2023年03月03日再訪。第39次造訪。距離上次來已經約4個月。這次是平日的11:30左右造訪。沒有外面等候的人，也沒有內部等候。今天也沒有排隊，讓我有些意外。不過週末應該會非常擁擠吧。總之，我在點餐機上買了「拉麵（1100日元）」，然後坐在一個空著的吧台位置上。前面已經有大約2位客人了。和往常一樣，店長後藤和小池先生兩位一同操作。今天我忘記了加辣椒片的配料。我點了一份「下品」口味。上菜大約花了3分鐘。速度驚人得讓我感到驚訝。我迅速嘗了一口湯。果然，這裡的湯頭是無法在其他地方品嚐到的濃郁美味。喜歡清淡口味的人可能會感覺有點太濃了。配料方面，和往常一樣，有叉燒肉、魔鬼肉、竹筍、味付蛋、海苔和蔥。後來覺得可以嘗試調整味道，但由於忘記點辣椒片，所以我就原樣吃完了。逐漸感覺味道變得更溫和了。我完全是一個上癮者，所以我還會再來的。謝謝招待。

初次造訪。在下午工作前往之前，朝早晨前往陌生的早餐拉麵店。大都會的喧囂是否只是一夜之夢？在寧靜中，車輛的聲音彷彿放大了，新宿通的街道，從旅館到店面約有3公里，涼爽的天氣中，來往的白領們步伐匆匆，不變的習慣。女子排球比賽的聲音在清晨中消失了，但沒有得到門票的女子排球隊員們仍然加油！從深沉的睡眠中醒來的中年人（笑）。比預期更早到達店面前，雖然還是清晨，但已經有很多人了！離開營業時間還有45分鐘，但前面已經有一位老先生在等待（笑）。在店面前的自動售票機購買了"拉麵"，坐下等待了30分鐘，在開店前15分鐘，前來的客人已經有10人左右，平均年齡似乎都在50歲以上？這麼早就吃拉麵？中年人們可能也會這麼想吧（笑）。當店主掛上牛骨鎖時，無言的客人們依次走向吧台。這家被稱為"頑固派"的拉麵店經歷了四分之一世紀以上的歷史，雖然不確定它經歷了怎樣的變遷，但陳舊的店內設施清楚地表明了一切。確實，麵條有點硬，湯頭的鹹味好像很濃厚？一邊憶起高田橋的事，一邊開始盛飯，才過了約3分鐘？太快了。記憶中的味道和現在的形式似乎有所不同，首先舀起麵條嘗一口。低水分細麵的爽口感很適合，但味道呢？用湯匙舀起湯汁嘗一口。嗯〜鹹味確實很濃，但加入了些許溫和的口感，味道很柔和，燒豬肉和三片豬肉似乎也是進化的結果。謝謝款待。好了，該繼續前往工作場所了。

上品鹽1100元，燒蔥150元。這家店我從西早稻田時代就開始光顧了。創始者最近退休了，但他似乎從未記得我的臉，也難怪，因為我每幾個月才去一次。不過，這種距離感對於『頑固拉麵』來說剛好。一旦頑固拉麵的美味變成理所當然，人生的樂趣似乎就減半了。我11點半到達，不尋常的是只排了5個人。轉動速度也很快，約10分鐘就進店了。頑固拉麵是種魔性食物，第一次來的時候，鹹度給了我震撼；第二次來時，感覺有些不對勁；第三次來時，我迷上了其中的風味。就像王子在西早稲田吃到的創始者做的鹽味拉麵一樣，給了我震撼，有時候還會在夢中出現。以前有段時間沒有了，但最近一直都有供應。店長後藤保護著創始者的味道，並將其進一步演進。好久沒來了，這次的訂單讓我重溫了當初的震撼。湯底的深度和鹹味的衝擊，再加上稍微有些嚼勁的麵條口感，看似不平衡，但其實非常平衡。當你把這麼鹹當作標準時，也許你也會夢見它。焦糖燒蔥的苦味作為一種很好的點綴，讓人忍不住一口接一口地吃麵。店裡還有其他選擇，如下品、惡魔、特別等等，選擇非常豐富，不會讓人厭倦，但對我來說，鹽味的直接美味才是最好的。我在頑固拉麵的吃法自從以前就沒變過。一開始，我全神貫注地吃麵，但最後會剩下大概兩口湯。然後我會喝水，重新開始，再次品嘗湯的美味，感受到湯的鮮味。儘管這只是這樣，但我被深深地震撼了，請一定要嘗試。海苔和叉燒肉一開始都放在湯裡。吃了一半麵條後，叉燒肉因為湯的熱而變得鬆軟多汁，而海苔則吸收了湯的風味。即使離開店後，大約兩個小時內仍然美味。這樣的店其他地方找不到。我想王子最後的晚餐，就決定在頑固拉麵這樣的店裡。

不純的拉麵、惡魔肉、味玉的味道滿濃的，但超級好吃！點了一碗有很濃郁煮干魚的混濁不純湯！雖然湯喝不完，但夏天失去鹽分時想吃的湯！這天還加了鮮鮑魚肝醬！好像每天都不一樣！惡魔肉也很濃，讓我想要白飯！麵條是寬度適中、有彈性的細麵，剛好能搭配湯！第一次來時，讓我聞了兩種湯的香氣並讓我選擇的服務真讓我驚訝！

這裡的味道獨一無二，非常新鮮！抱歉，無法提供具體的評論（香氣十分細膩！非常適合湯底。魚板感覺有些粗糙，但這種組合也無可指責。肉不是嫩嫩的，而是碎碎的，但是味道很融洽，肉質也很好，很嫩很美味。經過多次轉悠，每次都在休息日。這次終於來了！開心〜當我迷茫地找不到筷子時，旁邊的大叔無聲地指給我看抽屜在哪。太親切了。麵店的員工都很親切。這絕對是一個非常獨特的地方，如果你是拉麵愛好者的話，一定要去一次。希望下次能碰上營業日（流汗）。

從早上就一直很想去的一家拉麵店。網路上查了很多資料，像是上品拉麵、100拉麵之類的。終於鼓起勇氣，前往參觀。外觀和排隊的人都充滿了認真的氛圍。星期日上午十點半左右去，等了大約3到4十分鐘才進店。點了100拉麵。看起來很有特色，味道也很好，但是有點濃。旁邊有一個男士在吃著裝在塑膠盒裡的白飯，一邊吃還一邊擺出很酷的姿勢，哈哈，我能理解他的心情（笑）。這樣的店家對於新手可能有些不太友善的氛圍，但是店員們都非常和藹可親，整個氛圍也很好。

我一直想去但一直未去的這家店。我在早上9點50分左右到達。已有約20位客人在等。嗯？好像還沒開店‥直到10點才開始營業。我去了自助點餐機，感到很滿意。今天是星期四，也就是智颯的日子(10點開店)，原來如此。轉台速度很快，不到30分鐘就進入店內。我點了豚清湯中華(醬油口味)。湯的味道感覺既熟悉又新奇，有一種獨特的風味。麵條很有嚼勁。叉燒和竹筍也很美味，口感不錯。可惜忘記點悪魔肉，有點遺憾‥因為交通方便，下次想在星期四以外的日子去試試悪魔肉配料。謝謝款待。

公式提供信息↓【一條流中華拉麵智颯】9月8日（星期五）菜單：松阪牛骨和名古屋土雞特製中華 紫蘇鹽SP 1,300日元松阪牛骨30公斤和土雞僅使用全雞。如有特殊要求則有醬油、鹽、特製湯底等選擇。此次為特別版＋煮蛋‼️因颱風大雨預計客人較少，但實際排隊人數意外地多（約10人）可免費加紫蘇配料（數量有限）外觀漂亮，湯汁幾乎透明，大塊叉燒2片，竹輪、海苔、蔥。看起來很美味‼️先品嚐湯頭…‼️( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!好吃❗️細膩的牛骨清湯（松阪牛骨）中感受到土雞的清湯（名古屋土雞），加上紫蘇的精緻味道！！這就是「がんこ」！！加入稍微強烈的鹽味，讓湯頭更加豐富！雖然這次的鹽味不算太重，但與普通拉麵相比還是比較強烈的美味❗️麵條仍然是札幌食品的黃麵，無疑是美味的。與免費的紫蘇配料一起攪拌…‼️紫蘇‼️好強烈‼️甚至可以說是梅子紫蘇！？它的存在感非常強烈！嗯…這個紫蘇配料…個人覺得如果沒有也許更好，因為它的存在感太強了，似乎掩蓋了松阪牛骨和名古屋土雞的好湯底⋯※僅為個人感想！然後，有點像在吃梅子紫蘇拉麵…這個也很美味，但(;^_^A當然，叉燒也又大又美味，煮蛋也很好吃紫蘇配料…想聽聽其他人的意見 ===========

平日上午10點，排隊三人等了100碗拉麵（1100日元）。配料有青辣椒100日元，據說是牛肉、豬肉和雞肉的兩倍份量，可能還有海鮮。味道很好，但因為是"頑固"風格，想要加點青辣椒增加辣味。另外，覺得口味有點不夠上癮，可能是心理作用。老闆缺乏一點魅力（笑），有點讓人失望，也感到有點寂寞。但事實證明，他還是相當厲害的。這碗拉麵現在仍然很美味。

【一條流岩坤總本家分家四谷荒木町】四谷三丁目的這家拉麵店只在早上9點到下午1點營業！我大約在早上9點半抵達，等候的客人大約有5組！坐下後到上餐大約只花了5分鐘？印象非常快！這次點了醬油拉麵和大家都推薦的「惡魔肉」！被它的命名吸引，不禁點了這道菜，但「惡魔肉」的美味太厲害了！！直接擺在白飯上，讓人有種想一口氣吃下去的美味！！這家也是食べログ100名店的常客，所以建議提早到店！（點的菜單）▪️拉麵（醬油） ¥1,100▪️惡魔肉 ¥200（店鋪詳情）一條流岩坤總本家分家四谷荒木町東京都新宿區舟町4-1 メゾンド四谷 106

星期四限定的一條流中華拉麵智颯首次光臨！我點了「智颯100」加上「上品+智颯」中華，因為這是我第一次嚐試智颯的中華料理！我選擇了「上品」的醬油口味！清湯湯頭有著獨特的味道，我以前從未嚐過，聽說裡面加了秋刀魚節和油。這跟我平常吃的那家拉麵店完全不同的感覺，我想下次有機會一定還會再來！謝謝招待！

真鱈魚白子看起來帶有一點不純，但意外地口感清爽。這裡的獨特口味是無法在其他地方品嚐到的，真是美味極了。 地址：東京都新宿區舟町4-1，Maison de Yotsuya 106 電話：（請參考官方 Twitter） 營業時間：9:00～13:00（最後點餐） 週日營業，休息日不定（請參考官方 Twitter）。

久違了的一條流！以前在面影橋附近的分店常常光顧，很喜歡那裡。這裡的荒木町是透過讓新顧客可以選擇兩種湯和兩種醬汁的方式來服務。我選擇了清澈的湯加上醬油。老顧客們則從一開始就點好自己喜歡的口味。醬油的味道依舊獨特！麵條也是類似蛋麵的超細麵。這一點也沒有變。這次的湯頭偏重於煮干魚的味道。非常美味！湯很熱，麵條稍硬，保持了原來的特色。

這次去店裡的時候，碰巧是盂蘭盆節期間，周圍人潮稀少。到達店裡時，驚喜發現只有兩個等待的人。超級幸運的我點了原味拉麵加大份量，另外加了海苔，總共是1300日元。當我交付食券時，被問到是要鹽味還是醬油味，我猶豫了一下，選擇了鹽味。上次吃的是醬油味，肉塊超多，幾乎把我撐爆了。拉麵端上來了，哇！醬油和外觀完全不同。那個巨大的肉塊不見了，取而代之的是一層精緻的蟹肉棒。喝了一口湯，嗯，有點鹹但很好吃！這是一碗經典的原味拉麵，恰如其分地傳承著過去的風味。旁邊的客人點的是醬油拉麵，果然也有很多肉。根據年齡和口味，我想我更喜歡原味拉麵。真的很好吃！謝謝款待。

平日11時45分左右到達時，排隊等候兩人，等待約10分鐘即可入座。點了原味醬油拉麵，售價1100日圓。湯頭帶有濃郁的醬油風味，鹹味也相當濃厚。麵條細硬，撈起時容易碎，叉燒則很容易用筷子夾取。整體而言，這碗醬油拉麵不錯。若有機會的話，我還會想再來品嚐。謝謝款待！

一條流幹幹總本家分家四谷荒木町，是2022年度食べログ拉麵部門百大店之一，位於四谷三丁目的店家。營業時間為上午9:00至下午1:00，可享用早餐拉麵。從早上開始就排了長長的隊伍，店內乾淨度不高，背景音樂是演歌。我買了1500日圓的特別拉麵食券。今天的是牡蠣味噌拉麵。嚐了一口，完全沒有牡蠣的風味...感覺完全只有味噌。如果是這樣的菜單寫法，人們會期待有牡蠣，如果賣完了不能供應，最好事先告知。味噌拉麵的湯稍微濃稠，鹹味較重，所以想像一款滋味溫和甜美的味噌拉麵，可能會讓人失望。當我問箸在哪時，對方用不太友善的口氣說「看抽屜裡」，讓人感到遺憾。1500日圓有點貴...謝謝款待。#一條流幹幹總本家分家四谷荒木町 #四谷美食 #四谷午餐 #早餐 #拉麵 #四谷拉麵 #想結交美食愛好者 #美食分享 #美食 #美食之旅 #美食朋友招募 #美食家俱樂部 #吃貨女子 #吃貨男子 #想結交美食家 #關東美食 #食記 #美食作家 #食評 #B級美食情報 #東京美食

久違了的固執拉麵再次造訪。人氣依舊高漲，約有15、6人在等候，但僅需等待約20分鐘即可進店。今天提供的是以牡蠣熬製的味噌拉麵。拉麵1500日圓，加大碗麵100日圓，再加100日圓的海苔（5片），總共1700日圓。入座後，開始煮麵，約40秒後瀝乾水份，加上配料後端上。不用等待太久也是吸引人的地方之一。湯看起來濃郁無比。喝下一口，哇，太好吃了！大份量的豬肉更增添了濃厚的風味，這碗拉麵真是嚐一口就中的美味。微微帶有海鮮香氣，難道這就是牡蠣湯底的味道？麵條雖細，但大碗300克已經相當豐盛。原本打算再去其他店嘗試，但最後放棄了。吃完這碗拉麵，我真是有種吃飽了的滿足感！好好吃！下次還會再來。謝謝款待。

抵達時已經過了11點，已經有大約20人在等待了。等候的人數雖然迅速減少，但我還是等了大約一個小時。今天的湯是牡蠣味噌湯，但副菜的牡蠣煎或醬汁等早已賣光。終於吃到了慾望已久的惡魔肉，感到滿足。叉燒有著脆嫩的口感，非常美味，與那種單純油膩的叉燒不同。可惜的是，湯稍微有點咸，喝完有點吃不下，可能是因為味道太濃，所以並沒有太多牡蠣的味道。飯後，我偷聽到兩個男性在路邊討論拉麵的感想，其中一人說：「要是能選擇湯的濃淡就好了」，看來許多人都感覺湯比較濃。

本日的特餐——惡魔肉，味玉口味：好風格：好性價比：普通（不好 < 普通 < 好 < 優秀）今天早上8:30抵達開店時間為早上9:00的店鋪，一開始看不到路邊的人影，我心想：「難道沒有人排隊嗎？」但片刻之後，我看到店前空地上已經有11個前來的先行者。（當然啦哈哈）我買了食券後立即加入了等待的隊伍。早上9:20入座。鹽味／醬油味？我選擇了「醬油」，不久後就上菜了。湯的味道果然很濃郁，有著濃厚的鹹味和濃縮的魚貝風味！不禁一直喝著湯。惡魔肉的份量超乎了我的預期，吃完後胃裡感覺沉甸甸的，真是一頓大滿足的早餐(！)。謝謝款待！

今天是智颯的日子。點了智颯100銀鱈特餐，價格是1200日圓，還有銀鱈和鯔魚的中華燉湯，價格是1100日圓。在社交媒體上宣布，智颯特色的13公斤銀鱈特餐非常受歡迎，排在100種魚中僅次於鰻魚特餐。今天是在智颯100點餐第一次嘗試銀鱈特餐，非常期待。當然點了額外的半熟蛋，香氣超濃郁，超級銀鱈！先試一口湯……嗯！好吃！銀鱈的鮮味溢出來了！動物系的味道也很濃厚，非常美味。雖然建議可以用桌上的調味料來調整鹹度，但我想保持原味，以免掩蓋了銀鱈和動物系的味道。叉燒很軟嫩，入口即化。惡魔肉依舊美味。半熟蛋也很棒。個人認為銀鱈最棒。由於今天動物系的味道比較濃，讓整體滿足度更高。下次再來品嚐銀鱈特餐，真的很期待！