西武池袋線的東長崎站、江古田站，以及都営大江戸線的落合南長崎站附近，有一家店家，一直以來都是蕎麥料理界的領導者。我也非常喜歡這家店的蕎麥料理，常常光顧。不過，由於之前進行了翻新工程，這是我第一次在翻新後光顧。我在星期日早上11點前到達店裡。我是第二個在11點半開店時進入店內的。在登記後，我在街上閒逛了一陣子，但在開店前不到10分鐘回到店裡時，已經有7到8組人在等待了。這種人氣真是不減反增啊。這次我還是像往常一樣一個人進去，但這裡有吧台座位。翻新後這個座位還是健在，所以我被安排在那裡。我猶豫了一下是點十割蕎麥還是其他，但考慮到好久沒有來這裡了，純粹想品嚐一下他們的蕎麥，所以我點了蕎麥湯和乾蕎麥。首先上來的是蕎麥湯。這種清涼感和香氣真是讓人垂涎三尺啊。真是令人驚歎的工藝啊。即使只有蕎麥，也能感受到它的香氣和美味，真是一流的品質。而且，這家店的蕎麥湯也非常棒，就算只用鹽調味也很好吃。它的口感不像傳統的鄉村蕎麥那麼厚重，而是帶有手磨蕎麥的柔順風味。蕎麥湯也是非常順口的類型，與蘸醬非常搭配。到最後，這家店還是給了我一場享受美味蕎麥的盛宴，真是名不虛傳。付款方式也支持信用卡和各種QR支付，服務周到。我一定還會再來的。

店家位於目白大道旁，平日開店前5分鐘就已經有一個人在排隊等待（店家提供的日傘）。【店內】以和風為基調，稍微現代化的裝潢，坐在一個可以容納三人的天然木吧台上。【點餐】點了熱的鰊魚蕎麥麵，先送上一盤鰊魚半身和昆布，搭配柚子等調味料，接著端上蕎麥麵。呃…鰊魚蕎麥麵的鰊魚這麼巨大嗎？？問了店主吃法，他說可以直接吃也可以加進丼子裡，隨你喜好。先品嚐了一口蕎麥湯，不是那種鰹魚味很重的，但非常美味。然後將鰊魚放進丼子裡，鰊魚的質地柔軟，可能是調味料的平衡恰到好處，味道很好。蕎麥麵有適度的筋道，口感彈牙，非常順口。鰊魚的味道融入湯裡，湯的味道不會太濃，但也很鮮明。自小在京都長大，家裡也經常吃這種鰊魚蕎麥麵，真沒想到在東京也能吃到。這是我吃過的鰊魚蕎麥麵中排名第一！

【最後的晚餐至尊午餐版】我去了手打蕎麥自由餐落合南長崎店！好久不見了。我選擇了十割套餐，價格是2500日元。這家店是不是經過重新裝修了，變得非常漂亮，有著和風時尚的氛圍。首先上桌的是蒸籠蕎麥！這蕎麥有點甜啊！這甜味是怎麼回事！好好吃。感覺比以前更厲害了！！接下來是溫暖的鰊魚蕎麥登場！鰊魚肉鬆鬆的，是不是用干魚身做的鰊魚呢？味道香濃深沉，非常溫柔！哇，好美味啊！！為什麼以前沒來過這裡！！這是一種每天都想吃的至尊美味！比以前更好吃了耶～我知道這家蕎麥館在不斷進化！感謝這美妙的蕎麥。吃得開心！！手打蕎麥自由餐03-3951-3397，東京都中野區江原町3-1-4。

這個月才來過，但又為了季節限定的蕎麥而重返。雖然是盂蘭盆節，但為了保持健康飲食，持續享受蕎麥生活。開店前10分鐘就排了6個人的隊伍。今天開業30分鐘後就滿座了。平日也是這樣嗎？之後還要節制購物，所以不喝酒了。雖然很想坐下來好好喝一杯，但還是忍住了。田舍蕎麥 1400日圓，冷製番茄 かき玉蕎麥 1700日圓，這裡的田舍蕎麥尤其好吃。鹽的味道太好了，香氣太濃，以至於蕎麥的風味都顯現出來了。在稍微沾一點點蕎麥在甜甜的蕎麥湯裡。真的，只需要一點點就足夠了。今天的驚喜是冷製番茄蕎麥。配料有薄薄的漂亮的番茄片，還有煮過的萬願寺辣椒。冰涼的かき玉餡，做成了一碗絕妙的蕎麥。鹽的味道也很搭，真的配得上「自由」這個名號。冷製的爽口程度完美無缺，不僅外表，味道也完美。好久沒去表參道或目黑的某家店了，正想著的時候發現它們夏季休業了... 那就決定選擇可靠的自由吧。意外地周圍都是蕎麥愛好者，所以我們組建了一個蕎麥會笑。一段時間內，蕎麥聚會可能會增加。首先從附近的地方開始逐步舉行！今天也很美味。回家的時候，排隊的人有9個。看來他們都要喝酒，要等一陣子了笑。

新裝修後，第一次來到自由館。最近我在逛蕎麥麵店，但這家是我在都心最喜歡的。下週開始進行夏季休業。我提前20分鐘到達店前，做好了記帳的準備。開店前排隊時，第一輪已經滿了。陰影很少，陽光非常強烈，要排隊的人要小心了。店內的佈局已經完全改變了...之前的佈局也不錯，但現在從廚房可以看到客座。本來想只吃蕎麥麵，但是，從中午開始輕輕地品嚐蕎麥麵酒...我就是無法在自由館不喝酒。我考慮了菜單還是點了單點。哈特蘭啤酒 700 日元炒蛋 800 日元鯨魚梅和 750 日元雙層蕎麥麵 2100 日元+300 日元換成鄉村蕎麥麵 水紅豆 600 日元在烈日下忍受了一陣子，所以啤酒格外好喝。一起上桌的蕎麥麵片是絕佳的點心。簡單地用鹽、鰹魚片和山椒調味。讓人在家也想要喝酒。接著是炒蛋。這是我出汁燒的基本款。不甜，配上少許的醬油和蘿蔔泥一起吃。好久沒吃到這麼正宗的了，我很開心...每次來都會點的鯨魚梅和。享受鯨魚皮的油脂，再配上酸梅，讓油脂在口中融化。多次品嚐都很美味。先點了純蕎麥麵。先享受香氣，再品嚐口感。最初只撒了一點點鹽。蕎麥麵湯稍微甜一些，所以只放了一點點。然後換成了鄉村蕎麥麵。原汁原味就很香！果然是無可挑剔的。差點忍不住再來一份。雙層蕎麥麵兩碗已經足夠了。比其他店家的份量大。最後加點了水紅豆。今天只吃一餐，就這樣收尾了。這家的水羊羹真好吃...甜味適中，再撒上芝麻粉增加香味。啊〜好吃極了。好久沒來，真是太好了。在23區西部的蕎麥麵店裡，我不知道有比這家更好的了...果然是標準的店。未解決的茶葉蕎麥麵問題，下次再說吧。天氣太熱了，今天就算了哈哈附近的食友們再次聚會，來品嚐蕎麥麵酒。吃壽司後又來吃蕎麥麵...啊！晚上要提前一天預約才行，請注意...真是最棒的休閒午餐。謝謝招待。

星期六中午12點到達時沒有等待，十分幸運。十全十美的手工製麵，田園風味的手工製麵，煎蛋，蕎麥探索的第一站。第一家店的鹽是粗鹽，沾在蕎麥上吃有點太嚼勁了，如果有更細的鹽會更好。謝謝款待。

這是我第二次來店！我在開店前就排隊，成功成為第一位入內的顧客。我品嚐了玉子燒、鴨肝、日本清酒以及蕎麥湯（兩份）。玉子燒剛出爐時又熱又香，湯汁的味道美味極了，讓我忍不住想多吃一些。鴨肝低溫烹調，即使是不太喜歡肝臟的朋友也能品嚐，沒有任何腥味，搭配芝麻油和鹽絕對是完美的組合！蕎麥湯真是絕品，不僅蕎麥本身很好吃，而且搭配著和溫泉蛋相融的湯汁，簡直是滑順爽口極了！

南長崎有一家正統的手工蕎麥麵店。他們的蕎麥麵非常美味，可以感受到師傅的手藝。但是他們沒有天婦羅，我個人非常喜歡吃天婦羅蕎麥麵，所以有點兒不太滿足。而且，第二份起的續碗要價900日圓起，對於我的錢包和胃口來說都有些吃力。他們的蛋捲很鬆軟，味道也很好，但兩人份的價格從1600日圓開始，有點傷人。

店內氛圍很舒適，讓人感到很放鬆。我點了山藥蕎麥麵，手工打製的麵條可以沾鹽吃，非常美味。還有蛋捲也很好吃，又鬆軟又熱騰騰的，沾上醬油或鹽吃更是絕配。

兩碟2100日圓的蕎麥湯麵，使用了100%蕎麥粉，即使不添加其他調味料，也有濃郁的香氣和美味。是我吃過的湯麵中排名前幾的。帶有穀物的風味在口中彌漫開來。麵條表面有些微粗糙，很容易吸附湯汁。麵條細而柔韌，容易吸附湯汁，容易入口且帶有彈性。表面的張力使得湯汁更容易被吸附。湯汁甜而微辣，餘味中還帶有一絲甜美。然而，由於蕎麥本身的風味和美味，整體味道非常平衡。無論是蕎麥還是湯汁都非常美味。

當天打電話後我們在18:30抵達。晚上需要預約，所以晚上前最好打電話確認。前菜和飲料會加收費。店家提供的山菜荞麥麵燒烤味噌和薯泥，可以現場搓取，我選擇了不加蛋的薯泥麵。在品嚐荞麥麵之前，一定要先將湯汁倒進去。十份之一的荞麥麵味道濃郁，口感十足，配上美味的薯泥更是絕妙的搭配。這是我非常喜歡的店，我想向朋友推薦。我會在Instagram上給予⭐️5顆星的評價。 IG:taiwan_natural_you

每次吃都有不同的味道！？山藥蕎麥真是太美味了。份量稍微少了一些，我另外點了一份補充的蒸籠。雖然是週末，但我們開店的時候去就可以直接入座，不用排隊。出來時有幾組人在等候。我一定還會再去！

手打蕎麥 自由山山店的氛圍很好，工作人員非常開朗，服務也很好。我點了生蕎麥，份量和美味兼具，非常棒。這就是所謂的滑溜有嚼勁的麵條吧！我一定會想再去這家店的！大家也不妨去試試看！

東京蕎麥遠征第二彈。百銘店巡遊第1店，2023年蕎麥巡遊第30家。距離上次東京之旅已有一個半月。為了重新造訪上次因行程安排而未能光顧的店家，這次我再次一泊兩日地專注於蕎麥巡遊。地點位於西武池袋線東長崎站徒步約10分鐘的南西方向。店家位於超越住宅區後的大馬路旁。我們在開店前10分鐘到達。雖然是星期天，但只有3組等待開店，我們第一輪就進去了。店面外觀簡潔而現代，沒有過於強調。店內裝潢也是舒適的氛圍，有吧台座位和三張桌子。座位間距較寬敞。我們點了燒味噌、板鰹魚、冷酒（柔軟風）、蕎麥湯、手搗鄉村蕎麥。燒味噌盛裝得很漂亮，甜白味噌中夾著酥脆的蕎麥。湯、手搗鄉村蕎麥的口感都很好，鄉村蕎麥裡有辛味大根而不是山葵。這裡特有的辛辣湯汁與蕎麥搭配得很好。由於位於住宅區，對外地遊客可能有點難以找到，但如果是為了在東京品嚐蕎麥的話，我認為值得一去。

手打蕎麥 自由餐廳 @ 東長崎 今天和朋友們去了一家蕎麥酒吧。我們預約了一直想去的自由餐廳。從東長崎站走路約10分鐘。從新江古田站也是約10分鐘。開胃菜非常豪華。非常適合小菜。雖然所有的菜都很好吃，但我最喜歡豆腐和仿製鵝肉！玉子燒也很蓬鬆，正合我口味，鴨胸肉也很滑嫩，非常美味。第一次吃到"ごん太ゼンマイ"和燒味噌，非常適合日本酒。開胃菜的漬物也很美味，我們一直要加。我們分享了田舍蕎麥、蒸籠蕎麥和自家製油揚蕎麥。所有都很好吃，但田舍蕎麥最棒！蕎麥的口感非常好，蕎麥的香氣很棒。我以前嘗試過吃鹽配蕎麥幾次，但第一次覺得很好吃。總的來說，所有的菜都很好吃，氣氛也很舒適，我們呆了大概3個小時。非常滿意♥︎ 飯後感謝！

從以前就一直想去的「じゆうさん」。因為無法在中午預約，而且地理位置也不算太好，所以一直沒有去成。但是在中元節去祖墳祭拜後，從中野的「ロートンヌ」來到這家店。否則在雨中祭拜墳墓就會變成一個沉悶的事情（而且還是我丈夫的墳墓）。我習慣獨自行動，所以從ロートンヌ直接走路過去也只花了不到10分鐘。大約11:25，排隊的人只有我一個。下雨又冷，但幸好不擁擠。寫下名字和人數後等候。雖然聽說是一家小店，但從外面看起來就像一般的房子。如果不知道的話可能會錯過。雖然有Google先生的幫助，但如果有排隊的話就容易找到了。我一個人，所以坐在吧台上。這樣不會打擾到店裡的人，挺開心的。吧台只有三個位置，間距很寬敞。椅子很舒適。但吧台是一塊波浪狀的木板，我差點擔心會不小心把茶弄出來。茶是自助的烘焙茶。◯十割荞麦麵　1,100日圓細緻滑順，有彈性的麵條。柔軟有勁道，大概就是這樣形容吧。荞麦粉的感覺非常濃郁，口感很好，真好吃！辛醬是辛口的，回味的甜味也很足。濃度偏濃。整體平衡還不錯。但略微覺得醬油味和辣味有點強烈。基本上就是非常接近我的喜好，給個大拇指。薬味的山葵是現削的本山葵，甜味也很足。蔥味也濃郁。◯手磨田舎荞麦麵　1,300日圓稍微等了一會，第二碗的田舎荞麦麵。辛醬跟之前一樣。不好意思，我吃得比較快。老闆娘看到我來了有點驚訝。荞麦麵不能慢慢吃啊。這碗田舎荞麦麵，看起來就很好吃。表面有磨碎的感覺，顏色也很吸引人。第一口就和平常一樣，只吃荞麦麵。嗯，好好吃！香氣和甜味很濃郁。荞麦麵很新鮮，而且有力道。果然我還是偏好這種磨碎的。這次店家推薦我配鹹味和辛味大根，所以從第二口開始就試試看。鹹味還是突出甜味。然後試了幾口加了辛醬。果然很好吃，這碗田舎荞麦麵♡荞麦湯的口感也挺濃稠的。一開始加了太多荞麦湯，有點感覺不對勁，後來加了點辛醬調整一下。上週去的「松竹庵ます川」的口感非常符合（超辣超濃郁，出汁很足），跟這個比較起來我覺得出汁再濃一點可能更好，但考慮到荞麦麵的平衡，這樣已經足夠了。真是太好吃了。果然應該多點荞麦麵的。因為我一個人來，所以沒有點煎蛋或者荞麦前菜。有點可惜。下次找人一起來。沒有天婦羅。環境很舒適，淡淡的音樂也很舒服。如果要點什麼的話，應該是荞麦酒壺吧。辛醬會沾到桌子上。用熱毛巾擦一下好像會麻煩到別人，每次加辛醬都有點手足無措。回家時買了「鴨油」500日圓。真是方便啊！據說是加了香草風味的鴨油。聽說可以用來炒飯之類的，也許可以試試做西式鴨肉炒飯或者鴨肉烏龍

池袋常常吃蕎麥麵，但最近"和邑"退休了，讓我成為蕎麥難民。好幾年後，我再次去了"自由さん"。從池袋站坐計程車大約2000日元。最近的車站是東長崎站。可能是因為上次來訪時已經更換或搬遷（重新裝修）了。感覺比以前少了些風情，但店裡非常乾淨。晚上需要預約。作為開胃菜，每人1500日元。然後，必須點一杯飲料。這一切都沒問題。歡迎您來。啤酒是哈特蘭德的小瓶，馬上上菜的是煮過的胡蘿蔔和冷奶豆腐的組合。兩者的原味都很突出，非常美味，但考慮到1500日元，我覺得可能想要更多東西...天婦羅仍然沒有，主要是成人的開胃菜。這裡一定要品嚐蕎麥味噌。也許蕎麥味噌是我最喜歡的。最後是標準的蒸籠蕎麥。因為醬汁相當辛辣，所以只要沾一點蕎麥就可以了。這樣可以突顯蕎麥的香氣，非常高水準的一道料理。酒應該是鶴丸吧？是熱燒的品牌，非常清爽，非常美味！喝喝吃吃，一個人大約花費5000日元。如果是這種口味，那完全值得。但是，如果再加上往返4000日元的計程車費，可能就不那麼輕鬆了。

蕎麥本身比起東京的任何店都更喜歡。小菜種類豐富，味道也很好，因此很適合配酒。個人覺得有點可惜的是，無論何時來都日本酒的種類都很少，而且總是一樣的，但也許蕎麥店本來就是這樣。

星期六排了大約40分鐘。這家店是採取在入口櫃檯上寫名字等候的方式。店內不大，只有幾個吧台和大約三個桌子。感受到店內裝潢和餐具的品味和用心。雖然店員可能很忙，但他們的服務態度平和，讓人感到放心。蕎麥麵的味道很溫和，湯也喝得乾乾淨淨。份量稍微少了一些，所以另外點了兩份玉子燒。很鬆軟，非常好吃。下次想試試晚上來用餐。

這是我第二次來這裡用餐，已經有一段時間了，有些快忘記了那獨特的美味。這裡的美味是不容置疑的，但我想回想一下為什麼它這麼美味。結果，果然很美味。我點了田舎蕎麥麵和清湯蕎麥麵，兩者都很美味。麵條QQ彈牙，可以用鹽或醬油品嚐，我很珍惜地享受了這一切。如果只能點一種，我會選擇田舎蕎麥麵，但兩者真的都很好吃。我注意到有人一個人品味日本酒，大家都度過了美好的時光。餐具也很漂亮，讓我們在愉快的氛圍中品嚐蕎麥麵，蕎麥湯也是用漂亮的碗端上來。笑

儘管地點並不十分優越，但卻擁擠，需要等待約20分鐘。外觀和店內以和風現代風格為主，燈光、餐具和桌子等營造出輕鬆舒適的氛圍。大約有10個座位，感覺像是家庭經營，既有親切感又帶有高級感。有煎蛋、烤麵豉、蒸籠和手打烏麵。所有菜色都美味無比，彷彿完美的工作就是這樣的。詳細描述並不需要。