恵比寿花園廣場上屹立著的米其林三星法式餐廳「高級料理 理雅各(Joël Robuchon)」，無庸置疑地成為東京米其林指南的常客。為了品嚐被譽為法式料理之神、世界上擁有最多星級的法式大廚之一，約爾·羅布肖(Joël Robuchon)先生的現代法式料理，我們特地前往拜訪。而這次更加期待的是，我們有幸品嚐到了獲得了法國最高榮譽稱號之一，被譽為日本人首位的快樂成就，也就是法國國家最優秀工匠章(M.O.F Meilleur Ouvrier de France)的獲獎者，也就是總廚關谷健一郎先生的料理。我們選擇了Degustation菜單。每一道料理都展現了其精湛的手藝和獨特的風味，讓人不禁感嘆其矜貴和獨特性。其中最令人難忘的要屬「魚子醬、甲殼類凍糕搭配滑順的花椰菜奶油」，也就是俗稱的魚子醬皇冠。這道菜在盤中備受矚目，柔軟的甲殼類凍糕輕輕鋪在盤中，上面淋上了花椰菜奶油和香芹泥，充滿了工藝和技術的作品。此外，在中央放置了法國產的魚子醬和金箔，還有用圈子裝飾的蟹肉沙拉，其藝術性的外觀和令人驚嘆的美味，讓人難以忘懷。這是一場絕佳的法式晚餐，讓人回味無窮。【菜單】開胃菜：魚子醬皇冠 理雅吉娜風格第一道菜：甜菜根搭配蘋果、苦味沙拉和綠芥末雪泥第二道菜：鵝肝蓋伴隨印加馬鈴薯和黑松露刨絲的醒腦沙拉第三道菜：鮭魚卷伴隨清爽的芥末奶油第一次服務：野菌炸餅搭配香菜和大蒜冷泥第二次服務：東京土雞蛋伴隨Espelette辣椒風味的辣椒泥汁第三次服務：鳥子蛋白伴隨清淡的美味濃湯和魚肉拉麵的加入第四次服務：軟壳蟹烤和筍炒配以Château Chalon醬汁第五次服務：蒸熟的比目魚伴隨菜花和蛤蜊的白酒汁傳統菜餚：法國嬰羊烤配以黑松露味的馬鈴薯泥和香草沙拉我們的地區奶酪：法國奶酪甜點：黑森林－季節性的蘑菇我們的咖啡或茶伴隨小點心：從車上自由選擇

這次造訪了喬爾·羅布申的餐廳。從預約時起，店員的服務就非常周到，店內氛圍也十分舒適。首先吸引眼球的是簡潔而優雅的桌面佈置。每道菜肴都在外觀、味道和香氣上完美結合，特別是鴨肝慕斯，美味極了。巧克力甜點也濃郁可口，令人滿意。侍酒師提供的葡萄酒建議也非常恰到好處。雖然價格不便宜，但考慮到這樣的品質，也是值得的。是一家值得在特別的日子造訪的餐廳。

看到關谷廚師成為日本首位獲得M.O.F的消息，我立刻想到有一天也想去嘗試一下。在Robuchon用餐，美食、美酒、甜點和服務都太奢華了，度過了愉快的時光。美食當然很美味，但去Robuchon也像是一種地位的象徵。存了些錢，希望有一天再次造訪Robuchon。對於Ainosuke的評分含義： 5--- 最高！ 4--- 強烈推薦 3--- 想多次光顧的店家 2--- 不至於推薦給別人，但味道還不錯 1--- 一般般吧… 0--- 不想再去

店員是外國人，但日本語說得非常流利。套餐有無限供應的麵包和甜點芝士，點了最簡單的組合已經足夠了。反而吃得太飽，有點不爽⋯⋯。雖然服務費等費用較高，但氣氛絕佳，度過了一段幸福的時光。

「Gastronomy Joel Robuchon」是一家擁有33顆米其林星的法式餐廳，堪稱名店中的名店。從外觀就可以感受到它與其他餐廳的不同，讓人難以置信這樣的餐廳居然存在。麵包非常美味，但吃太多的話後半部分可能會感到非常撐，所以要小心。從菜品的外觀、味道到服務，每一個方面都是超一流的，讓我度過了一段極致幸福的時光。雖然價格不菲，但考慮到這裡是唯一可以體驗到的，以及帶來的滿足感，我認為這是合理的。果然是世界級的大餐廳，非常美味。吃得非常愉快，謝謝招待。#Gastronomy Joel Robuchon #惠比壽美食 #法式料理 #東京法式料理 #美味的法式料理 #惠比壽晚餐 #想要和美食愛好者聯繫 #美食探索 #美食分享 #想和美食愛好者交流 #食物誘惑 #美食分享者 #食物誘惑主義 #美食之旅 #美味是幸福的象徵 #尋找美食朋友 #美食家俱樂部 #食貨女孩 #食貨男孩 #想要和美食家聯繫 #關東美食 #美食評論分享 #美食評論家 #美食作家 #B級美食情報 #東京美食

惠比寿花園奧座敷的喬爾·羅布肖。在《東京女子圖鑑》中也是眾所周知的地方。就像日本的女生一樣，男生也對東京抱有憧憬，而這家獨一無二的餐廳正是引領這種憧憬的關鍵。2023年版米其林指南連續16年獲得三星評級。一樓的La Table也連續14年獲得了兩星評級。當您從日暮時分的花園奧座敷一直走到裡面時，會感受到這種高貴的氛圍。雖然也可以搭配威斯汀酒店，但絕對建議步行花園奧座敷。從右手邊的入口開始。一位穿著時尚黑色西裝的女士會為您引路。如果提早到達，也可以使用等待區。由於時間剛好，我們立即前往二樓。您也可以請女士指引您去洗手間，所以最好先做好準備。當您打開二樓的門時，會看到一個古典而華麗的空間。中間懸掛著吊燈，正前方則是一面鏡子。服裝建議是時尚休閒。這裡的氛圍很時髦。雖然這是一家高級法國餐廳，但服務員的態度非常親切。店內年輕人意外地很多，看來很多人選擇在這裡慶祝生日或紀念日。餐桌很寬敞，椅子旁邊還有一個小茶几可以放置包包。首先，他們建議我們享用香檳來開胃。香檳來開始一餐。我的伴侶不太能喝酒，所以我們也點了水。您可以選擇含氣或無氣。雖然價格沒有明確標示，但從帳單上看，香檳大約是5000日元，紅酒4000日元，水可能是1500日元起。當然，根據品牌不同，杯子的價格也會有所不同。雖然有些可惜不能搭配飲料來享用美食，但在這樣的價格下，輕鬆愉快地享受也很重要。他們似乎也有無酒精飲料。如果您喝得下，也可以選擇一瓶來享用。如果有酒單的話，我們也想看看。現在是選擇菜單的時間。這是一場嚴肅的比賽。羅布肖以份量豐盛而聞名。這次我們特意選擇了單點前菜，以便享受他們的推車服務。有一次將有價格的菜單交給了對方，這是我們的錯誤。因為我們是由店家幫忙預訂我們想去的餐廳，所以可能沒有清楚地傳達給店家。通常情況下我們會自己預訂，但在非常情況下，作為主人，我們也應該做好準備，以免出現錯誤。這需要細心的關懷和準備。我們現在該選擇菜單了，這是一場嚴肅的挑戰。羅布肖的菜單名稱也是典型的法國風格。由於我們對菜單的想像力有限，所以我們會一邊慢慢了解感興趣的菜單，一邊進行選擇。點完餐後，只需等待。我們已經確定了前菜之前要點的兩道菜。首先是面包推車，這是第一輛推車。為大家準備了迷你法棍和黑麥(?)面包。羅布肖有許多家面包店，面包非常美味。這些面包自由供應，一次用餐就會變得奢侈，但我們還是節制一點比較好。有10種選擇，我們選擇了鹽漬魚子醬可頌和燉蔬菜麵包。服務員也提醒我們不要勉強自己，讓我們感到放心。當然，您可以自由換取。而且，奶油也是一流的。味道不同。小點「長

魚子醬皇族魚子下面混了蟹肉，但口感像廉價罐頭的味道。點了杯白酒，但是選擇了阿爾薩斯地區的甜口，使得魚子的風味消失了，讓人懷疑侍酒師的品味。然後我們點了一瓶普里耶羅克的加梅酒，市價大約7000元，但這裡賣到了36000元（再加上稅金），價格是個雷尼尼數字，而且侍酒師一直不斷問我們是否需要他選擇酒款。菜上來了，但我們連酒單都沒有時間好好看一下。鵝肝湯皮卡索？鵝肝和湯融為一體，完全無法品味到鵝肝的美味，而且鵝肝的品質也不佳。鱸魚盤子是中華料理嗎？怎麼這麼不起眼的擺盤，一點也不顯眼。從鱸魚上也感受不到鮮味和鮮度。但牛柳肉非常美味，明顯是由經驗豐富的廚師烹製的。甜點很難吃，同行者也都嫌棄不吃。甜點車看起來很有趣，但因為我們坐在餐廳前面，總有四個人進進出出，一直很吵鬧。這是我評選過的最差的餐廳之一。也許如果我們點了最貴的套餐會有所不同？相比之下，獨立的平野廚師的「John T. Ash」餐廳則非常出色。

這次特別請求無麩質，他們超貼心地照辦了！！！今天的套餐是6萬日圓。帶子義大利餃和牛凱撒沙拉、伊勢蝦，還有特製料理，全部都很美味！我大概吃了10個麵包！www果然是世界級的羅布夏！今天也非常感謝您 ===========

１年沒去過，但每道菜都依舊美味無比。這是我第一次夏天去，有些菜用了夏季蔬菜，做得清爽可口，一直到最後都吃得很滿足。對葡萄酒的介紹也很清晰易懂，讓我增進了一些知識。

這是我第二次造訪。我第一次品嚐到了著名的魚子醬盤，它看起來很吸引人，但其實魚子醬、清湯、蟹肉的組合非常和諧，味道非常美味。除了這道菜，其他的菜品味道都不用說，外觀也非常華麗，就像藝術品一樣。我吃得太飽了，沒有空間再品嘗兩次甜點車，這有點可惜。感謝你們給我帶來了愉快的時光。

30歲前被邀請到這家餐廳用餐，似乎被認為是個迷人的女人（笑）。當我告訴神戶大學醫院的護士們我打算去這裡時，他們說「哇～好棒！給我看照片！」看來這家餐廳也是神戶女孩們心中的夢幻地方。我們來到這家美好的餐廳慶祝生日！我們提前兩個月預訂了，因為這樣可以確保有位子。外觀和內部都很漂亮，非常奢華。聽說這裡曾經舉辦過已故的安倍晉三前首相母親的生日派對，被譽為政界的大亨。我們度過了超乎預期的美好時光。那三個小時像是一場夢，轉瞬即逝。

今天我們來到了著名的美食家Joel Robuchon先生的餐廳，感謝他的邀請！一進入這個地方就讓人感到非常震撼，但只要心態好，就能盡情享受！關於食物，這裡提供的是體積豐富的經典法式料理！可以說是法式料理的經典吧？每道菜都非常精緻，而且醬汁都很美味。配菜的麵包也都很小巧精緻，非常出色。其中一道傳統魚子醬菜餚，顏色金灿灿的，令人目不轉睛。螃蟹和清湯的混合搭配，魚子醬作為點綴，味道相得益彰。魚菜也很美味，但主菜的肉類菜餚特別出色。口感、柔軟度和肉汁都令人滿意。最讓人印象深刻的是甜點。主要的甜點都很美味，但最難忘的應該是蛋糕車上的甜點吧？尤其是奶油千層酥，卡斯塔德奶油絕佳，酥皮酥脆，是傳統美味的蛋糕。另外，香草冰淇淋也是香草豆豐富的濃郁冰淇淋，是我們全體朋友的推薦！整個菜色都令人滿意，美味到最後！非常感謝！

羅布尚已經是相當有名的餐廳了，幾乎沒有人不知道。周末時很容易就被訂滿，但我很幸運地訂到了週六晚上的時間。這裡有穿著規定，如果是第一次來的話，建議事先在各種部落格上做一些功課，這樣就不會尷尬了。基本上，晚餐的話，男士穿著西裝褲和外套大多數都可以。今天本來想點季節套餐，但是發現有些菜我不太喜歡，所以我選擇了固定套餐。入座後，有專屬的服務生為我們服務，從菜品介紹到飲料推薦等都會照顧周到。即使是固定套餐，當然也包含了那份著名的魚子醬，讓人感到有點小得意。每道菜都不僅美味，而且能感受到料理的用心，味道也無可挑剔。而且服務生的推車服務也很周到，份量相當足夠，所以別勉強吃太多！整體環境非常奢華，絕對能感受到特別的氛圍！我一定會再來的，謝謝款待！

◆ 手長蝦和海膽搭配白汁鬆餅 ◆ 麵包推車 ◆ 皇家魚子醬風格第一服務 ◆ 小番茄和酪梨塔配山形縣產杏仁和羅勒香料 ◆ 三文魚愛好者配清新芥末奶油 ◆ 龍蝦和根菜拉麵配甜酸蜂蜜油醋汁第二服務 ◆ 三重縣產田螺克羅梅斯基配香菜和大蒜凍 ◆ 東京烏骨鶏蛋的瑪雷特第三服務 ◆ 以瑞士莱纽奶酪覆盆子薄片和使用未利用魚做成的魚湯倒在上面的輕盈蛋白和羅亞爾第四服務 ◆ 伊勢蝦的納魚配柚子香氣 ◆ 柔軟蒸熟的帆立魚和花枝配紅椒凍醬Le Plat Tradition ◆ 法國小牛排配香菇和綠蘆筍 ◆ 法國乳酪 ◆ 豹紋奶酪白色慕斯和石垣島金城果園的波托里芒果配菠蘿雪酪 ◆ 甜點推車 ◆ 小甜點推車 ◆ 手長蝦和海膽搭配白汁鬆餅濃郁的白汁搭配融化的奶油香鬆餅，是絕佳的開胃菜，讓人覺得這樣的菜式只當開胃菜有點浪費了。 ◆ 麵包推車 百貨公司等地出售的高級麵包任吃任拿。服務人員笑容滿面地不停地推薦再來一份，讓人覺得他們像魔鬼一樣。為了甜點推車，我只點了兩個。當然，法國發酵奶油也非常美味。 ◆ 皇家魚子醬風格第一服務 在Instagram上已經看膩了的一道菜。當實際看到它出現在眼前時，令人印象深刻。想像一下這一道菜費了多少時間，就會感到暈眩。蟹肉鋪滿的盤子上堆滿了魚子，周圍是高湯果凍和花椰菜慕斯。所有元素完美融合在一起，形成了一種無法言喻但極具品味的完美組合。 第一服務 ◆ 小番茄和酪梨塔配山形縣產杏仁和羅勒香料 ◆ 三文魚愛好者配清新芥末奶油 ◆ 龍蝦和根菜拉麵配甜酸蜂蜜油醋汁 這就是所謂的爆食羅布雄風格。以八寸的形式供應。番茄和酪梨塔。比起一般的夏威夷料理專賣店，這道完美的酪梨泥更勝一籌。對於每一道菜來說，每一種食材都非常突出。它們全力向你的味蕾表達自己，但又不爭吵，而是朝著同一個方向收斂，即使閉上眼睛也能明確地感受到它們的美味。三文魚慕斯卷。溫和的甜味與溫和的芥末奶油相得益彰。用根菜包裹的小龍蝦。尺寸雖小，但龍蝦的風味和口感令人難以置信。蜂蜜的用法也恰到好處，完美地襯托了龍蝦的甜味。 第二服務 ◆ 三重縣產田螺克羅梅斯基配香菜和大蒜凍 ◆ 東京烏骨鶏蛋的瑪雷特第三服務 ◆ 以瑞士莱纽奶酪覆盆子薄片和使用未利用魚做成的魚湯倒在上面的輕盈蛋白和羅亞爾第四服務 ◆ 伊勢蝦的納魚配柚子香氣 ◆ 柔軟蒸熟的帆立魚和花枝配紅椒凍醬Le Plat Tradition ◆ 法國小牛排配香菇和綠

難怪這家三星餐廳名副其實。每道菜都是最高水準。個人覺得魚料理稍微有點可惜，但其他都非常美味。店裡的服務人員很多，讓人感覺好像所有對話都被聽到了，可能會有點緊張。

我一直以來都想來這裡一次。當然事先預約，終於入城了！被工作人員帶領，沿著漂亮的樓梯走上去，一進入空間就被金光閃閃、奢華的氛圍所吸引。巴卡拉的水晶燈飾、施華洛世奇裝飾的店內，就像一座城堡一樣♡預設套餐¥25000（加服務費）●手長蝦、海膽和白汁鬆餅超級高級的熱三明治，鬆餅酥脆，夾著的白汁鬆餅非常美味♡●魚子醬皇家風格這是一道經典菜式。雖然已經聽過，但親眼看到這美麗程度仍然令人驚嘆！味道嘛...就普通好吃。笑--以下是我的選擇--●麵包推車在此之前會提供麵包和全麥片、法國發酵奶油。然後，我們選擇了玉米麵包、竹炭牛奶麵包、鯷魚羊角麵包、青蔥法國麵包、海苔米粉麵包、紅椒蓋蕾布甜麵包！每一樣都太好吃了，而且這裡才有的獨特品種真是令人難以忘懷♡特別是鯷魚羊角麵包，現在想起來還想再吃一次呢。笑●前菜法國小牛肉的吞拿魚這個...有點像鮪魚美乃滋...不是我喜歡的口味。汗●主菜伊比利亞豬的火焰燒烤黑椒和焦糖伊比利亞豬真好吃！簡單就是最好！玉米泥也很美味(^^)●甜點百香果舒芙蕾我對新鮮出爐的甜點情有獨鍾，毫不猶豫地選擇了這個。因為舒芙蕾就是要新鮮的。笑好吃啊！非常的百香果！！！但是相比之下，丈夫的佐藤錦甜點的震撼和美味程度就是第一名！所以只放了照片♡●甜點推車①蛋糕編絕妙的大系列之後，一個充實的蛋糕推車登場，讓人感受到瘋狂！笑我選擇了千層酥、鳳梨軟糖、椰子冰淇淋、歌劇蛋糕、鬆脆布什，全部點了，但是失敗了..。提供的冰淇淋是難以置信的美味，其他的當然也很好吃♪只有鳳梨軟糖可能不太行..●甜點推車②烘焙點心編我聽說過，但是太驚人了，笑得出來。出於固執選擇了各種點心。但是因為已經吃太飽了，記憶有點模糊..每一個都很好吃，但是無法品味...但是被這些閃亮的點心包圍，真是幸福極了。●餐後咖啡收到的禮物，布里歐切麵包也很可愛，很好吃♪可以享受貴族般的氛圍（城堡內？）和令人驚嘆的甜點攻擊，其他人無法比擬的高水準。然而，菜品相對典型，味道雖好，但卻沒有太深刻的印象。可能是我選擇的不夠好吧。但是能夢想中的城堡裡進行一次潛入真是太幸福了。謝謝款待。 ===========