蓮 三四七 @銀座第二次光臨。時節宜人，菌菇如松茸、鯛舞茸、蓮、鮑等食材，搭配出精湛的調味，不僅突顯了食材本身的風味，也讓人感動不已，滿足極了。( ◠‿◠ ) 謝謝，下次一定還會再來。

在一位美食家的推薦下，我首次造訪了這家餐廳！我讓店家隨意挑選酒，他們為我們提供了與和食相配的葡萄酒。菜色非常符合我的口味，味道美味極了。老板的人品也非常好，真是一個令人愉快的人✨ 我一定會再去的店家，謝謝您的款待！

這是我第二次造訪，但第一次留言。這間是我非常喜歡的石川集團的門徒開的店！他們總是能將食材的味道以最簡單的方式展現出來，我非常喜歡石川先生的料理風格。今天的料理令我再次感到滿意，三科先生的料理一如既往地出色。特別是那道鮎，是我吃過最美味的一道。如果你喜歡石川先生的料理，我認為你會喜歡三四七。這是一家年輕人可能還未發現的好店，雖然我很捨不得分享，但我還是要強烈推薦。感謝能享用到如此珍貴的一餐，再次感謝。期待下次的光臨，謝謝招待。

這次的餐廳評論，不管是之前的石烤肉還是這裡，都是我喜歡的口味，讓我食慾大增。最後的飯菜，我又補了幾碗？那道被說是不合常規的生薑炒肉，居然讓我更想吃，不禁又添了一碗咖哩飯，多吃了不少碳水化合物。下次也期待著再來。

一直以來都想去的餐廳。終於受邀前往拜訪了。離新橋站步行只需五分鐘。一開始找不到入口而迷了路。地下一樓的入口處有一個金魚缸，裡面的金魚在涼涼地游著。這天我們被安排在包廂用餐。包廂整潔簡潔，我們玩得很開心！首先以梅酒蘇打做為乾杯。水晶玻璃杯很可愛，和石川施作的一樣。每道菜的份量都很足夠。我們可以根據個人喜好調整牛肉的份量，最後全部吃完了。店主非常用心，不眠不休地和生產地保持聯繫，特別是海鮮，聽說是從大分進貨的。我們感受到了他們對食材的用心烹調，給人一種健康美味的印象。甜點是第一次嚐試的蓮菜抹茶玉子燒。煎茶則是混合了京都和靜岡的茶葉。我們品嚐到的菜單如下：五月鱒的蒸飯、豐後水道的海膽和鯛刺身、大分的伊勢蝦、蛤蜊和新洋蔥的清湯、富津的太刀魚天婦羅配鰹魚高湯、京都牛、四萬十川的狼桃、蓮菜咖哩、白飯配小魚、鰻魚炸條、香菜和味噌湯、抹茶玉子燒配黑糖和蓮菜。雖然看起來簡單，但每道菜都花了不少心思製作。調味偏濃，對我來說有點太重口了。店主的年紀比我們想像的要年輕，讓我們感到驚訝。這是一個非常愉快的宴會。

這是我第二次造訪，但第一次是在二月被招待來的。這次是自己花錢來的，所以才決定要寫一篇評論。上次的印象太好了，所以隔天就打電話預約了，但最快也要等三個月後的今天（笑）。而且吧，吧台沒位子了，只有包廂（T . T）。果然是石川集團的熱門店。這是在平日晚上約了幾位朋友來的。■店內狀況上次在隔壁包廂，這次換了別的包廂。兩個人用四人包廂，有種奢侈感，但也挺好（笑）。順帶一提，這裡在地下，所以完全沒有訊號。問了才知道有Wi-Fi，可以幫忙連上。■感想以前常去神樂坂的虎白，但後來就不那麼喜歡了，所以就不再去石川集團的店了（笑）。這裡雖然是傳統和食，但每道菜都帶有獨特的風味，口感也很精緻，有著層次分明的味道，一直到最後都不會讓人膩。整體來說，是我喜歡的濃郁口味，非常美味。讓我最感動的是炸綠蘆筍配昆布出汁、鹽和醋。太好吃了（笑）。光是這個就可以配飯了。如果一定要挑剔的話，沒有八寸讓我感覺有點不夠（笑）。也許這是店家的政策吧。■今天的套餐內容如下❶薄魚、飯蒸、山椒、柏葉。❷豐後水道的鯛、紫海膽刺身。❸大分縣產伊勢蝦、洋蔥和香料蔬菜燴汁、花穗紫蘇、山葵。❹蛤、新洋蔥湯。❺千葉縣富津產太刀魚天婦羅、湯豆腐、生薑。❻鮪魚、北海道產綠蘆筍天婦羅、昆布出汁、鹽和醋。❼和牛、蕃茄（四萬十川的大黃桃）。❽鰻魚炸、銀魚飯。❾香蕉和蘋果咖哩。➓筍芽、抹茶布丁、黑糖。11.煎茶 ===========

今天的蓮三四七真是美味。乍看之下是簡單的料理，卻有著深厚的內涵。單純切片擺盤是無法呈現這樣的美味的。這份美味來自於仔細的選材和精心的前置處理。#感謝款待 #三科惇 廚師 #美食 #懷石料理 #內幸町 #米芝蓮一星 #Omakase刊登店 #私房話 #員工們也享受美食了 #以上報告完畢

三科先生一向對研究新料理不遺餘力。這個月的菜色也相當出色。⚫︎櫻鱒飯蒸⚫︎前菜有雲丹、平目⚫︎伊勢蝦配香味醋⚫︎白蘆筍以蛤湯調味，這湯頭美味極了，如果送給剛出院的人吃，一定會感到人生值得⚫︎太刀魚天婦羅，配湯葉餡，看起來像蛋但其實是軟綿的湯葉。這搭配真是太棒了。⚫︎鱈魚芽、小魚天婦羅下面是炭燒白甘鯛⚫︎京都牛菲力炭燒，搭配四萬十番茄⚫︎穴子、鰍魚排，配醬汁⚫︎蓮根咖哩⚫︎茶碗蒸佐純菜抹茶布丁。吃了美味的蓮根咖哩後，其他餐廳的咖哩都會顯得不夠味笑。

初次造訪這家我非常喜愛的石川集團的弟子店！正如他們所說的，“主要客群是40至60歲的中年人，比我年輕的顧客很少見。” 在眾多年長顧客中，他們對年輕人的光臨感到驚訝。他們笑著說：“我們的料理都是棕色和樸實無華的！”他們說話時帶著微笑。我非常喜歡石川先生的料理方式，極力簡單地提煉食材的味道。我對三科先生所提供的料理感到非常滿意，完全沒有讓我失望。喜歡石川先生的人一定會喜歡上三科先生。這是一家年輕人還沒有發現的寶藏店，我太喜歡了，雖然我說得小聲，但我真心推薦。我感謝能享受到這樣珍貴的一餐。期待下次再來。謝謝款待。

重要的客人和我一起去了這家餐廳。即使到了營業時間，外面也沒有簾子。我打開門，看到樓梯前方寫著店名。坐在吧台上，這天也是滿座。首先端上來的是一片大葉子，打開來，裡面有醋漬米飯和櫻花酥餅風味的鱒魚。接著是「豐後水道鯛配蕨」，用鹽和醬油調味。接著是「初鰹魚配柚子醬油，加上花椒」，味道非常濃郁，花椒的作用也很好。炖了3個小時的甲魚，然後再煮2個小時，加上新鮮的洋蔥花瓣。味道濃郁但風味溫和。「稚鮎揚物配蒲」，餡料很美味，筍尖和鱈魚芽都有土地的風味和口感。從筍子和魚子醬開始烤筍，筍子很多。最後是牛頰肉花椒配中川先生的煮飯，米飯的味道真是一絕。然後是「白銀魚蓋飯」，看起來比想像中的咖哩更濃郁好吃。用黑糖果凍和白芝麻醬做收尾。味道很好，但對於價格來說，份量和食材有點不夠。但這是一段高品質的時光，謝謝款待♪

石川集團的店家，初次造訪就期待很大！品嚐到了以食材為主的精緻美味，享受了季節料理。大廚也很親切，人品好，讓用餐過程非常愉快！期待下次再來！

【地點・氛圍】我在銀座中央區的石川集團蓮347，約在18:00抵達。這次我選擇了包廂，可以聽到水流的聲音，環境非常寧靜，讓人能夠專心享受美食。服務態度也很好，讓我感到非常舒適。 【菜單・價格體系】我點了廚師推薦菜單加上包廂費用。 【與其他店比較，感覺哪裡好】每一道食材和料理都讓人回味無窮。特別是蛤蜊、鼈魚與洋蔥熬煮的湯底，搭配豐富的花椒，還有牛頰肉、飯食、咖哩、以及白芝麻奶油，味道絕佳。 【會再次光顧嗎】我當場就預約了下次。說實話，我想每週都來一次。這是我石川集團中最喜歡的店之一。

米其林一星的日本料理店。利用時令食材，簡約卻細緻計算的料理，每每回味都讓人忍不住想再品嚐一次。這天的菜單如下：炭烤料理以筍為主，從烤的時候就香氣四溢。・蛤蜊和櫻葉蒸飯・鯛魚、此芽、蕨菜・北寄貝、赤貝薑醬・鱉和新洋蔥湯碗・稚鮎、烏賊燉煮・太刀魚鹽烤、山菜天婦羅・筍炭烤、烤過的筍子・牛頰肉燉煮和花山椒・蕎麥麵・咖哩・黑糖羊羹、白芝麻日本清酒以果香型為主要，品嘗了以下幾款（有點喝過頭了哈哈）・而今・裏鍋島・日高見 超辛口・伯樂星 純米大吟釀・浦里 純米吟釀生酒・初亀 辛口美人・來福 特別純米酒 常豐・鄙願 大吟釀總之，最後的咖哩聞名遐邇，但蕎麥麵也是絕品！這蕎麥麵單賣應該也是超受歡迎的店家吧…？但他們表示，因為確實很辛苦，所以並不是每天都有供應哈哈有蕎麥麵的日子一定要去嚐嚐。

銀座的午間餐點有蛤蜊、餅米、山椒、櫻花葉、比目魚、白蝦、帆立貝、烏龍、昆布、新鮮洋蔥、稚鮎、鼠頭魚、春筍、鱈魚籽、烤櫻花鱒魚、白飯、蘋果、香蕉、雞肉、豬肉、牛肉、咖哩。

蓮　三四七　@銀座第一次造訪。蛤、鯛、烏賊、鰒魚、赤貝、洋蔥、稚鮎、海蘆筍、黑鱈、筍、魚子醬、花椒，完全享受春季的美味。連最後的白飯都好吃到不行，絕對要再來的店家。謝謝款待(^^)

初次造訪。因不知道店內入口而稍微迷路了。被包廂內的客人招待了一杯，所以三科先生有些微醉。櫃檯的團體取消了，所以變成了包場的情況。除了美味之外，店主的故事非常有趣，談及了神樂坂時代的故事和孩子們的事情等等。

石川集團在銀座的知名店！這次品嚐到一道讓我感受到春天氣息的料理，美味到讓我忘記拍照。今年三月就能品嚐鮎魚，讓我不禁以為已經到了夏天！來自鹿兒島的筍甜度十足，與魚子醬相得益彰，讓我不知不覺地喝了很多酒。每次的收尾都是鐵板上的白飯煲，雖然炊飯料理也很美味，但能感受到白飯的純美味，正是我對347的故事中所感受到的奇妙之處。以香蕉和蘋果為主的咖哩作為收尾，甜味和香料混合得恰到好處，只能用一個詞來形容——美味。

終於到了吃筍的季節。我們品嚐了來自鹿兒島的筍，用碳火燒烤過。吃起來口感十足。此外，還有出現了稚鮎。它散發著春天的獨特苦味，彷彿在宣告著春天的到來。#美味佳餚 #三科惇廚師 #美食 #懷石料理 #內幸町 #米其林一星 #Omakase推薦店 #這裡的秘密 #員工們都品嚐得美味極了 #以上是來自現場的報告。