ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ⭐價格：5（1親民→5高級）⭐口味：5（1普通→5最佳）⭐服務：5（1普通→5最佳）⭐氛圍：5（1大眾化/喧鬧→5高級感/舒適）⭐性價比：5（1不值得→5物有所值/份量足夠）ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ訪問時食べログ：4.03從新橋車站5號出口往銀座方向步行5分鐘的壽司店，這是第25次拜訪☆店裡的壽司，特色在於大塊切割的食材搭配專為最招牌的鮪魚而調配的紅醋壽司飯，直接品嘗美味（若份量不夠，也可以中途請求減少飯量，店家會樂意配合(^▽^)）◆Omakase套餐（22,000日圓）◇鮪魚刺身◇蛤蜊洋蔥湯，像和風奶油羹般美味◇扇貝燒◇比目魚◇墨魚◇扁貝◇赤身醬漬◇中腹◇大腹◇鰹魚肚◇車海老◇鰤魚◇穴子◇海膽鮪魚丼◇玉子◇甜點佐賀縣產淡雪+烤麻糬+芝士令人難以抗拒♡套餐價格已更新，不僅提供握壽司，還加入了幾道小菜，因此能享受到握壽司和晚餐套餐的精華。店家的熱情招待令人印象深刻，無論帶著什麼樣的客人前來都感到安心，無論是否飲酒都能舒適地度過時光（我通常只點茶笑）。下次還會再來光臨。

2023年8月26日再次光臨，終於到了這一天。這是最後一次了，很感慨。雖然八月份不營業午餐，但特別為我們開了。一開始被威脅要讓我「吃到快死」（哈哈），開始了。首先是手捲壽司。接下來是開胃菜。先是燒過的扇貝，上面淋上了奢華的番茄果凍。什麼是番茄果凍？接著是鱒魚塔塔和新鮮鮭魚子。自家製的墨魚酒是以「十四代七垂二十貫」開始的，真是厲害的酒。接著是宍道湖的天然鰻魚，非常棒。接下來是縞鰺握壽司，從一開始就很厲害。接著是新鮮的墨魚，幾乎是新鮮的魷魚。白蝦和甘鯛都非常美味！接下來是愛爾蘭的鮪魚和漬漬的中脂金槍魚，然後是大拖羅。酒水搭配得恰到好處。現在是握壽司的巔峰時刻，非常美味的真鰺。最後是小鰭味噌湯和醃鯖。酒水是「文化人」，鮭魚子堆滿的海膽，真是極品的紫色海膽，真的堆滿了。請看圖片。接下來是鰻魚和煎蛋，酒水是「東洋美人」和「岳義正」。再喝了一杯文化人，喝了、吃了，真的會想念這裡的。請再聯絡我們。真的非常感謝這段時間的款待。最後我們一起吃了送來的蛋糕。

週末去了那家餐廳吃午餐。主打壽司，最後上了一碗鮪魚和海膽飯。飯糰較大，醋味較重，喜歡這種口味的人應該會喜歡。鮪魚有幾種，但可惜的是感覺新鮮度不太好。最後加了海膽，份量多到前所未有的程度，讓我非常高興。店主很親切，也很好聊，是一位有趣的大廚。

新橋車站步行5分鐘。位於銀座8丁目的銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和銀座誠和

鮨、尤其是本鮪手卷棒◎、鰆魚的清酒蒸〇、純菜〇、紅目鯛◎、墨魷◎、扁鮑◎、赤身魚漬〇、中吞拿◎、大吞拿◎、白蝦◎、味噌湯、車海老◎、鰻魚〇、海膽、小型海鮮丼◎，這真是豪華。炒蛋22000元。雖然沒有小食，但價格相對實惠，穩定感十足，我一定會再來的，謝謝款待！

昭和21年出生的母親今年已經77歲，也慶祝結婚50週年喜壽和金婚式，她想吃什麼呢？壽司！（對呀，隨著年紀增長，越來越喜歡和食了）。於是，我們在新橋站附近地下的一家L字型吧台吃飯，這是一家為團塊世代的父母和我這個在第二次嬰兒潮中出生的孩子都合適的地方。雖然我不太喜歡「終活」這個詞，但看來準備還是應該的。大廚問我們要不要全套，我媽媽說她吃得少，所以不需要太多。所以我們先點了少米的壽司，然後乾杯。溫暖的紅色飯和美味的食材相得益彰。大廚的態度既嚴肅又溫和，讓人感到舒適。我們品嚐了美味的壽司和清酒，這是一次和父母共度的美好時光。

銀座知名的老店「とかみ」，尤其以其鮪魚料理聞名。由和田大將親自操刀，第一口就展現出其精湛技藝。哈庫克先生、木崎先生已經光臨過了，我們終於也享受到了とかみ的料理！溫暖美味的稚鮎南蠻風味，清爽可口，開胃十足。握壽司開始了，薑泥微辣，清爽宜人。從甘鯛開始，握壽司稍微大一些，醋香撲鼻，也許是因為午間套餐的緣故，味道格外美味。鮮美的墨烏賊，帶有濃郁的甜味。用昆布醃製的鰣魚，口感鮮美。紅肉魚的醋漬，肉厚而美味。中脂肪吞拿魚，油脂適中，極為出色。大吞拿魚腹脂，果然名不虛傳。とかみ以鮪魚料理著稱，果然名不虛傳。烤光輕輕一炙的鯵魚，帶有濃厚的甜味。鰻魚的甜美爪子，令人垂涎欲滴。招牌吞拿魚丼，奢華而豐盛，絕對令人滿足。甜點的蛋糕卷，美味無比。雖然是午間套餐，但年輕的和田大將也盡心盡力地迎合客人的需求，讓人感到愉快。果然，壽司店的氛圍取決於大將的風格。和田大將溫柔和藹的氛圍令人印象深刻。對於紅醋的口感，喜歡強烈的醋味還是不喜歡的人可能有不同的看法。這裡的醋味較強，印象深刻。午間的套餐價格為22000日圓，性價比很高。

銀座的這家餐廳給人的印象很好。他們的手捲料理非常棒，特別推薦是幼魚鮎的南蠻風味和初鰹。還有甜鯛、墨魚、扇貝、鰆昆布捆、赤身漬、中拖、大拖、白蝦、車海老和鯵魚。味噌湯、鰻魚和海膽馬鈴薯米飯是點綴佳餚。第一次來訪，覺得醋味稍微有點強，但食材份量十足。在銀座這樣高檔的地方，價格相對實惠，一份22000日圓。值得再訪。

大将是久兵衛出身。不知何故，他的手藝仍然繼承了出身地的風味，做出的壽司口感柔軟。飯量較大，如果吃得不多的話，建議一開始就點小份的。大将特色是精心製作的先付，再搭配大将親手捏的溫暖壽司。或許還是新手的緣故，服務人員有些吵雜，有點可惜。大将的壽司絕對是令人回味無窮的美味！對喜歡口感柔軟、帶有甜味的人來說，非常推薦！

三代目大将・和田先生的店已经完全定型了。虽然定期去，但好久没来了，今天来评价一下。从大间切出来的各种美味佐料。有比目鱼的南蛮鰹刺身，配上蒜头酱汁，海胆和虾子配柠檬酱油果冻，还有烤鱼，说是红鲷，名字随便起的，真的抱歉。特别好吃的是海胆和虾子的柠檬酱油果冻。然后开始握寿司了。还是一如既往的好吃，大间鱼特别棒。还有红醋调的寿司醋饭，有种独特的感觉。果然，能感受到和田的手法。而且今天有十四代的盛宴。太棒了。今天真是赶上好日子了。大将对每个客人都服务周到。好吃的寿司是理所当然的。但更重要的是能让客人享受到多少乐趣。感觉就像是体现了十神（とかみ）的精神，让我感受不到这是银座的一家一流寿司店，反而更像是家的温馨。今晚也吃得很满足。

2013年3月親方更迭後，店內出現變化是自然的，像是午間的「握りコース」從未間斷的『鮨とかみ』，卻不再提供，改為只有午間與晚間皆提供的『おまかせコース』。想著這樣的改變，再度造訪。即便如此，店主和田駿友先生的用心依舊，今天讓我嚐盡了各種料理。首先是「突先♡」，使用了鮪頭的部位，製作成卷壽司。在海苔的香氣中，鮪的濃郁鮮美與甜味彌漫在口中。美味依舊動人。接著是「メジマグロのタタキ♡」，每一塊都搭配了薑、山葵和柚子胡椒，三種不同的佐料突顯了鮪的鮮甜油脂。尤其是柚子胡椒，味道新鮮美味。然後是「蛍烏賊の燻製♡」，淡淡的煙燻味中，能夠充分品味到蛍烏賊的香脆口感。接著是「鮃♡」，經過輕輕的昆布醃漬，帶來適度的脫水與鮮美。大小適中的握壽司也增添了嚼勁。之後是「えんがわ(追加)♡」，在『鮨とかみ』首次品嚐到這個部位。輕輕炙燒過的表面，入口即化的口感中爆發出濃厚的鮮美。據說每隻鮃只能取得四貫，是相當珍貴的體驗。再來是「墨烏賊♡」，在酸橙的清爽中，享受到墨烏賊的脆爽口感。醬油中的香氣也很不錯，與鮑魚(追加)♡一起完美融合。♡大分縣產的紅鮑，肉厚豐盛，咀嚼時散發出濃郁的香氣。配上柚子香氣的平貝握壽司，口中的柚子香氣和平貝的鮮美令人心情愉悅。接著是「太刀魚(追加)♡」，將烤過的太刀魚與飯一起品嚐，口中燃起了烤魚的風味。魚肉鬆軟，鹹度適中，非常美味。再來是「鰆昆布〆♡」，鰆被醃漬得很入味，咀嚼後仍能感受到昆布和鰆的鮮美，回味無窮。接著是「赤身漬け♡」，出自宮城縣塩竈，口中充滿了鮪的鮮美。特別是中トロ♡，和『鮨とかみ』濃郁的飯相得益彰，相輔相成，令人口中幸福。大トロ♡，砂肝的部位有著極濃郁的味道。這道料理可謂是『鮨とかみ』與知名鮪仲卸「やま幸」的絕妙結合，美味無比。接著是「メジマグロの大トロ(追加)♡」，雖然是大トロ，但油脂清爽，非常美味。喉黒(追加)♡，使用白身部位，稍微炙燒過後再握壽司，肉汁和甜味搭配鮮美。接著是「小鰭♡」，口中的酸味和鰭肉的鮮美交織在一起，非常美味。車海老的部分，和飯的溫度相當，讓人感受到一體化的美妙。車海老的甜味和香氣尤其令人印象深刻。然後是「馬糞海胆(追加)♡」，豐盛的海胆令人驚嘆，幾乎淹沒了壽司。咀嚼時，除了海胆的味道外，還能感受到海苔的香氣，非常美味。最後是「鶏魚♡」，看似清淡，但味道卻相當濃郁。爽口的魚肉爽煮，雪白蓬鬆，保留了魚本身的鮮美。海胆和鮪丼♡♡♡，將鮪的赤身、中トロ和大トロ切成

這家店對鮪魚的熱情比其他壽司名店更加濃厚，這種熱情深植於這家店的基因之中♪♪♪(*･ω･)♪♪♪ 從最後的海膽鮪魚小丼到每一口，都是無比美味的時刻♪♪♪(*^O^*)♪♪♪ 這家店的人氣自然而然地擠滿了，幾乎每個顧客都是來自海外，這樣的情況最近已經不足為奇了！店家親切友善地操著流利的英語，不分新顧客還是常客都一視同仁地服務，這種態度在這個地方被視為非常重要的服務標準♪♪♪(*^O^*)♪♪♪ 我很想再次造訪以慶祝特別的日子♪♪♪( 〃▽〃)♪♪♪ 飽餐一頓，真是感激不盡♪♪♪m(._.)m♪♪♪

2023/2/25再訪※閉店前的評論。每月一次的享受。這是2月份的招待所。首先是我自己的一杯基隆啤酒。然後是手捲壽司。這是不變的經典之一，與Cante Sans 的山羊奶布丁並列為頂級。這天的前菜是蛤蜊和新洋蔥湯。配有筍和木薯葉。這也很美味。再來是鹹肝和紫雲丹的小碗。太棒了。酒是播州一瓶。握壽司以青森的比目魚開始。這太美味了。還有鰆魚壽司。墨魚。墨魚太美味了。還有扁貝。金目鯛也上桌了。這也太美味了。鮪魚的產地我忘記了。有脂肪的鮪魚和中間的大鮪魚。然後換成栄光冨士酒。砂炒的大鮪魚接著上桌。小鰹魚也很好吃。這個季節的油脂特別好。絕佳的味道。對蝦也是穩定的美味。魚湯味噌湯也很好吃。接著上桌的是炙過的鰤魚。這也太美味了。鰻魚的味道穩定。酒換成了東一，新的特色菜「海膽和鮪魚的小碗」雖然標榜小碗，但碗很大。肚子滿滿的。實際上已經很飽了。最後才有甜點玉子燒。一切都太棒了。為什麼要關閉呢？看來有很多問題。沒辦法吧？謝謝你們一直以來的款待。我們來新的地方再見吧。有點寂寞。

大廚非常親切，很好溝通，而且很擅長聊天。當我向女員工倒酒時，她問我是否還有一點點，我回答說：“酒一滴如血一滴嘛~♪”，她也說了這句和我口頭禪一樣的話，讓我非常開心和溫暖。所有的食物都很美味，但特別喜歡的是★。

這次來到新橋/內幸町的「とかみ」用餐。雖然可以透過口袋禮賓等方式預約，但這次是透過禮賓預約的。準時到達時，立即入座，餐廳有10個位子。在外國遊客增多的情況下，第三代的和田先生不僅能靈活運用英語，還能對10位客人細心周到的服務讓人印象深刻。在照顧每個人的同時，菜單以鮪魚的頭部開始，展開了一連串的菜色⋯⋯套餐價格為22,000日元（含稅）。★握壽司或卷壽司鮪魚的頭部★蛤蜊和新鮮洋蔥的湯碗鮟肝和海膽飯鰰魚★墨魚★紅目鯛★扇貝★赤身魚的醃漬★中腹★大腹★小鰭★車海老★紅出汁的湯汁鰽魚的炙燒★穴子★鮪魚和海膽飯煎蛋飲料（另外計費）啤酒特級純米 天美KAVALAN威士忌蘇格蘭哈伯爾使用紅醋的大顆粒醋飯帶有適中的酸味，與任何壽司都很搭配，口中慢慢融化。從鮪魚的頭部壽司、湯碗、鮟肝和海膽飯這濃郁的菜色後，到了基本的白身壽司，接著是口感豐富的鮪魚三種，舌頭被不斷刺激。鮪魚三種之後轉向青魚、蝦子，清爽的湯汁後再來鰰魚和穴子，雖然稍微有些失速，但第三個高峰是最初的鮪魚和海膽飯的搭配，這樣巧妙的安排讓人不感到乏味。鮟肝和海膽飯上面再放上海膽，營造出驚艷的味道......哇，真好吃。希望不久之後也能去體驗一下家族的「きざ㐂」。謝謝招待！

2023/1/28再訪和神，自今年1月起已經漲價了。漲幅相當大。但之前的價格實在太便宜了。即使現在的價格，我們家每個月還是會去一次。滿意度可能增加了。壽司的服務方式也有所改變，現在首先會送上手握壽司。這是晚餐的風格。然後是先付。是鱆魚湯，裡面有筍子，湯頭非常細緻美味。接著又上了一道小菜，是烤鰤魚配聖護院蕪泥，這也很美味。酒選擇了「萩の鶴」。接著是壽司。首先是青森的比目魚，據說放置了3天。口感非常軟嫩，美味至極。接下來是和泉的墨魚，真是太美味了，認真的。還有平貝和真鯛，真是絕佳。酒換成了「がっきまさむね」，不過忘了怎麼寫了(^-^;接著是宮城的延縄鮪，是122公斤的紅肉腌製而成。這鮪魚果然名不虛傳，在山幸中更是頂級。接著是勝浦的中脂吞拿魚，味道真是讓人嘆為觀止。同樣魚身的大脂吞拿魚，三次鮪魚的表現真是厲害。然後是天草的小鰹和車海老，這天的味道比平常更美味。接著是鰆魚的昆布締，然後是魚頭湯。酒換成了瀧自慢。應該是第一次喝，非常好喝的酒。花蟹卵真是堆滿一盤，實在太多了。最後是鰻魚。本以為就結束了，結果又送上花蟹卵和吞拿魚的卷壽司。這真是有強大的威力。看了圖片就能感受到它的震撼力。最後是煎蛋，還有草莓和餅乾奶酪。當然還有煎蛋。吃得超級飽。食材和份量都有了明顯的提升。非常滿意。謝謝款待。

這是一家餐廳的評論。

這是一家非常推薦的餐廳，適合接待或約會使用。必點菜單是鮪魚，店內氛圍很安靜。餐點份量普通，我們點了店家的套餐，包括手握壽司、金目鯛和筍子湯、炙鰤魚配大根、湯豆腐、青菜沙拉、紫海膽、大葉炸魚、比目魚、墨魚、扁貝、紅魽魚、燻鰻昆布捆、鮪魚漬物、霜降金槍魚、大拖羅、小鰹魚、明蝦、馬糞海膽、魚湯味噌湯、黑喉魚、鰻魚、玉子燒。這是一家由在銀座九兵衛受過訓練的年輕廚師主理的店，他的手握壽司非常棒。店家的酢飯很美味，用赤醋做的，非常獨特！小菜也很精緻，非常好吃。店主非常親切，讓人感到很輕鬆自在。

YouTube→食得太多美食之旅 Instagram / TikTok / Twitter → @___ksdayo 部落格→ http://gokujyo-gourmet.com/ 享受美味小吃和握壽司！愉快的交談！我們選擇了「鮨とかみ」套餐，價格為33,000日圓，透過Pocket Concierge預訂前往！飯飯都有醋的香氣，份量也很大，尤其是那鮪魚實在太美味了，海膽也擠滿了整個碗，令人感到非常開心✨店主非常親切，我們度過了愉快的時光，尤其是在接待外國客人時，他能夠流利地用英語服務真是令人印象深刻。酒單種類繁多，非常適合愛喝酒的人。我一定還想再來！ 套餐內容包括：突先、湯品、鰤魚、大根泡、海膽湯豆腐、淡水鰻天婦羅、比目魚、墨魚、扇貝、真鯛、赤身魚的醃漬、気仙沼150公斤的帶皮生魚片、霜降大拖羅、大拖羅、小皮、汽車蝦、鰆昆布壽司、帶子海膽壽司、黑鱸魚、穴子、玉子、額外點了干瓢壽司。

今年最後吃了一份13貫8800日圓的握壽司，配上了鰻魚和縮煮菠菜的湯品。⭕️條紋鯵和烏賊⭕️ 口感極佳的甜鯛⭕️ 大間紅肉扇貝⭕️ 細緻多汁的大間大拖羅⭕️ 霜降十足的小皮車蝦⭕️ 鰤魚昆布壽司⭕️ 味噌湯帶有真鯛和鰤魚的醃漬⭕️ 煮穴子和大間鮪魚手捲⭕️ 酸味十足的追加〆鯖⭕️ 軟綿綿的玉子⭕️ 燒烤表面的瓶裝啤酒和日本清酒⭕️ 酸醋飯的溫度剛好，口感硬實，份量十足，非常物有所值，十分美味。店裡的店主非常親切。雖然今年這份午餐握壽司就要結束了，有點可惜，但考慮到進貨價上漲，也是無可奈何啊。如果早一點來就好了呢〜

2022/12/23 再次光臨餐廳漲價前。性價比高，約十顆星吧。現在想起來真是太划算了。年初漲價後會大幅上漲。那麼就在漲價前吃到的東西吧。先送上的是鱸魚湯碗。前一天也吃了鱸魚涮涮鍋（笑）但真的很好吃。上面還有京都的菠菜。握壽司開始了，從縞鰺開始。姬路的鰤真的太好吃了。嚇了一跳的水準。甘鯛也很美味。鰆的昆布壓醃非常穩定。烏賊也很美味。這時出現了紅鯛。組合起來很有趣。鮪先是醃製。大間釣來的，136公斤的新鮮感。同樣的魚身中還有鮪腹。很好吃。再來是大鮪腹。握壽司的形狀也很好。小皮這個是飯太大了（笑）但很好吃。扇貝、車海老、味噌湯、煮帆立。這個煮帆立是不是他們的招牌菜？今天的特別料理是烤鰆的壽司卷，非常美味！海膽被堆得滿滿的。一口吃不完（苦笑）。鯛魚的炙燒真是壯觀。接著是鰻魚。最後送上的手捲壽司。然後以為結束了！又送上了特製甜點！玉子燒搭配紅寶石草莓、自製奶油乳酪。這個乳酪真是絕品。再也不會再加點了（笑）飽到不行。哎呀，真是太棒了。好吃極了。謝謝款待。