四周是以车站为中心的串炸店，位于月寒通沿线的第四藤井大厦二楼。我们俩夫妻因为很久没吃串炸了，所以决定晚餐去光顾一下。店内只有围绕着厨房的类似于“凹”字型的吧台座位。幸运的是，正好有两个座位空着，我们就立刻入座了。但之后还是不断有顾客进进出出，一直保持着满座的状态，可见它很受欢迎。厨师长是一位男士，负责制作串炸等菜品，而女士（？）则负责饮料等。厨房空间并不是很大，但即便如此，店主们依然能够熟练地制作美食，让人不由得赞叹不已。一开始上桌的小吃都很精致，根本不像是一家串炸店的风格。之后串炸都是以碗子为容器陆续上来，所以在饱食之前我们必须要告诉店主停止上菜（但即便说停止了，也还是会再上1、2串）。记不太清价格了，但小吃大概是500日元左右，串炸大概是每串140日元。串炸的面衣有点粘稠，但他们会根据不同的食材调整油温，做出美味的变化。串炸大概有35种左右，面衣的美味让人不禁想要一口气品尝完所有口味，但我们这次只尝试了19种就放弃了。周围的顾客最后通常会点一个价值约500日元的甜点拼盘，看起来非常豪华实惠，下次我们一定要试一试。从其他人的评论来看，店主似乎原本是法式厨师，这样一来小吃和甜点的精致程度也就能理解了。价格可能有点高，但当想吃美味的串炸时，这里是个不错的选择。

巴黎環球影城遊玩後，因為伴侶想要吃冰淇淋，我們想去吃冰淇淋，但即使是晚上7點，排隊的人已經很多了。我們馬上打消念頭，轉身離開，然後注意到一家引人注目的店面。不知不覺中，我們就被吸引進去了，一家串燒店。前菜（小菜）400元。一串140元。這家店的價格非常合理。我記得飲料像生啤酒或者汽水大概是600元左右。（有點模糊）店內好像只有一個半圓形的吧台座位。因為前面已經有一組客人了，所以我們繞過去，坐在後面。店內雖然不算寬敞，但色調和燈光讓人感到舒適。小菜看起來很漂亮♬串燒很小！（笑）但是，老板非常認真地一串一串地在我們面前炸。菜單上的菜品，直到端上來之前都不會告訴你（笑）。（他們會事先確認有無過敏反應等問題。）因為許多人對某些食物有偏見，所以他們希望你試吃一下。原來如此ー最後，我們通通吃了38串，還點了另外的甜點，真是太好吃了♬令人印象深刻的是，蝸牛、蛤蜊、蘆筍。然後，我和伴侶一起喝了三杯飲料，帳單大約是16,000元！已經過了大約一個月，記憶有點模糊了，所以應該要再去一次了^ ^

【北海道篇】在北海道倶知安附近工作了大約一個月。利用休假時間前往拜訪了一家餐廳，這是同事介紹的。點了套餐，¥5000（含一瓶啤酒和一杯威士忌蘇打）。這家餐廳是從朋友那裡得知的，吃得飽飽的，點到停不下來的方式。我們享用了以下菜單： - 開胃菜（鴨鵝肝冷盤、南瓜沙拉、青口貝莎莎醬、紅蘿蔔泥、咖哩風味醬） - 蔬菜條 - 餅 - 蓮藕和薑絲雞肉丸子 - 花椰菜雞肉拉麵 - 帶著雞肉的田螺 - 章魚 - 香菇 - 卡門貝爾乳酪 - 南瓜新生薑 - 鮭魚 - 芝麻裹的厚豆腐 - 茄子和鴨肉 - 沙朗牛排 - 扇貝和貝柱 - 竹筍 - 美洲龍蝦。 開胃菜以法式風味為主，讓我感到驚喜；而串炸食品雖然樸實，卻展現了法式主廚的原創性，例如田螺等。廚師和太太都非常友善，讓我想再次光臨。謝謝款待。

單人用餐系列：星期一晚上7點過後，我打電話問「現在可以嗎？」然後就去了店裡。有一對情侶客人，差不多同時來了另外一組客人，之後又來了一組三個人的客人。在我在場的時間裡，這些就是所有的客人了，但是吧，吧台坐了10個人，再多估計服務不過來吧。嗯，口碑上說店主是法國人，他告訴了我很多事情，但是大概就隨便聽聽了吧。先送上的法式小菜很好。我非常喜歡串炸，像有樂町的我樂路或者赤坂的六波羅那種感覺。我也非常喜歡大阪的所謂串炸，但在我看來，它們已經是完全不同的食物了。但是，這個世界，或者特別是在札幌，並沒有進行區分。串先生。感覺有點半吊子，像是偏向串炸的店。我覺得食材有點單調。很多食材都是四方形，似乎對形狀和醬料不太講究。這一點可能是大阪風格吧。用的蝦也是類似蝦仁炸物的感覺，我個人比較喜歡做成天婦羅風格。

2019年8月，我有幸拜訪了和我熟識的夫妻Mailebi。通常我們都在小樽的常去之處見面，但這次偶爾改道札幌，我們選擇了這家我完全不知道的店。這家店似乎已經營很長時間了，聽說老板以前曾在代官山的一家知名法國餐廳工作，還做過皇室的料理人，但不知為何現在轉行做串炸專門店。串炸看似簡單，實際上卻有其深奧之處，老板總是謙虛地稱自己為新手，店裡的串炸一直供應，直到我們說停為止，大約有35到40種不同的品項。如果不事先說出不喜歡的食物，你根本不知道會吃到什麼，這種驚喜感很有趣。我個人沒有不喜歡的食物，所以這對我來說沒什麼問題，但當我意外地吃到我最喜歡的蝸牛時，竟然是串炸的，我覺得有點遺憾。老板的手藝真是一絕，看著他工作讓人感覺愉快，似乎所有的食材都被輕鬆炸制，但實際上，即使是經驗豐富的工匠也可能遇到難題。不過，最讓我驚訝的是開胃菜上桌的一道菜。雖然醬汁帶有咖哩風味，但卻美味清爽，給人一種輕快的印象。我們喝了一瓶茜霧島，從頭到尾都與Mailebi夫妻一起享受美食和美酒。嗯，這家店不僅因為老板的個性，而且整體上也讓我有點喜歡起來了。

教授學生們一起吃飯，問了他們想吃什麼，他們說「想吃串揚」，我在工作間隙努力查找後，選擇了「かつら」。我們預約了18:00，到了之後是第一組客人。首先上了一道小菜。就像大家說的那樣，盤子像法式料理一樣精美。做工精細，我一直盯著它看，完全忘記了喝啤酒。上菜時，女孩們都很興奮，情緒達到了巔峰。然後開始了串揚。每一種都很美味，不管多久都不會變冷，衣也很薄，可以一直吃。最後是甜點。我們點了一份甜點拼盤。這家店真的從頭到尾都讓人開心。我問女孩們要不要po在Instagram上？她們說：「我想把這家店當作我的秘密基地，所以不會po上去。」笑著說。看到她們這麼開心，我覺得帶她們來真是值得。我一定會再來的！

被朋友帶去的一家小店，入口掛著以法國國旗為主題的門簾，走進店裡是一個圓形的吧台，店內空間不大。等待約好的朋友到來，開始享用食物。端上來的小菜擺盤精緻，我喝著啤酒時，老板端上了炸串，讓我感到驚訝的是，串炸配搭檸檬醬居然如此美味！串炸的種類從肉類到乳酪、蔬菜再到魚，大約有30到45種，不停地上菜直到我說停為止。單價是一根110日圓。吃到停下來時，手上的串就不再上了，所以我吃得津津有味，結賬時則是按吃的串數來計費。雖然吃得很滿足，但串數只有約25串左右。完成全部種類還有一段路要走呢。真是太好吃了啊～

串揚げ狗麵風格的餐廳，我很想嘗試，所以來拜訪了。店內有一排吧台，環境清潔整潔，給人很好的感覺。一開始大家就一起乾杯，喝起了瓶裝啤酒。看到前菜時感到驚訝（；￣ェ￣）明明是串揚げ店，卻端上了一道美味的法式料理。（笑）這一道小菜就已經讓我覺得非常滿足了，味道太棒了。串揚げ每一根都很用心地炸製。在點餐前會詢問我們不能吃的食材，但是他們炸好的串揚げ基本上不會說明食材，讓客人先品嘗再猜測。這是店主的一個很棒的理念，希望客人能用五感來享受美食，也希望客人能多嘗試不同的菜色。確實，有時候聽到菜名可能會有些驚訝，但是如果不先有先入為主的想法，試吃下去後發現味道非常美味…這次就深刻體會到了「不要先入為主」的道理。（笑）而且，他們也有許多時令食材，真的很好吃！好像每天都有準備約30種串揚げ。如果再來時換個季節，一定還能品嚐到更多美味的串揚げ。謝謝款待。

在蘇士基西部的一棟飲食建築的二樓，有一家店。在眾多個性鮮明的店裡，這家店已經經營了很長時間。據說店主原本是法國廚師，所以提供法式前菜也不足為奇。別小看原本這個詞，這份法式前菜的外觀也相當優秀。當然，味道也很好！這裡的點菜系統基本上是由店家安排。只要告訴他們你不擅長的食材，他們就會一直供應串炸直到你說停止為止。而且他們供應的順序也相當出色，將肉類、海鮮、蔬菜等食材均衡地呈現出來。從經典食材到創意料理，串炸的種類多樣。據說他們將法國的烹飪經驗融入了料理中。這樣一串炸只要110日圓！雖然輸給連鎖店的便宜，但價格實惠，而且味道真的很好。另外，他們還會提供一些生菜絲來清口。此外，雖然只有部分菜品需要預訂，但也可以點法國料理。可以說是串炸和法式料理的混合經營！非常推薦！

知人推薦的店家★進入店內時，有4~5位客人聚在一起歡樂地交談。我們走向預約的座位，店內十個座位，大廚全程可見，大廚和他的夫人？非常友善地接待。串炸食物都是一口大小，但每一樣都很美味，讓人停不下來。品項多樣，每一樣都充滿巧思。前菜和甜點都很時尚，讓人想再次光顧，這是一家隱藏的串炸店♪

2015年10月13日（星期二）晚上8:30至北海道札幌市中央區南4條西5丁目。位於36號步行街上的第4藤井大樓2樓。我去了一家名為「いづ屋」的居酒屋，旁邊就是這家串炸店。一直以來我都對這家店很感興趣，所以作為第二站拜訪了它。打開門，四方形的店內以木製建造，只有一個男女兩人組的先客。用「一人」的形式告訴店主後，他就讓我坐下了！雖然允許吸煙，但先客們都沒有，空氣很清新。就像在食べログ上其他人所提到的，店家送上了法式前菜作為開胃菜。當看到廚房裡他們再擺盤時，我幾乎忘了這是一家串炸店。 - 瓶裝啤酒650日圓，是朝日Super Dry中瓶。店主為我倒入玻璃杯。 - 前菜400日圓，包括雞胸肉、白魚卡爾帕喬、鮭魚慕斯果凍等。每個都搭配不同的醬料，我特別喜歡咖哩醬。 - 串炸110日圓一支，提供35到40種魚肉和蔬菜串炸，由店主決定送上哪種。客人不能自己點選。當滿足時，只要告訴他們停止即可。菜單包括蔬菜如西蘭花、茄子、椰菜花等，南瓜則是先搗碎再形成形狀後炸。魚類則有鮭魚、魷魚、貝類、金槍魚、秋刀魚等。麵衣不厚，而且不是傳統的麵包糠，這使得可以吃很多。麵衣的口感會因為食材不同而變化，有些會撒上碎果仁，有些則會撒上碎麵條，這樣吃起來很有趣。我一度覺得燕麥蕃薯串有點可憐，但上頭加了味噌醬後又變得有趣起來。其他食材還有切成薄片的蒲鉾等，種類非常豐富。我吃了26支後就放棄了。桌上有盐，旁邊還有醬汁和醬油醋，可以根據店主推薦的食材選擇蘸醬。店主會根據串炸的食材為客人推薦搭配。店內常常充滿白色的煙霧，幸好沒有吸煙的客人。順帶一提，有一位女性客人吃了110支串，真是厲害。中途還上了串炸沙拉，從結賬金額來看，可能是200日圓。

1月31日17時半，我和女性朋友來到了這家串揚げ店。這是我非常喜歡的一家店。我們只點了酒，其他的都是老闆一言不發地炸給我們。首先上來的是一道開胃菜，像法式前菜一樣。老闆好像是以前做過法式大廚。不管什麼時候來，這道前菜都非常美味。然後一根一根上菜，大概有30到40種左右，每天的數量都不同。上次是36種。我每次的目標都是要全種類都吃完，上次已經達成了。這次也成功吃完了38種！老闆堅持要我們嚐了才告訴我們是什麼。所以我不會透漏食材，但每一種都非常美味。有時候還會有「串揚げ也能做成這樣？」的驚喜。這次喝了三杯酒，所以帳單首次超過6000日元。我以為為什麼，原來我們好久沒來，而且一根的價格從90日元漲到110日元了…真是令人傷心。雖然食材貴了，但也沒辦法。這家店只有吧台，但氛圍很好。不過有時候常客來了，會讓人有點不自在，有點可惜。老闆基本上不說話，但如果你開口和他說話，他會跟你聊天。雖然漲價了，但我還是非常喜歡這家串揚げ店，一定會再來的。

工作關係，我在兩個月的時間內幾次開車前往札幌，這家店是一位我非常尊敬的居酒屋老闆介紹的，所以我毫不猶豫地來了。一開始想著免費小菜會有什麼，但沒想到是這麼時尚的法式料理！這樣的小菜只要 300 日元，實在是不可思議！在法式餐廳吃這樣的一道菜至少要 2000 日元。味道當然是美味的！我想製作這些料理的準備工作一定非常耗時。第一次來是和妻子一起來的時候，老闆據說曾是皇室料理人，這個經歷真是了不起！我第一次見到曾在皇室工作的人，真的技藝非凡，或者說是神奇！我不太懂，但我還真沒見過其他能在小菜上下這麼大功夫的店。串炸串用了各種不同的材料，有些甚至是令人驚訝的。基本上是隨便端上來，直到我說停為止。可能是我無法模仿的串炸鳥的美味和炸的感覺也是驚人的。我最喜歡的是上富良野牛的牛肉薄片。使用了大量的上富良野和牛，看起來像是在不計成本，所以非常美味。我想你應該嘗試一下，但如果我推薦的話可能會給你帶來麻煩，所以還是別吃了吧（笑）。最後，甜點只要 500 日元，但品質真的很好。從醬料到餅乾、果凍、海綿蛋糕都是完全手工製作的。我真的非常滿意，後來又去了兩次，這家店真是太棒了。因為經常要預訂才能進去，所以建議你提前打電話預訂。即使開車五個小時，也值得來這家絕佳的餐廳。

歡迎光臨！ ┌¬o＊　＊　＊　2013.05　↓位於中央區、蘇士基諾地區，以前流行的法式料理如今已不被一般大眾所知，而成為了串炸店。儘管這裡以串炸食物為主，但也有其他不同的美食。這家店的店主在開串炸店之前曾在東京的法式廚房工作，過去的北海道似乎是個異國風味的地方。這家店的店主位於薄麗酒入口處的二樓。店內只有約10個座位，以簡單的L形吧台為主，桌上只擺放了醬料。即使店主在忙於開店準備，他也似乎不太擅長交談，但他的笑容卻比想像中更加溫暖，對客人的問候也很友善。店內牆上懸掛著酒水和菜單，而梅酒則是店主親自為客人倒上的。正如傳聞所說，這家串炸店還提供著各種奇特的法式菜餚。由於需要花費時間烹飪，因此店主一邊炸食物一邊製作這些美味。他的廚藝很快就展現了出來，第一道小吃就像一件藝術品，給人留下了深刻的印象。店主提醒客人在品嚐這些美食時要注意節制，因為還有許多料理等著品嚐。客人無法選擇菜單上的食材，因為店主會為客人精心準備。有興趣的客人可以嘗試品嚐所有的料理。店內還提供了三種不同的特製醬料，客人可以根據自己的喜好配搭。在享用這些美食的同時，客人可以按照店主的建議來品嚐，也可以隨心所欲地享用。店內的環境狹窄，但這並不影響店主的烹飪技藝，他獨自一人在一個爐子和一個鍋子上烹飪，並表現出了自己獨特的烹飪風格。即使在這樣狹小的空間裡，店主的熱情和專注也讓人印象深刻。這些料理不僅口感出色，而且製作精美，完全讓人忘記了身處於一家串炸店。當客人品嚐完最後一道菜時，店內的氛圍又恢復到了平常的串炸店風格，讓人感受到了強烈的對比。這裡的揚炸食物準備就緒，店主不斷地炸著各種料理，並用紙巾擦拭桌面。首先上桌的是豆腐、餅、土豆等一口大小的點心，口感清爽，非常適合當作開胃菜。接著是各種蔬菜，包括胡蘿蔔、黃瓜和大根，口感爽脆，非常清爽。在這些蔬菜之後，還有南瓜和各種菇類等料理，口感都十分獨特。此外，還有豬肉、茄子、青豆、芥末等不同口味的串炸料理。最後，客人可以品嚐到特製的甜品，包括紅豆糕、海鮮和新鮮蔬菜。整體而言，這家店的料理豐富多彩，絕對值得一試。

元法國廚師的大廚開了一家「串揚專門店」。這裡的小吃和甜點，儘管是串揚店，但都十分精緻美味，讓人感到意外。他們會根據你的吃飯速度，慢慢地為你炸串，直到你要求停止。每天供應的內容都不一樣。如果第一次吃很好吃，你會不自覺地再點。雖然大廚看起來嚴肅，但一開口就是溫柔的話語，給人一種舒適的感覺。總的來說，這是一家提供美味串揚的好地方。

餐點開胃小菜400日元，有各種小點心，看起來很吸引人，但是炸串卻讓人感到失望...麵衣太硬了...可能是蛋和麵粉的比例問題吧？油也是墨黑色的，味道不怎麼好。串炸的食材素材我覺得還不錯，但是麵衣和油讓人有些失望。本來期待著去，但是很遺憾...我想不會再去了。

友人首次邀請我們去的地方，我們預約後造訪了這家小料理店。店內氛圍像是一家小巧的料理店。我們先來杯瓶裝啤酒乾杯！店家送上的小菜就像是法式料理。詳細的評論已經由其他前輩評論家報告，所以我就不贅述了。一口大小的串炸菜一個接一個地上桌。美味啊，我們不停地吃。串炸菜不油膩，吃起來清爽又快速，但我們吃得太快，甚至來不及詳細介紹料理的來源⋯但我們還是繼續吃⋯一個人大概吃了30串吧，肚子已經快吃滿了，啤酒也喝得津津有味！結帳的時候價格非常親民，這真的是一個不容錯過的好地方。