今天真是太好了❤️ 平日有假日的感覺（● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾今天也要挑戰自己難度高的拉麵店！前往目的地：東京蒲田。這家店曾入選 2020 到 2022 年的百大拉麵店，並且連續三年被米其林東京指南評為 Bib Gourmand！我來到了【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀】。店家在星期一的時候約 10:50（資訊上寫 10 時開始記名，11 時 30 分開始營業），但到了現場卻看到人龍！前面的人告訴我，似乎不需要記名。我排在人龍中的第六位，等待著進店。趁著等待的時間再次確認菜單。心頭上的「宍道湖しじみ中華蕎麦」當然是「琥珀」口味，再來是「吊燒豬肉丼」。因為今天天氣很熱，所以一邊倚靠店內的傘遮陽一邊等待。（*´Д｀*）終於等到了營業時間的 11 時 30 分。現在排隊的人有 15 位，但店裡只有 5 個座位，我是第二輪進店的（我是第六個）。我被叫進店的時間是 11 時 50 分（約等了一小時）。※在被叫到前，請待在排隊的位置上！進店後購買食物券。「不好意思，特製的呢？」「特製的是什麼？」「通常的 1000 日圓加上豬肉、味玉、豬肉雲吞。」據說是這樣。▪️ 『〈特製〉宍道湖しじみ中華蕎麦（鹽味）1400 日圓』▪️ 『麵 加大份 150 日圓』▪️ 『吊燒豬肉丼 450 日圓』，總共 2000 日圓（含稅）。ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•《開始品嚐》等了十分鐘，食物就端上桌了。這碗拉麵真是太美味了(๑>◡

宍道湖的中華蕎麥麵琥珀。・鹹味中華麵（1,300日元）裡面的蜆味道超棒！好吃！兩種叉燒都很棒，無論是粉色的那一種還是普通的那一種，都咀嚼起來美味可口，香氣撲鼻！麵條也很好，配上鹹湯汁更是絕配！・醬油中華麵（1,000日元）醬油的香氣濃郁卻不油膩！純粹的美味在於鹹味，等年紀大了不能吃油膩的食物，就會更懂得醬油的美味了。

記帳制度已經改成排隊制度，因此我們終於有機會排隊等候品嚐到了被列入米其林必比登推薦餐廳，並入選百大名店的超人氣拉麵店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」。我特別想吃到只在夏季限定供應至九月底的出雲冷麵，因此久違地來到拉麵店排隊等候。當我在開店前十分鐘抵達時，已經有18個人在排隊了，我完全就是來晚了… 店內座位只有5席，而且由於烹調非常謹慎，因此轉桌率並不高，等待上菜需要約1小時50分，這可是一場相當長久的戰鬥（笑）。終於等到了盼望已久的冷麵，濃郁的しじみ湯底與稍寬的麵條完美結合，非常美味！配料不是叉燒，而是生火腿，加上鮮紅蔥、炸洋蔥、青蔥等調味料的清香，更增添了清涼感！套餐附上的鮭魚飯淋上剩餘的冷湯，搭配茶漬飯的方式，非常美味，甚至讓人想單單點這個來吃（笑）。趁著來到這裡的機會，我們還點了懸吊烤五花肉丼！盛裝得像花瓣一樣的五花肉，中間擺放著富有彈性的蛋黃。把蛋黃壓碎攪拌，混合在一起吃，真是太美味了！回程時，我們還買了琥珀拉麵當紀念品，這就是來這裡的快樂方式（笑）。下次我想要選在殘暑不那麼嚴重的時候再來訪問（笑）。 【夏季限定拉麵】 - 出雲冷麺鮭魚茶漬飯套餐 1,500日元 - 懸吊烤五花肉丼 450日元 - 紀念品拉麵（鹽味）800日元 【店鋪資訊】 - 店名：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 - 地點：東京 雜色 - 營業時間：11:30～15:00（最後點餐） - 定休日：週六、週日、國定假日（特別休息日會在Twitter上通知 @ramenkohaku） - 預約：不接受 - 交通：從雜色站步行5分鐘 - 美食類型：拉麵 - 預算：1,000～2,000日元 - 食べログ評價：★3.98

宍道湖的蛤蜊中華蕎麥鹹湯底 1400日圓，掛燒豬肉丼 450日圓。平日早上10點半抵達，排隊6人。中午12點端出餐點。（開店時排隊17人，可能有賣完的風險，但選擇稍晚的時間可能更好）湯底帶有蛤蜊的鮮味，很直接。動物的鮮味感覺不太明顯。麵條是中細直麵，口感滑順有嚼勁。配料有兩種豬肩肉，兩片掛燒豬肉。掛燒豬肉香氣濃郁，肉質絕佳。餛飩是油膩型，帶有一定的風味。味玉的味道鮮明美味。副餐的掛燒豬肉丼是必點品。整體來說非常完美，但湯底口味不太符合個人口味，可能更喜歡醬油口味。

2023年的第100碗食物是在宍道湖的琥珀中華蕎麥麵，京急雜色站特製的中華蕎麥麵（鹽味）。這是今年特別的紀念！一直以來都很想去的這家店，提前約一個半小時到達，排隊中的第二個人。那天非常炎熱，但店家提供了日傘，讓我感到非常感激。雖然店裡有限定的冷麵，但我第一次來，所以還是選擇了他們的招牌菜。真的是太好吃了……湯的濃郁感……！滲透到每一個器官……！品質真是一流……！所有的配料和燒肉丼飯，都非常美味！而且，不知道他們用的是哪裡的米……？或者是煮飯的方式？米飯非常好吃。整體都是高品質的，服務態度也很細心，一切都很棒……！池袋也有分店，如果等候時間太長或是天氣太熱，也可以考慮去那裡！謝謝款待！#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀#中華蕎麥琥珀#琥珀　#宍道湖　#しじみ

京滬急行「雜色站」步行5分鐘，JR「蒲田站」步行15分鐘。從雜色站到店家的途中經過一條老式商店街，有燒烤店、和服店等，老年人經常光顧，即使只是走路也很有趣。到達店家時，驚訝地發現還沒有人排隊。口碑上寫著要等2個半小時，於是我鼓起勇氣提前1小時排隊，結果竟然是第一個人。30分鐘後，終於有下一個客人開始排隊。店內只有5個座位。很幸運的一輪就進去了。宍道湖蛤蜊鹽味拉麵1000日圓，蛤蜊的香氣直接感受到，溫柔的味道滲透在身體裡。麵條是直麵。叉燒也很嫩，很美味。懸垂燒豬肉碗400日圓，淡淡的甜醬汁也很好。濃郁的蛋黃與之相融，非常美味！Instagram ID：kuidaore.8

今天是九月！一年的三分之二已经过去了〜吃好吃的东西，为剩下的三分之一加油吧！所以我自豪地宣称是琥珀东京总店的老顾客，因为我是开张的第一天来的（开个玩笑），但现在他们已经开设了分店，并且被列入了米其林指南！以前是需要预约才能吃的（因为麻烦），但现在只要排队就能吃到了，所以好久没来了！队伍只有五个人，虽然我接近了，但周转速度还是很慢····嘛，他们还提供日伞出租，我也有预料到，所以我耐心等待。我吃的是这个↓【夏季限定】出雲冷麵+雲呑。清爽的冷麵配上濃厚而帶有濃郁口感的蜆湯，平打麵糊在一起，味道非常美味。高鹽分也對於出汗的身體很好。上面不是叉燒，而是生火腿！我之前在橫濱吃過貝湯拉麵，感覺有點奇怪，所以我拿來比較，但美味程度完全不在一個層次上！（嗯，這很大程度上取決於個人口味···）成分方面可能可以用檸檬酸、谷氨酸、肌苷酸之類的來解釋，但還有香氣和其他各種元素相結合，變成了獨一無二的湯汁。剩下的湯汁拿來做鮭魚子茶泡飯收尾，完全沒有浪費！美味的一餐！

那碗使用花蜆的拉麵真的很美味(*´-`)個人推薦...醬油拉麵(*´-`)還有，一定要試試碗物料理(笑)店內非常乾淨，店家的服務態度也非常好(*´-`)謝謝款待(*´-`)

久違了的美味拉麵，我去了之前一直想去的店！雖然提早到了，但還是有20個人在排隊。終於輪到我進店了，但嗯？只有5個位子？看來還是得排隊呀！哈哈。店內環境和服務都很好，我買了最貴的特選鹽拉麵票，1400日圓。排了一個多小時，已經過了下午2點半，肚子都餓得快晕了。湯很好喝，鹽的味道也剛好，只是湯溫有點低。這讓我有點失望！麵條可能因人而異，但我不太喜歡，也吸得不太順暢。總的來說，等待時間、價格和拉麵的品質考慮起來，嗯～不知道該怎麼想！花了大筆錢，吃完拉麵就覺得累，一天也就這樣過去了。值不值得呢？我覺得不值得。如果營業時間再長一點，能夠輕鬆快速地吃到拉麵的話，或許還會再去試試，但不至於排那麼久。不過，服務態度真的很好！

雜色地區沒有車站，但在JR鐵路旁邊有一家受歡迎的中華蕎麥麵店。早就對這家店很感興趣，所以決定在午餐時間來試試。考慮到它很受歡迎，我避開了午餐高峰時段，在下午2點左右到達，但店內已經滿座，外面排隊的人大約有5個，等待30分鐘左右才進入店內就座。店內只有L型的吧台座位，僅有5個位置，空間相對較小。首先在自動售貨機上購買食券。菜單很簡單，只有中華蕎麥醬油和鹽味，還有限定麵和小碗飯等側菜。我在猶豫要選擇醬油還是鹽味時，這次選擇了"特製中華蕎麥（鹽味）1,400日元"。值得一提的是，特製的話會有三種叉燒肉、味玉和肉雲吞。看著廚房的情況，男性店主非常細心地烹飪，因此等待食物上桌需要相當長的時間（尤其是限定麵）。如圖所示，中華蕎麥麵的外觀非常漂亮。它看起來很清淡，但實際上由於有宍道湖產的蜆湯打底，味道比想像中濃郁，不會感到單調。稍微硬一些的細直麵與之相配，叉燒肉等配料的品質也都很高，所以我認為這是一碗非常完美的中華蕎麥麵。根據時間不同，等待時間可能會很長，但如果喜歡蜆湯拉麵的話，這裡是一個值得推薦的地方。

初次造訪這家店，最近因為涉及到宍道湖產的蜆，我想順便學習一下，所以決定來這裡試試。這家店的評價在我來的時候已經是3.98，是全國拉麵排名第三的強勢店……貝出汁中帶著些許苦味，其實是因為含有「琥珀酸」。店名應該也是來自琥珀酸吧。每100克含有琥珀酸的量（毫克）Top5是：152：蛤蜊；111：花蛤；99：牡蠣；82：蛤蜊；61：蟶貝（又名扇貝）。從側面看像是正三角形的螺貝。在長崎我們叫它「Nina」。小時候在海邊很容易找到，是一種零食……所以從蛤蜊中提取出湯汁是合理的。而且通過一次冷凍，細胞膜破裂，琥珀酸溢出，增加了風味。在和食店裡確認後，發現幾乎都是100%冷凍的，我查了一下，果然如此。現在到正題。這家店位於東海道本線「雑色踏切」一側。因為天氣太熱，我不想從車站走過去，所以開車前來。附近的收費停車場（在踏切的另一邊）是每20分鐘200日元。我在上午10點40分到達。有5個人在前面等待，所以我確定是第二輪……店開張時已經有超過20人。大約11點50分進店。店主夫妻？還有一位媽媽？共有3人擔任工作。我點的是：①1000日圓：宍道湖蛤蜊中華拉麵（鹹味）②450日圓：燒肉碗經過12-13分鐘上菜。以下是我的試吃心得。①【湯底】雞肉+蛤蜊★ 雞肉的風味比較輕。後來有一絲蛤蜊的淡淡苦味（=風味）殘留，非常精緻的調味。這是迄今為止最高水準的貝出汁湯底。①【麵條】加水多？細（略微粗）直麵★ 個人而言，我不太喜歡軟麵，感覺肚子會膨脹……①【配料】燒肉x2、竹筍、紅蔥頭、芽蔥★ 比起②，燒肉的油脂更少，是瘦肉吧？肉質鬆軟+多汁，非常好。②媽媽用碳火煮的燒肉（一半是油脂）用火炙過，非常用心地裝飾。淋上特製醬油汁，蛋黃放在上面，味道有點垃圾食品的風味，很容易讓人上癮……這裡的碳火香氣是一大亮點。【+0.1】這是我在拉麵店第一次給出的3.8分評價。

這次的餐廳是【宍道湖蛤蜊中華蕎麥琥珀東京本店】。位於雜色，截至2023/8/17的食べログ全國拉麵排行榜上名列第三的熱門拉麵店。以使用宍道湖的蛤蜊製作的鹽味拉麵而聞名。位置就在雜色車站附近，從蒲田也可以步行抵達，離自行車停放處也只有步行距離，停放空間大約可容納3輛自行車。現在是大約九點左右的時間。現在已經取消了登記制，變成普通排隊了，我居然是第一個到達的人。大約九點二十分左右，第二位顧客也開始排隊了。第一輪排隊只有5個人，到了九點半左右已經有大約10個人在排隊了。然後隊伍越來越長，到了11:30開店時已經有大約50個人在排隊了。我點了夏季限定的【出雲冷麵】。似乎並沒有出雲冷麵這個菜單，是店主的原創菜單。以出雲之名命名的冷麵，真是太時尚了。因為太熱了，我就喝了瓶裝啤酒等待冷麵。當出雲冷麵端上桌時，它的外觀美得令人興奮。看起來好好吃。那麼我就開動了。評價〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★★・出雲冷麵 附茶泡飯 ¥1500我馬上喝了一口湯，哇！好吃！這是什麼味道！太好吃了！這是一碗稍微煮凝的冷蛤蜊鹽湯，帶有濃郁的香味。鮮美的味道充滿口腔，非常驚艷。麵條是緊實的全麥麵條，口感像蕎麥，但口感像拉麵一樣順滑。吸湯的感覺也很棒，這碗麵也太好吃了。配料也都很美味。半顆味付的溏心蛋和像生火腿般鹹的肉也是最佳組合。還有紅花、炸洋蔥、蔥等調味料的風味也很好。最後是配有魚子醬的一口飯，淋上冷湯，吃起來清爽又美味。整碗冷麵都非常美味。評價〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜每次來琥珀我都會有驚喜，這次的出雲冷麵也太棒了。排隊時要注意陽光直射，一定要帶遮陽傘。雖然店家會提供遮陽傘，但我認為後面的人可能會不夠用。如果難度再低一些就更想常來了。排隊難度太高了，也許半年來一次就夠了。但即使如此，我還是會再來的，這就是琥珀的魅力。謝謝美味的一餐。

水星期三早上十點到達，等待大約十人，連接等待兩個半小時。從開店到現在已經一個小時過去了。大約在下午12:30左右有超過四十人在排隊等待入座，但能否趕上下午三點的最後點餐時間呢？這家店確實很受歡迎，味道確實不錯，尤其是帶著蛤蜊風味，但就是有點遠。下次試試看池袋店吧。

開店前兩小時，也就是上午九點半，我來到了被 Twitter 连日爆红的餐厅。即使这个时间点，也只有一位先到的客人。等待期间，人潮逐渐增多，到了开店时已经有40人排队。到了中午十二點半，Twitter 上已经有70人提到了今天排队的长龙。这次点了醬油和手搓麵，之前尝试过鹽味，所以这次换了口味。蛤蜊、醬油和手搓麵各自都非常用心地制作，搭配得恰到好处。如果问我是鹽还是醬油，當然是鹽啦，但這是在高水準的比較下，兩種都是極致美味。即使排了兩個小時，吃到的也是絕對物有所值的。祝大家有個愉快的盂蘭盆節假期，謝謝。

上品而精緻的蜆鹽湯和絕品的雙拼叉燒。這篇評論是為了不忘記我覺得美味的店家，我將其評分及一句感想一起記錄下來，作為備忘錄。由於受到身體狀況和情感的影響，這是個人主觀的評分，請注意。

本日是我的生日，我請了一天的假，去了我一直以來想去的琥珀拉麵店。今天是週三，平日！從雜色車站步行約5分鐘，一直沿著商店街走，過了鐵路馬上就到了。開店時間是11:30，所以我在上午10:30就到了。已經有7個人在等待了。每輪只能容納5個人，所以想要進入第一輪的話，10點到達是確保的。今天發出了中暑警戒警報，但店裡準備了約10把遮陽傘。夏天可能會中暑，所以不建議使用。等不及開店的時候，已經有大約20個人在等待了。終於在12點進入了店內。我買了特製鹽味中華蕎麥拉麵1400日圓和吊燒肉碗450日圓的食券。等了大約10分鐘就上菜了。果然如傳聞般的爆炸性的蛤蜊味道。我覺得鹽味的更濃郁一些（我妻子吃了一點醬油味的）。在鹽味拉麵方面，這間絕對是日本第一。而且豬肉也有兩種，味道均勻多汁。吊燒肉碗就不用說了，非常好吃。但是，等待時間真的很辛苦，下次如果再去的話可能會選擇春季或秋季。

開店前一小時的上午10:30抵達！已經有7個人在排隊了…平日竟然這麼多人，真是驚人。到了11:30已經有大約20人在排隊了。這個轉換率不太好吧…？我入店的時候已經過了開店約30分鐘。只有5個位子的吧台，也沒辦法。特製中華拉麵醬油 ￥1,400。聽說可以選擇細麵或手工麵，這次選擇了細麵。等了大約10分鐘上菜，結果非常驚艷，拉麵非常漂亮。難以形容但感覺非常美麗，像是蔥的味道和顏色鮮豔的叉燒。吃起來都覺得有點可惜，太美麗了。本來以為會有很濃的蛤蜊味，但其實不是，但是喝湯的時候可以感受到微微的蛤蜊風味。非常濃郁！叉燒有兩種，上面還有五片。又軟又美味！平日有時間的話一定要去試試看！離開時還是有大概20人在排隊，夏天的話要做好準備…哈哈

一個平日突然有假期，我決定趁著暑假的季節，不惜在烈日下排長龍，來到雑色。是魯珈的一篇貼文讓我一直想去的店。我大約十點到達，在排隊的第二位。在八月的炎熱天氣下，排隊是相當吃力的，但這裡的鹽味拉麵和叉燒丼飯值得。像大阪的麵助一樣香氣濃郁的清湯，在東京恐怕是獨一無二的了。叉燒丼也在眾多店中脫穎而出，非常美味。如果不想排隊，或許可以考慮去池袋店。

究極了。就算在烈日下等上一個半小時，只要能吃到這碗拉麵，什麼都值得。湯裡凝聚了蛤蜊的鮮美，已經達到了藝術的境界。烤豬肉的美味，煮蛋的絕妙口感，配料的洋蔥風味，每樣都完美無缺。叉燒丼也是肉和飯的平衡恰到好處，讓人誤以為這樣的完美度是否合理。店裡的氛圍也很溫馨，很高興能遇見代表日本的拉麵。

雜色的名聲傳遍了琥珀先生的店，正如店名所示，這是一家使用宍道湖鮮蛤湯底的拉麵店。我們平日十點到達，後面加入了兩位顧客，十點過後又有三位加入，店內有日傘可借用。【店內】鉑金座位只有五個，空間狹窄但座位寬敞舒適。【餐點】特製中華蕎麥醬油拉麵 1400 日圓，我們選擇了細麵。【盛裝】豬肉片和低溫烤肉的兩種不同口感的叉燒，整齊排列，中間放著蔥芽，還有溫泉蛋和薑味雲吞，盛裝精美整齊。【湯頭】醬油湯頭濃郁而有力，與我預期的優雅風味不同，讓我驚艷。地雞加上乾貨，有著鴨骨湯的濃郁口感和昆布的味道，鮮蛤則在背後扮演著支持者的角色，使味道更加豐富。【麵條】我們可以選擇細麵或手工麵，我們選擇了細麵，但實際上更像是中細直麵，口感柔軟但帶有彈性，能適度吸收湯汁。這樣的醬油湯頭，手工麵也很合適。雖然排隊的門檻很高，但這絕對是值得排隊的拉麵店，服務態度也很好，滿足度很高，絕對是個令人滿意的三高拉麵店，非常美味。感謝款待。

東京・蒲田的「宍道湖蛤蜊中華蕎麥琥珀東京本店」，我品嚐了充滿蛤蜊鮮味的『特製中華蕎麥鹽味』。當碗放在面前時，蛤蜊的香氣彷彿四散開來。這股香氣是店主嚴選多個產地的蛤蜊進行品嚐比較後，最終選擇使用島根縣・穴道湖的蛤蜊所得。從這些肉厚的蛤蜊中提取的精華，經過中火煮沸2個半小時才得到。在雜質即將出現的關鍵時刻停火，最終製成了清澈透明、清爽的湯汁。鹹味溫和的風味讓人能夠輕鬆地喝完這湯。清新的辛味芽蔥提升了湯的風味。此外，淡桃色的叉燒在透明的湯中更顯美味可口。這款叉燒也經過低溫烹調，讓肉質柔軟，並且充分感受到肉的鮮美。一碗又一碗都充滿了店主的熱情和技術的這特製中華蕎麥。濃郁的蛤蜊湯的鮮味和支撐它的配料之間的和諧，讓我深受感動。謝謝款待❣️