這家餐廳一直以來都引起了我的興趣。上次中午左右去探路時，大約14:30左右有空位。那時候沒有預約，但是看到記帳的方式和早些時候去記帳的話，應該是可以正常吃飯的，所以雖然有點過了9點，我還是去記帳了。開店時間是11點，第一個時段已經全部被預訂了，但是接下來的11:45時段有空位，所以我記了帳，然後去工作了一段時間。大約10:30工作結束了，我就消磨時間，11:30之前把車停在附近的停車計時器上，然後去了餐廳前面。餐廳裡可能還有一些先到的客人，但是大約11:40左右所有人都離開了。過了一會兒，我的名字被叫了出來，我進入了店內並買了食券。醬油 1200日圓、特上配料 700日圓、黑豬飯 550日圓。這次我選擇了豪華的菜單，大約5分鐘後就上來了一碗加了特上配料的醬油拉麵！盤子上擺放著幾種罕見的叉燒，樣子整潔，清淡的湯上漂浮著像雞油一樣的油。我試了一口湯......這湯是什麼！？醬油的香氣！湯的鮮味！表面的油散發著濃郁的風味！它不是因為鹽分濃郁，而是味道濃郁！美味濃郁！通常醬油拉麵的湯，第一口非常美味，但吃了兩口後就會習慣味道，變得單調，但這個湯不管喝多少口都非常美味，味道非常濃郁。根據官網的說法，湯是用山形地雞和枕崎的本枯節、煮干、真昆布等熬製而成的。配上這湯的麵當然也很好吃。黑豬的低溫烹調叉燒帶有炭火燒烤的香氣。黑毛和牛的叉燒則帶有柔軟的肉質和和牛獨有的霜降風味。但這次我不需要黑豬飯。雖然黑豬飯的叉燒也做得很用心，是上質的叉燒，但是特上配料已經有了大量豪華的叉燒，一個就足夠了。總之，這碗拉麵的湯是我最近嚐過的最令人震驚的湯。下次我想試試其他口味的拉麵。

再訪。位於大森站和大森海岸站之間的一家拉麵店。完全記帳制度。在2023年東京米芝蓮指南中獲得了米芝蓮指南一星。在食べログ拉麵排名中排名第四。這家超受歡迎的店。因為想吃美味的拉麵，所以我決定去麥苗。嗯，如果只是想吃美味的拉麵，那麼有很多選擇，但是因為早上醒來早，有很多時間，所以選擇了只在中午營業的麥苗。我在早上九點左右開始記帳，所以我在八點半左右到達了現場。人潮很多，但我順利地完成了記帳。暫時回到家裡做家務，然後再次前往店裡。雖然我到達的時間比預期的記帳時間晚了一些，但也無可奈何。畢竟店主一如既往地一個人經營著店鋪。實際上......店主一個人忙著製作三種不同的拉麵和各種副餐，同時還要引導客人並清理餐具，這真是太厲害了。我點的是醬油拉麵（1200日元），加料（250日元），家鄉的魚飯（600日元）。在這裡試過了所有口味的拉麵，它們都很美味，但我最喜歡的是醬油味，所以這次我選擇了醬油味。雖然我稍微對限量的冷面感興趣。拉麵的湯和麵都很美味。特別是湯，我覺得比其他店的要出色得多。雞肉的美味讓人感覺非常濃郁，但卻沒有雞的腥味。在舌頭上或喉嚨後面感覺到刺激的感覺也一點都沒有。這是一款令人心情愉悅的醬油湯。麵稍微有些軟，但與湯的搭配非常好，如果考慮到與湯的整體感，這是一款很好的麵。配料也都很高水準。炙燒叉燒非常美味，下次我要試試加點叉燒。家鄉的魚飯也很好吃。真的，這個拉麵店的副餐也能達到壽司店的水準（笑）。而且飯是用紅醋做成的醋飯，而不是白飯。就像是壽司店的午餐菜單一樣www吃得一口氣，謝謝款待。因為記帳很麻煩，所以我不能常來，但是當我想吃美味的拉麵時，這裡會是我最有力的選擇。

2023.9.24 2023-441 自製拉麵 麥苗◎【限定】山椒味噌冷沾麵＋特上配料＋收尾小飯(現金)＋自家製黑豬帶子燒賣 2350日圓(1450日圓＋700日圓＋100日圓＋400日圓)食券購買，請記帳。我們約在9點左右看到等候名單，所以在空閒時間填寫。因為麥苗先生提供了限量的冷沾麵，所以我和@murasaki_taku24先生一起去品嚐了第二家拉麵店。第二家店的沾麵湯和麵都是冷的，清爽的山椒味噌湯底中帶有淡淡的山椒和味噌風味。麵條是細直麵，配料有黃瓜和茄子在湯底中，另外還有海苔和溏心蛋在麵上。這是我第一次嘗試特上配料的沾麵，店員還重複確認了一次「特上是嗎？」。特上配料是另外提供的。叉燒有豬肉和豬肩肉，特上配料的黑毛和牛今天也很美味。燒賣是肉餡緊實的款式，吃起來很有嚼勁，很好吃。最後的小飯沾上湯汁，清爽易吃。在麥苗先生店裡吃沾麵可能不容易，如果有機會去的話，不妨試試看。謝謝款待（人´∀`*） #拉麵 #沾麵 #自製拉麵麥苗 #拉麵備忘錄 #麵條分享 #東京都品川區 #實驗拉麵 #叉燒 #特上配料

這次我去了在室町的COREDO發現一家新店，他們目前是單人營業，只在某些特定的日期開放。我已經去過好幾次了，個人非常喜歡他們的拉麵，認為是東京最好吃的上等拉麵之一。這次我點了鹽味拉麵，加了特級配料。特級配料雖然價格有點高，700日元，但考慮到美味和叉燒的份量，價格已經不是問題了。鹽味拉麵清爽中帶有濃厚的湯頭，喝起來非常過癮。雖然這次的蛋煮得時間似乎有點長，所以不像平常那樣半熟，有點可惜，但整體來說我非常滿意，吃得很開心。

【自家製拉麵 麥苗】大井町@homemade_ramen_muginae食べログ100名店和米其林指南的常客！早上9點去登記，預約各時間段的8個座位！如果錯過了登記時間就無法進入店內，要注意哦！登記時好像也可以替同行者登記！至於重點的拉麵，這次點了特上配料的鹽味拉麵！完全不使用化學調味料，味道平衡恰到好處，麵條堅持使用國產小麥自製，堅持了很多用心之處，說起來就沒完沒了！一定要試試看！！（點的菜單）▪️鹽味拉麵 ¥1,200▪️特上配料 ¥700※溏心蛋、黑豬雲吞、黑毛和牛、海苔2片（獲獎紀錄）食べログ銅獎2018.2019.2020.2022食べログ100名店2017.2018.2019.2021.2022米其林指南2018.2019.2020.2021（店家詳細）自家製拉麵 麥苗東京都品川區南大井6-11-10https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/#大井町#大井町美食#大井町午餐#大井町拉麵#大井町拉麵之旅#食べログ#食べログ100名店#米其林指南#米其林#homemaderamen

大森去拜訪的自家製拉麵麥苗先生，我們在下午6時45分到達，排隊已經延續到9點記帳前。在等待醬油拉麵上桌之前，煎餃子的帆立非常美味。醬油拉麵無法用言語形容其美味，每一種配料都十分完美。餐中的家常魚飯即使不加醬油也十分美味，令人感到可惜的是吃完了。坦率地說，我認為在7點之前排隊是非常值得的，請一定要去試試看。感謝款待。

從以前就想去的麦苗，但事前預約的方式一直是個障礙，所以一直沒去成。這次終於去了。我在星期日早上八點半去記帳，但已經排起長龍了。幸運地，我訂到了下午一點四十五分的時段。進店後，每輪有八個人，老闆一個人全包。這次點了醬油拉麵（¥1,200）和特級配料（¥700），總共¥1,900。湯頭是清淡的醬油味，但有深度和優雅的風味。麵條是細的。叉燒很嫩，帶有一絲甜味。這次的口碑沒有辜負米其林和長龍等高評價。下次想試試他們的鰹魚湯底，最好能請個假日平日去。

人生中最美味的一碗！連續六年獲得米其林指南推薦的拉麵店✂︎————————————店家資訊　麥苗住　　地址　東京都品川區南大井6-11-10交通資訊　從大森站步行7分鐘營業時間　11:00～15:30休息日　請查看店家官方Twitter⏳等待時間　早上9點左右會在店門口貼出等待牌，請注意查看說明，填寫名字後，準時回到指定集合時間的制度。一個人可以預約多人份的座位。————————————✂︎一直想去的！米其林推薦的拉麵店。早上得起得早這個門檻一直讓我中途放棄，但這次終於、終於去了！！到達現場時已經是早上8點45分，雨下得很大，心情忐忑地排隊等了15分鐘。開始填寫等待牌上的資料。幸運地擠進了13:40的時間段，太好了ーーー。雖然下雨還是有人排隊，所以天氣晴朗的日子可能要早點去♡等到時間快到時就在附近的咖啡店消磨時間。終於來到吃拉麵的時刻！！【點的菜單】・鹽味拉麵➕特上配料（1900日元）・醬油拉麵➕特上配料（1900日元）・埼玉地卵覆飯（350日元）・黑豬飯（550日元）因為是難得一來的店，所以大手筆一下結果，加上特上配料真的太值得了！！拉麵本身就很好吃，但上面的肉超出了叉燒的美味程度！哇哇哇。真的太好吃了。還有人從海外來，真是讓人驚訝‼️早起真的是值得的拉麵愛好者們，一定要去試試看真心評價
感動程度：★★★★★★★
美味程度：★★★★★★★
綜合評價：★★★★★★★推薦使用情境獨自:◎與朋友:◎約會:◎在Instagram @tokyo_umauma，我們會分享東京中心的美食資訊，這是實際前往體驗的資訊。※我們會不定期分享旅行地的美食資訊。如果您願意，請關注我們，我們將不勝感激 ===========

醬油拉麵搭配特級配料，再加上自家製燒賣。雖然只有一人在忙碌，但店主的操作非常熟練，上菜速度比預期還要快。首先，外觀就很吸引人！果然是米其林指南連續六年選出的店家，對細節非常講究。喝了一口湯，感覺到雞油的濃郁，同時也能品味到醬油的味道，湯頭深邃而美味！麵條稍微軟一點，細細的，非常順滑，和湯頭非常搭配。再加上特級配料要額外加700日元，雖然有點貴，但每一樣都能感受到用心製作的味道，每一樣都令人滿足。最後的燒賣也非常美味，裡面裝滿了黑豬肉，正好當作收尾。總之，每一樣都很美味，是一次最棒的用餐體驗。因為是記帳制，必須早上來才能享受，這是個小小的不便，但即便如此，也是一碗令人想要一試的美味。

醬油拉麵1200日元，特上加料700日元。由於等位於9點前出現在店前，因此很難訪問，但我在11點之前到達，成功預約了13:50的座位。猶豫了一下，但這次選擇了醬油口味，特上加料包括味玉、黑豬雲吞、黑毛和牛、還有兩片海苔。聽說湯底不使用化學調味料，用料理的方式突顯原料，味道深厚且帶有一絲甜味，很美味。自家製麵條是直麵，稍微軟一點，很好地吸附了湯汁。加料的品質很高，叉燒非常嫩滑可口。下次想試試鹹口味。

念念不忘的一家店。朋友在7點幫忙記帳，11點開始入座。等了大約15分鐘就上菜了。清爽的醬油味很美味。光滑的麵條也很好吃。叉燒的味道沒有看起來那麼驚艷，但還是挺好吃的。牛肉叉燒有一種特別的風味，很美味。最好吃的是雲吞。如果下次再去的話，想搭配日本酒和小吃，麵條選擇雲吞湯麵。吃完大約25分鐘。其他客人的拉麵大概也是這個時間上菜，所以11:30的人可能會擔心自己何時能進店，就擅自離開了。如果要去的話，是不是應該瞄準11點呢？

日曜日早上8:10到達，已經有18人在等候。早上8:50開始登記，但到13:15的時候只有8個名額，不過可以預約多個人一起吃的桌子，所以排隊的人最後也能等到。下午1:15再次到店，旁邊的刨冰店也排了相當多人，有點引起了我的興趣。這家拉麵店似乎是由麥苗（麥苗有疑問）管理的，拉麵的價格有點高，但非常美味。謝謝招待！

2022年的百名店之一，這是一家拉麵店。他們實行9點開始記帳，然後進店的制度。因此，人們需要在開店前到達，登記等待。很快就會完全售罄。我們大約在預計的時間再次到達，然後等待。即使花了一些時間，這家店的食物也絕對值得一試。

這篇餐廳評論是為了記錄我去過的餐廳的美味，以免遺忘。我會給予個人感受的評分，並附上一句感想。請注意，評分可能受到健康狀況和情緒的影響，這是個人的主觀評分，請注意。

自從2020年以來，終於在3年後再次造訪這家店。以前是個不停排隊的系統，但因為新冠疫情的關係，現在改成了預約記帳制度，所以如果不計畫前往的話，就無法吃到了。(大約一年前中午來過一次，結果也是因為記帳已滿，只好轉戰到附近的青苗。青麥的味道也很好，但這家店還是有著獨特的魅力。) 根據Twitter的消息，記帳通常在早上9點左右開始，昨天看來約在9:04就已經座無虛席了，所以我定了8:30出發的目標。到達時已經有14人在前面排隊了。隨後，約在9點之前，開始記帳的時候，後面又多了約20人的長龍。我在下午1:15記完帳後，觀察了一下，最後的5、6個人好像沒有記上帳。這個記帳的制度似乎讓不用排長龍很久，是一種改善。 下午1:05再次造訪，站在店門口等待一會兒，然後按照預定的時間一一被叫進去。拉麵有鹽味、醬油味和烏魚子味這三種選擇，還可以再加配料。今天我選擇了以魚介為主的烏魚子拉麵(¥1,100)，另外加了黑豚丸、味玉、牛肉、海苔各兩片的特上配料(¥700)，還在櫃檯上加了干貝燒賣(¥200)。因為已經3年沒來了，所以期待值頗高。沒多久就上來了拉麵。先來試試湯頭。果然好喝！烏魚子的鮮味被完美提取出來，清爽的湯頭非常絕妙。麵條是細直麵，與湯頭相得益彰。叉燒有豬肉3片、牛肉2片，份量相當豐富。低溫烹調的叉燒非常美味，單單叉燒就已經很好吃了。牛肉也很不錯，但感覺配湯比較合豬肉。筍乾的口感很好，不會過於搶戲，是很好的點綴。味玉也入味了，非常好吃！雖然這碗拉麵價格不菲，但味道這麼好，覺得還好吧。牛肉可以不用加，光是叉燒的份量已經很足夠了。燒賣因為要等大約10分鐘，所以在吃拉麵的時候就上來了。味道很自然，很好吃！醬料也帶有一點酸味，很美味！總之，非常滿意！以後還想再來這家店！

麥苗一直想再次光顧的店。趁著盆休假，一大早就起床去排隊記帳。據說9點會發放記帳表，所以我8點半就到了，已經有十幾個人在等了。心裡緊張地想著能不能記到時間。過了8點50分，終於拿到了13點15分的時間！太好了，後面還有大概20人排隊，但最後面的人都沒有能抽到空位，真是競爭激烈啊。可以看出這家店的人氣。11點開始，每45分鐘可以預約8個名額。今天先回家休息一下，然後10分鐘前再回來。我點了醬油拉麵1200元和特製拉麵700元，都是在券機上買的，另外再加點了餃子200元，用現金支付。店長一個人忙碌地工作，非常厲害，而且長得帥。拉麵端上來了，從外表看就很棒，非常漂亮。湯頭很美味，有一種很複雜的味道，自己肯定做不出來。真的非常好吃。麵條很細，有嚼勁。叉燒有兩種？牛肉，不像一般拉麵店裡的叉燒，非常棒。半熟的蛋也很好吃。餃子裡面的肉也很多。海苔和竹筍也感覺質量很高。蔥也是。真是太棒了，讓人感到幸福。餃子的味道也很溫和，但用的材料很好。裡面還有扇貝。連碗也很好。哇，這家拉麵店的品質真的非常高，讓我非常滿意。對我來說價格有點高，但是物有所值。謝謝款待。下次試試看鰹魚吧。不知道下次什麼時候才能來。

8:47抵達店裡，到8:53左右才開始記名。今天特別擁擠，早上的時段已經滿了，只好選了13:45的時段。回家一趟，大約13:30再次抵達店裡。等待了一會兒，其他選擇同一時段的客人紛紛到來，到了13:42分按照記名的順序終於進入店內。我點了醬油拉麵+特級配料，埼玉地卵飯，丈夫點了鰹魚拉麵+特級配料，黑豬飯。想點食べログ上的「二杯目限定鹽拉麵」，但現在鹽拉麵已成為正式菜單，二杯目限定的菜單已經取消了。拉麵都很好吃，尤其是湯頭很出色，順滑而不油膩，讓人停不下來。但是，特級配料中的黑毛和牛因為油脂較多，與湯頭的細膩口味不太匹配（丈夫也有同感）。配料部分，或許選200元的上級會更好。飯類比較喜歡卵飯勝過黑豬飯。黑豬飯也不錯，但調味稍微偏甜，有點怪味。謝謝款待♪下次想嘗試鹽拉麵和家鄉魚飯。

這是一家在11點開店後指定時間內返回享用食物的餐廳。我在8點40分到達店前，發現已有約30人排隊等候。我預訂了13點55分的時間，是第一次來到大森海岸，所以在附近找了個地方消磨時間，最後決定進入附近的伊藤洋華堂內的珈琲店。我點了醬油拉麵和一些配料，一共花了1,900日圓。這碗拉麵給了我極大的驚喜，不僅味道上乘，而且食材豐富。這是我第一次把湯汁喝得乾乾淨淨的笑。

配料費用是700日圓，可能比其他拉麵店稍微貴一點，但從內容來看，性價比驚人。肉份量多，但沒有任何臭味，也不油膩，非常順口。他們的飯菜也很好吃，絕對是必點之物。

2023年7月30日 Homemade Ramen 麥苗 ◎ 醬油＋特上配料＋【限定】実家的魚飯(本鮪漬飯)2500元(1200元＋700元＋600元) 食券購買。上午9時開始登記，可於指定時間登記。前一天還在猶豫要去哪裡時，在與 @murasaki_taku24 先生的對話中提到了麥苗，於是就決定去那裡！雖然猶豫了一下要選擇連麵或迷之湯底，但醬油湯底帶有動物的鮮味和醬油的柔和口感，非常美味。麵條選擇了細直麵，配料有蔥、海苔、筍等。由於選擇了特上配料，所以有味玉和肉雲吞。叉燒部分包括4種：豬肉叉燒、肩肉叉燒、黑毛和牛叉燒，全部都很美味。對於喜歡黑毛和牛的我來說，特別喜歡。而本鮪漬飯則有鮪魚的濕潤口感，搭配醋飯的清爽口感，非常好吃。今天也是美味的一天，謝謝招待！#拉麵#沾麵#HomemadeRamen麥苗#拉麵備忘錄#麵條分享#東京都大田區#實驗麵店#叉燒分享

東京・大森的「Homemade Ramen 麥苗」，我品嚐了他們的『塩拉麵 極上配料』。這份感動是言語難以形容的深刻。這碗超越次元的拉麵，讓我徹底滿足。用言語描述顯得有些俗氣，這碗美味堪稱絕品。他們堅持不使用化學調味料或酵母提取物，專注於使用天然原料熬製湯頭。從地雞、雞骨、枕崎產本枯鰹節、煮干、北海道產真昆布等提取的高湯，經過精心調配，味道深邃。那湯汁滲透入身體的感覺，實在是極致的享受。他們的自家製細麵使用國產小麥，口感Q彈絕佳。這麵的美味達到了高層次，每一口都讓人感動不已。配料的豪華程度也提升了這碗拉麵的魅力。味付蛋、黑豚雲吞、黑毛和牛、海苔，特別令人印象深刻的是煙燻叉燒。香氣在口中散開，肉質鮮美非凡，不禁讚嘆「太好吃了！」。 「Homemade Ramen 麥苗」的『塩拉麵 極上配料』融合了多層次的美味和對原料與技術的堅持，是一款值得品嚐的絕品。實際嘗試後，你會發現其中蘊含的深度是言語無法表達的。謝謝款待❣️