26歲時移居法國,在回國後在「Pierre Hermé」的Salon de Thé擔任甜點主廚,現在在八雲和東京站的「DUPATISSERIE」擔任主廚甜點師。自2015年起,在用賀開了自己的甜點店的菅又亮輔廚師。這家店被列入食べログ百名店,是東京都甜點搜尋中排名第三的超人氣店。店裡擺滿了美麗的蛋糕,還有餅乾等烘焙點心,果醬等等。不論年齡大小,客人們都接踵而至。我幾年才吃一次蛋糕。終於到了這個機會了……。因為可以提前預約,所以我提前預定了,然後前往訪問。⚫︎全桃塔 1,250日元塔皮上擠上杏仁奶油烤製而成,中心填入覆盆子果醬和奶酪奶油烤製而成。→塔皮是酥脆濕潤的類型。雖然相對於整個蛋糕的份量來說相當少,但是非常好吃。塔頂的整個桃子表面光滑,刺叉時稍微用點力。然後一口桃子。天啊,又甜又多汁……太幸福了!!有這樣充分品味桃子的塔嗎?奶油是奶酪風味,覆盆子醬也酸甜,所以甜度不會過重。我的家人吃了芒果慕斯後也非常開心,說很好吃。感謝你們給予我這幾年一次的幸福時光。如果有機會的話,我也想嚐嚐果醬!
【東京甜點百名店2022】在用賀品嚐完了尚香阁的美點後,徒步約3分鐘來到了寧靜的「Ryoura」。這家店的店主兼甜點師菅又先生在法國學習後,曾在Pierre Herme Salon de The擔任主廚,也在DUPATISSERIE CAFE擔任糕點主廚,2015年起便在此地擔任店主兼甜點師。店內提供各式蛋糕、馬卡龍和焗點心。這家店外觀色彩繽紛,店內整潔,十分美麗,因此總是吸引著許多人排隊等候。在眾多迷人的甜點中,這次我選擇了以下這些:檸檬挞、佛手柑千層蛋糕、埃琳娜露西。每一種甜點都非常適合當前的季節。在這樣的天氣中,追求清爽,檸檬的爽朗、慕斯和果凍的搭配帶來了極佳的口感,而輕盈的甜度(不會太甜)使得整體更加完美。這三款甜點融匯了以上所有特點。這家甜點店的水準之高,讓人一眼就能理解為什麼總是排隊等候。我非常高興能夠看到這樣的甜點店不斷挑戰新穎,並散發出那股獨特的魅力。對於喜歡甜點的我來說,這樣的店鋪再增加一家,就是一件令人開心的事情。