前幾天我試了石川集團NK餐廳的鮭魚子，相比之下真是美味極了！我要坦率地說，NK也是支持者，所以我敢於寫下這句話（笑）。這裡的每一道菜都美味得令人覺得理所當然。每道料理都得高分，穩定又有深厚的風味。也許這就是石川先生的魔法吧。白甜鯛、松茸、蘿蔔湯太棒了，燒過牛腱肉再加上魚子和果凍，太美味了，還有鮎魚蕎麥麵也很有趣。回想起來，每一道菜都美味極了，我真心頷首稱讚這一餐。配菜中的蔬菜做了一些小巧思，所有的都非常精緻，品味十足。唯一的缺點是最後的飯總是讓我覺得差了一點，可能是太軟了或者是缺少了風味。我已經迫不及待地期待下次定期造訪了。

虎白先生和NK先生等系列店我常去，但再訪石川先生已有十年之久。當時因為孩子不能進入（雖然我能吃得下，但僅僅是因為年齡限制），所以給我留下了無法和家人一起去的印象。再加上，京都和大阪等地有不少不使用魚子醬或松露等高級食材的純和風料理店，所以在東京我也沒有太想去純和風料理店的心情。（石川先生雖然也使用魚子醬）但再次光顧後，果然還是很棒。當我想要預約下一次時，卻發現十年前的對話內容以及我總是去虎白的事情都被石川集團的資料庫記錄下來，有點驚訝（笑）。菜品和器具都很美。請再次讓我光臨^^ 謝謝款待！

這次的石川先生的菜式幾乎完美無缺… 真是美味。燒伊勢海老、醋味噌春菊、餅米、鱘魚子、銀杏、蒸鮑魚、鯛魚刺身、柳橙醋、鹽燒和甜醬油、海膽、小烏賊寶寶、金目鯛、辣椒、茄子、無花果、白味噌牛舌、素麵、天婦羅、太刀魚和松茸飯、香檳葡萄、哈密瓜、涼粉。

石川集團中最受歡迎的是石川先生。他的料理非常精緻，每道菜都充滿了廚師對食材的熱情。菜單充分展現了當季食材的美味，每次都讓人印象深刻。服務也非常完美，無可挑剔。如果要說不足的話，大家都會有同感，那就是很難訂位，一年的等待似乎已成為常態，但這也是人氣店的證明，無可奈何。

東京美食 2023年9月5日（星期二）晚上7時30分〜，我3個半月後再次造訪了這家餐廳。食べログ 4.38，2023年銀級餐廳，2023年百名店，2023年米芝蓮星級餐廳。昨晚的晚餐就在這裡！我已經3個半月沒來了。菜單只有預訂的套餐可選。 1. 伊勢蝦炭火燒與菊菜沾醬 – 以醋橘調味。 2. 現煮的綠茶飯配銀杏和鍋燒飯。 3. 冬瓜與蒸鮑的煮湯。 4. 鯛魚皮脆烤，可選醋橘或是山葵和醬油。 5. 海膽，用豐後水道的醬油調味。 6. 凍烏賊的幼體，只用湯快速汆燙，可選生薑醬油或鹽昆布和未炒烘的胡麻油。 7. 黃魚的皮烤得酥脆，只燒過皮部，肉質保持生味。搭配新潟產的神樂南蠻。 8. 万願寺辣椒炭火燒。 9. 無花果配芝麻奶油醬汁。 10. 冷牛舌和芝麻豆腐，淋上柚子胡椒混合的湯凍醬汁。 11. 蓮藕素麵，配甲魚天婦羅。 12. 鰻魚和梅子紫蘇燴飯。 13. 味噌湯。 14. 香菜醃漬。 15. 美味的哈密瓜和美味的葡萄。 16. 蓮藕糕，淋上紅豆。 這次從頭到尾，每道菜都美味極了！#神樂坂石かわ #石かわ #東京美食 #東京 #食べログ高評價 #食べログ百名店 #預訂困難店 #米芝蓮 #米芝蓮三星 #日本料理 #和食 #美食 #美食部 #美食愛好者 #美食圖 #食べスタグラム #美食探險 #喜歡吃的人 #美食攝影 #美食博主 #食品porn #foodstagram

我一直想來這裡，很幸運預約到了。收到通知後來到店裡，先來杯配合套餐的啤酒。冰涼清爽的啤酒很舒服。然後就是套餐的菜色。一一解說似乎有點多餘呢。每道菜看起來都很漂亮，湯頭和食材的搭配處理得很好。每一道都很美味。謝謝款待。

今天來到了已經好一陣子沒來的「神樂坂石川」。這家店位於牛込神樂坂站步行約7到8分鐘的地方。店面是典型神樂坂風格的黑牆，帶有時尚感的「神樂坂石川」店名。這是一家在東京一直保持米其林三星的名店。四年前在日本橋蠣殻町偶然坐在石川夫婦旁邊的位置，成為了來這家店的契機。店內有一個小而溫馨的吧台，但也有四個包廂，而且有相當多的學徒。先來一杯啤酒解解渴，很快就有美食上桌了。店主好像不太喜歡同時上菜，所以會根據客人的時間安排。❶ 鰰魚和小苦菜煮飯 - 新鮮煎過的鰰魚搭配煮好的米飯，小苦菜的鹹味提升了鰰魚的風味。❷ 大帶魚和四季豆配上清湯 - 千葉產的大帶魚，表面燒得酥脆，搭配細切的四季豆和清湯，清新的口感。❸ 蛋豆腐配上甲魚湯和柚子 - 簡單的外觀下藏著清淡的甲魚湯，讓蛋豆腐更加上品。❹ 小鯛刺身 - 來自豐後水道的小鯛（1公斤），魚皮經燒過，搭配北海道的海膽。❺ 鱧刺身 - 來自天草的鱧，搭配梅肉和胡麻油鹽汁，為淡雅的鱧增添風味。❻ 烤鮎頭和骨 - 和良產的鮎，將頭和尾燒烤，其他部位則炸成骨煎餅。❼ 芝麻豆腐配上潤菜 - 今日的特色菜。豆腐口感濃郁，搭配潤菜和甜美的湯汁，格外出色。❽ 鮑和蘿蔔配上魚子醬 - 鮑肉極其鮮嫩，配上魚子醬提味的蘿蔔，美味無比。❾ 牛舌、牛筋和冬瓜湯 - 有著中華風的湯品，將牛舌和牛筋的鮮味融入了湯中，令人讚嘆。➓ 加賀茄子芝麻醬素麵 - 賀茄子配上芝麻醬的素麵，口感爽滑，搭配著濃濃的芝麻風味。⓬ 光滑的香檳葡萄和美味的哈密瓜⓭ 黑糖果凍 - 黑糖果凍搭配潤菜，以及少見於和食的牛筋和牛舌湯，每一道料理都彰顯出米其林三星的高雅風範。這些菜式完美融合了神樂坂的成熟氛圍，展現了石川先生獨特的料理風格，實在讓人讚嘆不已。祝您用餐愉快♫

這家名店預約難度很高，但不知何故我成了主辦人並預訂到了位置^^;（好像是NK先生幫我訂的）。我不敢多說，因為這裡的料理每一道都極其用心，但每一道都很美味。

風味、店面和服務都是一流水準。雖然預約要等半年，但這也成為每個季節的期待，我還是會繼續光顧。坐在吧檯上享用料理果然最棒。大師傅輕鬆愉快的聊天和舒適的服務讓時間過得飛快。下一站，期待春季的石川。

所有菜肴都是美味的，它們以最佳的份量和容器呈現，沒有多餘的裝飾，而是將食材的風味充分展現出來。這是我每兩個月都想去的最喜愛的餐廳。擁有燒青菜和蛋黃醬的食感和味道真的很美味。還有，魚子醬也是這麼地搭配得宜，放在野地產的小蕪菁上，不會太鹹，而且味道十分濃郁。

4個月前，我在系列店預訂了座位（現在很難通過電話預訂或系統預訂）。這天，我迫不及待地期待著，可以說我為這一天而活。從進門到甜點，不僅外觀美麗，而且味道深沉柔和，讓人感覺像在雲端漫步一般，心情愜意。神樂坂真是太讓人驚艷了。鰹魚配豆腐和豆腐凍，用田螺湯汁；比目魚和卵的蒸飯，用鱔魚湯；鯵魚和海膽的生魚片；鱧魚配梅肉、胡麻油和黑芝麻鹽醬；過濾後的芝麻豆腐配雪餅、甜餡；牛舌和冬瓜的湯；鮑魚配蘿蔔和魚子醬；鮎魚和加茂茄子芝麻醬涼麵；紫蘇燉飯；美味的夏黑葡萄和美味的哈密瓜；黑糖啫喱、椰子醬。雖然沒有照片，但宇治茶的風味非常濃郁，據說這是江藤先生故鄉大分的茶。感謝你們帶給我這幸福的時光，謝謝款待。期待再次光臨。

友人帶我來到了這家位於神樂坂稍微隱密的和食店。雖然位置有點不好找，但上桌的料理都很美味。特別令人印象深刻的是季節限定的鮎魚和白飯。服務也非常友善。據說很難訂位，但我還是想再來一次。

這家和食館我已經愛了10年以上。不僅美味，石川先生的開朗和服務人員的細心照顧也讓人感到愉悅。這個月的餐點又一次超乎了期待（^^）●首道精美的料理是太刀魚和豆角配柚子胡椒。太刀魚的脂肪搭配美味的清湯果凍。帶有一絲辛辣的冲击。●比目魚和魚子米飯蒸煮得恰到好處。●以鱉的高湯享用的蛋豆腐，滿溢著滋味，一滴也不剩。●京都產的鯵和甘甜的海膽。●用梅醬和胡麻油黑胡麻醬汁調味的鱧魚兩次美味。●天然鮎炭火燒，口感鬆軟。●胡麻豆腐和生菜，淋上醬汁，像是みたらし風的甜辣醬。●大分產的鮑魚放在柔軟的蘿蔔上配上魚子醬。●牛舌和冬瓜和牛筋湯。●加賀茄子和冷胡麻醬素麵。●紫蘇風味的燴飯。●哈密瓜和芒果。●黑糖果凍配椰漿醬。所有的一切都真的很美味，讓人大滿足（^^）。

這是第二次造訪「石かわ」！簡單地說，我非常開心！一踏入店內，就被店長熱情的歡迎聲所感染。每道料理都能感受到店長經過深入研究後，所呈現的簡單卻深奧的美味。【今日特餐】○ 比目魚炸與米飯：炸物卻不油膩，搭配QQ的米飯非常適合○ 太刀魚與豆角：夏日色彩與風味○ 甲魚湯：帶有甲魚香氣的湯底，絕佳○ 鯵刺身、海膽、小黃瓜、生薑醬油：人生中最美味的鯵刺身，大小、新鮮度、切法、口感都極致○ 鱧配梅肉、切碎鹽昆布與芝麻油：鱧搭配梅肉本以為是最佳組合，但試吃後驚喜發現搭配鹽昆布和芝麻油也相得益彰○ 鮎：肥美感動！多數店家都偏向酥脆口感，首次品嚐到如此鮮嫩的鮎。岐阜的鮎。連骨頭都一起享用○ 小黃瓜芝麻豆腐○ 蘿蔔燒肉：伴以鮑魚肝醬汁○ 冬瓜、牛筋、牛舌：這時節的冬瓜也美味。牛肉的鮮味十足○ 賀茂茄子、素麵：茄子和素麵的組合新穎，我想在家裡也試試看○ 夏日香味米飯：帶有鹽、辣椒、梅子和芝麻的香氣，真的有夏日的感覺○ 芒果、哈密瓜○ 黑糖凍、椰奶 儘管米其林三星不斷地被授予，但店長始終保持著認真和謙虛的態度。在打開飯窯時，您的笑容和多姿多彩的動作，真是令人感激。店長的笑容和美食讓我充滿活力！謝謝您的款待！ ------------------------------ 我們也會在Instagram上更新☺︎ ありグルメ《@arimon_gourmet》 https://instagram.com/arimon_gourmet?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

阿伯，好久不見！這個餐廳的頂級笑容不僅能治癒心靈，也讓食物更美味！太棒了 #まこログ美食 #まこログ東京 #2023年まこログ美食推薦店家 #神樂坂石川 #神樂坂美食 #三星 #神樂坂石川集團 #和食 #日本 #日本橋美食

石川集團的頂尖之作，石川本家的評價是否有些過高呢？這就是和食的巔峰嗎？每次造訪都能感受到季節的美味，這一點毫無疑問。但要說味道的和諧被精心計算到底，就有些難以置信了。或許還有更能追求和食獨特的美味、味道的深度和完美融合的餐廳等待著我們的發現。

這是一篇餐廳評論，描述了在神樂坂的用餐體驗。評論者在這家店的享受餐點，以及他們對食材品質和料理技巧的感受。

這是我7個月來的第一次光臨，也是第一次坐在吧台前。被石川大將悠閒自得的風度深深吸引，一直期待這一天的到來。那是夏至的日子，開始時仍是明亮的。當我到達時，大將剛好送走了上一位客人，他笑容滿面地迎接我。夏季蔬菜和清湯的美味給我留下了深刻的印象。我和同伴都感受到，這正是食材轉換的時節。但是他們的料理技藝和服務品質卻毫無瑕疵，一點都不會讓人感受到季節變換的影響。下次再來一定會很期待。我們首先用梅酒加蘇打水乾杯，不久之後又換成了八海山啤酒。我們享用的菜品如下：先付有「鮑、茭白、銀餡」、飯蒸有「玉米飯、海參腸」、生魚片有「鮪魚和北寄貝、常磐」、醋味料理有「泥障烏賊、魚子醬、蒸海膽、土佐醋果凍、醋柑」、燒烤有「炭燒金目鯛、独活」、還有「上賀茂茄子」、「鰹魚、蘿蔔泥、萬願寺辣椒」、「丹波黑地雞、淡路島洋蔥」、「鮎素麵」、主食是「白甘鯛燴飯、香菜、蓴菜紅湯」，甜品是「甜美西瓜、美味哈密瓜」和「黑糖寒天、椰子醬」。

自己以前想再次去的一家店就是這家了。竟然已經三年了。以前吃過的萬願寺唐辛子燴飯到現在還是一樣美味啊。想著就開心。現在期待著三年來再次享受石川先生的料理。週末可以從中午開始進去真是太好了。而且根據預約記錄，也許有一定的彈性。忘記大廚的臉了呢，記憶中和現實中可能有些出入，頭髮是不是變白了呢。石川的原創啤酒真是太好喝了！一道菜是蒸鮑魚和筍子的組合，好厚實啊！湯頭好美味。吃起來像是吃厚肉一樣，多汁的感覺。淡淡的柚子皮和生薑真是很好的調味。香氣也很棒！第二道菜是糯米和玉米，這玉米絲，太好吃了！玉米絲的鹹味。在苦味出現之前有一種剛好的鹹味。很適合喝酒！第三道菜是湯品。來自天草的鱧。熱騰騰的，鬆軟的，湯汁濃郁。好滋味。雖然湯頭充分，但肉卻很緊實，肉本身也很有味道。上面的梅肉有點鹹味。這個搭配真是絕妙。雖然我對在鱧魚上放梅肉並不感興趣，但這真是太好吃了！湯也當然很美味。果然，正統的懷石料理還是很美味的。讓我回味了一下這家高級餐廳。第四道菜是鯣和鱈魚。鯣被稱為“鯣”。據說夏天更美味。兩者都有很好的口感。特別是鱈魚的甜味很好。去喝杯清酒吧。即使是半杯也可以。第五道菜是鮪魚的仿品魚子醬笑烏賊蒸海膽鹽昆布果凍。嗯。因為是蒸的，所以海膽有濃濃的奶油味。整體上，它還是保持在接近苦澀邊緣的味道。如果這是生的海膽，應該會感受到濃濃的苦味。這真是太適合清酒了！它的鹹味相當濃郁，如果只喝茶的話，苦味可能會更突出。我想這是一家很適合喜歡喝酒的人的店。對於喜歡珍味的人來說，這個菜單應該會讓他們驚呼！我很抱歉只能品嚐到大廚的美味。所以，我一下子就回憶起了三年前。第六道菜是黃鯛和烏頭。黃鯛的皮特意只煎了。就像是刺身一樣。甚至生吃也可以。碳烤的香氣。烏頭很好吃。黃鯛的皮很脆！肉很鮮嫩。黃鯛的肉稍微有點干，可能是因為烤的時候端部的脂肪不夠。有時候，脂肪和皮之間的部分很美味！雖然幾乎沒有加熱，但有一種罕見的感覺，但是他們的技術確實很厲害，做出了很好的味道。第七道菜看起來像是川蛇哈哈哈哈哈！可能是因為盤子的感覺吧？哈哈。賀茂茄子真好吃，多汁多味。茄子真是美味啊。一直忍著不拿盤子舀湯。第八道菜是鰹魚的刺身，配上茗荷和紫蘇，再加上萬願寺唐辛子。哇，真清爽！鰹魚的濃郁感。甜酸的味道真是清爽。第九道菜是丹波的地雞和淡路島的洋蔥。只是烤過。簡單明瞭。地雞很有彈性，很有力量的感覺。一點也不臭。淡路島的洋蔥有甜味。但也是我熟