主人想去的餐廳我也來試試看了。因為要排隊，所以我們提早到了。原以為是11:30開始，結果是12點開始，我們到得太早了，只好在附近打發時間，準備在15分鐘前排隊。我們排在第二組，後面還有一組。一開店我們就進去了，但只容納了我們這三組，後面的人只能等待了。很幸運我們來排隊了！既然來了就點了最受歡迎的蒜味叉燒味噌拉麵。其他人大多也點了蒜味叉燒的口味。上菜時，大量的叉燒讓我們非常開心。那些油炸的叉燒香脆美味。湯頭比我想像中的清淡一些，所以我把附送的辣味噌全部加進去了。更濃郁一點應該也不錯。這碗拉麵吃起來很清爽，吃完後一點也不覺得膩。謝謝大家的款待！

法國籍老闆經營的小樽人氣拉麵店。店內播放爵士音樂，氛圍與一般的拉麵店有些不同。我點了蒜味叉燒醬拉麵和鰹魚飯。湯頭介於濃郁和清淡之間，喝起來很順口。配料的脆嫩又多汁的叉燒也非常美味，整個拉麵口味非常完美。鰹魚飯是米飯浸泡在鰹魚湯汁中，上面撒著鰹魚絲，單吃也很好吃，與拉麵的湯頭相得益彰。胃口好的人絕對值得一試。非常美味。

地方的朋友力推的拉麵店。排隊了，大概40分鐘左右吧？難怪，這家店只有一個人在做......（為什麼呢？）當然會排隊啦！想要吐槽一下。味道和外表一樣精緻，吃完也不會臉浮腫！但對於喜歡有衝擊力的拉麵的人來說，有點不夠滿足。叉燒已經像紅燒肉一樣好吃，所以有點想試試看叉燒飯的感覺！

大蒜叉燒味噌拉麵 1030日圓，叉燒很多，吃得飽足。大蒜的味道不是很明顯，但叉燒的味道濃郁香脆，非常美味。而且，不像常見的圓形，而是有很多叉燒塊，很好吃。麵條是細麵，有彈性。湯頭沒有添加調味料，所以有些不足，但我覺得很美味。鰹魚飯(小) 260日圓，飯上也有足夠的味道，搭配湯更美味。在吧台有放置著筷子、紙巾、牙籤、胡椒和水。因為只有一個人在做，提供服務和等待時間都需要一些時間。等了45分鐘才終於坐下。座位是空的，所以我覺得雇一個兼職應該也可以，但是服務效率非常好。服務態度普通。

我們星期三中午去了那家店。聽說是單人值班，而且那天是假日，所以排隊排了超久！整整花了兩個小時才吃完。我點了蒜味噌拉麵，朋友點了醬油拉麵。點餐時，被告知鰹魚飯已售罄。真是期待了好久，但希望他們能早點告訴我們。味噌拉麵比我預期的普通...加入調味的辣味噌會更好吃。我也試了一口醬油拉麵，覺得比較美味！

大家好！今天我們先吃了一頓不含酒精的半身揚げ，然後決定去享受一頓小樽的午餐！我們選擇了一家很熱鬧的店家，名叫「拉麵渡海家」。我們走進去時，發現裡面已經有7個人在等候，但還好店裡有設置椅子，我們可以自行找個地方坐下等待。經過了數十分鐘的等待，我們終於聽到了店主的聲音。店內的環境非常簡潔，只有一個暗淡的吧台，配上時髦的背景音樂，氛圍非常不錯。 我們點了一碗醬油拉麵，以準備晚上的活動。上菜了！看起來非常漂亮，碗裡裝滿了豐富的配料：豬肉片、叉燒、酸菜、半顆溏心蛋、白芝麻和蔥。尤其是清澈透明的湯汁，讓人非常開心。即使原材料成本高昂，但他們大方地提供湯汁，這真是太貼心了。 首先，我們來試試湯汁。它看起來清爽，湯裡帶有一絲燻香味，不知道是不是用了培根湯底。雖然有些鹹味和蔬菜的甜味，但昆布湯的味道稍嫌不足，可能不太符合我的口味。我想加點店裡推薦的鰹魚飯搭配湯汁應該會更好。 最後，我注意到一件小事。看著店主一邊做菜一邊處理收銀，我覺得雖然成本會增加，但如果店裡有投幣式點餐機，不僅衛生，也能避免讓客人等待這麼久，這樣會更貼心。 不知道週末這裡會不會更擁擠呢？如果是的話，希望我的建議不會顯得多管閒事。總之，接下來我們打算去港灣電影院看場電影。食物真是美味，謝謝店家的招待！

小樽車站附近地理位置方便。我吃了蒜味叉燒味噌拉麵。湯頭是溫和的味噌風味。喜歡濃郁口味的人，可以添加另外提供的辣味噌，會更好。我也在後半段稍微添加了一些，一直吃到最後都很美味。叉燒是最後再加上去的，是用平底鍋煎炒過，又脆又多汁，口感很享受。因為湯頭比較溫和，所以也想試試醬油口味的拉麵。

小樽抵達後的第一餐外食是這家餐廳的拉麵。在決定去小樽的時候就把這家店列入名單了！我們抵達時是11時10分，太早了！當然沒有人排隊，因為是平日，我在想是不是不用擔心排隊的問題呢？於是我們先去逛逛，準時12時回到餐廳，結果已經開門了，裡面已經等了5個人。糟糕！我們必須在13時前離開！門口寫著「因獨立營業，尖峰時段可能需要長時間等待，敬請見諒。」稍微排了一會兒隊，但是等了一輪還沒有進展！我知道這是不可能的，所以我們請求把預約延遲到13時。你看，吧檯上看起來好像還有空位，但實際上他們會根據人數增加座位或移動隔板。因為一個人負責製作、供應、清理、引導和結帳，所以理所當然會花費時間。我們在12時30分才被引導入座！結果花了30分鐘才等到5個人的等候時間。現在開始供應是在12時55分，所有的食物到齊是在13時05分，我們幾乎花了一個小時。如果你要去的話，請參考這個經驗。現在讓我們來點餐吧：我點了「蒜味叉燒味噌拉麵」，980日元。當我抵達時，叉燒發出了嘟嘟的聲音。看起來是把叉燒用油炸過後再放進拉麵裡！配料有叉燒、半熟蛋（半顆）、蔥和芝麻，麵條是黃色細扭玉子麵。味噌湯有點淡，但是當我把一開始拿到的湯匙上的辣味噌加進去後，味道非常好！叉燒的外皮酥脆，內裡卻是軟嫩的！我朋友點了「味噌拉麵」，830日元。吃完後出門時已經排了10人的隊伍。每一樣都很美味！謝謝款待（＾人＾）※我們吃完是在13時25分。

我點了蒜味叉燒味噌拉麵。因為只是想填填肚子，所以沒有點鰹魚飯。拉麵上有大塊的叉燒，看起來很豪邁。叉燒燙燙的，味道濃郁，很有嚼勁。味噌湯比看起來清爽，整體的平衡感很好。趁熱一口氣吃了下去。這家店很受歡迎，有時候會排隊。

醬油拉麵和味噌拉麵！湯頭都細緻美味！麵條微甜中粗捲曲！叉燒一咬酥脆多汁！店長是法國出身，難怪這麼細緻！超級喜歡！而且到快結束的時候去，還多了一點，送了人氣的鰹魚飯❤️❤️超級好吃！一定會再去的地方❤️

渡海家醬油拉麵 800元。使用白醬油調製的琥珀色湯頭，不含化學調味料或豬油，第一口感覺清淡。隨著進食，會發現味道的豐富。香脆煎烤的叉燒肉柔軟可口。高菜為味道增添了一抹風味。每份拉麵都是精心製作的，非常美味。謝謝款待。

終於來到小樽。終於來到渡海屋。今天的工作是很久沒到小樽了，所以決定去之前一直心動的「拉麵渡海家」試試。這家店成立於2003年，曾經被2012年和2017年的北海道米其林指南評選為優秀店家。店面距離小樽車站步行僅需3分鐘。從小樽車站往運河方向走的中央通途經此處。停車場位於店前的「樂樂樂樂樂園」室內停車場。在這裡可以獲得兩小時的停車券。已經過了12點，穿過門簾進入店內。店內只有一排狹長的吧檯座位。雖然相當擁擠，但幸運地找到了座位。店內略微昏暗，背景音樂是爵士樂。儘管是家拉麵店，但環境相當舒適，感覺像是酒吧。店主古山是一位在法式料理方面受過10年以上訓練的大廚，全店只有他一人在經營。由於只有一人，他需要兼顧烹飪、服務和結帳等工作，相當忙碌。現在來看菜單，拉麵有醬油、味噌和蒜味叉燒味噌三種口味。除此之外，店主還以店招的鰹魚飯聞名。既然來了，就點一份「蒜味叉燒味噌拉麵」980日元和「鰹魚飯（小）」250日元吧。拉麵的價格設定很合理。僅僅超過1000日元的價格，讓人心理上感到安心。這樣一來，也讓人有點想點一些副餐。總計雖然超過了1000日元，但這個價格設定是店家的一大成功策略。廚房裡的料理聲聽起來很愉悅。大約十分鐘後，另外的辛味噌和鰹魚飯端上桌來，接著是表面被叉燒覆蓋著的味噌拉麵。麵碗是帶有鮮豔圖案的玉子碗。那麼，我們馬上開始品嚐♪首先是湯頭。(*^▽^*)熱騰騰又美味♡豬雞兩種動物系湯頭加上昆布、鰹等海鮮湯頭。再加入白味噌調味，用蒜頭慢火熬煮而成的湯頭。這湯頭真是美味。不添加化學調味料，卻能如此濃郁地提取出風味成分，實在是一個了不起的廚藝。麵條是中粗的蛋麵條。可以穩穩承載濃郁的湯頭的多加水麵條。麵條是由小林麵類製作的。湯頭表面覆蓋著一口大小的脆皮叉燒。這個叉燒又脆又多汁。非常美味♬再加上竹筍、高麗菜、木耳等配料，與濃郁的味噌湯相得益彰♡湯中還有一個煮蛋，雖然是後加的，有點溫熱，但由於湯夠熱，反而成了一種小小的休息。現在，加入另一碟的辛味噌。原本溫和的味噌開始顯現出銳利的味道。這個搭配真是計算得恰到好處。據說是用一番出的湯煮的鰹魚飯也非常美味。與湯頭非常搭配，把這飯塞進湯裡大口吃下去。太美味了♡這一次也是把湯喝到最後一滴，把飯吃到最後一粒，太好吃了～(*´∀｀*)又是一次完全的吃喝。這碗拉麵真是「法式廚師打造的極致拉麵」。不拘泥於傳統的一碗。這個味道就像是"JAZZ"一樣♪而且是最高水準的自由爵士樂♪♪♪

過去曾造訪過米其林獲獎的渡海家麵店，以下是我們的寫作。●醬油拉麵(800日元)。這是雞骨和豬骨的雙重湯頭，豐富的口感和風味巧妙地設計，讓我情不自禁地發出了「哦！」的聲音。雖然清淡，但能夠品嚐到細緻的濃郁味道。它結合了昆布、鰹魚等6到7種海鮮類的高湯，味道深邃，令人愉悅。中粗麵條讓人盡情享受小麥的風味，同時也能品嚐到琥珀色湯頭的美味。這碗麵令人滿意，謝謝款待☺︎

這間店只有吧台座位，由一個人獨自經營。店內播放爵士音樂，讓人感到放鬆。不過，客人不斷地湧入。店主忙碌地處理工作。我點了醬油拉麵和蒜味味噌叉燒。醬油拉麵的外觀像鹹味拉麵，但味道清淡。蒜味味噌叉燒上桌時，叉燒還在發出噗噗聲，非常熱騰騰。味道是濃濃的味噌味。還有辣味味噌作為配料，可以增加口味變化。再次光顧的可能性不大，但如果旁邊有付費停車場可以打折，就會更容易前往，而不是利用賭場的停車場。

訪問日期：2021年3月12日星期五晚上約18:30。我去了之前一直想去的拉麵店。離小樽站步行約5分鐘，就在一家叫做「ハッピー」的賭場附近。最近可能因為自我限制期間，也有些不定期休息吧！午餐時間似乎一直都在按原營業時間營業，但晚餐時間好像不太營業⋯是因為是週末的星期五嗎？這次我看到店前掛著簾子，有些年輕人輕鬆地走進去。看到這情況，我也跟著進去了！店內狹長且昏暗。只有吧檯，是單人經營！前面已有3組4人客人。我後面也有幾組客人。離開時還有人在等位。看來很受歡迎！一直期待的菜單裡有一道菜，我毫不猶豫地點了它！「蒜味叉燒味噌拉麵」¥980。這個名字多麼迷人啊♪ 有種似曾相識又意外不常聽到的感覺。對於愛吃蒜的人來說真是太誘人了！等待的時候，偷偷瞄了旁邊客人的鰹魚飯。口水都要流下來了♪ 先端上來的是湯匙（辣味噌）。嗯嗯⋯可以調味了！從點菜到上菜等了13分鐘。因為只有一個人在經營，等待時間感覺特別長，但吃完後就忘記了這小事笑。端上來時，給人印象深刻！！除了視覺效果外，湯的濃郁味噌風味真是太好吃了〜裡面預設有半個溏心蛋，還有那一大塊酥脆的叉燒，真是特色十足♪即使在濃郁的味噌湯中，也不會顯得遜色！（大迫風）麵條是一般札幌拉麵常見的黃色細麵條。煮得有點彈牙，正合我的口味！份量相當豐富，鰹魚飯有普通和小兩種大小，如果胃口小的話，只點拉麵已經足夠了。令人開心的是，大碗麵只要多加¥50，少點一些則減¥50，這真是良心價格啊。非常美味，終於吃到期待已久的一碗，感到非常滿足♪ 店主是個光頭，看起來像個頑固的老父親，但人非常和善，真是太好笑了。下次我也想試試餃子♪

渡海家的蒜味叉燒麵，價格為980日元。一直想去的地方，終於來了（笑）。也許是因為疫情，我在開店前10分鐘到達，但沒有排隊。開店後也只是偶爾有一些人。盛出來的瞬間，蒜的香氣刺激了我的食慾。湯水燙燙的，比較清淡。麵條就是傳統的札幌拉麵。叉燒表面烤得酥脆，增添了口感，肉汁濃縮，脂肪也減少，吃起來清爽順口。最後用辣味噌調味，很好吃。謝謝款待。

元法式大廚所製作的拉麵，是我以前從未嚐過的口味！清澈透明的湯汁相當美味，對於喜歡清淡湯頭的人來說絕對不能錯過。即使排隊等候一個小時以上，我認為它是值得一試的拉麵＾＾

我吃了一碗清透的醬油拉麵和一碗味噌拉麵。清透的醬油拉麵是我第一次嘗試清淡風味的湯頭，感覺很新奇。味噌拉麵則是因濃郁的味噌帶來了有趣的風味。我沒注意到桌上的黑胡椒和花椒鹽，事後有些後悔沒提前加進去。兩碗拉麵的叉燒都烤得有點硬，感覺有些浪費。

週末來到人煙稀少的小樽，卻發現了最長的排隊等候的店家。在開店前10分鐘排隊，成功地站在最前面進入店內。點了口碑極佳的醬油拉麵和鰹魚飯。10分鐘後上菜，果然如傳聞般，清澈透明的湯頭搭配上微微焦香的叉燒看起來相當美味。湯頭口感清淡，但確實是醬油味，個人偏好稍微甜味濃郁的鹹味拉麵。叉燒非常美味，與清淡的湯頭搭配得恰到好處。最喜歡的是鰹魚飯，滿溢著鰹魚的鮮美味道，非常好吃。店內瀰漫著爵士樂，環境優雅，即使是女性也能享受到美味的拉麵店。下次想試試蒜味叉燒味噌拉麵呢。

北海道小樽市有一家名叫「拉麵渡海家」的店，成立於2003年。這是一家由在海外受過訓練的前法國主廚所經營的店。店名「渡海家」源自店主的經歷。他們的特色是不使用豬油、化學調味料或工業醬料。除了醬油拉麵外，還可以品嚐到個性獨特的味噌拉麵。2020年8月推出的「蒜味叉燒味噌拉麵」和「鰹魚飯（小）」，一吃就明白了！這款以燒烤、大蒜和辣味噌為特色的北海道美食之旅即將結束。我們走訪了札幌、旭川、室蘭和函館，盡情享受了美食。儘管我們當天晚上住在了倆層，但晚餐還是特地到了小樽（哈哈）。畢竟，小樽的壽司還是要吃一吃。雖然我們說著「已經很飽了」，但還是忍不住對拉麵的渴望……先去了一家心心念念的店（^_^;）。交通信息方面，距離JR小樽站僅300米，位置絕佳。從中央通過了一條小巷就到了店鋪。店面外觀有一個巨大的招牌，很引人注目。由於無法看到店內情況，我進入時有點戒備。順便提一下，店名雖然是「○○家」，但並不是指家系拉麵。我像個老太太一樣（^_^;），看了一下菜單。這是2020年8月的菜單。拉麵以醬油和味噌為主打。味噌拉麵還有一個以「蒜味叉燒」為特色的版本。我毫不猶豫地選擇了這個（^_^）。在小菜中，還有一個叫做「鰹魚飯」的罕見菜品。明明還要吃壽司，但出於好奇心，我衝動地點了這道菜（汗）。店內裝潢給人一種安心感，對原料有很高的追求。桌上的物品只有胡椒磨，很簡單。雖然我們來的時間相對早，但已經有好幾位客人了。我們一邊看報紙，一邊等待上菜。對像我這樣從外地來的人來說，這樣的信息非常有用（^_^）。不假思索地品嚐吧，品嚐後你就會明白！美食家所渴望的燒烤、大蒜和辣味噌。終於登場了！這就是蒜味叉燒味噌拉麵和鰹魚飯（小）。最吸引眼球的是中央的方形叉燒。由於剛剛經過了燒烤，發出噗噗的聲音，散發著香氣，引人入勝！此刻，食慾的火力已經達到了最高點！雖然我被叉燒吸引住了，但還是先品嚐湯汁吧。哦！？意外地順滑，口感溫和。據說與醬油拉麵共通的是「以雞肉和豬骨為主要成分，加入了6-7種魚介類的雙湯底」。味噌是以白味噌為基礎。風味豐富，味道溫和，令人陶醉。配上的麵條在北海道可能稍微細一點？是中等粗度的捲麵。帶有彈力和韌性的口感真是太棒了！現在輪到叉燒了！我剛好看到了加工的過程，「哎呀？哎呀，還要再燒一下！？」這麼認真地處理，色澤焦黃，不像狐狸色，更像狸色（^_^;）。「但這樣會不會……燒得太久了？」我在腦海中這樣想著（^_^;）。實際品嚐後……真好吃！即使是經過了燒烤，由於切的大小較大，內部還是多汁的！而且由於充分燒烤，脂肪被去除