選手從出差回來一週後，再次來到東京。這次是為了參加朋友的生日派對。派對的隔天，我特意去了東京的一家名店吃拉麵。這家店排隊大約30分鐘。我點了特製鰹魚昆布沾麵，湯汁濃稠，麵條稍微細一些。麵條有很強的彈性和小麥的風味，單吃已經非常美味！再撒上一點海藻鹽，就已經足夠美味了！沾到湯汁裡吃，口感依然十足，湯汁中昆布和鰹魚的味道更加濃郁。雖然麵條比較細，但咬勁十足。鰹魚和昆布的風味十分突出！非常滿足！不過，這家店非常狹小，連脫外套的空間都沒有，需要特別注意！

※這家餐廳的自動售票機僅接受現金。我在週一下午5:45左右到達。到達時有大約三個人在排隊，我排在第四個位置等了大約10分鐘購買了食券，然後交給店員，再在外面等了約5分鐘。店員叫我們進去坐下。店內呈「口」字形佈局，只有七個座位，其中一個是為生日設置的。這是我第二次來店，這次試了限定的清涼檸檬冷面。首先，就是原味，麵條非常美味。這家店的麵條真的非常好吃。接著，我試著撒上海藻鹽，也很好吃。然後是蘸醬。杯中有切得很漂亮的檸檬，還有很多蔥。檸檬的酸味適中，非常適合夏天。

【時間】大約11:50 【等待人數】第13位 【訂單內容】一碗稍微泡在鰹魚昆布湯裡的水煮麵，1330日圓 【服務】良好 【感想】店內只有7個座位，轉桌速度不算很快。等了大約40分鐘才進到店裡。嘴裡充滿了小麥的香氣，非常美味的水煮麵。

訪問日期：2023年9月21日（週六）午餐 Instagram：@mash_foodstagram 官方LINE：https://lin.ee/AQBeKIP 位於小川町的「つけめん金龍」。以「鰹昆布水つけめん」聞名的湯底拉麵店。是繼「らぁめん小池」、「中華蕎麦にし乃」、「キング製麺」和「ぷれじでんと」之後的第五家店。我們在平日13:00過後造訪，但要等候約1小時，有8人在前面等候。轉桌速度相當慢。 ─ 點餐內容 ─ ◉ 鰹昆布水つけめん 特製配料（1,510日元） 特製配料包括蝦球、肉丸、味玉和烤豬肉，份量十足。麵條整齊有序，視覺效果美觀。在金龍店，建議進行三次味變： 1. 直接享用 2. 撒上海苔鹽後直接享用 3. 將麵條沾上湯汁後享用 麵條口感彈牙，帶有昆布水的鮮美味道，直接享用已經相當美味。但要小心不要一口氣就吃完。湯底是清淡型的，相當優雅的味道。這可能會因人而異，但我個人並不是很喜歡。最後以帶有鰹魚出汁的湯來收尾。一碗精心製作的拉麵，給人留下了深刻的印象。

夜晚約晚上7點，排隊在小川町的夜晚很寧靜，比我想像的排隊時間要短，真是幸運，大約等了5分鐘就被安排進去了。特製昆布水沾麵售價1510日圓，和同系列的店一樣，感受到了他們的用心。餛飩帶著肉的鮮味，湯頭則是淡淡的清湯加上淺色醬油的美味，非常精緻，不會令人感到膩。店內空間不算大，但非常乾淨，店員也都笑臉相迎，服務非常好，讓人感覺很舒適。整體來說，這是一家非常棒的店，我有點猶豫要給4.0的評分，唯一的原因是價格稍微有些高，雖然我知道這個品質值得這個價格，但還是無法避免和其他店做比較。

今天走過來時，發現排隊的人不像平常一樣有十個，於是決定加入排隊。這是"つけめん金龍"。在日影下排了約40分鐘的隊，終於進店。店內是一個凹型的吧台，只有7個座位，工作人員也僅有3人，經營相當精簡。點了"特製鰹昆布水つけめん"（1,510日元）和"Mayo Cha Siew 飯"（250日元），總共1,760日元（含稅）。一開始就直接吃了，味道相當震撼！浸泡在濃郁昆布水中的つけめん，或許直接吃比較好。試著蘸湯吃，但感覺有點模糊。大部分還是直接吃了！"Mayo Cha Siew 飯"對於這個水平的麵來說有點多餘…。菜單有兩種つけめん和兩種拉麵，但我個人認為只需要"特製鰹昆布水つけめん"就夠了。另外，每個季節提供限定麵即可。肉和蝦雲吞的配料也十分美味。排隊等候…僅僅這個就讓門檻提高了。但是，這次成功克服了這個門檻。這一天店裡依然總是有人排隊。因為提前買了食券並交給了店員，所以坐下後不用等太長時間就上了麵。然而，周轉率並不高。希望能有更多的改進來縮短等待時間。

我剛享用了酸橙冷麵，酸橙的微苦味和清湯的搭配絕佳。昆布水和麵條都非常美味。小麥的香氣濃郁，麵條香滑可口。餛飩內餡飽滿，皮薄滑順，非常理想。

嚐了傳聞中的鰹昆布水沾麵。雖然排隊的時候有些地方不太清楚，但好心的顧客告訴我，讓我很感激。吃法在桌上有說明，所以我學會了：1.直接沾鰹昆布水、海藻鹽、麵條、醬汁不夠時再加一些、最後把湯倒進去。在鰹昆布水階段就被湯的美味深深吸引。麵的口感也很好。用海藻鹽吃也非常不錯。湯頭那麼好，更能突顯出上品的味道。沾麵不用說，味道自然是一流的，但有些人可能更喜歡用海藻鹽吃。（那麼好的鰹昆布水湯頭！）雲吞很厚實，有彈性，很好吃，溫泉蛋的色彩鮮豔，味道也很棒。湯倒入後溫度適中，湯頭濃郁，一直好到最後。

特製鰹昆布水沾麵 肉・蝦雲吞・玉子(¥1330)。位於小川町的拉麵店。在食べログ評選的百名店之一。店家說得沒錯，淡淡的湯頭配上冷麵真是絕妙！最好的吃法就是只吃麵，不需要配料。也可以撒上海苔鹽一起享用。沾湯吃或者直接喝湯都能感受到不同的風味。只有七個位子的吧台，即使是十幾個人排隊，也要等上一個小時！

平日上午10點，排隊的人越來越多。過了20分鐘左右，人潮開始湧現。今天是九月中旬，天氣仍然炎熱，所以我點了涼麵。這裡的担担麵是我第一次嘗試，味道真是美味。後來我加了些花椒調味，更添風味。還有很多半生豬肉片，非常好吃。謝謝款待。

我來到這裡尋找日本一的昆布水沾麵。我是在星期日晚上六點左右到達的，等了約40分鐘才進店用餐，用餐完畢離開時已經有大約20人在排隊等候。首先上桌的是鰹魚昆布水沾麵，搭配了酸橙冰冰涼。我先試了試麵條。昆布水的濃度稍微少一些，口感清爽，鰹魚昆布的味道濃郁。鰹魚昆布水沾麵的湯頭清淡且簡單。還有一些烤豬肉放在上面。酸橙冰冰涼的湯頭與鰹魚昆布水沾麵相似，湯頭清爽，非常涼爽。加上了酸橙，味道超級清新。稍晚些我點了釜揚沾麵。唯一不同的是麵條。有點粉狀的感覺。湯頭是標準的坦坦味，味道平衡。可以根據個人口味添加花椒。這次的冠軍是酸橙冰冰涼。我以為昆布水沾麵的難點是湯頭容易變冷，但酸橙冰冰涼從一開始就是冷的，所以完全沒問題。與鰹魚昆布的搭配也非常出色。久違了的昆布水沾麵，讓我非常滿意。但要說是日本一就有點難說了。

日曜日晚上六點半左右，等待了一個小時四十分...！腳踝有些疲憊... 哭泣。確實，把昆布湯底加點鹽增添了風味，放進沾麵湯中享受味道的變化後，我完全吃光了。但麵的彈性和小麥的風味對我來說有些不夠。湯也很美味，但沒有給我太大的驚喜。可能這是一種個性吧。換句話說，這個味道相對來說可能更受大眾喜愛。肉和蛋都沒有雜味，這一點很好。謝謝款待。

特製昆布水沾麵：麵條浸泡在昆布高湯中，以鹽和海藻鹽簡單調味，使喉嚨順暢，小麥的風味突顯。半熟蛋和低溫烹調的叉燒豬肉口感均衡，與豐富的沾醬完美融合。沾醬中豐富地浸泡著彈牙的蝦餛飩，帶來源源不絕的美味。盡情品嚐這高雅且完美的沾麵體驗。

這次我去了距離新御茶水站步行2〜3分鐘的"つけ麺金龍"。我在早上10:30到達，只排了一個人。在11點開店之前購買了食券。我點了特製鰹昆布水沾麵1510日圓和燻製叉燒350日圓。麵和沾汁被整齊地擺放在盤子裡，看起來就很好吃。麵是細麵，喉嚨感和口感都很好。鰹昆布水的黏度比預期的低一些。加點一點淡醬油和海帶鹽，只是單單這樣就已經能吃掉一半了，非常美味。沾汁因為是沾麵，所以比拉麵的味道更濃郁，但也不會太濃重到令人覺得過於濃厚。雖然有些微弱，但當我把麵沾入汁裡時，味道剛剛好。這真是專業的啊。配料有生叉燒、味付蛋、肉和蝦的雲吞、小松菜。叉燒肉很嫩，味付蛋中心又軟又甜，蝦雲吞彈牙，肉雲吞則散發出豐富的美味。湯割用的是鰹魚湯底，一直到最後都很美味。

第三次光臨。我在星期六晚上七點到達。大約有十四個人在排隊，比星期日還多。等待了約一小時後，終於進入了店內。我點了昆布水拌麵，價格是1000日圓。雖然沒有加蛋，但有肉片。我先享用了麵條，接著是鹽和蘸麵湯，依序品嚐。大約十分鐘後就離開了店。今天的麵仍然非常美味！

第二次金龍瑪托的節目影響下，拉麵風潮再度興起（笑）。在平日開店前10分鐘，點了7號特製沾麵，份量是300克。上次說下次要點雲吞麵，但這次又延到下次了。這次的重點是只享受麵條本身，不加任何配料吃起來超美味。接著試了海苔鹽、再加上一點醋，都很好吃。吃了大約一半的麵條後，再沾上湯汁，雲吞也很好吃。嗯，已經吃飽了，300克的麵有點太多了，250克應該也夠了。下次一定要點雲吞麵吃！謝謝款待。

『休日食記100名店巡禮IN神田』【No.2】御茶之水附近的和菓子店買了伴手禮，然後朝著本日的主菜前進神田。然後去了『拉麵100名店』的『つけめん金龍』✨【最近車站/位置】◇應該是最近的『小川町站』和『淡路町站』，但從JR車站來說，從『神田站』和『御茶之水站』步行也可以到達。從神田站大概需要10分鐘‼️【座位】◇只有7個座位的小店，非常簡潔。是一個呈“ㄨ”字形的吧台座位。桌子很乾淨，店內非常整潔✨【拜訪時間/星期】◇週一平日的早上10:30到達。因為11點才開店，所以到得太早了。。當然，我是第一個到達的✨店外有兩把椅子，所以即使早到也可以坐下等待，等到開店的時間過得飛快。【點餐品項】◇進店後，按順序購買食券。購買完食券後，按照從後面開始坐下，但因為開店時已經排了10多個人的隊伍，所以如果不在第一輪就進入，可能要等一段時間。◇夏季限定菜單和担担湯麵等，但因為我從未嘗試過“浸泡在湯汁中的つけ麵”這個類型的名店，所以點了『鰹昆布水つけめん950日圓含稅』和『一點點的配料290日圓含稅』。照片上的溏心蛋看起來非常美味。看起來，普通的つけ麵不包括『溏心蛋』，所以我另外加了一點點的配料。◇一點點的配料包括兩種雲吞和溏心蛋！【菜品評論】◇進店後，立即開始製作的拉麵。我收到的拉麵大概是在進店後10分鐘左右送到的。首先是『麵條』！『太漂亮了‼️』這是一種藝術性的擺盤。浸泡在鰹昆布水中的つけ麵相當細。它的粗細介於涼麵和炒麵之間。而且『滑溜溜』的！◇桌上有美味食用方法的指導，因為這是我第一次來這家店，所以我一邊看一邊實踐‼️①首先只吃麵條而不沾任何東西！這已經令人驚訝了！湯底很好喝‼️連我都能感受到小麥的香氣‼️②然後，在麵上撒上海苔粉吃一口！這也很好吃‼️就像給肉上一層鹽一樣，這樣做可以品嚐到食材本身的美味，就像這樣吃麵條也是一樣的。麵條居然這麼好吃。③終於，把麵條沾到湯汁中享用。好吃✨湯汁也很美味，有醬油？鹽？我不太確定，但很好吃。很難用言語描述，但麵條原本就很美味，但在沾湯汁後變成了“拉麵”這樣的料理。④然後，湯汁稀釋後，可以添加桌上的醬汁，⑤同時拌入一點辣椒粉調味。◇然後，配料方面，湯汁一邊有配料的雲吞，還有蔥和質感豐富的青菜。麵條一邊有看起來非常美味的溏心蛋和叉燒。比起叉燒，溏心蛋更像是吃厚切生火腿，非常搭配湯底的麵條。當然，我一直想吃的溏心蛋也非常美味！食完之後，時間過得很快。【特別注意】◇首先，要感謝向我介紹這家『つけめん金龍』的人！我之前對つけ麵的概念只有濃稠的魚介類，但現在我開拓了新的境界。◇店員的服務非常周到，離開時也感到很愉快。離開時外面又

一人。從晚間時段（17:00〜）開始。大約17:30到達時，已有七人在排隊。店家注重盛裝，提供稍微花一點時間，因此轉桌速度較慢。等待約30分後入座。店內僅有一個"C"字型吧台，總共七個座位。這次點了特製鰹昆布水沾麵¥1,410。麵條已浸泡在昆布水中上桌。首先試了一口只有麵條的。然後沾上一口隨麵一起上桌的海苔鹽。店家以自豪的金製麵做出稍微細一點的麵條，散發著淡淡的香氣。沾麵湯看起來量很多，但因為有四個特製的蝦餛飩，所以並不算多。低火烹飪的叉燒肉和軟爛的半熟蛋也是絕佳的。這是讓我個人的沾麵排行榜有了更新的一天。謝謝款待。

星期六11:40到達時，排隊已有18人。店內只有7個座位，所以要做好相當的等待準備，我排在最後面。店員不時地催促我們購買餐券，並說因天氣炎熱可以在店裡喝水等待。他們也提供了充分的服務，允許客人自由使用洗手間。購買餐券後，我們需要在店員叫號後進入店內，然後再交給他們餐券。在被叫到之前，我們必須在隊伍中等待。花了一個小時才到達門口，回頭看時，炎炎太陽底下有30多人在排隊。這家店真是太受歡迎了。我這次點了特製鰹魚昆布沾麵400克和一罐啤酒。坐下來時，店員立刻給了我一罐啤酒（沒有小菜）。我一口氣喝了一半，剩下的慢慢配著沾麵喝。需要注意的是，在沾麵上桌之前，即使進了店，也要再等待約10分鐘。上菜時，端上來的是一碗美麗的麵，上面放著一個圓圈形的珍珠肉片，重400克。湯裡有肉、兩種蝦和青菜。先按照食用指南的建議，直接配著海帶鹽吃，真是美味極了。這種麵有點像蕎麥，但又不同。鰹魚昆布湯的味道很好，我吃了相當多。接著試了沾湯吃，也是絕佳。麵太好吃了，以至於我有一段時間忘了湯裡還有餛飩。各種餛飩裡填得滿滿的，味道濃郁。特別是蝦餛飩是我近期吃過最好吃的。吃完全部時已經非常飽了。在炎炎太陽下等待也是值得的。

【2022東京拉麵百大店】我們位於小川町車站步行1分鐘的店家以鰹節昆布湯底的沾麵聞名。這是一家非常注重細節，像是店內裝潢、服務等的拉麵店，就像純種的賽馬一樣，是米其林指定的『小池拉麵』、『西乃拉麵』和『金製麵』的分店。雖然店面不大，但非常有質感。這天我在上午10點57分到訪，成為第16位等候的客人，等了約1小時。在等待的時間裡，店家提供了水和使用廁所的設施，對於等候的客人來說非常貼心和感謝。這次我點的是【特製鰹昆布水沾麵 1410日圓】【麵條250g 50日圓】我覺得這款沾麵最棒的地方就是麵條！總之，麵條超好吃！在沾麵中屬於比較細的類型。浸泡在鰹節昆布湯底中，不管是直接吃還是沾上海苔鹽吃，小麥的香氣都非常濃郁，非常美味。就像吃蕎麥麵一樣，很容易吃得很快。湯汁也是甜鹹中帶點清爽，比我想像中更清淡而美味。當然，湯裡的餡料，如雲吞、叉燒、溏心蛋，都非常搭配沾麵，味道平衡良好。總之，麵條非常出色、美味的沾麵！非常好吃！我還會再來的。 ⭐️⭐️⭐️

星期六晚上八點到那家拉麵店時，已經有大約15組人在排隊了，最後我們入座已經快接近九點半了。這是我第一次遇到需要排這麼長時間的拉麵店，原因大概是因為他們只有七個座位，而且吧台的設計也不是很理想。我想如果金龍先生能把店面擴大一點，經營起來應該會更好。我的朋友極力推薦這家店，所以我點了特製的沾麵。首先只吃麵，享受小麥和昆布湯的香氣。然後輕輕撒上一些海苔鹽，再次品嚐麵的味道。最後，把麵沾進湯裡享用。我認為這種吃法最棒了。當味道淡了些，再加上特製湯底，再度品嚐。最後以湯割的方式品嚐湯的味道。麵是細麵，很好入口，湯裡的蝦丸非常美味。這次的沾麵真是令人感動，不用魚粉，也不是粗麵，讓我印象深刻。