這已經是四年了。前陣子有機會品嚐到這家大廚的壽司，所以久違地造訪了。選擇了15,000日元的任選套餐，菜單上的飲料種類相當豐富。從開胃菜到蒸黑鮑、雲丹味噌漬、鱧和鰻的白燒，還有鰹和鯛等等。個人對於醋味稍微不太喜歡，握壽司的飯稍微偏硬，帶有紅醋味，不太像北海道的風格。這可能不適合所有人，但對於東京人來說可能更合適。壽司的飯稍微松軟一點更好。春子、星斑、白蝦也很不錯。今年頭一次嘗到新鮮的魚卵，味道很好。這家店的預約相對容易一些。而且營業時間延長到很晚，這點也不錯。相比於一些知名店，這裡的營業時間相對靈活。

札幌市的「田久鮓」很受好評，甚至獲得了米其林一星，是札幌市中評價很高的壽司店。這次因工作原因出差到這裡，特地前來造訪。北海道的美食種類繁多，真是令人期待。我在食べログ上預約了華コース（含稅18000日圓），並前來就餐。店面位於一座時尚的建築內，門牌亮眼可見。推開沉重的門，進入店內。裝潢明亮現代感十足，感覺非常不錯。店長親切地迎接我們，我們入座後開始享用菜單。以下是我們所點的菜品： - 前菜： - 鮑：柔軟的鮑，配上肝醬。 - 毛蟹的蟹味噌拌：充分展現蟹的甜美。 - 海膽的味噌漬：口感極佳的海膽，帶有味噌的風味。 - 平目：帶有豐富蛋黃醬油味的平目。 - 大助：帶有河豚蔥的香氣，脂肪豐富的大助。非常美味。 - 大蝦子的鹹腌：口感彈牙的大蝦子，搭配濃郁的調味。 - 鵝肝：份量十足的鵝肝，搭配鹽和芥末。 - 黃魚的烤鹽：搭配酢飯一起享用，味道絕佳。 - 握壽司： - 青花魚：鮮嫩多汁的青花魚。 - 松葉魚：正統的松葉魚。 - 紅魚：份量滿足的紅魚。 - 中腹鮪：脂肪豐富，口感絕佳的中腹鮪。 - 鰺魚：稍微壓緊的鰺魚，切口整齊，非常美味。 - 大腹鮪：更加豐富的大腹鮪，這個季節的味道特別好。 - 小皮：醋味濃郁，份量十足的小皮。 - 珍寶蝦：經過充分休息的珍寶蝦。 - 海扇貝：帶有甜味的海扇貝，份量也十分滿足。 - 藍蟹的海膽：甜美美味的北海道海膽，絕佳。 - 鰻魚：份量十足的鰻魚，烤得恰到好處。 - 玉子燒：蛋糕狀的玉子燒，口感濕潤可口。 - 湯品：海老味噌湯，濃郁美味。 總體而言，前菜非常傳統，非常適合搭配酒類享用，給人一種由酒愛好者提供的小菜感覺。鮑魚柔軟，大助魚脂肪豐富，非常美味。握壽司部分，食材的份量很大，讓人感到非常滿足。飯的酸度適中，不會太濃，給人的印象很好。鰺魚特別美味，切口也很棒。海膽真是北海道的極品，甜美可口。另外，海老味噌湯非常濃郁美味。店長及其服務人員都很實在，給人一種安心感，讓人感到非常舒適！結帳時使用信用卡支付，價格令人滿意。非常美味，下次還會再來。謝謝款待！

初次造訪時的氛圍並不是非常高級的感覺。用比較好的詞來說是可以隨意使用的，但不好的話則是有些廉價感。前半的小菜到比目魚那邊稍微有一點生魚腥味讓人在意。到了後半，握壽司的品質穩定且美味，特別是鰣魚握壽司讓人驚艷。○小菜：鮑、海膽（海苔漬）、比目魚、真鮪（黑鮪的小孩）、鰻魚的鹽醃、鰻魚肝（沾鹽後再吃更是絕妙）、金槍魚○握壽司：飯稍硬但很美味、松川鰈、時雪魚（鮭魚）有燻製的香氣、鯖魚、赤身、大腹、車蝦、蒸過的沙丁魚，雖然是第一次嘗試但油脂很美味、北寄貝、蝦夷的牡丹海膽，完全就是在口中融化、鰻魚、蓬鬆鬆的蒲燒鰻、湯品，蝦子的湯頭很夠味。蛋料理種類較多，但性價比可能不是很好。綜合考量氛圍等因素，給予如上評價。

我在網上預訂了這家餐廳，並前往品嚐了一番。這裡的天花板很高，每個人的空間也很寬敞，整個空間感覺非常舒適。那天，店裡有12個座位的吧台和4個人的包廂，由店主、夫人和一名男性（可能是臨時工）共同經營。令人驚訝！因此，幾乎所有的菜品介紹都由夫人來負責，店主則專心於料理的製作，難以有機會和店主交流，讓人有些遺憾。壽司飯是一種大眾化的類型，沒有太多個性。有一些北海道的食材，我很滿意他們有鯡魚。在飲料菜單上，他們的葡萄酒品種是我迄今見過的最多的。對於葡萄酒愛好者來說，這裡真是天堂。菜單上有各種小吃和壽司，包括鮑魚、蝦子刺身配雲丹醬、松川鰈魚、赤身金槍魚、炙燒鮪魚皮、雲丹味噌漬、鮮魚肝、烤金槍魚壽司、鱸魚、鰤魚、時知魚、赤身金槍魚、大吞拿魚、海膽、毛蟹、北寄貝、鯡魚、馬糞雲丹、穴子和玉子燒。它們各有特色，非常美味。

這道菜非常美味，適合搭配酒品。但我對餐具和店內裝潢的廉價感有些意見。當我晚到了五分鐘打電話過去時，對方卻說：“唔...我們只能提供到八點的座位，如果你能在那之前吃完的話...” 這讓我有些不太開心。但在性價比和美味度方面，我非常滿意。

食物的每一種都充滿了細膩的風味，這間餐廳像是能聽見食物對話的地方。即使只有包廂，但想像力仍然被激發，讓人感到愉快。當然，口味和食材都是無可挑剔的，絕對會讓人滿意。可能因為壽司的米飯獨特，能嘗試到新風格的壽司。前半部分有小吃和刺身，後半部分是與少見的壽司相對的挑戰。店內裝潢時尚，服務也恰到好處，絕妙。在這裡能夠放鬆，度過美好的時光。

工作非常用心，讓我想再次光顧。但有幾次出現了相同的菜色和其他菜餚的重複使用。我選擇壽司是因為想嘗試各種不同的菜式，所以這讓我有些失望。甜蝦、白蝦，還有一次又是類似蝦的菜色出現。這在札幌的壽司店偶爾會發生。

週五晚上7點到訪。有兩個能容納7至8人的吧台，還有包廂，但店內幾乎座無虛席。顯然是一家受歡迎的店。壽司由主廚一人親手製作，手法熟練。除了壽司之外，還有許多小菜，似乎是夫人的拿手菜，數量相當可觀，但每一道都經過精心的準備，味道都很美味。壽司份量也十足，每個握壽司約有12件左右，量和質都讓人滿意。壽司的食材經過了充分的成熟，品質相當高。老實說，18000日圓的價格相當物有所值。下次再來札幌的話，我一定還會光顧。

訪問了蘇志野的晚餐！在充滿高級感的店內，享用到了最棒的壽司。大廚就在我們眼前為我們料理。每一道小菜都美味而細緻。日本酒的種類也很多，非常配得上壽司。我們預訂了套餐，每一道都美味得超乎預期。吃得飽飽的，真是美味佳餚，謝謝招待。

您的丈夫對食材的堅持和您明亮的態度讓我們度過了一段愉快的時光。我喜歡將酒水和菜餚搭配在一起享用，這裡的酒水種類也很豐富。表演也很有趣。謝謝您，我們很想再來光顧這家店。

¥18000 華饗宴 ¥900 札幌拉格啤酒 中瓶+5% 服務費 札幌有許多著名的壽司店。其中一家備受歡迎，名氣高，可以經由朋友介紹或網上預訂的美食之地就是田久鮨。這裡提供各種小菜到握壽司，僅限一種菜單。啤酒和其他飲料價格相當合理，而且每個類別的選擇都相當豐富。太驚人了。 【小菜7道】 ・ 毛蟹刺身 蟹膏拌 ・ 平目 白醬油 ・ 鰹魚漬 大名蔥醬 ・ 帆立貝和墨魚 ・ 小章魚醃製 ・ 醃製北寄貝 ・ 鱗片鰻魚肝 以鹽和山葵調味 有了這些美食，再配上酒，簡直是無上享受。 ・ 炭火烤金槍魚肚 金槍魚肝醬油 扇貝和魣魚籽是我最喜歡的搭配。金槍魚皮的香脆和肉質的豐滿，味道相得益彰，如果可以的話，我想再來一份... 刺身和醃製的食物都是份量十足且大塊的。 【握壽司】 田久鮨的飯粒稍微硬一些。飯和內餡的個性都很突出。薑也有其獨特的風味。因為內餡都很豐富，所以最好不要省飯，這樣的搭配更加平衡。 ・ 魷魚醬油醃 ・ 金目鯛 ・ 大助 鮭魚我比較喜歡經過烹調的。 ・ 鯖魚 ・ 鮪魚 ・ 中腹魚肚 最適合強酢飯。 ・ 子肝 ・ 清蝦 完美的溫度控制，無可挑剔。 ・ 紫雲丹 大塊的，令人陶醉。 ・ 穴子 軟軟的口感。 ・ 蛋卷 我不喜歡那種口感像魚板的蛋卷，但田久鮨的蛋卷卻是蓬鬆的口感。真是太好吃了。 【湯】 送上的湯散發著龍蝦的香氣，小蔥爬滿了碗的邊緣。 收尾的鹹味比較重，不是清淡的湯底。 店長穿著拖鞋？在移動時發出的腳跟聲音很舒服。 能在米其林一星的店裡享受這樣的美食，實在是太棒了。 合理的價格，店內裝潢細緻入微。 在享受完魚的餘韻之前，就感受到了飯的強烈味道，這表明了他們的自信，也許這也是引導我們舉杯的巧妙手段吧。 飯店用小樽購買的薄玻璃杯（帶凹槽）供應，這讓我非常開心。 四月，週五，18:00（預約）-20:00【完】

我正在尋找一家適合重要客人的餐廳，預訂了這家有包廂的店。這家店位於大樓的六樓，有點難找，但內部裝潢很漂亮，我們被安排在靠後的包廂裡！沒有吧台的聲音，環境安靜，非常適合商務用餐。點了店家推薦的菜單，各種精心設計的菜餚一道接一道送上！壽司的醋味也很獨特，清爽可口，我很喜歡！啤酒、葡萄酒、日本酒都很美味，下次會再來商談的時候再次光顧～

格魯梅大廈？在一座看似不太受歡迎的雜居大樓內，初始印象並不太好。這裡專門提供壽司和魚類，完全不提供蔬菜等其他食材，也許顧客們也不太需要？這是一個只有蛋白質和碳水化合物的世界。價格不公開，以時價計算，食材經過充分的陳放後，以常溫供應，口感非常軟滑。飯糰中加入了足量的紅醋，香氣濃郁，幾乎沒有甜味，口感乾澀。由於飯糰的個性較為突出，可能會與食材稍有不搭配的感覺。此外，這裡的葡萄酒和香檳種類繁多，所以如果想要搭配寿司享用，這裡也是一個不錯的選擇！他們主要從北海道和全國各地進貨，所以無論是喜歡當地食材還是追求美味寿司的人都能在這裡找到滿足！

高評價的壽司店。非常期待這次的主菜。從飯店走路大約五分鐘就到了。這次選擇了一個18000日圓的套餐。首先上來了七道小菜：鮑魚配肝、蟹肉、鯛、鮪魚漬、蝦子、鵝肝、烤穴子。鮑魚非常嫩滑，搭配肝一起吃最棒了。接著是11個握壽司，還有湯和湯碗、比目魚、鯛、鰤、大鱗魚、赤身鮪、大腹部、秋刀魚、車蝦、蛤蜊（哈哈）、馬糞海膽、穴子、湯碗。也有幾組外國客人，場面國際化豐富。飯上的醋是紅醋。紅醋的飯很好吃，但是有些酸，所以有時會蓋過了食材的味道。大鱗魚非常適合，真是美味極了。

參加札幌雪祭，前往札幌。在薄野的一棟建築的六樓，有一家氛圍有點像銀座的店。點了一個18000日圓的套餐，份量相當豐盛，讓人有點擔心吃不完。但所有菜品都非常高級，這樣的品質以這個價格實在太划算了。

2022年最後的壽司。在午間享用了將太先生壽司後，轉戰田久鮓。先從似乎帶著北海道氣息的材料開始，如蝦夷鮑和毛蟹的生肉。接著是真鱈的白子和平目。搭配的是黑龍❗️雖然我不太會喝酒，但因為這是2022年的最後一餐，所以我決定來點。牡丹海老的醃製、帆立貝和墨魚一起夾在海苔中，出乎意料的組合非常美味。再來是讓人以為是牛排的！？鹽煮鮮魚肝。不管是哪一道，都是絕佳的酒菜。雖然我不太會喝酒，但當酒菜吃完後，換上握壽司。泥障烏賊、松皮鰈和大助大助的出現讓我感受到北海道的匠心。鮪魚共有兩貫。北海道戶井的鮪魚。一度去了豐洲再回來的「出戶井」鮪魚。在享用美味的鮪魚後，轉換口味來點清爽的小肌。吃完小肌後再來些沒有油脂的車海老和北寄貝。整個菜單安排得相當完美，不愧是田久鮓。最後以雲丹穴子留湯收尾！這就是2022年的最後一頓壽司。謝謝大家款待。

我們來到了位於札幌的繁華街藤久壽司，位於雜居樓的六樓。一進入店內，就看到一個大大的「ㄇ」字形吧台。我們稍早進入的客人想要換座位，於是我們等待他移動，然後就被安排到他不要的位置。坐下後，我發現加濕器的出風口強度相當大，可能有人不太喜歡吧？（我個人沒有在意）女店長走過來說了一句「讓你們久等了，實在抱歉」。這句話真的改變了整個印象呢。這次我們選擇了這家店的唯一套餐「華套餐」，價格是18000日元。這次我們享用的菜品有：蝦夷鮑肝醬、毛蟹蒸物和蟹味噌拌、真鱈白子配一番海苔、真鯛、鮮蝦的鹽辛、扇貝和魚子醬的岸邊烤、金槍魚的碳烤、花枝、松川鰈、赤身、中吞拿魚、皮、蝦子、北寄貝、拍過的鮪魚配魚子醬、海膽壽司、鰻魚、清湯、蛋。第一道上桌的蝦夷鮑肝醬給我留下了深刻的印象！軟嫩的蝦夷鮑肉搭配肝醬，絕品！接著是毛蟹蒸物和蟹味噌拌，我不是很喜歡毛蟹，但這個蟹味噌拌真的美味，可以一口接一口！而且我是左撇子，但大廚從第一個握壽司起就貼心地提供給我左撇子的版本。（以前去的壽司店有一半以上都是右撇子的，但大廚能在一旁觀察到我坐在最邊上且是左撇子的習慣，真是非常貼心。）赤醋的握壽司也非常美味，性價比超高！我們享受了北海道壽司的美味。飽足滿足，謝謝款待。

這是位於札幌的隱藏式壽司店，位於蘇士慶大廈的六樓。這裡的吧台有12個座位，其中一半以上的客人都是外國遊客。起初我有些擔心，但看到店主用流利的英語熟練地應對，心中的擔憂頓時消失了。食物非常出色，尤其是北海道吟味過的美味魚料理。讓我印象深刻的有蝦夷鮑、鱈魚白子、平目、蒜茸炒蛤蜊、金槍魚、鱸魚，還有味噌湯。我們點的菜式包括毛蟹味噌拌、蝦夷鮑、鱈魚白子（配肝）、平目、蒜茸炒蛤蜊手捲、金槍魚，以及各式握壽司：花枝、鱈魚、赤身大鮪、香蔥灑魚、赤海老、北寄貝、駝糞海膽、鰻魚和玉子。店主繁忙之餘，還願意和客人聊天，讓我們不僅品嚐到美味的魚料理和壽司，還享受到了美好的時光。

嗨，pta1001。在蘇活吃壽司。這次去了田久鮓。被它的美味和份量驚艷到了。有鮑魚肝醬蒸料理、毛蟹的蒸料理、蟹味噌拌菜、白子、岩海苔、比目魚、白醬油扇貝、磯邊燒、鵝肝燒、烤金槍魚、魚肝醬烏賊、紅鯛、線香魚、赤身、中脂吞拿魚、蝦、干貝、蔥吞拿魚卷、海膽壽司、蝦戰艦、鰻魚玉子、蝦肝湯。

抵達握壽司前就已經飽足了(^.^)食物很多！餐具也很用心，很有趣。所有料理都非常美味。可以慢慢品嚐食材。對於紅醋握壽司也漸漸習慣了。甚至有點喜歡了起來。非常美味地享用了。謝謝款待★

這家店的內部裝潢時尚，不會太過親近，也不會冷淡，對待客人很友善，適合約會等場合。口味的重點是，酢飯帶有濃郁的紅酢味道，薑也有一定的辛辣感，感受到了一定的用心。還有點心和握壽司，都可以看出刀工精細。我從未想到鰈和鰤可以切得這麼薄！握壽司的份量也相當細膩。泰國人可能會更喜歡這樣的刀工，而不是傳統的切法。最後的湯也有驚喜的風味，充滿了創意。總的來說，這是一家充滿趣味的好店。另外，個人的記錄是，對於青魚，我更喜歡傳統的切法。由於酢飯的味道較濃，所以鰻魚可以稍微甜一點，或者加入柑橘的香氣，我覺得會更美味。

【2022年10月12日訪問】＜新冠疫情＞「第7波」已經達到頂峰了嗎？！暑假結束後學校重新開放，但感染者數量似乎持續下降。如果你茫然度日，你可能會發現溫度已經下降，秋天來臨了！在冬天來臨之前，我來到札幌尋找美食。☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆■華套餐：16500日圓季節性的七道小菜、握壽司＊服務費10％極致奢華的小菜，搭配全國精選的海鮮和紅醋的香醇。精選的日本清酒和葡萄酒能夠凸顯其風味和豐富深度。田久鮓（華套餐）050-5890-1719北海道札幌市中央區南3條西3-3 G DINING SAPPORO 6Fhttps://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1030580/