【食べログ日本料理TOKYO百名店2023選出店】【食べログ日本料理TOKYO百名店2021選出店】【食べログアワード2023シルバー選出店】【食べログアワード2022シルバー選出店】【食べログアワード2021シルバー選出店】【食べログアワード2020シルバー選出店】【食べログアワード2019シルバー選出店】【食べログアワード2018ゴールド選出店】【食べログアワード2017ゴールド選出店】【ミシュランガイド東京3つ星2018選出店】【ミシュランガイド東京3つ星2017選出店】【ミシュランガイド東京3つ星2016選出店】我走了大約3分鐘的路從飯田橋站到了神樂坂，然後進入了一家位於小巷中的和食店。這是神樂坂的一家和食店，屬於石川集團旗下的店鋪。在年底時已經訂位滿了。這次我也是提前預約好才前來的。◆品嚐菜單・素麺洋薊塔魚子醬配・穴子笹燒湯盅・琵琶湖櫻花鱒魚・水章魚、海膽醬油・年糕米、鮎魚・甲骨龜北京烤鴨風・岩牡蠣・虎白麵・鮑魚燴飯、小菜、味噌湯・椰子涼粉、椰子冰淇淋每一道都太美味了～♪結合了精緻、上乘和探索的和食。他們不斷地將高級食材轉變成我們從未見過但又似曾相識的料理。・素麺洋薊塔（金糸瓜）魚子醬配從最一開始的脆脆的素麺洋薊到最後的美味高潮。這款毫無異味的麵條與魚子醬搭配得天衣無縫。被葉子掩蓋的遊戲感也十分有趣。・穴子笹燒湯盅湯盅裡是穴子笹燒。據說是在竹葉中烤過炭火，香氣非常濃郁。・甲骨龜北京烤鴨風甲骨龜配上黃瓜、花椒的組合非常合拍。太好吃了～。期待已久的飯菜是鮑魚燴飯。因為已經吃得太飽，所以只嘗了一小口，剩下的打包帶回家，第二天再享用。甜點是椰子涼粉、椰子冰淇淋。哇～，太美味了。椰子涼粉我以前吃過幾次，但這次加上椰子冰淇淋，實在是太迷人了。謝謝款待。】

在一位朋友的幸運邀請下，我造訪了這家餐廳。這裡的一切都是那麼精緻、優雅。每一道菜都讓人感受到令人震撼的美味。我從未遇見過像這樣完美的菜單。我想嚐試其他不同的料理...

冗談一邊，這裡的幸福❤︎ 真的太美味了，難以挑出頭緒，但我特別喜歡松茸春卷、穴子的腎上、鮎魚配餅米和味噌、以及鱉。每一道菜都經過精心製作，從食材到湯頭、香氣和口感，全部都考慮周到。明白現在為什麼訂位難如登天了，連餐具都美得無法言喻。

這是一則關於一家餐廳的評論。這家餐廳叫做「ノットレビュー」，雖然我自己也去過一次，但這則評論是由我妻子寫的，因為她經常光顧這家店。我個人來說，如果帳單超過三萬日圓，除非被邀請，我基本上不太會去，因為我更喜歡花三萬日圓吃飯，而不是花六萬日圓。對我來說，一旦超過三萬日圓，味道的差異幾乎感受不到。三萬日圓的葡萄酒和三十萬日圓的葡萄酒我都覺得好喝。有些人很大方，會請女孩和我一起吃飯，但我實在接受不了這樣的慷慨，只能一遍又一遍地說「感謝款待」。這家店有鮑魚壽司，是我吃過最好吃的早餐，不可能不好吃。想起了在拉麵二郎忘記了克羅基的烏冬的悲慘經歷……有一天如果被邀請我肯定還是會去的，我已經迫不及待了。可以保證這家餐廳非常美味，是三星級的水準。我當然不能擔保，但這評論可以用在很多場合。聽妻子說，明年的預訂已經滿滿的，果然冬天最美味啊。

半年未光顧的神樂坂「虎白」( ´ ▽ ` )ﾉ這次前往正好是季節交替之際，雖然沒有特別突出的食材，但卻推出了許多新菜色〜♫ 品嚐得非常開心♥ 例如，適合殘暑天氣的涼爽食材，錦糸瓜的魚子醬凍配上芝麻醬汁(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) 還有罕見的穴子湯圓，穴子的香氣極好，入口後湯圓融化的感覺讓人愉悅(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡ 再來是新推出的北京烤鴨風味龜鱉湯。配上黃瓜一起吃，是一種全新的口感♫ 還有首次嚐試的開背鮎魚。配上鮎魚味噌和糯米，絕配清酒(⁠*⁠＾⁠3⁠＾⁠)⁠/⁠～⁠♡ 最後的燉飯是我最愛的鮑魚燉飯，我想這可能是美食之旅中第一次點「普通份♥」吧♪☆ 這次又品嘗到許多美味且別出心裁的新菜色！非常感謝您m(_ _)m ===========

今天又是美味的虎白先生。享用了鮎魚和當季的鱉，配上絲瓜南京、穴子真薯、琵琶湖鱒和蠔炸物。主食是鮑魚燉飯。這是一段至福的時光。#謝謝款待 #小泉瑚佑慈料理人 #美食 #會席料理 #飯田橋 #米其林三星 #Omakase刊登店 #這是個秘密 #工作人員也享用美食了 #以上是來自現場的一切。

【虎白 / Kohaku】這是半年來再次造訪神楽坂的虎白先生。首先品嚐了清爽的賀茂茄子，上面滿佈了魚子醬。接下來是穴子的清湯。聽說穴子是用竹葉夾炭燒過的，香氣非常濃郁。琵琶湖的櫻花鱒搭配了虎白的果凍。火候把握得恰到好處。水母則是搭配了海膽醬油。鮎魚配上了松露奶油醬汁。炸得酥脆的鮎魚沾上松露醬汁，裡面還夾有麻薯和紅味噌，美味極了。甜品是鳳梨味的虎白麵和鳳梨味冰淇淋。度過了美妙的時光。期待半年後再次光臨。#米芝蓮三星#米芝蓮#難訂位餐廳#食べログ獎#百名店

一直以來都期待著的夏之虎白初訪。開胃菜以清涼的擺盤鴨茄子料理展開序幕，充滿鱒魚子的奢華一道讓我興奮不已。接著來到夏季特製，熱騰騰的松露奶油醬裡潛入鮎魚，瞬間衝浪般的味覺享受，簡直是『鮎魚水中躍』啊！這絕對是美味至極！以虎白店內製作的椰子蘆薈麻糬為結尾，美味的不負所望。感謝小泉先生帶給我們驚喜和感動的料理，以及一流的服務和熱情款待。這段美好的時光，我們衷心感謝。未來也期待能繼續光臨。

2013年7月的一個夜晚，我來到了神樂坂。週末是個節日，主要街道上掛滿了燈籠，比平常更熱鬧。這應該是多年來一直如此的祭典吧。現在我走進了側街，目的地是虎白。去年錯過了夏季的虎白，所以這應該是兩年來第一次來這個季節了。很期待。坐在吧台上，向小泉先生打招呼，菜餚就開始上桌了。 ◇ 鮑魚配肝醬和土佐醋啫喱 這是一個突如其來的美味，鮑魚和肝醬是一組經典的組合。黃韮增添了清脆的口感。 ◇ 炸鮎魚 這是虎白的特色菜之一，熱騰騰的鮎魚沾著松露白醬。內臟的苦味和松露的香氣交融在一起，不僅味道好，而且呈現得相當迷人。 ◇ 帆立貝湯 以帆立貝為主料的貝湯。灑上了出汁醬油烤過，帆立貝的甜味和鮮味被凝縮了，再加上輕微的香味，令人垂涎欲滴。 ◇ 生魚片和太刀魚 用火炙過的太刀魚薄片，搭配山葵、茗荷、虎白啫喱和蒸雲丹，可以根據個人口味享用。這款蒸雲丹即使單獨食用，也非常適合搭配清酒。 ◇ 賀茂茄子 用高湯炊煮、油炸、烤過的賀茂茄子。裡面已經軟爛，高湯的鮮味滲透其中，非常美味。搭配的蕁麻味噌也十分合適。 ◇ 玉米 在玻璃容器上放上蓮葉和蓴菜，中間是玉米凍，充滿了玉米的甜味。雖然玉米看起來沒有形狀，但卻有著玉米的味道，是一道奇妙的料理。 ◇ 炭火烤白鯛 烤過的白鯛搭配生薑醬一起享用。魚肉烤得很好，非常美味。醬汁中的冬瓜也很清脆可口。 ◇ 虎白麵 豪華的麵條，加入了松露醬。一盤放在面前時，松露的香氣就令人垂涎欲滴。 ◇ 炊飯 這天的炊飯是泥障墨魚和梅子。墨魚入饌的炊飯是我第一次嘗試，味道和口感都非常出色，墨魚的風味十分突出，梅子的酸味也很適中。 ◇ 甜點 雪利酒奶油和哈密瓜冰沙，上面撒上黑糖。哈密瓜清爽宜人，是一個很好的口腔清新劑。黑糖呢？ ◇ 蕨餅 大家熟悉的椰子蕨餅。酒類和料理搭配的是啤酒和鍋島Summer Moon佐賀・十四代中取り純米吟醸赤磐雄町。一如既往，這裡的料理充滿了季節感。不管是重疊的高級食材還是簡單的料理，都非常美味。而且這裡的服務人員眾多，服務水準也很高，讓人可以放心享受美食。期待下次的光臨。謝謝款待。

神樂坂的「虎白」受邀前往，這是一家榮獲米其林三星的日本料理名店。「虎白」在世界上享有盛名，能在這裡用餐真是一大享受。感謝邀請。之前曾造訪集團旗艦店，包括一些分店。我很喜歡神樂坂，而「虎白」堪稱神樂坂的佼佼者。從典雅的入口進入，你會看到吧檯和餐桌。燈光柔和，氣氛很舒適。受到問候後，菜單開始了。以下是按照順序：□ 鮑魚和柳橙的果凍－鮑魚和微酸的果凍相得益彰。□ 鮎魚炸物和松露焗菜－帶有鮎魚的苦味炸物，搭配熱騰騰的松露焗菜。□ 煎帆立貝的心臟－美味多汁的煎帆立貝。□ 太刀魚的果凍－搭配微酸的果凍或海膽醬的太刀魚。□ 賀茂茄子的炸物－酥脆的賀茂茄子，搭配馬拉瓜條。□ 鮮菜和玉米的果凍（配魚子醬）－甜美的玉米果凍和鮮菜。玉米的微甜味道令人愉悅。□ 白甜鯛魚和芋茎的果凍－芋茎的果凍相得益彰。□ 虎白麵－虎白麵的招牌菜。牡蠣鮮嫩可口。□ 鯛魚飯－在土鍋中煮的鯛魚飯，搭配生海苔。□ 蜜瓜冰－配上卡仕達醬和黑糖，口感剛剛好。□ 椰子麻糬－來自石川集團的招牌點心。Q彈美味。作為名門集團的一員，這家日本料理店的味道非常穩定。整體上，菜式都很優雅，給人一種舒適的感覺。服務非常出色，令人印象深刻。這一點真的非常棒。我用信用卡支付了費用。很好吃。下次還會光臨。謝謝款待。

預約困難的餐廳，今天有一組臨時取消，趕緊預約成功。這是知名的石川之弟子店。不僅菜色獨特，設計感也令人讚嘆。每一道料理都令人驚艷，美味與美感兼具的好餐廳。

【拜訪日期】平日【拜訪時間】約晚上8點【等候人數】無【等候時間】無【口味】★★★★★【份量】★★★★★【性價比】★★★★☆【氛圍】★★★★★【服務】★★★★★【綜合評價】★★★★★【感想】疫情解封後首次造訪期待已久的神樂坂「虎白」了。再次受邀前往，而且還是以生日禮物的方式招待，真的非常感謝！從前菜到甜點，每一口都讓人無法放鬆，美味程度令人無法自拔。儘管能夠放鬆享受，但我卻因為太過沉浸在品味中而忘記了和朋友的對話。曾經在疫情前來過幾次，所以看到一些菜單感到一絲懷舊，但也有根據季節和時間變化的菜單，讓人舌尖和心都感到無比愉悅。真是名副其實的名店！從店面的建築、裝飾，到盤子和杯子等餐具，以及店裡的服務，每一個細節都考慮到了如何讓食物更美味更愉悅地享用，真是一門藝術！廚師長小泉先生真是一位藝術家！由於很難預訂，所以不能常來，但我一定會再次光臨。謝謝招待！#虎白 #こはく #日本料理 #和食 #ミシュラン #石かわグループ #路地裏グルメ #神楽坂グルメ #飯田橋グルメ #新宿区グルメ #東京グルメ #百名店 #高級店 #予約困難店 #和食的深度 #未嘗試的清酒 #料理與藝術

2次試吃，但口味的穩定度令人印象深刻。沒有偏差，所有的鹽度、油量、風味濃郁度、口感和香氣幾乎都是完美的。這次不知為何，份量和飽足感讓人感到不適。我認為這些可能也受到選擇這道菜的人的價值觀的影響。

鮑黃牛蒡　鴨肝　檸檬醬汁凍『鮎(靜岡)どぼん』黑松露醬⭐︎帆立貝的龍蝦　茄子　甜玉米寒天　魚子醬白鰤生魚片　海膽　蟹味噌⭐︎虎白麵　生海膽蝦　紫蘇　飯椰子雪酪　白蘭地　黑糖⭐︎椰奶蕨餅⭐︎服務品質一流。創新程度接近石川さん，但稍遜於NK，非常出色。再次品嚐到石川さん的椰子蕨餅感到幸福＾＾但好像年內無法再次光顧，有點遺憾^_^（嘆）

本日午餐再次光臨虎白餐廳。以下是我品嚐到的菜色：〇鮑魚、柚子醋果凍、肝醬、黃蔥〇鮎魚配松露醬〇煎帆立子〇炭燒太刀魚（搭配螃蟹清湯醬油、蟹卵、蒸紫菜、祕製果凍）〇茄子先用高湯煮後油炸再炭燒〇紅目蘆筍和玉米凍配魚子醬〇白甘鯛和絲瓜、冬瓜湯〇虎白麵（生海膽和柚子）〇車蝦飯〇白味噌和蘆筍味噌湯〇香梨雪葩配白蘭地醬和黑糖〇椰香蕨餅今天的菜色構成完美無缺。每一道菜都讓人愛不釋手，無可挑剔。再次感謝款待，真是美味享受。

這次終於有機會前往了這家期待已久的餐廳。一進門就被安排到了桌位，開始了套餐。整個用餐時間大約兩小時。以下是這次用餐所品嚐到的菜餚： - 鮑魚肝醬和柚子醋啫喱：一開始就讓人驚艷。鮑魚的柔軟口感和醬汁的美味令人難忘。 - 炸鮎魚配松露醬：這個季節的特色菜。不僅外觀令人印象深刻，食材的組合和呈現方式也非常獨特。松露和白醬的美味令人難以忘懷。 - 帆立貝湯：沒有使用鹽或醬油，只用了帆立貝和鰹魚高湯等簡單的風味。即使如此，卻展現出強烈的風味和深厚的美味。 - 炭燒太刀魚配蟹高湯蒸紫雲刺身：切成刺身大小的太刀魚，單單一口就令人驚艷。搭配的蟹肉啫喱雖然在配角位置，但同樣是主角級的存在。太刀魚和蟹肉的組合非常奢華。 - 賀茂茄子燉湯：茄子裹上醬汁，口感酥脆多汁。雖然水分充沛，但炸得酥脆的茄子形狀和出色的創意令人印象深刻。 - 玉米寒天配紅蔥頭和魚子醬：美味到讓人難以言喻。玉米的甜味、紅蔥頭的鹹味和魚子醬的清爽相得益彰。這實在是太美味了，真是說不出話來。 - 白甘鯛冬瓜醬汁：白甘鯛肉鮮嫩，搭配清爽的冬瓜醬汁，非常出色。 - 虎皮麵條：麵條上混合了海膽風味，柚子提供了美妙的香氣。簡單卻美味，令人驚嘆。 - 蝦仁飯：炊煮飯菜中最美味的一次。有著與眾不同的特點，令人印象深刻。使用甜味濃郁的白味噌製成的味噌湯也非常搭。 - 香瓜雪酪配黑糖和白蘭地醬：甜度濃郁的香瓜雪酪搭配黑糖和白蘭地醬，完美結尾。美味到想多吃十倍的份量。 - 椰漿涼粉：最後的菜品。搭配上了提供的茶，完美結束整個用餐體驗。所有的菜品都令人驚艷，讓人心滿意足。不僅菜品出色，服務和用心也讓人讚嘆。對問題的回答也非常準確，讓人感到非常感激。能夠預約到這家餐廳，下次的光臨也是期待已久的。

這是我定期造訪的虎白餐廳♪ 春天即將結束，夏天的美食也即將登場，我迫不及待地期待著♪ 今晚的菜單包括蒸鮑魚配鮑魚肝醬，以柳橙汁凍醬汁裝飾，清爽宜人♪ 天竜川的鱒魚搭配松露醬汁，來了，虎白夏季的經典美食，鱒魚搭配松露醬汁，美味又豐富！好久沒有吃到了＾＾因為從5月底開始就能吃到了，所以昨天就開始供應了＾＾今年又能順利享用真是太好了♬ 香煎帶子得意的香煎帶子，這次使用的是帶子！這份帶子完全展現了帶子的美味和口感♪ 太刀魚配凍醬汁和蟹黃，豪華的組合讓人愉悅♪ 鱧茄子，將茄子烤過後再沾上味噌，加茂茄子的大小令人驚訝！！炸得酥脆，口感豐富♪ 蕎麥苗和玉米凍醬，魚子醬，這也是虎白夏季的經典美食之一！ 蓮葉上擺放了秋田的蕎麥苗。從葉子上取下來後，涼爽的透明凍醬和魚子醬與蕎麥苗相結合♪ 凍醬使用玉米寒天，夏天的經典美食同時帶來了甜美的滋味☆今年再次能夠享用真是太滿足了♬ 白甜鯛搭配冬瓜燉汁，感受魚的甜美，美味無比♪ 虎白麵這已經成為餐前的經典麵條♪ 這次搭配了海膽♪ 配上小泉先生的和平符號一起開始☆蝦子帶來了美妙的酥脆口感和風味♪ 雖然以前從未嚐試過這種組合，但後半段吃起來毫不負擔，非常好吃♪ 哈密瓜和黑蜜冰沙清爽的夏天爽口♪ 椰子涼粉最後與茶一同享用♪ 今晚的美好夜晚也成為了禮物♪ 感謝大餐♪

一直以來都很感興趣，我全力以赴地在OMAKASE的取消等候名單上等待。終於如願以償地預約到了一個座位。我想像了許多情景，突然間，我想起了自由島。我認為這是因為他們對每一種食材都真誠地面對，才能做出這樣的絕活。如果我成為一條太刀魚，我一定要在這裡被烹飪。它不僅外觀美麗，而且入口令人心情愉悅。謝謝你們，享受了如此美妙的藝術，我的胃和心都滿足極了。再次感謝，期待下次。