這一天真是美好的時光。烤鰆、薪火燒的鱸魚、西班牙海鮮飯、北海道帆立貝的炸物、蟹肉塔塔、野菇濃湯、毛蟹海鮮飯、甜蝦湯（含魚翅和車蝦）、甜蜜的香梨葡萄、冰巧克力、巴斯克芝士蛋糕。

我再次造訪了位於東京都中央區的「aca」餐廳。距離東京地鐵銀座線「三越站」僅約步行2分鐘。這是一家我定期想來用餐的地方，每次都讓我感到非常滿意，是我最喜歡的餐廳之一。今天我點了以下菜品： - 北寄貝、生火腿和海苔泡沫醬 - 小鰭的西班牙海鮮炒飯 - 無鬚鰈的海鮮飯 - 天草的海膽冷湯 - 鱸魚的酸甜炒菜配雪利酒醋 - 馬肉沙拉配大葉和大麻 - 六種蘑菇湯 - 佐賀牛菲力 - 毛蟹炒飯 - 桃子甜品 - 山羊奶冰淇淋和甜菜根醬 - 亞馬遜可可和生巧克力 這次來仍然品嚐到了穩定的美味料理，更重要的是東先生的親切和員工的活潑讓用餐體驗更加愉悅，這就是這家餐廳的真正魅力所在。個人感想：「無鬚鰈的海鮮飯」無鬚鰈肉質鮮嫩多汁，每一口都能感受到濃郁的魚味，配上絕妙的米飯口感，儘管是添加點，我還是忍不住又點了一份。謝謝款待，我會再次光臨的。

＜套餐＞ 約35,000日圓 ◻︎ 烤扇貝、烤茄子 ◻︎ 大葉西班牙麵包 ◻︎ 鱸魚的西班牙海鮮飯 ◻︎ 海膽和番茄的冷湯 ◻︎ 鱸魚的西班牙海鮮湯 ◻︎ 馬肉塔塔 ◻︎ 西班牙火腿湯 ◻︎ 佐賀縣的牛排 ◻︎ 鮑魚的西班牙海鮮飯 ◻︎ 岡山白櫻桃 ◻︎ 山羊奶冰淇淋、甜菜根 ◻︎ 亞馬遜可可巧克力

感謝大家查看。希望大家能給予「讚」、「追蹤」和「收藏店家」。再次造訪了獲得 2023 年 Tabelog Award 金獎的「アカ」餐廳。這次是四人的聚餐。這家「アカ」餐廳在所有方面都非常穩定，已經完全沒有任何變化的跡象。據說明年他們將開設一家更休閒的新店，業務繁忙得像飛鳥一樣。希望他們能繼續保持下去。這是我們當天品嚐的菜單及一些評論：「北寄貝薪焼き、生火腿和海苔醬、燒茄子」：濃郁的醬汁搭配甜美的北寄貝，非常美味。「シンコ的 Boquerones」：鱈魚配番茄麵包，每次吃都很美味。「黑喉 paella」：擠上一些檸檬汁。「番茄 Gazpacho 和唐津紅海膽」：紅海膽和 Gazpacho 的濃郁味道一開始比較清淡，咀嚼後才能感受到海膽的濃郁味道。「鱒魚薯條」：鱒魚條、黃瓜、青蔥和木薯，配上雪利酒醋醬，鱒魚非常大塊。「馬肉 Sobrasada」：每次都很好吃。「Sopa de Setas 和 Jamón Serrano」：六種蘑菇和 Jamón Serrano 的湯非常濃郁，味道十分美味。「佐賀縣的和牛柳、南瓜泥、胡椒和鹽」：這次選擇了柳條，每次都很好吃。「毛蟹 paella」：毛蟹 paella，先不加任何醬料，然後再加上蒜泥醬。越吃越感受到濃厚的味道，是日本最美味的 paella。「岡山的白鳳桃」：清淡的甜味很好吃。「山羊奶冰淇淋和紅菜頭泥」：甜美的奶油冰淇淋和紅菜頭泥的搭配。「草本茶」：「Amazon 可可豆和生巧克力、蘋果片和開心果」：經典的巧克力，非常好吃。希望能再次光臨。謝謝款待。

從京都時代開始的定期造訪。東廚的水準漸漸提高了。不管誰吃都覺得美味的料理。像是經典的小肌波卡迪吉奧、馬肉的索布拉薩達等都是穩定的美味。這次的鮑魚海鮮飯真是喜歡。和牛的柴燒料理也是完全穩定！

夏天的美好就是不可言喻的。從貝類開始入口，鯵魚不同於二月份的份量增至四片。鰻魚的番紅花燉飯脂肪豐富，真是美味極了。雖然大型鮎魚也相當美味，但我比較偏好稍小一點的。涼拌生牛肉沙拉是夏日的享受。雖然也能在其他季節享用，但我建議您盡量在山葵葉最美味的時候品嚐。它的芳香和肉質的結合簡直完美。鮑魚的番紅花燉飯也美味驚人。它的肝味道濃郁，肉質也散發出迷人的香氣。牛奶冰淇淋搭配甜菜根泥。故意以室溫供應甜菜根泥，增添溫度的對比，同時展現甜度和滑順感，享受食感的差異。即使是一球冰淇淋，也能感受到進步。謝謝您的款待。最後的茶選擇猶豫不決，侍者為我們提供了烏龍茶和香草茶。這真是極致的招待。雖然烏龍茶也不錯，但在京都由東先生精心挑選的香草茶果然美味。天氣炎熱，難以拒絕一杯冰咖啡。北寄貝、鯵魚的冷菜、番茄冷湯、火山灣毛蟹、鮎魚燉飯、馬肉生沙拉、山葵葉、大葉菜、西班牙生火腿、生火腿湯、蘑菇、鳥取牛菲力、鮑魚燉飯、山羊肉、牛奶冰淇淋、甜菜根泥、室溫的甜菜根泥、生巧克力、香草茶、烏龍茶。

我不太清楚哪些部分是西班牙菜，但它很好吃。料理本身很美味，但我不太了解你想要給我吃什麼。我昨天更喜歡的是Destina的。分享的照片上的食物很美味。也許是因為我每天都在吃套餐，所以有點吃膩了。但我不太了解為什麼這麼受歡迎。

今天我們再次享用到雙倍份量的肉排，比任何一家牛排店的肉都好吃。有一道類似粉絲的海鮮泡菜和一道米飯的泡菜，但我個人絕對更喜歡米飯的那一款。這次有海鱸魚、鮑魚和兩種主食，他們考慮得真是周到。我每次都特別喜歡第一道菜，那種帶有貝類慕斯的東西真是太美味了！

第十次造訪這家店了！每次來都覺得很新奇，絕對是想一再光顧的店！這次還特地包場，邀請了一些好朋友一起來。八月份的時候也來過，美味極了♡ 離三越前只有兩分鐘的路程，這家餐廳的位置非常方便。主廚東先生曾在京都的西班牙料理店『拉瑪薩』接受訓練，後來在京都獨立開店。之後，於2020年8月1日在東京的日本橋區搬遷開業。不到兩年的時間就獲得了2022年度 The Taberogu 金獎，這充分展現了東先生的實力。即便如此，他始終保持謙虛和親切。打開鐵製的大門，走進室內，總會好奇今天又會有什麼裝飾呢？店內的裝潢也相當用心，到處都擺放著精美的裝飾，鐵製物品和古木被巧妙地擺放著，在這美麗的空間中，可以盡情享受美食。訪問日期是在2023年8月11日【店家精選菜單】★石垣貝與焼那須石垣貝這道料理使用柴火炙燒，口中還保留著柴火的味道，炙燒程度也比較偏生。頂部放著用生火腿和海苔製成的泡沫狀湯汁，與貝類相得益彰！★秋刀魚的博卡迪略aca先生的招牌菜！麵包裡混入了番茄，上面放著秋刀魚，搭配青蔥一起享用。★鱸魚的海鮮飯在這時候就出現海鮮飯實在太讓人開心了。僅有鱸魚就已經非常美味，肥美的程度剛剛好，質量超高的海鮮飯。★鮎魚的炸物底下鋪著大葉，用手抓來吃。芝士和略帶苦味的鮎魚非常搭配，餘韻十足。稍微有點大，但輕鬆就能一口吃掉。★雲丹的加斯帕喬一進口，就能感受到番茄的溫和酸味，與毛蟹和雲丹融合在一起，平衡感十足。★索布拉薩拉西班牙的家鄉菜！馬肉醬！底下鋪著麵包，但我們先吃了馬肉，然後包裹在山葵或大葉中食用，最後和麵包一起享用。份量相當足夠，但太好吃了，一口氣就吃光了笑★六種蘑菇湯這麼美味的蘑菇湯第一次品嘗！悠悠燉煮而成的湯具有溫和的風味。湯的美味在口中擴散，令人身心暖和♡★熊本縣產牛排我總是可以選擇肋眼或牛柳，但這一天只有牛柳可選！用柴火燒烤，火候掌握得非常恰到好處，能夠最大限度地展現牛柳的美味。以鹽和胡椒調味吃最好。★毛蟹的海鮮飯提到aca就想到海鮮飯！我覺得這是日本最美味的海鮮飯。令人上癮的味道，給我續碗笑★白桃★用甜菜根做成的醬和山羊奶冰淇淋aca先生的山羊奶冰淇淋我已經吃過很多次了，非常濃郁、柔滑。★亞馬遜可可、生巧克力、蘋果片和開心果這也是aca先生的固定甜點！濃郁的巧克力在口中蔓延，一直持續到最後。這次也是非常滿意！美味極了♡東先生，謝謝你的款待。辛苦了(*ˊ˘ˋ*) ===========

這是我5個月來再次造訪這家餐廳。每次來這裡，我總是充滿期待，但離開時卻感到比期待更滿足。這一天，我從頭到尾都享受了完美無瑕的料理。感謝東廚！這一天的菜單包括：炭烤花蜆、烤茄子、生火腿泡沫醬、黑鱸魚的海鮮飯、冷製番茄湯、毛蟹揚鮎、鯖魚蛋糕、東廚的香菇湯、5小時燉煮的西班牙火腿湯、烤牛排、京都舞鶴的鮑魚海鮮飯、岡山的桃子、甜菜根泥、山羊奶冰淇淋、亞馬遜可可巧克力。每道菜都無可挑剔，完美無缺。東廚的原創料理都融入了西班牙風味。每道菜都是東廚的原創料理，但都融入了西班牙的風味。例如，前菜的炭烤花蜆配上生火腿泡沫醬，特色菜的鯖魚蛋糕以西班牙风味為主，下面是西班牙番茄醬和日本風味的鯖魚。這次是我第一次嘗試新子魚的特色菜，每次吃都令人感動。海鮮飯有兩種，先是黑鱸魚的海鮮飯，然後是京都舞鶴的大鮑魚海鮮飯。山椒的蒜香醬增添了一絲風味，非常美味。主菜是選擇近江牛肉的沙朗或熊本牛肉的菲力，我們選擇了近江牛肉的沙朗。這道菜非常精緻，首先用碳火慢慢烤，然後放入後面的柴火爐中烤熟。帶有柴火香氣的沙朗牛肉，外皮酥脆，內裡多汁，可能是我吃過的肉類中最美味的之一。東廚的手藝以及城市中難以安裝的柴火爐的功勞啊！最後，我們品嚐了東廚故鄉岡山的特色點心，以及山羊奶冰淇淋和甜菜根泥的甜點。我的詞彙有限，但只能用「美味！」和「太棒了！」來形容這些料理。期待下次再來。

連日炎熱的天氣持續著，我來享受夏日的aca餐廳了。品嚐了能解暑的美味料理，真是太棒了。夏季菜單中的墨魚墨飯、鮎魚炸、馬肉湯也是我的最愛。這次還首次品嚐了鮑魚墨飯。雖然卡爾德索也很好吃，但墨飯果然是最美味的。來自岡山的白桃也很美味。期待下次的再次光臨。

這已是我在東京生活滿三年的八月了。當初從關西搬來的時候，關西的常客們都感到非常失望，但現在仍然有很多人特地到東京來吃飯。東京吸引了許多新客人，其魅力依舊不減。將日本食材用西班牙烹飪技法呈現的料理，帶來了獨一無二的美食體驗。 【2023年8月的菜單】 ★ 石垣貝和燒茄子 ★ 小鰭的博卡迪略 ★ 太刀魚烤烤草本香料 ★ 毛蟹的加斯巴喬 ★ 鮎魚炸配木薄荷 ★ 馬肉莎莎醬 ★ 松露火腿湯 ★ 牛柳烤 ★ 鮑魚加索斯 ★ 用甜菜根製成的牛奶冰淇淋 ★ 水果（白桃） ★ 生巧克力 ★ 烘焙茶（飲料） ★ 香檳杯 ★ 白葡萄酒杯 ★ 紅葡萄酒瓶

使用日本當季食材的西班牙料理和葡萄酒。我們預約了位置，四個人一起前往。菜單以海鮮為主，採用柴火燒烤，因為柴火中含有豐富的水分，所以食材燒烤後更加多汁。看了一下葡萄酒清單，發現都是高檔的酒，有些驚訝。我們先來了一杯西班牙啤酒，然後分別品嚐了一瓶白葡萄酒和一瓶紅葡萄酒，每瓶價格在3萬到4萬之間。四個人一共花了27萬，有點小驚訝。這家餐廳不是那麼容易去的，但是食物真的很美味。

從京都到東京發展了近3年，雖然很多人都說這家店很棒，但卻一直沒有機會去。這次是趁著在京都時的熟人約才來的。雖然我平時不太會主動訂位，但總是相信機會來了就會有辦法的。這次算是幸運吧。不過，雖然我們提早10分鐘到達，還是得在炎熱的外頭等候，有些不爽。終於在幾乎準時的時候才進去。 因為天氣熱，我們選擇了清涼的氣泡酒來開胃。第一道小吃是「石垣貝與烤茄子」，用柴火簡單烤過的石垣貝，上面淋著用生火腿和海苔做成的泡沫狀湯汁，下面再加上烤茄子，鹹度適中，非常美味。接著是「鯵魚的沙拉」，類似西班牙的三明治，鋪在大葉上的番茄麵包，上面是醃製的鯵魚，搭配得相當奇妙，令人難忘。再來是「鱸魚的烤飯」，打破了傳統烤飯的概念，蓋著厚厚的鱸魚片，搭配京都的酸菜，非常有趣。接著是「鮎魚的炸物」，鮎魚裹上麵粉油炸，灑上羊奶芝士，甜美的芝士與鮎魚的脆口相得益彰。然後是「番茄冷湯」，用透明的番茄湯凝膠，搭配毛蟹和海膽，滋味豐富。每道菜都美味得令人高興。 接著是主菜，我們可以選擇「神戶牛的肉眼」或「鹿兒島和牛的里肌」。我們選擇了和牛，經過木炭燒烤後，外酥內嫩，非常美味。接著是「鍋飯」，米飯在鍋裡滋滋作響，像是日本的粥，上面灑上胡椒，味道十分美味。 雖然我已經吃得很飽，有點可惜沒辦法再吃更多，但這次的用餐經驗非常滿足。

我們經常造訪的位於三越前的Aca 1°！從京都時代開始光顧，已經和東廚師有很長的交情了（笑）。即使搬到東京後，仍然是『The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店』得主，非常受歡迎。地點：東京都中央區日本橋室町2-1-1 三井2號館。交通：東京地鐵銀座線三越前站A8出口步行3分鐘。■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店■食べログ訪問時点数4.64。我們品嚐的（※酒類）（搭配菜單）：※香檳 Do not ※斯堡西尼什煎蛋捲※巧克力燒羊肉串　烤茄子※薄荷綠醬燴海鱺魚　2個※格納殊布蘭白酒　鱸魚海鮮燉飯　鮎魚粉炸餅加馬琪格起司※傑薩米煮酒　紅海膽番茄冷湯※阿蒙特拉托雞尾酒　馬肉薄片沙拉 無農藥大麻籽餅乾※西班牙風乾醃豬肉配松露※牛柳肉　鮑魚羹※岡山清水白桃※甜菜根和山羊奶冰淇淋※生巧克力※冰咖啡。至於搭配的酒名，在喝醉時就忘記了！哈哈每次都說一樣的話，但是我真的非常喜歡薄荷綠醬燴海鱺魚！這次每個客人都從一開始就點了兩份！（笑）東先生現場為我們製作的馬肉薄片沙拉，用大麻籽餅乾包裹並用綠醬享用，這次已經好久沒吃了。我也非常喜歡！下次見面就是秋天了！謝謝您的款待！感謝您閱讀至最後！如果您可以點「讚」、「追蹤」、「收藏店家」或「留言」，對我們之後的努力是一大鼓勵，請多多支持！

三越前站步行1分鐘的「アカ」這次選擇了套餐搭配美酒。菜單包括：石垣貝與烤茄子、生火腿配海苔及生火腿湯泡沫、小肌起司、黑鱸魚海鮮飯、鱸魚麵粉炸丸子、西班牙冷湯、馬肉醃香腸、生火腿湯、島根縣產經火燒烤肉、鮑魚湯、山羊奶冰淇淋配岡山產橄欖油、岡山清水白桃、秘魯亞馬遜可可及西班牙巧克力。 從石垣貝與烤茄子、生火腿配海苔及生火腿湯泡沫開始。在泡沫消失之前，迅速拍照並享用。口感和濃郁的香氣，是最棒的開始。小肌起司是我最愛的完美平衡！這次搭配了Chacoli酒。香氣開放，夏日感十足。黑鱸魚海鮮飯和小肌起司都是主菜的絕配。這麼美味的黑鱸魚海鮮飯我之前從未嘗過！搭配了Valenciso酒！起初帶有一點酸味，但隨著溫度上升，橡木桶的風味也開始出現，享受著相輔相成的效果。哇，這是最棒的時刻。 鱸魚麵粉炸丸子用麵粉炸，這在安達盧西亞是很普遍的做法。上面撒上馬切戈起司和木薯芽。搭配的是mahou黑啤酒。哇，這真是最佳組合。享受著黑啤酒的奢華滋味。接著是冷湯和天草紅海膽。冷湯本身就很清爽美味，加上夏天的紅海膽，搭配Albariño酒。帶有礦物質和果香，很適合海膽和番茄的搭配。太棒了！ 馬肉醃香腸在西班牙是用生豬肉製成，早餐時吃。加上蒜味，非常有衝擊力！在日本無法享用生豬肉，所以用馬肉代替。配以煙燻蛋黃和紅椒粉，以及在炭火上烤過的馬肉。將它放在麵包上，配上荸薺葉。首先用荸薺葉包裹肉，然後可以自由地搭配麵包。此外，我們還提供追加的香葉和追加的紫蘇，讓客人可以品嚐比較。兩種搭配各有千秋。如果非要說的話，我可能更喜歡荸薺葉，搭配Amontillado雪利酒，但個人覺得也搭配紫蘇不錯！總之，我無法做出決定！ 生火腿湯是用生火腿熬製多時的湯，加上大量松露。有著濃郁的起司味，脂肪感覺清爽，但香氣濃郁的餘韻依舊。 島根縣產經火燒烤肉和神戸牛沙朗配搭，兩者都很出色，但我選擇了這個。最後再慢慢加熱，最後在柴火上燒烤完成。右邊有醬汁，從左邊開始享用。這個份量已經相當豐富了，但當我沉浸在品嚐所有食物的過程中，不知不覺就吃光了。鮑魚湯用大量的鮑魚製成，是一種奢侈的湯品。鮑魚湯反映了西班牙的文化和階級，但我們還是心滿意足地品嚐著。湯很清爽，但肝臟味道濃郁。這是夏天很容易疲憊的身體所需要的最棒的料理！ 接下來是甜點。首先是山羊奶冰淇淋配上岡山產橄欖油。

這家餐廳真是難訂到，終於實現了我一直以來的夢想。下次一定還要再去！笑 總是等待著您的邀請。東廚師曾在汽車相關公司工作，後來在京都開店，現已遷至東京。新店開張時幾乎無法預約。所有菜餚都美味到讓人不想吃完，每一道料理都充分利用了五感。有些店可能因口味不同而有一些忠實粉絲，但聽說這家每個人都能感受到美味，事實果然如此。而且廚師的烹飪過程也很帥氣。每瓶配酒價格在3,000-6,000日元左右，相對於套餐價格來說，葡萄酒種類較為輕鬆，但每款葡萄酒都與菜餚相配，非常滿足。順帶一提，瓶裝葡萄酒不僅限於西班牙葡萄酒，還有一些看起來非常優秀的品種。雖然這是一家預約困難且價格較高的餐廳，但對於初次光顧的顧客來說，這裡的氛圍非常友好，服務也非常貼心，而且包括飲料和甜點在內的所有方面都由廚師親自參與，真是太棒了。這樣的地方可能意外地不多。服務人員和品酒師不僅對自己的專業領域很有認識，而且對一般知識也很了解，所以他們提供的對話非常有趣，雖然是高級餐廳，但氣氛不會太拘謹，我們度過了一個愉快的時光！

2023.7. 優曇華／aca1°北寄貝的薪烤 生火腿醬♡北寄貝・烤茄子・泡狀生醬。薪的香氣飄散，北寄貝的甜味在酥脆的口感後湧現，令人讚嘆不已。底下鋪著烤茄子的香氣和微妙的酸味更突顯了北寄貝的甜味，而生火腿醬則增添了更多美味。小鰭的巴西奇異果♡小鰭・番茄麵包・大葉。這是西班牙的一種流行小食，如同三明治。醃製的小鰭帶有酸味，番茄的美味和大葉的風味相得益彰，讓人能在這道料理中品嚐到小鰭除了壽司以外的美味。確實是「aca1°」的特色菜。太刀魚的薪烤♡太刀魚・金時草・紅花。薪燒的太刀魚不僅香氣撲鼻，而且柔軟多汁，上面放著的金時草更添魚肉的滑順口感。醬汁是來自西班牙的雪莉醋，微妙的酸味使太刀魚的美味更加突出，非常美味。稚鮎的粟米炸♡♡稚鮎・曼秀雷敦奶酪・木薯。粟米炸外脆內軟，隨後是稚鮎的微苦味和曼秀雷敦奶酪的濃郁，最後是木薯的香氣。番茄的加斯帕喬♡加斯帕喬・熊本縣產赤海膽。在閃爍的水晶玻璃杯中，透明的加斯帕喬帶有番茄的美味和酸味，赤海膽的複雜甜味更加亮眼。鮑魚和車海老的蒜味♡用到了滿滿的鮑魚和特大號的車海老。在散發著大蒜香氣的蒜味中，酥脆的鮑魚和彈牙的車海老組成了絕妙的美味。只需將鮑魚和車海老浸入美味的自製黑麥麵包中，就能品嚐到美味的享受。火腿肉的湯♡♡用90℃的溫度將火腿肉浸泡5個小時，慢慢地提取出湯汁，並加上小葉紫菜。這個湯汁沒有添加任何鹽，但從第一口就能感受到豐富的美味，然後慢慢地滲透到身體的每一個細胞中。佐賀縣產黑毛和牛菲列的薪烤♡生胡椒・馬爾頓鹽・京都府大原產南瓜泥。經過薪火燒烤後，表面酥脆，內部呈現出誘人的玫瑰色。刀子切開時，肉汁不溢出，肉中的美味被封閉，咀嚼時彷彿爆發。鮑魚的西班牙海鮮燴飯♡♡原本是這個時節才供應的「鮑魚汁」，但提前請求做了燴飯。像東廚師所說的那樣，這是一種幻想的燴飯，連工作人員都沒見過。用鮑魚的肝製作湯汁並烹製燴飯，靠近時就能聞到鮑魚肝的香氣，入口後，非同尋常的美味擴散開來，絕品。整體上味道偏甜，所以加入蒜泥醬或蒜味油增加風味更美味。香瓜♡靜岡縣產。超甜！山羊奶冰淇淋♡♡配上岡山縣產「Pikuar」品種的橄欖油。在餐廳供應的冰淇淋中，屬於頂級的美味。決定性的風味來自這款新鮮綠色的橄欖油。口中散發出的清新香氣非常舒適。亞馬遜可