築地市場站步行4分鐘，我自己參觀了【丼百名店】系列第67集，一年半來首次訪問了專營吞拿魚丼的餐廳「海玄（シーゲン）」。這家店是著名的高級吞拿魚批發商「やま幸」的直營店。我在平日上午11點15分左右到達，排在第五位。大約15分鐘後就進店了。我點了究極的海玄吞拿魚丼，價格為4,000日圓。附有山藥泥、吞拿魚小菜和吞拿魚膠原蛋白湯，大約10分鐘後，一碗外觀精美的吞拿魚丼被端上桌。我先嚐了一口形狀尖銳的大拖切片，濃郁的吞拿魚味隨即在口中散開，很快就消失了。味道真是驚人的美味。除了大拖，還有大約10片的吞拿魚刺身和蔥拖，份量相當足夠，但一點也不油膩。每一塊不同部位的口感和溶化方式都很有趣，可以輕鬆地享用完。應該說是酸飯也很美味，蔥拖的風味也非常出色，非常美味。我一直享受到最後。一碗吞拿魚丼的價格相當於高級壽司的一份大拖。而且大拖是「やま幸」的，非常推薦！在其他地方吃吞拿魚會覺得太愚蠢，這麼令人驚艷的美味！

究極的吞拿魚丼！明顯感受到與平常吃的吞拿魚不同，能夠品嚐到吞拿魚的鮮美和口感。想慢慢品味，但筷子卻一不留神就吃光了。謝謝款待。附上的湯和吞拿魚燉湯，還有山藥，都非常美味！

星期五中午到達時，大約有2組候位。轉桌速度算是蠻快的。【點的餐點】・由廚師決定最後我選擇了由廚師決定！鮪魚非常軟嫩，味道很棒！份量比我想像的多，吃得非常飽！胃口小的人可以選擇少一點飯量，應該會更合適哈哈。我個人覺得湯非常好吃！！

初次造訪築地。在握壽司和海鮮丼之間猶豫不決，最終選擇了可以享受豐富吞拿魚的海鮮丼(^ ^)抵達時距離開店還有30分鐘。排隊到第10組。即使如此，在開店時仍然能夠進入店內，因為事先已經訂好了，所以一切進展順利(^ ^)我點了兩種丼和漬物丼。兩種丼有當天的吞拿魚和海鮮丼（事後後悔沒選其他吞拿魚丼）兩者吞拿魚和生魚片的份量相對較多，飯的份量較少，可以續飯(^o^)另外還有吞拿魚的小菜，還有醬油蛋，很美味又划算。漬物丼上的漬物切得厚實，份量十足，還有中落ち，也很美味(^o^)價格相當實惠，真的是一個幸運的丼飯。整體而言，可以吃到新鮮又美味的吞拿魚，是一家很好的店(*^^*)

我忘了拍照。請問可以告訴我鮪魚的部位嗎？我好久沒吃到這麼美味的鮪魚了！這是極致的海玄鮪丼，售價4,000日圓（配有蘿蔔泥和另一道鮪魚料理）。刺身定飯裡有燒烤料理，還有非常好吃的銀鱈西京燒。我比起醋飯更喜歡普通的白飯。

山幸的吞拿魚丼好想吃，所以造訪了。在星期六開店前30分鐘到達，但已經排了長龍。等了大約一個小時吧。點了最頂級的吞拿魚丼。先喝了吞拿魚湯，對酒後反應的身體非常暖胃。然後，重點的吞拿魚丼，果然好吃。雖然是大拖，但一點也不感覺到油膩或沉重，可以明顯感受到是高品質的吞拿魚。與靜岡的清水港南相比，價格略貴，但我覺得這是一家完全值得造訪的店。

九點三十分到達店裡時，已經有十三個人在排隊了。開店前大約有二十五個人在排隊。店內有約二十八個座位。店內裝潢真的很時尚，給人非常高級的感覺。海鮮丼非常好吃，我還加點了一些鮭魚卵。

築地一家著名的海鮮丼店開店前10分鐘抵達，第二輪客人（約15分等待時間）進入店內。由於位於築地，許多外國遊客也紛紛排隊等候。我點了店家的招牌「任選海鮮丼」，裡面包含了各種不同部位的海鮮。坦白說，點了「任選」這種選項，期待也只是一般般。但結果讓我滿意，內容包括了中鮪等高品質的食材，雖然價格有些高，但品質絕對值得。

表參道的大酒店雖然也賣同樣的山幸品牌鮪魚，但最近我覺得鮪魚的品質和握壽司的水準都在下降，所以我想確認一下，於是點了海玄的極品。果然，質量超高，性價比無與倫比！山幸品牌再也沒有任何瑕疵了。如果說大酒店的鮪魚是什麼的話？完全是兩回事，水準差太遠了！

我多次光顧這家餐廳，這次是平日下雨，我預料不用排隊就能進去，果然如我所料，沒有排隊就能享用美食。我點了店家的招牌料理。之前嘗試過其他菜品，但這道菜的性價比最高，可以品嚐到各種不同部位的美味。我會繼續光顧這家餐廳。

週六下午1:30和另一人一起光顧。店裡擁擠但不用排隊即可入座。不過，最受歡迎的極上吞拿魚丼和鱆魚丼已經售罄。我們點了標榜為人氣第三名的兩款丼飯，價格為3000日圓。一個人選擇了海鮮丼和拖羅魚丼，另一個人選擇了海鮮丼和吞拿魚拼盤丼。附贈兩道小菜和湯，考慮到這個價格，我們覺得還算可以接受。丼飯以大間鮪魚為主，對於午餐來說有些奢侈，但絕對值得一試(^^)。

究極的吞拿魚丼的訂單名稱雖然有些夸張，但各種部位的吞拿魚都是大塊的切塊，因此可以充分品味到嚼勁和風味。醬油也提供了噴霧式容器，避免加得太多。除了這道招牌菜，還有一些小菜，讓吞拿魚不至於被浸泡在醬油裡，這讓人感到十分愉悅。早上就開始喝酒，所以花費了不少錢。

築地場外稍早的午餐。2021年秋天開業的「海玄」，第一次光顧。一開始並未太在意新店開張，但得知有山幸參與的吞拿魚丼店後，便想去試試。因午餐不接受預約，前一天聯繫了店家，得知「視當日情況，通常早上9點半左右開始排隊」。星期日上午9點25分到達店家，已有9人在等待。排隊在店門口等候，陽光下相當炎熱。在夏季炎熱的日子裡，排隊的人最好準備遮陽傘。希望店家能設置遮陽帳篷之類的設施。隨著開店時間的接近，排隊的人數不斷增加。對面的「鮨國」也在10點開店前排隊的人數已經延伸到3家，這個區域的拥擠程度相當明顯。大約上午9點55分拿到菜單，我是第10位點餐的客人。店家10點開門，按順序進入店內。被店家指定位置入座。L型吧台有3個座位×6個座位，其餘基本上是2人桌，但根據人數可能會將桌子拼接在一起。排在我前面的獨自用餐的客人基本上被安排在吧台座位，但我和排在我後面的幾位獨自用餐的客人則安排在桌子上。座位上放有冷綠茶和一次性濕巾。坐下後大約等了10分鐘才上菜。在外面等候的時候，如果提早點餐可能會使第一輪上菜快一點。這次點的是「究極的海玄吞拿魚丼（4000日元）」。說是「包含三種秘密部位」，雖然具體是哪些部位不得而知，但吃了第一口時，真的被其絕佳的美味驚艷了。中落部位（這裡用了「かき身」的說法）也很美味。桌上的醬油瓶和噴霧器裡的內容物是一樣的

13時過後到達，有2組等候。大約15分後就進入了。如果避開12時左右的時間，基本上很快就能入座。我點了豪華的兩種丼飯（¥3,000），其中包括了山幸的本日壽司丼和本日海鮮丼。壽司丼的鮪魚是來自宮城・塩釜的本地鮪魚。壽司丼中的赤身也很美味，而且因為有各種部位的魚，所以吃起來很有趣。海鮮丼中的魚都很新鮮，味道也很好。一份大約是一個茶碗的份量，所以即使是女性也能輕鬆吃完。

小碗中的鮪魚和大根燉菜、山藥湯、清湯、以及鮪魚丼飯。特別是鮪魚和大根燉菜，入味得深入骨髓，讓人感動的美味。鮪魚丼飯和山藥湯也很好吃。廚師在和我聊天時說，大概從九月份開始，鮪魚會更加美味。天氣轉涼後，我一定要再來光顧。謝謝款待。

週六中午造訪。排隊人潮眾多，排了將近一小時。店家為排隊等候的顧客準備了茶水。終於進入店內，點了可選擇的兩種丼飯。基本上味道不錯，但因為在烈日下排隊，下次想在涼爽的時候再來嘗試。

鮪魚當然好吃！以前常常要排隊，但最近可以不用排隊就能進去。氛圍感覺很好，但可能因為是暑假，有將近八成的客人都是外國遊客，感覺有點失去了隱密感哈哈。但味道絕對是沒錯的！

日曜早上10點到訪。沒有等待時間就入座了。本來以為會很擁擠，可能是因為只是中午時段吧。選擇了能夠選兩種丼飯的套餐，價格為3,000日圓，我選了招牌生鮪和腌制丼。雖然價格有點高，但是包括湯品、燒菜、山藥泥等小菜，都很好吃。飯偏硬，口感很好。生鮪上有相當多的油，非常美味。

築地場外市場是一個以魚介類專賣店為主的市場。即使市場已搬遷到豐洲，場外市場仍吸引許多人前來。然而，隨著觀光客專屬店家的增加，情況逐漸改變。在這樣的情況下，我們開了一家專門提供正宗鮪魚海鮮丼的店。這家店由鮪魚批發商「やま幸」經營。やま幸是豐洲鮪魚批發商中最知名的店之一。在吧台上掛著やま幸的黃色紙，這是高級壽司店常見的，用以表示鮪魚的產地和捕撈方式。雖然這裡的鮪魚質量不及高級壽司店，但考慮到築地是個觀光勝地，性價比還算不錯。周圍也有更便宜的海鮮丼店，但既然來到築地，我還是推薦來這家。要注意，下午時段有些菜色像是極海鮪魚丼可能會賣完。