味道的好壞在一定程度上可以用金錢來彌補。最終我認為重要的是不要破壞氛圍。這也是職人的工作。我個人認為是一種『得體的距離』的精神。他們製造出了一種良好的氛圍。而且壽司也完美無缺。已經換成了夏季版本。雖然沒有照片，但我認為鰯的表現非常出色。味道本身也很美味，但刀工非常出色。基本上沒有什麼不同，但對我來說這很重要。他們每天都在努力去除陳舊的感覺。今天也要感謝你。謝謝款待。

JR新橋站步行約5分鐘即可抵達我們的店鋪。無停車場。我們的店鋪於1935年由今田壽治先生創立，與與志乃、奈加田並列銀座三家享譽高級壽司店。他以創造海膽壽司卷聞名，這款海膽壽司卷絕對是必試之物。直至今日，北大路魯山人和奧巴馬總統等人都曾光顧過。此外，我們以傳授多位壽司師傅而聞名於壽司名店中的名店。這次東京之行的首要目的地。我們提前一個月預約，預約時間為週六的早上11點30分，其他時間需要排隊等候。當天早上11點10分到達店鋪。雖然外觀被大樓夾在中間，但店內充滿高級感。我們被引導至4樓的魯山人小畫廊等待開放時間。因為我們也非常想參觀這個畫廊，所以正好合適。當我們仔細參觀完畢後，店家來迎接我們，並引導我們至距離主館幾十米遠的別館炬燵式座位。服務十分周到，對於我們這些初次光顧的客人也非常有禮貌。我們點了織部套餐8250日圓、冬瓜湯、海帶、中軟鮪、鰤魚、兩種魚卵、鰹魚、帶子、蝦子（生或煮）、海膽、鯖魚、海帶、大軟鮪、茄子醃製、大根梅條、細卷壽司拼盤、蛋壽司。優秀的壽司師傅們精心製作每一口壽司，直接在我們面前捏製。這樣的服務已經讓人非常興奮。偶爾，他們也會友好地與我們交談。這家店是我們一直想去的地方，所以我能理解自己有些激動。海帶可以無限續，當盤子空了，他們會建議我們續點。而且，每一個壽司都是非常新鮮的。特別是大軟鮪等等，令人驚艷。最令人感動的是，當咀嚼時，飯的鬆軟度。這種融化在口中的感覺表現了高超的技術。對於壽司愛好者來說，這家店無可比擬。我們終於品嚐到了我們一直渴望的海膽壽司卷，每人不到1萬日圓。這價格令人感到非常划算。魯山人小畫廊、熱情好客、壽司師傅的技藝、食材的品質、壽司的美味，所有一切都是最棒的！東京這個大都會有著如此美妙的店鋪，真是太棒了！

鮨主題樂園！？我突然有點興致，所以決定去參觀一下。我點了個11,000日元的注文唐津，被帶到了五樓一個寬敞的吧台座位。剛坐下來就發現了問題，我強烈地聞到了香水味。我知道味道的來源，但我認為讓員工讓客人離開是困難的，所以我走向員工，告訴他們問題所在，並請求把我們的座位移到別處。他們很樂意地讓我們換了位置。我們移動到了同一樓層旁邊的房間（雖然沒有門），在那裡，令人難以置信的是，原來令人反感的強烈香水味消失了。現在我可以專心享受壽司了。感謝所有幫忙的人。至於關鍵的壽司，印象一般。我覺得好吃的是中鮪和蝦子吧。蝦子是活生生的，他們剝殼後供應給我們。剛才還活蹦亂跳的蝦子的口感真是令人難忘。結賬時，他們多次為座位移動的事道歉，讓我感到很抱歉。我在入口處想到，站在那裡等候的人員可能並非黑衣服，而是負責安全的人。目前來看，也許應該改善即使香水味濃烈的人也可以進入的情況。但是當我想起最近在「ばかなべ 浜幸」發生的事情時，我覺得我可能是一個遇到這種情況的倒霉人。

銀座久兵衛本店的午餐預約是我第一次造訪。我坐在吧檯上用餐。四位大廚輪流為我們服務，而最資深的大廚負責我們。握壽司非常美味，我個人特別喜歡海膽、帆立貝和鰻魚。不過，大吞拿魚可能有些許太多的筋。大廚的溝通能力確實令人印象深刻。

「誰來握壽司」，這是這家店的開端。是超過50年的傳奇？還是知名的店長？師傅們用他們的手藝和交談刺激著期待，提升著用餐的品質。這家店深深地刻在我的心裡，那就是銀座久兵衛本店。它象徵著日本壽司文化，總是擁擠著人們的讚歎和讚美。本店是一座五層樓的建築。在那裡，魯山人的陶器在等候區裡顯現出美麗，你可以在私人座敷和吧台包廂享用美食。雖然有新館，但本館仍然最受歡迎。特別是本館一樓的主要吧台，是品嚐久兵衛心靈和靈魂的特等席。在那裡用餐絕對會受到讚賞。每一個壽司都是一個教導壽司深奧之處的故事。酒單簡單而合適，因為這不是小菜鋪，而是壽司店。只要有啤酒和辛口清酒就足夠了。這樣就能突顯壽司的美味。在這個食物天堂裡，我們品嘗了約十道菜，充分享受了壽司。我建議您查看照片以了解我們的推薦。先生久兵衛和名人的出現使這段時間更加奢華豪華。

母親的生日慶祝我們前去了。雖然一開始擔心需要預約，但或許是平日，我們沒有等待就進去了。壽司一如既往的美味。特別是海膽和鰻魚，味道絕佳。雖然失去了折扣，有些可惜，但一定會再次光臨的。

味老舗的一流壽司，適合想要品嚐經典的王道壽司的人。每一個握壽司都令人感動，結合了上等的食材和老店的手藝。除了握壽司之外的料理也很出色，整個套餐的搭配非常好。我選擇了久兵衛套餐，約15,000日圓的價格感覺很划算。再加上兩杯烏龍茶和10%的服務費，總共17,600日圓。菜單包括冬瓜的清湯、山藥豆腐般的小菜、中拖羅、鰈魚、刺身、赤身鮪、小卷、牡丹蝦、帆立貝、車海老、鰯、海膽、蛤、大拖羅、鰹魚、蒜頭茄子泡菜、炙燒拖羅、蝦頭佐大根、海鰻（鹽燒、醬油）、湯品、蛋卷。店內氛圍舒適，坐在吧台位置可以近距離觀賞到師傅的手藝。由於價格適中，客人素質都很好，所以不用擔心鄰座的情況。

每隔兩個月一次的美好時光！！今天在五樓享用了橫關先生的壽司。今天的壽司太美味了(*^▽^*) 今天也是唐津。菜單如下： 冬瓜的涼拌（贈送） 中鮪魚的醋漬 青花魚的花枝耳 相模鯛的車海老 いくら（鮭魚子） 大拖羅燉鍋的濃汁 雁貝的湯 かつお（鰹魚）的鰻魚捲 甜蛋 美樂果凍（我的） 梨子（先生的） 專心吃飯，照片都模糊了＿|￣|○ 很抱歉m(_ _)m 下一次已經預約了十月，現在就已經迫不及待了。

兒子滿20歲生日，我們來了這家餐廳。因為交通堵塞，我們遲到了約30分鐘，但他們很包容地接待了我們。而且我不太喜歡生魚片。但他們用各種不同種類的海老握壽司來迎合我，還有蛤蜊、海膽、鰻魚等，都非常美味。兒子是個什麼都吃的人，他非常享受這次的壽司吧台體驗。壽司師傅的刀工、手藝和細心程度都是最棒的。晚上去吃可能價格高且難訂位，但午餐時價格實惠（一萬日圓的套餐）。

我去了我一直向往的「久兵衛」。在吧台上點了套餐。店裡的服務人員偶爾加入我們的對話，服務也讓我感受到高級感。當我品嚐到海膽時，我第一次感受到如此美味的海膽。所有的魚都很美味，而廚師的處理技巧就像觀賞表演一樣，讓我驚歎不已。享受美味的食物真的能讓人感到幸福。這是一個讓我感到幸福的夜晚。

久違了久兵衛的餐券，所以我預約了那裡。我們在一樓的吧台坐下，有大約10個座位。有3個廚師在前台工作，但我想知道後面還有大約4個廚師，這個建築物裡到底有多少廚師？中井先生也很多，所以基本上不用等！菜單也固定，所以上菜速度很快。今天的菜單如下：冬瓜湯配海帶，可以續加！中腩比目魚，磯部，非常厚的帆立貝，海膽，熟或生的大海老，大腩鮪魚，平貝，鰹魚，穴子湯，大根片，火腿，蛤蜊湯，整體來說很好吃，性價比也不錯。外國人也很多，我妻子和旁邊的德國人聊得很開心。無論如何，久兵衛還是很穩定的。如果有機會的話，我還想再來。

本日我去了本館的一樓。當然還是去了唐津。每一樣都太美味了。從頭到尾都是細心體貼的師傅。握壽司技術高超，飯酢鬆軟，配料與飯完美融合在口中化開的感覺。鰹魚則是大蒜的味道恰到好處。我差點忘了拍照。因為海苔要在最美味的狀態下享用，店員是親自遞給我的，這種時候哪有時間拍照呢。哈哈，當然是馬上吃掉了！哪一樣是最美味的呢？太難決定了，每樣都太美味了。因為我老公不喜歡黃瓜，所以我的壽司裡是用泡菜代替了黃瓜，對此師傅還道歉了。不用客氣啦，我們是自己挑食，反而要謝謝你的體貼呢。這次給我握壽司的師傅真的是非常棒的，體貼周到，讓我非常感動，已經預約了下次的訂位呢！下次是8/26，期待ing！

水星期三，我終於下定決心在東京市內進行高級壽司之旅，作為第一站，我前往了位於銀座的「銀座 久兵衛 銀座本店」（^ ^）ノ這家東京的壽司店是眾所周知的名店！久兵衛於1935年創立，與「與志乃」、「奈加田」一起被稱為「銀座三大家」，是當中唯一尚存的壽司店，也以創立軍艦壽司而聞名（^ ^）！它在2021年被選為壽司百名店之一，並曾獲得米其林一星殊榮♪♪我第一次去久兵衛還是20歲的時候，在當時還是一名年輕的AD（廣告代理人）時，被公司的老闆帶去的。當時我對味道一無所知，卻品嚐了久兵衛的壽司，心裡暗暗發誓：「等我稍微懂一些味道之後，一定要用自己的錢再來好好品嚐一次！」（^ ^）ノ星期三11時25分，我提前5分鐘到達，但已經開始營業了！雖然沒有預約，但我們還是幸運地被安排在了五樓的吧台位置（^ ^）♪♪但是我發現，這裡外國遊客很多！我覺得大約有一半的客人是外國人！在這樣的環境中，我心情正好，所以我點了最貴的「魯山人套餐」（^O^）♪♪首先來一瓶經典的「エビス中瓶」來澆潤喉嚨（^ ^）ノ這是我那天品嚐到的料理：◯前菜：蛤蜊、鰻魚肚◯刺身：斑魚、大腹、鮑魚、車海老（生和煮熟的）、文蛤◯燒物：魷魚、燒海老頭和尾巴◯醋物：冬瓜？和蝦子的醋物、清口菜（大根梅紫蘇）◯握壽司：中腹、鰹魚、春子鯛、海膽、扇貝、霜降（大腹）、鯵魚、小鯡魚、鰻魚、壽司捲、玉子◯湯：鱧魚和茴香的湯、茄子醃菜◯甜點：哈密瓜哇～這真是一段美好的午間時光（^ ^）♪♪這次讓我印象深刻的是鯵魚、鰹魚、春子鯛和小鯡魚（^O^）♪♪還有鱧魚和茴香的湯也令我驚艷！此外，壽司師傅和服務生的服務也非常好，果然是老字號的店家（^ ^）！順便一提，那天我喝了兩瓶「エビス中瓶」、一杯檸檬燒酒和一瓶日本清酒，名為「秀よし 特別純米 久兵衛限定標籤」（秋田縣・鈴木酒造）。謝謝款待，我一定會再來的！（^O^）ノ

這家老店聞名已久，據說就連魯山人都光顧過！在這裡，可以品嚐到其他壽司店無法比擬的美味壽司。尤其令人印象深刻的是紫海膽。當我把新鮮握製的壽司送入口中時，海膽的香氣和濃郁的味道立刻充滿了整個口腔，感覺幸福無比！

妻子退休和我通過資格考試的雙重喜悅，終於有機會來到我一直想去的久兵衛餐廳。我們被安排在二樓的吧台位置。首先，服務人員的熱情真的無與倫比！廚師帶著幽默感，讓我們感到非常輕鬆，按計劃點了久兵衛套餐。從中トロ開始就有些驚艷，但味道真的太美味了！接著的料理口味層次分明，平衡得恰到好處。白身魚、生蝦、帆立貝、穴子等等，真的無話可說。鹽的味道也很適中，而且沒有加糖的薑片也很新鮮。日本酒也很順暢（笑）。而且，意外地性價比也相當不錯。謝謝款待。(＞人＜;)

銀座的老字號壽司店「久兵衛」，終於如願地在平日的下午5點造訪了。由於安倍元首相和奧巴馬前總統曾經光顧此地，因此吸引了許多海外客人。這次我點了久兵衛套餐。開胃菜、握壽司16個、湯碗，雖然份量相當可觀，但握飯比較小，連女性也能一口氣吃掉。所有的料理都沒讓人失望，但尤其令人印象深刻的是炙燒的鰻魚和大拖羅。鰻魚的握壽司是半個卷子，配上鹽和檸檬，第一次試著以鹽來品嚐鰻魚，完全沒有鰻魚特有的腥味，而且口感鬆軟，帶有淡淡的甜味，能夠充分品嚐到食材的原味。大拖羅的炙燒是使用了大蒜醬油，是罕見的料理，味道和外觀都像是肉一樣！雖然這是一家老字號店，主要供應傳統款式，但也有些特別的料理，讓人感到有趣。店裡有123個座位，從一樓到五樓都有。雖然有桌子座位，但壽司還是建議坐在吧台上。在吧台上可以看到廚師親手握壽司的情景，而且每一顆飯粒都能在口中慢慢融化，這是吧台獨有的體驗。在套餐的最後，店長也親自來向我們打招呼。看來每次都會親自拜訪所有客人，並且積極與來自海外的客人用英語交流，給人留下了良好的印象。考慮到這樣的服務和地點，價格相對來說還算合理。特別是午餐價格相當划算，下次我想試試午餐時間造訪。

週二中午造訪「握り織部」，點了額外的「煮蛤」和「茶碗蒸」，所有菜色都美味滿足，吃得飽飽的。握り織部的菜單包括中拖、縞鯵、烏賊耳、車海老、雲丹、帆立貝、大拖、鰹、穴子、細卷和玉子。

東京逗留的第一個晚上，我和妻子以及次子前來拜訪了。這次是東京逗留的重頭戲，我們大約兩週前就預訂了。一直想去看看的"銀座久兵衛銀座本店"。當天我們預約了晚上八點左右，但我們七點半就到了，可以提前入座。入口停著高級車，可惜無法拍到入口的照片。我們被引導到主樓五樓的椿字形吧台（有九個座位），就座了下來。已有其他客人在，只有我們一家三口的位置是空的。今天晚上的菜單是鮨懷石·備前（每人27500日圓），我們點了三份。・前菜・刺身・燒物・湯・握壽司10貫（兩個卷壽司）・甜點·哈密瓜不論吃什麼菜色，都非常美味。就連薄味的醋醬也很好吃！湯也清淡可口。握壽司有紅肉、白肉、背脊青魚等各種口味，都很美味。我們另外加點了「魚子醬」，當然也很好吃。工作人員的服務教育非常到位，真是令人讚嘆。無可挑剔呢。我曾經去過大阪帝國酒店的久兵衛，但是這是我第一次造訪本店，當然會讓人難忘。總共付了94259日圓。另外加點了生啤酒（900日圓）和握壽司（兩貫魚子醬2000日圓）。價格確實不菲，但非常滿意。

這家店氣氛很放鬆，我們預約後去的，店員非常親切。看著廚師現場製作的壽司很壯觀，而且味道當然也很美味。從頭到尾都享受得很充分。

銀座抵達時已經過了11:00。今天的午餐我們選擇了『銀座久兵衛本店』，所以我們朝著那間店走去！雖然開店時間是11:30，但我們先被引導到了4樓的候客室。這裡展示了魯山人的陶器。坐在椅子上等待時，店員引導我們前往新館。這裡是挖炬燵式的吧台。每位工匠負責接待5至6位客人。我們確認了訂單內容，這次選擇了午餐菜單中的一項『織部』，並且加點了其他想吃的東西。從海帶沙拉開始！接著是中間腹、地魚、烏賊。對於蝦子，可以選擇生或煮熟，我們當然選擇了生的。他們現場剝開活蝦，所以非常新鮮。蝦殼稍後會烤好提供給我們。接著上桌的有海膽壽司和大拖，果然大拖非常美味。第一次嘗試魚卵壽司，接著是用『はまちのあら汁』夾著的馬鮫、蝦子的蝦殼烤、令人期待的煮鰻魚！！醬汁和鹽是一半一半提供的。味道令人非常滿意，顯示出他們的手藝非常細緻。在筷子休息的時間，我們品嘗了梅紫蘇大根捲、5種壽司卷、茄子泡菜，最後是蛋（這裡只有壽司和蛋可以選擇）共計享受了一個小時。服務也很周到，門檻不高，環境舒適！『織部』 ¥8,250★中間腹★地魚★烏賊★蝦子（生）★海膽壽司★大拖★馬鮫湯★蝦子蝦殼烤★煮鰻魚（醬汁・鹽）梅紫蘇大根★5種壽司卷茄子泡菜★蛋

我收到了哥哥送的林貝爾的券，所以預約了11:30去用餐。這是我今年第二次來了。今天在5樓的吧台用餐。菜單大致如下：鮪魚、刺身帶子、磯邊燒、鮑魚、車海老、中鮪大拖羅、鰻魚卷。吃得很飽。味道很好。但是，我很想吃車海老的燒頭和尾巴，特意要求生吃，但不知怎的，卻被旁邊那對與師傅很熟的夫妻拿走了（他們的車海老是煮過的，所以不會有燒頭尾）。可能是把本來應該給我們的拿錯給了他們。有點可惜… 在聊天時，希望他們不要忘記這件事…（畢竟，說這是我們的，有點胆怯哈哈）上次來時師傅很好（那次是在一樓），下次預約了7/1，期待下次！