋惜。或許近隣的居民，包括我自己，對於想在這裡安靜享受壽司與酒的人來說，都會對此產生顧慮，是否會想再次光臨……總體來說，在這樣的客層中，店鋪未來很難在當地立足。雖然店主主要依賴社群媒體的宣傳來提高人氣，或許這是一種成功的經營模式，但我仍然覺得現在的氛圍與這個地方存在著不匹配的情況。

妻子的生日第一次拜訪。從兩國車站步行大約十分鐘，位於一棟黑色公寓的一樓。吧台是用屋久杉特製而成，十分漂亮。主廚是來自宮崎的，盡量使用宮崎的食材，並且曾在京都的和食店修行，所以不僅限於壽司，還想嘗試各種和食。米飯的醋味很濃郁。魚貨以油脂豐富的為主，旨在達到酸和油的乳化。這個價格（15,000元）讓人非常滿意。還想定期再來。

這是一家剛於5月20日開業的壽司店，位於從兩國車站步行大約10分鐘的黑色公寓一樓。店內裝潢穩重又整潔，椅子非常舒適，可以讓人放鬆身心。櫃台似乎是用屋久木特製的，非常有特色。套餐價格是15000日圓。我預約了晚上7點，但聽說所有客人都是一齊上菜，所以我等了大約10分鐘，只有酒可以喝。如果有小點心可以分享就好了，哈哈。大廚年輕又帥氣，他提到店剛開業，希望大家能多多包容，讓人覺得很親切，也想要見證他的成長。大廚來自宮崎，似乎會使用當地的食材。第一道的茄子是宮崎產的，外酥內嫩，美味的味噌和奶油搭配得非常好。每道菜大廚都會詳細解釋，還會當面幫我們炙燒，表演感也很棒。不想透漏太多劇透，因為這樣會少了樂趣，不過炙燒的海鰻真的非常美味，讓我想要再來一份。握壽司的醋飯調味得很到位，口感鮮明且結實，我非常喜歡，酒也隨之而進。最後的捲壽司內有鬆軟的蛋和鰻魚，味道也很棒。每次去壽司店，我都會點海膽，於是我詢問了一下，但大廚表示基本上不接受加點。這是因為為了避免食品浪費，價格較高的海膽等食材他不想提高套餐價格，所以不會提供。可以感受到大廚的堅持！最後的甜點是炸麵團，味道也很好。如果再能上杯熱茶就更好了。

這位大將非常平易近人，毫無保留地分享自己的事。我覺得他是一個讓人厭不負的好人。關於壽司的印象，有些魚的溫度過低。如果能稍微接近飯的溫度，壽司的整體感會更強，會更為協調。使用了好的食材，米飯也很有質感，可惜有些不太搭配。這一天的最佳是北寄貝，口感厚實且鮮美，與米飯搭得很好。甜品的甘藍糖餅也非常好吃。他還年輕，所以未來的發展潛力無限。 ●華翔果汁：梅子和米飯 ●茄子唐揚：外脆內嫩的黃油味噌 ●炙燒鰹魚：最上面放了海苔，底下有茗荷和大葉 △魔王酒：冰鎮飲用 ○春子鯛：魚肉偏冷 ○真子鰈：肉感厚實 ●女貝：來自青森 ○鯵魚：來自高知，這個魚也偏冷 ○縞鯵：炙燒加鹽，非常好，脂肪和鹽的融合 ○玉米飯：一杯米飯加60克醋 ○鱒魚 ○小河豚：相當多汁且鮮美 ●雷牙魚炸：搭配冷凍和紅酒醬 ○醃製品 ○白烏賊：肉感厚實 ●北寄貝的內臟和毛蟹茶碗蒸 ○鯖魚：感覺不錯 ○北寄貝：今日最佳 ○扇貝：魚肉偏冷 ●味噌湯：用炒干貝煮的 ○有鰻魚、黃瓜、甜蛋和熟干瓢，這個相當好吃 ●甘藍糖餅

最近在附近開了一家餐廳，所以我們選擇在結婚紀念日去那裡慶祝。料理非常美味！特別是鰹魚的生魚片和玉米飯真的很好吃！而且我們喝的是富山縣的酒，酒杯也是來自富山縣的。因為離家很近，我們一定會再去的！

位於兩國的壽司和和食「華林」的店長・春君在秘密燒肉店遇到，激起了我的興趣，於是前往拜訪！這家店在2024年5月23日開業，店名中沒有帶「壽司」，而是希望提供各式料理。其米飯的酸味相當明顯，但配料都是精心挑選的美味，像是油脂豐富的食材，還有炭火燒過的皮，酸味與食材的搭配非常好。入口時的衝擊感恰到好處，卻又不會讓人吃厭，令人印象深刻。 這家店的提供順序非常個性化也有趣，前面就有拌飯，這樣能在適合的時機好好享用，避免在吃飽的時候出現無法再吃的情況。特別讓我印象深刻的是第一道：茄子炸得外脆內嫩，搭配香濃的芝麻味噌醬，味道很棒。用炭火燒的鰹魚也很美味，拌飯中炸玉米的香脆口感、油脂、藥味和醋飯的搭配都非常出色。 以店名命名的「華林捲」以及大將推薦的鰻魚沙拉捲我都特別喜歡，讓大將加了點濃汁的鰻魚和美乃滋，味道真是太好了。若再加上一點燉煮的鱔魚和香菇，味道就更加完美。 ◆菜單內容： - 餐前菜：宮崎產茄子炸物搭配芝麻味噌奶油 - 鹿兒島產鯛魚握壽司 - 氣仙沼產鰹魚握壽司搭配大葉、紫蘇、海苔 - 鯵魚握壽司 - 鹿兒島產縞鯵握壽司（醃漬一周） - 拌飯：玉米 - 鮑魚伊勢海膽、鮪魚、醃蘿蔔手捲 - 淡路產鱧魚炸物搭配十天慢煮的鰻魚醬汁和紅酒 - 銚子產金目鯛握壽司 - 茶碗蒸 - 長崎產白烏賊握壽司 - 三重產喉黑魚握壽司 - 北海道產北寄貝握壽司 - 北海道產帆立昆布壓握壽司 - 華林捲：煮鰻、寛平、香菇、玉子 - 赤出汁 - 炸饅頭 ◆額外加點： - 鰻魚美乃滋黃瓜手捲（大將的靈魂食物） ⚫︎飲品： - 山椒啤酒 - 鳥飼米燒酒 - 青鹿毛麥燒酒 - 魔王地瓜燒酒 - 八街生薑汽水

落寧靜的住宅區裡，最近開了一家壽司店。氛圍很不錯，大將年輕且很親切。壽司的食材也都在最佳的時期送上。不過這次沒有推薦的北海道貝，下次再等到它的旺季再去吃。

我去了最近在兩國開的新店。外觀很有品味，心裡充滿期待地走進去。店內比我想像中寬敞，感覺很開放，氛圍也相當舒適。大廚會在空檔跟我們聊聊，讓人感到放鬆，也讓我對料理非常滿意。年輕的大廚和第二位助手默契配合，讓我覺得這家店未來一定會越來越受歡迎。最後的甜點——薑餅饅頭特別好吃，真的很喜歡！謝謝你們的招待。

『華林』位於東京都墨田區緑1-20-6，從大江戶線両國站A5出口步行2分鐘（170米），從總武線両國站東口步行9分鐘（600米）。剛於5月23日開幕的『華林』，我前去光顧了。他們的午餐套餐約有20道菜，價格是15000日圓（含稅）。酢飯非常好吃，平衡感極佳。每種食材的厚度都恰到好處，無論是什麼都好吃。我特別推薦貝類、光物、卷壽司和鮪魚，所有的餐點都讓我非常滿意。湯品的味噌湯也很好喝，桌上的每個人都不約而同地要求了加湯。在壽司業界漲價的情況下，這樣的價格真的相當驚人。店裡的主廚是一位和藹可親的帥哥，還活躍於TikTok、YouTube和Instagram。如果不提前看社交媒體，會被他給驚訝到。他對料理的熱情靜默而深厚，體現在他的菜餚中。美味、美味、美味，謝謝招待！營業時間：週一至週日及假日、假日前後19:15 - 23:00，套餐一次性在19:15開餐。

這家餐廳真的非常美味，而且大將的個性讓人感到很親切。他本來是做割烹料理出身的，讓我驚訝的是他擁有很多一品料理的技巧。每一道握壽司的食材都經過仔細的準備，感覺他在上面花了不少心思。雖然餐廳位於兩國，離市中心有點遠，但絕對值得一去。我想不久後就會變成熱門訂位的地方。

TikTok上以「帥哥廚師和客人」而聞名的俊君，在5月23日於兩國開了一家壽司店。菜單只有單一的套餐，從19點15分開始統一上菜，包含18道菜，價格相當親民，為15,000日圓。大廚每天親自到豐洲市場採購，提供非常新鮮的食材。除了握壽司之外，還有鱧魚天婦羅和混合飯等單品料理，也都非常美味。店內的裝潢感受到木頭的溫暖，顧客可以越過吧台和大廚進行對話，增添了用餐的樂趣。這是一家讓人想一次又一次光顧的店。套餐18道菜15,000日圓，還有超棒的醬油！三貫組合1,500日圓。

位於兩國車站步行約五分鐘的寧靜住宅區，華林大將是一家擁有超過15萬總粉絲的創作者成員的店，服務精神非常旺盛。店內環境給人一種木質的溫暖感，清潔舒適，U型的櫃檯讓客人能輕鬆與和藹可親的大將進行對話。菜單上只有一個任選套餐，共18道菜，價格為15,000日圓。這次的套餐包含12道握壽司、5道精緻料理和1道甜品，魚材每天都去豐洲市場由大將親自選購，壽司的魚片切得略厚，飯的尺寸剛好。醬油經過一番調整，使得鹹味瞬間提升了魚的鮮美，最後的蝦蛄握壽司口感濕潤柔軟，實在美味。而中間出現的鱧魚天婦羅，驚人的鬆軟口感讓我第一次品嚐到這樣的質地。從量的方面來看，或許稍微不夠，或者剛剛好。以這樣的壽司組合和環境而言，15,000日圓的價格相當良心。店裡充滿創作者的幽默感和嚴謹態度，讓人能夠享受前所未有的壽司餐飲體驗，真的很愉快。

老公帶我來了這家餐廳！能品嚐到使用當季食材的料理，讓我非常滿足✨餐廳的吧台座位很寬敞悠閒，氣氛也非常棒，特別適合享用一些特別的餐點！大廚人非常隨和，即使老公暫時離開的時候也主動跟我聊天，還幫我把不喜歡的食材換成其他的，反應非常迅速！當然每種壽司都很好吃，但裡面加了很多蝦子的拌飯特別美味。大廚說夏天可能會用玉米做料理，所以我想季節性菜單的變化會很有趣，讓我更加想再來一次✨希望下次再帶我來！

昨天我第一次去，真的是一言以蔽之：好好吃啊！沒有誇張的成分，真的好吃。我覺得這個店介紹給任何人都不會覺得丟臉。未來有可能會成為我的常去店。店長和第二位助手雖然還年輕，但手藝確實不錯。我已經很期待下次的光臨了。

因為是近在咫尺，一直想去的餐廳，終於有機會去光顧了。味道和氛圍都很棒！可以選擇的時間也變得多樣化，這點真不錯。希望不久後能再去一次。

我喜歡的壽司店的年輕店主在今年五月獨立開業，所以我去拜訪了他。目前的營業時間是晚上七點一同開始，座位的話是十個人的吧台。店主來自宮崎，曾在京都學習和食，到東京修行時也逐步建立了築地和豐洲的人脈，因此才有了這次的獨立。他的職業生涯積累了不少經驗，看得出來他非常有長期的規劃（笑）。在TikTok上，他也發布了一些人氣視頻，展示了他英俊的外表和顧客的互動，算是很會自我宣傳的人。他的個性有點像搞笑藝人ジャルジャル的福德，但又少了那種性格中的壞處，整體上非常帥氣。最近最近的地鐵站是大江戶線的兩國站A5，如果搭JR的話，可能需要走一段路。這個位置，真的值得特意前來嗎？ 餐點方面有宮崎的佐土原茄子炸芝麻味噌、鮪魚手捲、金目鯛壽司、炭烤鰹魚刺身、搭配洋蔥醬油和水田香蒜、吞拿魚壽司、混合飯「金色與白色的玉米天婦羅鰹魚片醬油」、熟成的島鯵壽司、鱧魚炸物配鰻魚、特製中腹鮪魚壽司、炙烤黑目鯵壽司、茶碗蒸蛋搭配北寄貝和丁子湯醋與蟹膏，還有白魷魚壽司、鱒魚壽司、炙烤北寄貝壽司、輕輕壓碎的扇貝壽司、煮鰹魚的清湯、鰻魚蛋捲特製太卷、糖葫蘆饅頭炸配青焙茶，總共16000日圓。店主運用了自己出身的宮崎食材，不僅融入了在京都學到的和食技巧，像是鱧魚的骨切等技術，還避開了像海膽這類高成本的食材，而是以創意和巧思來壓低價格，這是一種頗具勝負感的做法。 值得一提的是，他的米飯使用自己獨特的米醋基調，而非依附於修行的流派。店名叫做華林，最後的太卷以卡琳捲為名，作為甜品的是糖葫蘆饅頭，這樣的搭配還是頗具趣味的。因為吧台比一般店鋪更寬，壽司的碟子意外放得有點遠（笑），對身高較小的客人來說，可能需要把碟子靠近一些。雖然酢飯的酸味明顯，但今天的魚生都相當油潤，咬的時候跟酢飯形成了優秀的平衡，真的非常美味。店主親手骨切的鱧魚炸物也很好吃，我感到非常滿足。最後的卡琳捲裡頭包著厚厚的出汁蛋捲，外面圍著煮鰻魚，還有燉好的乾燥昆布和小黃瓜，視覺上也很吸引人，結尾得相當有個性，想法也很不錯。 這不僅僅是一般常見的套餐，還混入了有說服力的本土元素，與我們東京的人來說非常新鮮。因為價位合理，對於年輕族群來說，也是一個嘗試一流壽司的好機會，希望他能越來越受歡迎，成為當地的代表店！