2018年10月重新開業，我在11月和次年的2月曾光顧過，印象還不錯，但隔了四年多才再次光臨。雖然最初並沒有計劃，但兩天前預訂了。時間已經過去這麼久了，大廚和侍酒師似乎已經換人了。這次我點了不含酒精的配對套餐，一位身材纖瘦、時髦帥氣的年輕侍酒師為我解釋了複雜的飲品搭配。他的搭配真是讓人驚訝。上次來店時，我記得是一位身材纖瘦、話語風趣的帥哥為我介紹飲品，但這次的侍酒師似乎更像是大廚兼侍酒師，從官網看，他的經歷比前任更加突出，讓我很感興趣。我原以為他可能是我記憶中那位纖瘦、風趣的帥哥，但看來他是2020年才加入的。這次我本以為可以吃到那道特色的義大利麵，但他們正在舉辦長崎美食節，提供特別菜單，從3月16日到4月29日，而這個菜單裡沒有那道麵。如果事先告訴他們，似乎是可以加點的。我以為這是和地方政府合作的活動，但看來並不是。我問過他們有沒有像這樣特別推廣其他地區的美食，他們說青森（好像是）有，其他地區沒有。那麼愛媛呢？可能是因為能田先生是愛媛今治市人，不太喜歡愛媛吧？

我最喜歡的餐廳❤️，已經兩年沒去了。在高天花板、優雅的極致空間中品嚐一系列優雅美味的菜餚。從招牌的馬鈴薯義大利麵到扇貝的厚度和Q彈口感，還有鳥取和牛的美味，一道道美味無誤的菜餚接連上桌。而讓女性心情開朗的最佳甜點是，花朵造型的甜點，總是讓人感到幸福。

真正引人注目的銀座資生堂大樓位於10樓。店內以淡藍色為主調，營造出奢華而典雅的氛圍。使用高級感十足的寒色調，如藍色和灰色，讓人感到優雅且沉穩。我們品嚐了一份價值15,000日圓的純素餐。我們享用的菜品包括： - 翠玉瓜塔，配薄荷和醋。 - 巴巴阿爾波摩多托斯卡納麵包和濃湯的致敬，番茄慕斯放在酥脆的麵包片上。 - 茄子和香草，夾在玉米花餅中，內含茄子醬。 - 兩種洋蔥脆餅塔科斯，其中一種是用新洋蔥製成的，另一種是用紅洋蔥和甜菜根汁製成的。 - 豆乳和青豆慕斯，配檸檬草油，並淋上豌豆汁。搭配黑蒜脆餅。 - 馬鈴薯意大利麵，用馬鈴薯切成細絲，以純素奶油和芹菜醬油調味。 - 笋餃子，內餡是腰果醬，底部是羅勒醬。最後淋上清澈的番茄湯。 - 富含蔬菜風味的派包，內餡是用香菇、洋蔥、芹菜等煮成的，包裹在番茄醬中。搭配用甜菜根和蔬菜製成的永續醬汁，以吉野葛增稠。 - 四種類似羅克福爾的純素奶酪，包括焦糖堅果、烤紅椒、燻燒椒和自製葡萄柚果醬。 - 島嶼香蕉和可可，香蕉經焦糖處理。搭配香草慕斯、榛果奶油、巧克力冰淇淋和可可脆餅。 - 日本鄉間的花朵塔，米粉塔底配上豆奶馬斯卡彭，並點綴著鮮花和香草。看起來就像花朵盛開在盤子上一樣可愛。 這些精美的菜品搭配精美的餐具，令人如同欣賞藝術品一般。餐廳不僅沒有使用肉類或魚類，而且通過細緻的製作工藝，使蔬菜菜品即使沒有肉類也令人滿足。服務也很周到，是一家適合約會或慶祝紀念日的推薦餐廳。

法羅先生報告說嬰兒平安出生了。這是我第一次晚上造訪他們家。他們的第二道花式甜點讓人難以形容其味道，感覺就像吃了裝飾用的歐芹一樣（笑）。

♡午餐♡久違的午餐，依舊美味動人♡每次造訪FARO，總是感到愉悅滿足♡服務也相當出色，讓人充滿幸福感♡從心底喜愛這家餐廳(⑅•ᴗ•⑅)（抱歉，忘了訪問日期，最近才來回顧）

專業料理2021年7月號「純素美食」特集讓我一直好奇的餐廳！我們提前3週在一休網站預訂，預定了週六12:30的午餐，2人前往！ 午餐套餐，共6道菜（含稅）每人8,800日圓： - 發酵豆漿奶油 搭配橙和番茄 - 白蘆筍奶凍 - 蕗筍餃子 - 烤餅包，濃郁蔬菜風味 - 純素起司 - 提拉米蘇 還包含一杯飲料和水費，總共10,560日圓！所有菜品都不含動物性食材，以蔬菜、穀物和水果為主打的全套餐。雖然被推薦給素食者和第一次嘗試純素飲食的人，但個人覺得很困難！完全感受不到純素的味道，而是一種優雅的純素風格。在非常可愛且充滿品味的店內，可以享受奢華的氛圍，而且可以選擇三種橄欖油，非常愉快！菜式確實很精緻，但服務人員好像都是打工的？有些人連菜式擺盤的方向都不清楚，需要他人來修正。但對於認識日本最高水準的純素世界觀而言，是一次很好的體驗。在食べログ的評價是3.76（截至2023年4月），並入選2023年東京百名店！

法羅先生，第一次體驗。原來是資生堂旗下的餐廳呀。豬肉和海鮮湯☆超級好吃！我想喝很多！！這天最棒的☆塔和慕斯也很美味。野豬火腿◯如果不告訴我是野豬，我可能都不會發現。清爽又美味。鮑魚和金針菇炒☆金針菇的底部。哇，超級好吃的，但是、、、！鮑魚也很美味。這天的第二名。對馬雞的手工扁麵◎寬手工扁麵。湯汁味道濃郁，非常美味。這天的第三名。比目魚的蒸煮這個我不是很喜歡、、、或許是不太喜歡藜麥吧。紅牛肉烤的有點油膩，甜點非常好吃。只是花朵塔看起來很漂亮，但是，草的味道太濃，不好吃、、、

FARO位於東京銀座的資生堂大樓的十樓，是一家連續三年榮獲米其林一星的餐廳。FARO（燈塔）的內部以大地、海洋和天空的自然色彩漸變為基調，當拉上窗簾時，彷彿漂浮在海洋中。菜單上記載著每道菜所使用的器皿、餐具和桌上配件的詳細信息。他們選用了日本匠人的技藝，如益子焼、有田焼、美濃焼和高村刃物等，讓人從進餐前就充滿期待。我點了午餐套餐（10,000円），並在預訂時另外添加了“日本的里山 花之塔”。總金額為33,330日圓。 ◎馬苏里拉奶酪和凤尾鱼的诺科炸食用熱菜作為開胃，這給人留下深刻的印象。也許是因為季節的原因。菜用手拿著。麥芽的香氣非常好，炸後每一口都散發出香氣。馬苏里拉奶酪的滑順口感，凤尾鱼的鮮美，口感豐富，是一道適合搭配香槟的佳餚。 ◎墨魚的煎烤 配血橙和彩椒墨魚偏生，墨魚的嚼勁和底下鋪的洋蔥和彩椒的新鮮口感，清新的味道相得益彰。血橙的搭配不僅在色彩上很美，而且增添了清新的酸味。雖然墨魚是主菜，但讓人享受到了蔬菜的風味。 ◎章魚意大利面章魚的香氣和鮮美，芽甘藍的甜味，西芹的清新感輕輕飄揚在鼻尖。意大利麵的口感像咬斷般。我覺得與稍微燉煮的肉醬搭配得很好。因為僅對吸盤進行了單獨燒烤，所以吸盤與燉煮的章魚身體有所不同，令人愉快。它很輕盈，很容易食用，完美地融入了套餐中。 ◎鱸魚湯魚身沒有水分，而且魚肉緊實，一插入湯匙就能輕易碎開。皮炙得很酥脆，非常香。魚肉味道濃郁，但帶有蛋白質的口感。它與從鱸魚骨中提取的濃郁湯汁非常搭配。整個菜餚容易變得軟爛，而附上的蘆筍的口感和新鮮度成為了很好的點綴。 ◎鹿兒島縣產的鞍山豬烤豬排具有結實的肉質，但含有高品質的脂肪，肉切面發光。據說在日本只有一家生產這種豬。由於高村刃物的刀刃很好，肉汁不會過多流出，每咬一口都充滿了脂肪的鮮味。肉本身味道豐富，所以簡單的醬料非常合適。 ◎森林中的香草香草以各種口味的冰淇淋、慕斯和果凍的形式享受。雖然主要是香草的菜餚，但草莓本身的香氣也很豐富，相互襯托，非常平衡。慕斯中添加了小塊切碎的生薑，食感、辛味和鼻腔中的香味成為了很好的點綴。 ◎含羞草胡桃慕斯包裹著人参海绵的慕斯散發出堅果的香氣。含羞草的花朵形狀非常可愛。 ◎日本的里山 花之塔這個塔是加藤峰子在“2022年Gault&Millau”中獲得的“最佳甜點廚師獎”的招牌菜。我非常想嘗試，所以額外添加了。它的味道就像吃香草茶一樣。

有幸造訪這家餐廳。雖然之前曾數次光顧同一棟大樓的酒吧，但這是我第一次來到餐廳。我選擇以額外費用更換了主菜為牛肉。我們開始時用香檳做了乾杯，從前菜開始就請侍酒師幫我們選搭配的酒。他們會在菜上桌前為我們倒上合適的酒，這樣的細心體貼讓人感到愉快。雖然他們說菜出得慢所以特別為我們倒酒，但我沒有感受到等待太久的不滿。（不知道是不是一直都這樣？還是只有這次特別？有點謎。但我沒有覺得等待餐點很久。）餐前麵包可以選擇三種橄欖油，我選擇了托斯卡納的。我對橄欖油的「頂級」這一詞十分著迷。橄欖油的風味濃郁，讓麵包更美味。餐前點心的炸魷魚丸非常熱騰騰。融化的起司搭配鯷魚的鹹味。酒越喝越順暢。前菜的煎烤魷魚是這次最令人印象深刻的。搭配血橙醬非常出色，魷魚也很軟嫩美味。配的葡萄酒清爽順口，喝得很快。意大利麵是意式扁平麵，搭配章魚肉醬。加了些芹菜，清爽可口。份量有點多，吃得有點膩，從這時開始已經覺得有些飽了。紅鯛魚湯的魚皮香脆，我很喜歡。肉類是拍了光亮的照片。肉質鮮嫩多汁，即使吃得很飽也迅速吃完。配的蘑菇很美味，我希望能再要一份...！甜點我是另開了一個胃，希望能以此結束。小糖果有點...不太理解為什麼要送這個作為餐後甜點，感覺有點毫無意義，只是攝取了多餘的熱量。拿鐵的牛奶溫度太高，甜味被破壞了，有奶味。或許換成草本茶會更好。有點可惜。整體來說，很滿意，度過了一個愉快的時光。感謝款待。

這天我們享用了比叡山延暦寺和餐廳合辦的特別企劃，以"薬師御膳"為主題的東方素食料理套餐！這裡有些菜式的介紹： - 橘子、豆蔻、 無花果發酵無酒精雞尾酒 - 素菜脆片沾上月桂葉油精進湯底 - 兩款豆腐：人參、蕃茄、蘋果、杏仁冷豆腐／香煎芝麻豆腐，搭配檸檬草油和微辣香料的蘑菇醬 - 地道品種的伊豆基蕎麥麵配以春季山菜和義式歐芹濃郁醬汁，搭配長時間低溫烹煮和脆口油炸的舞茸片 - 以紅蒟蒻點綴的素食派，餡料以紅菜頭烤熟，製作的深紅色醬汁也相當美味。 - 四種素食奶酪：原味、鼠尾草油/藏紅花、煙燻紅椒粉烤奶酪/白黴發酵成熟奶酪，配上核桃和葡萄乾的黑麥麵包，再搭配梨子和無花果醬。 - 提拉米蘇：杏仁奶巧克力、柔滑冰淇淋搭配鷹嘴豆酥脆、咖啡風味蛋白餅和素食酥皮的酥脆口感，混搭出多種口感，非常好吃！ - 口感豐富的摩納卡配以可可豆和FARO的印記，內餡是姜味巧克力奶油，加上覆盆子和柚子皮，最後以清爽的鮮草茶作為結尾。 整體而言，每一道菜都打破了人們對於素食的傳統印象，充滿了創意和技巧。雖然我們一直在向忙碌的服務人員詢問各種問題，但他們都非常細心地解答，還分享了每一道菜的器皿選擇和釉藥的烤製過程，讓我們不僅享受了美食，還收穫了許多知識！真是一頓豐盛的美食之旅，謝謝！

祈禱之地和「FARO（法羅）」的合作企劃第四彈，前往世界文化遺產「日本佛教的母山」比叡山延曆寺（1月5日〜2月28日）參加。我們品嚐了由「SHOJIN」團隊FARO創作的名為「薬師御膳」的料理。詳情請參閱部落格⇨https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12787913750.html在實施合作計劃時，FARO團隊成員，包括能田廚師，多次前往現場，各自體驗了在比叡山延曆寺製作的素食料理。他們在心靈和身體上的體驗進一步提升了FARO的素食料理，使其更加美味。每道菜中都有食材的出色融合，且味道出色到令人難以置信的程度。這不像是素食料理，而是高度完美的完成度。素食料理的限制反而激發了創意和靈感。他們帶來了新的發現，展示了素食料理的新世界和可能性。本次活動似乎也有使用滋賀縣產的食材作為暗藏主題。首先是滋賀蔬菜薯片和精進湯開胃，接著是湯葉和胡蘿蔔的千層酥，我們盡情品嚐了精進料理和滋賀縣產蔬菜。主菜是紅魔芋和蔬菜的烘焙酥皮包，外觀看起來就像是肉一樣美味。品嚐時，酥皮的香脆和蔬菜的美味。雖然沒有奶油的濃郁風味，但它的完成度和驚艷程度使你忘記了這一點，反而讓你感覺它輕盈，可以一直吃下去。甜點是由加藤峰子師傅製作的「百合搖籃水田米的恩賜」。使用了米、酒等米製食材，味道溫和的甜點就像是美麗的水田和風景出現在眼前一樣。小點心是峰子師傅的特色之一，花形塔。我們品嚐了沖繩茶廠的「月夜的香氣」茶。這是一家可以充分品嚐新的素食樂趣的餐廳。

✨FARO✨資生堂大樓10樓的創新意大利餐廳。內部裝潢以藍色為主調，用鮮豔的和紙裝飾牆壁和天花板，整個空間以現代和風的藝術品呈現，非常時尚！最後上桌的花朵塔也相當美觀，真是捨不得吃✨他們也介紹了各種葡萄酒。關於餐點的解說也很細心，招待也非常周到。這家餐廳的服務真是一流！☆ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ☆歡迎追蹤、點讚、收藏、留言，請多參考其他貼文✨@m_tokyo_gourmet

天下有名的資生堂旗下餐廳之一，FARO。這是我第一次在它翻新後造訪。FARO的名字象徵著一座藍色燈塔。我和朋友一邊興奮期待著，一邊充滿期待地走進這個餐廳。結果，我只能說，這是一家無可挑剔的美妙餐廳。服務周到，對食物的用心程度令人驚艷，每一個盤子都是手工製作的，帶來溫暖的感覺，葡萄酒搭配更是為整體體驗增添了華麗的一筆，我感到滿心幸福。我已經決定一定要再來這裡。這次的菜單包括：・發酵高麗菜慕斯 香草撻・日本若布・帕馬森芝士和馬斯卡彭・南瓜湯前菜就已經讓我大開眼界了。發酵高麗菜本身就很美味，而橙子的點綴更是絕妙！芝士口感酥脆，細緻的味道在口中擴散，與青海苔的搭配更是絕配，讓人忍不住喝下一杯又一杯的葡萄酒。南瓜湯的質地非常滑順，濃郁而優雅，讓我忘記了以前喝過的所有湯品。・游泳帆貝和水泡菜的千層餅在意大利料理中加入水泡菜？？我腦海中的CPU在這一刻幾乎瘋狂了。但吃下去後卻是地道的意式風味……帆貝生吃，但火候剛好，保留了新鮮感，仿佛還在游動。味道絕佳。・馬鈴薯意大利麵FARO的招牌菜之一。即使季節更迭，這道料理也會固定出現。馬鈴薯搓成細條狀麵條嗎？我以為是，但實際上完全不同。只是把馬鈴薯切成細條後煎炸而已。味道簡單，只加了發酵黃油，因此馬鈴薯的甜味十足，口感鬆軟，令我驚訝不已。・伊勢海老的意大利寬麵伊勢海老的鮮美，但卻沒有其他蝦類特有的腥味，而是濃郁而順滑，令人欲罷不能。一碗吃完就想再來一碗……・烤黑鯛 雞蛋黃醬烤黑鯛的外皮烤得酥脆，但內部卻保持了濕潤。與薑黃醬的對比非常出色。正如你所看到的，每一道料理的色彩都經過精心計算。盤子本身也非常個性，但與料理相得益彰，成為了一件藝術品。・千葉縣美笑牛的烤肉主菜的肉看起來很簡單，但肉質絕佳。每一口都充滿了美味，直到最後都讓人驚艷。美笑牛是我第一次嚐試，真是太棒了。名符其實地吃著美笑牛時，我一直笑得合不攏嘴。這已經讓我感到非常滿足了，但後面還有三道甜點，讓我更加陶醉（笑）。・放牧牛奶的奶凍這款奶凍極其優雅。牛奶的味道溫和，讓人欲罷不能。有田燒的器皿非常漂亮，為這道奢侈品增添了一份豐富。・森林中的香草冰淇淋香草冰淇淋也是美味無比。馬達加斯加產的香草風味濃郁，口感輕盈，令人難以抗拒（淚）。讓我情不自禁地想要再來一份。・日本鄉村花卉塔點心的最後一道菜是塔。什麼？這是花朵？我想，但它確實是一個塔。整朵花都可以吃下去。花香中帶著清新的塔皮，讓口中感到清爽，是我從未嘗過的味

我最喜歡的意大利餐廳。每次去都能享受到美味且精緻的料理，讓胃和心都感到愉悅。他們會搭配酥脆的外皮和QQ的內餡，再讓你從三種橄欖油中挑選自己喜歡的。⚫︎秋鮭和馬祖拉體拉乾酪卡爾松⚫︎鯛魚薄片的卡帕卓⚫︎帕帕德雷 蝦夷鹿的肉醬⚫︎大蝸牛煎炒 卡波羅內羅和蛋奶醬⚫︎鹿兒島生產的脊背豬的烤肉⚫︎吉野葛和杏仁的霜紫蘇香氣⚫︎餡柿的最中這些都非常美味，但這一天特別是因為日本只有在福留小牧場飼養的脊背豬的脂肪溶化得又甜又滑，太好吃了☆豬肉的美味在於脂肪，但這種「脊背豬」的特點是肉質柔軟，滿口鮮美，據說在歐洲被稱為「幻想豬」。下個月也打算去，希望還能吃到這隻豬。工作人員都非常細心友善，服務周到，令人讚嘆(^^)

銀座資生堂大樓的10樓有一家義式餐廳。雖然景觀不算特別，但座位間距寬敞，服務也很細心（可能有點太多服務人員了）。果然是由「ロオジエ」（意指Joël Robuchon）運營的資生堂。適合晴天使用。也提供純素選項。※獲得了米其林綠星，但在我吃的料理中並未感受到相應的考量。每家餐廳都在考慮食物浪費等問題，但我不清楚米其林的標準。午餐套餐為12,000日圓。考慮到地理位置和氛圍，算是比較高價的義式午餐。套餐料理以意大利料理為概念，充分利用食材，並在每道菜中使用了日本的食材和陶瓷餐具。這種概念很適合米其林的口味。從照片也可以看出，菜式不是以橄欖油為基礎，而是用醬汁搭配。喜歡法式料理的人也應該會喜歡這家店。有些菜鹹得非常強烈，讓我無法吃完，如果沒有這個問題的話，我會考慮再次光臨這家店。

改裝前、廚師更換之前，我們就和這家餐廳有著非常長久的交情。這個地方的空間不算太大，但天花板高聳，給人一種高級而又溫馨的感覺。他們的菜單裡有著永恆不變的經典料理，也會根據季節變化推出不同的菜色，而這些都很美味。最後的生花甜點非常漂亮，讓人感覺彷彿置身於精靈的世界中。

女兒參加了一個自然教室（2晚3天），這樣的機會不常有，所以我和妻子約會了一次。我們享受了一頓難得的雙人晚餐！距離我們辦公室僅20分鐘步行路程的資生堂大樓10樓，有一家米其林一星和米其林綠星的餐廳【FARO】。這是一家義大利創新融合料理的餐廳，2018年10月換了主廚，主廚能田是唯一一位在義大利兩家餐廳獲得米其林星級的日本人。他們的主廚加藤峰子曾獲得「2022年米其林指南」的最佳甜點師獎，餐廳的整體水準很高，擁有許多優秀的員工。這次，因為妻子想要品嚐美味的純素料理，我們選擇了這家東京米其林星級餐廳中專門提供純素菜餚的餐廳。他們有兩種菜單，我選擇了美食菜單，而妻子則選擇了京都萬福寺的精進純素菜單（僅限10月）。我們還請統籌品酒師桑原先生為我們搭配適合菜餚的葡萄酒，另外也送了我們迎賓香檳。其實我們七月份已經預訂了午餐，但餐廳方面因為有新冠感染者取消了預訂，這次的安排是作為道歉措施。他們的體貼讓我們感到非常開心！FARO的所有員工都是美食鑑賞家，他們周遊全國，與生產者建立深厚的聯繫。餐廳堅持保護日本出色的傳統文化，不僅在食器、餐具和桌上配件方面，還在新潟的組子、多治見和有田的器皿、今治的織物以及江戶切子的玻璃等方面。服務也是一流的，牛腸店長（名字像是牛腸哈哈）的服務尤其突出。這家餐廳讓妻子非常喜歡，她說這是她迄今為止最喜歡的餐廳。

這間餐廳的服務真的非常好，讓人感覺很愉快♬這種水準的餐廳料理好吃是理所當然的，但服務可能會讓人有喜好。我非常喜歡這裡的服務♬這次我選擇了一般的肉、魚菜單，而不是純素菜單！菜餚中的馬鈴薯意大利麵意外地美味，讓我驚訝！雖然我基本上不喜歡蔬菜(笑)，但這真的很好吃♬主菜的羊肉也非常美味，令人感動！個人覺得最後一道裝飾有可食用花朵的塔吃起來非常不喜歡，哈哈。薄荷味持續到第二天早上，讓我整個清爽了一天哈哈，但很可惜所有美好的味道都被薄荷帶走了，有點可惜。不過，外觀非常可愛，很適合觀賞♡