2023-6-24（星期六）12:30 晴天，我和妻子去拜訪了母親，回程時在這裡吃了午餐。好久沒來了！剛好是午餐時間，入口處人潮湧動，似乎已滿座，只好打算去附近的店裡吃飯。就在那時，剛才在店裡的人走了出來✨看起來像是外帶的客人。馬上進去！我們被引導到吧台座位。座敷和桌位都滿了！果然是家有名的店✨我當然點了『特上的鰻魚重』，妻子點了『中的鰻魚重』。因為是繁忙時段，等了一段時間，但一直在吧台觀看使用碳火烤的過程，上菜的時間就來了。首先品嚐鰻魚。「果然好吃～～❤」最近，鰻魚變得很貴，不能經常在有名的店裡享受，好久沒有這樣奢侈了！這家『あさず』的特色是，醬汁不會太過濃厚！非常優雅！因為是江戶前風格，對於我們這些年長者來說，油脂的份量也剛剛好✨其他客人中，也有相當多的年長常客。妻子也一邊說「好好吃喔～！」一邊享受著！作為鰻魚愛好者，我點了特上，裡面有約一隻半的鰻魚，「非常滿意✌️」。「今天真的❗❗❗很美味，謝謝招待m(__)m❗❗❗」

南海高野線從難波站到住吉東站下車。在炎熱的夏天穿過國道，就會找到江戶前鰻魚的名店「あさず」。店主最初在地烤鰻店學藝，但後來認為江戶燒鰻更美味，於是重新在江戶燒鰻店學藝。店內環境舒適且乾淨，提供涼茶，就像沙漠中的綠洲。餐具簡單。如果只考慮到目前的優惠，鰻魚重為 5,280 日圓。因為難得來一次這家店，所以選擇了特上鰻魚重，7,700 日圓。這是不能妥協的。不久後上桌的特上鰻魚重，打開蓋子，香氣撲鼻，外觀誘人。肝吸包含兩條豐富的肝臟，是大阪最柔軟、最美味的江戶燒鰻魚重。這是我吃過的最美味的鰻魚之一。感覺夢想成真。鰻魚用筷子一切即開，鰻魚的六分之一入口，美味！太美味了！與其他店的鰻魚有著不同層次的美味。7,700 日圓的六分之一，這只需 1,283 日圓。絕對物超所值。無可挑剔的美味。吃著美味的鰻魚，筷子不停地動。烤得完美，山椒增添了美好的風味。美味的鰻魚在口中散發，刺激口腔黏膜，充滿了美味的洪流。同時也攝取了大量的EPA，真是太感激了。最後一塊。想到以後可能要一段時間才能再來，心情複雜。將它細細品味。這種美味超越了交通不便的限制。店主一直專心地在炭火前燒著鰻魚，結果輕微中暑了。我理解他的專注和投入，但也希望他注意健康。享用美味的鰻魚讓我離開時充滿滿足感。

本格江戶前鰻魚料理的名店，住吉的外觀充滿古色古香的氛圍，更增添了名店的風采。店內有前方的桌位和吧台座位，後方有座敷，相當寬敞。這一天突然空出了時間，就來享受一頓久違的獨自用餐。選擇坐在吧台位置，可以看到廚師的烹飪過程，令人興奮。今天點了什麼呢？「香烤鰻魚肝」是什麼呢？店家還提供了醬料，但試過後個人覺得原味更加優雅，深得我心。口感柔軟，令人心曠神怡。另外點了「鰻魚重（特上）」，打開蓋子時香氣四溢，無法自持。那柔軟和濃郁的口感令人欲罷不能，烹煮的火候和鰻魚的質地都恰到好處。再撒上最高級的山椒，更是讓人心醉口香。美味到讓人感動流淚，太美味了！店家的服務也很好，送別時心滿意足地離開了店家。謝謝你們的款待！

偶爾奢侈一下，我去了這家店。這裡的鰻魚軟綿綿的，溶在嘴裡，輕輕一夾就斷，用筷子都夾不住。如果你喜歡江戶前風味，一定要來這家店。店內有吧台、桌子，後面還有座敷，無論是一個人還是一群人都很方便。

訪問時間：11:30，星期六等待時間：30分菜單：鰻魚重（上）4,840日圓 + 瓶裝啤酒605日圓我是以開店時間為目標前往的，但稍微遲到了一點，剛好在開店時間到達時抵達，但已經滿座，無法在第一輪進入，需要等候30分鐘。我想好好享受一頓鰻魚飯，所以點了鰻魚重的上等。醬汁稍微淡一些，鰻魚鬆軟可口。還附有鰻魚肝，份量也很足夠。在外等待的時間有點長，但啤酒也很好喝。謝謝招待。

梅雨季卻像是盛夏一般熱。這種日子會讓人想吃鰻魚。這家店位於阿倍野筋，附近有很受歡迎的汽車經銷商。最近的車站是南海高野線的「住吉東」。我們提前一小時在星期六開店前預約了座位。我們在11:30開店時到達，被帶到了一張雙人桌。店內有7個吧台座位，2張雙人桌，還有座敷。我們進入後，不斷有客人進來，不知不覺間座無虛席。如果是兩個人，好像會被安排坐在吧台或雙人桌。但很巧合的是，一對及時抵達的情侶被帶到了座敷。座敷非常寬敞，令人羨慕。店內播放著爵士音樂。我和伴侶點了：・鰻魚飯(中)・鰻魚湯・烤鰻飯・外帶鰻魚飯(中)・啤酒鰻魚又肥又嫩，非常鬆軟。醬汁清爽，不會搶走鰻魚的味道。品嚐著鬆軟的鰻魚和米飯…太好吃了！星期六中午吃鰻魚，太棒了！

我之前就對附近一家鰻魚店很感興趣，因為無法預約，所以開店後馬上去了。店裡的氛圍像是古老的日式民宅。這次點了上等的鰻魚重，價格是4,510日圓。它裝在重箱裡，給人一種厚重感。烤的方式可能因人而異，我偏好像博多的吉塚鰻一樣，外皮酥脆內裡鬆軟的口感，但這家店的烤法稍微有些不同，鰻魚有些軟爛。店員的態度很好，沒有什麼不滿意的地方，但如果要支付這筆金額的話，我更推薦附近另一家鰻魚店。

想吃蓬鬆的江戶前鰻魚，就來到「あさず」。原本是來吃鰻魚飯的，但發現沒有鰻魚飯了...原來因為七月和八月的週末人潮太多，只供應鰻重。關西風的鰻魚鬆脆，而江戶前的則是鬆軟可口。雖然夏天是吃鰻魚的季節，但冬天的鰻魚更肥美美味。

工作途中外出，於 12:50 初次拜訪了我在住吉區一直感興趣的「江戶前鰻魚 あさず」。來店時，櫃台前已有兩位女性客人，而桌上有兩位客人，他們馬上離開了，而櫃台前的客人似乎還沒開始用餐。茶水端上來，我點了「鰻魚重 上」。不知為何，我的餐點比櫃台前的客人還要先送上來了？？？原來他們是 3 位客人，其中一人稍晚才到。看來我的鰻魚被優先端上來，感謝！鰻魚雖然不厚，但江戶燒的蒸汽效果使得肉質柔軟，口感很棉密。雖然我稍微想要更多一點的酥脆感，但對於這種肉厚的鰻魚，它的烹煮程度剛剛好！醬汁也不會太甜，清爽的口味很符合我的喜好。吃到美味的鰻魚，感謝不盡！哎呀，差點忘了加上山椒 ⤵︎即使只加上最後一口也很香！謝謝招待，真是美味至極！

阿倍野筋沿い的千躰交叉路口往北數百米處，有住吉萬代的『朝寿』。如果搭電車的話，從南海高野線住吉東站往東約400米就到了。最近才吃了鰻魚，但還是停不下來想吃...哈哈。現在點的是配上肝吸的『鰻魚重上』（4,510日元）。這家店的鰻魚不是關西流的，而是江戶流的。也就是說，它是先蒸過再燒烤的方式。個人而言，我比較喜歡這種江戶流的鰻魚。鬆軟的鰻魚在口中融化，脂肪在口中散開，讓人覺得真是生在日本太好了。但這種脂肪絕不會帶來討厭的後味，而是令人食指大動。醬汁並不太濃，不會掩蓋鰻魚的味道，恰到好處。但是配上這個醬汁的飯簡直是無敵的組合。好神奇啊！邊吃漬物邊進餐的方式感覺相當不錯。雖然是有點奢侈的午餐，但因為好吃所以很滿足♪

開店時間到了之後30分，我到訪了這家餐廳。被引導到吧台，看了一下菜單。我點了上鰻重（4510日元）。他們已經蒸好了鰻魚，現在正在用木炭燒烤。蒸爐也在同時加熱，看來他們已經多次反覆這樣做了。不久後，食物就上桌了。與鰻魚見面～。整個菜肴都被漂亮的烤鰻魚覆蓋著，色澤良好。開始品嚐，筷子輕鬆地滑過。一口下去，肉質極為軟嫩，幾乎可以溶化。醬汁很溫和，能夠充分品嚐到鰻魚本身的美味。與其說是烤的香氣，不如說是肉質的柔軟飽滿更為突出，非常美味。謝謝款待。

住吉有一家江戶前鰻魚店，名叫「朝禎」。地點有點隱密，但鰻魚卻鬆軟易於用筷子切斷，是真的很好吃。江戶前的鰻魚也很棒。雖然美味，但我卻忘了拍照。他們的鰻魚肝也很好吃，我真的喜歡。我去的時候是下午1點左右，但因為很受歡迎，所以要等位。我希望每週都能吃一次鰻魚，但實際上不太可能。但為什麼好吃的東西總是那麼快消失呢？我真想慢慢享受更久一點啊，但只能在吃的時候想想而已（笑）。

這家真正的鰻魚店‼️ 我享用了上鰻重4100日圓。這裡的鰻魚一試難忘，讓人對其他鰻魚也失去了興趣。防疫措施也很周到‼️ 提供手部消毒液和隔板。不要輸給新冠病毒‼️ 我還會再來的（＾ν＾）============

住吉有一家提供江戶前鰻魚的店家。老闆夫妻年輕，以柔和的服務印象深刻，雖然外表看起來有點嚴肅，但待人親切。店內有七個吧台座位、兩張桌子，還有一個蠟燭間，相當寬敞。氛圍不太潮流，但卻不失鰻魚店的風格。可以預約，電話總是不斷響起，顯然是這一帶相當受歡迎的店家。店內的鰻魚是使用地下水活養的。我在大阪的鰻魚店走過不少，包括西原、福乃家、吉寅、志津可、舟屋。大阪的江戶前鰻魚相當多見。這家Asazu的背開、蒸鰻都走標準的關東風格。燒烤使用的不是紀州備長炭。今天的鰻魚是從徳島產的新仔。 ■點的餐點 ・ 鰻魚重 中 2100日圓（未稅）附湯和小菜。大約10分鐘後就上桌了。看起來已經在蒸的過程中處理過了。經過輕微燒烤後加上醬汁即成。厚度相當不錯的半身鰻魚。醬汁的味道較為保守，焦糖味也不算濃郁，但因為燒烤過表面，所以表皮略顯焦黑。表面有些地方稍微燒焦，看起來不太好看。但可以明顯感覺到肉質相當飽滿。用筷子夾起來時感覺相當柔軟。吃下去後，鰻魚肉柔軟，包括皮都相當鬆軟。在口中咀嚼時，感受到脂肪的香氣以及燒烤帶來的香氣。帶有優雅的濃郁口感，但吃完後卻不會有沉重感。這種清爽的醬汁既突出了鰻魚的風味，又不會讓人感到甜膩。米飯口感適中，但稍微有些濕潤。也許是因為醬汁滲透得太多了。小菜和湯都很普通。鰻魚份量相當大，令人滿足。可能因為是剛開店的第一份鰻魚，所以沒有感受到過度蒸煮的影響。而且，運氣好，鰻魚又柔軟又多脂肪，所以可能不需要過度蒸煮也能夠讓鰻魚變得柔軟。因此，這次的口感非常成功。肉厚的鰻魚令人愉悅。相比西原，這裡的鰻魚口感和烤的技術稍微差了一些，但醬汁更符合我的口味。這種肉厚的鰻魚性價比不錯。以目前來看，在大阪的江戶前鰻魚中算是我最喜歡的了。 謝謝款待！

【訪問日期】2021/1/14 晚餐【訂購內容】鰻魚丼 晚上，我去住吉東尋找美味的鰻魚。這次去了江戶前鰻魚店「あさず」。在大阪，提到鰻魚，這家店總是排在前面，一直讓我很好奇。我原本偏好關西風味，但偶爾享受鬆軟的關東風味也不錯。服務態度也很棒。真的好吃。謝謝招待。

今天是節日〜和家人一起享受增能的時刻喔〜吃鰻魚囉！雖然星期一休息，但看來在節日時還是營業的樣子，真是太棒了♪這裡的茶好好喝♪我們在座敷點了點心〜鰻魚丼飯（普通）2100日元和鰻魚重（大）4100日元看看！！！這個視覺效果！真像是鰻魚派對的Johnny (笑)＾＾太酷了～＾＾那麼，我們開動囉〜香氣撲鼻哦〜〜〜〜♪鬆軟♡・・・不對啦！嗯～～～～♪鬆軟得～～～～♡嗯～是不是忘記灌氣囉？！蒸得很扎實，根本不需要咬(笑)這個醬汁和鰻魚簡直是史上最完美的組合啊！用這個醬汁洗臉都想了＾＾吧台看起來超酷的！服務和座敷都有著下町的輕鬆氛圍，如果價格再便宜一點的話，這份鰻魚就接近滿分了♪來到這裡真是太好了～謝謝款待～

住吉東的「あさず」位於住吉區萬代六丁目，長居公園通和阿倍野筋的交叉口（千躰）往北走350米，在左側。從住吉東站往東步行約5分鐘，如果開車，店子南邊有一個停車場在加油站西側。店子在11:30開門，進入店內。我到達時店內沒有其他客人。我點了鰻魚重（4100日元，未稅）和鰻魚肝，附上泡菜。點餐後12分鐘便上菜了，服務生說「開動吧」。菜品端上來時放在一個圓盤上，有鰻魚重、鰻魚肝和泡菜。打開蓋子時，散發出誘人的香氣。這是江戶風格的鰻魚，魚肉鬆軟，醬汁清淡不油膩。飯上的醬汁也是適量的，不會太多。非常美味的鰻魚重，完食！感謝款待。 Woo hoo 魔女啊，看她如何高飛 Woo hoo 魔女啊，她眼中有月亮 Woo hoo 魔女啊，她低聲吟唱 多麼高飛她能夠飛？ 她就是個魔女，她眼中的月亮璀璨閃耀 （來自Eagles/1972年）

吃進筷子裡的那一瞬間，柔軟程度達到了「這是什麼鬼？」的水準，蓬鬆的口感和香氣簡直是最棒的。餐廳對我的朋友點少飯的要求也笑容滿面地應對，非常感謝。很遺憾，肝燒週末似乎已經停止供應了。店員推薦這道菜，聽說很不錯。感謝招待，真是美味佳餚。

夏天來了，想吃鰻魚。從南海高速鐵道住吉東站往南走一會兒，就會到江戶燒鰻的名店「あさず」。這是我在大阪喜歡的江戶燒鰻店中的前三名之一。店門口有著風情獨特的燈籠和精美的招牌，顯示出它的高級氛圍。店主是比較年輕的，最初在關西風格的地烤鰻店學藝，後來對江戶燒鰻的美味有了新的認識，重新到江戶燒鰻店學藝。點了店裡的招牌菜，鰻魚重。價格是4100日圓加稅。餐具很簡單。我面前的鰻魚剛好蒸好，店主馬上把它放進蒸汽桶裡。這裡的蒸鰻魚非常軟嫩，店主把它小心翼翼地裝進保鮮盒裡，這個過程看起來像是一場藝術表演。然後再燒烤成鰻魚重，裡面有一整條鰻魚。打開蓋子時，迎面而來的是香氣四溢，讓人垂涎欲滴。醬汁沒有關西風味的甜味，而是突顯出鰻魚本身的風味。可能由於少了一些麥芽糖反應，口感更好。肝吸也十分出色。美味！鰻魚稍微有點難以切，但一吃進嘴裡，香氣就在鼻子裡散開，鰻魚在口中融化。真是一件藝術品。名店的鰻魚很容易用筷子切開，吃掉一半後撒上花椒更加美味。吃完讓人感到心痛，因為太好吃了。如果江戶燒鰻的特點是蒸煮後的柔軟口感，那麼這家店可以說是在大阪最能體現這一特點的店了。還沒有嘗過極致軟嫩的鰻魚的人一定要來試試。太好吃了。謝謝款待。

今天的午餐是住吉的江戶前鰻魚，啊沙啊♪搭配蔥、海苔和山葵等調味料一起享用的蓋飯是我最喜歡的料理之一。鰻魚蒸得很入味，肉質鬆軟。大家一起來吃吧！上面的鰻魚盛合，富含能增強免疫力的維生素A，以及具有疲勞恢復功效的維生素B1和有益於美肌的維生素B2。吃美味的食物，讓我們充滿活力(^-^)。。。

週日11:30過後才能入座。店內裝潢雅致，客人紛紛進入。在新冠疫情肆虐的情況下，有些顧客沒戴口罩，而且把客人塞滿，這讓我有些擔心。不久後，一位老爺爺拿著消毒噴霧器走過來給桌面消毒。點餐後不用等太久，食物就上桌了。（相較之下，其他店通常要等很久，所以我感到驚訝。）點的是鰻魚飯，價格為4510日圓。烹飪的不是老爺爺，而是一位年輕人。說實話，口味並不是我期待的那種。雖然鰻魚肉質軟嫩，但皮邊的香脆度和醬汁濃度都不夠，這樣的風格我不太習慣。我吃過許多種類的鰻魚，但這感覺既不是關東風也不是關西風。這是一種比較優雅？溫和的口感。對於牙齒較弱或年長者來說，應該比較容易食用。