鮨一川。第一次在麻布十番的新店。位於麻布通和白金高輪之間的小巷裡的一樓公寓。沒有招牌，有隱藏的感覺。店內簡單清爽，符合一川先生的風格。店面遷移後，食材水準提升，握壽司更加純淨簡單，符合口味。切片變厚，壽司飯的平衡更好，整體水準提高。雖然價格漲到了42000日圓以上。＜前菜＞比目魚、鰹魚、蒸鮑魚、太刀魚、筍和蛤蜊＜握壽司＞赤身、中脂吞拿魚2片、大脂吞拿魚2片、鯵、鰹魚、白花貝、赤貝、中脂吞拿魚壽司、海膽壽司捲、穴子、蛋、味噌湯幾乎沒有失敗。握壽司稍微偏大，符合口味。食材分厚，處理得宜。飯以紅醋調味，酸甜度恰到好處。口感稍微更為柔軟會更好。各式吞拿魚都絕品。尤其是大脂吞拿魚的油脂之細緻令人驚嘆。鯵、鰹魚、白花貝也很不錯。若要挑剔的話，筍有點苦，海膽稍微黏在口裡，赤貝有點臭味。店主一如往常，沉默寡言，但比起以前更加親切，更有樸實的魅力。服務節奏較緩慢，但比以前好了一些，這也不錯。

南麻布的「いちかわ」，週末午餐。點了鯛魚、鰹魚、鮑魚、鱧魚等小菜，握壽司有赤身、中腹、大腹、白墨魚、金槍魚、新子、赤海膽、大腹醃漬、煮穴子腳、煎蛋卷、紅湯，一應俱全。雖然價格偏高，但相當值得的美味♪♪♪下次預約也已安排好，期待下一次的光臨♪♪♪

鮑魚是中國人夢想中的三大美食之一。我特地來到這裡尋找超過兩頭的鮑魚！我們在兩個月前預訂了這家店的奧馬克斯（omakase），並且前來品嚐。套餐價格為42000日圓，包括兩種刺身、一道湯品、蒸鮑魚、十貫壽司，最後還有玉子和味噌湯，份量相當豐盛！一看到鮑魚的大小，我真的感到震撼，絕對是超過兩頭的！這是我第一次見到這麼大的鮑魚！由於鮑魚非常新鮮，所以蒸鮑魚的烹調方式可以完整地展現出鮑魚本身的鮮美和鮮甜！太棒了！壽司和刺身的食材都非常新鮮，處理得十分完美，壽司的飯也不會太酸，口感剛剛好。鮪魚是山幸先生的鮪魚，令人放心，中拖和大拖各有兩貫，真是奢華！謝謝招待！我認為這是一家絕對值得邀請從中國來的朋友一同品嚐的店家！

我正在全國各地尋找真正美味的食物。我喜歡從高級料理到大眾料理的一切美味食物。【地區】東京 白金台地區【類型】壽司【獎項】食べログ 銅獎 2023食べログ 寿司TOKYO 百名店 2022【來店次數】第一次來店【擁擠程度】需要預約【一句話評論】一家看似沒有招牌的壽司店。每道菜和握壽司都非常美味。謝謝招待。＜評價標準＞・基本上根據【菜品】的味道評分。・進行加減分，包括【性價比】【服務】【環境設施】等。・用分數來表示餐廳。評論僅作為額外補充。・根據料理類型進行相對評價，即使是高級料理得分低，反之，即使是攤位或街頭小吃，只要好吃也會得高分。・為了保持分數的一致性，定期僅調整分數。・酒店、旅館、高爾夫球場等將整個設施作為評價對象，以0.5級進行評分。詳情請參閱個人資料。

5月某個星期天，在南麻布的壽司店「一川」吃午餐。前菜有鰳魚、炙燒黑鱸、鳥貝、鮑魚、鮎魚湯。壽司有赤身、中鮪、大鮪、花枝、黃金鯵、帆立貝、小鰭、海膽、大鮪漬、穴子（鰓）、乾瓢和穴子卷、蛋捲。最後是赤湯。其中，金槍魚實在太美味了。赤身、中鮪、大鮪……這美味的山幸金槍魚實在太棒了！店主說海況不好，沒有好魚可供應，但是仍舊有美味的前菜和壽司。下次再來，我期待7月的到來！

大通道旁邊，一條小巷裡，這家被我很信賴的評論家推薦的店，我非常期待。這裡有9個座位，天花板很高，給人很寬敞的感覺。吧台和砧板之間幾乎沒有間隙，可以完全看到大廚的手藝。點的菜有和歌山的鱟，甜味十足，非常美味。三重的鰹魚也不遑多讓，味道十足，果然是高超的美味。鰹魚的油脂恰到好處，最棒了。京都舞鶴的鯔魚肝也很特別，增添了菜品的深度，超級美味。石川縣的能登鮑更是美味極了！肉質鮮厚，非常出色！太好吃了！接下來是握壽司。宮城塩釜的鮪魚，從紅肉開始，驚艷不已！太好吃了，可能是自己吃過的最好的了。大拖鮪魚、中拖鮪魚、血合際，一次吃了兩口，太美味了。靜岡下田的鮪魚，經過五天的醃製，大拖的霜降，一次吃了兩口，極致的美味。青森的鮭魚和秋田的潤菜，口感清淡中帶有甜味，溫暖美味。神奈川佐島的烏賊非常美味，甜味濃郁，入口即化。長崎佐世保的鯛魚，油脂十足，稍微炙烤過後，更是美味極了。鰍魚搭配紅醋飯，味道搭配得很好。鹿兒島和泉的鯖魚，非常鮮厚，非常美味！熊本天草的海膽，濃郁美味！腌鮪魚，非常棒，非常美味！鰻魚也很好吃！最後是味噌湯和茶碗蒸，完美的結尾。每道菜都非常美味，尤其是紅肉，真是絕品。份量十足，非常滿足！沒有額外點餐，喝了兩杯芋焼酎，總共44,000日元。

一川先生，第一次造訪。這間店沒有招牌也沒有簾子。首先是點心。墨魚和石鯛的生魚片。搭配鹽或醬油品嚐。鹽非常恰到好處。鱸魚的生魚片◎輕輕燻烤過，香氣十足！鰹魚的生魚片○這裡的香氣也很棒，非常美味！燉鮑◎第一次覺得魚肝這麼美味！雖然很大塊，但不會太重口，海味很濃郁。接著是握壽司。整體而言，醋味較溫和，飯粒較小且較硬，握壽司較軟，芥末味較濃。以包覆飯粒的方式呈現，這是一個特色。先試紅肉○、中脂○、大脂。嘗試了熟成和未熟成的版本。我比較喜歡熟成的。稍作休息。鱧和蘆筍。這個表現一般。烏賊◎刀工非常細緻，放入口中就能自然地散開。鯖魚☆非常美味！沙魚◎鮮美。醃製。鰻魚。味噌湯。蛋捲。像蛋糕一樣！非常好吃☆

2023年5月6日（週六）18:00〜，我們再次造訪了這家已經三個月未曾光顧的餐廳。食べログ 評分為4.05，2023年獲得 BRONZE2022 百名店2023。這次晚餐的地點是這家餐廳！這是我們三個月來的第一次光顧。市川大將是來自在銀座和香港獲得米其林三星的「あら輝」（現已結束營業）的出身。菜單只有套餐選擇。 ＜開胃菜＞ 1. 鱧魚 — 配和歌山的鹽和芥末或醬油和芥末。非常美味！ 2. 石鯛 — 配明石的鹽和芥末或醬油和芥末。 3. 鯛魚 — 佐世保的鹽皮炙燒。配鹽和芥末或醬油和芥末。 4. 鰹魚 — 配勝浦的鹽和芥末或醬油和芥末。 5. 蒸鮑魚 — 有一隻是原味的，其餘隨意。份量很大，香氣濃郁，肉質鮮美。 ＜握壽司＞ 6. 赤身魚的醃製部位 — 天身。來自下田的金槍魚，採購自「やま幸」，重量為145公斤，是第三天。天身的部分非常柔軟！ 7. 中脂吞拿魚 — 來自下田的赤身，與上面的魚相同。「いちかわ」以吞拿魚的兩片為特色。非常美味！ 8. 大拖羅 — 蛇腹。兩片，分別是來自塩釜的和來自下田的，與上面的赤身相同。非常柔軟，脂肪香甜。 9. 鮎魚女和蘆筍燴飯 10. 障泥魷魚 — 佐島的鹽和醋柑。口感黏稠，甜美可口！ 11. 鯵魚 — 出水脂的風味非常濃郁。非常美味！ 12. 春子鯛 13. トリ貝 — 富津產 14. 海膽卷 — 天草產 15. 大拖羅的醃製 — 塩釜。非常美味！ 16. 鰻魚 17. 味噌湯 18. 玉子燒 19. 赤身魚 — 天身，來自下田。（額外加點） 20. 蔥拖羅卷 — （額外加點） 這次從頭到尾，每一道菜都非常美味！#いちかわ#東京美食 #東京#食べログ高評價#食べログ百名店#預訂困難店#壽司 #壽司時間 #壽司愛好者#美食 #美食愛好者 #美食部#美食愛好者聯盟#美食Instagram#食物Instagram#美食之旅#與喜愛美食的人相連#foodie #foodies #foodiegram#foodporn #foodstagram

魚的水準很高，能享受這麼多吞拿魚真是太好了。真好吃。・和歌山 熊野灘 黃鱸魚・千葉 勝浦 鰹魚・縞鯵・石川 能登 蒸鮑魚・宮城 塩釜 やま幸 鮪赤身中トロ大トロ・京都 山城 竹筍 九十九里 蛤・白花枝・鹿兒島 出水 鯵魚・牙鯛・愛知 車蝦・長崎 大村灣 海膽・漬け・穴子

初次造訪。這裡有10個座位，而且都坐滿了，給人的印象是很多都是年長的熟客。店長非常隨和，看起來很喜歡聊天，但因為一個人忙得不可開交，沒有太多時間可以悠閒地聊天。但很快就能感受到他的好人品。菜單上有17種料理。小菜從鯛魚開始，接著是鰹魚和鮑魚。鮑魚是剛蒸好馬上切開的，香氣、口感和味道都非常好。壽司方面是穩定的四種吞拿魚，還有魷魚、蝦子、鰺魚、海膽、鱈魚和傳統的握壽司。握壽司的味道也是絕妙的，一入口就散發出來。唯一美中不足的是醬料稍微多了一些，使得原料的鮮味和香氣不太容易感受到。剛開始提到的店長一個人忙得太過，有時會稍微放任壽司不管，這點有點可惜。

《食べログ銅牌評分》評分：4.05《2023年食べログ銅牌獎》這家位於白金高輪的餐廳已經好幾年沒來了。幾年前開業時非常受歡迎，店長在京都一家超有名的店打工後於2012年獨立出來。這次來時發現店內略有變化，氛圍變得相當舒適和現代。上次來可能有點喝醉了（笑）。吧台座位最多可容納11人，今天選擇了套餐菜單，包括3道小菜和約12塊握壽司，每人大約42,000日元。這家店以每人提供2塊中腹和大腹藍鰭鮪而聞名。我喜歡每次只吃一塊鮪魚，所以同時吃兩塊感覺有點「催促」。食材質量非常高，店長非常謹慎地選擇供應商，魚片和飯的比例很好。整體而言，比起幾年前吃的時候稍微遜色了。

お任せ套餐（42,000日圓，含稅）：竹筍和蛤蜊湯頭美味驚艷！鮑魚肉質彈牙濃郁，連肝也超美味！壽司部分，鮪魚會上6片❤️包括紅肉漬、中脂、大脂魚腹、5天熟成大脂、大脂漬等，絕佳❤️車海老超甜，鯵也很棒！握壽司好到想一直吃♪ 預約僅限於從晚上6點開始的一輪，地點在南麻布的「一川」。從小菜到美味的日本清酒，都令人垂涎三尺。能享受到如此多的鮪魚實在是幸福時刻！當然，除了鮪魚外，其他壽司也一樣棒☺️ #壽司 #寿司 #南麻布 #一川 #喜歡壽司的人聯繫 #喜歡寿司的人聯繫 #鮪魚 #日本清酒 #香檳 #想要和美食愛好者聯繫 #想要和美食愛好者聯繫 #東京美食 #港區美食 #南麻布美食 #東京壽司 #東京寿司 #晚餐 #江戶前寿司 #車海老 #葡萄酒 #壽司 #おまかせ #晚餐 #東京 #東京壽司 #鮪魚 #金槍魚 #大脂魚 #日本料理

一間很難訂位的壽司店終於有機會去了！它位於住宅區的一樓，沒有招牌。店內寬敞，感覺很清潔。每一樣壽司都很美味，但特別喜歡的是中脂吞拿魚，第一口就被它的新鮮和鮮美所征服！我一直很喜歡中脂吞拿魚，所以一直想多吃一點！從左邊開始吃，放進嘴裡時感受到了它的光澤和口感，真是讓人感動！雖然有濃郁的甜味，但一點也不膩口！右邊的味道因為切法不同，所以有新的口感。細細切好的鮑魚，入口即化，這種口感真是令人陶醉！硬度剛好！大吞拿魚蘸醬油，帶有濃郁的湯汁味，而且不像一般蘸醬油的吞拿魚有酸味，非常符合我的口味！大吞拿魚的脂肪被中和得恰到好處，非常美味。小菜都很大塊，吃起來有嚼勁，非常好吃。日本酒也可以根據壽司來搭配，真的很合！整個用餐時間大約三小時，希望能再快一點，但因為店主一個人，也無可奈何。如果有機會，我一定還會再來！

一直以來都很喜歡一千川先生，從搬到現在的地方之前就常來上野毛店！他們切魷魚和鯖魚的手法很獨特，尤其是那鮪魚，美味極了！！最近雖然有很多創意壽司，但當想要品嚐正宗江戶前壽司時，就會來這裡！現在春天的食材終於開始真正美味了。

星期五晚上六點開始的晚餐套餐首次造訪一千川。正如聽說的那樣，所有的鮪魚都非常美味。每一個握壽司都讓我至今難忘，即使已經過了三天。其他的壽司和小吃也很美味，店裡的氛圍也很好。日本酒搭配也完美，特別是與鮪魚搭配。謝謝款待。

南麻布的知名店『いちかわ』，終於再次品嚐到午餐。作為一個勞動階級的人來說，價格真的有點高......但面對這種美味，我無法有其他選擇。鮪魚依舊美味，但除了鮪魚之外，其他菜色也是絕品♪♪♪ 石鯛、蒸鮑魚、太刀魚、筍和蛤蜊的燉菜、紅肉、中脂、大脂、達爾馬魷（白墨魚）、鯖魚、春日子、車蝦、海膽、大脂（醃漬）、鰻魚（鰻肚、鹽）、乾瓢卷和炙燒卷1/2、蛋捲、紅湯。每一樣都真的美味無缺，已經期待下次的光臨♪♪♪

表題是非常美味的中 Toro 握壽司，市川親方說：「一握就能感受到美味」，這一瞬間的表達。＾＾￣￣￣＾＾久違了，這次再次來到一川先生的店。從任何車站走到店裡都需要超過 10 分鐘的步行路程。這家壽司店獨特地位於一棟大樓的一樓，沒有招牌，相當隱密。店內有一個 L 字形的吧台，共有 9 個座位。這一天有 4 對客人是成對的，只有我一個人。客人大多數都是熟客。親方不是那種會和客人爽快交談的類型，但也不是冷漠的感覺，他保持著適當的距離來對待客人。我認為親方最大的優點就是這種不因人而變的氛圍。座位間距相當寬敞，所以成對的客人都能保持自己的空間，這種用餐方式也非常好。因此，整家店相對來說氣氛比較安靜，也是這家店的特色之一。換句話說，對於一個人來說，如果感受到這種稍微安靜的氛圍，可能會感到孤單，有些人可能會不喜歡。相反，我喜歡這種稍微放鬆的感覺和親方不會因人而異的氛圍，所以我再次光臨。＾＾￣￣￣＾＾握壽司以鮪魚的比例最高，總共六貫，從赤身醃製開始，接著是兩貫的中 Toro，再來是兩貫的大 Toro，稍微間隔後又跟著一貫的大 Toro 醃製。也許正因為如此，我看到有客人點了紅酒的整瓶。如果配上中等單寧的輕盈黑比諾，應該會很不錯。但最後我還是選擇了清酒。由於鮪魚的比例較高，價格也會相對較高，但連續握出兩貫的鮪魚，這樣的樂趣可能只有在一川先生這裡才能體驗到。再次感謝這次的美食體驗。￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ー 以下是備忘錄 ー✽ 小菜◯ 平目（明石）用鹽吃好像少了點味道◉ 黑龍◯ 蒸鮑（能登）◯ 子持ちヤリイカ 內含魷魚腳 也很美味◉ 義侠（愛知）◯ 河豚白子和聖護院蘿蔔炊煮出的湯底相得益彰，非常美味，這是一川先生的魅力所在。◎✽ 握壽司鮪魚是用舞鶴的定置網捕獲的，總重 65.4 公斤◯ 黑眼子魷魚 醋飯有些不同◯ 赤身醃製◉ 松本（伏見）守破離原本是用五百萬石的山田錦，但親方解釋說，這個時候限定供應，使用的是山田錦◯ 中 Toro 兩貫醃製 ◎ 和醋飯非常搭配，讓人驚豔，被稱讚握的很美味，好像在握有形的棉花糖一樣。◯ 大 Toro 兩貫醃製 但不知為何，和醋飯的平衡不太好。也許是因為中 Toro 和醋飯的平衡太好了。◯ 辣味魷魚（千葉勝山）◯ 鯵（出水）◯ 春子鯛◯ 蝦（愛知）✽ 一川的名字感覺今天又顯得很不起眼◯ 醃製的 Toro ◉ 磯自慢（靜岡）太濃郁了，比握壽司還出色。這款清酒可能不太適合。握壽司中，中 Toro 給我留下了最深刻的印象。◯ 紫海膽（長崎大村灣）用佐賀的有明海苔手捲風格◯ 煮穴子 醋飯有些不同✔︎ 座位間距也很寬敞，保

2023年2月2日(週四)18:00，首次造訪。食べログ評分4.0，2023年BRONZE，2022年百名店市川大将曾在銀座和香港的「あら輝」（現已結束營業）榮獲米其林三星。菜單僅有 omakase 套餐。 【小菜】 1. 比目魚和鱗翅　可選明石鹽或醬油。 2. 鰆魚　僅炙燒皮部份，可選鹽或醬油。質感軟嫩，美味。 3. 蒸鮑魚及其肝　份量十足，肉質鮮美。 4. 河豚燒白子配聖護院蘿蔔出汁，味道絕佳！ 【握壽司】 5. 紅肉漬　採用八丈島鮪魚，來自「やま幸」，166公斤，第七天新鮮釣獲。鮮嫩多汁，散發出鮪魚的美味。 6. 中腹肉　兩貫八丈島鮪魚，同樣來自「やま幸」。非常軟嫩，脂肪香甜。超美味！ 7. 大腹肉　霜降部位，兩貫八丈島鮪魚。超級美味！ 8. 剛烤烏賊　以勝浦鹽和醋橘調味。 9. 鰺魚　出水的肉質厚實，美味！ 10. 小青魚 11. 車蝦 12. 海膽手捲，海膽滿滿！ 13. 大腹肉漬　霜降部位，與八丈島紅肉相同。超級美味！ 14. 鰻魚 15. 玉子燒 16. 滴滴壽司配上湯匙點心，總共12貫中有6貫是鮪魚！對喜歡鮪魚的人來說，這家店簡直是天堂。（笑） 大將給人感覺樸實，但問問題時非常有禮貌地回答。所有食物都非常美味！#いちかわ#あら輝#東京美食#東京#食べログ百名店#食べログ高評價#預訂困難店#壽司 #壽司時間 #壽司愛好者#鮨 #壽司 #壽司愛好者#想與美食愛好者聯繫#美食 #美食愛好者#想與美食愛好者聯繫#美食Instagram#美食 #美食探險#美食家 #美食家#美食Porn #美食Instagram

一川先生是一家以鮪魚聞名的店。這裡能享用到非常非常美味的鮪魚，對喜歡吃鮪魚的人來說是一個不可錯過的店鋪。除了鮪魚壽司外，其他壽司當然也很美味，而且小菜也是一些豪華食材，如魚子醬和鮑魚等。這是一家注重食材的精湛店鋪。

店內寂靜，店長寡默。最近去的壽司店大多是運動會氛圍濃厚的，所以有些緊張。笑店內空間寬敞，氣氛成熟優雅，很適合約會。美味的小菜有鰤魚、特大魚子醬和蘿蔔湯泡飯，大拖羅和中拖羅的蘿蔔湯泡飯、鯖魚都很好吃，雖然食材有些小，但也挺開心的。店家的個性菜如鰻魚和蛋捲口味不會太濃，比較清淡不會太膩。最後還有味噌湯。這天恰巧沒有其他客人，我們一邊喝酒一邊悠閒地享受美食，待了好一會兒。下次預約要等三個月後了！謝謝款待！