很高興見到大家，我是さぴお。這家店是由株式會社FF Dining集團出身的，他們曾經打造過『鴨to葱』和『綾川』等知名店家。他們在一家名店的遺址上開了這家店，帶來了喜多方風味的煮干し和動物鮮味的爆炸結合！據說他們從7個月前就開始租下這個店準備開業。店舖的緣分是獨一無二的，所以他們一定是非常想在這裡開業。他們說：“我們不是讓顧客消費資訊，而是想營造一個純粹享受一碗拉麵的環境。” 這家店果然不設限制，一切都是如此單純。坦白說，我對上面提到的那個集團店家沒什麼好印象。從這樣扭曲的角度來看，“不做宣傳反而成了宣傳”的手法讓人心生不滿。我到達店前5分鐘，門口已經有幾個人在排隊了。而在遠處的一個島上還有另一個人龍。這種排隊方式和之前的店『迂直』一樣。我覺得可能是因為排隊的問題導致了那家店的倒閉，但這家店會不會也有同樣的問題呢？門口有兩個RDB評論家。拉麵愛好者總是會湧向新店。我向他們打招呼後，加入了遠處排隊的人群。因為之前有過『迂直』的經驗，所以我一度以為會等很久，但這裡的進餐速度相當順暢。因為從遠處不容易看清楚店裡的座位情況，所以當遠處的顧客等到有空位時，就會示意排隊的人過去坐。這種客人之間互相合作的氛圍很好。點餐是在進入店內後由店員提醒後再購買的。店內的裝潢似乎沒有變化，依然只有吧台座位的小店。售販機上只有一種菜單。我選擇了豚骨拉麵，價格是1100日元。雖然我也考慮了加一個味玉，但一顆要150日元，我還是放棄了。值得一提的是，在我點了豚骨拉麵後，有個公告說如果點豚骨拉麵的話，白飯是免費的。我再說一次，點豚骨拉麵的話，白飯是免費的。白飯150日元免費。因為拉麵原價是850日元，所以實際上只需再加100日元就可以升級成豚骨拉麵。店內有3名工作人員。由於是拉麵店，所以上菜速度相當快。接下來是品嘗：拉麵碗有點小，裡面湧滿了湯汁。湯的味道帶有濃郁的煮干子風味。這個湯的濃煮干子風味給人留下深刻印象，但菜單上並沒有提及煮干子。湯的香氣和鮮味都很突出，沒有苦味或酸味等較為刺激的味道。同時，湯裡還有動物的味道。最後添加的油增添了動物味道。這種濃厚的動物味讓人心曠神怡，不禁讓人感嘆連連。很難停下湯匙，不斷地舀起湯。醬油調味汁的味道很好，保持了湯的輪廓。拉麵在突出煮干子的同時，也充分展現了動物系列食材的力量，並且用優秀的調味料將它們完美地結合在一起。湯的類型我有些猶豫，但我會歸類為煮干子風味。麵條是中細直麵。他們果然搭配了這種麵條來配合喜多方的湯。麵條富有彈性，很好吃。儘管纏著湯，但也可以享受到小麥的溫和風味，這種

從JR中央線荻窪站北口步行約7分鐘的地方找到了這家店。外面沒有寫店名的招牌，一不留神就會錯過。我在14:20抵達，沒有等待。有5位先客和13位後客。店內只有7個位子，沒有隔間。這次我在自動售貨機上買了大碗拉麵，花了1040日圓。店主以前在鴨to蔥和親鶏中華そば綾川工作過，後來自己開店。有2名店員在忙裡偷閒。5分鐘後上菜。湯是琥珀色的清醬油湯底，有著令人愉悅的煮干香氣，湯量十分足，非常美味。麵條是中細直麵，口感適中，很好吃。因為我點了大碗，份量也很滿足。配料有叉燒、竹筍、蔥、魚板和海苔。桌上還有一味辣椒、青唐辛子味噌、芥末和叉燒丼的醬汁。特別是湯的美味令人印象深刻。奇蹟似地沒有排隊就進店了，但吃完後出去時外面已經排了大約7個人的隊伍。謝謝款待。

這裡是我第一次造訪的閉店後改裝而成的店面。我點了一碗豚骨味玉拉麵，價格是1040日圓。店裡比較空，我很快就被端上了餐點。湯頭帶有濃厚的海鮮風味，麵條是直麵，很配湯頭。叉燒肉不會太油膩，吃起來很美味。

JR東日本中央線荻窪站北口步行7分鐘，營業時間為平日11:00-15:00 / 17:00-21:30，週末和假日11:00-21:30。排隊人數為PP後5名客人，店內有店主1名，7個座位，水自取食券制。點餐內容為"味玉雲吞麵"，價格為1250日圓。總評為，哎呀，首先要先道歉啦，哈哈，這間有拉麵哦！對不起啦！哈哈。詳細內容請參閱前一則麟子鳳雛的評論。嗯，重新挑戰一下，這家店位於荻窪，曾經是著名的沾麵店迂直的舊址，現在由there is ramen經營。這家there is ramen的店主曾經經營過我之前去過的人氣店，如恵比壽的綾川和上野御徒町的鴨to蔥。盡管承受著接手迂直的壓力，但因為生意相當火爆，所以期待值很高啊。那麼我們就直接去試試吧。到達荻窪後，我們步行前往。最近才來過，所以連Google地圖都不需要，哈哈。哎呀！？這裡原來是荻窪的名店吉田咖哩啊！我完全沒注意到，哈哈。哇，原來如此，哈哈，或許哪天我也會來試試。進入吉田咖哩旁邊的小路，走進店裡。到達時，前面已經排了等候椅子，心裡松了口氣，哈哈。拿到排隊號碼牌，然後馬上有一對夫婦連接過來。之後也有一些其他顧客排隊。準點開店後，店主打開百葉窗，開始營業。買好食券後，交給店主，稍等片刻。店內很乾淨，啊，食物上桌的速度很快，大概七分鐘左右！哇！清澈透明的湯汁被注入碗中，雲吞滑溜溜的，中間的魚板增添了復古風味。馬上先喝湯，嘿嘿，湯裡充滿了煮干魚，但是，完全沒有奇怪的味道或雜質。動物肉的味道並不濃，湯裡主要是以魚介為主。哎呀，哈哈，如果這是你喜歡的口味，肯定非常好吃。接下來是麵條，細直的麵條，不會太硬，溫度適中，有著彈牙的口感，湯汁也能很好地包裹著麵條。不知道是自家製的麵還是外面採購的。叉燒肉上有一層油，但很多汁，很容易吃。雲吞只有皮，口感滑嫩，很完美，但我覺得如果裡面有餡料會更好。如果只有皮的話，可能就不需要了。蛋看起來很滑嫩，味道也很好。筍也很爽脆，很不錯。吃著吃著，用湯匙試了幾次，想確認一下有沒有動物肉味，但沒有感覺到。整體份量也不是很多，但吃完了！抱歉，湯沒有喝光。哈哈，這個對於喜歡煮干魚的人來說應該是非常高評價的一碗平衡的拉麵。雖然我個人不太喜歡這種湯，但完全沒有刻意的味道，很好吃。所以從這個意義上說，即使不喜歡煮干魚的人也可以吃得下。相反，喜歡濃厚苦澀的煮干魚湯的人可能會覺得有些不夠滿足。因此，這家店的拉麵算是非常容易入口的煮干魚介拉麵。店主一人在經營，晚上也營業，所以健康方面有點擔心，但仍然能保持微笑，服務態度也很好。性價比方面，如果點雲吞麵的話還好，但如果點叉燒麵會更划算。絕

菜單相當簡單。沒有所謂的特製選項，所以我選擇了味玉雲吞麵加叉燒配料。味玉另放在一個碟子上。醬油湯底非常熱，帶著濃郁的鮮味。老實說，我對於熱騰騰的湯相當不喜歡，所以盡量慢慢地吃著，讓湯稍微冷卻一下。麵是光滑筆直的細麵。雲吞只有皮，輕輕地漂浮在湯裡。味道並不差，但是湯的溫度、味玉另放、沒有肉的雲吞，都和我的喜好有些不同。可能是相克吧。

【訂單】味玉叉燒麵【價格】1350日圓【評價】從荻窪站步行4分鐘可達。在假日晚上，沒有特別擁擠，輕鬆進店。以前位置稍微隱密。清澈的煮干魚湯頭與直麵完美結合。香油讓湯頭介於「濃郁」和「清爽」之間，表現得恰到好處。整個碗都鋪滿了軟嫩的豬肉叉燒，非常美味。另外，味玉放在另一個碟子上也很貼心。下次絕對會成為百名店之一。謝謝款待。

普段我只吃清淡的拉麵，但因為這家店在食評網上有3.8以上的評分，我決定久違地挑戰一下煮干麵。結果，我還是覺得自己更喜歡清淡的風味。如果喜歡清淡風味的人想在荻窪吃拉麵的話，我覺得麵尊rage是個不錯的選擇。目前為止，謝謝你的款待！

碗餃麵 1,100日圓。九月中旬的週末，中午造訪。前面有五位客人，後面只有一位。在高円寺的桑拿活動後，來到離那裡兩站路的這裡吃桑拿飯。這是一個位於寧靜住宅區的不起眼外觀。但事實上，這是著名店「迂直」的前身。一進門就看到自動售票機。回頭時，發現背後有人背着背包吃飯，空間相當狹小。拉麵只有醬油口味，有叉燒麵、雲吞麵、加味玉的簡單構成。我選擇了雲吞麵。自動售票機上寫着「讓我們度過一生中覺得一碗拉麵美味的時刻」。簡單來說，以前希望人們了解拉麵的匠心，但現在希望大家能純粹地點一碗拉麵。希望大家能夠想像出使用了什麼材料，如何烹調等等，並享受其中樂趣……我們坐在空著的吧台上。這是一家坐落在住宅區的小店，吧台只有七個座位。店裡只有一位男性店主在忙碌着。周末正在招聘兼職。不久後，一碗小巧的拉麵端上來了。先來品嘗湯頭。湯頭充滿了濃厚的煮干子香油味，適度的醬油味，以及光澤迷人的煮干子味道，動物骨頭湯的味道也很好地平衡了整個湯頭。哇～！這湯頭太美味了！煮干子香油很濃郁，煮干子的味道豐富，底部不沉重但是味道濃郁。雖然上面沒有提到煮干子，但這是一個由高品質的煮干子和動物骨頭湯組成的雙層湯。接下來試試麵條。麵條是低水分的細直麵。麵條吸收了湯頭的味道，與湯頭的融合度很好，並且有着優質小麥的凝聚感。雖然煮干子麵常用這種麵條，但這次的麵條不會煮得太硬，剛剛好。如果是多水的平打捲麵也應該很合適。麵條的份量大約感覺有150克左右。配料有叉燒、雲吞、鹼菜、海苔和蔥。豬肉叉燒肥瘦相間，軟嫩多汁，肉的美味十足。雲吞只有皮。滑溜溜的口感。桌上有芥末、青椒味噌、生辣椒醬。這些都與雲吞搭配得很好！這些桌上調味料都是為了雲吞而準備的。細條鹼菜有着爽脆的口感，是我喜歡的類型。海苔捲在麵條上，與湯頭非常搭配。蔥也與麵條一起。一下子就吃完了。人們常說桑拿後吃的飯格外美味。但實際上，並不是每次都那麼美味……但是，這碗拉麵真的太美味了。這是我吃過最美味的桑拿飯。謝謝款待。

看起來清淡，但實際上味道濃郁的拉麵。餛飩和湯的搭配無懈可擊！叉燒的軟嫩程度恰到好處！湯有點鹹，但湯頭非常濃郁美味！搭配心地蘭特啤酒，清爽的口感和這碗拉麵非常搭配！

青梅街道旁邊稍微偏一點的地方有這家店。因為沒有顯眼的招牌，所以得稍微找一下。點了一碗890日圓的拉麵。交了食券後，很快就端上來了。湯裡浸滿了煮干魚的香氣，讓食慾大增。不像其他煮干魚拉麵店常見的混濁色湯頭，這個湯清澈透明。味道是以醬油為基礎的煮干魚湯頭。煮干魚的鮮美味道十分濃郁，獨特的苦味則很輕微，非常好喝。麵條是直身細麵。多油的湯和麵條很好地結合在一起，非常搭配。朋友點了叉燒麵，看起來也很好吃。外觀像尾張拉麵，令人興奮。即使不喜歡煮干魚拉麵的人，我想這家店的拉麵也應該能接受。可以毫無顧慮地輕鬆享用，而且特別好吃。來荻窪的時候一定要來嘗試。謝謝款待！

【荻窪】去了位於荻窪的「there is ramen」，原本想吃的晚上店休，有點可惜。這家店去年十月開幕，位於曾經以招牌沾麵聞名的迂直的地方。從荻窪站西口步行約五分鐘，轉進巷子後就能看到霓虹燈招牌。週二晚上六點五十分進店，很順利。今天點了豬肉叉燒麵。食券機的按鈕比較大，推薦的選項很容易看清楚。大約七分鐘後上菜。小碗裝得滿滿的湯，盛放在櫃檯上移至桌上時要小心，因為很容易濺出來，所以必須要有個接收碟。叉燒看起來很多～。湯裡的油脂偏多，非常燙口。味道純正且豐富，煮干的鮮味很美味！麵是中粗的直麵，與湯汁搭配得很好，順滑地吃下去。叉燒是滿滿的豬五花肉，口感很嫩，一點也不沉重。細長的筍乾有咬勁，也很適合作為口感的轉換。一開始以為小碗份量不多，但其實深度很夠，份量剛好，完食後感覺很滿足。

18:00 前5分鐘到達，等待前店開門，排隊3人，黃金色湯頭的味玉雲吞麵，配料有大份白飯（附燒肉），售價1700日圓。湯頭有煮干魚的香味，喝完湯後燒肉入口即化，白飯上有一點點燒肉和蔥花，可以加上味玉和蔥一同享用，桌上還有燒肉醬汁、芥末和青唐辛子味噌可以搭配享用。

【店家簡介】 平日12:10來店，前面已有5位顧客，皆是穿著私服的男性獨自一人。不過店內依然保持著新穎乾淨的感覺，後來還有一位女性獨自一人入座。店內只有7個位子的吧檯，播放著收音機的音樂。雖然進店時沒有看到提醒顧客先購買食券等規定。 【點餐】 味玉雲吞麵 1,250日圓 【感想】 湯頭沒有奇怪的苦味，使用了不少香油，讓人感受到對荻窪等老店的敬意。不過並不是濃厚的醬油味，反而帶有些許甜味，像是把關東與關西的風味結合在一起，湯頭完美地融合了兩者的特色。即使口味因人而異，但應該沒有人認為這不好吃。雲吞裡面沒有放肉，僅有餡皮，突顯了雲吞本來的爽滑口感。麵條與湯頭搭配得宜，是中等粗細的直麵，和桌上的辣味噌搭配也很好。吃得很過癮，非常感謝。我認為這是一家名店。

味玉叉燒麵＋白飯。平日不常去的西區，假日加班來了一趟，匆匆忙忙離開辦公室，回程時順道去品嚐一下拉麵。這家店是我之前一直想去的愚直拉麵後開的新店。大約11點20分到達，排隊約有4人。轉速相當快，約15分鐘就進入店內。因為店主一人經營，客人們看著情況進入店內。菜單雖然簡單，但這家店土日祝日照常營業，真是令人敬佩。端上來的碗看起來比照片上的印象小。我是店裡唯一點白飯的，心裡有點慌笑。點了叉燒麵，免費送上一碗白飯，這也是我找到的評論中的一個亮點...湯多油熱騰騰。雖然是以煮干魚為基底，但卻沒有苦澀，充滿濃厚的鮮味！肉質鬆軟的叉燒也十分美味。平時我會選擇加飯吃，但這次份量適中，搭配麵一起吃也很合適。另外，味玉是另外一碟。原來是打算用筷子夾起來吃！但是味玉太軟了，用筷子夾不住。或許只是我太笨了笑。最後端上來的白飯（只有一碗，也讓我放心笑），上面還多了叉燒，於是索性將叉燒和味玉混在一起，當作自己的丼飯收尾（心情像吾郎先生一樣）。非常美味！桌上還有蘸料，對喜歡芥末的人來說太棒了！旁邊的桌子點了啤酒（還是Heartland），讓我忍不住羨慕的眼神偷偷看了一眼笑。把叉燒和蔥沾滿芥末，再喝啤酒，下次夢想點餛飩麵的時刻就這樣來臨了。

2023/9/10（日）10:15訪問。有一人在等待，我是第二個等待開店的人。10:30：排隊的人變成了4個人10:50：比預定時間提前了10分鐘開始營業。這時我買了一張味玉叉燒麵（1,350日元）的食券。10:57：上菜了，湯是清爽的醬油味，雖然是煮干拉麵，但湯頭並不過於濃郁。麵條是典型的細煮干拉麵，有彈性。叉燒雖然是薄片的，但份量十足，幾乎覆蓋了整個碗面，吃起來很有嚼勁。雖然沒有什麼特別之處，但這碗煮干拉麵應該會受到大家的喜愛。離開時，排隊的人又變成了5個人。

日曜日下午2時10分到達。雖然稍微晚了一點，但外面已經有5個人排隊了。下午2時25分進店。之後沒有人排隊，所以今天2時30分去應該是最好的。拉麵890日元，再加上150日元的白飯，總共1040日元。等了大約10分鐘上菜。碗有點小。湯非常燙！但很好喝。麵不是我喜歡的口感，但叉燒和筍干很好吃。白飯的叉燒，太油膩了，對我來說有點多餘。

叉燒麵 1,200元，麵大碗 150元。一如往常的美味，完全成為了熱門店。雖然是以魚干為主，但與其他魚干類不同的是，這個魚干味道不強烈，比較清淡，有點醬油味。湯頭非常厲害，口味豐富。加入芥末讓味道更豐富。麵條是細直的，比較嫩滑。叉燒也很美味，軟嫩多汁，好好滲入湯汁。星期六下午3點07分到達，店裡滿座，不用等位，大約5分鐘就入座。下午3點26分端上餐點。

荻窪車站往清水方向走大約5分鐘，就有一家店。它位於安靜的住宅區，店內有些許時尚的氛圍。我在下午3點左右造訪，幸運地沒有排隊就進入了。點了一碗餛飩麵，價格是1100日圓。上菜後，先喝了一口湯。感動，感動。這湯的美味令人動容，仿佛只選用了煮干魚最美味的部分，沒有任何雜味。加了不少油，卻仍然十分柔和。這湯實在太棒了。我忍不住大聲讚嘆，幾乎要高舉雙手歡呼。迫不及待地吃了一口麵。啊，太美味了。香氣、味道、口感，無論哪一樣都是我吃過的煮干麵中最棒的。餛飩裡沒有肉。一開始我想要肉，但是這餛飩卻和湯完美結合，口感極其輕盈，讓口中充滿了幸福感。湯喝完後，我點了一碗150日圓的白飯。雖然是白飯，但上面竟然有很多叉燒。我把叉燒醬汁淋在上面，大口吃下。剛才覺得已經滿足了，但很快又想再吃那碗拉麵了。我想我不會等太久就會再來拜訪這家店。謝謝款待。

平日11時15分抵達，毫無等待就入座了。點了一碗雲吞麵1100日圓，再加300日圓添購叉燒，背脂加多100日圓也不嫌貴（笑），但其實這裡沒有背脂。真的感謝能在這個價格吃到日本的拉麵。尤其這家店的味道真的很不錯，湯頭以煮干魚和動物為基底，稍微有些濃郁，但整體口感很平衡。清淡系的拉麵往往差異不大，但這家店的拉麵因店主的獨特感覺而有所不同。

13:30左右造訪，店內有空位，僅有吧檯可坐，容納約七人。餛飩麵售價1100日圓。湯頭帶有煮干的風味，濃郁而不苦，非常美味。麵條細中帶直，叉燒入味鮮嫩可口，筍乾也入味豐富。餛飩內餡少，僅有皮，但能充分吸附湯汁，口感變化豐富。整體完成度高，尤其湯頭喝到最後仍美味可口。

荻窪車站步行約5-6分鐘。週末全天營業，我在下午4點左右到達。沒有等待，我們很快就入座了。叉燒拉麵的湯頭充滿了濃郁的煮干味，非常美味。另外，叉燒肉也很軟嫩美味。味玉叉燒拉麵再加上啤酒，絕配！