【餐廳評論】 【地點】從淀屋橋車站步行約4分鐘【座位】被安排在3樓，但電梯可以到達7樓【防疫措施】有提供酒精【訪問時間】平日晚上約7:30【擁擠情況】3樓已滿座【菜品】鰻魚飯（菊）、燉肝（小）、啤酒【消費金額】7765日圓【個人感受】我最後一次造訪已經是25年前了...這次是在我想對自己說聲「辛苦了」的日子來光臨。大阪的鰻魚飯（通常所指的是鰻魚重）有三個價位等級。根據價格的差異，鰻魚的份量也會有所不同，我選擇了中等價位的【菊】。湯底可以選擇紅湯或燉肝，我當然選擇了燉肝。在等待烤好的時候，我享用了一杯獺祭和一份燉肝。燉肝有兩種尺寸可供選擇，這也讓我感到非常感激。如果再說得更多，我其實也很想吃肝燒，如果有小份的就更好了...（問了一下，但他們不提供半份的肝燒）肝燉得很美味，沒有腥味，口感滑順。幾乎吃完的時候，我突然想起了花椒，撒上一些試試，這花椒美味極了！香氣非常濃郁。接著上桌的是主角鰻魚飯。期待已久！(^○^)先試試原味...皮烤得很脆，非常美味。醬料是我喜歡的不太甜的類型。啊，鰻魚果然令人精神振奮。吃著吃著，發現裡面還藏著鰻魚(^^)加上花椒調味，味道更加美味。嗯ー！忘卻的事情好像也會因為啤酒和鰻魚而消失了？哈哈肝燉的湯底很好，肝也很美味。唉ーー！偶爾享受一下也不錯。謝謝款待！

今天上午我去訂製西裝，所以沒有考慮午餐。因為是訂製西裝店，所以我妻子也打扮得漂漂亮亮地跟我一起出門。想找一家沒有太濃烈味道的店，所以就選擇了我們常去的本家柴藤！上了三樓後...是大阪螃蟹櫻花！點了我們習慣的馬蹄蟹中！服務生會貼心地把馬蹄蟹分成兩份。鰻魚外皮酥脆！而內裡卻是鬆軟的，放在飯中間，這就是大阪螃蟹櫻花的特色！像往常一樣，我們又多點了一碗醬汁飯...一人分一半（笑）。感謝一直如此美味！

預約後，我享用了午餐定食。之前有帶走過，但真的，烤得剛出爐的"まむし"果然好吃。配上冷清酒（常きげん），再搭配骨餅或煮凝り，幾乎不用等待，馬上來了鰻魚卷、樽酒和大阪まむし，感覺被超過300年的傳統所震撼。下次，再來到冬季。

午間和朋友去了大阪的老字號店，專門品嚐鰻魚料理。我們選擇了大阪まむし 菊@4270。這是一家老字號的鰻魚餐廳。鰻魚米飯的味道很獨特，每口飯之間都有一塊美味的鰻魚肉。鰻魚肉香氣撲鼻，油脂味道清淡，非常美味。醬料也清爽不膩，不會遮掩鰻魚的風味。鰻魚肉在米飯之間輕輕蒸過，口感極佳。我們還點了一碗肝湯，肝的味道濃郁，讓人精神為之一振。整體來說，我非常滿意這次的用餐體驗。

創業於享保年間的大阪特色店，大阪まむし（櫻花）以上方燒鰻聞名。即使在平日的午間，也吸引了一波又一波的客人❗️ 這間深受喜愛的關西風格鰻魚店，上方燒鰻的外皮烤得很脆，但內裡卻蓬鬆得令人垂涎三尺。調味料也非常合口味❤️ 不要錯過那口感脆口的白燒鰻‼️

在午餐時間，前一天通過電話登記名字（無法預約），然後前往。雖然比較快地被引導到座位，但是等待鰻魚捲出現花了15分鐘，而等待鱔魚出現則又多了30分鐘，但是吃的時間只有5分鐘。建議您提前安排好時間。不過，口味是無可挑剔的。為了保險起見。

美味程度真的沒話說。等待上菜的過程中，讓人不斷思考鰻魚的美味，同時也考慮到價格。哈哈。上菜後打開蓋子，味道令人滿意，價格也合理。厚厚的鰻魚下面鋪著薄薄的米飯...而下面又是厚厚的鰻魚！也就是說，便當裡面有大概66%都是鰻魚。難怪這麼美味又貴啊。

老店風味濃厚的店家。因為是平日的午餐時間，所以常見到上班族和外國客人。點了鰻魚卷、白燒、蒲鉾。鰻魚卷很多汁，很美味。蒲鉾和白燒的鰻魚外皮可能有點太脆了吧？個人偏好是外酥內軟的口感，所以有點乾巴巴的口感並不是很喜歡。但整體上店家的氛圍和感覺我還是很喜歡的。

今天的晚餐選擇是這裡！前往大阪的悠久名店「本家柴藤」！在關東地區很少聽過的「まむし」？讓我大感驚訝，以為只是一般的鰻魚飯，但在米飯中又藏著更多的鰻魚✨這讓我的情緒高漲起來，而且這裡的鰻魚不是鬆軟的類型，而是我喜歡的脆口型，非常滿意！壽司捲裡的鰻魚也很豐富，吃起來有很強的咬感✨果然，擁有100多年歷史的店家真的與眾不同。

這棟建築已經成為一家店面，我坐在三樓的座位上。因為只能容納約五組客人，所以環境非常寧靜，可以安靜地享用餐點。鰻魚的外皮烤得很好，有點硬，但內裡則是鬆軟的鰻魚肉，非常美味！建議預約前往。

午餐時間來到了這家餐廳。在入口處，有位女主人（？）正在引導客人入座。「有位置，但附近有位外國客人擁有濃烈的香水味，您介意嗎？」老字號果然貼心，請盡情享受鰻魚的香氣，我坐下了。品嚐了鰻魚飯，當然是美味滿分。這是我想再次光顧的店。

13:15～在聽完五人囃子後，我預約了TEL，然後去吃了午餐。船場的雛祭⑩也擺放了雛人偶。據說左邊和兔子在一起的是女老闆娘(^^)我被帶到了3樓。◆雛祭便當×1。･八幡卷。用牛蒡和木薯苗提味了鰻魚。･雞卷（小）。蛋湯味道鮮美，口感輕盈。･鰻醋（小）。口感略有不同，與黃瓜搭配。･蝴蝶（菊花）。皮酥脆，味道美味(^^)鰻魚分成兩層。

有名的鰻魚店本家柴藤，雖然沒有太多機會來，但今天終於來了！雖然平常吃午餐有點奢侈，但偶爾也需要一點小確幸嘛～ 來了之後，一直在猶豫是點大阪盤還是點蒲燒卷的定食。我選擇了蒲燒卷定食，售價4925日圓，可以選紅湯或鰻魚肝湯。但要注意的是，等待的時間有點久⋯ 點完餐後大約要等20分鐘才會上蒲燒卷，30分鐘才會上鰻魚盤。當然，知道是現點現燒的，就更加期待了！但作為一個上班族，也有點擔心午休時間會不夠用。終於等到了蒲燒卷！軟嫩的蒲燒卷滑入口中，滿滿的幸福感！果然還是選蒲燒卷定食是對的選擇！接下來等待鰻魚盤的到來～ 鰻魚盤上桌時，外觀有點樸素（哈哈），但口感卻恰到好處，鰻魚烤得剛剛好，不會太硬也不會太軟，配上微甜的醬汁，底下還藏著一層飯，份量超出了想像。如果下次還來，大概會再次猶豫點大阪盤還是蒲燒卷了！下次再見啦！

【訪問】位於淀屋橋站附近，步行五分鐘即可抵達，地下鐵御堂筋線方便易找。【排隊】平日12:30抵達，毫無排隊現象。【點餐】口頭點餐方式，推薦第一名菜色：大阪蛇腹（櫻花）價格為5,880日圓，小份的蛇腹壽司則是1,050日圓（鰻魚重飯）今日選用的鰻魚來自鹿兒島縣，肉質柔軟，油脂豐富但不過分，口感清爽宜人。（醬汁）使用了本田醬油、本味醂和灘酒，秉持著自創業以來的製作方法。（湯品）肝臟吸湯以昆布高湯為基底，配料有肝臟、油豆腐、三葉、柚子和烏鬚。（蛇腹壽司）鬆軟的蛋皮包裹著豐富的鰻魚，是店家的推薦菜色之一。（桌上調味料）山椒是來自於やまつ辻田的特製調味料。【店內】共有50個座位，僅提供桌位服務。

在大阪尋找美味的炭火鰻魚，前往著名店家本家柴藤位於北濱。但是，對我所期待的鰻魚來說，這裡的水準完全不符合，感到遺憾。我對這家店被譽為名店的原因感到疑問。服務態度也讓人感到不愉快。夏天時，除了松本的山勢，長野的鰻魚水準很高，讓我沒有壓力，但冬天時在大阪找到好吃的鰻魚店卻令我感到困擾。點了「まむし」，這種食法是在飯裡夾入烤好的鰻魚。然而，我認為鰻魚表面烤得酥脆才好吃，這種方式不太合理，而且這裡的鰻魚烤得不好，很鬆軟。點了「まむし桜」（一條鰻魚和一點點配菜），加上紅湯或肝汁，預算為6,000日圓。

300年來，這家鰻魚名店一直深受大阪人的喜愛。在大阪的鰻魚店裡，我經常聽到人們說這家是他們最喜歡的。這家店的招牌菜大阪螞蟻，米飯中央鋪滿了經過關西風味燒烤的鰻魚，份量很足，令人滿足！一定要來品嘗一下！店家資訊—————預算：5,000-8,000日圓大阪府大阪市中央區高麗橋2-5-206-6231-4810營業時間：11:00-14:30、17:00-20:45定休日：星期日、星期一包廂：無全席禁菸

大阪的鰻魚名店舉辦的新年聚會對於喜愛鰻魚的人來說是一個非常棒的企劃。菜單包括了八幡卷、白燒、肝煮、鰻魚醋拌、鰻魚巻的小菜五道，以及鰻魚重或蒲燒加米飯或炊飯的三道菜中任選一道。我選擇了鰻魚重。份量和味道都讓我非常滿意。

我得到了在大阪著名的「大阪まむし」櫻花飯。將鰻魚放在飯上和飯之間真是奢侈✨ 聽說關西的鰻魚表面應該要煎得很脆，但實際上並不是非常酥脆，只是稍微有點脆。但份量十足，非常美味。撒上山椒更是美味☺️ 強力推薦。

將軍家好像曾經獻上河魚，這家老舖鰻魚料理店已經開業超過300年，目前是第15代。他們的招牌菜是「☆ひつまぶし」，首先是原味，接著是蔥、芥末、海苔的調味料，最後則是將出汁倒在調味料上，像茶泡飯一樣享用。另一家值得推薦的店是「☆大阪まむし」，他們的特色是「間蒸し(まむし)」，是一種傳統的大阪料理，把蒲燒放在飯和桜飯之間。雖然沒有蒸的過程，但鰻魚表面烤得香脆，肉質緊緻卻又帶有豐富的油脂，非常美味。

淀屋橋的「本家柴藤」，享用了鰻魚套餐。這是一家創立已有300年歷史，排隊不斷的本家地烤店。我充滿熱情地選擇了最好的套餐，結果吃得十分滿足，一整年都不想再吃鰻魚了。詳細情況請見我的部落格▽https://bit.ly/3VXTbQv 給米其林的一句話：“我對於指南中未收錄的事情感到驚訝，您是否已經完成調查？”我享用的套餐包括：※價格含稅 - 鰻魚豐盛菜單 17,231日圓 - 札幌啤酒 紅星 中瓶 650日圓 - 阿爾加白酒 克拉萊扎 迪斯蒂恩塔芒特 白 2,300日圓 本日的調查結果： - 料理 ☆☆＊ - 快適度 ☆＊＊ - 价值 ☆＊＊ 評分標準請參考此處▶https://bit.ly/3lc9VRn V●ｪ●V 我在部落格、Instagram 和 Twitter 上玩「米其林遊戲」，歡迎來訪️ V●ｪ●V

大阪的「柴籐流おひつまむし」美食紀錄。【2022年10月第2週】到達店家，這次3人在11時40分預訂。搭電梯到4樓的座敷房間。・柴籐流 Ａ.おひつまむし¥5,775附芥末、海苔、蔥、湯汁。接著等待烤好前，先來杯啤酒…辦公期間。這家『本家 柴籐』是20多年前在大阪任職時，因突然召開的歡迎會而被留下印象深刻的鰻魚店。由東京調任至大阪，為了接手工作而出差。當時的公司社長聽說了這事，「明明還沒有發令，你自己擅自接手工作！」大發雷霆！提前行動！結果只是名義上的普通聚會。當然，聚會的費用也被好好收取了！嘛，現在想起來是個笑話，但知道這件事的人都已經離開公司了。過了一會兒，「柴籐流 おひつまむし」端上來了。那麼就打開盛飯的蓋子，好好看著那一大盤的「まむし」，依照柴籐流おひつまむし的三種吃法來享用。①第一碗：先用湯匙把鰻魚平均分成四份盛在碗中，就這樣吃。嗯！鰻魚烤得外酥內軟，很美味！醬汁幾乎沒有甜味，稍微辣，這是老爸的口味。米飯煮得也很好。②第二碗：加上芥末、蔥、海苔。加上芥末後清爽了許多，特別好吃！③第三碗：再加上芥末、蔥、海苔，然後淋上湯汁。湯汁是非常美味的昆布湯。湯汁與鰻魚醬汁融合在一起，增添了更多風味，鰻魚也更軟嫩，這也很好吃。美味！最後一碗：根據喜好吃法，直接撒上山椒享受「大阪まむし」。果然是絕品。非常滿足！以後因工作每年都會來大阪幾次，所以還會有機會再來吃。下次是該吃「大阪まむし」還是「おひつまむし」呢，好猶豫啊。期待！