食べログ★3.62【鮨よし田】今天我去了広尾的鮨よし田餐廳。這是我定期造訪的地方，這家餐廳雖然味道很好，但預訂相對容易。只接受完全預約，同時開始的點餐方式，僅提供套餐，而且強烈推薦搭配葡萄酒。非常美味，我們品嚐了♦️鮪魚握壽司♦️本鮪握壽司♦️天然比目魚，蟹肝醬油♦️ノドグロ昆布締炙握壽司♦️鯨鯨燒握壽司♦️太刀魚，魚翅，醬汁♦️馬糞海膽握壽司♦️新鮭魚紹興酒浸泡♦️鮪魚蘆筍握壽司♦️雲丹握壽司♦️鮪魚握壽司♦️小皮握壽司♦️鮪魚卷壽司♦️香檳葡萄。我們定期造訪，這裡的味道不斷進化和提升，他們精心挑選和處理食材（包括休息和成熟的過程），並與魚翅、墨魚、魚子醬等搭配，還有與葡萄酒搭配，非常美味。檜木吧檯、葡萄酒酒窖、器皿、玻璃杯，每一個細節都非常有品味，氛圍很好。這絕對是一家好餐廳，沒有錯吧？

兩人一同前去用餐。從下午五點半開始，預計結束時間約為晚上八點。從一開始的第一口就完全被征服了。從頭到尾都是絕佳的美味。雖然價格不算低廉，但要體驗最高水準的壽司，絕對是必去的地方。真是讓人感受到料理的進化。謝謝款待。

絕對不能自己去的高級店。這天是被朋友邀請去，終於實現了我多年的夢想。不用說，菜單上的每一道都很美味。特別好吃的是河豚，份量也很足，真希望能再吃多一點，但在中途就停下來了。如果有機會的話，我一定想再去一次！

一貫一貫的菜單都是這家店的特色！！有侍酒師，推薦品酒配搭！（配搭價格20000日圓）品酒配搭是這樣和這樣的菜餚搭配，但是誠實地說，我記不太住，所以就點了配搭。希望有菜單可以讓我參考，不過菜的品質好到讓我覺得這不重要！這是一家菜單明瞭、特別的餐廳！我絕對想再去一次，所以我下定決心要加油工作\( ¨̮ )/♡

三田【よし田】我一直期待的餐廳！握壽司太美味了✨終於如願以償吃到鯨魚❤️大拖❤️鱸魚握壽司❤️紅海鱸魚的紹興酒漬❤️喝了不少日本酒，玩得超開心的ーー！！！漂亮的宣傳單也太棒了✨ ==========

京都懷石料理名店吉兆出身的吉田大將的餐廳。半年後再次光臨，所有壽司和料理都美味極了，彷彿第一次在東京遇見的那家滋味驚艷的壽司店一般。豐富的魚子醬蝦蛄、細心烹調的鹽蒸大拖羅、以酒漬過的醉蝦牡蠣、無骨的鬆軟鰻魚，每一樣都是頂級美味。特別是上次未嚐到的鯨肉。由於我不能吃蝦，所以我選擇了兩種鯨肉料理。我從未嚐過如此軟嫩的鯨魚尾肉，原來鯨肉可以這麼美味！這真是感動的一道料理。另外，也非常喜歡鰯鯨，心裡真的認為這是唯一可以品嚐到的地方。店家服務方式是交替提供握壽司和小菜，還有自製墨魚汁的濃郁風味，偶爾店主講的溫和冗談也很受歡迎。我認為東京第一的壽司店絕對是這裡。可惜離開店後才知道一開始就有個極大的粉絲，這真是個大錯誤。最棒的餐廳總是吸引最棒的人，這家迷人的店無疑就是如此。

好懂！份量多！好吃！不會膩！哈哈感覺像是濃厚系？醬汁和調味都很明顯，我喜歡。那種濃濃的〇〇風味我不太懂。我的味覺還像個小孩子…但這樣的我也能享受的餐廳！總的來說就是料多！這樣的感覺。

2019年4月開業的【南麻布鮨よし田】。當我去的時候，正好是它的三周年，店內裝飾著鮮花。他們的 omakase 套餐是38,500日圓（含稅不含服務費）。壽司和小菜交替上桌。■ 烏賊和奧賽特拉魚子醬帶有甜味的烏賊，配上豐富的奧賽特拉魚子醬。口感溫和帶有鹹味。■ 蛇腹163公斤來自勝浦的蛇腹。咀嚼時脂肪會完美地融化，散發出甜味和香氣。這是留下深刻印象的一份，是我吃過的吞拿魚中最美味的一份。■ 櫻葉壽司搭配宮古島的鹽。櫻葉的香氣，加上適中的彈性櫻鯛。■ 5天醃製的鱗魚，配上魚肝柔軟多汁的鱗魚上面擠滿了魚肝醬。一開始是濃郁的魚肝味，咀嚼時逐漸能感受到鱗魚的美味。■ 喉黑用生烤製作的喉黑身和香脆的皮。因為使用昆布壓製，所以雖然多汁但不會太油膩。■ 黑松露、虎河豚白子虎河豚白子搭配蛤蜊和蛤蜊的濃縮醬汁以及百合根。灑上黑松露。濃滑的口感和黑松露的香氣令人感到奢華。■ 馬糞海膽切成方塊放在飯上，非常大膽。嘴裡充滿了甜蜜融化的海膽，讓人感到幸福！■ 白州12年和紹興酒醃漬的醉蝠烏賊白州12年和紹興酒醃製，帶有甜味的蝠烏賊。因為不太有酒味，所以容易入口，但吃完後會想要喝日本清酒。■ 越前蟹越前蟹口感柔滑，融化在口中。■ 松葉 鱆魚肥肉含量高的松葉鱆魚。完全融化的柔軟口感令人難忘。■ 銚子 金目鯛 昆布壓製的鹽烤銀鯛灑上墨汁。多汁的肉質後味甜美，餘韻持續。墨汁不僅帶有鹹味，還增添了柔和的味道，使美味倍增。■ 脊鰭漂亮的脊鰭。不過於熟的質感讓人愛不釋手！■ 蔥拖手捲像冰淇淋般形狀的手捲。上面放了大量的鮪魚，非常飽足。■ 天空莓、自製奶油、白酒果凍連甜點都很有品味。甜蜜的草莓和奶油的濃郁，果凍的香氣都很優雅。這家店看起來像是注重形象的奢侈壽司店，但他們確實憑藉著扎實的技術和經驗站穩了腳跟。吃得飽足，心情愉快，是一段美好的時光。

今天我去了東京出差，去了鮨よし田。每一道菜都讓人感到期待。果然不愧是名店。烏賊的味道也很清爽美味，是前所未有的味道。太刀魚和魚子醬的組合非常鬆軟，魚子醬的風味和太刀魚搭配得很好。握壽司的份量雖小，但可以吃很多。對於魷魚和魚子醬的組合感到驚訝，蝦蛄和鵝肝也讓人印象深刻，海膽更是一絕。最後的草莓甜點也非常美味。整體來說非常美味，謝謝款待。下次再來東京出差時，如果能預約到就會再來光臨。

2019年4月開業的南麻布鮨よし田。店內以日本傳統藝術能的舞台為意象，極具高級感，提供非日常的用餐體驗。他們的套餐價格為38,500日元(含稅)。壽司和小菜交替出現。首先是用亨利·吉勒氣泡酒來乾杯！■壽司：白蝦魚子醬第一道驚喜之處，是一罐大大的魚子醬！搭配著軟糯甜美的白蝦，滿滿的魚子醬！實在太美味了！■壽司：青森大間鮪下肚美麗細緻的刀工，柔軟的口感讓人感受到融化。よし田先生的壽司飯非常小，而食材非常大，非常奢華！■青森比目魚、余市醬油活鮮比目魚搭配豐潤的醬油，搭配濃郁的醬肝。高雅的白身魚和醬油醬肝的組合令人幸福。■壽司：對馬昆布壓喉黑小小的壽司飯上放著熱騰騰的喉黑！皮質香脆，脂肪豐盈，但得益於昆布壓醃，口感清爽且平衡。絕佳的一品。■壽司：尼塔鯨尾肉散發出芬芳，咀嚼時脂肪溶化的質感。令人驚訝的食感和味道。■虎河豚精選白子、青鮫魚翅搭配鼈魚高湯餡。組合豪華至極。白子絲滑，魚翅有嚼勁。充滿豐富的風味。■壽司：北海道 馬糞海膽從北方領土取得的馬糞海膽直接切成方塊形放在壽司上，非常大膽。據說是鴿子巴士，而不是貓巴士。笑聲中海膽的甜味充滿整個口腔！■響12年醃製的鱈魚白子光滑豐潤的白子，伴隨著響酒的香氣和甜味。加入了紫蘇花穗和柚子的香氣，清新愉悅。讓人忍不住想要喝點酒。■壽司：黃金蟹圓潤的形狀。柔和的甜味。美味！■壽司：海蝦清新爽口且甜美的生海蝦。加入了鰹魚節和昆布。雖然店家說今天的海蝦有點小，但大小剛剛好。■壽司：寒鰤大拖羅經過去血等處理，將鰤魚的鮮味和脂肪的香氣完美呈現。■鮭魚子和墨魚子小碗去年醃製的墨魚子，和鮭魚子的奢華組合的閃閃發亮的小碗。味道絕佳！■壽司：鰻魚精選山椒烤肉多汁且帶有山椒香氣的鰻魚。■小鰭漂亮的小鰭。口感不過軟不過硬，帶有一絲生猛感。絕品！■蔥拖羅手捲富含鮪魚的手捲，形狀像冰淇淋。滿滿的鮪魚，非常飽足！■光之小提琴葡萄、自家製煉乳、白酒果凍時尚的甜點。白酒的香氣清新爽口。這家壽司店看起來可能像是一個充滿泡泡和光彩的地方，但憑藉著確切的技術和經驗，他們堅實地立足於地面，表現出色。他們提供充滿原創性的壽司和小菜，令人期待下一道料理是什麼！店主的個性也很有趣，是一個受人喜愛的角色！^^

座落於広尾站附近約4、5分鐘路程的一家精緻壽司店，是我首次造訪。這家店有著美麗的門樓結構，店內以總白木材質的檜木吧台和欄間為特色，氣氛十分華麗迷人。當天吧台有6個座位。由於這是一家推薦品酒搭配的店鋪，所以我選擇了品酒搭配套餐加上一些額外點心來開始我的美食之旅＾＾ 壽司店的氣氛華麗奢華，而壽司本身也相當豪華！特別推薦的是配有鱈魚子的熟成泥障烏賊。所有的壽司都意外地豪華美味♪ 可惜大部分都沒有拍照，有點遺憾(〃ω〃) 接著是夏季特色的白子和花膠，以及蛤蜊醬。花膠非常滑嫩，搭配蛤蜊醬更加美味！雲丹也是沒有照片！ 那雲丹的份量真是令人驚訝。 之後還有鰻魚壽司、鮭魚漬、香煎鰻魚、烏賊魚卵壽司等等。每一道菜都展現出店家的用心，從小菜、壽司、器皿、酒杯到飲料，都帶有強烈的主張。這家店給人一種鬼才的感覺＾＾，這點我完全同意… 總之，這裡的美味令人讚嘆不已。我一定會改變時間再次光臨的！每次來都有驚喜♪ 這次的用餐真是太感謝了！我會再來的！

最近有位非常懂吃、信譽極佳的人大力推薦了這家餐廳，我立馬心癢難耐，當天打電話預約。不過他們的預約是當天才接受，而且還得是兩人以上，於是我趕緊召集了總是隨叫隨到的酒鬼朋友，我們來到這家餐廳初訪！一開始以為是那種在Instagram上網美女孩子會發的閃亮亮的餐廳，但事後才知道我錯了。真誠向大家道歉，這家餐廳確實很適合拍照，但更重要的是，他們的料理真的是超級有水準、美味到爆炸！這附近真的有好多好餐廳啊～喔，原來在這個大馬路旁邊啊！入口像是神社一樣的門面，好迷人。室內裝潢和餐具都很有心思，每一處都令人心動。來談談料理吧：醋飯和魚肉的比例太驚人了！一開始還以為醋飯很少呢，但後來發現魚肉太多了(ﾟДﾟノ)ノ這麼多高級食材一口吃到嘴裡的幸福感，除了配葡萄酒外，還需要什麼呢？鮑魚子、中腹、鱸魚、黑喉魚、鯨魚、夏季河豚白子、海膽、醉蝦、蝦子…所有的一切都讓人懷疑自己是否置身於夢境中，但對於鯨魚和醉蝦則是「一定有這麼一回事！！」這些從未嘗試過的絕妙滋味，就像是英雄接受採訪後的高潮般令人激動(๑ơ ₃ ơ)♥店主看起來比較沉默，只專注地準備料理，我們沒有太多機會和他交流，但侍酒師非常親切友善，服務也讓人感到舒適愉悅(*˘︶˘*)從頭到尾，只能說是真心爆好吃。喜歡壽司的人絕對不能錯過這家！！

各位，你們覺得鮨よし田是日本最潮的店嗎？我可斷言，它是一家絕佳的壽司店。晚上8:15，我來到廣尾的鮨よし田，由京都吉兆的原點 O 型吉田先生主理。現在，鮨よし田是日本最潮的壽司店。1.2 天醃製的鰯魚子醬鮑魚，以約 8 毫米的厚度切片，美味極了。2.164.4 公斤的銚子馬鮫魚刺身，吉田先生開玩笑說像他一樣高，讓人忍不住大笑。3.青森的比目魚，地道的富山白蝦，以及令人驚艷的魚肝。哎呀，真是幸福啊。中途提到我到富山出差的經歷，他們就問我是否去過 Levo？聽說那是一家有名的法國餐廳，於是我只好安排時間去一趟。這是北陸唯一的三星米其林日本料理山崎，令人懷念。下個月的 9 月 6 日，我和食べログ的超級明星 Allback GOGOGO 先生一起去他的家鄉鮨し人，計劃和另外三個人一起。這家店可以媲美山崎，令人期待。4.鰓魚的鹽烤特別值得一提。說實話，寫評論都不好意思。5.霜降牛的登場，通稱「自選的鯨肉」，是鯨魚的極品。是唯一能在都內享用的，肥油和肉質完美融合的絕妙握壽司，吉田先生的手藝也得到了發揮。6.虎河豚的白子，配上花山椒和大西瓜。哎呀，太棒了。7.北方領土的海膽，形容它就像「舌頭在海膽中溺水」一樣。這就是北方領土，他們對採購毫不妥協的堅持。8.富山的醉烏賊海膽，從流動的海膽中開始，再到薄荷花盛開。這是一位特別調酒師的 13 萬酒鬼上海蟹，或者說醉烏賊。太讚了。9.醃製了 2 天的北海道牡丹蝦，與山崎的搭配相得益彰。令人心花怒放。10.對馬的穴子，美味極了。11.以自家製魚子醬燒烤的金目鯛，吉田先生就在眼前，拍下了擦去魚子醬的片段，令人傾心。12.越前蟹的煮飯，據說這個季節是最後一次，這是極品。檸檬的風味在口中散發。13.本鮪的背肚，這種配搭竟然如此完美，這是燒酒的意義。吉田先生真是一個味蕾大師。14.鰻魚的蒲燒，見到學徒先生用心烤製，就能感受到滿滿的愛意。15.熊本的鰍魚，我的家鄉熊本的活動令人高興。從對話中了解到他們為了讓鰍魚肉質豐滿，而不過分收緊的努力，讓我受益匪淺。過去流通不佳，所以可能必須收緊。16.手握壽司，這真是太美味了。某種意義上，鮨よし田餐廳確實體現了小松弥助和鮨ふじなが的風格，最終形成了自己的特色。這句話有點跑題了，但是鮨よし田餐廳已經有了自己的特色。一位住在成城的 30 年經驗的總裁在最後一段對其女伴充滿愛意地說道：「從大學二年級起我就開始當總裁，去過很多壽司店，但老實說，爸爸，這裡是港區最好吃的。」這句話正是顧客自豪地說出的，餐廳自 2019 年 4 月 3 日開業至今已經兩年半了。一開始時店裡冷清，

這間餐廳的傳聞啊。嗯？原來是這樣的小店（而且還在某有名和食店旁邊）。真是不經意地經過這個地方，完全沒有注意到呢。感謝邀請，雖然有些不好意思，但四個人坐在吧台上訪問了。這位店主以前似乎在Kenzo Estate做過料理，所以供應的葡萄酒也有很多加州的。一開始就開始了。酒是在吧台後面供應的。因為我們選擇了葡萄酒配對，所以葡萄酒接連而來。首先是香檳，用Henri Giraud Esprit Nature，穩定的好選擇♪再加上從一開始就用來配對這裡的特色料理的魷魚和魚子醬：魚子醬是用放置了兩天的魷魚，再搭配鹽分濃度（大概是2～3％吧？）稍微調整過的，看起來非常華麗♪特地用魚子醬來配搭，非常講究呢，真是了不起。第二杯紅酒是Kalin Cellars Sonoma County Pinot Noir，搭配了鳥取的境港（98公斤的本鮪）握壽司。和成熟一點的紅酒非常搭。其他的菜色還有九州的鯵魚，宮古島的鹽，和酸辣椒醋。還有喉頭魚握壽司，用鹽調味。趁熱吃吧。然後是用白葡萄酒杯來享用的2018 Macon Verze / Domaine Leflaive。還有鯨魚握壽司。燻煙的味道很有特色。肉肉的感覺是不是哺乳動物的特點呢？還有鯵魚和青鮫的飯蒸。還有海膽握壽司。這個真的是在海膽快掉下來的時候，及時放進口裡了！還有蠔：用響和紹興酒腌製的醉漢蠔。這個醬汁絕對是令人驚艷的，無法抵擋！是我的最愛♡還有鳥貝握壽司：從京都真鶴來的。然後是十四代☆出場啦～ 日本酒和葡萄酒的交鋒。杯子裡滿滿的都是江戶切子。還有蟹：被稱為「おはぎ」的毛蟹握壽司，飯上被蟹覆蓋得滿滿的。還有烤黃魚和魚子醬：有點鹹（也許是魚子醬的功勞）Keever Vineyards and Winery Sauvignon Blanc 2019。還有煮穴子握壽司：津島的煮穴子。豐滿♡被飯包裹得很奢華。還有鮪魚的醃漬：漂亮的造型讓人心曠神怡。Rivers-Marie Pinot Noir Sonoma Coast(Riddle Vineyard) 2019。還有燒鰻魚：這樣搭配烤得很熟的菜，索諾馬的Pinot Noir會展現出優雅的特點。還有小肌握壽司：熊本的天草小肌。還有蔥拖羅壽司捲：這也是這家店的特色之一？！堆得滿滿的，不像是握壽司，更像是溢出來的高級紅豆冰淇淋（笑）還有水果甜點：沖繩芒果、自製煉乳、白葡萄酒果凍。噢～吃了好多好多！中途沒拍到一兩瓶酒的照片（苦笑）。配對的量也很足，有人能把所有的都喝光嗎？哈哈。這裡有很多很漂亮的高級食材，是一家奢侈的店呢。什麼時候能自己買單來呢？哈哈，謝謝款待啦～☆彡

這次終於如願品嘗到了之前一直期待的鮨鮨よし田①！好開心能見到 @yasu_napa 先生！一上來就是鮪魚子！好豪華♡□我吃了的菜有魷魚魚子、中腹金槍魚、鰈魚刺身、白蝦燒鰻魚、蛍烏賊響漬、鳥貝、牡丹海老、金目鯛、穴子、金槍魚腹、鰻魚蒲燒和小肌よし田特製。我已經吃得太飽了，無法品嘗特製的料理（笑）。甜點部分則是鮨よし田的招牌，店家電話是03-5793-3660，位於東京都港區南麻布5-1-2，地點在一樓的Claudia Building。 #壽司 #壽司愛好者 #東京美食 #東京晚餐 #預約困難的店家 #喜歡魷魚的人 #鮨よし田 #廣尾美食 #六本木美食 #想預約困難店的人可以連絡我 #美食分享

10年連續米其林三星的嵐山吉兆，然後從知名店鮨ふじなが出來獨立的店。給人一種奢華的感覺。有葡萄酒搭配，讓東京的高端人群可以享受到的壽司店✨❤️在東京只有這裡才能吃到超高級的霜降鯨肉！開胃菜是挨拶魚子醬✨放在放了兩天的大玉烏賊上，大量堆滿俄羅斯魚子醬！！！！！清淡的烏賊搭配魚子醬的海味和魚卵獨特的濃厚風味和鹹味相輔相成。太棒了✨把魚子醬放進口中後，用舌頭壓在上顎上，把魚子醬在口中擠壓開來，然後用整個舌頭品嚐魚子醬的風味和味道，同時從鼻子中噴出氣來品嚐魚子醬的香氣。非常享受的一道菜。握壽司上面放了從未見過的雲丹。雲丹的份量多到看不到飯的部分w拍照很難拍到雲丹，這是我第一次見到的。北海道浜中的馬糞海膽。放進口中，幾乎要被雲丹淹沒了。盒子裡裝滿的雲丹被搗成布丁一樣奢華地盛在上面，讓我感到非常驚訝。這是令人震驚的美味。

前職的同期突然想吃壽司，所以我們一起去了一家店。雖然我們並不是經常去很多家壽司店，但我知道，在吧台上聽大廚談論壽司的堅持，並且一邊享用他做的壽司，才是吃壽司的真正樂趣！！！這家「よし田」的大廚正是以他獨特的口才和美食，不僅滿足了我們的味蕾，也讓我們心滿意足。在交談中傳達出的「大廚通過額外的一些工夫來提取食材的美味」讓壽司更加美味。這家店還有一些貼心的設計，比如故意做小一點的壽司飯讓客人不至於吃得太飽，還有將握壽司和小菜結合在一起的菜單設計，這些都讓我們感受到這家店的受歡迎的原因。

広尾的「鮨よし田」。每一口都有豐富大尺寸的迴轉壽司♡。每次享用壽司都會在心裡發出「喵～♡」的聲音。最喜歡頂部的大尺寸的鰤魚，一口就能咬下滿滿的幸福♡。壽司和配酒都太美味了♡。點了四道小菜、十貫握壽司、一捲壽司。魷魚子托克綠、鵝肝醬油鰤魚、白子蒸壽司、鱔魚鰹魚、以紹興酒醃製的牡蠣、煮穴子、扇貝、越前蟹、松露、鯛魚、鰻魚、鰯、蔥花拖羅壽司。

17:30開始的場次，我們提前到達。當時間到時，客人開始進入，點了飲料，等到大家都到齊了約17:40左右，一起開始。總之，這裡的料理都非常豪華。份量十足的海膽和堆滿魚子醬的章魚壽司，直接送到手中，我們仰起頭，小心地將它送進口中，以免滴落。葡萄酒有瓶裝的，但我們建議搭配日本清酒，根據菜單來調配，更搭配。

今天訪問的是南麻布 鮨よし田。南麻布 鮨よし田於2019年4月開業，是一家壽司店。店主曾在「吉兆」、「麻布十番 鮨ふじなが」和「ケンゾーエステート」擔任主廚，後來獨立經營，成為一家能夠享受「壽司×葡萄酒的搭配」的店鋪。事前通過照片檢查店鋪，給人留下非常奢華的印象，確實是東京高端人群可以享受的壽司店。這次我們只享用了套餐，沒有喝酒。魚子醬・魷魚：魷魚放置兩天後的魷魚和魚子醬。從一開始就令人驚訝！小小的壽司飯上面放了魷魚，而且魚子醬的份量遠遠超過了壽司飯。。這是我第一次品嚐到這麼多的魚子醬。味道非常美味，能充分品嚐到魚子醬的美味，並且從上面加的魚卵中能夠品嚐到鹽腌的味道，還有魷魚的鮮味。166克 大拖羅第二道菜是大間的金槍魚。非常新鮮，味道絕佳，毫無疑問。鰍魚・秋松露：這也是用豐富的高級食材混合而成。鰍魚配上松露醬，作為調味品享用。鰍魚的口感和松露的搭配非常出色，味道絕佳。详细的口碑請搜尋『eatery japan』。

這家餐廳是一個極受女性歡迎的地方，我幸運地去了一次。這裡受歡迎的秘訣不僅在於壽司的質量，還在於使用了魚子醬、越前蟹、鱸魚、海膽等高級食材製作的各種壽司。這些壽司不僅僅是好看，如照片所示，魚生上還刀工細膩，工藝也很出色。這是一家讓人想再次光顧的壽司店。