16:00開始的聚餐邀約，以前我絕對不會去的，但因為是好朋友的邀請，而且還是那家" TACUBO "的話，我就跟著去了哈哈。在他們的網站上查了一下 dress code，寫著「只要穿得帥氣就可以」，我心裡就有點覺得這種餐廳應該很不錯。打開門，一股木頭燒烤的香味迎面而來，可以看到木柴火在明火廚房中燃燒，還有一個八座位的吧檯。招牌很時尚，燈光也很精緻，好像使用了 Snow Peak 的設備。這次我們是四個人，但因為預約是我朋友認識的廚師，所以我們在吧台上看著木柴火慢慢調整菜單。田窪廚師看起來很帥氣。吧台對面的服務人員讓我驚訝，可能有六七個人？冷靜想想也是，這裡還有包廂。大家相處融洽，互相分享料理，彼此展示各種趣事，氣氛很棒！從裝有鰯魚的橄欖開始，配上香檳非常好喝。魚子醬和白蝦的義大利麵，一口下去麵的彈性很好。主菜是精選的 "椎名牛"，火候掌握得很好，稍微咬一口就充滿了美味！中間有個橄欖萵苣，清爽口感，非常開胃。最後的焦糖蛋糕，是我人生中吃過最美味的，外脆內嫩，奶油味道悠悠的，太幸福了。果然還是很好吃！謝謝款待，我一定還會再來，找個人一起來哈哈。我們點的是套餐：竹島先生的摩托羅拉/ Ever Green 的橄欖油、浙江省的魚子醬/ 富山的白蝦、千葉的豪先生的游泳扇貝/ 飯島先生的四季豆、北海道的蝦夷鹿/ 黑無花果、田中農場的寶玉卵/ 飯島先生的小青瓜、四川省的松茸/ 愛知縣的銀杏、椎名先生的椎名牛/ 飯島先生的甘南蛮、上野原香草花園的萵苣/ 荒瀨先生的發酵檸檬、和食島的義大利麵兩種/ 肉醬、岩城島的青柑橘/ 甘藍、木次牛奶/ 開心果。在食べログ 202309 的評分是 4.45。

這次的評論是關於「タクボさん」。這家是我偶爾會光顧的店家。這裡的水準很高，如果有我喜歡的食材，我就會非常喜歡。食材會受到季節和時機的影響，有時候會出現特別喜歡的料理，讓我忍不住再次光顧。雖然有一些一直都很好吃的固定菜單，但也不乏新驚喜。這次我相當喜歡。雖然松茸有點不夠，但整體上我很喜歡。因為店家的水準很高，所以每次都很美味。這次我點了無酒精搭配的套餐。因為吃飯和聊天都太投入，完全忘記拍照飲料了（笑）。總之，這次依然非常美味！謝謝招待。帳單大約是四萬日圓，用餐時間約兩個小時。

前次來的時候已經感受到了更高的水準。前菜的兩道菜和往常一樣，但接下來的兩道菜「泳ぐ帆立貝」和「鴨肉意大利麵」是我到目前為止品嚐過的最好的。美味中帶有豐富的鮮味、甜味、酸味、苦味等味道，還有柔軟、有嚼勁、爽脆等口感，以及在口中綻放的香氣。在這其中，我能清楚地感受到吃到了帆立貝和鴨肉的滋味。非常出色。 soufflé、肉類和甜點也很美味，但這兩道菜給人的印象特別深刻。上次點的是杯裝葡萄酒，可能因為這個原因感覺一般，但這次換成了整瓶葡萄酒，性價比和品質都很好，讓人滿意。其中一個成員臨時取消了約會（真的很糟糕），換來的人也突然遲到，可能因此即使是包廂也沒有廚師的問候，也無法預訂下次的餐廳。雖然有點遺憾，但這都是自己造成的，我會認真接受，並努力預訂下次的餐廳。

站在代官山一個像隱秘寶地的地方，我享受了一頓由11道菜組成的餐點，並配上了葡萄酒。每一道菜都非常美味！我在吧台上用餐，大家都非常友善，談話也很愉快。還可以一邊品嚐不同的葡萄酒，真是太棒了！

2017年起連續6年獲得米其林星的柴燒義大利餐廳。之前在包廂用餐，被那裡將食材風味發揮得淋漓盡致的菜餚深深打動。聽說要享受香氣和臨場感，坐在吧台更合適，所以我這次選擇了坐在吧台。餐廳位於代官山站和惠比壽站之間，距離代官山站約5分鐘路程。典雅而氛圍良好的店內，右側是吧台，往內走則是包廂。包廂的氛圍非常好，但坐在吧台上可以享受與田窪先生的對話和菜餚的臨場感，非常棒。店內瀰漫著柴燒的香氣。上菜的每一道菜都巧妙地展現了食材的優良品質，而且份量十足，令人印象深刻。我特別喜歡豬肉和羊肉。【點單】＜雙主菜套餐＞◻︎竹島先生的馬茲瑞拉/Ever Green橄欖油・卡布雷塞◻︎浙江省魚子醬/富山白蝦・卡佩利尼◻︎千葉豪先生的帆立貝/飯島先生的四季豆・炒◻︎北海道蝦夷鹿/黑無花果・薄片生牛肉◻︎田中農場的寶玉蛋/飯島先生的南瓜煎蛋◻︎四川省松茸/愛知縣銀杏・奶油燉◻︎法國比戈爾豬/西班牙小羊肉・牛排◻︎上野原香草花園的生菜/荒瀨先生的發酵檸檬◻︎富士麵ず工房的「鯊魚骨」/煮汁肉醬◻︎岩城島青蜜柑/馬鬱蘭◻︎木次巴斯卡拉奶牛乳/開心果

大推的 TACUBO。夏天的 TACUBO 以玉米湯為特色。搭配上鮮味滿點的白海老和魚子醬的義大利麵，簡直美味極了。今日的主角是廣島中山牛。依舊火候恰到好處，帶有酥脆的香氣，入口即化的口感。配上美酒，滿足味蕾的享受。這一旦品嚐，就再也回不去了…。甜點選擇了杏桃布丁，美味極了。至於葡萄酒，是為了即將在九月辭職的今野先生所準備的完美搭配。雖然喝了不少，但也算是為他的離職紀念。祝願他在新的工作順利成功。此外，還傳出了一個與田窪主廚相似的新吉祥物的傳聞。相似度太高了，有點可怕哈哈。

整體而言非常美味。特別是主菜的肉烤得驚人地完美，是我吃過的牛肉中頂級的。如果份量再少一些就更好了，但這很難調整...(雖然要求減少了但還是多)馬蘇里拉魚子醬和白蝦的卡普里里尼⭐︎白玉米芝士○章魚和茄子的沙拉穴子和南瓜的炸物⭐︎青口貝和毛豆的烏賊墨短麵⭐︎椎名牛⭐︎手抓生菜拌肉醬的意大利麵收尾的肉醬水果桃雪酪牛奶百香果◎法式小蛋糕○

8月的TACBO先生，季節菜單中最受歡迎的冷製玉米濃湯今年進化成了以極甜的白玉米搭配酸味的奶酪慕斯，味道平衡度極高。章魚青醬配上夏日時令蔬菜如水茄子、番茄、小黃瓜、秋葵，相得益彰。經典的波隆納肉醬多了些甜味的紅椒，味道變得極為溫和，也能感受到另一種風味。今日菜單：凱撒沙拉（馬蘇里拉乳酪）、冷製天使髮絲麵、白蝦、魚子醬、冷製白玉米濃湯、奶酪慕斯潤飾章魚、水茄子、青醬醬汁、炸鱔魚、培根、櫛瓜、夏日松露麵、淡菜、冬瓜、毛豆、小羊肉炭烤生菜捲、波隆納肉醬、紅椒桃子奶布丁、百香果。

【2023.08 喜迎回邀的中年紳士約會♪】雖然預約不容易，但終於訂到了一家頗受歡迎的壽司店，於是我邀請了朋友一起去。結果他回覆說：『當天已有其他行程，但如果是這樣的話，第二天怎麼樣？』（因為預約時間是下午四點，所以他可能覺得找人一起去有點困難：笑）真是令人開心的回覆♪我調整了當天下午的行程，迫不及待地前往那家店。我們在店門口碰面，展開了中年紳士風格的義大利約會【2023.08 廚師特選菜單（26,000日元）】■鯷魚橄欖配香檳HENRIOT blanc de blancs■卡普雷塞沙拉，水牛芝士，番茄薄片配橄欖油，這是他們的特色菜♪■西西里白酒 2021 IDDA■卡佩里尼麵，配浙江魚子醬和富山白蝦魚子醬，鹹度剛剛好，非常美味♪■2021 Cantina Tramin Kellerei Selections 'Selida'■鈴木農場玉米濃湯，配白奶酪■塔韋爾修道院葡萄酒 PRIEURÉ DE MONTÉZARGUES■低溫烹調的章魚，搭配茄子青醬■紐西蘭白葡萄酒 NZÙ BELLONE MARCO CARPINETI，Passobianco 2020 Terre Siciliane■意大利培根，宮城鰻魚，飯島先生的南瓜花青醬，鈴木農場毛豆■Carmignano 保留酒 2018 PIAGGIA■廣島中山牛烤肉■古山農園「濃情脂肪」薄荷雪葩■意式甜品咖啡■小點心和咖啡□結帳 47,000日元/人來到了一直想去的餐廳，非常滿意（≧▽≦）地點：介於澀谷和惠比壽之間，標誌也不多，說明起來有點難：笑

竹島先生的餐廳評論： 用上了義大利莫扎瑞拉起司和EverGreen橄欖油的浙江省鱘魚子配富山白蝦，還有宮城燻鰻配法國茲基尼，以及廣島枝豆，再加上中山牛肉，上野原辣椒和來自東農園的發酵檸檬，還有來自木次的薄荷牛奶和來自愛媛的百香果。料理師是來自2023年8月10日愛媛的Chef田窪大祐。

惠比寿「TACUBO」#牙科醫師#牙醫 #牙科 #女醫生#預防牙科#美白#陶瓷#濱松町#港區女孩#矯正#高爾夫#高爾夫女子#美容#旅遊#站立式鍵盤#衝浪#衝浪女孩#喜歡海的人聯繫#海洋生活#攝影部#葡萄酒#喜歡美食的人聯繫#男孩媽媽#育兒媽媽#10月生日寶寶#令和4年寶寶#惠比壽美食#難以預約的餐廳

我去了Italian TACUBO餐廳，前菜的馬蘇里拉起司非常美味，料理不僅如此，器皿、銀器、玻璃杯等器具也充滿用心和品味。主菜的牛肉充滿了美味，搭配的紅酒更是絕配。最後的博洛尼亞肉醬也是一絕。謝謝款待！

『TACUBO』的火焰啟動者田窪先生。與生產者的緊密合作將原料的味道發揮到極致。我個人喜歡綠色漂亮的私人包廂。招牌菜Caprese將蕃茄的透明片與香草結合，原料絕妙搭配。以常溫供應，讓您感受到牛奶本身的甜味和香氣。魚子醬義大利麵是貓式美食的一口風格。一邊感受煙燻的香氣和白蝦的濃郁，一口吃下來，彷彿嘴裡充滿了麵粉的香氣和魚子醬的鹹味。嗯，口福。

我好喜歡田久保先生♪距離上次來訪已經一個月了，這次又來了真是太幸運了♪♪喜歡的生蠔中有新的品種出現了，真是驚喜！Samurai Gold...φ(・ω・ )ﾒﾓﾒﾓ檸檬鯰魚也好好吃啊，還有，烏魚子總是給我大份量，太美味了。主菜的配菜是萬願寺辣椒，這次也非常美味。

這次又被常客邀請參加了一場私人包廂的美食會。 - 青橄欖・竹島先生　馬茲瑞拉／Ever Green　橄欖油 這是一道經典的塔庫波風格卡普雷塞。完美回溫的國產水牛奶馬茲瑞拉，搭配透明的番茄果凍，還有這次加入的辣味香草「飛葉草」，一口下去真是美味！ - 浙江省　魚子醬／富山　白蝦 這也是塔庫波的經典冷盤義大利麵。魚子醬上面搭配了燻製過的白蝦。白蝦的口感和魚子醬的鹹味恰到好處，美味極了！ - 赤穗　武士金／西瓜 赤穗的武士金生蠔又圓又飽滿。上面放了西瓜的冰沙和柑橘葉的果凍，同樣也是一口下去！啊～太美味了！ - 德島　酸橘鱒／山梨　德拉瓦鱒 這是酸橘鱒的盛宴，搭配了山梨的德拉瓦鱒。以夏天的蔬菜和酸味的醋調味，口感像是在享受滋味豐富的燒烤。 - 飯島先生　花慈菇／加州　斯卡莫扎 花慈菇裡面塞滿了斯卡莫扎，上面灑上了帕香吉諾乾酪，下面則是小扁豆。斯卡莫扎被烤得軟軟的，帕香吉諾乾酪和扁豆的味道也都很美味！ - 自家製法卡塔麵包 - 宮城　傳助鰻魚／飯倉農場　香草 傳助鰻魚配上扭曲的扁麵條，再淋上青醬。這種配搭是利古里亞地區的特色，但這次用了傳助鰻魚代替了馬鈴薯。左上角還有一小撮巧克力色的醬汁，大家都驚呼：這麼多！但其實份量還挺足夠的呢！ - 法國　比戈爾豬／田下先生　萬願寺辣椒 今天的主菜是法國比利牛斯產的比戈爾豬。上次也是這樣呢。最近似乎有從和牛轉向美味豬肉的趨勢？豬肉上淋上洋蔥醬，可以直接吃，或者沾上鹽或有機醃菜。肉質鬆軟，甜味十足，非常美味！ - 上野原香草花園　萵苣／荒瀨先生　發酵檸檬 主菜後的塔庫定番。以發酵檸檬的醬汁享用。口感爽脆！ - 富士麵包工房　鰶魚／義大利肉醬 結束時來了一道典型的肉醬配義大利麵。份量適中。混入了烤玉米，香甜美味。岡山市的富士麵包工房的鰶魚麵條是蛋黃入的細長生麵條，咬勁十足。 - 義大利　甜瓜／檸檬草 這是來自義大利的甜瓜。 - 木次巴斯卡利斯牛奶／百香果 義大利的牛奶布丁，名為拉提布丁。太好吃了！我還沒有去過塔庫的甜點專賣店，不知道評價如何，這個布丁是指的那個嗎？ - 咖啡和現烤法式蛋糕 這也是定番之一。新鮮出爐的法式蛋糕和咖啡。也可以選紅茶或香草茶。另外還有四片今治的毛巾作為紀念品送給我們。

這次又在下午五點到達，享用了私人包廂。一向覺得好喝的啤酒是由平和酒造所釀造的紀土淡啤，搭配著橄欖、馬蘇里拉起司、白蝦和燻製魚子醬，一如往常地美味。而第一次嚐到的皮埃爾吉蒙納氣泡酒也相當不錯♫ 這次的菜單充滿了清爽的夏日氣息，有來自赤穗的牡蠣、西瓜冰沙、鮮橙鮎和夏日時蔬，還有伴以德拉瓦葡萄的伝助穴子和香草風味的托羅菲埃義式麵食等等。主菜和上次一樣是法國比戈爾豬肉，這肉的油脂也十分美味♫ 搭配著定番的生菜，當天使用了山梨上野原香草花園的發酵檸檬醬汁，清爽爽口。最後以德島的剃刀麵做成的義大利肉醬麵，再加上烤玉米和芝士的香氣，口感絕佳！定番菜單也隨著季節變化，每次都有新的驚喜♫ 哎呀～這次的菜單真是夏日的盛宴，享受到了製造者和食材的精心烹製。這次也感謝款待！

夏天的代官山，我們預約了六個座位，幸運地得到了在預訂困難的意大利餐廳享受美食的機會，店家甚至準備了私人包廂。這是我第一次造訪這家店，完全沒有預先了解的情況下來到，感覺就像是沒有預習一樣驚險刺激！店主兼主廚田窪先生呈現的料理風格並不傳統，更偏向於創新。儘管是意大利菜，但他融入了和風食材和烹飪手法，呈現出一系列充滿創意的菜品。個人以為意大利菜通常比較濃郁，但今天的菜色卻完全相反。回顧起來，每道菜都巧妙地運用夏季的季節特色，讓人在品味和口感上都感受到涼爽。例如：番茄果凍搭配香草的卡普雷塞，因為室溫服務，味道更加柔和，像是酸奶一樣。燻製魚子醬和白蝦的麵食，燻煙的香氣中帶有魚子醬的濃郁和白蝦的甜美，完美融合。生蠔和西瓜冰沙，一絲不差地捕捉到了夏天的氣息（笑）。鮎魚慢煮搭配時令蔬菜，鮎魚外酥內嫩，搭配清爽的夏季蔬菜，淡淡的酸味醬汁點綴其間。花形南瓜炸條，輕盈的外衣帶來愉悅的口感。傳助鰻魚和扁面麵，近乎烤過的鰻魚質感和綿密的扁面麵完美結合，淡淡的羅勒醬汁提味更上一層樓，成為絕佳之選。母豬肉和柴火辣椒，甜美的濃郁醬汁搭配豐厚的豬肉和柴火的煙燻味，完美的辣味。拍攝遺漏。肉醬燉麵和烤玉米，玉米的甜味十分突出。拍攝遺漏。我們還品嚐了店家推薦的香檳和勃艮第紅白葡萄酒，品酒體驗也相當不錯。這是一個愉快的夜晚，我們品嚐了富有創意和趣味的料理，期待下次再來。