專業的釣手在道南的河流釣上了野生鮎。今年又能品嚐到了。水貝、鮎、新子都OK。

久違了的一幸先生，這次和東京的前輩一起來♪ 感覺像是固定的和季節限定的交替著來。蚌肉有著絕佳的咬感和肉厚感，而薯蕷雖然差不多結束了，但果實卻很大！廚師每次都越來越厲害^_^ 握壽司由鰽子開始，然後是鮪魚、烏賊蓬鬆蓬鬆的！扇貝的香氣好，黑喉丼是每個人都喜歡的笑容。接著，主菜的蓮蓬魚，今年第一次的松茸！

總是讓人感到興奮的一幸先生。根據工藤大將的說法，今天的魚可能不太好，但我們仍然玩得很開心。小菜有夏天的遺憾——水貝和潤菜，接著是從今天開始的鰹，再來是最棒的半生蜂子，配上酒更是絕配。壽司開始於定番的春子，接著是新鮮的魷魚、新鮮的魚卵、紅海膽，以及代表秋天特色的脂肪馬鈴薯。雖然一如往常地北海道產品未能及時到貨，但中國產品也相當美味。鮪魚和醋飯的結合非常出色，讓人感到無比愉悅。這次的海膽更是奢侈，我們品嚐了三種不同的海膽。最後，工藤大將慷慨地給了我們平常不會提供的鱒魚，讓我們感到非常滿足。鮨一幸總是讓人感動不已，期待下次再次品嚐到令人驚艷的美食體驗。

每一道菜都有持續的餘韻。誠實地說，我認為如果不親身體驗，是無法理解的。從鮑、海膽、薯蕷、海之味道的一道料理到半熟的鯛魚腩，一切都在一次次高潮中達到頂峰。以春子鯛為首的壽司，使飯和魚肉之間的融合感更加增強。季節特製的鮎魚甜味和鮮美，以及新鮮子魚的甜味和清新感，比去年更加美味。接著是鮑魚+海膽、鬼鯵，美味達到了頂峰。每一次都能超越上一次，真的非常了不起。我非常滿意。期待下次再次光臨。

上次訪問已經一個月了。由於非7月份無法品嚐到的一幸先生的鮎，我特地前來拜訪。專業的釣手捕獲了新鮮的野生鮎，並直接送到，然後經過一夜曬乾。每一口咬下去都充滿了鮮活的香氣，清澈而濃縮的美味肉質，搭配著不帶肝膽味的苦味，讓人在口中感受到純粹的鮎味。回味無窮，仿佛眼前是閃閃發光的河流清流中游動的鮎。閃耀的美味。再加上如積丹之海一般清新的水貝，新子搭配紅雲丹和鮑的壽司，讓我充分享受了夏日的一幸先生。真是美好的時光！期待下次再來。▪️價格▪️每人約41000日元※含稅套餐＋額外點菜（鰹魚、干瓢捲）＋1.5合清酒▪️套餐時間▪️約2小時▪️品嚐內容▪️開胃菜【厚切比目魚】★★★★★【紫菜螺】★★★【金槍魚的涮涮鍋】★★★★★【水貝和蓴菜】★★★★★【秋刀魚腸】★★★壽司【春子】★★★★★★【墨魚】★★★【紅目鯛】★★★【中吞拿魚】★★★★★【大吞拿魚】★★★★【紅海膽】★★★★★【鮎】★★★★★★【新子】★★★★★【紅雲丹和鮑】★★★★★★【鰺魚】★★★★★【帆立貝】★★★★★【鮑魚】★★★額外點菜【鰹魚】★★★★【干瓢捲】★★★▪️詳細如下▪️開胃菜【厚切比目魚】★★★★★有著肉和邊緣以及肝臟。濕潤的口感，咬下去時，肉質柔軟而帶有甜味和鮮美的味道充滿口腔！第一道菜就抓住了我的心。而肝臟則有著濃郁而溢出的香氣，與肉質的美味融合在一起，組成極致的美味。食材的優秀，管理的優秀，以及廚刀的犀利造就了絕佳的生魚片。太美味了！【紫菜螺】★★★★咬下去時香氣迅速襲來！然後，感受到脆脆的口感，同時濃郁的美味填滿口腔！味道和香氣豐富的美味紫菜螺！【金槍魚的涮涮鍋】★★★★★外觀飽滿有光澤的金槍魚已經相當美味！放入口中，感受到凝膠質的皮和肉質之間愉快的對比，帶有甜味的美味在柑橘醋的調味下更為突出，香氣也漸漸散發開來！太好吃了！！【水貝和蓴菜】★★★★★使用了同一水域的秋刀魚紫菜螺、水貝和積丹海葵，淋上鮑魚湯和蓴菜。水貝的爽脆口感和柔軟的香氣和味道。紫菜螺的緊密肉質中充滿濃郁的風味。而底下鋪著的海葵纖維豐富有活力，搭配鮑魚的湯汁，簡直就是大海！閉上眼睛，前所未有的積丹海景浮現眼前！色彩繽紛的蓴菜增添口感和視覺上的清新感，柑橘醋則清爽地將味道完美地調和在一起，成為了一道絕佳的菜肴！【秋刀魚腸】★★★炙燒過的表面香氣撲鼻，內部則濕潤而光澤，帶有濃郁的香氣和豐富的美味，令人無法抗拒。壽司【春子】★★★★★★柔軟而有光澤，咬下去時舌頭上纏繞著迷人的光澤，優雅地與酢飯融合在一起，

2019年1月首次造訪以來，這家店每次都在進化！我感受到年輕老闆和我相差一輩子的熱情和創意，每次來都讓我更加著迷。他們提供了各種精心挑選的日本酒，讓我們享受到超乎想像的美味和感動。每次晚上都能享受到這樣的時光，值得坐飛機來品嚐。我一直都很感激。

感謝您查看。如果您能給予"讚"、"追蹤"和"保存商店"，我將不勝感激。我再次光臨了 2023 年餐廳大獎銀獎得主「鮨 一幸」。它位於大通站和薄野站步行 5-6 分鐘的 Skaretta 大樓二樓。在北海道食評排行榜中排名第一，在全國范圍內也是頂級壽司店。為了這個地方而來到遙遠的札幌一點也不苦惱。關於雪阻飛機的事就算了吧。當天又是工藤大廚滔滔不絕的談笑風生。每次都氣氛輕鬆愉快。對於吧台座位真是太重要了！特別令人印象深刻的是水貝。它結合了積丹同一漁場捕獲的鮑、海膽和蘿蔔、以及白神山地的彈牙蓴菜。這種組合帶來難以言喻的美味。此外，"金橘的涮涮鍋"火候掌握得恰到好處，肥美多汁，美味絕頂。握壽司，不是哪一個好而是全部都美味。尤其是現在氣溫漸暖，進入鮪魚的嚴冬，但這次的鮪魚配上飯粒非常合拍，脂肪分佈也很好，非常美味。這是我當天享用的菜單："鰤魚、肉和腸"、"蜆"、"金橘的涮涮鍋"、"水貝"、積丹的海膽、鮑、蘿蔔和白神山地的蓴菜水貝，海膽經過老化處理，味道濃郁。接下來是握壽司："春子"、"柳葉魚"、"炙烤的金目鯛"、"境港的鮪魚，中間的肥膏"、"境港的鮪魚，大塊的肥膏"、"古平的馬介休"、"黑喉魚飯"、"子肝"、"鮑和海膽"、"小鬼魚"、"鰻魚"、"干瓜巻"。度過了一個非常愉快的時光。我一定會再來的。謝謝款待。

7年來的再訪...查了一下，竟然已經是7年了。上次坐在我旁邊的阿姨一直在打電話，離開座位，讓我感到不太舒服，對一幸先生（一幸先生並沒有錯）的印象不太好。這次是在二月去札幌時，某知名料理店的老闆邀請我一起去，因為那時候訂到了座位。我很感激他的邀請，就跟著一起去了。首先用香檳乾杯◎ 毛鰈，口感有彈性又美味！沾點鹽吃更好！這個鹽也很美味，據說是中國產的。在吃料理間，可以吃些小點心◎ 青口，也是有嚼勁又美味！檸檬汁很搭！◎ 金槍魚，當然很美味！◎ 鮑魚和潤菜，這次旅行是兩天三夜，每天晚上都吃到了潤菜！太幸運了！這樣吃鮑魚是第一次！◎ 貝子，我很喜歡！而且很大隻！這樣的價格是多少？哈哈哈。一邊吃一邊喝日本酒，真是太幸福了！◎ 鰕魚，以前吃過的鰕魚都是什麼啊？這樣鬆軟的口感...真是感動！◎ 烏賊，又有嚼勁又好吃！◎ 金目鯛，不可能不好吃啦哈哈哈！◎ 紅魚，比我想的清淡，口感很好！◎ 鰹魚，這種不會太油膩的我很喜歡！◎ 海膽，當然很美味，不過海苔也很好吃！◎ 竹莢魚，笑得停不下來，太厲害了！◎ 鯧魚，鹽的味道很適合我，很好吃！◎ 蝦蛄，這季節的最後一個蝦蛄，這是什麼？這個蝦蛄！蝦卵！蝦卵！！再也吃不了其他的蝦蛄了哈哈哈。跟鰕魚一樣，今天第二次受到震撼！◎ 鯖魚，魚身超大！不是長而是高的感覺！好吃！讚啦哈哈哈◎ 鰻魚，我喜歡用鹽吃！似乎已經沒有了腳，哈哈。不過我比較喜歡用鹽^_^◎ 蛋，甜度適中，很好吃^ ^◎ 卷物，加點。這次預約了很難訂到的一幸先生！真的很好吃。吃了很多讓我震撼的菜色，不愧是如此難訂到的。食評分數超高，我完全明白為什麼了。我很想再去一次！非常感謝你們。

我定期造訪的鮨一幸。這次是對於2023年5月的評論。眼前是像積丹海一般清澈的水貝，精心處理過的蝦蛄，只有在一幸才能品嚐到的美味。魅惑的春子，在軍艦上品嚐到雲丹的意義，以及從鰓魚頭到小肌再到下一個的連貫流程所帶來的美味。即使是已經品嚐過的食材，在工藤的手中也能帶來食客未曾體驗過的美味，令人感動。越了解其他，鮨一幸的獨特之處就越突出，讓人感受到它是一家獨一無二的店鋪。無論是每一道料理，還是整個菜單，處處都是鮨一幸！太棒了！下次也期待著！ ▪️價格▪️每人約38000日元※包含稅金的套餐＋飲料（1.5合清酒） ▪️品嚐內容▪️ 開胃菜 【厚切鰈】★★★ 【白蝦】★★★ 【金槍魚鯡】★★★★★ 【水貝和澐菜】★★★★★ 【馬糞海鼠】★★ 握壽司 【春子】★★★★★ 【墨魚】★★★ 【紅目鯛】★★★★★ 【中脂吞拿魚】青森捕撈★★★ 【大脂吞拿魚】青森捕撈★★★★ 【雲丹】余市★★★★★ 【鰻魚】★★★ 【小肌】★★★ 【蝦蛄】★★★★★★ 【鰯】★★★★★ 【穴子】★★★★★ 【水晶梨和水果燈籠】★★★ 追加 【鰹魚】★★★★★ ▪️詳細如下▪️ 開胃菜 【厚切鰈】★★★ 肝包裹的邊緣 當日早上捕獲，仍保持著活力的身體有著愉快的彈性，咀嚼時美味湧現。邊緣有著脆脆的感覺和甜味，肝帶來了清香和濃郁的風味，為美味增添了深度。 【白蝦】★★★ 一咬下去，香氣立刻迸發，咀嚼時充滿彈性和美味！太好吃了！ 【金槍魚鯡】★★★★★ 外觀閃亮有光澤，質地豐滿。入口時，凝膠質的皮膚和肉質形成愉快的對比，不僅美味，香氣也十分濃郁！太好吃了！！ 【水貝和澐菜】★★★★★ 新芽的澐菜展現出鮮豔的綠色，積丹的紫色雲丹、水貝和海葛都是使用同一水域的食材。水貝有著嚼勁十足的口感和柔和的香氣。紫色雲丹既美味又香氣濃郁。底下的海葛纖維活躍，口感良好，與鹽味清爽的湯汁相融合，完美呈現海的味道！閉上眼睛，仿佛眼前就是積丹的海洋！色彩鮮豔的澐菜為口感和視覺帶來清新感，加上酢橘的清爽調味，成為了一道絕佳的佳餚！ 握壽司 【春子】★★★★★ 柔滑的口感緊緊貼著舌頭。與飯粒融合後，每一次咀嚼都能感受到美味和香氣在身體中擴散。美麗、柔軟、清新又美味！令人陶醉的頂級握壽司。 【墨魚】★★★ 清脆的咀嚼感。隨著咀嚼，味道變得更加豐富，伸展開來。雖然味道清爽，但與春子相比，味道更加深沉。 【紅目鯛】★★★★★ 從皮膚的香氣中，美味湧現，咀嚼不停，美味似乎無窮無盡！春子、墨魚、紅目鯛，美味不斷攀升！ 【中脂吞拿魚】青森捕撈★★★

各季節代表的特色菜色中，被聽說難以預約的子持ちシャコ（帶著卵的毛蟹）終於等到了時機。原本在書本或聽人說時所想像的感受與實際不同，果然還是親自品嚐才能知道。雖然前來時已經盡量留有空間，但這次卻是來過最撐的一次，本來還想再加點，但只好放棄了。

半年未見的一幸先生。因為是五月的預約，我們得以品嚐到這裡的特色之一，半熟蛋子蝦蛄。上次品嚐時就有此感想，老實說，單單為了這一貫就值得特地從札幌來。除了蝦蛄之外，壽司和小食都美味無比。每一件料理的品質都絕佳，而且我個人覺得他們的握壽司組合十分有趣，不像一條直線，而是有起伏，讓人吃到最後也不感到厭倦，這就是我認為一幸的握壽司招牌特色，所以在這裡時間過得真的很快（笑）。這天印象深刻的料理是，小食中的炙燒帶著肝的扇貝，以及壽司中的鯵。扇貝絕對是本季吃過的最佳之一。雖然我覺得其他店家也可以用肝一起提供，但看來這不是那麼容易的事情。鯵來自淡路島岩屋的「鬼鯵」。剛好在蝦蛄之後、穴子之前的時候握給我，淡水魚特有的氣味完全被消除，只留下美味和香氣的絕妙握壽司。太讚了。【2023年5月的握壽司】★鱈場蜊（鰩魚皮、肝捲）★帶著肝的炙燒扇貝★金槍魚的涮涮鍋★子持的魷魚內裝海膽★鯡魚卵★春子鯛★杉魚★鰹魚★中拖羅★大拖羅★海膽★魚腹飯★小鰭★半熟蛋子蝦蛄★鯵魚（鬼鯵）★穴子★蛋★可食用的山蔥★蔥拖羅卷★干瓢卷（飲品）★香檳杯★日本清酒x2杯

【檢查要點】 ■ 在北海道可以品嚐到春夏秋冬四季獨特的壽司美味，被個人認為是日本一的美妙壽司店。 ■ 春季的特色是螯蛄。 ■ 套餐所需時間：1小時45分鐘。這家店榮獲米其林二星，不僅受到北海道，還有全國各地的壽司愛好者的青睞。這是我第六次來訪。位於札幌車站附近，距離大通車站步行5分鐘的地方。外觀是一座時尚的灰色混凝土建築的二樓，爬上狹窄的樓梯，就能看到壽司一幸的招牌。到了預約的時間，門打開了，我們進入了店內。內部裝潢是一個由一塊木質杉木製成的七座位吧檯，季節更迭的壁紙也增添了高貴感和美感。現在他們已經停止接受新的預約，只有超級貴族座位可供預約。年僅25歲的店主工藤順也從第二代開始站在吧檯前，如今已經成長為全國頂尖的難訂壽司店。工藤先生營造的空間、選用的食材、技術以及對壽司的熱情都令人印象深刻。而吧檯上看到他和兒子一同工作的場景更是令人心生感動！工藤先生對壽司的哲學、他創造的歡樂交談和空間氛圍，以及每一道菜的呈現方式都令人印象深刻。握壽司的一體感、回彈的口感、脂肪的享受和清爽的味道，每一個細節都有其背後的故事。壽司一幸因為每個季節都有特色的菜品而聞名。春季的特色是螯蛄，夏季是鮎魚，秋季是鮪魚的脂肪部分，冬季是白子魚子醬，我們全部都品嚐到了！這次我們特別享受到了自第一次來訪以來的春季特色菜螯蛄，美味令人嘆為觀止。詳情請參考下文。 ■ 鯛魚、鯛魚白子：有著口感極佳的鯛魚，搭配白子，這款白子中的旨味和濃郁度都非常出眾。 ■ 鮑魚、鮑魚肝：肉質柔軟，口感飽滿，味道也很濃郁。搭配肝醬一起食用。 ■ 網走捕撈的金槍魚刺身：肉厚且火候適中，保持了鮮嫩美味。藉由刺身的方式去除部分脂肪，令口中餘韻無窮。 ■ 子持槍烏賊配海膽：濕潤的子持槍烏賊搭配豪華的海膽，是最佳的點心。海膽的濃郁味道非常契合！最後以甜味稍重的柚子作為調味。 ■ 京都的鯡魚籽：每次都令人印象深刻的鯡魚籽，濃郁的味道使得酒類更加順暢。 ■ 春子魚：多汁的肉質味道豐富。首先是一體感十足的握壽司開始。 ■ 墨魚：具有彈性和口感的墨魚切片。接在春子魚後，使得口感更加豐富。握壽司的順序和故事性非常重要。 ■ 紅目鯛：接著是感受脂肪在口中綻放的紅目鯛，濃厚的餘韻。 ■ 靜岡下田中鮪的中脂：香氣濃郁，味道醇厚的中脂。 ■ 大拆鮪：肉質滑順，特點是帶有一絲絲甜味。雖然刀法減少了可供製作的數量，但店家堅持只提供最美味的食材。飽滿滑順的豪華大拆鮪。 ■ 羅臼的紫海膽：細緻的美味，適合搭配大拆鮪的脂

一幸先生，四月份的美食真是太美味啦！✨ #毛蟹 #札幌 #壽司 #壽司一幸 #米芝蓮 ◯ 鯛魚 鯛魚白子 ◯ 鮑魚 鮑魚肝 ◯ 鰹魚 ◯ 槍烏賊 ◯ 馬糞 ◯ 鱟魚 ◯ 白肌魚 ◯ 沙魚 ◯ 赤梭魚 ◯ 中腩 ◯ 大腩 ◯ 海膽 ◯ 喉頭魚 ◯ 小肚魚 ◯ 毛蟹 ◯ 平貝 ◯ 穴子 ◯ 蛋糕 蕃茄# 札幌 # 壽司百名店 ===========

早春時節造訪了一幸先生的店。最近常常為了一幸先生而來到北海道哈哈哈！這家店位於札幌和薄野之間的一座二樓建築，氛圍清幽，環境極為優美。大家相互問候，開啟啤酒乾杯！在工藤大廚熟練的刀工下，期待壽司的開始。今天品嚐的料理包括【前菜】鯛和鯛白子、燉鮑、橫機關（鮪魚）的炙燒、海苔醬油、帶子烏賊的雲丹印籠、炙燒半生鯖魚【握壽司】春子鯛、細魚、鰆、大拖拉機的大拖拉機、岩手定置網的大拖拉機、馬糞雲丹、黑喉鰓、小皮、毛蟹、歐霍茨克海與太平洋的帆貝、扇貝、鰻魚、玉及鬼燈、墨魚（額外點菜）基本的流程中交織了春季的食材，春季的一幸先生也太棒了！今年的帶子烏賊非常豐盛，毛蟹和帆貝的美味也令人驚艷！基本的春子鯛和細魚，以及鮪魚，一如既往地美味無比，無可挑剔！搭配的日本酒和器皿也很棒，兩小時轉眼即逝。這次訪問再次讓我確認一幸先生無論何時都是絕佳的選擇！今年也請多關照！

今天是今年第一次來享受一幸的體驗，但今年只來了三次…(°▽°)這次帶了葡萄酒品鑑師和酒精課程專家一起來，一旦喝醉了，食物和酒精的搭配速度就會變得危險啊(°▽°)這次工藤先生給了我們許多精彩的解說，像是日本頂級海苔的故事，以及為什麼這道料理後面會接這個！還有鮪魚是在什麼時候、哪個漁場、以及採用什麼樣的漁法捕獲的等等！每個解說都很有意思，讓我們玩得很開心♪朋友在最後一段時間提了很多問題，所以我們能夠專心享受美食，度過了一個愉快的時光♪至於食物，只有一點小抱怨，每次每次都越來越好吃，可能是因為只有少數的女性職人（如果我記得對的話）的細膩手藝所造成的吧！一邊享受著美酒，一邊感嘆著這個事實

《The Tabelog Award 2023》銀獎得主鮨一幸，我甚至願意忍受我最不喜歡的飛機，只為了去品嚐它的美食。嗚呼，人生啊！去北海道不是為了預訂，而是當我預訂成功時才到北海道。我來北海道是因為鮨一幸在這裡。如果沒有這家店，我不會這麼常來。像我這樣的粉絲在全國各地都有吧。我的朋友旁邊吃著鮑、海苔、帶子、海膽、乾瓢壽司，一邊嘆息。我相信他也一定會成為粉絲。鮨一幸會根據食材配合溫度，將壽司放在我們眼前，太厲害了。第一個壽司總是春子。我無法忘懷，所以定期造訪。【套餐內容】◎明石鯛◎鮑肝◎用碳火烤過的海苔醬油◎海膽填充的子持烏賊◎半生的魚子○春子○沙丁魚○鰆○赤身○大腹○鹽水海膽船○黑鱘魚丼○秋刀魚○螃蟹○帶子○鰻魚○蛋○鐵火捲○乾瓢捲謝謝美食，非常好吃。＊＊＊＊＊＊＊＊謝謝您閱讀到最後，真的非常感謝。您的【追蹤】【讚好】【收藏店家】是我的動力，非常感謝。＊＊＊＊＊＊＊＊也歡迎關注我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

最高而最幸福的時光。果然令人驚嘆。這家店充滿了細膩和匠心。在美麗的器皿中品嚐美味的壽司。感動的時刻。一幸不僅魚處理得宜，而且飯也很好吃。飯不會搶了魚的風采，而是完美地襯托出魚的美味。就像大和撫子一樣優雅的飯笑。鯛煮、鮑、佐渡橫輪、炭火炙燒、海苔醬油、子持ち、ヤリイカ、海膽、子持ち、玉子、手握壽司、蟹、帆立貝、穴子、玉子、追加スミイカ、淡路島、アジ干瓢巻き、鉄火巻き。

我們再次光臨了榮獲『The Tabelog Award 2023 Silver』的「鮨 一幸」。這家店位於北海道札幌市，距離南北線「大通駅」步行約5分鐘的地方，位於一棟建築的二樓。店內裝潢簡潔，但吧台使用了樹齡350年的木曽檜，處處都充滿了細膩的用心。由於這家店頗難預約，距離上次光臨已經將近一年，所以這次再次造訪令人非常期待。這次品嚐到的料理如下： - 鯛 - 鮑 - ヨコワ（石斑魚） - 子持ちヤリイカ雲丹詰め（擁有幼魚的槍烏賊配雲丹） - バチコ（鯔魚） - カスゴ（紅魽） - サヨリ（鮃魚） - 金目鯛（黃鰭魚） - 中トロ（中腹部的金槍魚） - 大トロはがし（剝大腹部的金槍魚） - 雲丹軍艦（雲丹壽司） - ノドグロ丼（喉切魚丼） - コハダ（秋刀魚） - 蟹 - 帆立ほぐし（擠壓帶子） - 穴子（鰻魚） - 玉子（蛋卷） - イカ（魷魚） - 鉄火巻き（火炙捲） 從小吃開始，進入握壽司的流程。很難遇到能超越期待的餐廳，但在這裡，你可以體驗到。之前吃過留下深刻印象的「子持ちヤリイカ雲丹詰め」這道菜久違地再次出現，讓我感到非常高興。槍烏賊的卵和雲丹的濃郁完美融合，令人愉悅。握壽司中的「カスゴ」口感滑順，柔軟甘美，咀嚼時的印象深刻。「蟹」也帶有濃郁的甜味。「大トロ」仍然保持著穩定的美味。謝謝招待，我一定會再來的。

我去了我最喜歡的餐廳「鮨一幸」，雖然那天非常寒冷，但去一幸就完全不覺得困擾。無論何時去，都能感受到愉快的氛圍，大師的人品和技藝令人敬佩。點了開胃菜，有鮑、活魷魚內裹雲丹、八爪魚握壽司、烏賊切片、金目鯛、赤身、大拖羅（剝皮）、雲丹黑喉、秋刀魚、毛蟹、帆立貝、鰻魚、蛋、烏賊火炙卷和干瓢卷。這一天也是非常精彩的，每樣料理的出菜順序都經過精心計算，達到了預期的效果。鯛魚有獨特的脆脆口感，這個季節特有的蝦子般的爽脆感。鮑鮮美而深邃，魷魚內裹的雲丹非常柔軟，握壽司的八爪魚稍微帶有嚼勁，但出菜時間計算得恰到好處。故意在製作中保留口感的烏賊切片，也非常美味。流走黑喉油脂的時機點上桌的秋刀魚也表現出色。這個季節才能品嚐到的毛蟹更是一絕。吃完了烏賊再加點一份壽司卷，這就是我來北海道的目的。一切都太美味了，再來一次！謝謝款待！

◆拜訪日期 2023年3月12日（星期日）晚餐◆餐點任選¥35,200含稅，總消費¥48,000含稅（含飲料）◆預訂 常客邀請◆時間範圍 18:00〜20:00 〜〜〜開胃菜〜〜〜 ❶ 鯛魚切片：鹽、山葵、醬油 這道鯛魚切片非常出色。鮮嫩的鯛魚肉是昨天剛捕獲的，我立即明白為何這道菜是首先上桌的。也許是因為鯛魚在豐富的餌場中生長，鯛魚的肉質嫩滑，淡淡的風味充滿豐富的美味。細細品嚐之後，口中漸漸釋放出蝦子般的甲殼風味，帶著海鮮般的甜味，令人驚艷。這種不可思議的美味讓我感到驚訝，這是因為現在正是鯛魚吃蝦的季節，所以蝦的香氣和味道被轉移到了鯛魚身上。這種豐富的海鮮風味令人難以忘懷。 ❷ 鮑魚及鮑魚肝 工藤大廚細心地剝開了剛剛蒸熟的黑鮑，每一片都被精心切片。切好的鮑魚片厚度適中，在櫃檯上方擺放著兩片漆黑的鮑魚，表面微微泛出油光。品嚐第一口時，感受到鮑魚的香氣和美味直接攻擊著味蕾。彷彿昆布般的香氣包裹著鮑魚的美味，填滿了口腔，令人陶醉。接著，將鮑魚肝放在鮑魚片上一起品嚐，鮑魚肝帶有深厚的美味，微微的苦味與鮑魚的美味相輔相成，充分展現了鮑魚這種食材的特色，令人讚嘆不已。 ❸ 本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮美味的本月最後一次品嚐的北海道本地新鮮

3月仍有積雪的札幌。我去拜訪了一幸先生，心情無比期待。雖然上次的體驗太棒了，這次會怎樣呢，心裡難免有些期待和不安。然而，每次來這裡都能享受到比上次更美味、更令人感動的料理。這次我們一邊享用著最好的葡萄酒，一邊聽著工藤大廚的解說，進行著輕鬆的對話，整個吧檯都洋溢著歡樂。每道菜都是至高無上的，美味絕妙，而且整體菜單的搭配也是最棒的。下次我已經迫不及待了。價格包括幾個人分享的兩瓶葡萄酒。菜單如下： 鯛、鮑魚、美洲吞拿魚、海苔子、持ち槍烏賊、雲丹詰ばちこ、春子鯛、細魚鰆、中トロ、大トロ、雲丹、喉黒、蟹+蟹味噌、帆立貝、穴子、卵焼き（額外點）、烏賊、鯵干瓢、鉄火巻。