這是位美食評論家來報到啦！今天要介紹的是銀座的壽司聖地 - 鈴木壽司。提到鈴木先生，就不能不提他獨門配方的紅醋飯，這個酸甜的飯酢跟壽司食材完美融合，味道絕佳！除了壽司外，還有各種創意料理，像是蟹肉、鮑魚等等。每一道料理都極盡用心，食材的選擇和調味都很用心巧妙，展現出高超的廚藝和品味。在高級壽司店如雨後春筍般興起的今天，能夠被列入百名店的，一定有著獨特的堅持和品味。店內環境充滿了和風氛圍，讓人感到非常放鬆，可以專心享受美食。而大師在吧檯上一一製作料理的情景更是令人愉悅。在銀座這樣擁有眾多高級壽司店的地方，要保持頂尖地位絕非易事，這種堅持才能在激烈的競爭中脫穎而出。而前來這裡的顧客，並非只為了填飽肚子，而是想要品嚐每一口美味。付出這個價格也是有道理的！來到銀座，絕對不能錯過鈴木壽司！一旦來過，你一定會想推薦給朋友的好去處。下次來銀座，千萬別錯過鈴木壽司！

我正在全國各地尋找真正美味的食物。我喜歡從高級料理到大眾料理的各種美味。【地區】東京都銀座地區【類型】壽司【獲獎情況】食べログ銀級獎2023食べログ寿司TOKYO百名店2022【造訪次數】首次造訪【擁擠程度】需預約【一句評論】平衡良好的赤醋飯和煮切醬油的調味。握壽司的技術也很出色，非常美味。謝謝款待。＜評分標準＞・基本上是根據【料理】的味道評分。・會對【性價比】【服務】【環境】等進行加減分。・評分主要是以分數表示，評論僅為補充。・對每種料理類型進行相對評價，所以即使是高級料理也可能得到低分，相反，攤位或街頭小吃也可能得到高分，只要味道好。・為了保持評分的一致性，定期進行評分調整。・對於酒店、旅館、高爾夫球場等，以0.5分的標準評分整個設施。詳細內容請參閱個人檔案。

初次造訪，前往銀座的食べログ銀座鈴木壽司。透過電話預約後，我們選擇了午餐時段造訪。今天所享用的料理包括了白墨魚、平目昆布壽司、鰤魚、赤身魚、中腩魚、小皮魚、鯵魚、車海老、岩牡蠣、鮭魚卵、紫雲丹、煮蛤、中腩魚卷，我們還額外加點了炙燒的玉子壽司。在一路迷路後，我們終於到達了，我頭腦混亂地像個迷路的孩子。我們打電話給店家說我們就在建築物旁邊迷路了。壽司飯使用了紅醋，帶有一絲絲的甜味，鈴木先生好像不喝酒，所以這樣的口味非常適合我。所有的壽司都很美味，但特別推薦的是鰤魚、鯵魚和中腩魚。我們還聽到了一些有趣的故事，並且得到了一些建議的店家，讓我們盡情享受這段愉快美味的江戶前壽司時光，度過了一段非常幸福的時光。今天的美食真是太棒了，再次感謝款待，期待再次光臨。

各式各樣的壽司都很美味，清爽的味道。味噌湯裡的蛤蜊帶有溫柔的甜味。而且有鰻魚、中拾卷、煎蛋等等。

我們平日午餐兩人前往用餐。◇魷魚◇比目魚◇石鯛◇吞拿魚紅肉◇中腹脂◇霜降脂◇小肚魚(中鮪)◇石垣貝◇白蝦昆布壓◇金目鯛(代替海膽的服務)◇海螺煮◇穴子◇脂巻◇蛋，每樣都非常美味！從迎賓到送客都充滿了熱情。鈴木先生和夫人負責一切，非常了不起，我覺得。食材、飯食、薑片，都是令人感動的美味。鈴木先生非常平易近人，交談也很愉快，因此氣氛更加愉快。我一定會再來的。真的非常感謝你們讓我度過了美好的時光！

「鮨鈴木」是一家位於銀座的知名壽司店，曾獲得2023年度食べログ的SILVER獎以及2022年度的百名店殊榮。店主鈴木先生曾經在壽司店「青木」工作，後來獨立創業。今天的套餐包括了青森比目魚、鱸魚的炙燒、石垣產的鱼鰹、金槍魚薄切、蒸鮑魚、章魚、鯨魚、白墨魚、白蝦的昆布醃漬、赤肉、中脂吞拿魚、大脂吞拿魚、いさき魚、鰓魚、燒魚、鯵魚、扇貝、車蝦、紅海膽、短蛤、鰻魚，還可額外加點蛋卷和金目鯛。這些壽司料理的份量都十分豐富，米飯的酸甜適中，展現了江戶前壽司師傅的精湛手藝。可能因為季節原因，金槍魚的份量稍小，口感較清淡。而鯵魚、扇貝、短蛤的份量都十分大，特別美味。唯一的缺點可能就是價格稍高，但在銀座這樣的地方，這也是無可避免的。店主非常親切，讓人感到非常舒適愉快的用餐氛圍。整體來說非常美味，謝謝款待。#鮨鈴木 #美味壽司 #壽司 #銀座壽司 #銀座壽司 #美味壽司 #與美食愛好者聯繫 #美食分享 #美食筆記 #與美食人士聯繫 #食物誘惑 #美食分享者 #美食恐怖主義 #美食旅行 #美味是幸福 #尋找美食朋友 #美食家俱樂部 #美食女孩 #美食男孩 #想要和美食家交流 #關東美食 #美食評論 #美食作家 #食物愛好者 #東京美食

接到邀請，我去了好久沒去的【鮨鈴木】。※要注意的是，因為時間剛好，如果是炎熱的天氣，在電梯前等待有點辛苦。這天非常炎熱，所以我盡量在時間的最後一刻到達店裡。進店後，店長的髮型有所改變。因為是午餐時間，所以點了只有握壽司的套餐。壽司真好吃！食材也很棒，毫無缺點。一直都可以聊天，很開心。下次還會再來的，謝謝款待！

大將的生意展現出誠懇和決心，讓我感受到了他們的誠意。經過一番波折終於進入店裡。果然，味道很好。前一天去了春◯，但這裡的菜和握壽司在所有方面都更上一層。能在夏季這個時候提供這樣水準的食材，令人敬佩。下次想和家人一起來品嚐。

這次去餐廳，因為店家搞錯時間，出現了重複預約的問題，一度有些混亂。但好在最終還是順利開始用餐了。一開始上桌的比目魚，搭配鰊魚子醬汁，非常美味，讓我驚艷不已。這是我第一次嘗到這麼美味的小菜。接下來上來的每道菜都很精緻可口，但最令我驚艷的還是一開始的比目魚和鯨魚肉，美味到讓我簡直不敢相信。壽司方面，從魷魚開始，每一件都很美味。特別喜歡的是鯖魚和金槍魚肚。而這次用餐的最高榮耀，則是紫雲丹和馬糞雲丹。美味到讓我都忍不住咧開嘴笑了。在我吃過的所有海膽中，這兩種絕對是最美味的。雖然這次店家似乎很忙碌，但整個用餐過程都非常愉快。我一定會再來的。

穩定的美味，實在太穩定了。每道菜都是精品，壽司更是無可挑剔！訂位也很容易通過電話，網上訂位麻煩而且可能訂不到位，希望他們能一如既往地保持下去。這間餐廳在東京是各方面的第一。

叶君的生日庆祝场所，每道小菜的酸、咸、甜的味道平衡得恰到好处。寿司的鱼片比较大，切得十分精致，海鲜的弹牙口感最棒了。还有丰富的鱼肉种类，从光明鲷、安康鱼肉酱、章鱼、柴鱼、田螺、花蛤，再到鲍鱼、沙蚕、大青身、中腩、大腩、鲂鱼、马糊海胆、車前子虾、蛤蜊、鳗鱼等等。虽然地段可能稍微有些偏僻，但结账金额可能会有些高。

外國客人很多，那天我們是唯一的日本客人，但是吃得非常美味。海螺壽司特別好吃……這家店份量很足，我們一開始就少放飯，但還是吃得很飽。飯的口感有點硬？可能有人喜歡有人不喜歡。謝謝款待。

上次光臨時預約後離開。期待著首次的晚餐預約。這天，10個座位中有6個日本人和4個外國人。我聽說前不久曾經全是外國人的情況。他們說因為無法交流感到孤獨。這一天的客人都很安靜，我是唯一一個開心地跟老闆開玩笑的人。也許是因為老闆和老闆娘的默契吧，點心是簡單的江戶前風格。這樣的搭配配上美味的Kenzo Estate Asatsuki Sake真是棒極了。最想再喝的握壽司是：一如既往地有嚼勁和酸味，壽司份量大●除了壽司外○白海老昆布締、紫雲丹昆布締，太棒了●鳥貝、乾煎比目魚●鰹刺身，搭玉葱醬汁●蒸鮑和煮章魚，煮得剛剛好●真魚鰹和黑七味●鯨尾肉，比大拖還好吃？○魷魚有嚼勁○扇貝，口感酥脆○赤身○中拖○大拖○鰣魚○小鯛○鱸魚昆布締○鰺魚○車蝦○蛤明年搬到隔壁的大樓，期待ing。

中午造訪了這家餐廳。即使只是看著廚師熟練的手法就很愉快，而且服務人員非常親切，和他們聊天也很開心。壽司都很美味，尤其是蝦和蛤蜊，印象深刻。我很想再來拜訪。

銀座站步行3分鐘。位於東京都中央區銀座6丁目的銀座能樂堂大樓5樓，我們再次造訪了「鮨鈴木」先生的店。鮨鈴木先生是2015年開業的東京銀座頂尖壽司店之一。並且今年6月12日是他們開業的第8週年，恭喜‼︎ 店主鈴木孝尚先生在銀座的名店「鮨青木」經歷了12年的學習，也曾擔任鮨青木西麻布店（2019年已關閉）的料理長。店內以白木直條吧台10個座位的雅致空間而聞名。座位間距寬敞，讓人可以放鬆身心，是一間真正高級的店。各種美味的握壽司精彩絕倫，握壽司的酸味和鹹味均來自於混合了米醋和紅醋，米飯的輪廓在口中也極為清晰，讓人著迷的美味。再次在鈴木先生親切舒適的環境中品嚐到最高級的江戶前壽司，真是一家銀座的名店。再次祝賀8周年週年快樂。謝謝款待！【預訂套餐40,000日元】白蝦昆布壓、紫海膽、星鰈、活烏貝、鰹魚刺身、蒸鮑、章魚、馬鮫魚、鯨尾肉、白花枝、北陸產鱈魚昆布壓、赤身、中藍間、大藍間、小鰭、鯵魚、扇貝、馬糞雲丹、車海老、煮蜆、穴子、蛋糕。謝謝您一直閱讀評論。來自大家的【關注】【讚】【保存店家】將是我們持續寫評論的動力。請繼續支持我們。請務必也查看以下資訊。【Instagram】海膽王子（@uni.prince_sushi）海膽王子的副號（@uni.prince_sub）

酒的小菜，是我在東京嚐過最美味的，我個人認為比其他知名店更優秀。鈴木大將在青木學院學習了最傳統的江戶前技術，但他現在的料理已經進化成非常「現代風格」。雞貝、鯨魚尾肉、鰹魚、鯖魚的烹調都完美無缺，調味料不會過多搶去主料的風味，每道菜都保留了原材料的風味。壽司飯稍微硬一點，配上獨特的紅醋，酸味適中，飯粒也不會散開。最獨特的地方是手掌大小的竹鋒，直接塞入壽司中，對銀鱼愛好者來說很滿足。在銀座價格稍高，但午餐性價比很高，而且料理水準非常穩定。

平日有休，終於實現了我對鈴木先生一直以來的憧憬，第一次造訪了他的店。午間12點開始的全體同時服務，只提供握壽司的套餐。包括：伊佐木魚、鮪魚、黃鯛、赤身、中腹、大腹、小鰭鯖、鰺魚、火烏賊軀、扁平蚌、昆布包白蝦（實際上應該是車蝦，但我不擅長吃煮過的海鮮，所以換了一種）、海膽、煮蛤、燒鰻、蔥拌赤腹魚卷、蛋糕。還有一碗湯和甜點，雖然忘了拍照，但每一樣都美味無比，沒有一個失望的選擇。

享用壽司之前所品嚐的一道菜，調味著重於用心製作的清湯和果凍，口感極為柔和。壽司飯粒粒分明，與食材搭配得天衣無縫，彷彿米粒在口中跳舞一般。店主輕鬆愉快的交談和迷人的笑容，以及女將細心周到的服務，讓用餐時光愉快而美好。雖身在關西，但這是我每個月都想造訪的壽司店！

◾️鮨鈴木先生◾️拜訪日期...2023年5月5月我經常去拜訪鈴木先生的午餐，但晚餐已經好久不見了鈴木先生的手藝雖然簡單，但非常細緻，真的很美味鳥貝的季節是最棒的握壽司非常穩定，可以一直吃下去大師和女將太太聊天太有趣了，我總是很吵，對不起，馬上就會再去拜訪了，謝謝款待#鮨鈴木#鮨#鮨鈴木最強傳說#銀座鮨#食べログ4超え#食べログ百名店#sushi#ginza#銀座#japanesefood#tokyo#東京#東京美食#gourmet#美食#食べログ#食べログ高評価#壽司#午餐#lunch#銀座美食#銀座午餐#鮨IG#美食IG

我在銀座的鮨鈴木用晚上6點開始的套餐晚餐。有一個可容納10人的吧台座位。店裡氛圍非常好，室內裝潢也很漂亮。從小吃開始。小吃大致上普通，但扇貝和花蟹很美味。這次還有鯨魚，讓我有些驚訝。味道有點油膩，但風味很好。握壽司幾乎都很美味。特別是鯵魚和車蝦一貫非常大。味道豐富，鮮美。而且飯的溫度和味道剛剛好。我會再來的。謝謝款待！

壽司百名店2022東京的第24家店，我在午餐時光臨了這個有著10個座位的吧台。直線的檜木吧台非常美麗。從烏賊到柚子的清爽酸味相襯，味道非常棒。鰈魚的昆布壓香味道相當美味，而紅目鯛的脂肪也非常豐富，味道超級美味！赤身非常鮮美，大拖羅、小拖羅和腹肉都絕品！！收尾的完美程度無可挑剔。淺甜的平目令人愉悅，即使是乾魚也很美味！鯖配上腌姜和蔥一起，這個時節的鯖實在太美味了！象牙貝一整顆充滿礦物質，非常美味。大蝦的尺寸驚人，甜味十足，真的非常美味。海膽的壽司船盛量十足，真的太棒了。花蛤和鹿島的大小適中，真的非常美味！鰻魚也非常美味！飯糰中的紅醋讓人感受到酸味，新芽生薑的醋切片型式有些酸澀。大廚的個性溫和而開朗，營造了店內的氛圍。雖然有點讓人覺得會偏向常客，但鈴木先生對於首次光臨的我也給予了充分的關照。夫妻倆一起經營，居然還提供午餐，這個水準實在太厲害了。當然，這是在東京市內的頂級推薦！謝謝款待！