北海道旅行到函館時事先預訂了一家餐廳。因為是星期六，店內座無虛席，所以如果不想等待的話，最好事先預約。我特地來這裡是為了享用海膽丼。根據北海道的季節，他們提供不同的海膽，所以我點了無添加的生海膽丼（普通尺寸），還點了一份自家製海膽焗（一份）、雲丹天婦羅、三種貝類拼盤，以及自家製海膽屋的特製小菜（海膽佃煮、鮑魚海膽味噌拌）。首先上來的是小菜和啤酒，我一邊品嚐啤酒，一邊等待其他菜餚的上桌。小菜的海膽風味濃郁，鮑魚的口感也很有趣，很適合搭配酒類。接著是貝類拼盤，我搭配著酒品嚐，感覺日本清酒更搭配。貝類新鮮爽脆，讓我更期待接下來的海膽料理。最後，我迫不及待地品嚐了海膽丼，由於無添加，完全沒有明礬等調味料，能品嚐到海膽本身的甜味，非常美味。份量有80克，比飯還多，是極致的奢華享受。如果不是想大量享用海膽的話，S尺寸可能也足夠了。海膽焗融合了白醬的甜味和海膽的甜味，口感濃郁，非常適合搭配啤酒。雲丹天婦羅經過加熱後，更增添了甜味，也非常美味。這是我第一次來北海道旅行，所以毫不猶豫地點了這些菜，雖然最後結帳金額有點高，但滿意度遠遠超出預期，一定還會再來光顧。

北海道的函館出差，搭早班機抵達，馬上就去了每次到函館都必去的函館朝市店『うにむらかみ函館本店』。雖然我每年都會去這家和札幌店的分店，但這家本店已經兩年多沒來了。到達店裡，先看了一下菜單，也聽了店員的推薦，但我早就決定好要吃的了，就點了『無添加生海膽丼※普通』。沒多久就上菜了，我立刻開動，今天的海膽是利尻產的北村紫海膽，但是沒有使用明礬的無添加海膽，甜味非常濃郁，鮮味十足，久違地吃到了，對於愛吃海膽的人來說，這碗真是美味到讓人無法抗拒。近幾年來，每次來都漲價了，這點讓人有些在意，但在當下這個時代，也無可奈何，即便如此，能夠享受到這麼美味的海膽，真是感到非常幸福啊。

北海道旅行前想要預約餐廳，打了好幾個星期的電話，不管是什麼時間都無法接通，讓我有些灰心。然而，就在前一天終於通了電話，但卻發現餐廳根本沒有客人，而且我輕鬆地訂到了第一個時間段的座位。雖然這讓我覺得有些奇怪，但在安靜的用餐環境裡，我一次也沒有聽到電話鈴聲，或許他們採用了光提示來提醒員工有來電。餐廳提供了期間限定的礼文島產品，我選擇了半份的蝦夷紫海膽和紫海膽，再加上魚子醬。半份的蝦夷紫海膽需要8000多日圓，而份量是在茶碗大小。品嚐後發現，蝦夷紫海膽帶有些許獨特風味，也許這正是它的美味所在。紫海膽則是沒有太多的特殊味道，因為不添加明礬，所以完全能品嚐到海膽本身的風味。口感十分滑順，非常美味！整個用餐過程都很安靜，店內環境舒適。總的來說，這是一家小而溫馨的好餐廳。

★函館美食漫遊記，第一站！！抵達函館後，首先前往的是早市！雖然沒有預約，但聽說可以現場候位，所以馬上來到了這家「うにむらかみ」！雖然還沒到10點，但入座非常順利，毫無排隊之苦。在選擇菜單時猶豫了一下，最終決定豪華點，點了限量的蝦夷扁螺和無添加生海膽的對比丼！先品嚐了海膽本身的味道，然後再淋上醬汁，配上一口飯一同品嚐。嗯，海膽本身味道細緻，但稍嫌清淡，缺少特有的濃郁奶香感。高價海膽就是這樣嗎？記得以前吃過的感覺好像不是這樣的呢。。。另外，雖然無可奈何，但對於一般民眾來說，價格和份量並不相稱。8000日圓只有70克的兩種海膽！但在東京吃壽司（約3到4貫？）可能會是這個價格的三倍以上呢。。。有點複雜，而且份量主要是飯，感覺這個丼飯並不太成立。如果是丼飯，那麼魚子醬可能更配得上吧。嗯，也許是期望值太高，又或者在考慮性價比時，不太合我的口味吧。這是讓我有點遺憾的第一站。當然，這並不代表店家不好，他們的服務非常周到。

函館的代表美食，想到的就是這裡的海膽丼，準備好排隊，來到函館朝市。因為還沒吃早餐就進了朝市，所以多買了一些土產，然後來到店裡。雖然是星期天早上，但我們居然可以不用排隊就進去了！我點了無添加生海膽丼！本來想要選擇正常大小的，但因為想喝早餐啤酒，所以選擇了小份！（後來有點後悔了...應該選擇正常份！）還點了三色丼的小份，還點了一份鮪魚刺身！鮪魚的厚度很好，非常美味！無添加的紫海膽一入口就像在口中融化了一般（感動！）太好吃了！下次再來函館，我一定要選擇正常份的來享用。非常感謝！

保存料無添加的新鮮海膽聞名的店。前一天打電話預約，因颱風影響不確定是否有新鮮海膽，所以暫時放棄。但在網上看到海膽已到貨，當天未預約就去了。瞄準早午餐，11點過後到達店裡，有空位馬上入座。因新鮮海膽供應量不足，只有S號碗的生海膽丼。除了想吃的海膽丼外，還點了海膽茶泡飯、烤海膽、鮪魚刺身、活鮑魚。久違地享受到沒有明礬苦味的甜美海膽，非常滿足。除了海膽，其他菜也很美味，特別是鮑魚。

函館有家經營的店家，從早上8點30分開始營業，但開店前就已經排起了長龍，是非常受歡迎的店家（除了盂蘭盆節期間外，據說可以預約）。等了大約30分鐘後被引導入座。主打是海膽，但也有使用鮭魚卵和其他海鮮製成的丼飯或單點菜單。最受歡迎的當然是海膽丼，但這個時候鮭魚卵已經更新為新鮮的，所以我點了海膽和鮭魚卵兩色丼。丼飯所使用的海膽根據當天和季節而有所不同，而這一天使用的是北村紫海膽。另外，丼飯的份量相當小，如果期待著一碗盛滿海鮮的丼飯，當它端上桌的瞬間你可能會有點驚訝（笑），但海膽本身的品質相當好。與東京高級壽司店使用的海膽相比，毫不遜色，這家店的采購確實不錯。另一方面，期待已久的新鮮鮭魚卵卻給人一種普通的印象。缺少新鮮鮭魚卵特有的口感，明顯地浸泡在醬油中過久。如果早知道會這樣，那就只點海膽就好了。。。丼飯所使用的白飯是熱的，雖然是海鮮丼，但也無所謂，但稍微涼一點的醋飯更適合海膽和鮭魚卵。丼飯附送的是海藻味噌湯和漬物。據說湯可以自由續杯。如其名，這是一家享用海膽的好店。

函館一定要去的店家。這裡全年都能品嚐到質量上乘的北海道海膽。我在等候時被引導到了車站前的分店，但考慮到排隊的情況，還是決定去主店！如果時間緊迫的話，直接去車站前的分店可能比較合適。我排了約30分鐘的隊，終於坐下來了。 ◆訂購了無添加的生海膽丼 7260日元。雖然現在是限定季節，可以品嚐到利尻和禮文島的娃娃海膽，讓我很猶豫，但畢竟來到函館，作為一個品嘗當地美食的精神，我最終還是選擇了享用函館近海的北村紫海膽！滿滿的80克♪ 排列整齊美觀的海膽們，從外觀就讓人興奮不已。我想要細細品味海膽的甜美，所以盡量不加醬油，只是用少量的飯配海膽享用。因為沒有使用明礬，海膽會慢慢地融化掉，但這樣反而更好。被海膽包裹著的飯非常甜美可口。光是這一道菜就讓我覺得來北海道真是太值得了♪ 另外，附上的湯非常美味，我甚至還要了一份補充。真是太美味了。謝謝款待！

函館美食之旅。首站是海膽丼。來北海道絕對要品嚐海膽丼，一直都心心念念。查了很多家店，發現「海膽村上」評價不錯，所以提前預約後前往。店面隱身在早市角落，但內裡客人滿滿！這次點了海膽丼、海膽格拉丹、烤海膽殼、海膽天婦羅。嗯！確實美味！只是價格稍嫌昂貴，對於普通人來說，性價比有點高。店內氛圍稍嫌不足，期待能更好。服務員非常親切。謝謝招待！

弾丸旅行到了函館，當然不能錯過這家人氣店。這裡的海膽丼不僅視覺效果強烈，也是它受歡迎的秘訣之一。雖然我想試試其他海鮮，但服務員極力推薦生鮪魚，於是我決定點了三色丼的小份（3,850日圓）。因為還想去其他店，所以我選擇了小份，但即使是我這種吃貨，這份量也足夠了。關於味道，當然很美味，但感動程度沒有到非得在函館吃才能感受到的程度，考慮到價格的實惠性，也許在這裡吃海膽才是正確的選擇。我也點了一些小菜，但並沒有那種只有這裡才能吃到的感覺。這樣一想，大概是點一份無添加的生海膽丼，吃飽後再繼續下一站的觀光，才是正確的選擇吧。

在北海道旅行期間中，我拜訪了函館站附近的「うにむらかみ函館本店」。這家店是一家超級有名的海膽丼名店，因為是海膽加工公司直營店，所以可以品嚐到無添加的新鮮海膽。我在平日的午間拜訪了這家店，提前通過電話預訂了，所以立即被引導進入店內。這次我點了特色的無添加生海膽丼，份量是80克（7,260日圓）。我使用了食べログ的優惠券，免費點了今日的小菜。大約7分鐘後上菜了。今天的海膽來自函館附近的南茅部，是北村紫海膽。金色閃閃發光的海膽被精心地擺放在碗上，我從未見過如此美味的海膽丼。首先，我嚐了一口原味的海膽，這簡直是一瞬間的極致享受，太美味了。海膽融化般的口感，濃郁奶油般的味道，是我從未嚐過的美味，完全沒有任何腥味，是頂級的海膽。之後，我把海膽和特製醬油混合了一起，配上芥末和飯一起吃，可以品嚐到這世界上獨一無二的海膽丼。閉上眼睛，一口一口品嚐著，這種感覺幾乎是從未有過的。「うにむらかみ」的海膽使用無添加的海膽，不添加明礬。一般來說，為了保存海膽會使用明礬這種食品添加物，但這會使海膽帶有一種獨特的澀味，導致海膽本身的甜味減少。而完全不使用明礬的無添加生海膽，不僅不帶有明礬的澀味，甜味也不會減少，所以一入口就能品嚐到頂級海膽的風味。雖然價格屬於頂級，但這次的用餐體驗絕對是值得一試的奢侈享受。這家店真的太棒了。

我一直想去的海胆村上！在14:05抵达函馆的新干线上冲了下去。因为离车站步行只有大约3分钟，所以轻松赶上了最后点餐时间。因为我在10点吃了便当，所以我选择了双份海胆饭S号！据说双份海胆饭S号有30克的海胆。据说海胆饭普通号有80克，海胆饭S号有40克，供您参考。我选择了双份海胆饭S号真是正确的选择！我更喜欢扇贝海胆，但那天只有紫海胆。但是它甜美，味道不那么重(我不是说没有)，而且鱼子酱也非常美味！但最让我着迷的是有海带的味噌汤，太好吃了，我还加了一碗。如果下次再来，我可能还会选双份海胆饭S号...虽然还有其他让人心动的海鲜饭店，我还在考虑要不要重复去！

八年半來的再訪，當然提前預約了！#函館#函館站前#市役所前#海鮮#海膽丼#食物比較丼#半份#魚子醬#額外加點#利尻島產#蝦夷馬負海膽#鹽水海膽#不含明礬#北村紫海膽#燒尻島產#海膽殼烤#雲丹#天婦羅#真鮭魚#根鮭魚#鮑魚#雲丹味噌拌#海膽醬油漬#海膽店的前菜套餐#威士忌蘇打#烏麥焼酎#水則#午餐===========

海膽確實好吃，但性價比太差了。鮪魚刺身有些筋，不好吃。忘記拍照，但海膽天婦羅也不怎麼樣。為什麼這裡那麼受歡迎我不明白。到達函館後，第一餐讓人感到失望。

三連假的星期六中午預約參訪。沒有預約的客人排成了長長的隊伍，可能要等待1到2個小時。店裡有北海道的馬糞海膽進貨，我點了一份與普通海膽比較的海膽丼。橙色的馬糞海膽非常濃郁，絕對美味。我還點了海膽天婦羅和海膽湯煎蛋，但是海膽經過烹調後，味道就不那麼濃郁了。新鮮的海膽真是無比美味♪

我打電話去詢問是否有空位，然後就去了。我們點了北海道扇貝海膽的半份比較。朋友點了三色丼。扇貝海膽甜美而且口感柔軟，很好吃。但其實普通的生紫海膽也很美味，不一定要選擇昂貴的扇貝海膽。整體來說，這是一頓美味的餐點，謝謝招待。

♪家族一起享受愉快的北海道之旅♪ 到了函館的第一天，午餐還沒有確定。家庭會議提出了候選項目進行投票。⭐️義大利麵午餐⭐️拉麵⭐️海膽丼⭐️等等。全家一致決定選擇海膽丼。因此，我們來到了函館的知名店「うにむらかみ函館本店」。這裡的海膽使用了注重新鮮度和無添加的明礬，令人期待。這家店就在函館早市附近，位置絕佳。儘管是知名店，但店面不大。服務還算不錯。 ●女兒……三色海膽丼（海膽、金槍魚、鮭魚），正常尺寸5060日元 ●丈夫……二色海膽丼（海膽、金槍魚），正常尺寸5940日元 ●我……二色海膽丼（海膽、帆立貝），小尺寸4290日元 ●海膽格拉丹……每份1320日元。點餐後5分鐘就上菜了。這是一道不需要花太多時間做的料理。由於材料好，味道也不會差。但是超過5000日元的丼飯價格並不划算。考慮到烹飪時間，對於一道在5分鐘內完成的料理，我感覺超過5000日元有些不合理。我這種食量小的人，雖然有小尺寸可選，但還是剩下了飯。吃過之後，我覺得海膽丼的價格並不如我預期的那樣物有所值，感覺有些不足。是期望過高了嗎？或許對我們來說，享受海膽的方式並不是選擇海膽丼。另外一點，我們今天吃的海膽是紫海膽。考慮到季節，這家店在這個季節提供的是紫海膽。但真正美味的應該是白海膽。第二天我們去了另一家壽司店，重新體會了白海膽的美味。儘管如此，函館旅遊的一大亮點是，從視覺上來說，海膽丼還是挺有趣的。那麼，是不是該忽略價格與性價比的問題呢？

週六下午1點預約，提早一點到達，詢問後被允許提早入座。從眾多寶石般的菜單中做出選擇並不容易。決定除了海膽外，也想嘗試其他料理，所以我們選擇了雙色丼，一份供兩人分享。此外，我們點了天婦羅和烤殼，因為想嘗試非生魚片的料理。我們的結論是，生海膽最好吃！但其他菜色也都很美味。我們分享了雙色丼，服務生還特別為我們送來兩碗味噌湯，真是令人愉快的服務。感謝款待。

我們星期六中午去了這家餐廳。我們使用了附近的收費停車場。我們點了迷你海膽丼和烤鰆魚。烤鰆魚需要一些時間，但它來得相當快。海膽是當地產的，味道還不錯。丼飯是迷你的，但吃完後感覺很飽足。除了我們之外，其他客人都是外國人，但我們在半個房間裡可以悠閒地享用。

海膽每100克含有豐富的137.3毫克嘌呤，對老年人來說是一種危險的食物之一(^^;當然，因為它是無數個卵的聚集物，我們都知道啦～而且這個時節的蝦夷拔蕊海膽無添加明礬，新鮮獲取，真是難得一遇(*^^*) 據說蝦夷拔蕊海膽是在利尻島和礼文島捕獲的。從函館站出發，有很多海鮮碗飯店和刺身店，稍微往裡走一點，就可以找到。他們早上8:30開始營業，但在8:15已經有11個人在排隊，8:25已經有22個人排隊了(^^;這是一個很受歡迎的店，他們的運營也很有把握，不是一開門就讓所有的座位都坐滿，而是讓等候室的椅子坐滿，然後按順序進入。等待的人會被給予菜單，並接受女性服務員的細心照顧♬ "今天早上有新鮮捕獲的松皮鮭，你要試試嗎？" 服務員問道。這是很難遇到的"松皮鮭"，所以我立刻回答："當然，我要！" 一旦嚐到這個，即使是自己釣來的比目魚也會黯然失色(^_-)-☆即使我沒有請求，當我準備脫外套時，她們自然地問："要我幫你拿外套嗎？" 在結帳時，她們也會說："這是你的外套♡" 在提供菜品時，他們會仔細介紹今天使用利尻島和礼文島捕獲的「蝦夷拔蕊海膽」。我點的菜如下： ◆ 蝦夷拔蕊海膽碗飯（附麵豉湯） 正常尺寸（80克）：7,260日圓 小尺寸（40克）：4,345日圓 就算用筷子夾起來，也能感覺到實在的彈性，新鮮度一目了然。一嚐到口中，就能感受到濃郁的甜味和鮮美的滋味!(^^)!當然，一點也不腥臭，吞下後，令人難以置信的濃郁香氣和甜味滋味一直持續在口腔中♡這樣的美味，可以毫不猶豫地與海膽共存(^^; ◆ 烤海膽（30克）：2,200日圓 生海膽的Q彈口感和鮮味不同，烤過後增加了特殊的甜味，變得更加滑嫩。烤新鮮海膽是一種奢侈享受。 ◆ 松皮鮭（早晨捕獲，活鮮）：990日圓 皮上的油脂豐富，肉質Q彈多汁，每咬一口都能感受到甜味和鮮味在口中綻放(^^♪來北海道吃這樣的海膽真是太好了，而且還有松皮鮭，真是美味盡在其中(*^^*)有機會的話，我一定會再來光顧(^^♪

函館出差時，我去了這家店吃早餐。這家店就在函館朝市的盡頭。平日早上9:30過後，我們不用等待就能進去。他們有英文菜單，所以有很多外國遊客來這裡。可能是因為我們被帶到了半個包廂，所以我們能相當安靜地享用食物。而且他們似乎在早餐時段也接受訂位。我點了「無添加生海膽丼(S)」（4345日圓）。那天的海膽是北方四島產的馬糞海膽。坦白說，這份量可能不夠我吃飽，但是作為早餐，我覺得這樣剛剛好。最重要的是，那份新鮮的海膽帶來濃郁的風味，非常美味。我加了特製醬油溶了的芥末，一下子就吃完了。裡面有海帶絲的味噌湯也很好吃，而且可以續杯，這點我很高興。雖然價格不便宜，但是這碗至高的海膽丼值得一試，甚至可以選擇不含早餐的飯店方案來嚐嚐。