1月的幕ノ内，這家店已經連續5年拜訪了。每次都寫評論，但如果您已經確定了訪問日期，我建議您預訂。這次我在12:30預訂了，當然是滿座。嘖嘖，果然厲害。這次點了「鰻重」和「肝燒」。鰻重「松」4950日圓★★★★4.4這家店的精彩之處在於，即使預訂了，鰻重也不會立刻上桌。是的。他們會在接到訂單後才蒸鰻魚。這次等了大約40分鐘，所以可能是在接到訂單後處理的。無論如何，您可以享受到剛處理或剛蒸煮的美食。（我個人認為，作為鰻魚店，這種態度是理所當然的，但事實上，世界上有很多店重視的是快速服務，而不是新鮮烹製）在等鰻魚的期間，一邊吃著肝燒，一邊喝茶，期待著鰻魚的到來...在這家店，您可以享受到這樣的場景。好了，鰻魚來了。按照平時的鰻魚評分表進行評分。①油膩度⇒這次有點清淡。可能是因為鰻魚的個體差異。②鬆軟度⇒依舊非常鬆軟美味③香氣⇒作為關東風格，完全沒問題。剛剛好④醬料⇒依舊美味。甜而不膩。⑤飯⇒這一天的米飯不太理想。去年1月的時候也不太理想。有點粒粒分明的感覺...可能是水分比例的問題。如果米飯好了就完美了。整體而言，非常美味。肝燒也是一流的。可能再等到11月吧。謝謝款待。

北海道第三家鰻魚餐廳是這家「鰻明」。從圓山公園站步行約5分鐘。這次我們預約了開店時間去拜訪。到達時提前10分鐘，前面的長凳上坐滿了人。因為有屋頂，這讓我很高興。店前有窗戶，可以看到正在燒烤的情況。他們正忙著燒烤新鮮的鰻魚。最後一刻才烤的感覺讓我很有好感。生鰻魚也已經準備好在容器中了。準時在11:30開店。我們按預約順序被叫進去。店內有桌子和榻榻米，座位數不多。整個環境非常整潔，感受到木頭的溫暖。店員很多，工作利索。除了當地人，也有一些外國客人。我們點了竹炭燒鰻魚，價格是3850日圓，配有泡菜和湯。大約24分鐘後上菜了。打開蓋子的瞬間我就確信贏了，炭燒和醬汁混合的香氣，以及完美的燒製，讓我陶醉了。鰻魚大約有4.5分，蒸熟程度適中，皮燒得有點焦。嚐了一口，嗯！果然很美味。鰻魚肉飽滿蓬鬆，口感細膩，像雪花一樣在口中融化。沒有多餘的脂肪，柔軟的口感，濃郁的美味。皮也很好吃，口感順滑。鰻魚的新鮮度和品質都很不錯，但更重要的是烤得很好吃。烤得剛剛好，既不太重，也不太淡，有著完美的平衡，與蒸鰻魚相得益彰，帶來豐富的層次感。炭的香氣也很好。醬汁味道平衡，略微帶有甜味，也許是我的錯覺，但我還能稍微感受到昆布的風味和鮮味。這個醬汁很不錯。米飯飽滿而顆粒分明，口感有點硬，非常好吃。每一粒都充滿生氣。與柔軟的鰻魚搭配得非常好，我們很享受這道鰻魚飯。米飯上的醬汁也不過多，很好。泡菜普通。肝湯還行，肝有點腥味。山椒的香氣和麻辣味很好。以這樣的質量加上免費的米飯吃到飽，這個價格還是很良心的。北海道的鰻魚餐廳容易給人一種刻板印象，但多虧了鰻明的存在，我對此印象改觀了。它的味道類似於東京正統的江戶前鰻魚，氛圍上有點像八重洲的「はし本」。服務很細心，例如主動給水等，讓人感到很開心。只接受現金支付。吃得很開心！

在盂蘭盆節期間，我決定給自己一點犒賞，前往一家店鋪用餐。由於盂蘭盆節是繁忙的時候，無法預約，只能現場寫下名字等待入座。我期待著能品嚐到天然鰻魚，但卻拿到了養殖的鰻魚。相比於天然鰻魚，我覺得鰻魚本身的味道稍微淡了一些。不過，調味和泡菜等配菜非常美味！

「竹重（飯大碗）」來囉！超～～好吃♫ 這家店是從早上10點開始接待，11點30分開始營業，但今天早上不到10點就有好多人在排隊⁉ 我忘了今天是「土用的丑日」！！幸運的是我們還是能在11點30分進去用餐。明天才是丑日，所以明天應該比今天更擁擠。

間不多久就是土用的丑之日，所以提前來到了札幌最佳的名店「うな明」，雖然11:30開門，但幾乎都是預約客滿座。似乎當天無法臨時預約，但如果是平日並且這樣排隊的話，也許週末一定要預約才行。鰻魚是以關東風味為主。在點餐後開始蒸煮，再用炭火烤熟。新鮮蒸製的鰻魚鬆軟可口。多餘的油脂已經滴去，給人相當清爽的印象。醬汁的甜味和烤得香脆的香氣，以及鰻魚的美味一口接一口地滲入腦海中。十分雅致。太好吃了。札幌第一。鰻魚重飯通常很濃郁，但這裡的醬汁不會太濃，搭配適量的油脂，清爽可口。點餐後逐一蒸煮烤製，非常能感受到廚師的用心，而且品嚐時的感動完全不同。讓人排隊的理由，吃完後就會明白。預約一定是必要的！謝謝款待！

鰻重的松燒得很好吃哈哈！鰻魚肉質軟嫩、入口即化，醬汁稍微淡一點，但清爽中帶著濃郁的味道，非常配得上新煮好的白飯呢哈哈！這款鰻魚吃起來風味十足、雅致可口，不過對於想要吃飽飽的人來說可能會感覺有點少了。真的太好吃了，謝謝款待！

「我吃了竹重（大碗飯）」。很美味♫看了其他人的帖子後，我平常會直接把山椒放在鰻魚上，但這次我先試著把它撒在「飯」上吃。原來「這樣也行」。但是把鰻魚移到一邊再撒山椒在飯上有點麻煩哈哈哈。多虧了美味的鰻魚，讓我有信心能應付後天開始的繁重工作。謝謝款待。

竹重（飯大碗）謝謝招待，好吃♫女主人說今天有共水鰻，但錢包只剩5000元‼吃不起（哭）平常都用電子錢包，沒帶現金。

一直以來都想要嘗試鰻魚料理，但總感覺門檻很高，一直猶豫不決。看了一些評論後發現，要預約才能進去，這讓我更加難以前往。但為什麼最終還是去了呢？因為我需要一點放鬆！工作一直都很辛苦，所以雖然不是為了犒賞自己，但去一個平常不會去（或難以去）的地方，對我來說是一種放鬆。這次我大手筆地花了點錢。我點了鰻魚套餐，配上啤酒和烤鰻魚骨，這是一種特別的餐點吧？烤鰻魚骨味道又鹹又脆，非常好吃！我很喜歡。烤鰻魚骨的價格是1,100日圓，感覺有點貴。一開始以為是因為這是一家高檔的餐廳，但點餐後服務生過來告訴我，因為份量很大，所以可以點半份，你要嗎？於是我點了半份，結果發現這已經足夠了，適合多人分享。烤鰻魚骨是我第一次吃，苦味和醬汁的甜味讓啤酒更好喝。主菜的鰻魚飯，米飯和鰻魚是分開的，我之前只吃過蕎麥麵店的鰻魚飯，所以拿這個來比較，但這裡的烤法真的很棒，醬汁也很美味。而且米飯很好吃！所以也許是因為米飯已經很美味了，所以他們才不加鰻魚在上面？不管怎樣，我很開心這次鰻魚餐廳初體驗。美味的享受！感謝款待。

初詣時順道兼訪之。雖非夏季，卻與我意外地相同，許多人也持相同想法。初詣人潮出奇地多，實在令人意外。這家店也同樣令人意外，須事先預約或現場排隊約20分鐘。在外頭點完餐後，進入店內，一間擁有白木數寄屋風格的舒適店鋪。沒有吧台，我們被帶到一個稍微高起的座位。果然，並沒有共座的情況，看來服務方面有心得。因為是新年，我們被贈送了一瓶酒。用魚骨烘烤的點心等待片刻，來了一整條燒鰻魚（松）的鰻魚重，這是一個久違的景象。首先，嚐了一口燒鰻...一點腥味也沒有，可以感受到細緻的手藝。再嚐了一口配飯的...醬料的口味略有不同，可能是稍微淡了些或者醬汁還未成熟？整體上，都是精緻的製作。值得注意的是山椒，聽說有柑橘的味道，試了一點...確實感覺到了，這是第一次體驗到。香料也在進化，讓人印象深刻。另外，還有品牌鰻魚的介紹，之後也想要好好了解一下。

13:30快要截止前去的，所以相當順利進去了！平常都非常擁擠。因為大廚一個人在做，所以要稍等一下。但是，鰻魚又軟又滑，口感絕佳。這次品嚐到了松♪店內只有6個座位，所以時機很重要！謝謝款待。非常滿意的味道。

一個月前我透過電話預約了。我得知我所想要的日期還剩下兩組空位，讓我感到非常安心。停車場有足夠的車位，但空間不是很大，所以如果開著大型車，停車位置可能會成為一個問題。雖然我對白焼也很感興趣，但因為是第一次來這裡，還是選擇了鰻重。鰻重分成特、松、竹、梅四種。點完餐後等了一會兒。因為需要與其他客人配合，店家請我們移坐。他們非常有禮貌，並且給了我們一個充滿熱情的理由，我們馬上就移了位置。換位後，他們送來了熱茶和蒲燒鰻骨餅乾，他們的熱情服務讓我印象深刻。至於鰻重，簡單來說，非常好吃。鰻魚本身的美味。醬汁也非常溫和。這是我想在紀念日等特殊場合來用餐的一家店。(使用於2022年10月)

2022年9月某日初訪問某天我首次造訪。偶爾想在札幌吃一下鰻魚，事先打電話預約，但被告知已滿額。他們說如果當天有取消的話可以排隊等候。我們在10點前就在外面的椅子上等待，幸運地拿到了第一個名額。我們就去參拜北海道神宮，打發時間直到11點半開店。 白焼（竹）：質地鬆軟，但味道尚可。油脂感稍嫌不足。 鰻重（松）：質地鬆軟，但味道尚可。油脂感稍嫌不足。飯非常好吃，讓鰻魚的份量顯得不太足夠。 肝吸（鰻重的套餐）：尚可。飯非常好吃，服務也很好，店裡也很乾淨。這僅僅是我的個人口味問題，不幸的是，鰻魚並不符合我的口味。以後我會在東京吃鰻魚。

今天是在北海道神宮參拜戌之日，所以決定中午去吃一頓美味的飯。雖然在食べログ上看到要預約，但即使早上打電話也被告知當天已經滿額了…嗚嗚。但我們沒有放棄，在當天現場冒險，12:30趕到，好像是最後一組接受客人了。好危險。雖然等了一陣子，但店員的態度很好，而且他們說可以到附近的咖啡店逛逛，所以並沒有感到太大的壓力，終於等到了飯。特色①很好吃。有種札幌的風味。不好意思直言，就是很好吃。如果以關西風和關東風來說，更像是關東風的，飯是蒸得鬆軟的類型。鰻魚肉鬆軟多汁，醬汁滲透其中，非常美味，但有種不是那種我個人喜歡的風格。重視與飯的協調，這點能感受到北海道的雄偉和內斂（這是我的先入為主）。醬汁偏甜偏鹹。鹹味稍微重一點，但平衡得很好。醬汁均勻地滲透到飯中，這點很好，另外，山椒也是用的葡萄山椒，從撒上去的時候就能感受到果香和辛香。雖然聽起來有點像是因為原本想用的山椒沒買到，所以轉換了……但這個真的超級好吃。真的很好吃。特色②份量很大。非常大份。對啊，鰻魚非常大。吃得飽飽的感覺。我們點了竹（約4,000日圓）和松（約5,000日圓），松的份量應該是要多點才能吃得下。但其實我要告訴你們，竹的性價比太高了，如果是普通吃飯的話，點竹已經足夠了。松的份量則是多點飯，感覺更加均衡（可以選擇米飯的份量）。如果非常餓，或者想要展現征服鰻魚的感覺，那就點松吧。下次要是再來的話，我可能也會考慮點竹。總之，這是一家很棒的店。還有一點要注意。在這樣一家很棒的店，回家參拜戌之日後和老婆來吃午餐，我或許算是一個相當不錯的丈夫呢，呵呵呵……但千萬不要輕率地露出自滿的氣氛。因為這家店只接受現金。一直都要小心著。否則最後就會像我一樣，自以為很酷，結果還是要向老婆（懷孕五個月，休假中）借錢。請大家務必小心。

在札幌享用鰻魚的話，這家人氣店是不二之選。店裡年輕的店員很多，所以氛圍新鮮活潑。我點了一份適合大小的松鰻。實際的鰻魚味道非常溫和，我一口氣就吃完了。在店裡享用鰻魚，真是太美味了！

家附近的一家店我一直想去，但沒有預約就無法進去。今天終於有時間，於是趕緊去了。電話預約已經滿了，只能當天十點開始現場排隊。我在十點前十五分到達，已經有一位先生在等了。十點前後已經有幾組人來了。真是幸運我來得早。現場排隊時，他們會先收聽電話預約，然後再處理現場的，基本上就是當天預約。如果你直接來，他們會告訴你今天的額滿了，所以要注意了。好，接下來，我在十一點半入座，點了一份半份的特製鰻魚套餐，附肝吸和泡菜。米飯可以選擇大、中、小，我選擇了小。點餐後大約等了四十分鐘左右才上菜。端上來的是一個雙層的重蓋，鰻魚和米飯分開裝的。有配醬汁，可以自行加上。山椒以前似乎是用京都的七味屋的山椒，現在似乎換成了葡萄山椒。可能是原料短缺，但他們不用寫出來嘛…鰻魚很鮮嫩，味道很好。跟宮川本廛比起來，味道沒有遜色。雖然份量是一份半，但感覺有點不夠，不過因為好吃，就算了。謝謝款待！

鰻屋在札幌有幾家，但對我個人來說，是名列前茅的餐廳。建築和店面充滿情趣，讓人充滿期待。我選擇了午餐套餐。特套餐：6,600日圓，松套餐：4,950日圓，竹套餐：3,850日圓←點了梅套餐：3,300日圓。鰻魚軟嫩，肥美多汁，讓飯菜更加美味。我點了大碗飯，輕鬆地吃完了。因為好吃，所以值得。雖然價格有點高，但還是想再去一次。

今年的炎熱夏天真是讓人受不了，熱天似乎持續得最長。突然間氣溫下降的一週，讓我們的胃口也跟著變差，到了週末身體更是感覺不到力氣。這就是所謂的夏天虛弱吧？人類真是得吃東西才行啊^^；雖然吃了土用的鰻之日，但還是感覺夏天虛弱(⌒-⌒; )這種時候！！果然還是鰻魚！這裡的鰻魚好美味，無與倫比。雖然我們提早去吃午餐，但要排隊？我們是最後一組吃午餐的客人。啊~可能是因為盂蘭盆節嗎⁉︎原來盂蘭盆節吃鰻魚啊？反正我們還是排進了午餐名單裡。等了大約一個半小時，期間我們到別處打發時間。終於外面有人來接我們了，真是讓你久等了～^ ^這才是真正的招待啊！太棒了！店內座無虛席，大家都在大口吃著鰻魚。有盂蘭盆節特別菜單，我們點了◆松　一隻大鰻魚　4920元，其中一份米稍微減少。本來想要喝點啤酒的，但沒有了(´∀｀)盤子裡擠得滿滿的！不，是鰻魚於盤子裡。吃了一口、、、嗯ーーーーー好好吃！！當然脂肪也很香，肉也厚實多汁～真是身體的能量來源啊^ ^果然是名店啊。來了真是太好了～靠著這鰻魚漸漸地恢復體力。再次感受到，這家店已經成為了特別的鰻魚店。謝謝你們美味的鰻魚。真是太好吃了^ ^謝謝招待（╹◡╹） ===========

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鰻明。北海道札幌市中央區北1條西27丁目3-1＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊。人生中第一次覺得鰻魚這麼美味......鬆軟多汁，醬汁量也剛好，非常奢侈...從早上10點開始接待，我排在第四個。真是太受歡迎了！。===========

備忘錄：提前預約是明智之舉。他們的服務非常出色，包括等候接待服務，確實是一家興旺的店鋪。我想這都歸功於女將平時的指揮。價格方面，在高級住宅區的円山來說，他們的菜單算是合理的。在我停留期間，大部分客人都只點了鰻魚飯。鰻魚飯很普通。總共 11950 日元，不含酒精的啤酒 385 日元，另外還有骨燒餅的服務。肝串 550 日元，鰻魚內臟 1320 日元，白燒松 4730 日元，鰻魚飯松 4950 日元。對於白燒，我個人有些不適應，因為在菜單的解釋中是這樣描述的：“用燒的方式代替醬汁，燒過的鰻魚濃縮了美味，和芥末醬油搭配更加突出。”我希望白燒能保持簡單，只品嚐鰻魚的原味，所以不覺得需要加上醬汁。(因為是第一次來這家店，所以沒有看菜單解釋，抱歉）雖然用芥末醬油吃白燒也很美味，但是對於想要傳達白燒的原汁原味的人來說，這樣的認知可能會有所不同。最近，有一些店鋪注重醬油和芥末的搭配，也有一些店鋪試圖打破既定概念，僅提供白燒。還有一些店鋪注重使用特殊的鹽或者極端的例子，如搭配魚子醬。鰻魚文化也在不斷演變。這些評論可能讓人感到不舒服或者失禮，但作為當地人，我想表達一下我的看法。在札幌，壽司店已經不輸其他地方了，但是由於鰻魚文化尚不深厚，我期待下一代店鋪能夠放開從前的束縛，追求店主的獨特風格，這樣也許就有可能在全國范圍內大放異彩。由於對於白燒的理解有所差異，我將對味道和整體評價保持觀望。

今年只有7月28日有一次機會。當我們在11:30抵達店裡時，時間已經到了13:30...我們在幌見峠看了薰衣草，然後在北海道神宮初詣，打發時間。終於在13:15進入店裡！初次見面，"うな明" 先生。我點了鰻魚重梅飯，3,300日元（米飯少點），這是很美味的養殖鰻魚。這裡的山椒清新宜人！山椒的顏色是生的那種，呈現綠色，讓人誤以為是抹茶鹽哈哈^^; 在我們之後有幾組客人進來，午餐時間就結束了。吃了美味的鰻魚，好像可以度過炎熱的夏天？