從預約的電話開始，我提出了一些要求，但女將的服務非常出色，讓我感受到這家壽司店一定很棒。當我實際光臨時，店內的氛圍果然十分溫柔。雖然是第二款壽司店，但每一口都是端正誠懇的手藝，讓我不由自主地露出微笑。他們提供了有小菜和握壽司的套餐，但我好久沒有單純享受握壽司的滋味了，所以決定不點小菜。我愉快地品嚐了以下美食： ※ 特別優秀的部分 ■ ひじき和鳴門金時 ■ 鳴門真鯛 ■ すみいか ■ 赤身 ■ 中トロ ■ 大トロ ※ ■ 小肌 ■ 北寄貝 ■ 鯵 ■ 車海老 ※ ■ いくら ■ 赤貝 ※ ■ 馬糞雲丹 ※ ■ 蛤 ■ 鰤 ■ 蝦蛄 ■ 〆さば ※ ■ 穴子【新增】 ■ 大トロ ■ 赤貝 握壽司緊緊地捏在一起。而且，只有醋的清爽壽司飯帶來了意外的舒適感。對於已經習慣了紅飯和白飯之間的差異以及平衡的我來說，似乎需要稍微挑選適合的配料。但是，他們堅持傳統和基本，這點讓我感到很尊敬。他們巧妙地調整了食材，使握壽司更加完整，真是了不起。最重要的是，這裡的舒適度給人留下了深刻的印象！雖然半藏門站附近不是我經常去的地方，但如果有機會的話，我一定會再來光臨。謝謝款待。

半藏門站步行4分鐘。位於東京都千代田區一番町的「鮨みずかみ」，這是我五年來的第一次訪問。鮨みずかみ的店主水上行宜先生出身於壽司名店「すきやばし次郎」。他在銀座本店和六本木店共修行了16年，並於2018年3月開設了鮨みずかみ。店內只有一個傳統的白木直櫃，共有8個座位。上次來時只點了握壽司，但這次首次點了「摘み」套餐。前半部分從摘み的茄子揚浸開始。接著是美味的大吊與冬瓜的涼拌。蒸過的雲丹搭配青森的「嶽きみ」玉米泥，每種食材的甜味平衡絕妙，非常美味。昆布緊緊包裹的煎酒黑鯧以其味道完美而優雅的油脂，從前半部分的開胃小菜就可以看出他們的精湛技術。摘み真是美味極了。後半部分的握壽司以繼承自すきやばし次郎的酢飯特色鮮明，酸味十足，酢飯和魚子完美契合。酸味濃郁的魚子、微辣的新鮮鰯和鮮美的中トロ，再加上酢飯的鹹香，締起來非常搭。酢飯清爽有力，與魚肉的平衡非常出色，展現了傳統江戶前壽司的技術精髓。我非常享受這次的饗宴，再次感謝款待！【訂制套餐37,000日圓（含稅）】茄子揚浸、鮃、大吊與冬瓜、雲丹、玉米泥、蒸鮑、鮑肝、黑鯧、鱸、鮓魚子、紅鮭、中トロ、トロ、小皮、北寄貝、鰺、車海老、魚子、鰯、蛤、干瓢巻、湯碗、玉子、沢庵、水果【加點】煮蛤、干瓢巻。最後，非常感謝您閱讀我的評論到底，這對我來說意義非凡。您的【追蹤】【讚好】【儲存店家】將成為我持續撰寫評論的動力。再次感謝您，期待今後的交流！【Instagram】ウニ王子（@uni.prince_sushi）ウニ王子的次要帳號（@uni.prince_sub）。

這裡有著簡單而美味的握壽司。這種美味的秘訣在於精密的溫度控制等細緻的工作！唯一可惜的是酒類只有梅酒、啤酒和清酒。小菜種類繁多，非常適合喜歡清酒的人！Instagram帳號 yakitoreeman ===========

盛夏的美味。枝豆和玉米的濃湯。鳴門的鱸魚，用鹽巧妙調味。肉質緊實，甜味濃郁。新鮮的烏賊，口感清爽，帶有夏日的甜味。紅肉魚，肉質鮮嫩，味道濃郁。中脂吞拿魚，脂肪融化在口中，酸味餘韻悠長。大脂吞拿魚，帶有甜味的脂肪和飯團完美結合，讓人滿足。新鮮魚卵，繊維完美融合，酸味清爽。鮑魚，柔軟多汁，散發迷人香氣，濃郁味道。鯵魚，清爽而濃郁的脂肪。北寄貝，經過炙燒後，帶有甜味和香氣，肉厚的質感令人愉悅。車海老，溫暖而甜美。鰯魚，香氣濃郁，脂肪豐富。石垣貝，肉厚美味。新鮮烏賊的下足。鰹魚，帶有稻草香氣，清爽的酸味和爽口的餘韻。蛤蜊，濃郁的味道，帶有甜味和海味。伊佐木，伴隨著海藻的香氣，脂肪柔軟。穴子，味道豐富多汁。湯碗。蛋料理。水果甜點。Instagram連結：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

真夏天造訪了水上先生的店。從第一杯開始，就享受了美酒。從魷魚開始，接著是鮑魚，當然都很搭配美酒。閃閃發亮的鰯魚也讓人回味無窮。我會避免下筆笨拙的評論。順帶一提，我享用了兩片新鮮醃製的新子魚，當然非常美味。我在YouTube上看過做這道料理的過程，讓我感到特別有意義。再說夏天的鮪魚也是一絕，香氣令人陶醉。鰹魚的光彩又如何？真的非常滿意，謝謝款待！我一定會再來光臨！非常感謝！

友人帶來了藏了好久的古酒。因為有好多，所以我們決定借了這間店來獨享。所以這裡不會評論酒或飲料，只分享體驗。接下來就是這些超級厲害的古酒陣容。以下是清單： - 澤屋まつもと H29BY SHIZUKU雫酒新政 多分古い頒布会 H24BY - 醸し人九平次 純米大吟醸 彼の岸 H27BY - 王録 舟しぼり純米大吟醸 意宇 H12BY - 王録 大吟醸 袋吊斗瓶取り H25BY - 磐城壽 純米酒 H20BY - 水芭蕉 純米大吟醸 premium 非売品 - 彩古1997 純米吟醸原酒 H9BY - 満寿泉 純米大吟醸 R2BY - 不動 吟醸古酒 2001BY - 大慶 純米大吟醸 無濾過 一開始就有點過量了哈哈。本來應該用啤酒來乾杯的，但這次的重點不一樣，所以從一開始就是日本清酒。一邊享用剛煮好的枝豆，一邊欣賞著酒的色澤。 首先是來自宮城縣的真子鰈，陳年的醇香在口中盡情散發。然後是來自岩手縣高田的酢味噌腌煮的石蠶貝，清脆的口感非常棒，酢味噌的酸甜風味也很好。接著是白墨魚的魚卵和冬瓜燉菜，簡單的風味中帶著美味的深度。我很喜歡這種小吃。 然後是來自山口縣的燉鮑魚和肝臟，煮得鬆軟，一下子就消失在口中。肝臟濃郁美味，非常適合搭配酒。 太刀魚的味噌燒，脂肪豐富，口感很好。搭配的秋葵也很漂亮！ 然後開始握壽司，先是新鮮的鮭魚，甜美多汁，入口即化。壽司飯的溫度剛好，口感十分細膩。接著是金槍魚的赤身，份量完美，味道一流。接著是金槍魚的中腹部，同樣高雅，口感極佳。接著是來自天草的鮮蝦，蝦肉的甜味凝縮在其中，非常美味。銚子的沙丁魚接著登場，脂肪的甜味彰顯，非常美味。雲丹以軍艦壽司的形式呈現，絕對美味。最後是新鮮鮭魚的軟骨，由於軟骨柔軟，帶有甜味，非常適合做壽司。鰹魚經過稻草燻製，香氣撲鼻，非常美味。燉蛤非常入味，柔軟而濃郁。烤鯛魚也是一樣，簡單的燒烤讓口感更加豐富。最後是烤鰻魚，柔軟多汁，帶有甜味，絕對是完美的結尾。最後端上了湯和水果，完美結束。哎呀，吃得好，喝得好，有點喝太多了哈哈。但這確實是直球攻擊的壽司，堪稱極致的江戶前壽司。最近雖然有紅醋、各種創新的壽司，但直球的壽司才是最棒的。這次的酒單也絲毫不遜色，美味極了。下次如果有機會，我一定會再來的。

非常想去的餐廳預約了午餐。只點了壽司料理，附上瓶裝啤酒和枝豆。非常美味的餐點，每一道都值得推薦。回家時還贈送了香氣撲鼻的線香花火。感謝店家的用心款待。

二番手的位置是和大廚一起的，每個人都有四個客人，這樣的安排相當奢華。這可能是因為受到了酒吧次郎系列的影響，所以服務非常迅速。對我來說當然沒問題。首先是一個標準的京都風味道的涼拌豆腐，口感優雅。接下來是一道非常美味的魚料理，新鮮的白鰈帶有一點甜味，口感極佳。鯖魚非常柔軟，厚實而美味，赤身非常出色，中間部分則是特別的鮮美。這確實是一種美味。現在是季節宴會，真是奢侈。秋刀魚非常正宗而美味。北寄貝稍微烤一下，鮮味十足。鯖魚是當季的頂級美味。這太棒了。鮪魚也非常美味。蛤蜊煮得很嫩，但仍然有咬勁，味道也很棒。石斑魚皮有點嚼勁，真是美味。穴子非常地正宗，酸味和蘇菜非常搭配。北寄貝的湯品是用蛋汁做成的，最後是非常美味的。因為太好吃了，我又加點了一份秋刀魚。雖然我選擇了無菜單的套餐，但旁邊桌的點心看起來非常好吃，下次我還是想來試試有點心的套餐。這是二番手的席位，廚師的技術真是太棒了。

温故知新，這種感覺。不僅是追溯過去，還在其上添加了現代新元素，但基礎扎實，因此不會變成奇怪的創作，這確實是那些專業人士的作品。特別是食材。火烤過的海膽、炙燒的紅蝦、海苔香氣、南方的櫻花蝦等等。茨木壽司的醬油，銀鮭、北寄貝、鯖、紅蝦、鰹魚、島鯵等印象深刻的是銀鮭、北寄貝、鯖，嚼的時候種子殘留下來，感受到甜味；紅蝦與天草、山口或沖繩的味道不同；鰹魚經過燻製，島鯵則經過鹽烤後急冷。喝下水，是自來水，但我驚訝地覺得它很好喝。原來是因為靠近皇居呢。原來如此。自來水的品質也會影響味道。感謝您閱讀至最後。請多多收藏、點讚、追蹤。這篇內容是轉載自部落格文章。↓轉載來源部落格。廣島美食超過1000家！這裡有更多照片等。歡迎閱讀。→http://syokuki.com Instagram點擊這裡→https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ Twitter點擊這裡→https://twitter.com/syokuki_com Facebook點擊這裡→https://www.facebook.com/syokuki

半藏門附近，步行數分鐘就能到達的壽司店。一直想去但未能抓住機會，終於有了訪問的機會。感覺這家店的評分在過去一年裡有了相當的提升。我們在平日晚上預約了位置，前來拜訪。店內環境明亮整潔，8個座位的吧台排列整齊。這家店的大師是在鮨やばし次郎學習過的。有2位壽司師傅，其中1位是水上大師，負責吧台的前4個座位，另外還有1位壽司師傅負責後面的4個座位。我們初次造訪，很幸運能由大師親自為我們握壽司。他看起來很帥氣，但態度溫和、謙虛。經過估算，握壽司的套餐大約在3萬日圓左右。前菜有6道，握壽司有15貫。前菜很精緻，非常有趣，我個人很喜歡這種風格。雖然看起來15貫的握壽司很多，但因為服務節奏很好，所以我們很快就吃完了。整個套餐約1個半小時左右就結束了。飯醋和鹽調味的壽司飯，味道有點像次郎，但比較溫和。飯的硬度適中，容易入口，但仍然有著好的軟硬度。有一道比較特別的鰹魚昆布壽司，口感新鮮且有嚼勁，很有趣。雖然菜品很多，但節奏良好，整個體驗感覺很高雅。店內的氛圍也很好。

半藏門　水上壽司餐廳4.03評分 40000-50000日幣 這家店位於半藏門站步行約5分鐘的地方，坐落在英國大使館前，周圍環境既寧靜又熱鬧。水上大師曾在鮨職人川崎市的店裡學藝16年，再加上在此之前的7年經驗，共23年的磨練歷程。2018年3月開業至今。 【氛圍】店內以和風為主題，營造出寧靜精緻的空間。水上大師和另一位助手共同經營，到底由誰負責握壽司要等當天才知道。這次我們是在水上大師面前享用。大師非常平易近人，與我們聊了很多，營造了一個非常愉快的氛圍。 【料理】以下是這次的菜單。特別喜歡的菜品用○、◎標註。 ------------------------------------------------------- 京都生麩/三葉○ 汲取湯葉和豆腐皮○ 牡丹蝦（北海道）○ 白烏賊絲○ 靜岡櫻蝦和馬鈴薯◎ 梶木真子右○ 腌制○ 中吞拿○ 大吞拿○ 小皮○ 北寄貝○ 鯵魚○ 汽車蝦○ 吻仔魚○ 貝蠣○ 馬糞海膽○ 燻鰹魚◎ 蛤蜊伊佐木◎ 煮穴子帆立濃湯○ 干瓢卷玉子 ------------------------------------------------------- 受到すきやばし次郎的影響，飯中帶有米醋的刺激味道。相對於鹹味，更能感受到酸味。飯的鬆化程度適中，不易飽膩。而且，鮮蛤和煮穴子真是美味絕頂。 【價格】包括一杯清酒和一小瓶啤酒，總價40500日幣（含稅）。 【預約】幾個月前，前輩通過電話預約。現在分為兩個時段，預約相對容易一些。我們還看到了一些外國客人，感受到了不少外國遊客的氣息。 【總結】整體來說，雖然感受到了次郎的風格，但水上大師在料理和握壽司方面的獨特創意使得整體體驗非常滿意。大師的人也很好，店的氛圍也很不錯。非常美味！謝謝款待！ #美食 #東京美食 #半藏門美食 #美食推薦 #東京美食推薦 #半藏門美食推薦 #吃飯 #東京吃飯 #半藏門吃飯 #東京晚餐 #半藏門晚餐 #壽司 #東京壽司 #鮨 #東京鮨 #晚餐 #鮨水上 #sushi #美食評論 #美食愛好者聯絡 #與美食愛好者聯絡 #壽司愛好者聯絡 #日本清酒愛好者聯絡

「超一流」令和5年6月1日，在阿吽頻道完全沉醉於蛤的水菅，初夏時節已滿50歲。從福岡飛來☺️享受到了那帶有酸味的緊緻壽司飯❗一直想去的鮨みずかみ，首次造訪。這次由根崎師傅親手握壽司，他的溫柔和溫暖氛圍環繞在吧檯周圍。對待客人，不分日本人還是外國客人，都同樣友善地應對。對待水上親方和學徒也是如此。接待的專業，或者說根崎師傅的性格，顯然是鮨みずかみ不可或缺的一部分。壽司的每一口都讓人讚嘆連連。每一個握壽司的動作都極為出色‼️魚生的準備、陳年、江戶前的工藝，以及這種酸味的壽司飯‼️最後，和水上親方交換了名片。味道和氛圍都充滿了振奮人心的感覺，根崎師傅的柔和氛圍真是超一流。這是一頓令人感動的、最棒的壽司。希望這樣的傳承和連結能夠延續下去。再次計畫在10月左右出差，啊，我從來沒有要求發票。我吃的東西，自己掏錢，自己負擔。#鮨みずかみ#東京壽司#東京壽司#壽司#寿司#sushi#福岡壽司#福岡壽司#喜歡壽司的人聯繫#喜歡壽司的人聯繫#東京美食#福岡美食#阿吽頻道

2023年3月，鮨店「鮨 みずかみ」迎來了五周年紀念，於是我再次光臨了已有三年未到訪的店鋪。我第一次造訪這家店是五年前，當時店裡剛開業不久，因為能品嚐到出自「すきやばし次郎」出身廚師之手的壽司而格外興奮。在新冠疫情期間，我們被迫自我隔離，但也有幸品嚐到了店家的拼盤。隔離解除後的第一天，我們又再次光臨了這家店。對我來說，「鮨 みずかみ」是一家讓人充滿回憶的壽司店。如今，店家已迎來了五周年。今天中午，我一個人前來拜訪，並點了一些小吃來搭配壽司。首先端上來的是一條燙熱的毛巾。這條毛巾非常燙，但能迅速吸走手上的油脂，讓手感覺非常清爽。現在，我正準備享用「鮨 みずかみ」的壽司，充滿了期待。一如既往，鮨飯的味道非常出色。水上師傅的鮨飯帶有明亮的酸味，這種酸味與食材完美融合，進一步提升了食材的美味。鮨飯既能提升食材的風味，又能獨具存在感，這真是了不起的技藝。鮨飯與食材完美結合，這就是壽司的真諦。・烤豆腐和菜花沾醬・平目・酢味噌螢火烏賊・醬燒子寶魚子・子持ち軟體烏賊・赤身鮪・大吞拿魚腩・小皮・北寄貝・鯖魚・車蝦・鰯魚・扇貝・章魚・海膽・鰻魚・海帶和紫菜湯（額外點了）金目鯛・雞蛋糕・甜點最後再次端上一條燙熱的毛巾。真是了不起。這種江戶前壽司，無論是品質還是安心感都是一流的。謝謝招待。 ※我在博客中也介紹了許多其他餐廳。歡迎來玩♪--------------------------------------------------------------------也歡迎來訪品川一口官方部落格♪https://ikkos-films.com/

生麩和蕨菜的沾醬。從香氣濃郁的鯛魚中品嚐出了優雅的甜味。飯粒飽滿，酸味和鹹味恰到好處。剑尖烏賊，帶有濃濃的甜味。鱸魚，散發出高雅清新的甜味。赤身魚，飽滿的鮮味和香氣交融。中拖羅，脂肪豐富。大拖羅，甜味濃郁，令人陶醉。小鰭，充滿了鮮味和香氣，帶走脂肪。北寄貝，肉厚香脆，甜味濃郁。在香氣中回味無窮。鯵魚，清爽的脂肪。熏蝦，甜味濃郁，香氣撲鼻。鰯魚，脂肪豐富，香氣濃郁，收尾處理恰到好處。鳥貝，肉厚光澤，帶有濃郁的甜味。令人陶醉於鮮味。海膽。煮蛤，濃郁的鮮味和甜味。鰹魚，經過草木煙燻，香氣濃郁，酸味宜人。炙烤蝦蛄，帶有原殼的香氣。金目鯛昆布締め，濃郁的鮮味令人難以抗拒。穴子，入口即化。此外還點了白甘鯛，充滿甜味。鳥貝，肉厚飽滿，鮮味濃郁。最後享用了玉子和甜點。今晚的握壽司令人陶醉。Instagram: https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/。某壽司店部落格: https://note.com/toaru_osushino_/

在次郎系列中，這家店最容易預訂，但卻非常美味！簡單直接，王道風格。酢飯口感濃郁。食材新鮮，不做作。希望這樣的店不要消失。另外，他們提供午餐也很棒。【鮨 みずかみ】地址：東京都千代田区一番町3-8 大宮ビル1階電話：03-3230-0326營業時間：午餐 12:00〜14:00 / 晚餐 18:00〜21:00價位：午餐 ￥20,000〜 / 晚餐 ￥27,000〜定休日：週三、每月第二個星期二，以及黃金週、盂蘭盆節、年末年始等連續休市的時候。

今天去了東京的鮨みずかみ，位於半藏門站附近，以其類似すきやばし次郎風格的壽司而聞名。我選擇了摘み和握り的套餐，米飯中帶有すきやばし次郎傳統的醋味，口感爽利而有力，白飯的特點。鮨和摘み的上菜速度也很快，遵循すきやばし次郎的風格。鮨師作為保護和傳承江戶前壽司技術的角色，在動作中展現出存在感。這些技術從江戶時代一直延續到現代，每一道菜都經過了根據食材特性進行的精心處理。我最喜歡的地方是店家對待客人的低調態度，即使在握壽司的時候，也一直關心著客人並和他們交流。整體感覺就像見證了壽司店作為最終目的地的過程。今天的菜單價格為33,600日圓，摘み和握り的套餐價格為28,000日圓，包括了京都的生麩和蕨的清湯、佐島的真鯛、芽菜魚卵、火燒魷魚、蕨、山葵、醋味噌拌菜、三河灣的扇貝、礒邊捲、胡蘿蔔絲、握壽司的鰺、鳴門鯛、京都的赤身、中拖羅、鯵、蝦、鰹、雲丹、初鰹、穴子、扇貝湯、蛋卷、追加的蟶子、蛤、蘿蔔泡菜、菲律賓鳳梨和其他飲料。

半藏門的「鮨 みずかみ」是以著名的壽司大師すきやばし次郎為繼承者的店家。這次雖然不是我預約的，但之前打電話詢問過時（預約已滿）他們的電話服務非常周到，因此我一直想去一次。從半藏門車站步行約2到3分鐘，從市谷或麴町地區也可以輕鬆步行到達。店家的營業時間是下午5:30和晚上7:30的兩個時段，到當天才會知道是坐在師傅還是副手的位置。這次我和另外兩位朋友一起去，結果坐在了副手的位置。嘛，首次造訪嘛，也無可奈何，但當然是坐在師傅位置更好啦。畢竟我是來鮨 みずかみ吃壽司的嘛。菜單包括京都的生麩和野菜、鯛、白魚、鮭魚、中脂吞拿魚、大腹、小鰭、蛤蜊、鯵、蝦、鰣魚、蛤蜊、金目鯛、鰻魚和湯品以及甜點。飯飽含酸味，口感獨特。我想這個可能因人而異。說實話，每一個握壽司都不錯，但也沒有什麼特別出彩的。握得鬆弛了，有兩個壽司甚至分解了。店家問我是否要重做，但重做對我來說有點突然，沒關係的。如果硬要說有一個特別美味的食材的話，那就是緊緊擠壓住的大腹，非常美味。我注意到的一個問題是，雖然菜單設定了約2小時的用餐時間，但握壽司的速度太快了。直到吃完最後的湯品，只用了45分鐘。被催得像着了魔一樣，根本來不及品味餘韻，而且還有點胃不適。對於習慣在すきやばし次郎輕鬆享用壽司的人來說，可能會有些免疫力，但對於想要一邊慢慢聊天一邊享受的人來說，這家店絕對不適合。旁邊的上班族也開玩笑說握得太快了，希望能握得慢一點，我則是頻頻點頭表示同意。另外，店裡的氛圍比我想像的要輕鬆熱鬧一些。總之，總結一下這樣寫，也許評價有點太甜了，但服務確實很周到。謝謝招待。

從すきやばし次郎獨立出來的店。每一個握壽司都非常細心，看得出來是用心握的！！真的好吃！！真正美味的壽司就算只看外觀也是藝術品。"極致最高"這個詞好像就是為這樣的店而存在的！謝謝！度過了美好的時光！雖然靠近英國大使館，但據說附近的人也常來。店面非常漂亮，看起來應該是一家很棒的壽司店！水上先生在"すきやばし次郎"和"すきやばし次郎 六本木店"受過訓練，2018年3月獨立出來開店的。有點心＆握壽司的套餐和僅有握壽司的套餐可選，聽說前者的握壽司更多，所以我們選了37,000日圓的前者。雖然中午沒吃，但份量真的超級足，差點撐爆肚子！從來沒有吃過這麼美味的鰺魚，肉厚又帶脂肪，太好吃了！

這家店的店主在「すきやばし次郎」修行了15年後獨立開店，即將迎來五周年紀念。店內以潔淨感滿溢的白色吧台為特色，握壽司的技藝讓人一眼就能看出是頂級水準。壽司飯的溫度、份量、配料的鮮美，完美融合，讓人真的大呼過癮。魚的火候處理更是無懈可擊，一點毛病都找不到。總之，太好吃了！特別是握壽司的海膽。平常習慣吃室溫的海膽，但這裡的海膽一上舌頭就能感受到微微帶有一點壽司飯的凍感，足以讓人感受到這種極致的美味。誠實說，握壽司上桌時根本來不及拍照，哈哈！搭配的日本清酒也都是絕配，與食材的組合相當精彩，令人滿意。這家店是個可以放鬆的獨特場所，絕對會再次光臨。謝謝款待！哈啊〜。

從去年開始，我去了幾家壽司店後，雖然每個人對於壽司都有不同的看法，但我覺得或許我不需要太過分散注意力。並不是說我不會去嘗試新的店家，只是我發現壽司店特別重視常客。相較其他行業，他們更明顯地如此。雖然對於新客人，壽司師傅可能會有些緊張，但對於熟客，他們更加自在，也因此會有更多的互動和玩味。有些店家甚至會考慮到客人的喜好。我發現這樣的情況更令我感到輕鬆自在。在這種情況下，"水上" 是我想要支持並且常去的一家店。在麹町開店本身就很有味道。另外一家我想去的是在神保町的 "春駒"。這兩家店走的路線完全不同，但都很貼近我的感受。有了這兩家店，我對壽司的渴望已經有99%得到滿足。去年夏天，從小吃到握壽司，每一樣都讓我印象深刻。精緻的小吃和高貴典雅的壽司。重心高而輕盈，壽司閣下的光澤與經過的美女的香氣一樣優雅。我想再次品嚐，所以一個多月前我預約了。這次我又度過了兩個小時，品嚐了8道小吃，15件壽司和額外加點的捲物，感覺非常滿足。在這樣的時候，價格上漲了，但兩合酒加上這樣的內容也只需4.5個諭吉。雖然不算便宜，但考慮到品質，這價格還是可以接受的。從一開始的春意盎然到櫻花飄落，新芽吐蕊的食材，讓人感受到了春天的氣息。最後是烤鰹魚，火候恰到好處，內裡的魚肉是法式烹調風格中的「完美」。壽司師傅對魚的了解使他們的技藝得以發揮。握壽司也是如此，不僅有像金槍魚這樣的主打食材，還有搭配了調味料的鯖魚、青魚、煮蛤等傳統美食，每一樣都做工精細。整體上，從頭到尾都是一場精彩的展示。當天的前三名是不禁拍下的大拖，從外表看起來就美麗的鯵，以及技巧細膩的鯖魚。雖然價格不菲，我可能無法經常去，但至少我會從秋天和冬天開始。

可以通過電話進行新預訂。前一天打電話預約成功了。被問及是握壽司專門店還是點選握壽司和小菜套餐。選擇了握壽司和小菜套餐。這家店是 Taberogu Awad 在 2023 年獲得銅獎的壽司店，也是 TOKYO 百家名店 2022 年的得獎者。訪問日期是 2023 年 3 月 13 日。套餐內容包括：厚煎豆腐、刺身魚片、鮭魚子拌飯、火燒蕗花、螺旋海螺、魷魚卵、醬油浸鮪魚、金槍魚腹肉的燻製、握壽司平目、鯵魚、赤身金槍魚、大腹金槍魚、鯿魚、烤新鮮鯖魚、海蝦、車蝦、井蛤、鰒魚、銀魚、北寄貝清湯、玉子燒、花生草莓。特別印象深刻的是燻製金槍魚，香氣濃郁，脂肪十足。壽司飯稍微酸，口感清爽。每一個食材都非常搭配，尤其是金槍魚，帶有清脆的口感，非常符合我的口味。銀魚也很美味，脂肪豐富，餘韻悠長。花生和草莓也非常甜美，完美地結束了整餐。我邀請的客人也非常滿意。考慮到這樣的品質和價格，性價比非常高！非常美味。謝謝款待！