上次光顧時，到達時已經是下午1點，但店已經關門了... 這次我決心要報復，於上午9點45分到達，但卻沒有人在那裡，我來得太早了(・・;) 現在每天只賣50碗，據說在開店30分鐘前的上午10點30分，我和其他25個人排隊等候開店。稍早進入後，在自助點餐機上買了一碗豚骨拉麵（1350日元）和一個味玉（100日元），然後坐在吧台的角落。不久後，我得到了我的麵。這碗金色閃閃發光的鯛魚和蛤蜊鹹湯沒有使用任何動物成分，所以我能夠直接感受到蛤蜊的香氣和味道，非常美味！作為一個蛤蜊愛好者，我真的很期待這種蛤蜊濃湯！相比之下，其他廣告中講述蛤蜊或貝類湯底的拉麵讓我感到非常不滿意，但這碗麵完全滿足了我的期待（笑）。湯底和全麥細直麵條的搭配也非常完美！而且西班牙產的稀有伊比利豬肉叉燒雖然又大又厚，但非常嫩，調味也不會影響湯和麵的風味，但味道卻很突出，無法形容的美味，加上350日元，絕對值得一試豬骨湯！性價比最高！其他配料和松露等味道的變化，也像其他人所說的一樣，非常美味。對我來說，湯裡蛤蜊的輪廓清晰，配上細麵和這塊叉燒，真是一碗令人感動的美味推薦！

初次造訪，早上9:30開始發放整理券，我是第一個到達的人。週一早上8:30到達。8:50時已經有第二個人排隊，到了9:30時，排隊的人大概有10個左右。到了9:30，就可以在平板電腦上預約了。我的號碼是第一號。我預約了11:00〜12:00的時段。每個時段估計會有30個預約名額。稍微在星巴克打發了一些時間，10:30回到店裡，發現已經有預約的人排隊了。我是排隊的第五個人。似乎在預約的時間內，會按照排隊的順序進入店裡。按照排隊的順序，由店員引導並購買食物券。店裡大約有10個座位，我第一輪就進去了。他們似乎沒有提供飯類，我點了特製鹽味和大碗裝。湯和叉燒都非常好吃。

初次造訪。從四谷地區步行至新宿，在10:30前經過了御苑前站，然後直奔心儀的店鋪。剛好開始接受平板電腦預訂，有趣的是，有90%的外國人，毫不猶豫地連接上了。前面的年輕情侶是來自泰國的觀光客，這是他們夢寐以求的來店之旅（笑）。他們自認是日本人的信息通，聽說是自己找到的（驚訝）。跟隨前面的9組客人，我是第10組，可以在11:00到12:00結束登記，也許可以立即入座？年長的我碰上了好運（笑）。後面的隊伍都是攜帶大包小包的外國人，感受到米其林的影響力。掃描預約券上的QR碼進行登記，系統會通過電子郵件或LINE通知您到店。首先是已登記的人，然後大約在指定時間的15分鐘前會收到通知？在店門口等待時，員工會檢查預約券，確認後才能入座。進入後，我在右側的最新型自動售票機上購買了"真鯛與蛤的鹹湯麵"，被員工催促後走向吧台，準備在開店後馬上品嚐（笑）。廚房內有3名工作人員，吧台上的牆壁比較高，無法看到內部，但可以看到碗的準備工作被迅速地分配好了，有著明確的角色分工。從購買食券到上菜僅僅5分鐘，實在令人印象深刻。首先用湯匙舀起湯來品嚐。味道非常豐富，雖然有魚肉和乾貨的味道，但蛤蜊的味道比魚更為突出，味道像是鯛魚的濃湯，對外國人來說，鹹味較溫和。香油之外，還有一種不知名的食材味道，這是其特色之一（笑）。麵條是偏向高水份的全麥細麵，不是很有彈性，而是比較濕潤柔軟，入口滑順。低溫烹調的叉燒口感也很好，如果不考慮宗教因素，整體來說，這碗麵應該會讓外國人喜歡。謝謝款待。雖然醬油有點讓人在意，但由於預訂的門檻很高，出差時再來試試看！現在是工作的時候。

今天在歌舞伎町附近吃了午餐。稍微往新宿御苑方向移動，到了這家店，發票機是在11時〜12時剩下6張，我拿到了「25」號的發票。只要掃描QR碼加入LINE好友，他們就會叫號叫你進去。但是號碼似乎不是第25組，而且也不是按照號碼順序，看起來是按照排隊的順序。（事實上，第26個人比我早7個人進去了。）附近就有一家APA酒店，看著排隊的人，有80％是外國人。果然米其林的名號吸引了外國人♪稍等一會就進去了。這家店以鹽味為特色，看了評論，大家都推薦「真鯛和蛤蜊的鹽麵」，所以我也點了（≧∇≦）b大廳服務人員的禮貌和迅速的服務讓人感到舒適♪然後上菜了♪湯水溫和，但又有深深的濃郁味道♪湯水和細麵的平衡非常好♪然後最讓我驚訝的是叉燒！！！一咬下去……嗯？……這是什麼？這種口感！！脆脆的叉燒？？太厲害了！！第一次體驗♪雖然已經品嚐過鬆軟的和多汁的叉燒，但脆脆的叉燒是獨一無二的吧？我不知道是什麼製作方法或者肉的特點，但口感很有趣，很美味♪喝完最後一滴♪一碗絕妙的麵。下次試試簡單的鹽麵吧(｀･ω･´)ゞ謝謝款待♪

這個月我再次去了金色不如帰。這次點了特製鹽味拉麵。果然好吃。叉燒也很好吃。目前他們實行整理券系統。目前來說，大約在開店前30分鐘去領取整理券，當店家通知你可以來的時候（大約開店前10分鐘），去店裡排隊，就可以馬上進去了。

到達店前，我去了取票機。我成功地預約了12:00到13:00的時段。後來發現，並不是按照號碼順序叫號，而是必須在指定的時間返回排隊。從菜單到注意事項，都充斥著外國語……吃飯的人和排隊的人中，大約有80%是外國人。我點了紅魽和蛤蜊的鹹湯麵。和大家的評論一樣，我覺得蛤蜊的味道比紅魽更突出。因為味道有點像海鮮濃湯，確實是一種西方人也會喜歡的口味。湯稍微有點涼，但最近被酒害的器官好像需要這樣的溫度，所以我久違地把湯喝完了。因此我給了這個評分。謝謝招待。

可以吃到以鯛魚和蛤蜊為基礎的清淡系美味拉麵。對我來說是最棒的拉麵店（油膩的口味因年齡增長已經有些難以負擔了😅）。支援各種電子支付方式。我點了基本的拉麵，價格是1100日圓。

近期因工作需要附近，特地前往一家百名店兼米其林星級的拉麵店一試。果然，和口碑所言的一樣，店裡80%的客人都是外國人。他們都很有規矩地領取了排隊號碼牌，按照順序等待入座，雖然大多數人不懂日語。這家店採用了一個複雜的系統，發放排隊號碼牌，然後按照預訂的時間進行安排。我發放號碼牌後，約50分鐘後才進店。在等待的時間裡，我就在附近的速食店裡處理了一些工作。接下來，我點了可能是最傳統的「真鯛與蛤蜊的鹹湯麵」。不久後，服務生端來了一碗，裡面有麵條、叉燒肉，還有三種看似不起眼的醬料。我一邊啜飲著海鮮湯汁，一邊小心翼翼地吃著，以免混在一起變成一團。但由於醬料是膏狀的，還是無法完全避免混在一起。不斷變化的味道隨著麵條一起進入喉嚨，彷彿在黑暗中坐上了過山車。在這個過程中，叉燒肉格外美味。慢慢地烹煮後，難怪會變成這樣均勻又帶有生味的肉？總之，叉燒肉真的是一絕。麵條有點太軟了？雖然對身體好，但個人而言，我更喜歡稍微有些彈性的。這是個人口味的問題。另外一提，因為大部分客人都是外國人，所以幾乎聽不到啜麵的聲音。我不喜歡那種邊吃東西邊聲音吞鼻涕的聲音，如果在狹小的店裡被這樣的聲音打擾，我寧可離開。但這家店裡完全沒有這種情況。舒壓。

在食べログ上找到的這家名店位置有些難找，第一次去時找不到。第二次下午1點去，已經發完排隊號碼了。問了排隊的人，他們說是拿了11點前的排隊號碼在排隊。第三次11點終於拿到了1點的排隊號碼。客人裡面外國人很多呢。

金剛不如歸先生，我前往拜訪了。取得整理券後不久即可入座。我點了一碗「真鯛與蛤的鹽味拉麵」，價格1100日圓。這碗湛藍色的湯中，左右兩側各有兩種神秘的醬料，中央則灑滿了切碎的火腿或培根。浮在湯面的切碎葉子，是香菜嗎？看來可以盡情享受各種不同的口味。首先嚐一口湯。這湯是由鯛和蛤熬製而成，絕對展現出這碗美味的真正價值。稍微偏向蛤的風味更為濃郁？品質非凡。不像一般鹽味拉麵那樣淡而無味，香氣中還帶有複雜和厚重的感覺。麵條是高水量麵嗎？喉嚨感覺良好，而且與湯汁充分融合。麵條吸附湯汁的平衡非常好。接下來是用來調味的醬料？首先試右側的白色醬料，這是相當濃郁的松露香味，看起來像蛤的內臟醬，但實際上應該是松露油和松露醬。口感上，醬料似乎還混有其他成分。含在口中時，松露香氣迅速填滿鼻腔，然後是蛤的餘味。太棒了。接著是左側的醬料。是香菇嗎？這是一種具有香菇特有的清湯感和類似番茄的酸味的醬料。這個味道像是結合了義大利和中國的風味。為湯增添了濃郁的口感和美味。由於味道相當濃郁，鯛和蛤的味道就不那麼明顯了，但口中卻充滿了新的風味。果然太棒了。此外，湯中還有一些謎樣的切碎菜葉，偶爾伴隨湯汁一同進入口中，發揮著不錯的作用。香氣非常迷人。不是西洋芹也不是香菜，這是什麼呢？稍微能感受到羅勒或蘆筍的香味。而中央的培根碎是真的培根碎。能感受到一些優質豬肉的油脂。作為動物味的點綴，味道很有趣，但這可能有點太強烈了。一邊享受這些風味變化，這碗拉麵很快就消失在了胃裡。毫無疑問，這是我人生中最棒的鹽味拉麵。我個人的鹽味拉麵排行榜瞬間被改變了。這不僅僅是一碗拉麵，而是一種超越類型的優質料理。未來一段時間，我的目標就是找到能夠超越這碗拉麵的料理。謝謝款待。

朝上午九點半在店內的平板電腦上取得整理券，並確認了十一點至十二點的時間段。排在第十二位，通過掃描QR碼在郵件中收到通知。十點五十五分再次光顧時，已經有六個人在排隊了。原來是按照指定的時間來，先來先服務的規則。哇，差一點就錯過了入店時機。點了限量的十份日式海鹽，馬上就端上來了，入店時交給我的票也派上了用場。像素麵一樣的口感滑順，入口爽口的湯汁很柔和。可能會覺得有些淡，但不需要加胡椒。一直很美味到最後。哇！全都喝光了！

米其林一星餐廳，平日下午五點前前來，已經有約十人排隊。我們通過五點半的整理券，確保了六點半的座位。這家店非常受歡迎，特別推薦他們的1100日圓真鯛和蛤蜊的鹽湯拉麵。蛤蜊的鮮味搭配松露的香氣和濃郁的高湯，湯頭像拉麵一樣滑溜，麵條細而爽口。豬肉片稍微生熟，帶有豐富的油脂味和甜味，還有松露醬等調味料，讓口味更豐富。整體來說，這碗拉麵的完成度很高。我也想再來品嚐其他款式。謝謝款待！

週四中午，我來到新宿御苑前的「金色不如帰」。這家店從2015年到2018年連續四年獲得米其林指南東京的餐盤推薦，從2019年開始，更連續五年榮獲一顆星，是極少數有星級的拉麵店之一。此外，從2017年到2018年的搬遷前，以及2019年到2022年的搬遷後，一直被評為東京拉麵百名店之一。店主山本先生曾在永福町大勝軒學藝。這家金色不如帰，當我在周四早上11:10去取整理券時，只剩下13:00的空位了。沒辦法，我只好拿了整理券並登記了LINE等待叫號。於是，我去吃了漢堡，然後在咖啡館稍作休息。終於等到了叫號的LINE通知！我立刻趕到店裡，但最後還是得在外面等待，因為店裡處理不完目前排隊的客人。而且，店裡外國遊客也相當多，可能有70%以上都是外國人。更有幾個人似乎不了解整理券的情況，被拒絕進入店內。經過不到10分鐘的等待，我們終於進入了店內，再過約5分鐘，我們就被引導到了吧台。當我進入店內時，我在點餐機上選擇了「煮豚鹽拉麵」，加上了溫泉蛋。大約5分鐘後，拉麵就上桌了。一聞，哇，這是松露香味的拉麵！嚐了一口，嗯，味道不錯，但是，突然出現了松露油？醬料成了主要的風味，湯底的味道並不明顯……總之，這是一碗米其林和外國遊客喜愛的松露和牛肝菌拉麵（笑）。雖然很好吃，但也許我開始對這種類型的拉麵有些膩了……以前在幡ヶ谷的店裡吃過，或者在蔦吃過松露系列時，這種味道可能會更美味……我想我會暫時不去米其林類型的店了。謝謝美食，很美味！

【訪問日期】令和5年8月10日（週四）上午11時20分【等待時間】店內15分鐘【客流量】滿座【入座至供餐時間】約10分鐘【菜單】特製鹽味拉麵【主要食材】叉燒：腹部豬肉 波爾切尼醬：使用多種碎片貝類（桑名產） 真鯛魚（宇和島產）【其他】接受現金、信用卡、主要電子錢包（包括交通卡）【感想】來自蛤蜊和真鯛的濃郁清湯帶有深厚的風味，令人在一口之間著迷於其中的深度。即使是美味的拉麵，吃久了也會感到膩，但這碗鹽味拉麵能夠讓人享受到各種味覺的變化，非常新鮮有趣，可以說是一碗極具藝術性的拉麵。口味、氛圍、服務都非常出色，我認為這是一家優秀的餐廳。如果等待時間再縮短10分鐘，我認為就更適合在公司午休時間用餐了。

真鯛與蛤的鹽湯麵價格是1,100日圓。店內有一台平板電腦，採取了領取整理號碼的系統。由於食券機具有各種功能，除了常客外，其他人可能會感到有些麻煩。拉麵的湯頭非常出色，味道非常美味。麵條是細直麵，湯也相當濃郁。

出門外，根據網上調查這家店很有名，所以決定來試試。一進門（大樓正在施工中），外面沒有等候的客人，有點疑惑，後來發現是按照預約（類似食券）的順序來叫號的。比起刻意在外面等待客人以吸引顧客，這樣的做法更為良心。可能是因為路面狹窄，也許附近居民投訴了，但我不太清楚。味道很好，但是……感覺有點過於精緻。拉麵是大眾化的食物，我個人認為價格相宜、美味、滿意度相結合是最重要的評價標準。也許是因為入選了某些榜單，或者因為離新宿比較近，外國人顧客也很多。但我可能一次就夠了……

#新宿#金色不如歸 #金色不如歸 #真鯛和蛤蜊鹽湯麵 #米其林1星#米其林東京 #米其林東京指南 #麵條照片#酒照片#美食照片11:00開店11:15左右到達取號碼牌，12:00開始用餐取號碼牌上的QR碼掃描，登錄LINE，他們會叫號，方便可以離開等待區間在其他地方打發時間等到叫號後按照到達順序入座，建議在叫號時間接近時待在附近。

這家店只在平日營業，所以難度相當高。喝下湯的瞬間，口中充滿著蛤蜊的美味。配料的牛肝菌也帶出了不錯的風味。湯的鹹味剛剛好，喝到最後都很美味。柔軟的麵條也很配合湯汁。真是名不虛傳的美味拉麵。

平日才營業，一直沒有時間來到這裡，終於有機會來了。雖然是中午前到達，但已經有大約 5 到 6 組人在排隊了。在進店前我有些抱怨想要吐槽，但既然期待已久，我想吃飯的時候就專心享受吧。（最後我會寫下我的抱怨）我第一次來（雖然以前我的妻子和女兒來過並買了外帶，我吃過），所以我選擇了菜單左上角的 "真鯛和蛤蜊的鹹味拉麵"。 <真鯛和蛤蜊的鹹味拉麵> - 湯面上有很多油，但充滿了各種魚介和香料的味道，味道美味而不刺鼻。小小的調味料感覺不錯。看了其他人的評論，好像是松露什麼的... 感覺不出來？不過，味道很不錯。 - 麵條比較軟一些。我不是很喜歡這樣的類型。但它不會影響湯的口感。 - 叉燒有點厚，但軟嫩多汁。 - 味玉的香氣很好。很久沒遇到"美味的味玉"了。扣一分是因為抱怨的事情。也許因為這樣我無法完全享受？ ＊-----接下來是我的抱怨-----＊ 在我們差不多要進店的時候，後來來的人在入口旁邊的平板上操作，拿了一張紙。我和其他一些人都在想"那是什麼？"，有個人問那個拿了紙的人："這是什麼？"，他回答說："這是排隊號碼牌啦。"。有些人生氣地離開了，但我很少來這裡，所以我拿了號碼牌排在了最後。有些後來的人聽到我說這是號碼牌後都感謝了我。果然，大家都不知道這個制度。我看了店裡的告示牌，但沒有寫上任何地方。查了網站才發現在"存取"頁面上有寫到。＊-----抱怨到此為止-----＊

新宿御苑裡的「SOBA HOUSE 金色不如帰」，這是我第三次才終於去了，因為它經常臨時休業。那天中午我打電話詢問是否營業。平日傍晚去的時候，沒有太長時間的等待就進店了。可能因為是米其林餐廳，外國遊客非常多。特製鹽拉麵 1500 日圓。這家拉麵跟其他店有些不同，味道很獨特，可能有些人會喜歡，有些人會覺得普通。有像味噌一樣的配料，讓味道漸變，可以一直享受到最後。#拉麵百名店 #新宿美食 #想連結美食愛好者