井雪。新橋星野並列為京味料理中的最高峰之一的餐廳。這裡也是一個貌似拒絕訪問的地方，預約非常困難。我有幸跟著熟客的父親一同前往品嚐。由於禁止拍照，我將大部分的菜品內容省略，但湯碗的美味和精緻程度無與倫比。他們不受現有烹飪方法的拘束，展現出不斷追求變化的態度。我們享用得非常美味。謝謝款待。

茶豆的搗碎湯、鯛的煮凍及鯛魚胡麻涼拌、蒸飯、北海道的毛蟹、用二杯醋製成的果凍、馬鈴薯沙拉、近江牛的涮涮鍋、花椒、生菜、烤乾番茄、田楽風味和燻製鴨肉、帆立貝天婦羅、鰻魚骨、新薑、玉米、蘆筍、蓮藕、銀杏素麵、鮑魚、蓴菜、搗碎秋葵、鯛魚和鯛鱗烤、中トロ刺身、明石章魚、鱧魚烤、醬油凍、岩手的松茸和鱧魚湯、醋橘、鱧魚子和泡泡魚卵燉湯、琵琶湖的魚子醋蒸、琵琶湖的魚子炸、蝦肉奶油可樂餅、淡路的洋蔥炸、松茸和青瓜的胡麻醋拌、鰻魚茄子、京豆腐、伏見辣椒香料、新薑和帆立貝飯、腹飯、牛肉燉煮、山藥餅。收到您的邀請來了，美味的器皿和菜品搭配確實令人讚嘆！謝謝您！

感謝您的查看。希望您能給予「讚」、「追蹤」和「保存商家」的支持。我再次造訪了榮獲2023年度Tabelog銅獎的百名店之一「井雪」。井雪一向以少量多道菜的方式提供美食，令人非常滿意。這一天，我品嚐了許多美食，包括：「海膽與胡蘿蔔慕斯，鯛湯煮凍」、「鯛魚胡麻和風飯蒸」、「穴子八幡卷（內有大量牛蒡）」、「鱧素麵、鮑、三田蓴菜、拍揉秋葵」、「花山椒和近江牛涮涮鍋，生菜，乾番茄」、「毛蟹、蛋黃醋和二杯醋果凍，馬鈴薯洋蔥土豆沙拉」、「帆立貝香煎炸，蘆筍，玉米，新蓮根，新薑天婦羅，鱧骨煎餅」、「鱧燒霜，醬油果凍，梅肉，山葵」、「比目魚和鰻魚皮，鮑魚，明石章魚」、「帆立貝和蓮藕真薯鱧湯，蓴菜」、「琵琶湖烤稚鮎，蓼醋，西芹和茗荷醋泡」、「琵琶湖炸稚鮎，二杯醋蘿蔔泥」、「蝦肉奶油可樂餅，淡路洋蔥炸， Worcestershire 醬」、「松茸和黃瓜芝麻醋拌」、「明石章魚，石川小芋，京湯葉，絲瓜冷盤」、「香菜泡菜」、「新薑和帆立貝飯」、「哈拉斯飯」、「雜魚飯」、「牛時雨燉飯」、「蕨餅」。每一道都美味無比，沒有失望的。我今天也非常滿足。我一定會再次光臨。謝謝款待。

料理禁止拍照…太好吃啦！第一次吃到稚鮎！套餐菜色相當豐富，不吃飽可能會有點難受。禮物的哈拉斯飯也太棒了。謝謝款待。

我和爸爸去了井雪。這是我們很久沒去的地方了，上次是四月的竹筍和花山燒的季節。井雪是個需要介紹才能預約的餐廳，沒有熟客介紹是沒辦法預約的，而且必須跟著熟客才能進去，而且裡面不能拍照。井雪是我最喜歡的餐廳之一，菜色多樣又美味。這次點了鱧和鮎。鱧的魚素麵非常美味，用了百分之百鱧肉做成，搭配涼涼的清湯，味道非常搭。鮎則是琵琶湖的稚鮎，烤得香脆鮮美。還有炸過的琵琶湖稚鮎，外皮酥脆裡面還能品嚐到鮎的苦味，非常美味。我發現我可能更喜歡炸的琵琶湖稚鮎勝過烤的。最後來到我最喜歡的結尾，哈拉斯飯。第一碗我會直接吃，然後再點一碗哈拉斯飯茶泡飯，這是我的私房特別料理。品嚐了各種美味佳餚，最後以白桃作為甜點收尾，肚子滿滿的滿足。謝謝大廚和所有工作人員送我們離開，並送了我們小禮物：山蔭小屋住井的京丸扇和蟬絲魚素麵。謝謝你們！ 以下是七月的菜單： 鯛魚湯凝結雲呑胡蘿蔔慕斯 鯛魚芝麻拌飯蒸 石川毛蟹馬鈴薯沙拉紫蘇濱防風蟹醋啫哩 黃金醬近江牛和花山椒涼拌生菜脆烘番茄 燻鴨胸冰鎮無花果田楽芝麻味噌天婦羅 鱧魚骨餅扇貝烤點心 鱧魚烤冰霜比目魚章魚湯 鱧魚和蝦炒山藷烤物 琵琶湖稚鮎三條鹽烤 炸琵琶湖稚鮎兩條 蝦車奶油可樂餅淡路洋蔥炸 香菇胡瓜芝麻醋拌 章魚燉軟京湯豆腐石川芋冷烤搭配 米飯料理新生薑和扇貝燉飯 哈拉斯飯 哈拉斯茶泡飯 米飯配菜牛肉時雨燉新鮮味噌 甜品：山藥糯米糍、白桃。

感謝大家關注。希望能收到大家的讚美、追蹤和收藏。再次光臨了獲得Tabelog 2023年銅獎的百名店之一『井雪』。這家位於東京市中心的店面不僅老闆和女老闆非常親切，而且學徒和其他員工也非常周到，讓人感到非常舒適。這是一家總能讓人感到愉快的優秀餐廳。他們的菜色包括『吉野煮的根芋』、『混合了胡麻醬的鯛魚飯蒸』、『來自京都的豆子』、『舞鶴烤的鳥貝配醬汁』、『実山椒配蓴菜和実山椒的炸物』、『花山椒和近江牛的涮涮鍋、生菜和蕃茄乾』、『毛蟹、蛋黃醋、二杯醋果凍、類似馬鈴薯沙拉的菜餚』、『白魚、鱧魚骨烘餅、鹽、毛豆、玉米、蘆筍的天婦羅』、『明石章魚和中魚肚、比目魚和石塊魚』以及以鹽和醬油調味的『鱧魚的烤霜、鱧魚的雜燴』、『龍蝦和鱧魚的湯』、『琵琶湖烤魚子、酸蓋菜醋、芹菜和茗荷的醃製』、『琵琶湖炸魚子、二杯醋蘿蔔蓉』、『帆貝和白蘆筍的可樂餅、淡路洋蔥炸物、味醂醬汁』、『蘑菇和青瓜的胡麻醋拌』、『明石章魚、石川小馬鈴薯、京湯葉、絲瓜的蒸煮』、『醃製菜』、『新薑和帆貝飯』、『豬肚飯』、『雜魚飯』、『牛肉飯』、『櫻桃』、『蕨餅』。

完全介紹制的京料理風日本料理店「井雪」，一句話就是絕妙美味！因為食物拍照不行，所以沒有放上照片。我是跟著介紹者一起去的，他說這家店非常受歡迎，每年只能預約兩次左右。他還說他們有一家姊妹店在築地，叫做「六寛」，對於下次想去試試看！ 紹介傳說中的日本料理店「京味」的料理長上田真寛先生獨立出來，保留了京味的風格，同時也加入了上田先生自己的堅持，特色是每道菜的份量很多，每一道菜都花了很多心思。上田真寛是京都府出身，在京都一家老字號旅館長大，十幾歲就開始立志當和食料理人。在京都的「たん熊」修行了十年後來到東京。在被譽為和食最高峰的新橋「京味」工作了13年後，他在銀座開了日本料理店「井雪」。後來在2015年，他在築地開了一家名為「六寛」的すっぽん料理店。

感謝您的觀看。希望能收到大家的「讚」、「追蹤」和「保存店家」。我再次來到了在2023年度獲得Tabelog獎銅獎的「井雪」，這是一家極少數能讓人感到舒適愉快的店家之一。每次來都能感受到大師和女將們非常細心周到的服務。菜品以少量多樣的方式供應，令人愉悅。這裡的每一道菜都很美味，總是讓我滿載而歸。以下是這次我點的菜單和一些感想： - 吉野煮：吃了會感到溫暖舒適。 - 鯛魚芝麻和飯蒸：每次都必點，非常美味，想再多吃一些。 - 螢火蛸的沖漬：這種沖漬在其他地方很少見，清爽可口。 - 豆芽：有點甜味。 - 毛蟹、蛋黃醋、二杯醋果凍、新馬鈴薯和新洋蔥的薯泥沙拉：螃蟹和薯泥沙拉非常搭。 - 京都塚原的烤筍、蕨菜味噌：先沾著吃，然後再沾蕨菜味噌。 - 花椒和近江牛的涮涮鍋、生菜、乾番茄：花椒的辣味和肉和生菜很搭。 - 筍、白魚、小魚、高麗菜、毛豆、筍、鱈魚芽、蕨菜、筍天婦羅。 - 明石的鯛魚和中鮪、章魚刺身、鯛魚鱗米餅：用醋橘、鹽和醬油。 - 筍芋頭和鯗魚、菜花的湯。 - 琵琶湖烤鮎魚、蓼醋、芹菜和茗荷醃漬。 - 琵琶湖炸鮎魚、蘿蔔泥。 - 蟹奶油可樂餅、淡路洋蔥炸、 Worcestershire 醬。 - 芥末菜的浸泡、海苔。 - 若竹煮、蕨菜、樹芽、鰹魚片。 - 香酸菜。 - 筍飯。 - 哈拉斯飯。 - 用筍飯烤成的湯桶。 - 牛時雨煮飯。 - 古都華的草莓。 - 蕨餅。這是一段非常愉快的時光。我一定會再來的。謝謝款待。

我去了被選為食べログ日本料理TOKYO百名店之一的「井雪」。店內明亮清潔，氛圍寧靜，還有包廂供應。菜單多樣，每道菜都非常美味。特別是近江牛，肉質豐富，入口即化的美味。由於它的受歡迎程度難以預約，每一道菜都是絕品。度過了一段美好的時光。酒也很美味。

備忘錄看得很開心。春天的山菜、竹筍、琵琶湖的稚鮎、花山椒等等。特別是那碗海老真薯，真是美味啊。這樣不造作、樸實的料理，好久沒有遇到了。如果能更輕鬆地品嚐就更完美了。謝謝招待，我一定會再來的。

我和爸爸一起去了井雪。上次是在12月螃蟹季节，所以已经4个月没来井雪了。我们每年都会在井雪订制新年料理，虽然吃了新年料理，但是已经很久没有来店里了。井雪每年都会供应各种各样的小菜，所以是我最喜欢的料理店。今天，竹笋特别好吃。京都的朝采摘的竹笋，有烤的、煮的、天妇罗的，还有竹笋饭，各种各样的菜都很好吃，特别是很甜美。油浸萤火虫鱿鱼很好吃，我还加了一份。我最喜欢的鲑鱼，有烤的和天妇罗，都很好吃。爸爸吃了新鲜的花山姜，还有花山姜和近江牛的涮涮锅，他很喜欢。对于我这个小孩来说，可能还有点太辣了。米饭有竹笋饭、鲍鱼菇饭和牛时雨煮饭，虽然竹笋饭和牛时雨煮饭都很好吃，但我还是最喜欢鲍鱼菇饭。自从京味关闭以后，就再也吃不到我小时候就很喜欢的京味鲍鱼菇饭了，现在井雪可以吃到。今天供应了很多春季食材，都很好吃。谢谢招待。我们还会再来的。爸爸给我留了菜单，你要的话可以看看。 四月菜单 芽芋吉野煮 鲑鱼芝麻凉拌饭蒸 油浸萤火虫鱿鱼 淡豆煮 毛蟹蟹醋果冻土豆蛋黄醋拌坊风 集女堆朝采摘筍烤蕨的芽味噌 花山椒和近江牛的涮涮锅 干番茄天妇罗 白鱼竹笋豆大豆嫩叶苦荬菜鱼籽蕨的芽生鱼片 河豚的煎烤 比目鱼金枪鱼章鱼汤 鳗鱼和虾米苔葵的鲜鱼娃娃鱼的天妇罗 河豚的炸物 筹划集女堆朝采摘筍直炊 凉筍饭 竹笋饭焦味 粥 鲍鱼菇饭 山椒米饭 牛时雨煮饭 泡菜 甜点 富良野草莓的蕨饼

工作上有一場晚宴，是在對方的邀請下，在這間日本料理店（井雪）共進晚餐。這家店給人一種高級且寧靜的感覺，我們在座敷區享用了套餐。前菜、刺身、天婦羅、燒烤、炊煮料理，每道菜都被精心地呈現出來。新鮮的筍子、白魚、鯛魚等食材都在適時地供應，讓人享受美味。調味也是淡雅的淡味，容易入口，搭配清酒更是美味無比。這樣的高級餐廳體驗並不常有，我只拍了一張照片留念。

我心目中的日本料理巔峰...果然這裡最喜歡...今年的目標是吃遍京都味的店～在這裡不忍心節制碳水化合物，一口氣補了五碗哈哈哈。筍、豬腩、牛滷、小鰭魚、豬腩和小鰭魚，下次又期待了呢 ===========

半年一度的享受。我們在吧檯旁觀察著年輕的廚師們工作，和一群老朋友共度愉快的晚餐。與京味相比，這次更有更多菜餚，以小碟的形式一一品嘗。在這裡待了約2個半小時，品嘗了19道料理！這真是一個了不起的準備和運作。這個時候，通常會有使用淺豆的菜餚，我私下向廚師打聽了烹飪方法，也許我以後在家裡也可以試試。【2023年3月的訂制菜單】★湯豆腐的白味噌燉海老芋★鯛魚胡麻醬拌飯★香箱蟹和松葉蟹★近江牛和花山椒的涮涮鍋★甜煮淺豆★火燒烏賊伴醋味味噌★天婦羅（鰍子、白魚、鰹魚芽、筍、海老芋）★蟹殼酒★河豚白子的茶碗蒸★河豚刺身、河豚皮、煮凝り、鱈魚白子★本鮪、鮃魚、比目魚的生魚片★車蝦的真薯、白鮮魚、筍、蘿蔔湯★燒車海老配百合根饅頭★淺豆和筍飯★鮭魚飯★小魚飯★牛時雨燉飯★山藥糯米糍★香檳（半瓶）★六合的酒（三人份）帳單：約每人68,000日圓

感謝您查看。希望大家能給予喜歡、關注和收藏店鋪的支持。再次光臨獲得2023年餐廳百名店銅牌的『井雪』。店家的老闆、女老闆和學徒們每次都服務周到，讓人印象深刻。這裡的氛圍非常舒適。菜品方面，春季的食材逐漸增加。我總是透過食物感受到春天的來臨！這裡的品種和份量都是一流的。一般的日本料理店可能供應8到10道菜，但這裡不一樣。超過20道菜。雖然每道菜份量不大，但卻能全部品嚐完。而且每道菜都非常美味，讓人感到非常滿足。這天我品嚐的菜如下：『白味噌湯』，湯中有餅、海老芋和和辛子『鯛魚麻油拌飯蒸』『津居山松葉蟹和新潟蟹、土佐酢凍』『近江牛和花山椒涮涮鍋、生菜』『蕨薹、鱈魚芽、蠶豆、筍、白魚、海老芋、鱘魚子的天婦羅』『甲羅酒』『河豚白子茶碗蒸』『河豚煮物和煮こごり、鱈魚白子』『鯛魚和鯛魚皮煎餅、金槍魚』『蛤真薯、筍和鱸魚湯、薄冰蘿蔔』『琵琶湖魚燒、辣椒醋味噌』『薄荷豆炊飯』『紅貝和冰魚辣椒醋味噌拌』『金槍魚肚燒、蔥、蘿蔔泥』『金槍魚排骨、柚子胡椒醬』『根蔥芹的芝麻拌』『鴨肉饅頭、車海老和絲瓜蒸』『蘿蔔蒸、菜花天婦羅、銀杏』『醃漬』『薄荷豆飯』『金槍魚肚飯』『時雨煮飯』『蕨餅』我度過了非常愉快的時光。我一定會再來的。謝謝款待。

感謝您讓我參加了常客之會！非常感謝！這是以京味為基礎的最高水準創新和食。許多菜單以甜味為重點，這一點很有特色。非常美味。謝謝您的盛情款待。白味噌湯圓（絕品！！）、鯛魚芝麻和飯蒸（絕品！！）、魚子醬餅＆清酒（絕品！！）、松葉蟹（雄性和雌性）（絕品！！）、近江牛和花山椒涮涮鍋（絕品！！）、天婦羅拼盤（白魚、鱈魚芽、筍、毛豆）（絕品！！）、河豚白子茶碗蒸（絕品！！）、生魚片（明石鯛、本鮪、気仙沼中拖羅、河豚、河豚白子）（絕品！！）、碗裝菜（蛤肉、鯇魚）（絕品！！）、鱈魚味噌烤和烤鵪鶉（絕品！！）、鱸魚仔魚（絕品！！）、豬肉排（絕品！！）、蒸蘿蔔糕（絕品！！）、佐料飯（絕品！！）、鮭魚肚飯（絕品！！）、蕨餅（絕品！！）。

1月我在井雪餐廳用餐，但由於我的手機不夠先進，無法拍攝菜品照片哈哈。那裡的京都風味料理確實令人印象深刻，非常美味！我一定會再來的！謝謝款待！

感謝您查看。希望大家能給我們「讚」、「追蹤」和「收藏餐廳」。我們再次光臨了獲得 Tabelog Award 2023 銅獎並入選百名店的「井雪」。這裡一直是我們期待的地方。儘管氛圍凜冽，但也能感受到溫暖。菜量少而多樣，所以可以品嚐到很多不同的菜式。每一道菜都美味可口，讓人感到滿足。這次我們品嚐了以下菜式並分享一些感想： - 「白味噌雜煮」：人参、大根、海老芋、餅。讓人感受到正月的氛圍。 - 「唐墨餅、黑豆」。 - 「鯛的芝麻和飯蒸し」：經典的飯蒸し非常美味。 - 「松葉蟹和蟹，土佐醋凍餡」：美味到讓人大呼過癮。 - 「熊肉、近江牛和花山椒的涮涮鍋」：熊肉、近江牛和花山椒的搭配非常合適。 - 「鱈魚芽、蠶豆、筍、白魚、海老芋的天婦羅」：薄衣的高級天婦羅，比山椒的面孔還要美味。 - 「河豚白子的茶碗蒸」。 - 「河豚的肚肉和白子」：河豚愛好者不能錯過。 - 「甲殼酒」。 - 「鯛和鯛皮煎餅、中熟」。 - 「蛤真薯和筍的湯」：蛤真薯和筍被薄冰大根包裹，不僅外觀漂亮，而且味道也好。 - 「琵琶湖魚的烤」。 - 「豬的炸，海帶、洋蔥的炸」。 - 「蕪的蒸、菜花的天婦羅、銀杏」。 - 「香料」。 - 「可釀米飯」。 - 「雜糧飯」。 - 「和風的米飯」。 - 「雜魚飯」。 - 「蕨餅」。 我們度過了一個非常愉快的時光，希望能再次光臨。謝謝招待。

感謝您查看。希望您能給予「讚」、「追蹤」和「保存商家」的支持。再次來到獲得2022年Tabelog銀獎以及《百名店》稱號的「井雪」。這一天，店裡的大廚和女主人以及所有員工都非常友善周到。每次來這裡都感到非常舒適。今天品嚐到的菜式如下：河豚有烤、刺身、炸等多種吃法。一起分享一些感想：「芋茎的吉野煮」是一道穩定且令人放心的料理。「鯛胡麻和飯蒸」讓我想再吃2〜3碗，味道太美味了。「松葉蟹和香箱蟹、二杯酢凍」讓螃蟹愛好者無法抗拒。「近江牛和月輪熊花山椒涮涮鍋」結合了熊肉、近江牛和花山椒的獨特風味。「烤河豚白子」正值河豚的旬季。「天婦羅：天然舞茸、菜花、香煎扇貝、海老芋、蓮藕、銀杏」每一種都是絕品。「河豚、河豚煮こごり、鱈白子、擦りポン酢」。「刺身：鯛、鯛皮煎餅、中とろ」。「鹹肝真薯和大根餅、筍、小青菜湯」鹹肝真薯質感柔滑，咀嚼時能感受到鹹肝的風味。「琵琶湖鱸魚的烤醬燒」。「唐墨」。「琵琶湖淡水魚的煮炊」現在是鮎魚稚魚的季節。「河豚唐揚」。「柿的白和え、腰果」清爽的甜味讓人口中清新。「炊合わせ：蘿蔔烤磨菇、粟麩、蝦」。「香物」。「かやく飯」、「はらすご飯」、「時雨煮飯」。「全種類的飯」WWW。「わらび餅」今天度過了非常愉快的時光。我一定會再次光臨。謝謝招待。