『魚醬牡蠣拉麵的濃郁』，售價1800日圓。以拉麵店來說，這可是滿貴的呢！但是！裡面有多達7顆大顆的牡蠣！而且這天的牡蠣是來自仙鳳趾產的。這樣豪華的牡蠣為何會出現在拉麵店呢？這家拉麵店位於靠近釧路車站的和商市場內。店面樸實無華。雖然提供各種口味，但我選擇了老闆推薦的魚醬口味。再加上炒過的蔬菜，濃郁的口味更添美味。麵條也有兩種，這次我選擇了粗麵。看起來相當誘人！先來嚐一口湯…魚醬的味道不突兀，非常適合這個港口城市。接著是牡蠣。彈牙的口感！在拉麵店裡能品嚐到這樣水準的牡蠣，真是令人難以置信！這已經到了爆表的程度。炒過的蔬菜也很搭配。隨著品嚐的進行，油脂逐漸溶入湯中，讓人不覺得膩口。在寒冷的釧路早晨，簡直是絕配！無比滿足。誠懇的店主用心製作，讓人感受到他的用心。美味到這個程度，差點想再來一份不同口味的，但下次還有機會嘛…雖然在築地、豊洲等地也有拉麵店提供牡蠣拉麵，但明顯不及這家。在關西有一種叫做『肉吸』的料理，就是將肉放入熱湯中吸取湯汁，我實在忍不住想試試『牡蠣吸』，即不加麵的牡蠣湯（笑）。近期我會再來，試試釧路拉麵的正統醬油口味，也就是細麵。

鹹味、清淡、細麵、大份量。這裡的任何一道菜都不會讓人失望。湯頭美味極了。叉燒雖小，但肉厚味美。簡單的鹹味就能展現這樣的美味。試著點你想吃的口味，我相信你會滿意的。下次該吃什麼現在就開始期待了。

今天在釧路工作後，我去了和商市場，然後又來到這家店。位置在和商市場旁邊的釧路丹頂市場深處。店面有著魚醤拉麵的旗幟，很容易辨認。這家店有四種拉麵（拉麵、叉燒拉麵、蛤蜊拉麵、牡蠣拉麵），六種口味（鹽味、醬油味、紅味噌、白味噌、魚醤、蝦醬），兩種口感（清淡口味、濃郁口味），兩種麵條粗細（細麵、粗麵），共有96種組合方式。對於我這樣優柔寡斷的人來說，如果毫無計劃地前往，根本無法做出決定，所以我查閱了口碑，得知牡蠣拉麵很美味，再參考店面旗幟，我點了牡蠣拉麵的魚醤拉麵清淡口味細麵。首先，這碗牡蠣拉麵名不虛傳，裡面有八顆大顆彈牙的牡蠣，還有兩顆蛤蜊。而且似乎所有的拉麵都附有泡菜。口味方面，清淡爽口，魚醤香氣和牡蠣風味稍微輸給了蔥花香，有點可惜。雖然沒有太濃烈的海味，但清淡美味。雖然有點可惜沒有更多海味風味，但湯也很好喝。謝謝招待（^^）

北海道漫遊之旅95 - 在釧路市的《ザ！鉄腕！DASH！》節目中參與了製作拉麵的企劃，並提供了魚露合作的拉麵店，該店多次登上全國性的電視節目。2017年被米其林指南收錄。位於和商市場對面的「くしろ丹頂市場」內。我在開店前40分鐘排隊，是第一個入店的顧客。選擇了牡蠣拉麵的魚露口味，價格為1800日圓，使用了JAF會員優惠，免費獲得了兩片叉燒或煮蛋，我選擇了兩片叉燒。如果選擇牡蠣拉麵，會額外增加820日圓，但其中的牡蠣是由老者舞產的，共有7顆，非常新鮮美味。湯頭使用了秋刀魚魚露，豐富了蛤蜊和牡蠣的風味，自家製麵也很好吃。不過，即使選擇了濃厚口味，湯頭仍然有些淡，如果喜歡清淡口味的人可能會覺得有些不夠滿足。吃完後發現排隊的人已經很多了，開店前15分鐘只有少數人在排隊。

開店前就有長長的人龍。這裡是釧路觀光勝地的對面，被稱為【丹頂市場】的地方。像釧路一樣使用了海鮮製成的魚醬、蝦醬，以及加了蛤蜊、牡蠣等食材。還可以選擇非釧路特色的粗麵條。配上烤過的蔬菜，湯頭濃郁。可以品嘗到相當獨特的一碗湯！

聽說這家拉麵的價格稍微高一些，但一試之下就會明白其價值所在。這次我點了鹽味花蛤拉麵（1,200日圓）。湯底可以選擇濃郁或清淡，麵條的粗細也可以選擇。這次我選擇了濃郁的花蛤拉麵，並且選擇了粗麵條。這湯底真是太美味了！雖然因為痛風不宜喝湯底，但這根本無關緊要！我全部都喝光了！花蛤的湯底太厲害了！跟粗麵條完美結合起來…太棒了。店主也很親切地解說。下次想試試魚露拉麵（人氣第一）。

今天我去了位於JR釧路站附近的「釧路丹頂」的魚一拉麵工房。因為想像不出會是什麼味道，所以我點了魚醬拉麵（清淡口味）900日圓，選擇了細麵。魚醬的味道像是在鹹味拉麵中加入了一些東西的感覺。我也想有一天試試濃厚和粗麵的口味。謝謝招待。

▪️結論很美味。蔬菜炒得香，肥油搭配魚露湯很合。麵條口感彈牙，稍微硬一點也很適合。▪️點了什麼魚露湯濃厚的濃厚雞白湯，粗麵條。1,800日圓。▪️評論種類很多，有點遲疑。湯底有鹽味、醬油味、味噌味、魚露味、蝦露味。配料有素材、叉燒、花蛤，味道清淡，濃厚麵條有細麵和粗麵兩種，我選擇了後者。店家推薦是魚露和蝦露。點的花蛤有10顆，但它只是作為配料而放在湯上，所以並不特別辛辣。湯非常熱，即使選擇濃厚口味，蔬菜炒的香氣和油脂都很搭配魚露湯，味道很美味。雖然選擇了濃厚，但並不油膩，口感輕盈。雖然說是粗麵，但實際上是中等粗細。彈牙的硬麵條與湯底搭配得很好，非常美味。▪️混滿程度星期五下午2點來店。不用排隊，馬上就能坐下，點完後大約5分鐘就上菜。又快又美味。

釧路以海鮮聞名！北海道三大市場之一的和商市場，計畫明天早上前往享用勝手丼。首先，進入魚一行こ市場會有點難找，但這正是其獨特之處。這次旅行以品嚐美食為主，所以我想選擇普通份量。推薦品項是魚醤牡蠣拉麵（濃郁口味）1800日元，可加大份量100日元。不小心點了大份量，後悔不已。這家店的大份量相當於其他店的特大份量，而牡蠣拉麵的價格是其他店的3倍。然而，我仍然選擇了牡蠣拉麵。湯頭清澈卻帶有濃厚的風味，吃起來很有飽足感！麵條像揚州商人的柳麵，細而美味。這種麵真是太好吃了！另外，這家店還提供高級酸辣湯麵，麵條也是同款，總共有8顆牡蠣，一口氣吃完超滿足。因為我是JAF會員，還附送了燒豬肉！超級讚的一碗拉麵。但是，我現在擔心接下來是否還能吃得下壽司。作為一個充滿不安的拉麵愛好者，我決定每天吃六餐，堅持自己的選擇。因為我不是當地人，所以沒有太多的不安感。

午後過了一會兒來到釧路，選擇了這家看起來能快速吃到飯的地方。它位於和商市場旁邊的市場裡。這裡有很多種類的拉麵，但我選擇了他們用旗幟推薦的魚醬拉麵。湯頭有清淡和濃厚兩種，當我向老闆娘詢問推薦時，她描述濃厚的湯裡有蔬菜，但我並不太理解。所以我選擇了清淡的湯頭。麵條有粗麵和細麵兩種，我選擇了細麵。能夠選擇很好，但我無法感受到店家的特色。然而，湯裡除了魚醬的鹹味和香氣外，還有蛤蜊的味道，非常美味，與稍微捲曲的細麵搭配得很好。我沒有加叉燒，而是加了溫泉蛋。吃得很滿足，謝謝！

每次都是濃厚的粗麵，已經去過好幾次了。從未嘗試清淡的細麵或輕盈的麵條。其實也不需要嚐試（因為絕對濃厚的更美味）。有很多人點魚露拉麵，但我個人建議普通的醬油或鹽味。選擇濃厚的話，會加入炒過的蔬菜，增添香氣，非常美味。個人認為在釧路是排名前幾的拉麵店之一。

2023年5月的話，因為不出門，就在市場買菜時順便去了一趟魚一拉麵店。果然是連假，人潮眾多，但還好我們在人群間找到了一個入店的時機。點餐後，我選擇了濃厚的鹽味拉麵，選擇了粗麵，伴侶則選擇了清淡的鹽味拉麵，選擇了細麵。開始品嚐了，濃厚的鹽味配上粗麵，那種用豬油炒過的風味真是美味。而且很高興我不選了叉燒麵，因為這次的叉燒有點差。清淡的細麵則果然清淡，釧路拉麵特有的魚湯味偏淡，好吃又容易入口。而那個竹筍有種奇怪的香料味，不知道是什麼？是只有我覺得這個味道怪怪的嗎？回去後比對了照片，發現確實有些不同。謝謝款待。

拉麵工房 魚一（北海道釧路市・くしろ丹頂市場）在旭川吃完鱿鱼饭碗后，花了3个半小时才到达網走。上一次来網走可能是在1996年2月12日，27年来再次到访，感慨万千，但也得赶紧走。一晚过后，又乘坐早班车返回釧路。斜里、弟子屈和釧路分别在2018年9月、2014年8月和2016年9月访问过，回想起来，好像已经很久没来網走了。提到住宿的话，可以追溯到1990年8月和1988年10月。顺便提一下，1990年的时候在车站露宿过。1988年是学校组织的旅行，当时住的酒店现在已经不存在了。虽然心中留恋不舍，但还是匆匆过去，回到釧路。 在釧路的时间只有1个多小时，准确来说是1小时12分钟。当地的经典选择是到"和商市场"吃"勝手丼"，但搜索"名物"时，发现对面的"くしろ丹頂市場"的拉面也挺受欢迎。尤其是他们的"カキラーメン"，好像到了五月仍然在提供，引起了我的兴趣。所以，首先我去了前面的和商市场逛了一圈。市场的南边聚集了各种刺身，价格从100日元到300日元，甚至400日元不等。看着五颜六色的生鱼片，感觉都很美味，但在第一次看到的时候确实挺难选择的。转了一圈后，决定去对面的くしろ丹頂市場。虽然这里被称为市场，但实际上只有三四家店，分别是海鲜、蔬菜和拉面店。虽然规模不大，但氛围很舒适。拉面店的名字叫做"魚一"，发音是"うおっち"。虽然排队的人有六个，但为了不让时间耽误，还是排了后面。不久后，两个人和四个人陆续被安排在大桌子旁，我只剩下一个人孤零零地坐着。虽然等了一会儿，但毕竟是拉面店，开店时间早，20分钟后我就能品尝到"カキラーメン"了。 在这里稍微解释一下。这里的拉面分为四种：普通拉面、叉烧拉面、蛤蜊拉面和牡蛎拉面，每种又有六种不同的汤底：盐味、酱油味、红味噌、白味噌、鱼酱和虾酱。此外，还有清淡和浓郁的口味选择，总共有48种组合（4×6×2＝48）。此外，还有咖喱饭、猪肉丼等特色菜单，无论来多少次都很有趣，但如果只有一次机会，应该选什么呢？首先要考虑的是蛤蜊还是牡蛎。价格相差500日元。据贴在店里的告示，他们使用的牡蛎似乎是来自"仙鳳趾的老者舞"。厚岸的牡蛎很有名，但仙鳳趾的也很出名。这下决定是牡蛎了。接下来是汤底。根据口碑，应该选"鱼酱"，但我决定冷静下来。的确，鱼酱拉面很特别，很有趣，味道可能也不错。但我想要尽情享受的是"カキラーメン"。牡蛎的味道最好如何体现呢？而且只有一次机会－所以最终选择了"盐味"。这是比较合理的选择。最后一个问题是"清淡VS浓郁"。价格相差70日元。据说区别在于是否有蔬菜炒菜。看了前人的照片，也分辨不太出来，但回到以牡蛎为主的立场，最终选择了"清淡"。虽然说了很多，但最终我点了"カキラーメン盐味清淡口味"。清澈的盐汤，不掺杂任何东西，味道纯正。面条稍微粗一些，略带黄色，有点扭曲，也很普通。最后，牡蛎来自北海道釧路郡釧路町仙鳳趾（せんぽうし）村老者舞（おしゃまっぷ），一粒粒厚实，看起来很有弹性。

在旭川丹頂市場深處的一家拉麵店。前面擺滿了北海道產的牡蠣、螃蟹和蔬菜。推薦購買因印加之晨和葉菜類非常便宜。牡蠣和鱈魚拉麵似乎只到2月。■牡蠣拉麵（濃厚/魚露）@1800日元魚露的濃郁並不會增加醬油的鹹味，只會更加濃郁。無魚露的腥臭，也不會過於濃重。第一口覺得濃郁！！但你會發現自己一口接一口地喝下去。會覺得浪費不吃完湯。牡蠣很大顆，彈牙。這是只有這裡才能品嚐到的拉麵。謝謝款待。

週六的11點半。初次光顧。一直很好奇的拉麵店。已滿座。排隊約5分鐘後進店。猶豫要不要試試冬季限定的蚵仔拉麵，但是因為是第一次來，所以先點了店主推薦的魚露拉麵…。選了清淡的魚露拉麵，麵條選擇了粗麵。售價900日圓。店內熱鬧地擠滿了觀光客和當地客人。等待約10分鐘後上桌。嘗了一口湯。清淡而美味。原來如此…慢慢品嚐。叉燒也很嫩。整體味道非常溫和。可能因為是週六，所以店裡湧入了很多中國觀光客。

魚醬拉麵，清淡口味，售價900日圓。位於釧路和商市場旁邊的丹頂市場內，有一家名為「魚一」的店家，以其美味的魚醬拉麵而聞名。這是一家位於市場內的店鋪，空間被隔成獨立的區域。即使在工作日的下午1點過後，這裡仍然人潮湧動。我坐在店鋪外的桌子上，感受著市場的氛圍。這家店提供多種口味的拉麵，包括鹽味、味噌味、醬油味、魚醬味、蝦醬味，還有清淡口味和濃郁口味可選。另外，還可以選擇粗麵或細麵。面對眼前的多樣選擇，讓我有些猶豫。最終，被獨特的魚醬所吸引，我下了訂單。這碗拉麵的口味清淡，麵條選擇了普通的細麵。由於店裡人潮眾多，大約20分鐘後便上菜了。除了叉燒和腸衣之外，由於口味清淡，所以還加了蛤蜊。微微帶有鹹味的湯頭與彎曲的細麵搭配得非常好，味道溫和而美味。不過一聽到魚醬這個詞，就會聯想到魚露或魚醬等，雖然沒有吃過的記憶，但不知道究竟是什麼味道，除非與鹽味拉麵進行比較…。

在電視上看到介紹了蛤蠣拉麵，所以就點了來試試看。總結一下，有點「份量過多」。除非你非常喜歡蛤蠣，否則可能默認的魚醬口味更適合。蔬菜之類的也很豐富，以致於主打的拉麵不太突出。我選擇了濃厚口味，所以價格是1,800日圓。蛤蠣的新鮮度確實很好，但價格有點高啊...但是客人一直湧入。我這邊的市場以蔬菜為主，所以相對來說客人比較少，但這裡卻非常熱鬧。果然，只要好吃，客人就會來。下次我會選擇默認口味。謝謝款待。

【魚一】是一家位於「釧路丹頂市場」內的店。距離著名的「釧路和商市場」很近。店內外都可以清楚看到，只有L形吧台和一張隔板外的桌子。平日的下午2點幾乎坐滿了。（雖然後面沒有其他客人）點餐是口頭告知。先來了大約5分鐘的泡菜。（每份都附上）然後在吧台前端上菜。湯頭是柔和的雞骨湯，稍後會有淡淡的醬油味追隨，非常美味！有魚醬特有的香味，有一種令人愛上的營養濃郁的湯頭。魚醬是秋刀魚和鰊的組合。卷曲的細麵量非常多，令人驚訝。如果選擇大碗會是多少呢？這麵條相當美味。（森谷食品的麵條）配料有兩片叉燒肉/海苔/蛤蜊/筍/切碎蔥/海帶。整體來說，溫和的魚醬湯搭配美味的麵條，留下了非常美味的印象。聽說還有蝦醬拉麵和季節性的牡蠣拉麵，有機會的話我想再來一次。

16時過後來到了店裡。因為快要打烊了，所以沒有其他客人。這次我點了魚醬拉麵（清淡的湯底、粗麵）。湯頭充滿了魚醬的美味，非常好吃。我把湯喝得乾乾淨淨。附送的泡菜也很好吃。我會再來的。謝謝款待。

今天的午餐是釧路拉麵，這家名為「拉麵工房 魚一」的店曾被米其林評選。這家店位於釧路車站前的和商市場旁邊的釧路丹頂市場內，以魚醬拉麵而聞名。我到達時是平日的中午12點前，沒有等待。之後也沒有等待，但座位幾乎都滿了。我點了濃厚的魚醬叉燒拉麵（1,290日圓）。麵條可以選擇細麵或中麵，但因為這是釧路拉麵，所以我選擇了細麵並要求硬一點。首先是湯頭。確實，與普通的醬油拉麵明顯不同的風味。鹹味很足，沒有特別的怪味，非常美味。與硬身的彎曲細麵搭配得完美。起初價格有點高的印象，但吃過後，完全可以理解了。吃得好開心。

釧路的工作也結束了。回家的時間還早，決定先去另一家店。這家是位於釧路車站附近市場裡的「魚一拉麵工房」。從停車場進入市場建築，馬上在左手邊就能找到。在店面上看菜單時，實在是太多好選擇了！每一款都看起來美味極了！特別是那款蛤蠣拉麵，讓我格外心動……但經過一番掙扎，作為喜愛蝦子的我最終決定點了濃厚的蝦子醬拉麵。我心想著，是清淡還是濃厚呢？果然，我選擇了濃厚（笑）。在進入店內就坐之前，我再次猶豫了一下，但最終還是確定了要濃厚的蝦子醬拉麵。他們的麵條有粗細兩種可選，我隨意選了細麵。下單後不到5分鐘就上菜了。那麼我先試試湯……嗯？有點濃重啊……再試一口……確實有蝦子的風味，但並不會一下子襲來，和我想像的有些不同。但也不算差。湯裡帶有炒過的蔬菜，這似乎是湯濃的原因。炒菜的油（應該是豬油吧？）可能加得有點多。這種湯裡的炒菜感覺有些不太協調，但也無妨。接下來我品嚐了麵條，是細麵。煮得恰到好處，雖然我更喜歡再硬一點的，但這也無可挑剔。和湯的搭配……嗯，也不錯。吃了大約三分之一後，我加了幾滴店家推薦的醋。嗯？好像沒有太大變化……再吃了一會兒，再加了幾滴。嗯？感覺有點不同了……不過不能加太多，否則可能會很奇怪，就到此為止吧……叉燒肉很厚實，咬起來有些嚼勁，非常美味。我迅速吃完了麵條，將蔬菜和碎肉一一清理，整個過程非常乾淨。最後喝完湯……一口一口喝著，不知不覺已經沒有湯了，端起碗將剩下的喝光了。這湯真是讓人意猶未盡。啊，太美味了！m(__)m也許我錯過了這家店的招牌菜……也許如果點了蛤蠣拉麵之類的，會更直接地享受到美味吧。不過……即使是這樣的「變化球」，吃完後也不禁一口接一口地喝完湯。下次吧……不，我想釧路這次可能是唯一的了……有些可惜，但也沒有，有種奇妙的感覺，我這樣想著，走向機場的路。