東京・板橋區的絕對存在「中華麵 伊吹」，品嚐了他們的『濃厚煮干麵』。這是一家以煮干麵聞名的名店，深受拉麵師傅的高度信任。店門口掛著強烈的標語「僅限喜愛者光臨」，顯示了他們的堅持和自信。夜間菜單的『濃厚煮干麵』每天都會微妙地變化，追求當天煮干的最佳平衡。我們品嚐的這一碗是根據店主三村先生的靈感改良而成的。「突然有了靈感，改良了基底。我覺得變得更好了。成分包括了九十九里背黑、長崎背黑、境港平子。」煮干的苦味和鮮味巧妙地混合在一起，帶有強烈的苦味湯頭。令人驚嘆的是口中風味的延續度！所使用的三河屋製麵細直麵，散發著小麥的香氣，湯頭充分結合，彈牙十足，非常美味。大塊的豬肩肉叉燒，再加上切碎的洋蔥……完美搭配！另外點了添加了切碎洋蔥和撕碎雞肉的『拌麵』。它在湯頭中營造出完美的整體感。每一碗都充滿了師傅的熱情和巧思，我們享受到了最棒的一碗。將食材的風味最大程度地展現出來，當它們融合在一起時，你可以品嚐到那種和諧的美味。大塊的叉燒、與湯頭結合的麵條，以及將它們全部連結在一起的煮干的苦味湯頭。每個元素都是主角，但又保持著絕妙的平衡，打造出最棒的一碗。感謝能夠遇見這樣絕妙美味的一碗麵。謝謝招待！❣️

這天到伊吹先生推薦的店家，店前飄散著濃郁的煮干香氣，勾起了食慾。因為是登記制，寫下名字後，在附近的愛買東逛了約40分鐘，回到預定時間，等待著被叫到名字。到了櫃台，我點了1000日圓的中華拉麵和100日圓的味玉，交給了店員。接待我們的店員態度有些草率，希望能有更好的服務。坐下後很快就上來了拉麵，散發出誘人的煮干香氣。湯頭很美味，但有點偏鹹。麵條是細麵，有點QQ的口感，硬度也剛好。叉燒和味玉都很美味，洋蔥的點綴也很不錯，但整體平衡如何呢？謝謝款待。

初次光臨。雖然事前了解到是需要先登記的，也知道可以在附近的公園等候，但到達時看到門口排隊的人很多，所以我還是先登記排隊了。但有位工作人員告訴我「還有很長時間，不用排隊」。我覺得只是需要登記而已，所以沒有留意時間，趕緊確認了預定的時間後離開了店前。入口處有工作人員會指引，但是初次來訪還是有很多不清楚的地方呢（笑）。我大約在中午12點過一點抵達，然後等到了下午1點才入座。我點了中華拉麵和和風拌麵。這碗拉麵充滿了濃厚的魚介味，最近吃過很多低溫烹調的叉燒、清淡的醬油拉麵、昆布水拌麵等新感覺的拉麵，所以這種非常正統的魚介拉麵久違了，但是非常、非常美味！叉燒也是經典風格，又大又軟嫩，味道濃郁，很傳統的感覺讓我很喜歡！湯頭當然很濃郁，但對於我來說並不會讓人覺得胃不舒服，個人覺得有種清爽的感覺？湯頭也算是爽口吧？對於我來說，比起濃稠的魚介湯更合我的口味。和風拌麵的水準也很高，味道可能是醬汁的功勞，但我覺得比之前吃過的都要好一個檔次！麵的硬度非常適中，有嚼勁，非常棒。因為離我家沒有想像中的那麼遠，所以下次我想試試晚上的時段！這是我的備忘錄。下次要試試不同的配料。和風拌麵最好是直接吃，不要攪拌。桌上的醋會很多，所以只加一點點就好。

為了去一家被稱為煮干魚的聖地的店。因為我經常來附近的溫泉，一直對這家店很好奇，但因為它是煮干魚系的，所以一直避而不評。最近吃了好幾次煮干魚系的拉麵，本來我只吃清淡的醬油拉麵，但我決定開始嘗試煮干魚風格。結果，即使是被煮干魚愛好者高度評價的店，我卻完全覺得不好吃。雖然我旁邊的人一直點加麵，但對我來說一點也不適合，我決定不再吃煮干魚系的拉麵了。果然，對我來說，拉麵就應該是清淡的醬油風味。我將努力尋找世界上最好的清淡風格拉麵。

志村坂上的煮干拉麵先驅店。如今，煮干拉麵中普遍添加的「切碎的洋蔥」配料是由這家店率先引進的。2011年在大泉學園的西大泉創立，後來遷至東大泉，2014年搬遷至現址志村坂上。店名「伊吹」據說是從電視屏幕上看到的一款遊戲角色名而來。拉麵有「中華麵」、「濃厚」、「鍛麗」三種，午晚餐菜單有所不同。以重視鮮美湯頭和三河屋麵的彈牙特色為主。 ◆地點◆ 營業時間 【平日】 【午餐】11:00 - 15:00 【晚餐】18:00 - 20:00 ◆休息日◆ 週末中午前去，今天點了「鍛麗煮干麵」(¥950) +「味玉」(¥100) +「和風拌麵」(¥250)。位於以湧水為特色的見次公園附近。Google 地圖上位置略有不同，但跟著煮干的香氣應該能找到。 這家店晚間營業時提供鍛麗（淡麗）和濃厚兩種口味，初次光臨者建議選擇鍛麗。透明的湯頭，厚切的叉燒，洋蔥，海苔，簡單的搭配。雖然是正宗的煮干麵，但完全沒有煮干的苦澀感，吃起來甚至能感受到「海苔」的風味。也許是鹽的平衡所造成的。味玉中間有薄膜般的蛋黃，剪開時濃郁的蛋黃會溢出來。和風拌麵後來可以另外購買。比想像中更豐富，配上鬆脆的雞肉片和洋蔥。彈牙的麵條加上煮干粉和烤干香脂，味道溫和。以950日圓的高性價比享受到的「煮干拉麵的標準」，這家店就像是一個典範。

平日中午時段第一波客人進店後，我抵達了店面前有四人排隊等候等待了五分鐘後入座店內約滿八人左右嗎？點了中華烏龍麵1000元，加煮蛋100元，和風拌麵250元，總共1350元本來想吃濃厚湯底的，但中午好像沒有吧？因為晚上無法前來只好忍耐等待了五分鐘後端上來先來喝湯湯頭真的很好喝，略帶一點苦澀，但對於愛吃煮干魚的人來說，這樣的味道應該算是原汁原味麵條採用低水量，很配煮干魚調味的叉燒很厚，味道偏甜，另外還有一片海苔和洋蔥，煮蛋普通和風拌麵也徹底攪拌均勻，味道也是相當不錯這種類型的湯底，通常最後都會倒進湯裡喝，但覺得這樣太浪費所以全部吃完了真的很好吃〜謝謝款待。

煮干拉麵加豬肉的份量。平日11:20到達，使用記帳方式點餐。第一輪訪問時不需太趕，但等餐時已坐滿了。午餐只點了煮干拉麵，可以選擇加入配料或是汁頭。湯頭濃郁，帶有一點點的苦味，但煮干的豐富風味仍然十分突出。麵條細直，有嚼勁，煮得稍微硬一點，但隨著進食變得較軟。濃厚的湯頭與麵條完美結合，讓煮干的風味完全展現！叉燒部分使用豬肉肉質緊實，加點豬肉需額外支付200元，但份量約相當於2.5片叉燒，吃起來十分飽足。店內裝潢較為古老，有些地方還掛著12周年慶的標語，感受到了一絲年代風情。

途中下車後，前往了這家店。那時候還不到晚上八點，吧檯幾乎坐滿了。但因為上菜速度快，客人轉換也很迅速。我覺得太濃的煮干魚湯會讓人不太喜歡，所以選擇了清淡的口味。湯的魚干味道適中，麵和叉燒也很美味。能理解為什麼週末中午要排隊等候了。下次想嚐嚐濃厚口味的湯底。

濃郁的煮干麵，是幸福的味道。第二次嚐試了濃郁的口味。比清淡的湯底更濃厚，煮干魚的味道很突出，真的第一口就讓人感覺，哇，好好吃！叉燒的調味略帶甜味，又軟又嫩。雖然想要再加一片叉燒，但一片已經足夠美味。溏心蛋滑順可口。基本上不附溏心蛋，要另外加購，要注意！吃完後口中的煮干魚的味道，太棒了。

週六下午2點抵達。趕在午間部的最後一組登記。因為店前人潮眾多，無法等候，於眼前的表演場地旁觀賞釣客。約2點40分再次前往店內，購買了食券後立即入內。品嘗了一碗苦澀的煮干拉麵。這次也非常美味。

星期四，上午11點15分到達餐廳。已有9位顧客在等待。幸運的是，第一批顧客於上午11點35分抵達時，有空位。在等待的時候，附近的公園很舒適。有很多可以坐下休息的地方（雖然不是長凳），我認為對許多人來說等待不會感到困擾。如果不巧等待時間較長，可以在附近的Aeon Style等待比較好。不過在午間時段已經沒有熱情的粉絲，也不會有等待的情況。果然，人氣店午後適合去的時候。雖然寫著等到被叫到才進入公園等待，但大家到了時間就直接進入店裡，有點奇怪。結果發現，寫的順序並不重要，只要是當時的組合，任何人都可以進入。然後進入店內。點了中華拉麵、味付雞蛋、海苔、拌麵，共1450日圓。由於進店較晚，所以15分鐘後才上桌。口味比伊藤的稍微淡一點，更貼近大眾口味的感覺。但煮干魚的味道仍然足夠濃郁，非常美味。海苔的配料很棒。5片100日圓相當划算，而且非常適合拉麵。如果不用排隊的話，會考慮再次光顧。此外，由於店內相當髒亂（所以應該是不要拍攝廚房的緣故），可能不太適合女性前往。

平日晚上8點入店，無需排隊即可入座。當天有三個空位。這家店以現金購買食券的方式結帳，我點了濃厚煮干拉麵，價格是950日圓。服務驚人地快，食物迅速上桌。我在享用美食的同時，感受到一種悠閒的氛圍。到了晚上8點17分，我已經吃完並離開了店鋪。

今天也太熱了！陽光強烈，不知道要不要忍受外面排隊等待呢…一邊這樣想著，步行從車站到達了12:30。店內客滿。排隊有3人（排在第四位）。等待了15分鐘。從三田線志村坂上站A2出口步行8分鐘。這家是記帳制，所以在眼前的貝次公園邊寫下名字等候。等到被叫到名字後，再到店內購買食券，然後回到公園邊等待。輪到自己時，店員會大聲喊出名字。[訂單]中華拉麵¥1000、煮蛋¥100、涼拌麵¥250。店內飄著煮干魚的香味。冷水在吧檯上供應，沒有圍裙。坐下後約8分鐘上菜。湯的味道苦澀但不雜，回味悠長！非常好吃！湯底雖然帶有濃郁的煮干魚味，但回味清爽，非常棒。麵條是中細直麵，有些硬度。湯底雖然沒有什麼濃稠感，但很好地裹住了麵條，一直很好吃。煮蛋的調味適中。切碎的洋蔥爽脆，是不錯的點綴。叉燒肉厚實，存在感十足，口感柔軟，調味適中。三位一體的完美組合。讓人好奇的涼拌麵…能吃完嗎…但肚子已經餓了，還能吃得下！所以在剩下1/3的麵時叫了涼拌麵。涼拌麵已經調味，可以直接吃，或者加醋，或者泡湯吃，非常滿足。今天真的是吃得很開心哈哈！店主和兩名店員在辛勤地工作。店主默默地做著拉麵，而店員則負責著外面排隊的工作，同時也負責著店內的服務、洗碗和涼拌麵的製作。兩位工作人員的默契配合讓人感動。來之前有些緊張，但來過一次後，如果你喜歡煮干魚的味道，絕對會喜歡上這家店！這就是煮干魚湯底的拉麵！太好吃了！謝謝招待！#中華拉麵伊吹#志村坂上站#志村坂上美食#志村坂上拉麵#拉麵#拉麵店#拉麵女子#喜歡拉麵的人聯繫#超愛拉麵#中華拉麵#煮干魚#煮干魚拉麵#煮干魚拉麵

東京拉麵百名店之旅的第84家店，可以說是煮干拉麵的聖地。由於這個地區並沒有太多的事情要做，所以這次是特意前往的。我在平日的晚上6:30左右抵達，雖然是登記制，但等待時間並不長，很快就進店了。我選擇了淡麗(鍛麗)煮干拉麵和味玉的食券。從端上來的瞬間就能聞到幽幽的煮干香氣。麵條是低水量的中細麵，咬感和口感都很好，很好地融入了湯汁中。肉片非常大塊柔軟，有著引人注目的存在感。獨特的甜醬油味道很好地滲入了肉中，口感酥脆可口。高濃度的煮干湯汁直接傳達出來自煮干的樸實美味。外表看起來像是普通的煮干拉麵，但實際上味道中的煮干味道非常濃郁。即使煮干味道如此強烈，也不會帶來刺激味道，而是口中充滿了美味。隨著吃的過程中湯的溫度降低，甚至變得帶有柔和的甜味。已經很久沒有一口湯喝乾淨了。吃得很過癮。

晚上好，我是天反老爺。從昨天開始，我開始了我的暑假。於是，在第一天，我決定去享受一下食評極高的伊吹先生。在2022年的食べログ百名店中，伊吹先生以驚人的3.94分脫穎而出，許多人都將其推崇為頭號煮干麵店。那麼，到底如何呢？同時，我也打算去同一條線路上的吉川製麵先生。我的計劃是，首先在伊吹先生這家需要記名登記的店裡提前一小時到達，登記後，再去吉川先生那裡吃第一餐，再回來伊吹先生吃第二餐。這是我的計劃。 日期：2023年8月23日，上午10點35分，我到達了店裡。這家店位於東京都三田線志村坂上車站附近，步行10分鐘就到了。它靠近一個叫見次公園的大公園，裡面有一個大湖。當我到達店裡時，發現了登記台，上面放著登記用紙。我在紙上寫下了我的名字，但我不小心寫在了第一個空格裡，而不是第六個。這家店的座位分為8個位置，每個位置可以容納8個人。雖然店的開門時間是11點45分，但上面寫著集合時間是11點35分。我意識到，如果要按照計劃，先去吃吉川，再回來伊吹，時間已經不夠了。我稍微在附近的高地公園閒逛了一會兒，然後回到見次公園的長椅上等待。哎呀，還是這炎熱的天氣，真叫人受不了。雲層開始濃了，我以為會有雨，但很快天又放晴了。順便說一句，雖然我本來以為我是去登記，但我沒有注意到登記台旁邊放著一張紙，上面寫著：“目前不需要登記。”這實在有點誤導人。這可能是在解除登記時使用的。 同一天，大約上午11點30分左右，店前開始聚集了一些人。店員出來告訴大家不需要在店前等待，可以到公園的陰涼處等待。我不太清楚該去哪裡，於是就走到了陰涼處。這時，煮干麵的香味飄來了。開店時間快到了，店員再次出來告訴大家應該在店前排隊，並沿著欄杆排好隊伍。儘管沒有其他行人，但可能是為了保持秩序。因為我不知道排隊的順序，所以就隨便找了個位置排隊。當店開門的時候，他們用銭湯的方式來呼叫進入店內。接著，下一個人被叫進去，依次進店。進店後，首先要買食券。菜單很簡單，中午只有中華拉麵，晚上則有清淡和濃厚的煮干麵，還有拌麵和配料的味付蛋和海苔。我購買的是中華拉麵1000日元，味付蛋100日元，拌麵250日元。看著食券機，晚上的選擇是從清淡到濃厚，還有額外的菜單。在配料方面，有豬肉和雞肉的叉燒。我找了個位置坐下，並把食券交給了櫃檯。這應該是正常的程序。店員一眼就開始準備麵。店內擺放著很多煮干麵的紙箱，大部分應該是空的。座位是一個L型的吧台，只有8個座位。桌上放著筷子、杯子、拌麵用的醋和醬汁，還有擦桌巾。吧台上還有冷水壺，通常是兩個座位共用。吧台上貼有如何享用拌麵和對客人的要求。看起來，店內還在要求戴口罩。雖然沒有人戴，但也沒有問題。只有在提供菜品後和菜單上的照片才可以拍照。我沒有注意到這一點，拍了一些食券機的照片。這些照

家裡騎自行車就可以到達，所以我騎自行車去了。從車站過去可能要走一小段路。越靠近，就越能聞到濃郁的煮干魚的香味，勾起了我的食慾。在名簿上寫上名字，等到時間到了就排隊進去。進入店內後，雖然店內不算很寬敞，但每個人都有充足的空間。湯頭有濃郁和清淡兩種，我選擇了濃郁的口味。正如其名，湯頭濃郁，但卻幾乎沒有煮干魚獨有的苦味，味道很是不錯。中華麵的硬度剛剛好，很好地融入了湯頭的味道，一點也不影響湯的口感。拌麵也非常好吃，連單獨吃都讓人滿足。

志村坂上站步行約5分鐘！我去了夜場。排隊時有5個人，這個時間不需要登記，採用食券制。我點了濃厚中華拉麵！對於喜歡煮干的人來說，這種濃郁是無法抗拒的！當然還點了拌麵。下次我可能試試清淡的中華拉麵。回家的路上，在「さやの湯」泡了個悠閑的澡。謝謝款待。

.拉麵關東夏季遠征15。煮干魚喜好者不能錯過！這是第二次造訪。上次品嘗了濃厚口味，這次想嘗試清爽口感。細麵滑順，咬感十足，配上清爽的湯頭，就是我心中的煮干魚拉麵。湯頭濃郁，但不失清爽，喝完一碗感覺爽口滿足。厚切的叉燒柔軟多汁，與湯頭相得益彰。蔥和海苔的配搭也很合拍。從今天開始我也是清爽派！伊吹先生果然厲害，清爽煮干魚真是美味極了，感動得不得了。非常美味，謝謝款待。‍♂️ - 中華拉麵 伊吹 @志村坂上裏真淡麗，高知 - 豚増し（加豬肉）：16:54 記帳，17:10 入店，18:16 上菜 【營業時間】 - [周二至周六] 11:45～14:30（湯頭賣完即結束營業，約65碗） 18:40～20:35（湯頭賣完即結束營業，約45碗） 【定休日】：星期日、星期一 #中華拉麵伊吹 #中華拉麵 #伊吹 #裏真淡麗 #高知 #豚増し #清爽煮干魚 #清爽煮干魚拉麵 #清爽系拉麵 #煮干魚拉麵 #煮干魚拉麵 #煮干拉麵 #煮干麵 #煮干魚拉麵 #煮干魚中華拉麵 #湯頭濃郁 #東京拉麵 #板橋拉麵 #東京美食 #板橋美食 #志村坂上美食 #東京午餐 #板橋午餐 #拉麵百名店 #食べログ百名店 #東京拉麵 #niboshiramen #拉麵 #拉麵美食 #0811

◾️訂單中的中華拉麵 1,000日元，味付蛋 100日元，拌玉 250日元。◾️交通信息距離志村坂上站步行約6到7分鐘。位於見次公園旁邊，有一個大池塘。從市中心到這裡稍微有些不方便。◾️等候信息午間部分於上午9點開始登記。我們在一個祝日星期五到達，但是到達時間是早上9:30，排在第四位。幸運地，我們成功預約到11:35的第一批。在11:35時我們查看了登記狀況，發現12:30以後的空位還有很多。◾️補充信息午間只有一種中華拉麵。晚上有淡麗、濃厚等多種選擇。根據每天的魚干情況，湯的濃淡會在Twitter上公佈。■ 食物・中華拉麵湯濃郁卻不帶腥味，味道極佳。將魚干的美味和風味完美地保留在湯中。麵條有彈性，非常適合搭配湯汁。和煮干麵搭配的洋蔥一起吃更能提味。叉燒肉我沒有抱太大期望，但是肉厚且帶有適量的肥肉，非常美味。味付蛋的半熟程度和入味都很好。・拌玉配上撕碎的雞胸肉和洋蔥。這個真的很好吃。直接吃已經太美味了，很難沾入湯中。浸泡在湯中，像湯麵一樣吃也非常好吃。◾️最後這是煮干麵界的傳奇。一定要再次光臨。#拉麵 #百名店 #食べログ #伊吹 #もくログ