訪問日期：2022年11月15日 地點：位於秋葉原站附近，步行1分鐘即可抵達。 預約：不接受預約，需等待約30分鐘。 人數：1人 價格：每人1600日圓 點餐：特製醬油拉麵 備註：這家拉麵店位於秋葉原，距離JR秋葉原站中央口步行1分鐘。從日比谷線的秋葉原站，最近的出口是2號出口或電梯口，也是步行1分鐘左右。店鋪位於車站旁的遮蔽下。店主是本田裕樹先生。他在2008年2月15日在東十條開設了麵処ほん田。2020年4月15日，他搬到了秋葉原，並以麵処ほん田秋葉原本店的名義重新開業。東十條店提供二郎風格的拉麵。每週三休息。提供午餐服務，但沒有特別的午餐菜單。週一僅提供午餐，晚餐不營業。座位有吧台4個座位，4人桌2張，2人桌3張，共18個座位。沒有包廂。不接受預約。不接受信用卡，但可使用電子支付。採用食券制度。無專用停車場。店家會在Twitter上公布臨時休息或特別營業的消息。

冷波奈盆鹽（限定）1400元煮干和昆布的冷麵，但湯頭更偏昆布味，煮干味道不明顯。冷卻後，湯頭的風味稍嫌鈍化，沒有清晰的出汁感。湯頭的鹹度較強，單獨飲用稍微刺激喉嚨，但有山藥泥的蓋襯。麵條非常不錯，煮得剛剛好，口感滑順，能夠感受到全麥的風味。最後的飯食，希望可以加一點湯割，因為鹹度稍顯突出。店內乾淨整潔，氛圍時尚，服務員態度良好，沒有特別糟糕的地方，感覺比較冷淡地完成了任務。

我一直想去的店家曾因臨時休業而無法前往，這次確認了X今天營業，平日晚上7點左右第一次光顧。排隊大約有16、17個人左右。等待了約35分鐘後入座。點餐是在坐下後由店員引導購買食券。我點了特製醬油湯（¥1600）。入座後大約5分鐘就上菜了。我平常都吃黏度較高的濃厚湯底的沾麵，這種清爽的湯底是第一次嚐試。嗯，第一口我強烈感受到鹹味，一開始還是覺得濃稠系的更好吧，但隨著吃著吃著，麵的美味，蔥和叉燒等配料的美味使我不知不覺地把湯喝完了。對於不擅長的我來說，都變這樣了，那麼喜歡這種類型的沾麵的人一定會喜歡的！謝謝款待。

秋葉原車站高架下的一家拉麵店。下午約2點去，排隊人潮眾多。轉桌率不算太好，大約每小時只能轉動20人左右。座位也不算多，所以只好排隊等待。首先排隊，過一會兒被要求買食物券。我買了特製醬油拉麵（1500日元）的食物券，然後再等待一段時間。等了約30至40分鐘後入座。坐在吧台上，大約5分鐘後上菜。肉看起來色澤鮮艷，讓人垂涎三尺。嘗了一口湯，是以雞為基底的標準醬油味。麵條的粗細適中，份量不多也不少。上面放了蔥，是個不錯的點綴。肉有三種，都不算調味太濃。口感濕潤軟嫩。還想嘗試他們的沾麵。

拉麵弾丸東京⑥遠征的最後一站是醬油冷麵！這次再次品嚐了直到九月為止的濃厚麵湯，真是美味極了！滑順有嚼勁的平打中粗麵，入口爽滑又順口，麵的口感非常棒，彈牙十足，小麥的香氣濃郁，令人愛不釋手。清涼的湯頭以昆布的風味為主導，隨後魚介的味道慢慢散發，醬油的味道明顯，略帶點鹹味，這樣的調味非常好‍♂️以為煮干魚介會占上風，但是昆布水的風味非常出色，令人愛不釋手。鴨肉叉燒肉質鮮嫩多汁，味道鮮美豐富，非常美味。還有山芋泥、海苔絲、炸洋蔥、青蔥、大葉等豐富的配料，每一種都與湯頭相得益彰，不禁忘記了飯菜，輕鬆地將湯喝完。能夠在夏天最後一次品嚐，真是太棒了，美味極了，謝謝款待！他們營業時間很晚，非常適合作為遠征的最後一站，感激不盡。下一次試試沾麵或者其他口味的醬油吧・＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ーーーー＊麵処 ほん田@秋葉原煮干昆布水冷麵 醬油（¥1400）［排隊］21:04 連接第15人21:31 入店21:38 上菜【營業時間】[周二・周四・周五・周六・周日]11:30～15:0018:00～21:30【定休日】・週一，週三＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ーーーー＊・・・#麵処ほん田 #麵処 #ほん田#煮干昆布水冷麵 #濃厚麵湯#醬油拉麵 #醬油拉麵#煮干拉麵 #煮干拉麵 #煮干麵#煮干拉麵#涼麵 #涼麵 #冷麵 #涼麵#東京拉麵 #秋葉原拉麵#東京美食 #秋葉原美食#東京午餐 #秋葉原午餐#食評百名店 #拉麵百名店#拉麵 #拉麵 #拉麵#tokyoramen #ramen#拉麵的美食日記 #0917 ===========

這家在秋葉原非常有名的拉麵店對於喜歡吃拉麵的人來說是必訪之地。他們的雞骨湯底中帶有濃郁的醬油味，加上煮干魚的香氣，讓人一試難忘。據說他們設定了超過1,000日元的高價格，經過了相當的考量才達到了這樣的水準。即使要排隊也是值得的。

秋葉原的高架下，我去了本田先生的店。在炎熱的天氣中，我在店門口的陰涼處排隊等待，排在第三位。在大型空調室外機的噪音和微暖的風中，我等了大約一個小時。湯和叉燒都非常美味。唯一的遺憾是我忘記加生蛋在肉飯上。

平日晚上八點半左右到達，已經過了20:30，但是人潮仍然不少。這家店位置很好，所以很受歡迎。買食券時，我推薦左上角的拉麵和啤酒，還有小菜肩肉。排了大概30到40分鐘才進去。店內有很多桌子，所以雖然要排隊但是也適合一群朋友或家人一起來。等了一段時間，小菜肩肉和拉麵都還沒上來，有點擔心，但兩者都非常好吃。拉麵不是常見的雞湯類型，而是帶有濃厚的煮干魚的懷舊中華麵的風格。完成度很高，叉燒、配料、湯和麵都非常精緻。有點遺憾的是，雖然寫著排隊時請先買食券，但買了食券再排隊的人似乎被優先處理，這一點讓我感到有些困惑。另外，店前貼了很多看起來有點可疑的告示，讓我覺得有點不太對勁。整體來說，雖然拉麵非常美味，但其他方面表現一般。考慮到價格和排隊時間，也許只值得去一次。

這家店給了我第一個五星評價，這並不誇張。我認為這家店的招牌沾麵已經將一切都展現出來了。老實說，我以為再也找不到比鈴春更好吃的招牌沾麵了。使用昆布水熬製的麵條，以及醬油為基底的湯頭，所有的味道都非常美味。雖然我不是拉麵評論家，但我覺得用素人的話語很難完全表達出來，T.O.T 似乎就是為了這碗招牌沾麵而生的。此外，我要感謝田先生，他讓我發現了我更喜歡叉燒浸泡在湯裡而不是放在湯上的新發現。※因為太好吃了，我先吃了一些再拍照。

上週去了東京出差，終於在上午十點半排到了本田先生的第八個位置。等待的30分鐘讓我等得好心急，感覺好長啊（笑）。我點了特製醬油配煎餃，還加大碗麵和力量丼。坐在廚房前的位子等待上菜，口水快要溢出來了（笑）。看著拌麵的麵條，真是太美味了，如果麵條普通點就點兩碗好了，這是我今年最大的遺憾（；；）。而且，那天我原本還計劃去第二家店呢。終於等到我上菜了！吃了一口麵，覺得點大碗麵真是太正確了！湯也是超級美味啊(〃艸〃)麵條和我最近吃的某拉麵很像，有彈性卻又不會太硬，很好吃。湯裡還有雞油，非常熱。不過，大碗麵可能更平衡一些。力量丼的醬汁也很美味，吃完拉麵後馬上就吃光了。吃得飽飽的，這天就這樣結束了（笑）。下次一定要點拌麵！#麵処本田#本田#東京美食#東京拉麵#千代田區美食#拉麵部#拉麵控#拉麵愛好者#麵食活動#麵條的Instagram#出差美食#拉麵巡禮

週六早上約10:50，已經有大約七個人在排隊了。我買了食券排隊等候，原本預計在11:30開店，但店長慷慨地在11:00就開始營業了。太感謝了！然後等待了大約10分鐘，拉麵端上桌了。立刻嚐了特製醬油湯頭，哇！麵條柔軟，湯頭清甜，好好吃！真的太好吃了！叉燒有三種口味，每一種都很好吃！太厲害了！還有溏心蛋和海苔，也很好吃！從頭到尾都好好吃！果然名不虛傳。謝謝款待！

特製醬油蘸麵排隊等候，我特意於10:25左右到達，今天不同尋常地排在最前面！我點了特製醬油蘸麵，選擇了普通的麵量。久違地品嚐了一番，還是一如既往的美味！不過，我覺得麵上的昆布水有點少？通常，隨著進食，湯汁中逐漸增加昆布的濃稠度，這感覺相當不錯，但這次感覺少了一些…也許是因為麵量是中盛的關係？總之，這確實是一碗極美味的蘸麵！太棒了！！下次我會點普通份量的麵～謝謝招待！！

喝醉了，但排隊排得很長，所以期待度很高，站在後面。可能因為晚上，所以一點也沒有前進。期待度更加高漲。大概是因為很受歡迎，我點了左上角最受歡迎的拉麵。湯裡有一股深深的味道，麵也很好吃。但可能因為喝醉了，感覺不是很出色。因為期待度很高，所以有點失望。

R5.9.8（五）14:40 剛從北國回鄉，面對著即將來襲的颱風，我們帶著些許擔憂前往午餐。在下午三點結束營業的店裡挑選了秋葉原的「ほん田」。這是我們第一次來到秋葉原。外面有兩位在等位，我們加入他們的行列，不久後被引導去買食物券，我們買了醬油拉麵和綠茶高球的食物券。幾分鐘後，我們被引導進入店內，很快就被招待了綠茶高球和麵前小吃，我們干杯了。有小吃陪伴真是太好了。然後，不久後就上麵了。湯頭是由動物和海鮮等多種鮮味充分提取而成的濃郁清湯，既有動物的味道也有魚介的味道，味道平衡又不乏咬勁，非常美味。動物的味道不僅有雞肉，還有豬肉，味道平衡但也有一定的重擊感，非常美味。海鮮的部分我想是用了魚鰹和昆布等，味道厚實而層次豐富。即使是濃郁湯頭的愛好者也能滿足。湯裡的油也相對較多。麵條是口感順滑的直麵，與湯頭充分融合。配料有豬肉、麵筋和蔥。豬肉有豬肉和雞肉兩種，共有三種。即使是基本的菜單也能品嚐到三種肉，真是太好了。豬肉多汁香氣濃郁，烤過的雞肉則皮香十足，非常美味。麵筋是顏色較深的細條，蔥與之搭配得天衣無縫。我們慢慢品嘗著，配上綠茶高球，最後湯也喝了大約七成左右，然後我們就踏上了歸途。對於這款完美平衡的拉麵，我感到非常滿意。再次感受到了它的高品質。如果這個時間能馬上就能吃到，真是太好了（可能也受颱風的影響吧）。謝謝款待。 ===========

昆布？我還以為是昆布，但原來是非常黑的酢筍，這是最令人驚訝的地方。沒有做功課就來了，到了之後在自動售票機前猶豫著是要點拉麵還是湯麵，最後選擇了拉麵，但一進店馬上就看到了「TRY湯麵獎」的海報，所以我立下了再次光臨的誓言（拉麵的湯料好喝到喝光了）。

一直想去的地方，終於有機會了。在秋葉原工作到了早上11點有了段落。我是排隊的第10個人，在店開門前就排進去了。買了味玉醬油拉麵(1250日圓)的食券。除了低溫烹調的叉燒肉和滑溜溜的自製麵條外，尤其是湯頭非常美味。首先是醬油的味道和香氣，然後是湯頭的濃郁和魚介出汁的平衡，味道清爽而絕妙。一下子就吃完了。我想其他菜單也應該沒錯，但這家位於高人氣地段的店鋪維持了服務水準，價格可能稍微貴了些。

「麵処 ほん田」的醬油蘸麵絕對美味。麵的口感極佳，沾上湯汁後味道絕妙。特別是鹽和酢橘的搭配非常絕妙。店內熱鬧，排了大約5個人的隊伍，但等待是值得的。美味的麵和溫馨的氛圍。是一家值得再訪的店。

週一13:08到達。等待了8人。入座時間為13:23。上菜時間為13:27。試了一次「味玉塩」（1,250日元），因從未嘗試過，所以選擇了嘗鹹味。從口碑來看，選擇嘗試鹹味的人並不多，而且問店員推薦時，似乎都會回答是豆醬。看來鹹味可能是配角。實際品嘗湯汁時並沒有帶來令人驚艷的感動。叉燒有3種類型，每種4片，麵條是中粗麵，份量相當足夠。吃完後的感想是「份量充足，非常有飽足感」。第三次光臨後，我確信了一件事。週末時這家店總是排隊，所以平日午餐後是個不錯的時機。感謝招待。

2023/9/4，我到秋葉原去辦事，原本想去評價最高的「ホタテ」，但已經賣完了，所以轉往這家店。雖然以前就聽說過，但還沒去過。點了一份傳統的醬油拉麵。普通的是1100日圓，加一顆味玉是150日圓，價格還挺高的。。等了大約5分鐘就上桌了。湯頭...嗯...我喜歡那種把雞肉和醬油味放在前面的店，所以以為會是同一種口味，但其實有著濃郁的二魚出汁味。不過一點苦味都沒有。醬油、雞肉、煮干，味道平衡良好。果然是名店的水準，非常美味。雞腿叉燒也很好吃，但燻豬叉燒，太多汁了，非常美味。太棒了。雞蛋...呃，雖然好吃，但跟湯和肉比起來就顯得普通了。可能是因為天氣熱，所以點冷藏麵的人比較多。這樣的品質，其他款式的麵也值得期待，肯定也很好吃。可以根據自己的口味選擇鹽味、醬油或是冷藏麵，這家店應該沒問題。整個店的服務也很迅速。雖然不常去秋葉原，但在去了「ホタテ」後，這絕對是我會再去的店。謝謝款待～

11點10分左右到達，排隊10人，約20分入座【點餐】特製醬油蘸 ¥1,600 中份 ¥100 體力丼（附蛋）¥350 我們向店家請教了涮麵的吃法，他們的建議是首先只吃麵條※會提供鹽和酢橘然後這碗涮麵真的超好吃，感覺可以一口氣吃完。湯頭的濃度剛剛好，醬油麵是平打麵，能夠充分地吸附湯汁，吃起來一直都很好吃。體力丼是以咖哩為基底的迷你叉燒丼，咖哩為這道料理增添了不少風味。謝謝招待，美味極了！