這家店真是太棒了！提供的菜色都能讓人感動，真正能品嚐到美味。他們不是用虛假的手法掩飾食材本身的味道，而是著重於研究烹調方式、味道的搭配和手工的細膩。每一道菜都讓人驚艷不已，讓我發現原來還有這麼多從未嚐過的美味。實在是太美味了！我已經迫不及待想再次光臨了。謝謝招待！

外面很熱，所以我先喝了一杯伊藤雄一郎威士忌汽水解渴。礼文岛海膽和北海島蝦的和風料理，將蝦醬烤過以去腥味，用蛋炒一下增加口感，拌在一起後靜置片刻以增添濃郁感。吃一口，馬上又點了一杯清酒。鰹魚做成腌製，煎烤皮部，上頭撒了海苔，香氣撲鼻。享受了鰹魚的酸味。鮑魚蒸了三個小時，口感極其軟嫩。鰹魚和魚子醬調味的春卷，口味十分上乘。伴著威士忌，酒越喝越順。烤了對馬產的黑魚，以味噌醬汁調味。享受了味噌和味醂的甜味，以及皮部的油脂。紅鯛吸了湯汁，烤過後用作湯的配料。生薑和蔥葱的味道搭配得很好。但湯汁更是美味。接下來是握壽司的選擇。炙過的比目魚、昆布潤過的白花枝、白蝦、赤身、大拖羅、新鮮的稚鮎、竹炭鹽烤的鳗魚卷，烤了30分鐘的蛋、三谷特製的助六，口感乾淨美味，芥末和蒲燒的味道相得益彰！味噌湯是用海帶做的。甜點是蜜煮桃，看起來像梅子，但味道是桃子。如果是在白天的話應該很容易訂到位子，我想再去一次。下次可以試試看酒菜搭配。

永田町站附近的一家店。入口可能有些不太好找。從一品料理到壽司，食材味道一流，創意豐富，非常美味。店內裝潢和服務也很好，度過了充實的時光。價格稍微貴一些，但我認為物有所值。謝謝款待。

火候掌握得宜，黑喉魚美味極了，笑貝也是一絕！果然如此才對心❤️金目鯛和鮎魚的搭配，苦中帶甜的交響樂！還有，真是完美的搭配！菜餚和酒真是天作之合！美妙極了！清酒和葡萄酒都下肚了！從中午就開始陶醉，真是幸福！最後的梅子也相當不錯。吃飽喝足後，回到飯店，小睡一會，目標是在晚上的盛宴前康復！

在同一棟建築物中有紀尾井町三谷，所以我差點弄錯了。他們有許多美味的葡萄酒和日本清酒，能夠提供最佳的搭配。壽司店裡罕見的透明盤子上，排列整齊的美味壽司，場面令人驚嘆。

12點進店，已經客滿了。店內裝潢明亮，氛圍不錯。餐點包括6道菜和10份握壽司，份量剛好。菜色以魚類為主，希望能增加一些其他食材，例如甲殼類等。期待下一個秋季菜單的推出。

1年未見，第二次光臨。與上次不同，這次是一間私人包廂？有6個座位的房間。奇怪的是，除了我之外沒有其他客人，感到有些不安。房間的構造有些微妙哈哈。握壽司的手法也不同。小菜相當個性化，以燒烤為主。小菜的味道還可以，但不太像壽司店的風格。第二道的鯵魚是今天最喜歡的。個人覺得壽司店的小菜如果有生魚片之類的會更清爽好吧。說實話，握壽司整體來說不太理想。所有的味道都有些模糊，不知道是我的問題還是握壽司師傅的問題，拍的照片也有些模糊了幾個握壽司。第一道的筋還殘留著。食材與主房間看起來一樣。是保存方法還是技術的問題呢？小菜大約3.8分，握壽司大約3.5分。握壽司表現一般。連油豆腐都不太好，感覺與三谷系的風格完全不同。我是預約了omakase，但不能指定房間，可能會被安排到這樣的私人包廂。最好還是能指定主房間。壽司店的吧台和私人包廂，大將和二廚握的壽司會有所不同，這是一般法則，但我感受到了其中最大的差異。感覺像是另一家店一樣哈哈。確實喜歡那種只有六個座位，由大將一人負責的壽司店。重新確認了這一點。

紀尾井町的紀尾井町三谷別邸，這裡是我第三次光臨了吧？✨除了壽司之外的前菜，每一道料理都展現了食材的鮮美，廚師們的手藝也非常高超，搭配的日本酒更是美味，每年幾次的真正奢華體驗✨大師傅也非常親切，散發出溫暖的人格魅力✨壽司到底為什麼能讓人感到如此幸福呢？日本酒十四代也太好喝了#壽司 #紀尾井町三谷別邸 #紀尾井町三谷 #壽司控 #紀尾井町 #紀尾井町花園露台 #壽司愛好者 #壽司控的人一起來 #壽司時間 #日本酒女子 #日本酒 #愛喝日本酒的人一起來 #十四代 #蒙拉舍 #葡萄酒 #愛喝葡萄酒的人一起來 #葡萄酒搭配 #葡萄酒女子 #壽司愛好者 #赤坂美食 #東京美食 #吧檯壽司 #壽司晚餐 #東京晚餐 #慶祝用餐 #壽司 #日本 #日本料理

東京四谷的「三谷」所經營的「紀尾井町三谷」開設了位於「東京ガーデンテラス紀尾井町」同一樓層的姐妹店「紀尾井町三谷 別邸」。店主本多栄輝先生自2018年起在「紀尾井町 三谷」擔任副店長，並被委派管理「紀尾井町三谷 別邸」。店內有兩間各有6個位子的房間，以檜木打造的吧檯呈現「近未來的茶室」風格。這次我們在本多先生之外的第二位師傅的吧檯享用了美食。前半部份的料理包括毛蟹雲丹餡掛、鰹魚的なめろう（混合味噌的魚肉）、燻製的喉切魚等，特別推薦的螢烏賊可樂餅則以濃郁而深邃的風味及般配的鰹魚和生薑醬汁展現出了三谷獨特的料理風格。後半部份的握壽司也十分穩定，最後以三谷特製的助六壽司和南高梅作為甜品結束整個餐點。除了料理，這裡的器皿和裝潢也非常用心，服務也是一流的。謝謝招待！【套餐價格：35,200日圓（含稅）】

午餐時候碰巧訂到了！晚餐好像要等很久才有機會訂到。店內裝潢原本是義式風格？有點特別的設計，很漂亮。點的小菜和壽司都很好吃。可惜很難預約到，如果有機會的話我還是想再去。

您的意見讓我們感到非常高興。我們很高興您喜歡我們的服務和美食。期待再次為您服務！

在午餐約會中使用。由於前一天喝得太多，身體狀況不佳就戰場。感受到了三谷的真功夫。我確信這裡有一些只能在這裡吃到的料理。因為這還是一家新店，預訂相對容易，所以在困難時可以派上用場。從頭到尾都沒有遺漏最後的甜點。謝謝款待。

紀尾井町的三谷美味料理以多樣的小吃聞名，但這裡的菜單少了一道小吃，換來了一道壽司。紀尾井町的菜單每3-4個月就會改變，需要預約一年；而別邸的菜單每個月就會更新，預約需等待半年。配酒服務能讓您享受豐富的酒單，幾乎每道菜都有搭配的酒品。

我去了紀尾井町三谷別邸吃午餐。雖然有些照片忘了拍...但是午餐非常美味，讓我感到滿足。壽司店的大師有些高壓的，有些親切的，有些難以相處的，等等，但是別邸的大師雖然親切，卻有著清潔感和高雅的氛圍，對食物的解說也簡潔而細緻，讓我覺得非常美好。而且器具涼爽而美麗，外觀也令人愉悅。三谷、紀尾井町三谷、紀尾井町三谷別邸的訂位難度完全不同，但我個人非常喜歡別邸。真的很好吃，謝謝款待。等季節再變換，我一定會再來拜訪。

鮑魚縛紮起來的鯛魚和用米油滑順的蛋黃肉丸，配上鰹魚高湯，這個開胃菜真是出乎意料的美味。每一樣小菜份量都相當不錯，可能有些人會覺得太多了，尤其是因為有炸物。也許因為有位突然取消所以我多吃到一些，但無論如何，每樣菜都很用心。壽司飯的風味不太突出，但每一種壽司都很平均地好吃。超出預期的美味，謝謝你們。

【2022年百大餐廳】我曾在紀尾井町三谷剛開業不久時光顧過，但後來另一間別邸開業後，暫時沒再去過。因為有些師傅會輪流服務，所以不知道誰會在場，感覺有點靠運氣。「紀尾井町 三谷 別邸」別邸的座位數是6座，由本多先生負責。這樣的情況似乎不會發生。別邸位於紀尾井町的花園露台的三樓，大概與另一家在同一樓層對角相對。本多先生在四谷三谷先生在新宿百貨公司工作時就開始一同工作，之後從紀尾井町三谷的副店長職務獨立出來。◇ Omakase + 搭配酒；44000日圓小吃◆ 十四代 中取純米無濾過・用蛤蜊湯盛裝的螃蟹籽◆ Sain Aubin 1er en Remillly 2017・北海白蝦、蝦子、味噌和海膽◆ 亀齢・鰤魚醬油漬、布納木燻製的香味◆ Chambolle Musigny Les Véroilles・銚子的鰯魚◆ Simon Devaux Demi-Sec 香檳・中間熟的鮪魚、醬油酒麴和紅醋的刨絲、烤長崎煮穴子湯◆ Meursault Clos du Cromin 2018◇ 墨魚、稍微燒焦◇ 鰖魚◇ 炙燒黃喉◆ Vosne-Romanee 2019◇ 炙燒的赤肉◇ 中間肥油和大肥油之間、有筋○◇ 中間肥油捲○◆ 東洋美人 純米吟釀50◇ 鹿兒島鰺魚、稍微燒焦◇ 細魚、稍微燒焦○◇ 太刀魚的手握壽司◆ 廣戶川 特級純米◇ 煮蛤蜊、牡蠣和有嚼勁的海鮮○◇ 蛋◇ 干瓜山葵卷壽司○大廚的背後是一個窗戶，可以透過花園露台的景色。下廚和炙燒是在吧台後面的廚房由助手們準備的，大廚只在吧台上握壽司。本多先生只有31歲。用橫井釀造的與兵衛製作的紅醋飯，從煮飯到後半略硬，但相對價格而言，鮮度不足，最後還是沒買禮物就離開了。

我們在紀尾井町的露台餐廳享用了午餐，店內裝潢精美，天花板高聳，給人一種開放感，陽光灑落在室內，非常漂亮。我們期待已久，結果果然令人滿意。 - 甘鯛碗 - 蝦子、海膽拌飯，帶著淡淡的甜味 - 切片鰤，沾醬油後煙燻過的味道 - 醃製過的鯖魚，先沖洗過，所有魚骨都被取走了 - 極上的吞拿魚，搭配蘿蔔泥，鮮美多汁 - 炸過的鰻魚，整條魚身，但完全無骨，肉質鮮嫩 - 新鮮的烏賊、鰆魚，季節宴客美味無窮 - 柴魚皮壽司，喜歡這種醃製的味道 - 鯖魚，刀工細緻，飽滿多汁 - 香酥的帶魚，夾在海苔裡，這是第一次嚐試，海苔的味道美味！ - 灣貝，完美無缺 - 昆布味噌湯 - 甜滋滋的蛋糕點心 還有，店員的服務態度真的非常好，上菜、換茶水等等，都非常細心且不過分，真心感謝！ ★3以下不予評論 ★3～★3.4 不太可能再次光顧 ★3.5～★3.9 值得推薦 ★4～★4.4 非常推薦，想再次光顧，甚至特地前往 ★4.5以上 絕對會再次光顧，最高評價

預約終於抽到了，所以平日中午造訪。午後喝啤酒的感覺真是舒適，這是秘密喔。坐在一個採光非常好的吧台空間，感受到了寿司店所沒有的氛圍。先吃小吃，然後是壽司。每樣都很美味，但煎蛋不像一般的煎蛋，但非常好吃。其他的都不用說了吧，感謝您，謝謝款待。