這間店在地下，除了我以外的客人都是海外的，名店們名聲遠播，像是峯岡豆腐，玉米的香氣配上芥末，非常適合餓的時候。海帶用柚子醋拌，不冰冷但這樣的溫度剛好，太棒了。淡路的比目魚質地很好，味道極美。好的前菜可以讓人心情愉悅，對吧！神奈川縣的燜八爪魚，非常軟嫩，非常美味，口感鮮嫩，入口即化，調味剛好，非常搭。長崎的對馬油脂十足的黑鯛，最棒了。蛤蜊湯非常棒，湯頭濃郁，鮮蚵和原汁牛奶卷，非常好吃。用在「Job Tuner」上的壽司店的評論，用來招待客人，非常用心。卡斯戈大，真是時令美食呢！濃郁的風味充滿了口腔，輕輕一咬即化，非常美味。山口縣下關的河豚白子，雖然季節即將結束，但口感奶香，非常美味。接下來是特色的港區壽司捲，毛蟹、海膽和自製魚子醬，太美味了。和歌山縣那智胜浦的金槍魚肚，不用多說，極其美味。鯵魚，蔥的香味非常美味，太棒了。最後是壽司捲，裡面有之前的剩下的小塊，從可持續發展目標的角度來看，這非常重要，而且非常美味。今天的總集編非常棒，薑片切得很小，形狀類似海味或龍次郎，酸味和口感都非常出色，是頂級美味的薑片。特別值得一提的是壽司飯，雖然是紅醋，但沒有棱角，可以一直吃，這種紅醋令人印象深刻！店長談話技巧也很好，有趣的故事會時不時出現，用了「OK」標籤，非常有趣。喝了兩杯芋焙酎，價格三萬日圓，性價比非常高，當然非常值得推薦！

颱風造成了一個罕見的空位，我成功預約到前一天才取消的某店，前往了東京的壽司店。東京的壽司店價格偏高，對福岡來的客人來說很難成為常客。即使我已經辛苦讓黑崎先生記住了我的名字，但他的店也已經超出了我們能接觸到的範疇，這確實是一個棘手的問題。聽說這是一家富有娛樂性的店，我非常期待第一次光臨。但從一開始，店主對客人的態度就非常友好，並且持續和我們進行對話，完全超出了我的期望。與那些頑固的店主完全相反，這位大廚令我深感敬佩！食材包括了烏龜、鰻魚、鮑魚、海膽、鱒魚子等高級食材，但價格卻不到三萬日圓，這樣的性價比讓我覺得其他店可能在敲竹槓。這樣的價格在六本木也是難得一見！我雖然不太能喝酒，但我還是點了配酒，結果性價比驚人，非常值得推薦！從路易威登的香檳開始，一直到難得一見的新政酒造的「陽之鳥」，都是大成功。我已經在銀座搬遷的計畫中馬上預約了，期待明年的來臨！

氣氛好，老闆的親切也讓人著迷，讓我想多次光臨的店鋪。當然，壽司也是絕佳的！布丁卷據說已經註冊商標，真的非常美味。下次一定要在特別的日子再次光臨。

東京都港區六本木的「鮨 由う」是一家食べログ評定為Bronze的名店，我們在午餐時間造訪了這家店。店內有9個吧台座位和一間包廂，整體空間不大。讓我驚訝的是，這裡有很多外國客人，吧台上除了我們以外全是來自中國的遊客。據說以前這裡的客人幾乎都是日本人，但最近大廚在中國的社交網站上名氣越來越大，所以外國客人越來越多。大廚曾經擔任電視節目《ジョブチューン》的壽司評審，所以服務精神非常旺盛。他允許客人自由拍攝和在社交網站上分享影片/照片，對外國客人來說這樣的接待方式很受歡迎，所以大廚在中國很受歡迎也就不足為奇了。我們這次點的是事先預訂的「嚴選食材的料理套餐」（27,500日圓）和不含酒精的「茶水搭配」（5,000日圓），再加上了海膽壽司，總共花了大約36,000日圓。能在這家店裡享受到不含酒精的搭配真是太棒了，因為這樣的店家幾乎是找不到的。套餐從前菜開始，接著是9貫壽司、壽司捲和甜點。讓我印象深刻的是前菜裡的玉米豆腐。這個季節特有的甜味，讓我們能感受到玉米的新鮮。接下來的壽司中，炭燒鰻魚尤其美味。他們不是用燃燒器來燒烤，而是用燒炭將壽司燒烤，這樣帶來的炭燒香氣和鰻魚的鮮美在口中散開，非常美味。當然，海膽和鮪魚也是絕品，每一口都能感受到他們對料理的技術和堅持。用餐結束後，大廚還送給我們名片和貼紙，這樣的小驚喜很棒。「鮨 由う」的服務周到，能讓客人放鬆地享受美味的壽司。聽說年底會搬到銀座，我一定會再來光顧的。

這篇餐廳評論充滿了對六本木「鮨 由う」的讚美！這家店從開業初年度起，連續4年獲得米其林一星，並在食べログ網站上獲得多項殊榮，堪稱名店之一。大廚尾崎先生曾在「鎌倉以ず美」和「鮨かねさか」等知名店鋪學藝，他的料理讓顧客印象深刻。提前一個月預訂，於下午5:30抵達。餐廳位於東京中城附近的地下一樓，不太好找。我們選擇了酒的搭配菜單，一開始用生啤酒解渴，然後開始享用美食！從嶺岡豆腐到雲丹，每道菜都令人印象深刻。特別是握壽司，炙燒的黑喉魚和春子鯛都是絕品！配酒也很出色，雖然我原以為會是葡萄酒，但最後幾乎都是日本清酒，非常適合我。總之，這是一頓美酒佳餚之旅！期待下次再光臨！

這是一則餐廳評論：約了一個月前預訂了星期六的午餐。餐廳內坐無虛席，其中有4組客人是外國人。我坐在吧檯旁邊，有位中國客人伸身過來用單眼相機拍照，讓氣氛有些不太自在。午餐花了2個半小時，如果服務速度再快一點就更好了。

任選套餐 27,500日圓。距離六本木站步行約3分鐘，位於東京迷宮旁。地下一樓，需要走比較陡峭的樓梯。平日分成17:30和20:15兩個固定時間段。完全需要預約，一個座位的話，可能會有一些空位，但要預約需要提前約2個月。店內有一半左右的客人是外國人。大廚尾崎先生以及店員的氛圍都非常熱情，店裡的氣氛非常愉快。 - 峯岡豆腐：使用牛奶製成的芝麻豆腐版本。據說還加入了鮮奶油，口感濃郁十分美味。 - 海帶醋：用來清口的小菜。 - 平目和縞鯵的煎酒：煎酒的調味非常出色。據說以前是醬油的替代品。 - 太刀魚蒸蛋：淋上豐富的醬汁，熱騰騰的非常美味。 - 鰻魚燒：關西風格的燒鰻，酒的點心很不錯。 - 布丁壽司捲：招牌菜。將鹹肝醬和飯混合後，用海苔包裹，再搭配黃瓜。口感濃郁美味。 - 長崎的「鰕虎魚麵包」：是當地的傳統料理，但味道普通。 - 鮑魚：用肝醬醬汁蒸煮。大塊的鮑魚非常有震撼力。（當然，上菜時已經切好了） - 粟米濃湯：使用非常甜的玉米製成。即使加了湯底，甜味依然十分突出。 - 醃薑：不是薄片，而是厚片，薑味較濃。 ★ 以下為握壽司 ★ - 喉頭魚：個人最愛。直接用碳烤，香氣十足。味道也是一流的。 - 柿魚：簡單而美味。 - 港區捲：蟹肉、海膽、魚子醬的全明星組合。魚子醬是特製的。雖然成本最高，但並沒有帶來那麼大的驚喜。 - 三文魚子：製成軍艦壽司。 - 金槍魚紅肉：單純而高品質的食材。 - 中腹金槍魚：口感融化美味。只是有一點筋稍微讓人在意…。 - 珍寶蛤：敲打一下就會動個不停。口感有彈性，非常美味。 - 條鮪的孩子：用三條小魚製成一個壽司。 - 味噌湯：清口用。 - 穴子：鬆軟而入口即化的鰻魚。非常美味。 - 太巻壽司：意外地非常美味。上面的金槍魚是一個很好的點綴。 - 煎蛋：類似蛋糕的甜點風味。 # 壽司 # 百名店 # 食べログ # 由う # もくログ

六本木的「鮨 由う」是我們這次造訪的目的地。這家壽司店已連續四年獲得米其林一星，從網上的資訊來看，除了美味之外，服務、表演、性價比等方面也受到了好評。我們走下地下的樓梯進入店內。店內有吧台和包廂，雖然空間不大，但非常適合專心享受壽司。店主和工作人員都非常熱情地迎接我們，這種在六本木感覺像是來到了國外的氛圍，很有趣！我們選擇了「任選料理套餐」（含稅27500日元）。以下是我們品嚐的菜品： - 前菜 - 豆腐：豆腐中加入了峯岡豆腐牛奶等，口感滑順帶有甜味。作為夏季炎熱的開胃菜，非常溫和宜人。 - 比目魚：以煎酒風味調味的比目魚刺身。煎酒的風味十分出色。 - 大師魚蒸蛋：帶有濃郁鮮美醬汁的大師魚蒸蛋。 - 鰻魚：風格偏向關西風格的燒鰻。香脆的皮很美味。 - 布丁卷：據說是名物的布丁卷。黃瓜的爽脆口感很好。 - 長崎料理：包含海老麵包和鱧魚肉等長崎料理。酥脆的麵包非常美味。 - 黑鮑：非常柔軟的黑鮑。配上鮑肝醬非常搭配。 - 冷製玉米湯：使用了幻之玉米製作的冷製玉米湯。在握壽司之前作為前菜，整理口感。 - 握壽司 - 黑喉魚：直接用炭燒過的黑喉魚。風味濃厚，肉厚有衝擊力。 - 鱸魚：清爽但肉厚的鱸魚。切得非常豪華。 - 蟹、海膽、魚子醬：這是當天成本最高的一款握壽司。就像全明星陣容一樣。奇妙的是整體平衡得很好。 - 大師魚烤鹽：風味鮮美的肉厚大師魚烤鹽。與下面的飯一起享用。 - 紅肉鮪魚：來自美國波士頓的鮪魚。肉厚，尤其是在夏季，比日本的鮪魚更美味。 - 中間腹：作為夏季享用的中間腹，相當美味。比起品牌，這更令人愉悅。 - 石垣貝：可以選擇的石垣貝。帶有甜味，是美味的一款握壽司。 - 芝海老：夾有芝海老的芝海老。傳統的江戶前風格十分紮實。 - 穴子：鬆軟豐滿的穴子。是典型的江

位於六本木背後的小巷，充滿著可能會出現名人的氛圍。我這位英俊到無可匹敵的自己來到這條小巷，造訪了一家隱藏在此的高級壽司店。這裡的岡崎大將似乎在某電視節目中擔任美食評審。我們選擇了18點的座位，13位客人中有10位是外國人。典型的六本木風景。大將說，這家店在食べログ的英文版和海外美食網站上都有介紹。這家店允許拍照，還有一些小表演，讓用餐過程更加有趣，但料理的水準卻是真材實料。以下是套餐介紹： - 峯岡豆腐：用牛奶和鮮奶油製作的豆腐。 - 鰰的昆布壓：配上山葵和煎酒。 - 太刀魚的茶碗蒸。 - 鰻魚的地烤：外部酥脆，口感極佳。 - 鹹蛋黃肝布丁捲：店家的招牌菜，端上時有趣的表演。 - ハトシ長﨑的家鄉料理：三文魚、龍蝦和長芋夾在麵包中油炸。 - 蒸鮑魚泥湯。 - 炭火烤刀魚（握壽司）：用炭火直接燒烤刀魚，味道獨特。 - 美味的魚卵餅三明治（握壽司）。 - 焗過的太刀魚紅肉（握壽司）：來自波士頓，夏季時非常美味。 - 中肚（握壽司）、海膽（軍艦壽司）、石垣螯蟹（握壽司）。 - 新鮮的新子（握壽司）和鰻魚（握壽司）。 - 玉子卷：使用芝海老糊製成，微甜可口。 除了精彩的表演外，這家店的料理技術真可謂扎實。從峯岡豆腐、昆布壓的鰰、炭火烤刀魚等處，我們感受到了店家的實力。店家選擇波士頓產的刀魚，展現了對食材的探索精神。這位大將既有玩心又有求知心，令人印象深刻。等到季節變換，我一定會再來光顧。祝大家用餐愉快！

不知不覺間梅雨已經過去，而且可以說我正式迎接今年的第一個暑假了。有一天，聽說不定期開放的鮨由う先生午餐營業，於是我一個人前往六本木！我通過Instagram私訊尾崎大師預約了位置。每當有活動時，都會在Instagram上宣傳，而且位置往往很快就被預約一空。所以，我覺得這次運氣真的很好。以下是我享用的菜單。 ● 代表小菜 ★ 代表握壽司 ● 嶺岡豆腐 ● 海蕪菜醋 ● 蒸蛋 鰻魚 奶油乳酪 ● 軟殼蝦手捲 ★ 黑喉魚 ★ 春子 ★ 平目 昆布包 ★ 布丁捲 ★ 縞鰺 ● 青花玉子 ★ 港區卷 ★ 烤太刀魚壽司 ★ 紅肉醃漬 ● 魚卵麻糬（另加點） ★ 中腹 ● 珍珠貝煮醬汁 ● 生蠔（另加點） ★ 紫海膽（另加點） 味噌湯 ★ 鰺魚 ★ 鰻魚壽司捲 三片 這次的鮨由う先生真的是最棒的。經典的嶺岡豆腐味道一如往常地美味，可以一直吃下去。新的（？）軟殼蝦手捲像天婦羅一樣，但同時也能品嚐到甲殼類的香氣，這點很棒。茶碗蒸也很不錯，鮨由う先生的茶碗蒸通常加了奶油乳酪，但不會太膩，這點很好。至於握壽司，我最喜歡尾崎大師做的春子。肉質柔軟，味道絕佳。另外，平目的昆布包，鹽度掌握得恰到好處。這次的鮪魚是波士頓鮪，一看就知道是新鮮的，而且口感極佳。不過，尾崎大師的壽司最大的亮

初次光臨♡這家娛樂壽司店的服務真是令人驚嘆，雖然我預約錯了，但被安排在了桌子位置。儘管如此，他們沒有一次性把所有菜品端過來，而是每次只送來一兩道菜！套餐有很多道菜，每一個握壽司都非常美味♪ 雖然是壽司店，但我更想多吃海老麵包♡被問及是否要加點，我點了海膽和魚子醬兩道菜！海膽也很美味，但讓我驚訝的是魚子醬！！！它美味到難以置信！！！在日本料理和割烹料理中，我品嚐過各種各樣的魚子醬，但這款絕對是最美味的♡ 它的口感是最獨特的，鹹味相當適中，味道非常濃郁！我一定還想再吃一次♡ 我真的不想吃完它！煎蛋像蛋糕一樣，是甜點！即使搬到銀座，我還是想再來光顧♪

再訪(7月23日）一年兩個月後再度造訪。新面孔的縞蝦海老麵包很不錯，但毫無疑問，蛋布丁捲、港區捲、鰹魚肚巻的三景絕對是絕佳的美景！ ◆ 本次的菜單 嶺岡豆腐(牛奶、鮮奶油和玉米) 涼拌海藻和醋 海鰈和縞鯵的煎烤酒 大鰺的炸茶碗蒸 “紅瞳”（黑喉）的鹽烤布丁捲 扇貝的海邊烤 縞蝦的海老麵包 笋 破竹和茭白花 黑喉握壽司 唐墨餅 唐墨是味噌醃製的調味料 握壽司 蒸鮑魚的軍艦捲 港區捲（毛蟹、紅海膽、新鮮魚子醬的海苔卷） 蠔的醃製壽司 中拖羅壽司 大拖羅壽司 島根的Donchitchi（鯵）壽司 紅湯味噌湯 穴子壽司 燉煮 鰹魚肚的海苔捲 玉櫻桃 “真實的水果” + 酒類配對（晚上）每人36300日元 ※ 以下為店鋪的基本信息，如有重復，僅再次列出。 ◆ 這家店的享受方式 <專業> 尾崎淳先生的壽司店以其精湛的手藝、敏銳的眼力和有趣的表演而大受歡迎。店名的“由”表示尊重過去，“う”表示自由。目前獲得食べログ獎的銅獎。 <訂單> 您可以根據自己的喜好選擇添加到“任選”27500日元的套餐中。飲料從啤酒800日元、清酒800日元到烈酒600日元不等。本次的酒類配對價格為8800日元。 <氛圍> 這家位於六本木的店鋪利用木材和石材等自然材料設計，呈現出一種不太像六本木的安靜氛圍。地下一樓的L型吧檯環境舒適，讓人感到輕鬆自在。

這次又有幸被邀請參加婚禮，前往乃木坂享用美食。這是我一直以來都很想嘗試的餐廳。終於有機會造訪了。從中午開始的同時入座。除了吧台座位外，還有私人包廂。這天有一個海外客人預約了包廂，但似乎無法聯繫上，最後取消了，還有一位取消了預約後又現身的客人，結果讓老板措手不及（聽說這是海外預約代辦業時常會發生的事情，真是不容易啊…）。這次我們選擇了任選套餐，並搭配了酒類配對套餐。以下是菜單內容： ＊握壽司：銀嶺豆腐、三陸海帶配柚子醋、煎酒配昆布醋、鰻魚茶碗蒸 ＊點心：奈良漬北海道北寄貝、炙燒蝦餡夾、蕃茄秋葵清湯凍 ＊長崎紅瞳炙燒生蠔 ＊春子鯛 ＊港區捲 ＊東京灣炙燒太刀魚 ＊鹽焗魚 ＊大拖羅 ＊三陸紫海膽軍艦（額外點單） ＊白墨魚 ＊千葉煮黑鮑軍艦湯 ＊穴子 ＊大壽司蛋卷 以下是酒類配對： ⚫︎乾杯至前菜：XLV 香檳 ⚫︎前半段菜餚：黑龍 大吟釀 ⚫︎額外飲品：新政 No6 A款 2022 ⚫︎點心：宮泉 高級清酒 ⚫︎後半段菜餚：阿爾特·多·坎特納克 白葡萄酒 ⚫︎握壽司前半段：乾坤一 純米吟釀 ⚫︎配鮪壽司：XLV 紅葡萄酒 ⚫︎握壽司後半段：上川大雪 純米吟釀 前半段因為一些小問題有些混亂，但後半段我們恢復了節奏，還有機會和老板聊天，真是太好了。在適當的時候，他們還會提供可拍照的姿勢，增加了娛樂性。作為一家吧台壽司店，門檻並不高，氛圍舒適，我們有一個很愉快的用餐體驗。我在這次用餐中最感動的是春子鯛的壽司（這次居然忘記拍照了…）。它的鮮美和酢飯的平衡非常完美。總帳大約是40,000日元。雖然價格不便宜，但氛圍、食物和酒類都令人滿意。我一定還會再來這家餐廳。謝謝款待。

這晚上又享受到了美味的握壽司，店主的娛樂性服務讓人非常滿意。性價比很高，因為受到入境遊客的影響，吧台上一半的客人都是外國人，特別是鮨由う在香港相當有名，據說是東京的一家知名壽司店。尾崎大將終於要進軍銀座了，期待著銀座的新店開幕！

今年的生日也是太棒了❗️雖然預約不到，晚了兩週，而且吧台也滿座，只好在17:00的時段擠進了包廂。一開始點了生啤酒，從前菜的豆腐和生海帶就開始感覺很興奮，然後一邊喝著宮泉，一邊越來越多的料理上來，料理和酒都很美味，讓人感動不已。之後喝了仙禽的酒，鍋島，作等等。喝得有點醉，記憶有點模糊。食物包括刺身、茶碗蒸、鰻魚、杏仁和小黃瓜布丁卷、黑喉炙燒壽司、三兄弟的壽司、生蠔、兩種海膽壽司等等，非常豐盛。每一道菜都做得很細心，速度剛好，無可挑剔。22歲的店員服務非常溫柔友善，太棒了。店主還特地來到包廂給了我第二個印章。聽說他們要在銀座開店，店主也會遷移到那裡，下次一定要再去。今年的生日太棒了❗️感謝款待。

這次吃到的黑喉魚比起以往所有的都更美味。他們告訴我，他們會用炭火炙燒魚皮，把炭火的香氣注入其中。只對皮部進行火烤，不讓火燒到魚肉，這是他們的獨特手法。放進嘴裡，脂肪立刻融化，配上酸飯，再加上炭的香氣，味道完美無缺。店裡的大廚是個表演家，店家的Instagram帳戶火了起來，人們總是注意到他們的招牌壽司捲，但其實他們的細節工作也是極具品味的。非常推薦！

首次造訪由宇先生。這家店有9個吧台座位和個室。從下午5:30開始同時服務。所有的料理都很美味，但是在這個季節能吃到這麼美味的生蠔，讓我非常感動。對蝦子也很甜美可口。其他料理的細節已經有其他人的評論了，因為我只偶爾能吃到昂貴的食物，所以我不多做評論。他們有很多種清酒可以選擇，並且考慮了食物和酒的搭配。據說他們將在銀座開分店，店主也會轉移到那裡。謝謝你們提供如此美味的飯菜！

大廚非常親切和有趣，多虧了他，我們比平常更享受壽司。味道真的很美味。有很多外國客人，雖然我們只有兩個日本人，但感覺外國客人也很開心。有些人是獨自前來，但即使一個人也可以享受。

小雨紛飛的天氣下，我和朋友首次造訪了這家店。店面位於地下一樓，手機訊號無法穿透，所以除了透過Wi-Fi使用LINE等通訊軟體外，只能靠這種方式溝通。至於餐點，對我這樣吃過許多不同料理的人來說並沒有太大的驚喜，但整體的味道我覺得是相當平衡的。

留給大家吧！餐點選擇真是相當豐富，從山岡豆腐到鰈魚、金目鯛和茄子，還有茶碗蒸、鯛魚肚布丁捲、鴨肝醬、黃瓜、壽司和扇貝燒等等。還有炭烤法式青玉米和蘆筍壽司捲、北海道馬糞海膽、毛蟹、由宇壽司、靜岡魚子醬、以及長崎壹岐天然釣獲的138公斤鮪魚、紅身醬油漬、中鮪和大鮪，還有佐賀蝦、鰻魚蛋卷、卡斯特拉蛋糕等特別的表演式精選料理。店裡的大廚總是充滿歡樂，讓人感覺像是在觀賞表演一樣。謝謝款待！如果方便的話，請大家關注一下我們的Instagram帳號：https://www.instagram.com/tiffutogram/