2022年11月下旬，我造訪了一家名為「かづ屋」的店面，因為聽說店主曾在那裡工作過，所以一直對這家店很感興趣。平日的開店前15分鐘，我已經是第一位等候的顧客。開店時，一共有8個人排隊等候。店員按時開門，我們依序進入店內。在自動售貨機上，有「ワンタンメン」、「チャーシューワンタンメン」、「担々メン」和「ワンタン担々メン」等選項，其中「つけソバ」已經售罄。我選擇了「ワンタンメン」的食券，然後在吧台等候。店內有5個吧台座位和4張兩人桌。店內後方是麵製作區。店內有一位年輕的店主和兩名女性助手，共同維持著服務。店主熟練地操作著鍋具，烹調出一碗整潔漂亮的麵條。湯頭主要是以魚介為主，並有動物系的肉味支撐，與醬油的平衡非常出色。這碗麵的味道讓我想起了我喜歡的「かづ屋」。麵條是自製的中細直麵，筋道且滑順，非常好吃。配料有ワンタン、燒肉、竹筍、海苔和蔥。ワンタン呈現出傳統的形狀，裡面包著肉餡，微微帶有薑味，非常美味。燒肉有2片，口感十足，有種復古的感覺，非常不錯。竹筍軟軟的，有些許奇怪的口感。我享用完畢，感受到了來自原店面的美味。下次我想試試ワンタン皿或者担々メン，過段時間我還想再來光顧。

初次光臨。從十條到東十條，經過下一個有興趣的店家，進行預覽，走著走著突然從陰天變成陽光灑落，背後不斷冒出汗。沒有特定目的的隨意旅程，坐在樹蔭下的長凳上休息，進行一番調查，發現之前未能光顧的店竟然就在附近，於是改變目標。沿著環七通往西，向板橋區役所方向前進，沿著首都高速的地方陽光無法到達，讓初老的我感到寬慰（笑）。右轉到仲宿交叉口，沿著鮫洲大山線向南行，從附近的鐵路平交道可以看到一長排的人潮。這家店似乎是當地的名店，在店前停放了幾台自行車，已經過了午餐時間的13:30左右，排隊的人大約有10人，店內有4人？因為在陰涼處等候，感到並不苦惱，一邊在陽光下沐浴著，一邊等待，大約25分鐘後，一位女性店員招呼我們進入店內。在自動售貨機上購買了"支那拉麵"，再等待店內約5分鐘後，我們被引導到吧台。因為地區的緣故，有很多桌子，一開始有4人，之後又有3人上座，等了15分鐘後上菜。首先將麵撈起來吃，湯的溫度非常高，熱騰騰的（驚訝），低水量細麵有著脆爽的口感，非常爽口。接著用湯匙舀起熱騰騰的湯來喝，濃郁的湯頭充滿了動物的香氣，與節的味道完美地融合在一起，非常滋味。湯的回味是剛好的鹹味，喝完就會不自覺地再喝一口，這種風味帶有懷舊的味道。謝謝款待。走出店門時，離關門還有不到一小時，但這家人氣店的排隊人潮似乎永遠不會停止。好吧，雖然步行到旅館有點勉強，但我會盡力走2、3個車站（笑）。

我一直期待著來這裡的大山燒豬排的◯田先生和雲呑麵的小貝先生享受美食。雖然天氣不佳，但打傘的雨聲很舒服。在導航的幫助下，我們到達了。有一對夫婦已經在那裡了，但他們的服務很周到，給了我們良好的印象。我點了1100日圓的雲呑麵。不久便上菜了。湯清澈透明，燒豚肉味濃郁。青菜也藏在其中，很正常。麵條口感適中，但吃到一半似乎開始變得有些軟？雲呑因個人口味而異，我比較喜歡少肉，但喜歡雲呑的彈牙感和滑溜。

叉燒雲吞麵，一份1400日元，有5個雲吞和5片叉燒，份量十足。熱騰騰的溫潤湯汁滲透全身。油的份量相當豐富，感覺有點油膩。麵條是細直麵，與湯汁的融合極佳。雲吞皮較薄，餡料的味道較濃。叉燒有嚼勁，口感豐富。從一開始的美味一直延續到最後。我還想再去試試他們的拌麵和擔擔麵。

假日中午12點抵達，等了大約15分（離開時外面排隊的人很多，可能僥倖等候時間較短）。我認為這碗拉麵非常完美，不得不稱讚它是名副其實的百名店。不過，湯麵的湯量相當多，麵也很多，建議只有胃口大的人可以挑戰。叉燒也非常符合我的口味，份量很足，真是太棒了。

日曜日12:30左右造訪店家。先前有5人在店內，3人在外面等候。離開時，外面已經排起近10人的長龍。不久後進入店內，使用點餐機購買餐券。「雲吞叉燒麵 1,400日圓」最近通脹的情況下，這個價格已經變得相當普遍了。等待約5分鐘就上菜了。湯頭是以雞為基底，加入了海鮮味道。非常容易入口，喝起來順滑爽口。叉燒有一些嫩和一些瘦肉，口感不錯。麵條非常細，稍微軟一些，煮沸時間測量了一下，約1分半。如果是這樣的厚度，煮沸1分鐘左右應該就夠了吧？因為是第4份麵的製作，所以可能稍微延長了一些時間。鹼水竹筍和叉燒的調味非常出色。在一些拉麵店裡，這種平衡有時候會有點奇怪，但這三種配料與湯頭最搭。雲吞的期望值較高，所以感覺普通。內裡的餡料味道濃郁且有點硬，這個可能會分成兩派評價。我更喜歡鬆軟多汁的口感，所以下次我會嘗試沾麵和滷肉飯。謝謝招待。

平日中午光顧，但座位滿了，我們前面還有兩組等候。等了約15分鐘才入座。對於喜歡雲吞的我來說，菜單上的選擇真是讓人猶豫不決。想試試雲吞拌麵之類的，但暫時還是選擇了雲吞麵...(1100日圓)，再加上海苔。好好吃啊！雖然非常好吃，但份量很足，中途還有點擔心能不能吃完，不過最後還是吃完了。謝謝款待！

日曜中午，心血來潮想要探索東京市內美味的醬油拉麵，所以前往了很少去的大山。我抵達時距離開店還有15分鐘，已經有5個人在排隊等待了。之後越來越多人加入了排隊的行列，我們在第一圈就挑好了位置。稍微提前一些到達開店時間。我在食券機上購買了豬叉燒雲吞麵加大碗（1,500日元）。他們的服務效率很高，一次性製作了三碗麵的份量。這家店的外觀很普通，一開始嘗試了一口，沒有什麼特別的感動，也沒有特別強烈的味道。但是隨著吃下去，湯的鮮美和麵和湯的平衡逐漸展現出來。越吃越香。雲吞和豬叉燒都不會過分搶戲，但卻在菜單中發揮了絕妙的角色。用湯來溫暖蔥段，這樣可以減緩蔥的辛辣感，這個主意很好。還有桌上的調味料，特別是炸蔥段，非常美味。如果再加上這些，風味更加濃郁，讓人愈加著迷。店裡的服務員表現也很出色，一開店前就詢問有沒有人需要換零錢，非常細心體貼。這確實是一家不錯的店。雖然位置有些偏遠，不確定下次什麼時候再來，但這碗醬油拉麵真的很好吃，讓我想要再來試試他們的担担麵或者湯底拉麵。

■叉燒雲吞麵¥1,400■啤酒¥600----------------------------------------------------------------------拉麵TOKYO的名店已經進入第75家店。這次介紹的是位於板橋區大山的中華麵店。師承於目黑的「かづ屋」。湯頭以雞肉和海鮮為基底。以雞油調味，口感豐潤。湯頭的調味恰到好處，喝起來令人欲罷不能。配以低水分細直麵，預設煮得彈牙，至終保持了食感。雲吞味道極佳，充滿肉汁的餡料是其特色，麵皮不佔主導地位，餡料才是重點。叉燒也是店家的特色，採用與師傅相同的懸掛式叉燒。雖然瘦肉較少，但帶有煙燻風味，味道濃厚，很適合搭配啤酒。從整體到細節，一碗湯頭無可挑剔，完美無缺，讓人回味無窮。感謝款待。 ===========

東武東上線的大山站以其充滿活力的快樂街商店街而聞名，而離車站很近、稍微偏離商店街的地方則有一家名為支那麵おさだ的拉麵店。我們在開店前排隊，排在第八位，也就是說我們在第一輪就進去了。我們點了豬肉雲吞麵＠1,400日元和滷肉飯＠300日元。麵條細膩，容易吸附湯汁，口感非常好。湯頭以煮干魚片熬製，醬油為基底。味道不錯，但稍微稀淡，大約喝了一半後用了桌上的調味料調味。無論如何，豬肉和雲吞都是絕佳的。豬肉是傳統的厚切豬肉，非常有嚼勁。雖然價格稍高，但我推薦點豬肉雲吞麵。滷肉飯份量也相當足夠。服務態度良好，店內氛圍也很好，有兩張可容納兩人的桌子。店名：支那麵おさだ地址：東京都板橋區大山金井町38-1交通：距離大山站步行3分鐘營業時間：[星期二、四、五]11:00～14:30、18:00～20:00[星期一、日]11:00～16:00休息日：星期三、六付款方式：僅限現金座位數：共13個座位，包括5個吧台座位和2桌4人座位全面禁菸停車場：無官網：https://twitter.com/osada_shinasobahttps://www.instagram.com/osada_shinasoba/

店內氛圍良好，導覽迅速順暢。儘管人潮湧動，但因為整體運作流暢，並不感到等待的壓力。叉燒部位選用了厚切的豬腿肉，肉質鮮美。湯頭以煮干魚介為底，散發出濃郁的香氣。品嚐了支那麵和蒜味醬油口味的雲吞，美味可口。吃得很滿足，謝謝款待。

偶爾想吃美味的拉麵，於是我找到了這家店！就決定來試試看。離大山站有點遠，但還好找到了。他們的雲吞拌麵真是美味！有機會的話，一定還要再來光顧呢。

和風的高湯味道十分柔和，搭配有嚼勁的直麵非常美味。我選擇了雲吞叉燒麵，但兩者的品質都很高。不過，因為混合在一起，所以選擇其中一種配料可能更能體會到它的美味！整體來說，是一碗平衡且高水準的支那麵。

週二下午約兩點光顧，輕鬆進店無需等待。我選擇了支那拉麵、小碗飯和溏心蛋。店內氛圍隱秘而溫馨，明亮舒適，有幾張桌子和吧台座位，適合家庭用餐。先上來的是小碗飯和叉燒，接著登場的是支那拉麵。醬油拉麵獨有的湛藍色湯汁，表面浮著適量的油，非常迷人。對於湯裡的油量，我個人非常喜歡。這湯汁和麵條混合得恰到好處，美味極了。看起來麵條的份量約等同兩份，完全足夠飽足。離開時，店員面帶微笑向我道謝，我心情愉悅地離開。下次我想去試試他們的餛飩！

當直明後馬上來店！事實上，這已經是第二次來了，上次卻遇到了突然休息，只好灰溜溜離去。不過，今天我誓要好好吃一頓，所以當直明後就餓著肚子來了。嗯！這店的香氣一直飄到店門口，真是美妙。聽說叉燒麵和雲吞麵很有名，這次我就一次點了兩種。麵條很細，很容易吸附湯汁，真是完美的搭配！叉燒和雲吞都很好吃。

所有都完美匹配！完美無瑕！一切都十分搭調！自家製麵條QQ彈牙，入口即化，湯裡的竹筍風味融入其中，美味極了！每一個細節都充滿用心，每一口都是精心計算的結果！

支那拉麵一口湯喝下去，香氣馬上飄散在鼻中。味道不濃郁，但魚介味十分突出，讓人覺得很清爽。湯裡放了很多蔥，稍微提供了一些清爽感，讓口味更豐富！麵條有著結實的彈性，是我喜歡的口感！還有很多筍乾和叉燒，讓人感到非常開心！真的很好吃！

這家店的拉麵不僅麵條好吃，餛飩也特別美味。這天是週六的午後，我們無需等待就進店了。雖然外面依舊酷熱，但我們還會再來光顧的。

先日沒看Twitter就衝去的時候，店主人不舒服，店裡的鍋爐也壞了，所以休息了一天。今天決定晚上再去一次，而且帶了一位朋友。我用滿滿的熱情介紹店裡的情況，好讓朋友也有興趣一起去。對於不認識大山的人來說，這個地名可能很陌生。但我仍然像個自誇的人一樣驕傲，嘴角上揚。不過當我以為是店主時，原來是另外一個人。他怎麼了？是不是身體不舒服？讓我擔心起來了。不過晚上去的時候，店裡一直滿座。謝謝你們，吃得很開心。

12:30左右到訪。因為有5個人在等待，所以稍等了一會兒。點了雲吞麵(1100日圓)。麵條、湯頭、雲吞、叉燒都很好吃。在用餐期間，等待的客人也持續湧入。謝謝招待。

【支那蘇拔 おさだ】大山@osada_shinasoba從東武東上線的大山車站步行約5分鐘即可到達！這次點了全配料的叉燒雲吞麵！叉燒厚切，大約有5片，雲吞也有大約5個，裡面都是鮮嫩的內餡！湯頭是懷舊的舒適味道，令人一口接一口想要喝！麵條是細麵，滑順好吃！能入選食べログ100名店也是理所當然的美味！（點的菜單）▪️叉燒雲吞麵 ¥1,400（店鋪詳情）支那蘇拔 おさだ東京都板橋區大山金井町38-1 https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13266841/#大山#大山美食#大山午餐#大山晚餐#大山拉麵#大山涮涮麵#支那蘇拔おさだ#食べログ#食べログ100名店#ramen#ramennoodles#