赤坂的「松川」先生又再次光臨。這家店是東京其中一家代表性的日本料理店。我已經來過幾次了，這次是很久以後的再次光臨。我記得食物份量很足，所以在光臨前進行了些調整。松川位於美國大使館的背後，是一棟看起來像是獨棟小屋的建築。今天我們被安排在一間座敷式的包廂內用餐。房間裡有著茶室的感覺，連掛軸都有。服務人員看起來都很友善，我很期待這次的用餐體驗。接下來是我們品嘗的菜色： - 伊勢海老、栗和糠子：伊勢海老質地鮮嫩，栗子的添加很不錯。 - 蒸鮑、魚子醬和糯米：鮑魚很軟嫩，糯米的綿密感很好，魚子醬的份量也很足。 - 刺身拼盤：鯛魚的肉質、鮑魚刀工和海膽的甜味給我留下了深刻印象。 - 毛蟹肉和松茸湯：毛蟹肉的甜味很好，湯的清淡但濃郁，很有日本料理的風味。 - 炸玉米、白子和香菇：玉米的脆甜和白子的酒香搭配得很好。 - 烤鯛魚和蓮藕：蓮藕的口感像餅子，很有趣。 - 烤鮎魚：鮎魚的烤得很好，外皮焦香內嫩。 - 烤甲魚：大塊的甲魚烤得很甜，是地道的甲魚烤。 - 烤無花果：簡單地烤了無花果，是一道清口的菜品。 - 鰱魚和湯豆腐鍋：用淺淡但有層次感的湯底涮鰱魚和湯豆腐，湯豆腐的風味和口感都很好。 - 冷麵：放在冰碗裡的冷麵，麵條有嚼勁，吃起來很順口。 - 飯食：辣椒鹹魚和鮭魚卵的飯食非常美味，辣椒鹹魚是生的，連同花椒一起，是一道很美味的菜品。 - 烤栗子：這是甜點的開場，享受栗子的鬆軟口感。 - 水羊羹和抹茶：這款水羊羹口感柔軟，溶在口中。 - 葡萄柚果凍：松川特色的葡萄柚造型果凍，無籽的夏玫瑰也很新鮮多汁。 雖然很久沒來，但我們還是吃得非常盡興。以前我對松川的印象是份量大，但這次感覺份量稍微減少了，可能是受到成本上漲的影響。但它仍然是一家傳統的日本料理店，充分展現了食材的鮮味。我們享受了美味的湯和其他料理。付款時使用現金，這個價格在松川這樣的高檔餐廳來說很正常，雖然東京的餐廳整體上價格都在上漲，但這次用餐經驗使我對價格有了新的認識。非常美味，我們下次還會再來的。謝謝款待。

今天我們來到了松川先生的餐廳！松川先生是日本代表性的和食店家。今天受邀前來品嚐。從松葉燒的伊勢海老開始，料理真是絕品。蒸鮑魚和魚子醬的搭配，鮑魚的軟嫩和魚子醬的鹹味相得益彰。生魚片中海膽甜美濃郁，品質真是一流。今年第一次吃到的松茸就像北海道的松茸一樣。肉質飽滿，口感和風味都極佳，感受到這個季節的松茸有多美味。炸物雖然少量但甜度濃郁，味道非常好。烤鱉肉也十分美味，肉質豐富，將鱉肉的鮮美和甜味完美凝聚在一起。接著是鍋、冷麵、飯，鍋里的湯豆腐爽口清淡，湯汁濃郁甘甜，味道精緻。飯配上魚子和海膽以及海苔和自製辣味小干貝，而且可以續碗，搭配現做現食的亮澤白米，非常美味。整體來說份量十足，滿足度爆棚。雖然簡單，但充分享受了日本料理的熱門店。非常美味！謝謝款待！

這天罕見地是日本料理日。我們走進了一條狹窄的小巷，就在美國大使館旁邊，找到了一個神秘的地方——"松川"。我們被帶到了一間有床頭櫥的私人包廂，仿佛是茶室的氛圍。在這個高雅的空間裡，我們品嚐了許多精緻的料理。或許對我來說有些奢侈了。菜單如下：伊勢海老、栗、零余子鮑和魚子、鯛、墨魚刺身、毛蟹蒜茸松茸湯——毛蟹蒜茸湯份量十足。炸玉米粒、鰹節、馬鮑——鰹節像鮑魚一樣。烤鯰魚、炭火燒甲魚——不油膩，容易吃。烤無花果——加熱後更甜。湯豆腐和鱧魚涮麵——有冰柱的涮麵很棒。主食（鮭魚卵、小鯡魚、魚子醬）——可以一直續碗米飯。烤栗子和水羊羹、葡萄柚果凍、夏黑葡萄。每道菜都選材精良，做工精細，令人讚嘆。這天的特別推薦菜是毛蟹蒜茸湯和炭火燒甲魚。我們稍微喝了一點酒，每人價格是7.6萬日圓，現金支付。價格也是相當高檔的哈哈（不知所云的同伴預訂了下次，預計是2025年春天。感謝這難得的機會。謝謝款待。）

感謝您帶我們來這裡，真是太感激了！這次我們坐在吧台。他們運用了時令的高級食材，做出了細緻到極致的日本料理，每道菜的湯底都有絕妙的美味，讓人印象深刻。真是一頓大餐。我們品嚐的是京都伏見的椿堂茶舖的綠茶，非常美味。菜單上的料理包括伊勢海老烤配栗子、蕨麵豉鮑魚飯蒸、貝魚子刺身、鯛魚、淡路海膽，湯品是蟹肉絲燴松茸（太棒了！），還有背乾炒鱔魚、鮑魚、玉米和扁桃豆的炸物（太棒了！），以及鮃魚、加賀蓮根、銀杏的蒸菜，京都久多川的烤鮎魚（真是珍寶啊！），還有烤甲魚和無花果，鰻魚和湯豆腐的涮涮鍋，以及冰涼的蕎麥冷麵（放在冰器裡享受涼爽），最後是松川丼（含鮭魚子、生魚子、海苔、小魚乾和山椒），泡菜，紅湯和水羊羹配抹茶。

9月的松川先生。這天是久違的包廂之夜。 ★伊勢海老的烤菜和蕨菜 ★鮑魚蒸飯配貝爾加魚子醬 ★紅海膽和比目魚的刺身 ★毛蟹和松茸的湯盅 ★鱧魚的蒸蛋 ★蛤蜊和玉米的揚物，搭配生的胡麻米 ★烤鱲魚和蓮藕饅頭，以蓮子湯醬汁 ★琵琶湖產的孕育鮎魚 ★烤龜肉 ★烤無花果 ★鱧魚和湯豆腐的涮涮鍋 ★自家製冷麵 ★米飯、味噌湯、小菜 ★小魚山椒、生魚子、生胡麻米、海苔 ★水羊羹 ★葡萄柚果凍、葡萄 ★抹茶（飲品） ★一杯啤酒 ★清酒（鄙願）1合 總結帳單：約75,000日圓

赤坂有名的日本料理界最高峰，完全紹介制的松川先生，我有幸前往品嚐。一直以來，我都很想造訪，感謝有緣份並獲得寶貴的座位邀請。非常感謝♪這天我和一群美食愛好者在包廂內享用美食。正宗的日本料理，使用了豐富的高級食材。自從開始美食活動以來，我一直想拜訪松川先生，今天終於實現了！非常榮幸！如果有緣份，我會再次造訪♪謝謝款待！

這一天我有幸被一位美食愛好者的朋友邀請，造訪了知名的松川餐廳！總結來說，只有一句「不愧是松川！」最能表達。絕不浮誇，絕不多餘，完全是以減法為美學！每一道菜都非常美味！！！不知道何時才能再次光臨，但這是我一直想去的餐廳，真的非常開心！我們享用了以下美食：◎海膽 出汁凝膠★鮑 肝醬★ー這道菜在許多日式料理中都很常見，但一眼就能看出鮑的質感、烹調得絕妙的程度，以及肝醬的光澤！就像寶石一樣！我用一點點白飯將肝醬吃得一絲不剩〜！○刺身 鯛 伊勢蝦★新銀杏湯碗，加入沖泡料★ー這個湯碗真的太美味了……清湯和新銀杏的鮮味、甜味和淡淡的苦味相互融合，加上湯裡的沖泡料，味道鮮美〜！★鱧刺身★ー我第一次嘗試這種薄片的鱧刺身，它的形狀讓我感覺有一種絕妙的口感。這種口感真的令人難以忘懷，與梅醬的搭配絕佳，讓我忍不住開始喝日本清酒(^◇^;)……◎天婦羅 鮑、玉米、蟹腳◎毛蟹 地瓜莖ー美味無可挑剔，完美的口感。再看看，這地瓜莖的光彩太迷人了！湯汁的料理非常美味，味道、光澤和口感都完美無比……！○鮎 2種燒烤 天婦羅ー之前看到的還在游泳的魚，排列得整整齊齊的(^^)◎燒烤鼈魚ー最近我越來越喜歡吃鼈魚，這道菜特別沒有雜味，不會太油膩，醬汁也絕妙，非常美味！★燒烤無花果★ー這是我第一次嘗試燒過的無花果，這麼美味！它變成了像果醬一樣的口感，甜度恰到好處，非常令人陶醉！◎鱧和湯豆腐涮涮鍋ー我仍然記得這道鍋，鱧和湯豆腐都很出色，但最令人印象深刻的是這湯底！太美味了，我相信所有客人都喝光了！！！★冷面★ー裝在冰器中，真的是冷面！！！口感彈牙，非常美味的冷面！還有配料和蛋黃，太開心了〜！還有，再說一遍，這湯底！太厲害了！！！這是我吃過的冷面中無可挑剔的「最佳」！◎主食＋鰻魚、白飯：魚子、小魚、生海膽、海苔ー這些豪華的白飯配料是無限供應的！！！雖然我已經很飽了，但因為太好吃了，我一直狼吞虎嚥地再添了幾份(^_^;)我可能很少吃生海膽，但這個味道真的讓人上癮啊！還想喝酒...(^^;;還有，這時節的魚子很清爽，吃起來也很好吃(^◇^;)！還有小魚的口感很輕盈，非常出色（小魚我帶了一份回家）〜！！！◎水羊羹ー已經是固體了。放入口中就會融化！絕對無法帶走的美食！微甜的程度也剛好，非常出色！總而言之，無論怎麼回顧，都非常出色。特別是湯底的出色，讓我覺得和食還能再更高一層嗎？那價格方面，雖然有些高，但絕對物有所值，是名不虛傳的美味料理！環境舒適，美味到極致，我可能待了4個小時以上，但那是極致的享受！真的太美味了！謝謝招待 ===========

六本木一丁目站步行10分鐘。店內有7個座位的吧台和包廂。今天是第一次在吧台用餐。松川先生已經來過幾次，每次都讓人感動。-海膽和清湯果凍-烤鮑魚，肝醬-鯛魚和伊勢蝦刺身-小鮓和銀杏湯-鱧魚刺身-鮑魚，馬糞海膽，玉米天婦羅-毛蟹和葫蘆筍-鮎魚（烤，天婦羅）-烤甲魚-烤無花果-鱧魚和湯豆腐涮涮鍋-冷麵-飯（鮭魚子，海苔，鰣魚，魚子醬）-甜點（水羊羹）。這是日本最高水準的料理。每道菜都非常精心和細緻，每一道菜都讓人感動。真的是所有料理都讓人感動。需要提前預約一段時間，但我很期待。謝謝款待。

松川東京港區赤坂1-11-6赤坂長屋1 F⏰營業時間：週一至週三、週日18:00~20:00，週四至週六12:00~13:00、18:00~20:00。這家餐廳整體感覺非常好，市場的食材非常新鮮。鮑魚燉得非常軟嫩，口感極佳，不會咬得太硬。蟹肉味道新鮮，纖維質地令人愉悅。海膽稍微有些生魚臭味。黑豆的甜度令人難以抗拒。

這個月我接連品嚐了和食料理，其中包括最高水準的【松川】。雖然我之前夏天已經造訪過幾次松川，但這次的餐點仍然令人印象深刻。我品嚐了鮑、赤雲丹、鱚飯蒸（還有放上魚子醬）、新鮮的生魚片、鰻魚湯、炸物、蟹、瑞期鮎烤魚、鱧子鍋物、冷麵、白飯和甜點。每一道料理都非常出色，完全符合我對松川的期待！我已經迫不及待想要下次品嚐冬季的松川了。謝謝款待！

夏天專注於上等料理的松川先生店裡，鮑和海膽飯蒸（伴有貝爾加魚子醬）、刺身拼盤（鯛魚、海膽、蓴菜）、湯品（鰻魚、冬瓜）、玉米天婦羅、車海老湯豆腐捲、炙燒巴丁寶蟹和秋葵鮎魚燒（久多川、安曇川）、鼈龜燒烤（牛蒡天婦羅）、烤無花果鰍魚片、涼麵飯（鮭魚子、海苔、墨魚、山椒）、香菜漬物、紅湯、鰻魚燒、水羊羹、和薄茶。鮑和海膽是夏季的經典前菜。無論是鮑的品質還是烹飪方式都很出色。燉煮後的口感柔軟，味道溫和，每次都讓人驚艷。湯品的湯底比往年略濃郁。鰻魚處理和冬瓜烹飪都很出色，整體完成度很高。寶蟹和秋葵配上酸味十足的果凍，即使在炎熱的日子也很容易入口，給整個餐程增添了恰到好處的變化。鰍魚片的湯底用昆布和鰍魚骨熬製而成，濃郁而清淡。個人偏好淡味一點的湯底，但如果是用於餐末，像這家店的鹹湯底應該更受歡迎。最後，用涼麵降溫，享用最後的米飯。鰻魚燒也很棒。使用的食材非常上乘，味道濃郁，有些許鹹味。雖然味道並不是特別淡，但菜單的構成，特別是酸味和味道濃淡的搭配非常出色，讓人從頭到尾都不會感到厭倦。餐具和擺盤都非常高級，服務也非常細致入微。在一家不小的店裡（有3個包廂和6個吧台座位），能夠保持這種水準真是令人驚訝。

非常美味，料理中透露出了夏日清爽的氛圍。海膽是我吃過的最棒的，鱘魚子口感滑順也是極致的。鮎魚、湯頭、冰器等都非常清爽，但我也想在冬天脂肪豐富的魚季節再來一次。

這次我們是四個人在包廂裡用餐。有我親密的高爾夫球手朋友，還有邀請來的高爾夫＆美食夥伴松川先生。我們品嚐了鮑魚、鰽魚、鰻魚＆冬瓜、鮎魚、毛蟹、鱧魚＆玉米等夏季美食。和朋友一起去的話，包廂也是不錯的選擇。一如既往地美味。謝謝款待！

原本是這週六有我在吧台的預約。因種種原因，我也預約了這週一去松川先生的包廂！一個星期兩次去松川先生的店，這絕對是第一次。（甚至在同一個月都沒有去過兩次）這家店有最頂級的食材和技術，服務也一流，對我來說是個滿分的店，所以能一個星期兩次去實在太開心了。雖然菜單完全一樣，但第二次去時他們在我座位上做了一些微小的變化，所以我得以體驗到除了定番之外的不同風味。平常都是用炭火燒的鮎魚，但有一條是去骨後炸成炸魚，還有一碗用新銀杏做的湯也非常美味。…………………………………………………我喜歡逛吃，幾乎每天都外出用餐，並在Instagram上更新美食帖子和故事。感謝大家，我的Instagram粉絲已經超過11萬人！http://instagram.com/7_hachi我並不經常在食べログ上發帖，所以有些店的評論可能有一段時間的延遲。…………………………………………………

【一定要來的店家】 2023年7月，東京地鐵銀座線「溜池山王站」13號出口步行約10分鐘。從車站出來有不少坡道，炎熱的日子會讓你汗流浹背。食べログ評分4.61，2023年Tabelog金獎。這家店早就是我想拜訪的店之一，而透過Mailevi的推薦，終於得以如願以償。店鋪位於方方正正的方塊大樓一樓，進門時松川先生會來迎接（當然，我想是除了我以外的人）。這對我來說是第一次，其實我有點想悄悄進去。被帶到中間的吧台位置，從一開始就已經開始出汗，服務生不停地給我們水喝。當天的菜色包括： ◎和歌山的鮑魚和唐津的海膽，從第一道菜開始就非常美味。 ◎清蒸鯛魚配魚子醬，份量足夠品嚐。 ◎鰻魚和冬瓜的湯，清爽可口。 ◎毛蟹和秋葵的涼拌配醋凍，味道濃郁美味。 ◎鱧魚、馬介休和炸玉米粒，口感獨特，很好吃。 ◎烤賀茂茄子。 ◎鱧魚和湯豆腐火鍋。 ◎放在冰碗裡的竹葉冷麵，冰透澈底，當然也很美味。 ◎白飯配鰻魚、鰯魚、海苔等。 ◎水羊羹和抹茶。 ◎桃子（好像是）。料理充分展現了食材的美味，每道菜都有季節感，特別享受到了鱧魚的美味，因為正值鱧魚的季節。鰻魚也很好吃，獨特的口感令人印象深刻。魚子醬也很好，冰碗的透明度讓我感受到了店家的用心。料理的數量比想像中多，最後一道飯菜我也沒吃完。離開時，還收到了鰯魚的伴手禮，真是謝謝您的款待。能來到這麼美好的店家，全賴Mailevi的推薦，真心感謝！

我再次造訪了位於赤坂的松川先生。這是一家連續七年獲得食べログ大獎的餐廳，並且在食べログ2021和2023年度選出的日本料理TOKYO百名店中名列其中。這是一家實現了偉大成就的精英餐廳，提供簡約而高雅的用餐環境，享用松川先生的料理套餐。雖然這是一家完全預約制的餐廳，但據說不再接受新客人的預約，因此預約難度極高。這次我享用的菜品包括：和歌山鮑魚和唐津海膽、鯛魚和淡路島海膽、宍道湖鱻魚和冬瓜湯、北海道噴火灣毛蟹和秋葵沙拉、鱧魚和馬交和炸玉米、燒京茄子、京都烤鮎魚和福井烤鮎魚、烏龜和炸牛蒡、鱧魚火鍋和湯豆腐、以及筍葉冷麵、蓮蓉飯、水羊羹、抹茶、芒果、西瓜和果凍。這次的菜品再次展現了將食材本身的風味發揮到極致的精湛廚藝。不管何時來都美味無比。湯頭清雅深邃，不會喧賓奪主，令人感到幸福滿足。特別是鱧魚火鍋的湯頭非常美味。烤加茂茄子也是清新爽口的絕佳佳餚。照片中可以看到每一道菜都有師傅的手工藝。"鮑魚、秋葵和打碎的秋葵"、"濾渣湯"、"冷麵"等菜品的調味均勻且突顯食材的風味。季節感也很明顯，從頭到尾都享受到了美味的料理。度過了奢華的時刻。我一定會再次造訪的。謝謝招待。

水無月的「松川」先生。蒸鮑魚和海膽伴隨著筍、肝醋，搭配魚飯蒸和鱘魚子、甘鰈以及淡路紅海膽，再配上筍尖，生薑作為點綴。鰻魚和冬瓜湯，生蟹和秋葵以及醋凍。鱔魚和炸玉米，烤茄子。京都久多川和滋賀安曇川的烤鱒魚，以及新牛蒡。鱧魚和湯豆腐的涮涮鍋，夾帶竹葉的冷麵飯。配菜宍道湖的鰻魚和筍尖的紅湯，黃瓜和茄子的漬物。接著享用了煎鰻魚的茶泡飯，最後以水羊羹、西瓜和宮崎芒果，並以抹茶作為結束。

新東京和食的丹波音先生推薦的店裡，店面設計和餐具等都非常出色，但料理只是普通，並沒有廚師的手藝輝映。這種店並不突顯廚師的技藝，而是做出了平衡美味的料理。在東京的和食餐廳，幾乎找不到能讓人感受到廚師功力的店家，大概是因為材料本身的重要性吧。富人可能並不真正懂得品味。

初夏的松川先生家。每次在櫃檯前享用，盤子雖然多，但每一道都獨具特色，美味得令人心花怒放。哎呀，這到底有多美味啊。這是一種減法的美學啊。從中午開始就享受至福！期待著秋天和冬天，迎接每個季節的樂趣，這樣的店家。謝謝招待。