味道跟上次（一年三個月前）一樣美味，所以再次造訪絕對沒錯！雖然跟上次一樣，到開店前才開門的習慣沒有改變（笑），但店員的陣容卻有所變化，也看到了女性店員。這次以上海蟹為主題的套餐非常值得一試。香檳酒杯。熟成良好，可以續杯！其他的事情就交給店家想辦法吧（笑）。我們一瓶香檳就通過了整個套餐。GOSSET Extra Brut ＜開胃菜＞ ・ 上海蟹茶碗蒸：配上魚子醬。 ・ 上海蟹奶油可樂餅：濃郁。 ＜前菜拼盤＞ ・ Puntarella油炸：加上千葉縣產的鱈魚子。 ・ 四川口水雞：岩手縣的雞肉。 ・ 春捲魚子：魚子稍微黏稠。 ・ 宮崎牛舌炒豆鼓： ・ 柳丁沙拉：使用紅Madonna。 ・ 鯖魚生火腿優格：香川的鯖魚。 ・ 野豬火腿芥末：愛媛的野豬、馬達加斯加芥末。 ・ 里芋炒鮑魚：地道美味！哈哈。每道菜都很精緻，風味和口感都很獨特，是一個美味且有趣的拼盤♪ ・ 花椰菜炒馬鈴薯：加上意大利阿爾巴產的白松露。當擊破生蛋黃的瞬間永遠都是令人難忘的（笑）。 ・ "黃金"麻婆豆腐：自製豆腐的柔滑度不用說，上海蟹味噌醬汁絕對是極致的享受。溫熱的烹飪方法絕對會讓上海蟹更美味！上面還有法國產的鱒魚子。 ・ 金華火腿清湯：三浦半島的黑鮑魚和北海道產的松茸。 ・ 鱠魚蒸：奄美大島產的鱠魚，屬於魚的高級品種。魚肉很鮮嫩。之後還加入了白飯！所以一開始的味道可能有點濃。 （單獨吃的話，稍微咸了一點） ・ 翅鰭片牛肉：以小鯨鯊的翅鰭製成的翅鰭片。纖維綿密而細膩。（用漢字寫出來感覺很厲害↑哈哈）。 ・ 松茸拉麵上海蟹：這是反則（笑）。有松茸的香氣，還有相當大的柚子皮，清爽感十足！結尾端上這樣清爽但味道深厚的湯麵真是太棒了！哈哈。 ・ 達達塔：然後，這裡完全是西式風格（笑）。喜界島的達達塔經過烤焦，外酥內嫩的酥皮！我喜歡開心果♪ 真是一頓美味的饗宴！與上次相比，這次的入住感覺明顯更好了，不僅有季節的上海蟹，還有各種各樣的食材，以新的調味方式呈現，非常滿意。謝謝您的款待！

好久不見了！感覺內部裝潢稍微有些變化呢？！上次來的時候，還沒想到這裡也有這麼好吃的中華料理！這次從前菜開始就充滿了Nishioka的風格，但很好地超出了期待，料理非常美味！我最喜歡白桃春捲♪ 還有，雖然第一次嚐到魚翅牛排，但味噌醬的搭配真的很有趣♪ 期待你們再進化更多哦！！！

◆訪問當時的食評 3.88銀色 2019銅2023-2020百名店2023 2021◆關於餐廳這家餐廳由一位在知名中華廚師下廚的老板夫婦經營。餐廳名稱「レンゲ」是指餐具湯匙，取名時想到了這個可愛的意象。坐在吧台位置時會是套餐形式，所以價格會稍高。即使沒有特別指定，OMAKASE時也可能自動安排在吧台位置，建議在備註欄中表明希望。◆感想店內氛圍像是完全的私密空間？有各種座位，包括桌位和吧台位。老闆在準備菜單時專心料理，但餐後會和客人聊天。套餐期間，太太非常親切地接待，讓銀座高檔店的緊張氛圍消失，感受到溫暖。料理選用了高級食材，菜單創新獨特，一直到最後都能享受到美味，份量也很足夠。雖然價格不算親民，但值得在特別的場合光臨。尤其是女性可能會非常喜歡這家餐廳。◆用餐費用（含稅）坐在吧台的廚師套餐是26400日元，再加上大約2到3杯的飲料，總共約66000日元。◆菜單（僅菜品）✔︎✔︎✔︎酸菜湯 美味的茅崎白菜酸菜湯✔︎✔︎✔︎愛媛的猪叉燒漢堡醬和猪叉燒的組合非常香脆可口●前菜拼盤✔︎✔︎奄美的拿破崙魚✔︎✔︎✔︎自製美乃滋 蛤蠣獨特而美味✔︎✔︎四川風 岩手口水雞口感極佳✔︎✔︎✔︎三河的鱧炸條 配上拉維戈特醬中式口味和鱧非常搭✔︎✔︎高知縣宮崎牛牛頰燉煮✔︎✔︎涼拌海蜇和青瓜✔︎✔︎神奈川的長井蒸鮑魚 南乳烤✔︎✔︎長崎茄子炸✔︎✔︎✔︎三浦的鳥貝烹飪過的鳥貝的紹興酒燉煮✔︎✔︎南瓜炒蔥菜前菜味道不錯但沒有太大驚喜。✔︎✔︎✔︎✔︎山梨的香檳葡萄和起司春捲美味絕倫，是非常有品味的一道菜。與我一同用餐的人也深受感動。✔︎✔︎青椒牛肉絲 A5級茅崎青椒和高知黑毛和牛的組合美味但沒有特別感受到A5的等級。✔︎✔︎✔︎金華火腿和蘆筍清湯清澈的湯非常美味，北海道的蘆筍特別好吃。✔︎✔︎✔︎愛媛縣的香蒸馬鮫魚 魚的味道和湯汁都極為美味，加上米飯更是美味至極（真的比原本的湯汁美味三倍）✔︎✔︎✔︎✔︎鎌倉的黑鮑、兵庫縣明石市的海苔醬黑鮑的美味快讓人失去理智，海苔醬完美地配合著，讓人愛不釋手。我一輩子中最長時間享受黑鮑的美味。份量非常大，一口下去有10口的份量。✔︎✔︎✔︎✔︎小松菜麵和生蠔生菜 斬新到不行的一道菜，讓人想一直續杯。生蠔、生菜、酸橙汁組合得天衣無縫。✔︎✔︎✔︎✔︎椰奶 波霸 草莓葉的冰沙

先日和前輩一起去了一家餐廳。裝潢很時尚，感覺很成熟帥氣。不過，我們被安排坐在吧檯旁邊的廁所前面，雖然只有兩組預訂，但服務稍嫌缺少細心，有點失望。食材方面他們相當講究，廚藝也很用心，但份量有點少，對於主要來喝酒的人可能剛好合適吧？口味方面確實很不錯，但最後一道青咖哩讓人有些遺憾。

＊＊這裡就是！＊＊ 被美食家所關注的西岡中華餐廳的魅力！位於銀座美食中心的高級餐廳。以大廚的獨特感性和完美的油鹽運用打造出的別出心裁的一道道菜色。菜單組合非常出色，無論點什麼都不會錯！推薦搭配葡萄酒或日本清酒的「酒類搭配套餐」。有許多新奇的酒款，令人愉快。非常適合和重要的人共享用餐、商務宴請、約會或慶祝紀念日！＜菜單筆記＞※如有不擅長食材，請事先告知「廚師拼盤套餐（20,900日圓）※另需10%服務費」【好奇心×探究心×求知慾的方程式】西岡大廚用精選食材打造的豪華中華套餐。每年1至9月和10至12月更換一次。推薦搭配葡萄酒或日本清酒的「酒類搭配套餐（11,000日圓起）」！享受9款小口中華拼盤、白金麻婆豆腐、福岡蟹肉、米澤牛等精彩菜色。用餐時間約2至2.5小時，悠閒愜意。這次是商務宴請，合作夥伴們都非常滿意。＜結語（附註等）＞雖然是銀座的高級餐廳，但比想像中更親切舒適！值得一推的名店。

銀座是我喜歡的地方，能夠體驗到這麼有品味的中華料理，感到非常幸福。河豚炸和頂著米莫萊特芝士的蠔奶濃湯非常美味。前菜盤也都精心製作，非常出色。我之前沒怎麼吃過野味，所以對於藤野熊的涮涮鍋式料理不太了解，但最後加了一點飯一起吃的阿迦蝦、水果蕃茄和牛肉炒飯非常好吃。謝謝款待。

朋友常去的地方，我也去試試看了。與我想像的中式料理不同，這裡提供的是時尚精緻的套餐，感覺像是高級餐廳的風格。一次造訪讓我感到滿足，如果有機會，我還想再去一次。

銀座的「連華」，據說是在新宿御苑的「Chef's」累積了經驗的廚師開的店。是一家創新融合的中華料理店。我趁機預訂了，終於去了。這是一家被評為「銅獎」和「百名店」的店。一直以來，我都有這樣的想法：套餐式的中華對我來說太快了。反而是套餐的速度太快了。我無法掌握節奏。這是我的問題。他們用精心挑選的食材和精心的烹調方式做出精緻的菜餚，一道又一道少量的菜肴不斷上桌。味道很好。真的很好吃，但吃完後等待的時間很難熬。在淺草的龍園時已經有點感覺，但這次更確信了。每道菜都非常美味。魚翅我無論在哪裡吃都還沒有完全理解其美味，但金黃麻婆豆腐和清湯是絕品。我更適合在街邊的中華餐廳，把想吃的東西一桌子擺開，自由地享用。兩個人吃七萬日圓也是我還不夠成熟的原因之一。不，應該說是全部原因。

個性十足的中華料理，品味獨特，每道菜的擺盤也相當美觀，味道美味！也許我已不再年輕，但最後的奶油酥皮甜點有點沉重，炸魚翅也有些太油膩了，最後可以選擇清爽一點的選擇會更好★3未滿不評論★3～★3.4可能不會再光顧★3.5～★3.9非常推薦★4～★4.4絕對推薦，想再訪問，願意特地前往★4.5以上絕對要再訪，最高評分。

各種評論看起來評價褒貶不一。我選擇了上海蟹的套餐入店。老實說，所有的菜都很美味，但完全感受不到上海蟹的風味。雖然以中華為基礎，做了一些創意，味道都不錯。收尾的拉麵是上海蟹和松茸的組合⋯⋯菜色很美味。只是關於上海蟹呢？就有這樣的感覺。聽說是用上海蟹熬湯，但松茸的味道太濃，完全掩蓋了蟹的味道。嗯，菜色算是不錯，雖然蟹的味道沒有那麼突出，但感覺還挺新鮮的⋯⋯正如口碑所說，服務態度不太好。沒有一絲笑容，感覺很不自然。沒有太多交流的機會，感覺他們只是在機械地工作。另外，飲料價格很高。看起來就是認為放上高價位的東西就好了。我覺得提供好菜色需要廚房和服務人員之間的配合。菜色雖然好吃，但有點可惜。謝謝款待。

期待落空了。菜色雖然好吃，但服務態度冷淡極了。只是機械地按照手冊操作。問問題時，回答時顯得很煩。只有一位給人不友善的感覺，其他人都很用心服務。本來應該更美味的料理，可惜了。

餐廳評論如下： 起始是魚子醬漢堡。今天的主角是上海蟹，先來一碗蟹肉濃湯。前菜已經不再是傳統的中華菜，外表看似普通的春捲，但內裡卻裝滿了鱒魚子。黃金麻婆豆腐中加入了豐富的蟹醬。將鮑魚放入金華火腿湯中，極盡奢華之能事。從煙燻的疏鰆到主菜的豆豉炒上海蟹，這真是一道令人想一直品嚐下去的美味！吃過蟹味噌太閤麵後，再來一份芒果布丁。這是一頓完美的餐點。

傳統與創新，不受中華框架限制的堅持，完全體現在菜品上，每一道都美味可口。如果要強調一點，可能有點像優等生，食材的鮮美和中華調味的平衡都太完美，所以缺少一些驚喜和新鮮感。雖然只有少數員工，但料理的節奏和熱情待客都非常出色。

家庭聚餐選擇了銀座眾所周知的「蓮華」。地點在「北福」的建築物裡。雖然標榜為融合料理，但基本上是中華料理，所以我預訂了，但結果是完全失敗。讓我來總結一下。坐在吧台比桌子位子貴了5000日圓以上。在食べログ上清楚地寫著「嚴守時間」，但我們在1815即開始前15分鐘抵達，但沒有廚師來迎接，也沒有詢問想要什麼飲料，只能我們主動要求。基於之前的經驗，我有種不祥的預感。然後等待了很久，但即使時間到了，也沒有開始，延誤了10分鐘以上。嚴守時間是什麼？似乎有位常客遲到了，但對我們來說無關痛癢。如果要嚴守時間，就應該盡早開始。菜單上有：魚湯，魚子醬漢堡，醬汁燒魷魚，四川口水雞，酢豚，煎餃子，芒果聖米歇爾，白酒蒸茄子，辣油白帆魚，芥末海蜇，青木瓜，皮蛋豆腐，燻春卷，魚子醬鵝肝無花果，紹興酒，金華火腿，紅菜頭春卷，椰奶泡沫。首先是湯和漢堡。皮很有彈性，很好吃。果然這種麵團最好現做。湯是海鮮湯。有濃郁的海鮮香味，但說是中華風味，實際上完全是西式湯。接下來是八寸碟，但真的不好吃。宣布茄子上撒了辣油，我真的想知道是不是開玩笑。這我也能做得到。茄子是我最喜歡的，我覺得我也能做得更好，但這四川口水雞實在太普通了，完全沒有特色。皮蛋豆腐到底怎麼了？味道太平淡，我爸爸甚至只吃了一口就放下了。右邊的魚也是一樣。然後當我爸爸想換紅酒時，廚師叫來了一個像是新來的年輕人。他問能不能換紅酒？但他好像聽不懂日語，就拿來了酒單。不是的，不是那個意思。笑著再次問，有什麼紅酒？他卻開始說些什麼不明所以的話。嗯？我問的是有什麼紅酒？他應該是問想要什麼酒吧。然後另一位像是侍酒師的人來了，說：所有的酒都還沒開，要配合菜單的還是你們想要的都行。日語不太好，我們對這段對話感到無言，只能苦笑。終於等到了「紅酒」。我們從來沒有遇到過這麼難溝通的點酒經驗。紅菜頭春卷裡有魚子，這是故意用少量油炸的嗎？皮不好吃。魚子果然新鮮好吃，但在這時候我已經不想再跟廚師交談了。無論是無花果和鵝肝，還是紹興酒，都太過自我表現了。這根本不是紹興酒浸泡，各種食材完全獨立，根本就不是一道菜。不是金華火腿而是牛肝菌湯。這倒是挺好吃的。被牛肝菌芳香拯救了。香蒸蝦的料理用了這麼好的食材，卻讓料理如此模糊，反而難以做到這一點。也許是想用蔥塞進蝦頭中去除腥味，但可惜的是蝦和蔥的香氣分離得太遠，完全沒有一致感。終於吃完了，加入了米做成了類似燉飯的東西。

超越了中華文化的中華料理，不再是傳統的中華料理，而是中華料理的進化版，可以稱之為“新式中華料理”或“中華料理新浪潮”。西岡廚師在上海學習了中華料理和法式料理，在此基礎上進一步創新，最終在銀座開設了自己的餐廳。這裡的菜單充滿了創意和獨特性，每道菜都是獨一無二的。個人更喜歡像新宿三丁目時期那樣以點菜單為主，能夠細細品味西岡料理的風味。對西岡廚師的創造力和玩心表示感謝，期待能夠繼續享受他不斷進化的天才中華料理。

吃了什麼都好吃！！因為懷孕不能吃生的食物，但是他們很貼心地在預約的兩天前改了時間，讓我們享用美味的晚餐。前菜有各種不同的小份量，每一個都很好吃！！我很想再去！服務態度也非常好，讓人感到很舒適和美好。

友人慷慨地邀請，實現了我夢寐以求的廚師桌之夜。開胃菜盤的每一道都美觀又美味。以下是我同行者提供的資訊： - 三浦半島・長井港的紅蝦 - 三浦半島・長井港的扇貝 - 高知的極品杏鮑菇（海洋深層水栽培） - 北海道・長谷川先生的青蘆筍 ① 開胃小吃 - 酸辣湯：蘿蔔醬漬、青辣椒辣油、馬哈哥魚子堡（華麗千層餅）／自製酸奶油／魚子堡 ② 前菜盤 - 洋薊炸條：柏農家製洋薊／山椒鹽 - 四川風金槌鰹：鰹魚拍打／四川風辣椒醬／瓜類 - 宮崎牛腮肉豆豉燉食 - 茅崎農家茄子炒甜辣 - 土豆春捲豬肉燉食，山椒 - 鳥取鹿生火腿，酸菜醃製 - 三河灣扇貝紹興酒漬 - 三浦野生三葉泡菜 - 海蜇黃瓜醃漬 - 土佐高知夏季沙拉佐迪爾 - 綠蘆筍鹽豬肉炒食 ③ 海膽球宮城馬糞雲丹／白馬魚蛋 ④ 金華火腿清湯，三浦半島真竹入菜 ⑤ 三浦半島・長井港扇貝燉食，極品杏鮑菇煎食 ⑥ 三浦半島・長井港紅蝦香蒸飯（加入湯一起食） ⑦ 鮫魚鰭拉麵，雞湯／魚翅金翅餡料 ⑧ 芒果布丁：宮崎無農藥艾文品種芒果／奄美百香果啫喱／椰子泡沫

4/28 20:00，食べログ評分4.16的新宿御苑前駅，從レンゲ時代開始，就獲得了米其林星級，並且在銀座也有了分店。我來到了位於一等地、與銀座北福同一建築的名店レンゲ。在電話預約時，店員非常親切地應對了我的無理要求，從一開始就給了我極佳的印象。廚藝大師西岡英俊主廚。我享用的套餐如下： - 上海蟹布丁 - 新筍素炸 - 上海蟹豆腐乳 - 口水雞 - 海蜇大根拌菜 - 蕗薹炸物 - 虎皮豚皮 - 三浦半島裸鰯炸物 - 北海道曼加利沙豬蹄 - 三浦半島長鯨和蔥拌菜 - 秋田福壽蕗 - 三浦半島寒鰤 - 裸鰯炸物 - 鹿兒島毛豆炒菜配白松露鹽 - 宮崎牛肋眼炙燻火炒高知番茄 - 金華火腿清湯 - 三浦半島鮑魚配茅ヶ崎牛蒡 - 赤座蝦香蒸配燉飯 - 蛻皮後的毛蟹 - 氣仙沼魚翅牛排，由名廚西岡主廚特製 - 北海道虎皮豚白子湯沒麵的担担麵 - カバアナ茶提高免疫力的超級高級茶 - 龍井茶凍成凍茶芝士茶 我們遇到了一道非常精彩的「作品」。無法用言語來形容，太美味了。不愧是西岡主廚。傳聞中的天才主廚不負眾望。毛豆配松露、鱶鰭牛排、上海蟹，尤其是值得一提的毛蟹都是絕品。我已經確定會再來。如果有人說這不好吃或者一般般，我絕對想和他一起去，因為實在太好吃了。毫無怨言，非常美味。謝謝款待。謝謝レンゲ的所有員工。

銀座的一家知名店，我來品嚐了他們的中華美食！我覺得這不僅是傳統中華，還有創新的風味。菜餚非常精緻，味道美味極了！謝謝款待。

東京地鐵銀座線的銀座站步行五分鐘就到了。這次我來到了一直很想去的店家。這家店的老闆曾經在「シェフス」跟隨王惠仁先生學習，擁有豐富的西班牙料理、意大利料理和和食經驗。他於2009年開業，2015年在銀座地區重新開了一家名為「レンゲ」的餐廳。這次來到了這家店，我們選擇了包廂用餐，因為這是一次商務宴請。店內有吧台座位和一個包廂。這家餐廳的料理不受傳統中華料理框架的限制，使用了多種食材和技法，呈現出自由的創意料理。赤座海老的濃湯非常美味，讓人聯想到西班牙料理。中式八寸菜品豪華且美味，不僅外觀引人入勝，味道也十分出色。酒水也很適合這些料理。香氣蒸的菜品也很好吃。整個套餐的份量剛剛好，吃得差不多就已經飽足了。非常感謝店家的款待。 【本日的菜單】 - 赤座海老的濃湯、春卷 - 中式八寸：四川風虎河豚炸、口水雞、鯊魚皮、自製醬汁燒烤叉燒、河豚皮、自家製醋 - 燻製鯵魚、煙燻小鯨魚鬆 - 海蜇拌豆腐、炒毛豆、水果番茄和山形牛肉片 - 蝦雲吞、香氣蒸 - 黑醋豬肉、XO拉麵 - 檸檬派、土佐文旦 Instagram ID：kuidaore.8 【連結】https://www.instagram.com/kuidaore.8/