九段下的「寿司政」位於東京都千代田區，創立於1861年（文久元年），起初在銀座以攤車形式經營，後來搬遷至九段下。1861年的創業年代讓它成為老字號中的佼佼者，比起浅草的弁天山美家古（創立於1866年）和東銀座的二葉鮨（創立於1877年），可以說是東京現存歷史最悠久的江戶前壽司店。這次造訪的「寿司政」與上次去的「吉野鮨」一樣，都是家族經營已經超過百年的老店。希望他們能永續經營，延續悠久的歷史。能夠再次品嚐到源自江戶時代的傳統江戶前壽司，讓我感到非常開心。店內的氛圍、女店長的熱情款待，以及壽司師傅的服務都非常出色，唯一美中不足的是擔任大廚的人的服務態度有點差…缺乏熱情。不過除此之外，整體來說我認為這是一家非常棒的店。

平日午後1點過後，我久違地來到店裡，被引導至後方的吧台座位。午餐菜單上有四種握壽司可選擇，包括梅和竹，還有店家推薦的總匯。詢問了一下，得知梅和竹的區別在於握壽司的數量，於是我選擇了梅。本來想吃鐵火巻，所以把握壽司的內容從乾瓜巻換成了鐵火巻。上菜的速度很快，分別上了平貝、中脂吞拿魚、縞鯵、赤身、小鰭鰹、穴子、鐵火巻、以及蛋。湯品是蛤蜊的白湯。廚師雖然沉默寡言，但店裡氣氛很好，帶有一種一流店家獨有的適度緊張感，讓人感覺很舒適。久違地享用了壽司，感到非常滿足，真是美味可口。感謝款待。

午餐時光造訪了這家店。過去曾經光顧過大約三次，但已有數年未光臨。酸味十足，真正的江戶前風味。尤其是鰹魚，美味極了。而且氛圍十分愜意。與那些充斥著高級食材炫耀的壽司店截然不同。

大家，你好☀️。我是ZMA。今天是父親節喔☺️家裡的每個人，讓我們向家中的支柱表達感謝並慶祝一下吧！這次我們來到位於九段下的「寿司政」。⁡創立於文久元年（1861年）。寿司政誕生於日本動盪的幕末時代。也許大家對這個車站的名字比較熟悉，這個地方在日本歷史上也有著悠久的歷史。⁡這是我以前工作的地方。這個城市在我好壞時期都陪伴著我。讓我們今天一邊回憶，一邊享用壽司吧♪⁡⁡★我們選擇的是「依店家選擇」套餐，價格為¥11000起。⁡★甘鯛★赤貝★鰹魚★白墨魚★中腩看著四周，外國人、自由客等，座位很快就滿了。在疫情期間，客人稀少，我還記得老闆和他的助手有時候只有兩個人，嘆息著。⁡但現在客人回來了，這真是太好了☺️。⁡★蝦子★鰉魚★馬哈魚子★大腩★鰍這家店的代表性食物。已經有162歲歷史的鰍。從江戶時代開始，製作方法一直保持不變，持續守護著這162年的美味。⁡⁡哇‪(⸝⸝› з ‹⸝⸝)‬好酸❗️表面塗上了鹽，口感帶有明顯的角度。這種做法現在已經與當今截然不同。這樣的對比很有趣ᐡ ·̫ ᐡ⁡★鰻魚★蛋卷★蛋糕吃飽了〜ZMA提示〜・建議僅預約座位❗️之後再選菜單也沒問題❗️⁡・除了¥3850的拼盤外，還有各種價位的壽司可供選擇。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜老闆對我說「恭喜你☺️一年過得真快啊」真的，一年轉眼就過去了。⁡所以我會盡可能多地記錄自己的軌跡。雖然我已經來這裡八年了，但我希望即使我五十、六十歲，我還能繼續來這裡。⁡如果有機會的話，你們也要來嘗試喔。那麼，再見啦〜

九段下車站附近的「寿司政」✨最近我迷上了壽司，開始更常吃壽司了☺️點了握壽司套餐的梅（3850日圓）。⚪︎中脂鮭魚⚪︎平目⚪︎醃漬金槍魚⚪︎帆立貝⚪︎乾瓜捲⚪︎蛋⚪︎鰻魚，每一樣都非常美味☺️店員也很親切，店裡的氛圍非常好！雖然是平日的午餐時間，但店裡座無虛席，所以最好提前預約。#九段下美食　#九段下午餐　#東京美食　#東京午餐　#壽司　#想認識美食愛好者

昨天，因為伴侶情緒低落，想讓他轉換心情，於是我們去了附近的寿司政享用午餐。沒有預約，但店家表示沒問題。櫃台和桌子都有空位，店員問我們要坐哪裡，考慮到伴侶的狀況，我們選擇了桌子。店裡的職人和仲井先生都非常貼心。這次由樽川先生為我們握壽司。他間中的幽默交流也增添了活力。他給人的感覺就像是和父親聊天一樣，嚴格但溫暖。伴侶說，從來沒有吃過這麼舒適美味的壽司！確實，美味的壽司店很多，但對我們來說，舒適的環境和時光也是非常重要的。我們已經到了這個年紀。在握壽司的過程中，他們的節奏把握得恰到好處，前來光顧的客人也是接連不斷。一半以上是外國旅客。伴侶也非常滿意。他強烈要求在即將到來的生日時在寿司政慶祝。我們已經決定再次光臨了。至於再次光臨時是否能由樽川先生為我們握壽司，就看機會了，但我和伴侶都已經深深愛上了他。這家店成立於文久元年，已經經營了160多年，對待客人的態度令人感到溫暖，我們更加尊重他們。

九段南的一家寿司店。创立于1861年（文久元年）由第一代户張氏创建，拥有162年的悠久历史。该店专注于江户前的味道和技术，并以轻松随意的氛围吸引人们。现今由第四代和第五代户張氏及其寿司师傅们继承第三代政次郎氏的技艺和味道。其旗下还有九段下的「寿白」和「旬八海」（分别位于相应商场）。位置在九段下站6号出口附近，从九段下站往神保町方向走，很快会看到一个小巷，就在这个巷子旁边（路口有招牌指示）。上次访问是在2006年12月的午间，尝试了价格实惠的「ばらちらし」。这次是午间再次造访。数天前通过网上预订了座位。当天，店内空间不算大，有L形的吧台和3张桌子。因为可以选择座位，我们选择了吧台。服务员态度明快，让人感觉很好。午间菜单如下（价格含税）：・握り梅（3,850日元）、竹（4,950日元）、松（7,150日元）、厨师推荐握り（11,000日元）・ちらし梅（3,850日元）、松（6,050日元）晚间提供握り（13,200日元）和厨师推荐（19,800日元起）。我们点了以下菜品。寿司饭使用了红醋，而配料则以「にきり」和「つめ」调味，因此不需要酱油。饮料选择了茶。 ◇厨师推荐握り（11,000日元）内容包括11块握寿司、卷物和味噌汤。●白墨鱼●鲈鱼昆布包水分饱满，味道很棒。●中金枪鱼腹肉与红醋的酸甜相辅相成。●鯵与浅葱和姜片的搭配。●赤贝●虾肉鲜甜且肉质饱满。●金目鲷「にきり」彰显了其鲜美的肉质。●海胆手卷●大金枪鱼腹肉易入口，与红醋饭相得益彰。●小肌鱼肉饱满，醋味浓郁。口感很好。●味噌蛤汤清爽可口。●鳗鱼软嫩可口。●手卷份量适中，因为已经吃饱所以没有再额外加点。整个用餐时间约为50分钟。尽管对厨师推荐握寿司的内容感到满意，但也对附近桌子上的（江户前风格的）玉子烧和干瓢卷产生了兴趣。在点餐时曾犹豫过是否要尝试「松」的握寿司，看来也很有吸引力。顺便说一下：九段下周边据说已成为再开发的对象。在充满昭和风情的建筑里享用寿司可能只能在现在了。

午餐時光，我來到了這家店。享用了午間壽司套餐「松」（7150日圓）。醬油已經塗好了，所以可以直接從吧檯上拿取。米飯的溫度剛好是人體溫暖，醋的份量正好符合我的口味，不過或許有些人更喜歡更溫和一點的味道？不過，我覺得大部分人應該都不會介意。魚在口中即刻融化，貝類有嚼勁但入口即化，魚子醬則在口中爆裂，簡直是絕妙！得知這家店成立於1861年，真是令人驚訝，這是真正的老字號啊！儘管這家店的價格不菲，但品嚐過後，味道絕對值得。客人的階層似乎並不是那麼高，甚至有外國人一個人前來用餐。有時候可以看到店主在嚴格指導女服務員，但這可能是保持老字號店的口味和服務水準所必需的吧。總的來說，我對這家店的味道、份量和服務都非常滿意！♡

在GW期間，妻子一年振り地到訪東京，這也是她在這次旅行的最後一天。我們在想著最後要吃什麼，提前詢問她對壽司的看法，得到了肯定的答覆。雖然前天在旅館已經大吃了一頓，她還是表示有點奢侈。不過，想到已經一年沒吃到東京的壽司了，決定預訂了一家壽司店。在東京有很多提供美味江戶前壽司的店，我沒有明確的偏愛，也沒有時間和金錢去逐一品嚐名店。這次選擇的是一家歷史超過160年的老店。原本位於神田的三崎町，據說起源於一個小攤販。雖然壽司從前是快餐，但這家店的氛圍卻充滿傳統風味。店內的銅板已經被銹綠覆蓋，散發出濃厚的古樸味道。我們坐在吧台上，點了一份 omakase，價格大概是11,000日圓左右。吧台裡有一位年長的客人，巧合的是這天也是他的退休最後一天。他輕聲對壽司師傅說了些話，但我沒聽清楚。這家店是許多名人光顧的地方，其中包括作家山口瞳。我們品嚐的壽司用了相當多的紅醋，帶有一絲微酸，與米飯和食材融為一體，不像現在的壽司那麼甜。米飯稍微有些硬，這是個人喜好的問題。我沒有拍下所有的菜品照片，但另外點了一份煮蛤。我們喝了一瓶啤酒和兩合日本酒。日本酒有幾款高品質的酒，但價格稍微貴了一些。不過，這樣一頓老字號壽司配上酒，一個人只需大約15,000日圓，真是相當划算。壽司師傅說，其實他們更想把午餐時間關門，只在晚上營業。做江戶前壽司的「工作」比外行人想像的要辛苦得多。但對我來說，午餐吃得好，晚上就可以輕鬆一些…妻子也很滿意。可惜當天下了點大雨，我們從九段下乘坐半藏門線到永田町，再轉往新大谷酒店。

初次造訪。在黃金週，母親表達了想吃壽司的意願，所以我決定帶她去。但由於我的壽司經驗不足，也沒有固定去的地方，我沒有勇氣一下子去高級店。經過一番查找後，我決定先去這家之前我的Instagram粉絲曾大讚的店試試。這家壽司店創立於1861年（江戶時代），已經連續經營了160年。目前已經是第五代了。為了安心，我預約了午餐。 ■店家資訊 位於九段下站步行2分鐘的地方，位置在保留了舊建築的區域。我在食べログ上看過照片，但店家的歷史氛圍超乎我預期。就像是土手的伊勢屋一樣充滿歷史感的建築，聽說已經有100年的歷史了。 ■店內情況 店內有3個吧台和4個桌位，位置較為狹窄並有隔板。另外還有3張桌子。據說二樓有座敷。內裝並不像外觀那樣顯得古老，更像是經歷了歲月的日式料亭。從網站的照片來看，第五代似乎不在場，由一位看起來像是副店長的男性在吧台前握壽司，還有一位助手男性和一位穿和服的女性服務人員。偶爾還會有兩位男性從後面出來。我點了松竹梅的三種握壽司中的松，價格為7150日圓。 ■感想 雖然我對壽司的經驗不多，但老實說每一口都很美味，非常滿足。在市場都關門的黃金週，我曾擔心會失望，但實際上一點也不是這樣。飯的份量偏小，醋味也較淡，我個人更喜歡更有嚼勁的口感。至於價格方面，如果只點松的話，感覺非常划算，但我另外點了生的鮑魚、赤墨魚、北寄貝，最後總共是11000日圓。店家解釋說生鮑魚的價格較高，但我很想知道到底是多少錢（笑）。近來人氣高級壽司店的價格普遍在3萬到5萬日圓，是否能體驗到今天三倍價格的感動？這真的讓我懷疑。這個價格合理嗎？另外在我離開時，店內已經因預約和現場客人滿座，建議提前預約前往。 ■本日菜單 1. 比目魚 2. 赤蛤 3. 中脂吞拿魚 4. 車海老 5. 斑鯵 ※ 豆腐蜆味噌湯 6. 吞拿魚 7. 鯡魚 8. 煮穴子 9. 中脂吞拿魚壽司捲 額外點菜： 10. 生鮑魚 11. 赤墨魚 12. 北寄貝

這次突然想要了解壽司，就前往了這家以江戶前壽司聞名的老店！雖然吃過各種江戶前壽司，但這裡的醋和鹽味道相當突出，感覺很新穎。店內也有外國人，氣氛相當溫馨。坐在吧台，與壽司師傅的距離非常近。因為不太喜歡醋味料理，所以看了一些評論有些擔心，但結果很美味！想要去學習其他老店的壽司了解了解。

1861年創業的老字號江戶前壽司店中，第二古老的是芝浦おかめ，接下來是這家位於日本橋的店。他們在地震後搬到了九段下，建築外觀非常迷人，不論是正面有著傳統的招牌，或者後方的停車場，都值得一看。建築採用了鐵皮和泥牆，透露著濃厚的老字號風情。這家店經歷過戰爭，因此後來的建築也變得更加特別。店內裝飾著文人的筆跡和照片，非常有味道，並且友善地提供著老字號壽司店的資訊。通常老字號的壽司店都會在週日休息，但這家卻例外，每天都營業。想必他們的原料採購和準備工作相當辛苦，非常感謝他們的付出。我在下午1點不到的時候到達，店裡已經滿座了，但幸運地找到了一個空位。他們提供握壽司和盛在碗裡的刺身定食，握壽司的價格大約在7500日元左右，竹盛在4950日元左右，梅則大約3500日元，而我選擇了竹盛。雖然價格稍高，但相較於近來壽司店都變得很貴，這裡算是比較實惠的。我記得他們的鮪魚是直接和遠洋南迴鮪船簽訂專屬契約，保證了穩定的食材。今天我坐在桌子旁，但也有人選擇坐在吧台上，店裡提供了獨特的漆器碟子。他們先端上一部分，然後再續上剩餘的，依次供應鯛魚、中脂吞拿魚、蝦子、鰤魚、赤貝和椎貝湯，然後是赤身、小皮、穴子、玉子，最後是赤貝鬆煮。這裡的特色料理是小皮，保留了傳統的技藝，雖然現在生魚片更受歡迎，但仍有很多人喜歡小皮的獨特口感。我也喜歡他們用刀工處理赤貝的方式，每家店的處理方法都不同，很有趣。今天午餐過得非常愉快，菜單還有煮蜆、煮魷魚和細魚等，因為是午餐時段，所以我忍住了。現在已經是春天了，我也開始期待著春季的特產，像是新子和春蚕。今天的壽司師傅非常棒，其中一位應該是副店長，另一位是壽司師傅，女店長也很親切。真是一頓美餐，謝謝他們的招待。

東京國立近代美術館附近找到了一家餐廳，回想起之前朋友推薦的九段下「寿司政」，於是來拜訪了一番。聽說這家店創立於文久元年，也就是1861年。我點了午間的握壽司套餐（11000日圓）。啤酒的小菜是《花山葵醬油漬》，微辣又美味。握壽司由金目鯛開始。食材鮮厚，真是美味可口，讓人充滿期待。接著是赤貝，出乎意料地美味，充滿了赤貝的鮮美味道，咀嚼時格外幸福。接下來的鯵也很美味，但中脂卻讓我驚艷。甜美的味道持續在口中，讓人咀嚼不已。接著是出場的車海老，同樣美味。這種海鮮很珍貴。接著，接連出現的墨魚、小青魚、比目魚、鳗鱼都很美味，但相對比較沉穩。我一邊享用著芋焼酎松露心水的蘇打水，一邊品嚐著後半段的大拖羅和鐵火捲，美味到令人興奮。哇，金槍魚真是太好吃了。仔細一看，鐵火捲還用了兩種金槍魚，太棒了。再來是用海膽的握壽司，品嚐過一輪後，感覺還不夠。於是我又加點了煎蛋和紫菜卷。最後以安心美味的糖醋味噌湯做結尾。飯糰稍微硬一些，但在口中卻輕輕一化。整體而言，食材鮮厚，味道豐富。醬油稍微濃郁，但不會過於厚重，味道十分不錯。整體而言，食材和飯糰都很美味，令人滿足，但對於我的胃口來說，還是有些不夠。也許這只是因為我吃得比較多，但考慮價格和內容的平衡，誠實地說，我更想要一些。但也許對於一般人來說，這樣的平衡已經足夠了。

我去了位於東京九段下的超級老店寿司政。我點了晚間的廚師拼盤加一些額外的品項（鰹魚、大間鮪、醃漬鮪、蛋捲，還有一份帶回家的松壽司，總價26,000日圓＋ α）。握壽司有點小，形狀稍微細長。當然，握壽司也很美味，但這裡的松壽司（價格5,000日圓）真的很驚人。紅貝、大間鮪、北海道蝦、鯖魚、甲殼類、干貝、鮑魚、鰻魚等，還有很多魚的碎片（魚肉的撕碎口感），非常奢華且華麗的松壽司。謝謝款待。

九段下的「九段下 寿司政」，是一家擁有悠久歷史的壽司老店，從江戶時代後期開始經營至今。據說該店創立於江戶時代的文久元年，約為西元1861年左右。正值那個時代動盪不安的時期，九段下也離江戶城很近，感受到了許多歷史的意味。這次我是來用午餐的，之前聽說這家店曾經被選入東京壽司百名店，所以很期待。店門口的深藍色簾子非常鮮豔，或許這低垂的簾子和江戶時代創業有關呢。一進門就聽到明亮的聲音，被帶到吧台座位上。坐下後，店員拿來菜單，我點了午餐套餐「竹」(含稅4950日圓)。店主很和藹地為我握壽司，依序上菜： □ 鰈魚 □ 北寄貝 □ 車海老 □ 黑鯧 □ 中腹 □ 腹肉 □ 染醬鰹魚 □ 穴子 □ 赤貝壽司捲 □ 玉(握壽司) □ 蛤湯 飯的醋味很適中，不會太濃。鰈魚和黑鯧都很鮮美好吃，中腹和染醬鰹魚的切法和食材質地都很好。個人感覺，端上來的壽司看起來像是利刃一樣，與店的歷史相得益彰。店主的用心也讓人印象深刻，因為我要趕去工作，提前告知後，他們很迅速地為我製作壽司。店主也很擅長與客人溝通，讓我感到非常舒適。整個用餐體驗都很快速、充滿江戶風情。我用信用卡支付了帳單，份量適中，吃得很滿足。味道很棒，我會再來的。謝謝款待。

初次造訪。這家壽司店創立於1861年，即文久元年。自江戶時代以來一直經營至今。味道當然美味，但我認為這家壽司店已成為日本的寶藏，希望能永續經營下去。我一定會再次光臨。Instagram帳號：月旅行　tsuki_ryoko

備忘錄：當日臨時預約，我們一行四人來到午餐時間。幸運地確保到了桌位。今天不知怎的，我突然想吃丼飯，於是點了下列的菜品。丼飯  梅  3850日元（含稅）享用愉快，下次一定再來光顧。

幕末時期創立的江戶前傳統店家，提供午間定食壽司，最便宜的選擇是鰹魚、帆立貝、島鰺、小肌、中鱗、內子、燒卷、玉子各一貫，搭配煮切醬汁，飯使用紅醋，帶有獨特風味，山葵相當刺激，稍微打破了平衡。小肌做得很好，收尾紮實，很符合口味。煮穴子調味輕，能品嚐到魚的鮮味。乾瓢卷的出現令人非常開心。最值得稱讚的是鰹魚，享受到濃郁的香氣。希望這家店能一直保持這樣的水準。

東京的美食達人推薦的店，這家老字號自江戶時代以來就一直存在，據說連小說家山口瞳先生都愛光顧。我當天中午訂了晚餐，非常幸運。我第一次品嘗江戶前壽司，真的是太美味了。握壽司的醋飯用紅醋調製，非常新鮮。我品嘗了秋刀魚、鰆、魷魚、海膽、小公魚、鰻魚、鱸魚、鯖等等。雖然我描述得不太好，但每一口壽司都有著溫暖而軟糯的口感。特別是小公魚、魷魚、鰻魚、鰆給我的印象特別深刻，我甚至再次點了一份。雖然我吃得很飽，但價格比我預期的要便宜，我覺得今後還會常去。每人大約10000到15000日圓左右，對很多人來說應該是很足夠的。

九段下的壽司店。距離九段下站步行約5分鐘的地方。這是一家創立於1861年的超級老字號。平日中午12點左右去，幾乎滿座。即使是平日，也非常繁忙。看起來有人提前預訂了位置。菜單有握壽司和散壽司兩種。每種都有梅松竹的套餐。這次我點了中等價位的套餐。✔︎握壽司 松（4000日圓）握壽司的組成如下：・鯛・扁貝・醃鮪・鱸・蝦・中鮪・小鰭・穴子・蛤味噌湯・蛋・赤貝卷總體來說很好吃。但是，整體比較保守，缺乏新意，有些讓人感覺不夠滿足。而且，我朋友點的3000日圓的套餐幾乎和我的一樣，所以感覺3000日圓的更划算。扁貝變成了帆立貝，鱸變成了鯛，赤貝卷則變成了干瓢卷。所以握壽司的數量也是一樣的。赤貝卷還蠻有趣的，但是我可能更想在握壽司中品嚐。小鰭、穴子、蛋非常好吃。感受到了這些料理背後的歷史。將握壽司的價格不含稅標示可能會引起誤解。另外，小瓶的烏龍茶700日圓很貴。我沒有看到菜單上的價格就點了。服務也稍嫌粗糙。旁邊的客人甚至沒有拿到菜單，只是聽到了一句「握壽司從3000日圓起」。這不就是在說讓他點3000日圓的握壽司嗎？雖然料理有著傳統的美味，但也感受到了與時代脫節的一面。或許是我運氣不好，女掌櫃似乎也不在。我想可能不會再去了。謝謝款待！！

大家好。我是ZMA，今天帶著狗狗出去散步，但狗狗被留在門口了。今天要介紹的壽司店是我壽司之路的根源，相信許多追蹤我的人都已經很熟悉了吧？位於九段下的「九段下壽司政」，我每年都會來一次，就在我生日那個月，獨自與店主對坐，悠閒地品嚐美食。那是我第一次在壽司吧的吧台上品嚐壽司，至今仍然感動萬分。那種餘韻和口感讓我忘不了好幾天。那真是一扇新的大門，給了我深刻的印象，讓我感受到了不同的世界。 今天我點了午間壽司定食（僅握壽司）8000日圓起： - 本鮪 - 赤貝 - 中腩 - 煮干貝味噌和風 - 紅烏賊 - 金目鯛（稍微酸一點的紅醋飯和鬆軟的壽司，讓人感嘆不已） - 鰯 - 海膽（與利崎風格不同，薄切而且排列整齊） - 小鰭鰺（這是店裡的代表菜，使用了自文久元年（1861年）以來保持不變的製作方法） - 大腩 - 穴子 - 握壽司結束了，我慢慢地品嚐著，但轉眼間就吃完了。我想明年我還會去更多不同的壽司店。但我也希望能再次回到這裡，作為踏上壽司之海的起點。 大家是否也有類似的起點呢？歡迎再次光臨，你可能會有不同的體驗喔！ 以上內容來自於@zma066，介紹的是九段下壽司政。那麼，再見啦！