銀座的「しのはら」是我定期造訪的一個地方，這次在五月中旬參加了一場三人的聚會。首先我們以「八海山的梅酒」冰塊方式乾杯，請看以下的菜單和照片吧： - 香煎茶 - 先付：大碗上鋪滿了冰塊，象徵端午節（5月5日）的「菖蒲葉」在上面屹立。小碗中有白芋茎、車海老、雲丹和加減酢的煮こごり花穂紫蘇。 - 揚げ物：琵琶湖的稚鮎搭配小豆菜，配上一點鹽。我們點了「ハイボール」和「すだち」。 - お椀：賀茂茄子和きじはた（あこうだい），搭配生薑。 - 雉（きじ）的つくね，搭配にすっぽん的湯汁和山葵，並配上冷的「黒龍」日本清酒。 - 虎魚的竜田揚，擠上檸檬和鹽。 - 蒸鮑魚，搭配山葵和醬油。 - 鹅肝夹心饼干手工送上。 - 八寸：用八片板子搭建的「鬼瓦」，放在「池」上，邊上飾有菖蒲、花菖蒲和菖蒲園。 - 端午節的點心：用菖蒲葉包裹的穴子蒸壽司，放在玻璃器皿中，搭配菠菜、帆立貝和淺草海苔，並加上すだち風味的涼拌菜。各種食材裝在黃色、白色和綠色的碗盤中。 - 丸茄子和冬菇炒菜，搭配三度豆和胡麻醬。 - 明石的章魚和梅肉拌在一起，還有黃瓜、大徳寺麩和海蜇。 - 鰻魚八幡捲，用山獨活代替牛蒡，搭配庄内麩和芝士。 - 蒸蛋捲，以黃蔥卷起合鴨肉。 - 島櫻花蕊，以酒泡的伊勢海老和雲丹醬汁。 - 握壽司：由篠原大師和其弟子親手製作的，包括鮪魚赤身、鰆魚和松前漬。 - 煮物：猪肉、水田芥和豆餅煮的煮物，被譽為「滋賀的鄉村料理」，是しのはら獨特的風味，非常美味。 - 主食：使用近江米，搭配赤湯味噌湯、泉州水茄子、すっぽん的烤醬和飛驒牛炭火烤肉。我們還點了再續一碗飯（笑）。 - 甜點：以蒸熟的蕗葉搭配的甜品和抹茶。 這次的用餐經驗令人非常滿意，非常感謝！

9月的四ノ原先生，以感謝薯類豐收的十五夜（今年是9/29）和山村秋天為概念，擺設了盤子。途中出現了酒的小菜盤，據說是為了營造秋夜的氛圍，讓人們在秋夜長飲酒。照例，火鍋和灑上鹽的松茸飯非常美味，讓人感到滿足。今天的菜單有：煎茶胡麻豆腐、絲織、章魚、鮑魚、枝豆炸銀杏、塔芬奴蘇利娜嘎什、鮪魚壽司卷、白燒鰻魚、無花果芝麻味噌餡、油炸的落鮎魚塊、鵝肝夾心餅乾、百香果和芒果昆布醃漬、車海老、小鯛魚、鰹魚刺身、過海蟹白蘭地醃漬、魚子軍艦壽司、八寸壽司盤、鮮蕊烏賊握壽司、烏龜湯火鍋、松茸飯、水羊羹和抹茶。

從幾年前開始，尤其是最近，在許多餐廳裡，我聽到了許多關於氣候對食材的影響的故事。而最近在しのはら先生那裡也聽到了類似的話。他說松茸現在只有北海道的了。一般來說，這個時候本州的很多地方都應該可以採到很多...松茸受到的影響不僅僅是熱，雨也是一個原因。包括魚介在內，這樣的故事真的很多，身為一個食客，我真的很擔心。但是，しのはら先生的松茸飯今天依然非常美味！雖然照片不太清楚，但上桌後他會灑上鹽，讓我們輕輕攪拌後再享用。一開始點了普通份、大份和一點點，然後又續了兩次。還沒有第一份飯端上來就已經叫了兩次，可能只有我一個人，真是不好意思...(笑)吃得很飽！非常滿足。果然，今晚的晚餐肯定會很輕盈。我點了香煎茶，今天的先付是十五夜胡麻豆腐、きぬかつぎ、紹興酒漬枝豆、蛸、鮑銀杏素揚げ等。接下來是お椀冬瓜すり流し湯葉、鯛、おくら太巻き、鮪赤身漬、中トロ、すきみ、雲丹、胡瓜鰻白焼き、塩と山葵ではざま無花果、焼いた胡麻味噌落ち鮎の唐揚げ、かぼす最中、フォアグラ、マンゴー、パッションフルーツ八寸、わたり蟹ブランデー漬け、めじな藁焼き、車海老、もってのほか(食用菊)、小鯛の入ったなます、いくら軍艦に柚子柿と梨の白和え、子持ち落ち鮎、茄子、いんげん薩摩芋、玉子真薯、もずく酢、しば漬けすみ、いか握り。追加點了希望者的ぼたん海老、紹興酒漬け後半にしゃり小鍋、すっぽんのスープ。主食是松茸飯、車麩的赤出汁、香の物白菜。 甜點是能登大納言的水羊羹。最後喝了抹茶和金雀飛翔、横山五十、阿部勘まねき、磯自慢純米吟醸、農口尚彦ひやおろし五百万石等清酒。

這一天去了銀座的「しのはら」。工作忙碌時期一度沒去，結果竟然已經一年多了。之前記得他們的份量就很驚人，這次也是一樣，不禁讓人貪心地吃了太多！笑 銀杏雖然簡單但很美味，但接下來出來的胡麻團子真的很棒。不管吃什麼都很好吃，這種穩定的美味感真是太棒了( ´艸｀) 使用鱉來做的土瓶蒸，季節快結束的鮎壽司也很好吃。大廚和服務人員的對話也很有趣，整個空間我也很喜歡。果然是一家值得常去的店。最後是松茸飯！個人其實不太擅長松茸這種食材，或者說不太會選擇吃，但在這樣美味的店裡吃，不禁覺得好吃。笑 或許是奢侈症，雖然不是我的菜，但稍微遺憾地吃了一點，卻發現也很好吃。笑 真的所有的菜都很美味！謝謝招待( ´艸｀) 結帳時另外加點了肉，大約花了45000。整個用餐時間約兩個半小時。

幸運地搭上了取消的omakase預訂，能來到這家和食居酒屋，我已經十分滿足了。這是我第一次造訪像我們店這樣的日本料理店，希望這樣美味的緣分能延續下去。我的短期記憶不太好，雖然有詳細解釋，但我都忘得一乾二淨了（笑）。請透過照片感受詳細內容吧！

整體而言，店員的服務有些粗糙。希望他們能更加細心。稍微缺少高級感。一邊拿著兩個玻璃杯，一邊用胸膛抱著葡萄酒瓶端上來實在無法接受。偶爾還能聽到便利店的客氣用語。菜單是以季節感為主打的和食套餐，但與其他店相比，單品並沒有突出之處，海鮮也不如頂級壽司店。但整體而言，這裡可能是能找到最好的和食了。因為季節的關係，我去時期待松茸飯，但卻端上了栗子飯。而且烏龍茶和綠茶一杯要2000日圓。而且只是少量倒在葡萄酒杯裡。雖然他們可能使用了好水和茶葉，但我沒有辨別出來。

9月份造訪了「銀座しのはら」餐廳。這個月以中秋的名月（十五夜）為主題，享受了美食和精心佈置。兔子造型的前菜、象徵稻穗的薄荷、芋葉等裝飾物為菜品增色不少。留下深刻印象的菜品是三方盛載的開胃菜中的芝麻豆腐。新鮮製作的芝麻醋非常順滑美味，似乎只有廚師才能品嚐到。現炸的銀杏雖然簡單，但味道絕佳。白燒和蒲燒的鰻魚各具特色，相互輝映，是絕品之作。使用香川縣的無花果製成的味噌燒，雖然無花果沒有雜味，但能充分品味到食材本身的味道，與味噌燒搭配得非常完美，令人回味無窮。鮪魚和海膽的壽司捲是今年第一次嚐試，以鮪魚的赤身醃製配以中脂肪部位和切碎的鮪魚，再加上黃瓜、花蒲和海膽，使用船橋的丸友海苔店的海苔製成的壽司捲，口感十足，每種食材都能保持獨特風味，非常美味。豪華八寸使用了栗子、鬼燈、秋草、芋葉和蟲籠等，以里山風情為主題，不僅菜品多樣，而且令人視覺上也很享受。壽司菜單上，有鮭魚子的壽司捲和墨魚的握壽司。墨魚的握壽司非常軟嫩美味。最近的經典菜品，如紹興酒漬紅蝦和海膽醬汁，以及飛驒的鳶牛牛排都是必點之選。這個月的飯菜是松茸燴飯，搭配泉州水茄子和車海老紅湯，味道恰到好處，非常美味。作為收尾的石川縣能登大納言紅豆羹是季節限定，甜度適中，保持了一貫的美味。餐廳每月精心設計菜單的用心令人讚嘆。謝謝款待。

銀座しのはら的日本料理8月菜單。涼爽的色彩，天然鰻、鮎、伊勢海老、以及烏龜的炸雞非常美味！謝謝招待！#銀座しのはら #しのはら #銀座晚餐 #米其林二星 #michelin #michelinstar #日本美食 #美食 #美食推薦 #東京美食 #預約困難店 #愛吃小吃的人一起連結 #美食達人 #日本料理 #和食銀座しのはら日本料理和盂蘭盆節重合，裝飾了馬上神的8寸，日本的傳統美非常迷人！#銀座しのはら #しのはら #銀座晚餐 #米其林二星 #michelin #michelinstar #日本美食 #美食 #美食推薦 #東京美食 #預約困難店 #愛吃小吃的人一起連結 #美食達人 #日本料理 #和食

2023.09.02（第3天）在東京的3天4夜之旅，最終一天的行程是觀看在神宮球場舉行的阪神對ヤクルト比賽。原計劃是3天4夜，但幾天前突然有一個取消的名額，我趕緊決定延長一天，星期日才返回大阪。從位於神宮球場前的「日本青年館飯店」出發，晚上8點，步行5分鐘到外苑前站搭乘東京地鐵銀座線，經過6站，僅用13分鐘就抵達了銀座。我之前曾兩次光顧這家位於滋賀的餐廳，被那位精力充沛、嶄露頭角的大廚的料理深深感動，所以我一直決定一定要去東京。然而，由於經常在NHK的「早上一點」節目的烹飪角落中亮相，受到媒體的大量關注，不知不覺間成為了日本的代表性餐廳，完全無法預訂到位置，當我已經快要放棄的時候，終於抓到了一個名額。預訂是在第二輪的晚上8點30分開始的，我提前5分鐘來到了位於「Habibur Ginza 2」地下一樓的電梯，走過暖簾。我被引導坐在有11個座位的L形吧台的中央，正對著大廚篠原，菜單上有◆飲品：- Rai Dean Beer Pilsner (八海釀造，新潟縣魚沼) - 蕃薯燒酒 水削（白玉釀造，鹿兒島縣錦江町）- Nikka Whisky Taketsuru on the Rocks- Shizen 天然礦泉水 富士山的超軟水◆套餐：35000日圓- 以中秋的名月為名，用三面擺放蕃薯葉，配上蘆葦，做成的小菜- 在兔子造型的器皿中淋上芝麻醋的芝麻豆腐- 放在高盃中的菜肴：紅燒烏賊、紹興酒浸漬的枝豆、丸十（薩摩芋）、章魚、鮑魚- 新銀杏的素炸、冬瓜的切碎揚、湯豆腐、瀨戶內的鯛魚、松茸、青柚子- 鮪魚和海膽的太巻壽司、赤身魚刺身、山葵和青瓜的和風沙拉- 瀨戶內的海鰻白燒和燒鰻魚、白燒用山葵和鹽搭配，燒鰻魚則原味- 茄子味噌燒（香川）- 郡上八幡的炸鯉魚- 擠上了香柑汁的法國鵝肝、芒果和百香果餡的中菓子- 用竹製小杯展示了鄉間風光：海藻醋、章魚和青瓜的醋泡菜、柚子胡椒的鰻魚子醬- 塩腌貝類、紅白蘿蔔沙拉、締為一體的魚餡、蒸鮑魚、鱈魚子的壽司- 盛在鬼燈花造型的小碗裡：茶碗蒸、庄内麵筋的照燒燒餅、芝士- 用鬼燈花的碗盛著小鞋：炸鴨胸肉- 按照嚴選的八寸大小，有：煮湯中的庄内麵筋、炸鴨胸肉- 用鰤魚的出汁燒的酒鹽燒魚- 加入了梨子的蓼醋，配上了燒鰗魚壽司- 福井的十割蕎麥醋，橘子和打擊秋葵，在冰器中展示，配上了水獺和野菜的鍋- 水獺的湯- 松茸飯- 泉州的茄子炸鱼、鱧炸鱼、紅豆餅、玄米茶- 能登的大納言水羊羹- 抹茶。除了菜單上的料理之外，還有鮑魚和肉

在銀座的「金色日本料理」享用了十月秋季和夏季結束的奢華餐點。芝麻豆腐、紹興酒漬枝豆、無花果芝麻醬、壽司捲、鮎魚炸物和羊羹，每一道料理都超越了我先前所嚐過的同類菜色。尤其是鮎魚炸物，美味到令人難以置信。雖然壽司和蕎麥麵無法與專門店相比，但它們仍然非常美味。此外，店長烤的鰻魚更是超越了專門店的水準。價格也在每人五萬日元以下，非常滿意。店長非常親切，店裡的工作人員也看起來很開心。當我吃完後，他們都驚訝地說我吃得很多！原來這是菜單更換的第一天，也是菜品最豐富的一天，以便評估份量。店長表示，最重要的是不要讓客人感到不足，希望我們能吃得盡興。他們提供的八道菜連環攻擊般的料理方式也充滿了藝術氣息。餐桌上的蠟燭、冰器、花卉等等都讓人感到愉快，對於管理和場地布置也有所收穫。他們的二部制餐點展示了驚人的體力和精神力。一頓豐盛的晚餐，我希望有機會再次光臨。

「銀座志野原」位置：銀座 預算：35000日圓以上 提前兩個月預訂，非常期待！飛驒牛非常嫩，鮎魚也很大而且美味，拌上蝦和海膽醬汁更是奢華至極。玉米和鮎魚飯也相當美味。大廚的談話也很有趣，度過了一個愉快的時光！這已經不僅僅是料理，而是藝術品，我覺得這是一件笑話。#銀座志野原#日本料理#和食#愛美食的人聯繫#想和愛美食的人聯繫#想和美食愛好者聯繫#招收美食夥伴#銀座美食

【2023年08月 約會♪】從在東京的好友那裡受邀，我來到了銀座。這家從滋賀進駐銀座，迅速成為難以預訂的超人氣店，只能等待邀請。由於興奮，我提前到達銀座，逛了百貨公司地下，買了早餐麵包作為禮物，然後在開始時間前幾分鐘進入了店裡（這點很重要！）。在等待開始的時候，我喝著地啤酒，從店主的介紹開始，今晚的宴會就開始了。菜品背後有著精緻的說明和華麗的裝飾，中間我們也被平均地問候，與助手們的交流也很融洽，店裡的氛圍依舊令人讚嘆！雖然已經很久沒來，但我還是充分享受了這次的經歷（^^)/【2023年08月 葉月套餐（35,000日圓）】★梅茶★先付：冷盤、鮑、鮑肝冰沙、鱧葉壽司、枝豆、鴨胸、蕃薯★銀杏磨泥湯、松茸、瀨戶內鯛★琵琶湖鱒、鹽燒★羽間無花果芝麻味噌燒（香川馬之內町羽間）★烤鰻★烏龜炸、淋上醬汁★胡瓜、萬願寺辣椒、茄子涼拌★鵝肝和芒果、百香果夾心餅★八寸：以托盤為靈感，牛和馬的表演、鱧素炸梅肉佐料、烤魷魚、庄內麩玉子烤、海膽醋、穴子黃瓜、抹茶蓋面包、炭烤海地雞、燉凝★壽司、小肌、鮪魚和鮭魚手卷★鯛魚酒鹽烤、蓼醋☆扣子蝦紹興酒醃漬（可選）★火鍋、伊勢海老、北寄貝、車麩、水菜、醋泡☆飛騨特級炭火烤牛肉（可選）★鱒魚和玉米飯★伊勢海老湯紅湯★茄子★能登大納言紅豆水羊羹★抹茶【飲品】☆地啤酒☆伯樂星純米吟釀☆而今特別純米☆神指藏純米吟釀★帳單：46,000日圓/人如果可以的話，我真想常來這家店♪地點：銀座，東銀座，離銀座一丁目也很近，位於中央通往東邊的安田通沿線的地下一樓的建築物。

銀座的「銀座 しのはら」再次光臨。久違的一次又重回了。雖然「しのはら」是一家知名店，但與其說是初次印象好，倒不如說是隨著再次光臨而變得更好，可以說是一種有味道的店。這天，從一開始的冰鮑料理開始，接著有鮎的鹽烤、川龜等等，都能品嚐到「しのはら」特別注重季節風味的美食。而最出色的莫過於烤鰻。真的是酥脆可口，風味濃郁，享受到了道地的關西風味美味！服務等方面的熱情待客也很好，整體來說是一家很不錯的店。雖然是知名店，但多次光臨後會更能體會到其優點，這是我的真誠感受。而他們注重出身背景和文化的做法也很棒。非常美味，我會再來的。謝謝款待。

銀座一丁目的「しのはら」，我第一次造訪。受邀而來，我很期待。最近沒吃過日本料理，所以很興奮。這家店有大約11個座位的吧台，空間很寬敞。雖然是第二部份，但店裡滿座。生意真是好啊。這是我們的套餐：葛切和鮑魚肝冰沙（以冰柱盛裝）。鱧壽司，合鴨肉，紹興酒浸泡的毛豆，甜鯛，銀杏泥，烤鮎，烤無花果配芝麻味噌，烤鰻魚，搭配山葵和鹽。還有鱉軟骨炸物，鵝肝和芒果酥八寸（鱧肉梅和風味，帶子，鱧魚卵醃製，柚子胡椒墨魚等）。以盆景為靈感設計。鯡魚握壽司，烤鱸魚配酒鹽，搭配蓼醋。另外點了伊勢海老和海膽。還有吞拿魚和鱈魚的手卷火鍋（伊勢海老，松茸，菊菜等）。主食是玉米和鮎魚飯。甜點是水羊羹（能登大納言），搭配抹茶。他們提供了根據季節和食材精心設計的料理。我夏天不太能吃得下，但是「しのはら」的料理很容易消化，給我的印象很好。夏天有鮎魚，實在太美味了。聽說大廚是琵琶湖出身，所以這鮎魚特別來自琵琶湖。從一開始的冰柱器具，就讓人目不轉睛，上面點綴蓮葉和牽牛花，很好看。八寸上桌時，把燈光關掉，只留蠟燭，仿佛迎接祖靈，很有意境。大廚就像個故事講述者，讓我們驚嘆不已。他們提供的酒比日本酒更多，我們點了額外的伊勢海老和一瓶紅白葡萄酒，兩個人大約60,000日圓。考慮到銀座的地段，這個價格很值得。我完全迷戀了，甚至預約了下一次。下一次約在秋天。再次謝謝您。

8月份造訪了「銀座しのはら」。這個月的主題是盆節，提供了能讓人忘卻夏日炎熱的料理。前菜罕見地以盆景為主題，冰鎮的氈砧裡裝著以吉野本葛製成的葛切。頂部是鮑和鮑肝的雪酪。鮑和葛切居然相當搭配。首先降低體溫，接著是以新銀杏為主的摩挲流。內裡裝著甘鯛、冬瓜和冬子椎茸，溫暖著心靈。鮎魚這次是來自琵琶湖的一種。有著讓人上癮的味道，以醬油燒製成。這個時節，幾乎所有日本料理店都供應無花果料理，但這次是以芝麻味噌烤製。與芝麻味噌和風味有所不同，但同樣沒有雜味，可以充分品嚐無花果的風味。豪華八寸以盆景為主題。牛和馬的裝飾、石蓮花和佛台的蓮葉等都裝飾其中，與店主的解說相輔相成，彰顯料理的美味。最近迷上的牡丹蝦用紹興酒漬製成。底下是海膽醬，品嚐過牡丹蝦後，可以加入醋飯一同享用。真是一举两得！今日的主食是鮎魚和玉米燉飯。配菜有泉州茄子和紅湯。飛驒的鳶牛扒搭配燉飯。甜點是使用石川縣的能登大納言紅豆製成的水羊羹。淡淡的甜味和抹茶相當搭配。謝謝款待。今日的菜單如下： - 吉野本葛葛切、鮑、鮑肝雪酪 - 鱧壽司筍捲、圓十栂尾燉、鴨胸草蒸、枝豆紹興酒漬 - 新銀杏摩挲流、甘鯛、冬瓜、冬子椎茸 - 琵琶湖鮎醬油燒 - 無花果芝麻味噌烤 - 瀨戶內鰻白燒 - 鼈炸鷹、夏季蔬菜浸泡 - 馬鈴薯、鴨蛋醬、章魚、淡海地雞、花椰菜湯花腐 - 小鰭握壽司 - 鮪魚和鰣魚手卷 - 鱸魚酒鹽烤 - 牡丹蝦紹興酒漬、海膽醬 - 北寄貝、伊勢海老、水菜火鍋 - 鮎魚和玉米燉飯、泉州茄子、紅湯 - 飛驒的鳶牛扒 - 石川縣的能登大納言紅豆水羊羹 - 抹茶

東京地鐵銀座一丁目站步行1分鐘！（銀座站步行3分鐘）榮獲米其林東京2星、The Tabelog Award GOLD2023等殊榮的名店【銀座篠原】，再次光臨！店主篠原武將先生曾在京都名店「熊魚菴 たん熊北店」、 「山玄茶」以及滋賀名店「招福樓」等地積累了豐富的經驗。自2006年在本地滋賀縣開設的「日本料理しのはら」引起話題，成為了預約難求的熱門店！為了更上一層樓，於2016年搬遷至銀座，現名為【銀座 しのはら】！店內環境溫馨，L型吧台可容納12人！傳統的日本料理基礎上，融入了【銀座 しのはら】獨特的季節感，以及出色的團隊合作和熱情招待，讓人獨一無二的享受美食體驗。八月底，感受到了夏末的美好！以下是我當天品嚐的菜色和感想。★香煎茶★冰盤 吉野本葛 葛切、鮑、鮑肝冰淇淋・枝豆紹興酒漬・竹輪壽司・地瓜・鴨胸肉★新銀杏泥 明石鯛、冬瓜、松茸★琵琶湖鮎 烤醬油★無花果芝麻味噌燒★香川鰻白燒★鱉魚炸鱉★夏季蔬菜浸泡★鵝肝和百香果夾心餅★八寸 精靈裝飾八寸 喜燈・庄内麩芝士・玉子真薯・烏賊真薯炸・烏賊、大根蓉、柚子胡椒・鰻魚串・帆立子 潤糰餡・海葵醋・鱧魚子醃漬・淡海地雞 紫海膽、花椰菜、湯豆腐・小甲魚握壽司・鮪魚和鯔魚細捲・鱸魚酒鹽燒★牡丹蝦紹興酒漬 雲丹醬汁（額外添加）後續加上飯飯★伊勢海老和北寄貝、車麩鍋★飛驒牛和火牛腰炭火烤（額外添加）★主食・鮎魚和玉米飯・泉州水茄子醃漬・以伊勢海老熬煮的紅湯★能登大納言的水羊羹★抹茶這天從一開始就有更加強大的氣勢，冰盤上還有鮑和葛切。琵琶湖的鮎肉豐滿多汁，以醬油烤得香脆可口。而【銀座 しのはら】的八寸更是不容忽視！這天以精靈裝飾為主題。用菱草做成的馬和牛，裝飾象徵著盂蘭盆節（8/13）的迎火和送火（8/16）。這確實是將歷史傳統和事件表現出來，成為了食物史詩般的存在。真是太棒了！我一定會繼續光臨【銀座 しのはら】！期待下次的再次光臨。謝謝款待。

這家餐廳真的非常有趣，每次都很享受。每個季節都想去的店！⭐︎香煎茶⭐︎氷鉢 吉野本葛 葛切片、鮑、鮑肝雪泥冰淇淋・枝豆紹興酒漬け・笹巻壽司・地瓜・鴨胸⭐︎新銀杏研磨流し 明石鯛、冬瓜、榛蘑⭐︎琵琶湖鱒魚 うるか醬油烤⭐︎無花果芝麻味噌烤⭐︎香川鰻魚白烤⭐︎甲羅骨的炸鱉⭐︎夏季蔬菜的お浸⭐︎鵝肝和百香果的中式餡餅⭐︎神仙飾品的八寸 盂蘭盆 迎火（8/13）馬 送火（8/16）牛鬼燈・庄内麩起司・玉子真薯・烏賊真薯炸・烏賊、大根蓉、柚子胡椒・鰻魚泡飯・帆立子 ずんだ餡・涼拌海蕹・鱧魚子醃腌・淡海地雞 紫海膽、花椰菜、湯豆腐・小肌壽司・鮪魚和鰈魚卷壽司・鱸魚酒鹽烤⭐︎牡丹蝦紹興酒泡醬(額外）後半加入飯食用⭐︎伊勢蝦和北寄貝、車麩火鍋⭐︎飛驒牛和飛牛的牛柳碳烤（額外）⭐︎鱸魚和玉米飯、泉州水茄子淺醃、伊勢蝦熬的紅湯⭐︎能登大納言的水羊羹⭐︎抹茶 ===========

受到熱情的招待，我進入了店裡。期待的時刻即將開始。・以香煎茶夏季特製的玻璃器皿供應。〈配有兩道菜的腳膳〉・葛切片和鮑，鮑魚肝冰沙放在冰盤上・枝豆（紹興酒浸泡）、丸十（栂尾燉煮）、鱧壽司（蘆筍卷）、鴨肉（稻草燻燒）由於天氣炎熱，首先在冰盤上享受清涼。很久沒吃到的葛切片和心愛的鮑魚都很棒，口感和味道都極佳。每道菜都經過精心製作，每一道都能深刻品味。・新銀杏的磨蓮湯…配有鯛魚、冬瓜、椴茸冷盤之後，熱騰騰的湯品帶來濃郁美味。・鮎魚的醬油漬烤小小的鮎魚，一口咬下去。配上醬油漬烤的味道非常搭配。・花生果的芝麻味噌烤放在玻璃器皿中，是這個季節的經典。雖然從開店初期就喜歡上了，但每年都在進化。老板最初還說這是鄉土料理，現在完全成了東京人了。・鼈魚炸（甜辣醬汁）・鰻魚白燒（鹽和芥末）…燒烤的技巧突顯出鬆脆美味這兩道菜可以預防暑熱。另外還配有夏日蔬菜作為點心。（吃完這兩道菜，會想要更多蔬菜）…我喜歡這樣。・鴨肝醬餡餅…配有芒果和百香果《豪華八寸》根據盂蘭盆節的習俗，擺放了牛、馬、燈籠等靈魂飾品每年都一樣，記得以前是用茄子和黃瓜做的……。・鬼燈的三種碗器・玉子真丈和庄内麩芝士夾餡餅・鱧魚梅醬汁・炸魷魚配上麵包糠・竹製小酒杯四種・絲瓜凍・鱧魚子醃辣椒和魷魚・鱸魚和黃瓜的醋味小菜・扇貝配豆餡繼續・秋刀魚壽司…美味・淡海地雞餡汁淋上椰菜和湯豆腐的泥・鱸魚用蓼醋烤・鮪魚和白醋拉綿麵包手捲・海老配上紹興酒浸泡的海膽醬汁吃完後，把剩下的醬汁放在飯裡，再次享受。比上一次的好吃了很多。（聽說調整了味道……上次覺得怎麼了？）・北方貝和伊勢蝦、烤車麩和水菜的鍋燒辣醋配料・鮎魚和玉米飯・泉州水茄子的香味・紅湯是伊勢蝦湯底（有點不一樣的美味）・心愛的飛驒和跳牛是絕佳的！・水羊羹和抹茶這款水羊羹也非常美味。過去曾經吃過其他知名店家的，但這是我目前最喜歡的。即使是相同的菜式，每次都有些微變化，越來越美味。期待未來～

2023年8月。第二次造訪「銀座しのはら」。作為一名新手酒客，雖然剛在今年初次造訪，但感到非常開心又在短短四個月後有機會再次光臨。這次我預約了中午十二點的座位，獨自一人前來。這次所享用的日本酒和套餐內容如下： ☆ 香煎茶 ☆ 葛切鮑肝冰沙凍（冰製器皿） ☆ 合鴨肉枝豆紹興酒漬 ☆ 紅酒燉山桃鱧壽司 ☆ 新銀杏摺流甘鯛冬瓜松茸 ☆ 琵琶湖鮎うるか醤油 ☆ 無花果胡麻味噌燒 ☆ 瀨戶內海鰻白燒山葵鹽 ☆ 鱉肉炸 ☆ 鵝肝芒果百香果餅乾 ☆ 八寸：庄內麩乳酪玉子真薯丸十栂尾煮鱧素揚梅肉二見真薯穴子胡瓜醋物蒟蒻帆立鱧鹽辛柚子胡椒烏賊 ☆ 淡海地雞（滋賀）海膽花椰菜湯豆腐 ☆ 小鯡 ☆ 鱸魚酒鹽燒蓼醋 ☆ 鮪魚和秋刀魚手捲 ☆ 火鍋：伊勢蝦蛤松茸菊菜 ☆ 主食：玉蜀黍鮎飯伊勢蝦湯紅湯泉州水茄子 ☆ 水羊羹（能登大納言） ☆ 抹茶 日本酒： ◯ 紀土純米吟釀夏之疾風（和歌山） ◯ 銀座しのはら吟奏之會大吟釀（茨城） ◯ 而今特別純米火入（三重） ◯ くどき上手純米大吟釀穀潰し（山形） ◯ 神指藏純米吟釀磨55（福島） 這次依然是一個人的旅程，但師傅在忙碌中也時不時地與我交談，讓我度過了愉快的時光。菜品方面無需多言，每道菜都讓人非常滿足，而且都非常適合搭配日本酒。特別是琵琶湖鮎、鱉肉、淡海地雞、玉蜀黍鮎飯，留下了深刻的印象。因為春季和夏季都造訪過，所以我希望在季節更替之際再次造訪。（當然，前提是能夠預約到位！）謝謝您的款待！