■2023年7月6日（週四）晚上8:30至晚上10:45■預約 上次訪問時■菜單 總價33,000日元（含稅及飲料）總帳單額為38,500日元今天真是太棒了，所有夏季新鮮食材齊聚一堂，彷彿是一場味覺的展覽會。礒田大廚似乎已經達到了製作如此高水準料理的境界，讓人感慨萬千。從太刀魚的蒸飯開始，到夏季供應的海鰻，再到琵琶鱒的豐滿肉質，以及展示出鮮明新鮮度的雉羽太，在壽司上展示出夏季河豚的焼物，接著是牡丹鱧湯，最後以馬瀨川的鮎為結尾。今天真是夏季食材的大匯演，讓我們享受到了無比感動的美食。我會盡可能真誠地描述這些細節，讓大家一起分享我在今年夏天的感動。 ①前菜 - 毛蟹 - 迷你墨魚 - 蓮藕 - 冷湯湯底 - 酢橘皮粉末 清爽的口味和迎接夏季的心情，毛蟹帶著微妙的酸味，蓮藕則用湯底煮熟，迷你墨魚則以湯底製成的冷餡為基礎，清涼的感覺隨著湯底的淡味在舌頭上流動，讓人感到愉悅。 ②蒸飯 - 太刀魚燒山椒醬油 - 新鮮洋蔥 - 山蔭菜 - 餅米 太刀魚烤得飽滿，淡淡的甜味中帶有微咸味，山椒的香氣和淡淡的醬油味在其間浮現，令人愉悅。洋蔥和餅米混合在一起，洋蔥的甜味讓餅米的口感變化多端，洋蔥的甜味和餅米的淡淡味道相得益彰，令人愉悅。 ③燒物 - 鹿島海鰻白燒 - 冬瓜 - 薑醬 - 白髮蔥 - 隱元真逆 意外的海鰻出現了，從太刀魚到琵琶鱒再到海鰻，夏季食材盡展風采，讓人期待接下來的料理。海鰻經過醃製後，放在炒過的冬瓜上，淋上薑醬，使海鰻成為一道溫和的佳餚。海鰻的嫩滑質感中散發著深層的美味，薑醬的風味增添了風味，冬瓜的淡淡味道使舌頭感到愉悅。 ④天婦羅 - 琵琶鱒 - 大葉 - 山椒 - 醬油和味霖醬汁 炸製的琵琶鱒用高溫快速油炸後，立即放置，利用餘熱蒸熟，使其呈現出絕妙的生熟感。這款天婦羅不僅有震撼力，還帶有濃郁的滋味和酥脆的口感。當天婦羅被咬破時，琵琶鱒的鮮美甜味滿溢，令人愉悅。

春天轉夏，五月份來過一次，這是第二次造訪。這次又正值夏天轉秋天的時候。所有的味道都很溫柔，雖然是晚上的第二場，但這次也完全沒有感到沉重，一直到最後都很美味。北海道鹿肉、松茸、栗子等秋天的食材豐富，如松茸和鱧的湯碗、琵琶湖的櫻花鱒等等。最後的飯菜是松茸和白飯的鍋飯，搭配鰹魚絲、蛋黃和青梅山椒，使人更想吃米飯！哈哈哈哈甜點也充分感受到了秋天的到來。期待下次再來！謝謝款待。

我又一次造訪了秋天的磯田先生。自開店以來，我們每個季節都會來，但秋冬季節仍然是我最期待的。和妻子一起，今晚的內容仍然很精彩。似乎見到了更多的徒弟，節奏比平常更加流暢，而老板依然保持著悠閒的姿態，但也展現出更好的風采。這或許是這家店溫馨氛圍的一部分吧。顧客和徒弟們的眼神都充滿活力，這才是最好的證明！今天的第一道菜是帶子和馬鈴薯莖，大黑蘑菇的一道菜。雖然看似平凡，但仔細想想，這是一道奢侈的菜品。然後胃被激活了！接下來是現時最好的新鮭魚飯蒸小丼。這種新鮭魚真的很美味。味道不濃，皮很薄，嘴裡咬開後緩緩融化。夏天的鹿肉難得地出現了！非常嫩，清爽！醬油和它搭配得很好！然後再輕輕地放上一點脂肪，口中就有了適量的油脂，味道醇厚。真是太感激了！接下來是「ひろうす」，也就是假蟹。搭配切碎的絲豆和最好的清湯。之前對假蟹沒有太大的期待，但這次完全改觀！非常美味！出色的湯汁充分滲入，豆腐和木耳都能感受到，絲豆的酥脆與之形成對比，美味到了極點！接著是紅鯛的炸魚蓋。雖然照片無法傳達，但這真的是一種藝術級的炸魚。松魚的部分酥脆，口感輕盈，令人讚嘆不已。生魚片是明石的紅鯛和新鮮烏賊。當然，作為品牌，明石紅鯛的美味可靠，但我更喜歡烏賊的新鮮。這種柔軟度、清爽感和絕妙的厚度，真是罪惡啊。接著是鱧魚湯，配松茸、銀杏和榧子泥。今年夏季松茸的產量比較少，但岩手的產量似乎有些增加，磯田先生真是太讓人感激了！味道和份量都非常出色！最後是琵琶湖產的魚，名叫"ビワマス"！它的肉質緊緻，色澤淡粉，看起來非常漂亮，口感更是出色！！這個季節即將結束，我們還來得及享受！在即將結束時，有一道甜點，菊花餡。帶著蟹肉、栗子、岩手松茸和茄子等豐富的內餡。內餡太豪華了，但真的很令人放鬆！這種味道太美味了，每一個配料都像全明星一樣，在湯裡遊蕩，無限的美味！在上飯之前，他們還給了我們一道清爽的開胃菜。柿子醋泡，裡面有蘿蔔和黃瓜，稍微加了點白和風味，真是機智啊。可以在上飯之前享用，還可以喝完剩下的酒。

今天又是美味的磯田先生。有松茸出現，感覺秋天的裝扮已經開始了。用銀杏的素煎鰻魚和蟹肉混合的濃郁醬汁以及配以茄子的，只是口中就感受到了秋天。其他的菜肴當然也很美味。這是一個極致享受的時刻。#謝謝款待 #礒田岳人廚師 #美食 #會席料理 #人形町 #完全預約制 #只有這裡才有的秘密 #員工都好好享用了 #以上來自現場。

3月以來第二次光臨礒田先生的店，和上次一樣，他以優質的魚料理和出色的烹調技巧贏得了我的讚賞。第一次嘗試在日本料理中品嚐烤鹿肉，感覺非常有趣。每道菜都美味可口，我已迫不及待期待下次再來。#礒田#人形町美食#日本料理#預約困難店#美食之旅

我最近去了現在預約要等半年以上的困難店【礒田】。在夏天的時候，礒田的菜色溫和清爽，很適合緩解暑氣。菜單包括了切得很細的魷魚、新鮮的銀杏飯、烤鰻魚、燒白鮑魚和蛋豆腐、鰻魚和鯖魚的清湯、以及冬瓜和帶子的湯品。最後還有烤鯛魚、茄子和鯡魚、無花果和白和風湯。每道菜都很溫和美味，真的很好吃。我一定會再來的，謝謝款待。

我們定期拜訪的礒田先生。這次是對2023年8月的評論。儘管在西日本的颱風過後，食材短缺的這一天，我們的擔心沒有成真。白烏賊素麵涼爽地融入口中，新銀杏飯蒸散發著秋天的氣息，而烏魚子的味道則在訴說著夏天的繼續。鱧湯品展現了這個時節的香氣和美味，金目鯛和鰊茄子展示了廚藝的高超，最後以清涼的無花果為一餐劃上休止符。這是一個美妙的套餐，每道菜的完美程度和礒田的風格都能體現出來。期待下次再來。▪️價格▪️套餐 37500日元清酒1.5合▪️套餐所需時間▪️大約2小時▪️品嚐的菜式▪️【白烏賊素麵】★★【新銀杏飯蒸】★★★【蛇龍膽】★★【玉子豆腐與鮑魚】★★★【炸物：真魚鰹・玉蜀黍】★★★【生魚片：明石鰹】★★★【湯品：鱧與冬瓜】★★★★【燒烤：金目鯛】★★★【炊合：鰊茄子與絲豆】★★★★【無花果】★★【主食】★★【水果】★★▪️詳細如下▪️【白烏賊素麵】★★將東京灣的白烏賊切成條狀，仿佛素麵一般。清爽的白烏賊配上生薑的甜味，清湯的鮮味以及秋葵和山藥的黏性和清新感。第一道菜的平衡感絕佳。【新銀杏飯蒸】★★★清爽爽口的口感，米飯的甜味和鮮味承接著苦味和青香，是夏天的味道。【蛇龍膽】★★肉質緊實，脂肪柔軟，淡淡的醬油和清酒提味，清爽中帶著豐富的美味。【玉子豆腐與鮑魚】★★★炸過的玉子豆腐，油的香味包裹著甜味，清澈的鮮味湯底使味道豐富，燉煮的島根鮑魚散發著迷人的香氣，每一口都充滿了美味。【炸物：真魚鰹・玉蜀黍】★★★淋上花椒醬汁，真魚鰹的美味被花椒和醬汁的風味所提升，口感清新。玉蜀黍鮮嫩多汁，甜味十足。【生魚片：明石鰹】★★★新鮮多汁的身體，咀嚼時帶出更多的美味！夏天的味道活潑生動。【湯品：鱧與冬瓜】★★★★一口湯。清爽無雜質，海帶的鮮味無壓力地融入口中，鱧肉飽滿，帶著香氣，冬瓜散發著青草和清新的甜味，每一種食材都與湯底融為一體，湯品的美味得到了完美的展現！【燒烤：金目鯛】★★★鱗殼的深深香氣讓人聯想到美味的蝦子，肉質多脂，美味濃郁！搭配苦味的蓼醋，收口。【炊合：鰊茄子與絲豆】★★★★茄子吸收了適量的魚味，肉質多汁，帶著香氣。絲豆的柔軟青蔥與鰊的動物性鮮味和香氣相得益彰。【無花果】★★蒸煮後冷藏，搭配白和服，甜美濃郁的無花果被包裹在白和服中，吸收了湯品的美味，使口腔感到清爽。【主食】★★配菜：牛蕪菁煮、漬物、小魚米飯口感扎實，米飯的美味。【水果】★★巨峰葡萄

這次的料理一貫地使用了橙皮和醋，讓油膩的菜餚也變得清爽可口。菜餚兼具細緻和個性，相當喜歡。菜單包括白烏賊刺身、拍打過的秋葵、銀杏飯、烤甲魚、煎蛋豆腐、烤島根鮑、魚鱗燒、玉米天婦羅、鱼子酱、茄子、鯡魚、白和風味的無花果、白米飯、柳葉魚燉煮、白菜醃菜、縮緬雜魚、紅湯湯品、桃子果醬，搭配2014年的巨峰科爾頓特級特選勒隆尼埃貝爾特朗安布羅斯。從香氣中就能感受到女性化的果味，稍微帶有尖酸的核心，但品嚐後更能體會到其美妙之處。然而，強烈的酸味並未完全被提升，反而使味道逐漸淡去，但這款酒直接展現了葡萄園的潛力。

人形町站附近的一座雜居樓的二樓就是礒田。有8個吧台座位。從晚上六點開始一齊開始。店長看起來非常年輕。從蟹和芋莖、秋葵的一品開始。秋刀魚很肥美，味道很好。海鰻和冬瓜的一品，可能不是鰻魚的那一種更好。琵琶湖的鱸魚經過絕妙的火候，加上一點山椒，味道非常美味。接著是玉米天婦羅、刺身，然後是鰹魚、鱧魚的湯，接著是鮎魚和夏天的食材，最後是蛋炒飯。調味非常好，我認為這是一家好店。兩杯威士忌蘇打和1.5瓶清酒，兩人共72,000日圓。

去年夏天，前一天大雨的影響，導致鮎魚沒有上桌，無法品嘗。朋友好像很在意，還想說如果我不去就打電話。哈哈哈！讓你操心了，真的很抱歉 m(_ _)m，據說是岐阜縣的馬瀨川的鮎魚。好期待啊！ - 毛蟹配上芋茎、小蘆筍，淋上冷的湯汁。最後再撒上醋橘皮屑和擠上醋橘汁。好美味！毛蟹的肉和蟹膏拌在一起，加上芋茎的爽脆口感，湯汁也很美味，是個完美的開胃菜！ - 小柴的太刀魚用山椒醬油煎，再和蒸過的米飯和洋蔥搭配。太刀魚煎得又嫩又多汁！米飯裡有洋蔥的甜味，像是和風的燉飯！ - 鹿島的海鰻和冬瓜海鰻，用白燒的方式，但淋上有點粘稠的醬汁，皮很軟嫩，美味！冬瓜也很軟綿，好好吃。 - 撒上琵琶鱒粉後，油炸約10秒，魚肉幾乎是生的狀態。淋上実山椒醬油後享用。據說這是只有琵琶湖才有的淡水魚，和櫻鱒有點不同，但也很美味。魚肉雖然生，但不生！在嘴裡融化了！好好吃！而且醬汁超級美味！ - 天婦羅玉蜀黍灑上鹽，直接吃。玉蜀黍的粒感保留得很好，甜味和鹽的平衡非常完美，超美味！ - 刺身明石的香魚和小柴的新鮮魷魚，魷魚沾醋橘鹽，香魚隨意。新鮮魷魚太美味了！口感新鮮又有甜味，超級美味！問服務生有沒有魚骨湯，他說只有用於職員餐。不能給客人，哎...香魚也是，據說這是服務生最愛的時令食材，嚼得越久越美味。 - 氣仙沼的鮪魚刺身，有點血腥味，但配上輕微的美味和炭火烤過的脆皮，非常美味的刺身。 - 淡路的鱧魚和能登的岩水雲湯碗，先喝湯，湯的味道淡淡的很美味。鱧魚肉很嫩，加上葛粉的黏稠感，完全不會咬到骨頭，好好吃！岩水雲的爽脆感也很好。 - 鮎魚烤鹽！！！ 太大塊了！已經把頭和骨頭拿掉了。配上蓼醋。烤得很潤澤，真的是潤澤！這樣的口感我好像第一次嚐到。好好吃！！肝不僅有苦味還有甜味，太棒了！！頭和骨頭稍後會炸出來。 - 加茄子炸過再燉煮，配上上面的茗荷和木薑子。軟綿綿的好好吃！ - 鮎魚的骨頭煎餅，沾上鹽。鮎魚的骨頭在魚骨裡也有味道，太好吃了！ - 無花果的白和風，無花果很軟，配上白和風，超級好吃！ - 主食 - 白飯 - 牛肉時雨煮 - 小魚山椒 - 香物 - 紅湯今天的主食是白飯和平常的小菜。首先吃了剛做好的白飯，配上小魚山椒。然後換了第二碗，吃牛肉時雨煮。第三碗是鰹魚片和山葵，再加上芝麻。在這期間，鍋裡倒入了醬油，燒出了香氣。最後是蛋包飯。吃得好飽！ - 桃子果醬和白光彩葡萄最後終於品嘗到

人形町 磯田毛蟹專門店 ◎ 山椒醬油烤大帶魚飯蒸 ◎ 鰻魚與冬瓜 ◎ 琵琶鱒，輕炸後淋上實山椒醬汁 ◎ 炸玉米 ◎ 黃花魚（あこう） ◎ 氣仙沼的鰹魚 ◎ 鱧魚和岩芽海藻湯 ◎ 鱸魚 ◎ 烤得恰到好處，忽略頭部和骨骼，最佳烤製的賀茂茄子 ◎ 輕炸後輕輕炒過的茄子，為何如此美味呢？無花果，白和え ◎ 牛肉燉煮，山椒白菜淺漬，飯，紅湯再來一碗，以蛋黃覆蓋，灑上鰹魚片，美味極了！ 桃子構成，閃耀馬斯卡特 ◎ 34000日圓 定期拜訪，雖然一個月內有很多相同菜單，但非常滿意，想每個月都來一次。

人形町 礒田， 感謝一直以來的支持！歡迎關注☺️ 期待已久的夏季料理！礒田先生特別推薦的鰻魚、琵琶鱒、鱧魚、鮎魚都非常美味，骨頭被取出的鮎魚更是絕妙的佳餚！明年也非常期待…以下是7月份的晚餐菜單： - 毛蟹、絲瓜、小秋葵和清湯澆在上面的餡料 - 秋刀魚飯蒸、搭配山椒醬油，再加入洋蔥絲 - 海鰻白燒、搭配冬瓜和琵琶鱒，快速油炸後淋上實山椒醬汁 - 經典淡路烏魚子酥炸、配上柚子和鹽 - 鱧魚、來自能登的岩水雲和郡上長良川，天然鮎魚則用蓼醋去骨後，再以清湯烹煮成鮎魚骨薄脆 - 無花果白和風裹、先蒸過再冷藏，搭配筍飯和白飯、宇治蛋蓋飯、鰹魚絲飯、鍋巴、茶泡飯 - 山椒、牛時雨燉、日式泡菜 - 桃子醬和藍莓製成的甜點。

久違了的磯田...期待夏天的磯田會是怎樣，但實際品嚐後超出預期的美味...從蒸煮到烤焗，每道菜都在絕妙的時機上桌，充分展現了食材的鮮美，讓我非常滿足。年底前無法預約...下次就在明年吧。期待下次的美味已經開始了。

益益美味的石田先生位於距離人形町站只有2分鐘路程的地方。這個季節有鮎和鰻魚，是我很喜歡的時候。石田先生的料理有很多選擇：蓮藕配毛蟹、秋刀魚、以洋蔥和山椒醬油炊煮的飯蒸、鹿島海鰻魚配冬瓜、淡路產的鮎配日本檸檬、琵琶湖產的鮭魚配實山椒、炸玉米、千葉產的鰹魚刺身、淡路產的鱧魚配能登產的岩海藻湯、馬瀨川產的鮎魚烤鹽、鮎魚骨餅和頭、賀茂茄子配京蔥、白和風、白飯、牛肉時雨飯、鰯飯、芝麻飯、玉子蓋飯、炒飯、桃子的果醬、藍莓湯。鰻魚和鮎魚都很美味，特別是鮎魚，魚骨的美味是關鍵，而且烤過後可以做成魚骨餅，可以品嚐到兩次美味。今天一直吃到最後一口飯，非常滿足。

這次我們在私人包廂點了夏季的礒田套餐。菜單上滿滿都是夏日風味，是一頓和食，吃得再多也不會感到胃脹。菜單包含了毛蟹、太刀魚烤、鰻魚烤、喉黒烤、玉米天婦羅、鰩魚刺身、鱧魚湯、鮎魚烤、茄子、無花果、以及白飯配煮鰻魚湯、溏心蛋、鰹魚片等。

夏日裡的礒田先生。依舊能在悠閒愜意的氛圍中享受美食。毛蟹/秋葵/地瓜茎太刀魚飯蒸，上面鋪著蒸過的洋蔥鰻和冬瓜琵琶鱒，還有明石的あこう，生/湯霜淡路，鱧和能登的岩海藻，鮎賀茂茄子，和無花果白和え，最後以桃子的配搭藍莓作結。每道菜都美味可口，但個人偏愛第一道的毛蟹、飯蒸和鱧。收尾的料理則保持了穩定的美味。米飯的簡單美味實在令人讚嘆。這是一家每個季節都想拜訪的餐廳。期待下次再來造訪。

依據標題，這是一家具京都風味的孫店。地點位於都營浅草線，人形町站A3出口步行3分鐘的2樓。大師傅礒田先生在星野先生手下經歷了9年的修行，於2021年4月獨立。現在已經兩年了。我和他是新橋星野時代的熟客，從開業之初起就每兩個月去一次。在修行時期他很寡言，但獨立後就變得開朗了，現在的樣子就是他真實的樣子（笑）。這天我們品嘗了以夏季食材為主的精緻京都風味料理。有太刀魚飯蒸、馬瀨川去骨鮎、毛蟹和芋莖、淡路鱧湯、海鰻白燒、賀茂茄子拼盤，特別是石鍋白飯非常美味。最後還吃了蛋黃飯。謝謝款待！

太棒了！◾️毛蟹和蓮藕◾️太刀魚和糯米飯◾️鰻魚和冬瓜◾️櫻桃鱒天婦羅◾️玉米天婦羅◾️鮟鱇魚刺身◾️鱧魚湯◾️鮎魚烤鹽◾️賀茂茄子◾️無花果和白味噌◾️主食：白飯、牛肉時雨醬、泡菜◾️蜜桃和藍莓。每人36000日圓。

第三次拜訪「磯田」夫人孝行日。這次是夏天，期待享受鱒魚，但可惜沒有好的，未到貨，有點遺憾！不過，我們換了琵琶湖的鱒魚。說到夏天，就不能不提鱧魚，最近吃的鱧魚骨切得不太好，但「磯田」的魚肉是又嫩又甜，真不錯。還有清爽的蛇湯煮得非常好，湯頭的取法確實有差。在酷熱的夏天，我們享受了一頓清爽的美食。我們還帶了兩份鐵板上的小鰣魚當禮物帶回家。謝謝招待！＊＊＊特選菜單＊＊＊ 筍 螃蟹 迷你秋葵 冷清的出汁庵 柑橘榨汁 大刀魚 蒸飯 山椒醬油 蛇湯煮 高原產琵琶鱒魚 清爽的味道 10秒快炸的玉米炸物 甜甜的女孩 靜岡只用鹽調味的鯛魚刺身 明石產 紅雞頭魚刺身 煎酒蒸鮑魚 鱧魚湯 淡路 岩海藻 能登金目鯛 醋蓼燒賀茂茄子 香料切片的茄子白和 酸甜適中的口感 招待飯 鯡魚 牛肉涼麵 酸菜白菜漬 青桃舒適的甜點 藍莓

鮎季節剛好，我在這個時候預訂了。*毛蟹和芋茎以及小鱔魚的冷盤蟹，特別濃郁的毛蟹味搭配著芋茎的口感，再加上醬汁增添了濃郁的風味。這道菜不只是好吃笑。*太刀魚飯蒸太刀魚的油脂與糯米和洋蔥的甜味混合，再加上山椒醬油的衝擊口感完美調和。這樣精心製作的飯蒸我還真沒遇過呢。*蛇鯰和玉子豆腐的銀餡口中充滿了蛇鯰的鮮美湯汁，香氣撲鼻，味道豐富而不單調。*琵琶鱒天婦羅輕輕沾麵糊，肉質還帶有生味，配上山椒醬汁。肉質在口中融化，味道清新！*玉蜀黍天婦羅大家都愛的玉蜀黍，甜甜的靜岡娘。搭配鹽巧妙恰到好處。*鮟鱇魚刺身用煎酒配食，梅子的酸味帶來清爽感。背部部位肉質有彈性，咀嚼之後味道更濃郁。是夏季白魚的代表。*蒸鮑魚這是島根產的。可以直接感受到鮑魚的美味。*鱧和岩海藻湯鱧是淡路產的，岩海藻入口鮮脆。味道清雅可口。*鮎烤鹽這是岐阜真瀨川產的。非常大隻的鮎。大隻的鮎吃的飼料品質更好，所以更美味。特別是肝臟不一般。肥油的香氣使肝臟更加甜美。而且這是上游的鮎，所以飼料更佳。聽說火燒時發出的香氣特別迷人。但是，這麼大一隻有時候吃起來會有些吃力。但磯田先生不一樣！他完美地去掉了頭和尾，仔細地去骨。再加上火候掌握得恰到好處！讓人難以置信的鬆軟口感！而這道菜的火候掌握者是二番的南條君。在我去過的割烹店中排名第二但已經是最厲害的！噢，磯田先生的鮎絕對是第一名！未來也很期待南條君！*炸茄子配合賀茂茄子一起煮熟，再配上茗荷，清爽可口。*無花果白和風熱氣騰騰後的清涼一道菜。整體平衡非常完美。*縮緬雜魚飯完全沒有乾燥的縮緬雜魚。我最喜歡磯田先生的縮緬雜魚。*牛肉時雨煮飯口中生姜和甜味的完美結合。*卵和時雨煮飯試著把冷的時雨煮放在蛋上。*卵和鰹節飯這次試著在卵上放鰹節。這個真的很推薦。*配上鹽這樣做增加了燒焦部分的美味。*冷的時雨煮飯我最愛的時雨煮脂肪包裹著米飯。*縮緬雜魚和梅干的茶泡飯加入了梅干的特別版本。最後的清爽感來自茶泡飯的滑順口感和梅干的酸味。*桃子的果醬用濃郁的酸味為結尾增添了清新感。總之，磯田先生真的太厲害了！

人形町的「磯田」是一家讓人感到舒適放鬆的日本料理店，大将和他的徒弟們總是面帶笑容。他們的料理以極致的方式展現食材的風味，是人形町眾多和食店中的佼佼者，也被譽為東京最頂尖的京料理店之一。今天我和食友一起前來品味。【乾杯】我們先來杯烏龍茶。【北海道毛蟹、芋茎、迷你秋葵】冷盤。北海道的毛蟹、芋茎和迷你秋葵，搭配清湯餡料。【太刀魚飯蒸】太刀魚用山椒醬油烤，配上蒸熟的洋蔥糯米飯。【鼈魚】以鼈魚湯熬製的湯底，加入冬瓜、切塊蔬菜和鼈魚，用餡料勾芡，最後撒上青蔥。【鱒】琵琶鱒炸至外酥內嫩，淋上実山椒醬油。淡水鱒獨特的清爽風味。【玉米炸】玉米以薄衣炸成，清甜的靜岡玉米。【鱧和岩海帶湯】鱧用葛粉輕輕火煮，搭配岩海帶和梅肉。鱧的鮮美與湯的溫潤相得益彰。【鮎鹽烤】來自岐阜馬瀬川上游的鮎。鮎肉鮮嫩多汁，鹽的適當使用使其更加美味。大将和徒弟們巧妙地去骨，讓我們驚艷不已。【賀茂茄子】厚實多汁的賀茂茄子，搭配茗荷、木薺和芝麻。茄子切開後散發出濃郁的湯汁。【無花果白和】蒸熟後的無花果混合白和醬。順滑的白和醬由豆腐、芝麻、醬油和醋製成。【主食】大将特別推薦的山形無農藥越光米。【配飯】搭配牛肉時雨煮、小魚、白菜醃漬。【湯】最後是一碗紅湯。【甜點】成熟甜美的白桃搭配藍莓和白葡萄酒果凍。大将親自送我們離開，讓我們享受美食的餘韻。今天的用餐體驗非常感謝！