2個月前預訂了，去了銀座！如下所述，這是天婦羅的神級店！我一直等待這一天！食評『3.86』，選入2022年的百大名店，2018年至2022年獲得銅牌，2019年獲得米其林二星。訂單如下（1）楓套餐，加了蕃薯和帶子。前菜①湯豆腐，柔軟的豆腐搭配甜味濃郁的醬汁，非常美味！醬汁可能會因人而異！②刺身，包括鰻肝、鰻腸、鰻肉、蛸、扇貝、竹筍。忘了拍照！鰻肝濃郁，味道濃郁！天婦羅列表①蝦頭，酥脆爽口，沒有太硬，鮮味十足！②兩隻大蝦，肉質鮮嫩，非常美味。蝦比天婦羅醬更好吃！酥脆可口！③墨西哥蘆筍，軟嫩美味！不會太脆！④蓮藕，脆嫩美味！有嚼勁！⑤東京灣的鰈魚，肉質輕柔酥脆，多汁美味。⑥熊本的茄子，甜味濃郁柔軟。茄子是配天婦羅醬！甜味突顯！⑦京都的菜花，酥脆香氣四溢！一入口，即溶即消，酥脆的口感，讓人一下子就吃完了！⑧魷魚和墨魚的彈性，嚼勁十足，絕妙的甜味襲來！太好吃了。⑨岩手縣的香菇，彈力十足！咀嚼時鮮味溢出！⑩洋蔥，甜味濃郁，軟嫩可口。11. 加了帶子，配芥末鹽！先辣後甜，帶子的甜味和鮮味濃郁美味！12. 江戶前鰻魚，外酥內嫩，非常美味！13. 加了蕃薯，軟嫩美味！甜味沒有那麼濃！14. 天丼，魷魚和蝦的天婦羅，蝦的彈性和魷魚的甜味配上醬汁，非常美味！15. 醃菜16. 紅湯17. 水果（草莓和芒果）消除口中油膩的好選擇！油炸技術太厲害了！這種絕妙的酥脆口感在其他地方無法品嚐到！所有的天婦羅都很美味，也值得米其林的獎項！太好吃了！謝謝招待！

初次光臨，從現場預訂到兩個月後的再訪…終於來了！週六下午1:30預約兩人入座。狹小的候位區依舊擠滿了等待的客人。有中國風、夜店風、老爸風、家庭客人，人來人往。和上次一樣，我們被安排在後面炸物吧台的角落。【本次訂單內容】・椿套餐（¥12,100）×2・紅蘿蔔天婦羅（¥648）×2・啤酒（¥1,100）×2・桃之雫純米大吟釀（¥990）先品嘗了枝豆小菜，一邊喝著啤酒等待。從蝦子頭開始，接著一道道菜品上桌，每一道都是恰到好處的時機。尤其讓我印象深刻的是香菇和紅蘿蔔的天婦羅…！被切成半片的香菇個人覺得搭配柚子鹽太完美了，清汤不行。而額外點的紅蘿蔔天婦羅，細細的胡蘿蔔片烹調得均勻，甜得令人難以置信…！由於胡蘿蔔之間有很多空隙，口感輕盈，能品嘗到前所未有的空氣般口感。主菜是天丼，不是天茶，我們選擇了套餐（飯可免費續）享用。品嘗完所有菜品，吃完甜點後預訂了下次的座位。下次終於可以坐近藤先生的位置了…真是期待！謝謝款待。

我們是因為生日而去的！三週前時近藤先生的桌子已經滿了...。第一道蝦頭真的很美味。我們選擇了藤的套餐，份量剛剛好，感覺滿足。下次我們一定要在近藤先生的桌子上預訂！

出產前的美食之旅，非常期待的「天婦羅近藤」。作為一家米其林星級餐廳，它相對容易預訂，通常提前一個月打電話預訂就能順利安排。這次是在平日的午餐時段，提前一週就成功預訂到了！（透過一休的預訂系統，只能預約較遠日期的座位）雖然是午餐套餐，但我們選擇了信任廚師的全程交由店家安排。總共有15道菜，並且不含飯食，已經讓我們飽得不行。雖然我覺得還可以再吃2~3道菜，但旁邊的爸爸已經喝著啤酒，說他吃得太飽了，於是我們就到此為止了。（不過一走動，我發現自己的肚子已經撐得快爆炸了哈哈）這次我們品嚐到的菜色包括：・兩顆蝦頭・兩根蝦子・蘆筍・鱚魚・厚切香菇・海膽＆大葉・整顆彩椒・鱧魚和海苔・銀杏・小卷魚・南瓜・栗子・めごち魚・胡蘿蔔・玉米雖然這些菜色不包含在套餐中，但我們事先點了胡蘿蔔和南瓜。通常是地瓜而不是南瓜，但因為現在是南瓜的季節，所以地瓜的菜單換成了南瓜。▼胡蘿蔔提起胡蘿蔔，沒想到會端上這樣的料理吧。胡蘿蔔切成稍微粗一點的絲，在鍋裡被炸得鬆散，然後捲成一團。雖然油炸了，但一點也不油膩，口中充滿了根菜的甜味。讓我重新發現了胡蘿蔔的美味。▼南瓜和地瓜一樣，這也是需要花上30分鐘以上時間炸製的招牌菜。最後用廚房紙包裹，讓餘溫烘烤進而熟成。這時節的南瓜甜美可口，根本就像在吃點心一樣。其他讓我印象深刻的菜色有：▼香菇這是香菇！？非常厚實多汁，而且嚼勁十足。▼整顆彩椒彩椒內部密實地充滿了籽。籽也非常美味，新鮮多汁的彩椒讓人印象深刻。▼玉米甜脆的玉米，搭配鹽巴更能突顯其甜美。這頓天婦羅午餐非常滿足！而且最吸引人的是這裡獨有的名菜，如胡蘿蔔和南瓜等，加上近藤先生的歷史和背景，讓整個用餐體驗更加完美。近藤先生在山上飯店工作時期，專注於將蔬菜天婦羅作為一種新的嘗試，致力於獲取並理解優質食材。他在許多媒體上都受到關注，例如情熱大陸，我們也建議你們去看看。

銀座的「近藤」是一家名副其实的传奇名店。自2009年起连续获得米其林二星的殊荣。然而，对于这家餐厅的评价却存在着分歧。有人抱怨：“逗留时间太短！”、“酒水种类不够丰富！”、“甜薯和丸十不够浓稠、不够甜！”、“上菜速度太快，根本无法慢慢品味！”、“味道并没有那么美味。在这个水准上，还有其他选择。”嗯，原来如此，确实是一种体验。相比之下，“天妇罗太油腻吃不下去。”、“天妇罗容易引发胃灼热，不喜欢。”、“天妇罗吃起来像寿司那样没意思。”、“天妇罗在哪儿都一样，去附近的店就好了。”、“没关系，我平时在西餐厅吃很多炸食，所以不在乎。”这样的抱怨或者评论听起来似乎还不错。 顺便问一下，大家有没有试过做天妇罗？咦，没有吗？那你们没打过棒球就不应该评论棒球赛吧？没化过妆就不应该谈论化妆品吧？因为口味和个人感受吗？真的吗？天妇罗看起来简单，但实际上却是一门深奥的技术。只要稍有不慎，就会变成半生不熟的热狗或烧焦的甜甜圈（笑）。乘坐狭小的电梯上到九楼，然后“叮咚！”(*_*)穿过门帘，工作人员迅速走过来迎接你。“您是预订了中午12点的孤独美食家星级客人吗？感谢您的光临。请这边走。”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”“欢迎光临！”我：“我也要拜托你们啦♬”坐在柜台右边的是长年凝视着油锅的近藤文夫先生，年龄渐长，他的脖子越来越往前倾斜，但今天他依然在凝视着锅里的东西。哦，看来他还是那么精神(*_*)近藤先生也时不时地注视着来客。刚开始我看到他那奇特的姿势时，不禁想起梵蒂冈的西斯廷礼拜堂，那里的巨大天花板壁画是由米开朗基罗在四年的时间里独自完成的。米开朗基罗在他的手记中写道：“我的右臂，我的笔一直在我脸上。我的汗水和颜料随着它们的重量而流淌，滴落到远处的地板上，创造出华丽的图案。我的脸皮被拉向地板，我的脖子被弯曲成直角，我的头发被紧紧地束在后面。我的脊椎和脊骨传来剧痛，逐渐积累。我失去了平衡感，经常做着摔倒后立即死亡的梦。我的双腿的骨头贯穿了我的腰部，最终停在了臀部。我没有余裕看着脚下，只能慢慢地朝着画笔的方向前进。我的身体弯曲得像一个叙利亚的弓一样。”在这种即将坠落即死的情况下，他展现了惊人的才华，他一生中一直被当时的权贵们利用，这幅礼拜堂的天花板壁画也是在痛苦中完成的（1508-1512年）。哦，最后审判部分是二十年后的事，那是“废作”。观察到这种不对称，需要审美眼。大厅里传来的“Silenzioso, Silenzioso. /请安静，安静。”、“No Photo, No Photo/禁止拍照，禁止拍照。”我在梵蒂冈市国度过了整整30天，而在那个礼拜堂里，我花了整整70到80个小时，所以每当我闭上眼睛，我都能清晰地看到那个空间。比我大25岁的达芬奇在他的祖国意大利都忙得找不到立足之地，充满了震撼人心的工作量，这是文艺复兴时期佛罗伦萨最伟大也是

我在一休訂了座位，點了1.4萬日元的套餐。第一次嚐到正宗的天婦羅，真的驚艷了！美味來自新鮮的食材，除了價格以外，沒有任何缺點。下週我打算去「是山居」試試，真羨慕住在東京的人們，這座城市真的有許多米其林餐廳。

私在私人時間光顧了這家店。只有中午十二點或下午兩點的時段。坐在吧檯前，親眼看著大廚現場炸製的食物，非常享受。大廚手藝熟練，看似隨意的動作卻展現出高超的技術。炸得恰到好處，無可挑剔！特別推薦鱸魚和帆立貝，味道絕佳。最後可以選擇天丼、天茶或定食，我選擇了天丼。味道美味極了！

謝謝分享這次的用餐體驗！很了解你心中的感受，有時候期待太高，卻沒有完全感受到滿足。雖然你是新客人，但這次的機會真的很珍貴。或許下次可以更自在地享受美食！

天婦羅高級店是我第一次嘗試，算是新手。一開始有些擔心只吃天婦羅會不會讓胃不舒服，但完全沒有，就算再加一道菜也輕鬆搞定了。天婦羅的外衣很薄，讓食材的美味更加突出。雖然有一點點感覺到服務小姐有點冷淡，但整體而言，味道非常美味，真的是一流的餐廳，我想再來。

銀座並木通り上的9樓有著眾多品牌專賣店的建築中，就有著『天婦羅 近藤』。這是一家無庸置疑的日本天婦羅名店。店主近藤先生已年屆75歲，卻仍顯得精神矍鑠，炸天婦羅時散發著特有的光芒！近藤先生18歲那年加入了「山の上ホテル」，23歲時擔任了「天婦羅與和食 山の上」的主廚。1991年，43歲那年，他獨立創業，在銀座一等地開設了「天婦羅近藤」。多年來為日本天婦羅業的發展作出了重大貢獻，2019年更以天婦羅師傅的身份首次入選「現代名工」。這是一位了不起的廚師。今天，我應邀和一位老朋友一起來品嚐近藤先生的絕品天婦羅午餐。 【天婦羅 近藤的椿套餐】 ◆ 天婦羅 ☆ 車海老頭（長崎） ☆ 車海老（長崎） ☆ 蘆筍（北海道・新冠村） ☆ 蓮藕（茨城） ☆ 黃魚（東京灣） ☆ 海膽香草卷（北海道） ☆ 圓茄子（新潟） ☆ 青椒（北海道・日高） ☆ 扇貝（青森） ☆ 松茸（岩手） ☆ 鰻魚（神奈川・小柴） ★ 額外的天婦羅 ☆ 牡蠣（富山） ☆ 胡蘿蔔（千葉・四街道） ☆ 地瓜（千葉・香取） ◆ 香物 ◆ 天茶 ◆ 季節水果 近藤先生的天婦羅曾令政商界的美食家讚不絕口。他時常更換油，使得鍋中的油始終清澈如水。透過柜檯，看著近藤先生優雅而熟練地炸天婦羅，不禁讓人入迷。精選時令食材，在熟練的幫廚面前進行前置處理，再由近藤先生炸製的整個過程，彷彿是在觀賞一場戲劇。美食盛宴，謝謝招待！我們下次還會再來！

吟味過的食材，搭配近藤先生的烹飪技術，每道菜都美味極了！從海膽天婦羅、扇貝、薩摩地瓜，一直到甜點的梨，都令人讚嘆。而且，近藤先生和其他工作人員的細心服務讓這家餐廳更加出色。我一定會再來！

★100名店的天婦羅★ 約兩個月前預約去了！這是一家米其林二星餐廳。一直以來都是米其林的常客。一直很憧憬想去的店。蝦子和帆立貝都是近乎半生的狀態，非常美味！讓我驚訝的是整顆青椒端上桌，還說可以吃種子，這是我第一次體驗。天婦羅令人驚艷，不斷地讓我們感到驚喜。大廚也很親切，向大家打招呼，非常棒。蕃薯的天婦羅非常好吃！又軟又香，外皮又脆。

東京銀座的知名店家天婦羅近藤，首次光顧，點了約12,000日圓左右的午餐套餐。首先上桌的是蝦子的天婦羅，連蝦尾也一起油炸，美味極了！接著是蝦子本體、蘆筍等各地的多種蔬菜，還有鰓魚和穴子，每樣都很美味。雖然忘記拍照，但這個季節限定的地瓜天婦羅也很好吃！最後選擇了天婦羅蓋飯作為收尾，非常滿足！就是這樣，餐點完美呈現！

夏日間的近藤先生。他的菜單已經換成了以夏季蔬菜為主題。最令我印象深刻的是來自富山的岩牡蠣。它非常滑嫩多汁。十多年前在近藤先生那裡第一次品嚐岩牡蠣天婦羅時的驚艷至今仍難以忘懷。這幾年，我在菜單上找不到岩牡蠣，感到有些遺憾，但這次重新品嚐到讓我感到幸福。除了岩牡蠣，我也很喜歡賀茂茄子、新銀杏和蛤。賀茂茄子裡頭軟滑多汁，一咬之下熱騰騰的湯汁在口中四溢。大塊的賀茂茄子被炸得外酥內嫩，像蒸料理一樣。這可以說是典型的近藤風格。美麗的翡翠綠新銀杏，初秋時節是它最香甜美味的時候。蛤雖然我印象中春季的更美味，但這次的也非常好吃。至於常備的天婦羅，我覺得鰻魚最好吃。外酥內嫩，非常美味。

揚起炸天婦羅已經超過50年的近藤大將！第一次去有名的天婦羅店時，並不太喜歡。因此對天婦羅沒有太大興趣，但意外地，這裡的近藤大將的天婦羅很好吃！這裡好像有很多外國客人，但是味道真的很好，而且近藤大將炸的，價格也比其他地方便宜。這次點了只有蕃薯的天婦羅，下次想再加點紅蘿蔔的。謝謝款待。

因為以前去過覺得很好吃，所以這次再次光臨了。雖然是很久以前的事了，我只記得有吃到蝦頭，但這次也是首先上桌了！接著陸續上來了各種蔬菜，可以好好品嚐天婦羅！尤其是青椒，我平常不太喜歡吃，但這次完全吃光了！最後又另外加點了隔壁外國人點的海膽天婦羅！第一次嚐到天婦羅，真的很感動呢！甜品的西瓜也很好吃。最後可以選擇吃天婦羅丼或者天丼，我說我已經吃飽了，他們還幫我打包了，真是太感激了。雖然價格有點貴，所以不太常去（笑）。

上次感動了，這是第二次來了。我選了14,300日圓的套餐，加上了紅薯和馬鈴薯。這次我對蒸熱的各種天婦羅印象深刻。果然，這裡是我最喜歡的地方。看到近藤先生一個人炸所有的食材，就是一個了不起的體驗。年長的客人很多，但能夠吃到最後的是因為不會感到胃脹吧。

一個月前預約了午餐，可能是因為是平日，也可能是提早預約的緣故，第一次打電話就順利預約到了，真是太幸運了。到了當天，天氣非常炎熱，但店內卻很涼爽，增添了享受天婦羅的興致。我們點了午餐套餐，再加上一份蕃薯，就是兩個人一起享用。就像其他人所說的，蕃薯份量十足，我們打包了帶回家。套餐從蝦的頭開始，每一道都讓人滿意。蔬菜非常甜美，而天婦羅的口感與蒸菜截然不同，這是我作為外行的感受。最後的飯份量適中，感覺經過精心計算。如果一定要挑剔的話，不同的廚師有些人只說蔬菜的名字，有些人還會提及產地，甚至食用方式（配鹽或醬汁），如果所有人都能解釋這些，就更貼心且增添樂趣了。

大約一個月前，我和兒子一起預約了，期待著品嚐現代名廚的天婦羅！但我們被安排在後面的二代座位。吃完後...哇，太好吃了！特別是招牌的蕃薯，以及其他蔬菜都非常出色。我個人特別愛帆立，還補了一份。我想下次還會想再來坐在後面的位置。

今天的近藤先生依然美味。白蘆筍、青椒、秋葵、洋蔥和蔬菜都很美味。今天還加了細切的胡蘿蔔炸物，胡蘿蔔變得更甜。就算是討厭胡蘿蔔的人也能接受這個。#謝謝款待 #近藤文夫料理人 #美食 #天婦羅 #銀座 #米其林二星 #這裡的話 #工作人員品嚐後表示很美味 #以上來自現場。