2021/12/22　首次造訪《2021年第141次》今天上午11點，因為有位重要人物要來訪栗山，必須做好接待準備，所以要請時間休息。雖然事情只需要1小時就能完成，但我整個上午都休息了。於是，想著先去整骨院，但在那之前要先填飽肚子！順便一提，我來到了札幌（笑）的一蔵拉麵橫丁店。因為是晚上時段，店裡沒有其他客人。店主一人在忙裡偷閒地經營著店面。聽到一蔵這個名字，會聯想到旭川拉麵，但這裡是以鮭魚節為主題的，所以應該是另外一家店。好吧，這裡有三種口味，該怎麼辦呢…我問店主："哪一種口味最突出？"他回答說："每一種口味都有很多常客點。"（^^;)好吧，既然如此，那就來一碗配鮭魚節的醬油口味吧！等了大約5分鐘就上菜了。看起來很漂亮的造型呢。清爽的感覺。現在試試湯頭，嗯，原來如此～味道相當不錯嘛！口感清爽，可以清楚地感受到鮭魚的風味。油脂也不算太多，感覺很清爽。我蠻喜歡這個味道的。吃了一口麵條，比起札幌麵來說，這種麵條的水分含量較低，非常適合這種湯頭。雖然沒有炒蔬菜，但叉燒的份量相當足夠，吃起來有嚼勁。我喜歡這種類型的。整體上口味均衡，非常好吃，非常容易入口。如果醬油口味這麼好吃，那麼鹽味肯定也很美味，而且我也開始好奇味噌口味的味道。湯喝完了。在幾乎都走遍拉麵橫丁店的情況下，卻把這種味道放在後面真是個錯誤（^^;)。總之，它讓我想再次光臨，因為真的很美味！！謝謝款待♪

GW3日目的平日20時前到達，等了大約5分鐘就進去了。據說北海道只有3家分店（總店在旭川），這是我第一次嘗試鮭魚節拉麵，真的非常美味。不愧是米其林指南！聽說一位來自菲律賓的世界知名網紅推薦後，每天都有大約40到50人從菲律賓來光顧這家店，笑死人了。老闆人超好，說這是他很久沒有和日本人交流了，哈哈哈。

一軒店沒吃碳水化合物，所以想說久違的來吃碗拉麵！進入拉麵小巷首次入侵=(^.^)= 看要吃哪一家呢，最後選擇了不是蛋麵的一蔵。老闆推薦的都很不錯，於是點了中間菜單的醬油拉麵！嗯，麵是白麵，稍微有點湯麵風格？清淡不會讓喉嚨乾燥，很不錯( ^ω^ )

今天一大早就去了青森縣八戶市的館鼻岸壁朝市觀光，然後搭乘新幹線和在來線特急到札幌。今年五月以來第一次來札幌。早餐只吃了一點點小吃，所以第一次來這家店吃飯。這家店是用食券買的，買完後就坐下來了。這家店只有吧台座位。這次我選擇了「鮭魚味噌叉燒麵」。一千日圓含稅。聽說是用鮭魚製成的湯汁，非常期待。一吃到新鮮做好的拉麵，感覺非常清爽。拉麵也相當美味，湯汁喝了約五碗。能喝得下美味的湯汁拉麵真的太棒了。

鮭魚風味醬油拉麵的發源地是拉麵橫丁。這家店的本店位於旭川，所以他們的拿手菜可能是正油拉麵。以鮭魚風味為主的湯頭非常清爽，同時又能品嚐到濃厚的醬油拉麵味道。眼下，原來的拉麵橫丁中許多店家都暫時休業，但如果情況未改變的話，一蔵應該還在營業。

先週去吃餃子定食之前，我偶然經過這條小巷，雖然只有3家店在營業，也許因為還不到下午5點的時間吧。當時看到一家拉麵店的菜單看板，拉麵看起來有點好吃，所以想試試看。但是當時沒有確認店名，後來在「元祖札幌拉麵小巷官方網站」上找到了這家店。從菜單上的照片看來，看起來清淡且好吃。我是在大約下午4:30左右進去的。重新進入通道後，天花板上的提燈很明亮，但是發光的店家…果然只有3家。進入店裡，只有我一個客人。消毒完手後坐下來看菜單。鹽味看起來也不錯，但我想吃醬油拉麵。想喝點啤酒，但是小瓶600日圓呀…儘管在36號小巷那邊小瓶要700日圓，但這還算良心價，不過快到發薪日了…這裡的菜單上沒有像這附近常見的帶有扇貝或蟹的拉麵。倒是有玉米牛油拉麵。不過，會有人把牛油和玉米放在醬油拉麵上嗎？也許醬油味道和這個挺合適的吧…（以下省略）店裡四處看了一眼，牆上貼著一大張宣傳。簡單寫一下…「在關東・關西地區，有強調食材清湯的料理和文化，但在北海道並沒有這樣的文化。我們專注於北海道代表魚「鮭魚」的清湯。然而，由於北海道沒有節加工技術，我們委託了以節加工聞名的鹿兒島縣枕崎市的節加工廠製作鮭魚節。我們以這個鮭魚節為基礎進行了原創湯的研究，經過多次試驗錯誤，成功地將獨特的鮭魚節風味注入湯中。最終完成品，將淬煉出的湯汁比鰹魚湯汁多3〜4倍的氨基酸，形成了豐富且香氣濃郁的湯汁。請盡情享用我們精心製作的原創鮭魚湯拉麵。」雖然是原創，但確實很有特色呢？但是，除了這家店以外，我還沒遇到過使用鮭魚節做湯的店家（笑）。大約4分鐘後，上菜了「鮭魚醬油拉麵800日圓」。湯看起來清澈，湯中飄著一層油，麵條整齊地摺疊在湯中。配料有筍片、大塊的叉燒肉兩片、蔥和切半的煮蛋，灑上了芝麻。先來試試麵條吧。麵條是由相模屋製麵公司做的細麵，稍微彎曲，呈現出潔白而緊實的麵條。湯是清淡但帶有濃郁的節味，雖然有點溫熱，但是味道很不錯。我直接從碗裡喝了幾口湯。叉燒肉很嫩，整體來說是一碗很優雅的拉麵。謝謝款待（笑）。

拉麵小巷裡的各家店，雖然排隊，但比平常都要空閒些。在這其中，我一直收藏的這家店卻人煙稀少。我在猶豫要選擇味噌、醬油還是鹽時，點了鮭魚醬油拉麵。非常美味。如果不用排隊的話，我一定會再來的。

飲酒後，在街巷中徘徊，突然看到了「鮭ぶし」這個詞！因為從未嘗試過，毫不猶豫地進了店。這家店有大約7個座位的L形吧台，前面有一個客人，後面沒有其他客人。沒有自動售票機，需要向店員點餐，用餐後再付款，是古早的系統。我點了一碗「鮭ぶし味噌拉麵800日元」。麵條是白色帶點波浪的。湯裡應該有鮭魚的味道，但我沒有感受到鮭魚的味道...味噌味非常淡，讓我覺得我吃的到底是什麼拉麵呢？配料有小蔥、竹筍、叉燒、白芝麻。叉燒很軟嫩，味道很好。吃得很滿足，謝謝款待 m(_ _)m

出差到札幌住宿。喝了一杯後，決定去吃拉麵。因為不知道去哪家店，所以就先去了集中了很多店家的拉麵小巷。其實，我誤入了附近另一條類似的拉麵街。因為店家太少，我才發現錯誤，真是讓人驚訝。好吧，總之在眾多店家中挑選很困難，但有一張比較各店特色的列表，可以找到自己喜歡的拉麵。最後我還是選擇了這家店，因為其他店剛好都客滿。剛入座後，馬上就有一群從泰國來日本的客人來了，轉眼間就滿座了。真是時機巧合啊。好吧，我看了菜單後點了一碗辛獄的中辣味噌，加了玉米配料。等了大約8分鐘就端上來了。麵條是白色的，既不太粗也不太細，就是普通的寬度。湯裡有辣味，但味噌味道很明顯，辣度剛好。如果選大辣的話，可能就不一樣了。湯有點清爽型的味噌味。也許應該再加點奶油來增加濃郁度吧。我比較喜歡麵條再厚一點、更硬一點。在札幌吃到的札幌拉麵，確實讓人滿足。這種體驗，真的很重要。

飲酒後的結尾來到了這家店。知道這樣會變胖，但就是控制不住。在午夜十二點半左右來到了拉麵小巷，發現有幾家店還開著。在其中一家我從未去過的店裡坐下。進去時店裡只有我一個客人。我點了經典的味噌拉麵（800日元）。在等待的時候看著電視。大約五分鐘後上菜了。湯是白色的味噌湯，中等大小的叉燒有三四片，還有竹筍、半個煮蛋和蔥、白芝麻。喝了一口湯，是甜味的白味噌湯。雖然不是道地的札幌拉麵，但很好吃。麵條稍微細一些，是波浪狀的。因為不是黃色的，所以應該不是蛋麵。硬度也很普通。配料中，叉燒很好吃，稍微厚一點但調味不過重，很好。另外，青蔥的份量也剛剛好。很快就吃完了。吃得很滿足。

札幌一晚住宿後，我輕輕地吃了一些壽司，最後來到了一家一直想去的店，就在拉麵小巷裡，幾乎要打烊了才趕緊進去了。我選擇了鮭魚醬油口味。據說北海道的鮭魚醬油技術尚未發展，所以這家店是從枕崎請來的（也許現在北海道也有進步了吧）。上菜時，看起來美麗極了，因為是白醬油調製，所以顯得清澈透明。喝了一口湯，真是讓人讚嘆，我終於明白了鮭魚醬油的味道和風味。麵條也很合適，這碗拉麵真是美味。這應該是個完美的收尾吧，下次我想試試鹽味的。

2019年8月開始的鮭魚拉麵，位於距離札幌的薄野交叉路口不遠處，就在拉麵小巷中。這條小巷自昭和26年起就存在，是味噌拉麵的名店聚集地。在眾多店家之中，有一款異色的拉麵，名為「鮭魚拉麵」。照片中是醬油口味的鮭魚拉麵。在熱騰騰的湯裡，能深深感受到鮭魚的香氣。除了醬油口味外，還有味噌和鹽口味。相較於小巷中的其他店家，這裡的人潮較少，所以想輕鬆享用美食的人可以考慮來這裡。當然，也有普通的味噌拉麵可供選擇。

再次來到元祖拉麵橫丁。上次來這裡時，我曾收藏了幾家提供清淡口味拉麵的店家之一。鮭魚？聽起來真是第一次聽說呢。我選擇了鹹味拉麵。在北海道，幾乎所有的拉麵店都會用小鍋將湯燒熱，所以湯頭非常熱！湯頭。嗯，確實有鮭魚的香氣。清淡的口味非常符合今天的喜好！麵條上桌了。哇，這是一種細而色白的麵條，真是像北海道的美女一樣？旁邊的座位上是來自台灣的觀光客父子。他們用英語點餐。店主也不甘示弱，用簡單的中文做解說。他們點了粗麵（隱藏菜單？），還點了辣湯。辣湯是正餐單上的。

札幌出差時我去了札幌拉麵小巷的「元祖札幌拉麵橫丁」。這條街上有17家店，所以選擇哪一家都相當煩惱（笑）。我來回走了大概三次，最後選擇了這家「一蔵」。最終的決定是因為他們使用了鮭魚節。我經常聽說鰹魚節、鯖魚節等，但鮭魚節是第一次聽說。他們是向以鰹魚節聞名的日本鹿兒島縣枕崎市的加工廠訂製的。我點了味噌拉麵，價格是800日圓。在北海道的拉麵中，這算是比較清淡的味噌湯底，而且鮭魚節的湯頭支撐得很好，令人愛不釋手。麵條也不是一般的中粗卵麵條，而是中粗捲麵，與這湯底相得益彰。順帶一提，我的同事點的醬油拉麵我試了一口，也相當美味！

因為電腦受到病毒影響故障，我完成了新桌面電腦的遷移工作。由於我第一次使用Windows 10且身體狀況不佳，遷移花了一些時間。我已經重新開始點贊和評論。請多關照。 【2019年2月】 "拉麵橫丁"是位於札幌的老字號拉麵街。最初於1951年（昭和26年）在薄野地區以"公樂拉麵名店街"的名義由8家店開始運營。之後於1974年（昭和46年）搬遷至附近，以"拉麵橫丁"的名稱重新開業，約有17家店重新營業。當時的店鋪幾乎都已經消失，僅剩下3、4家。隨著時代變遷，拉麵店的更替頻繁，"拉麵橫丁"也因此而聞名。近年來，"拉麵橫丁"已經被開發成觀光景點，當地居民的使用量減少。全店直到晚上10點才全面禁菸，並進行了新的嘗試，以使當地居民的家庭使用增加。拉麵橫丁位於不夜城"蘇活之國"。因此，晚上營業的店鋪也很多。"元祖鮭鰭味噌拉麵一蔵"是位於旭川市的一家拉麵店。來到拉麵橫丁，我們立即從我們習慣的醫院直奔拉麵橫丁。這家店位於札幌市中央區的薄野地區，位於"元祖札幌拉麵橫丁"內。詳細的店鋪地址請在食べログ上查詢。店鋪位於一座古老建築物中。店內有一個L形吧台，大約可以容納8個座位。店內只有一位女侍。店內沒有自動售貨機。前面沒有其他客人，後面也沒有其他客人。我和我的同伴點了同樣的"鮭鰭味噌拉麵"。等了7分鐘，兩碗"鮭鰭味噌拉麵"上桌了。 【鮭鰭味噌拉麵】 麵條採用麵屋さがみ屋製麵的中細直麵，接近旭川拉麵的風格。湯頭為白味噌拉麵，是一種清淡的、熱騰騰的湯頭。味道有點像豚骨和鮭魚節的湯頭。是一種和風味的、美味的湯頭。配料有燒豬肉兩片、煮蛋半個、竹筍、蔥和白芝麻。價格為800日圓（含稅）。"鮭鰭味噌拉麵"是一種清淡的美味湯頭。湯頭熱騰騰的感覺也很讓人高興。麵條、湯頭和配料都帶有旭川拉麵的特色。雖然無法辨別出湯頭中的鮭魚節風味，但可以感受到和風味的味噌湯頭。鮭魚節和鰹魚節一樣也有三種類型：1.生利節、2.荒節、3.本枯節。北海道缺乏能夠生產優質本枯節的工廠。如果不把鮭魚運送到原產地"枕崎"，就無法製作優質的鮭魚節。這家店據說是在枕崎製作鮭魚節。但是無法確定拉麵中使用的鮭魚節是荒節還是本枯節。我個人非常喜歡在枕崎製作的本枯節鮭魚節。之前在札幌的鮭魚節拉麵店使用的是知床產的生利節。無論如何，北海道產的鮭魚節廣泛應用是非常令人高興的。下次我可能會點"鮭鰭醬油拉麵"。美味，謝謝款待。

拉麵橫丁裡面有這家店。我記得它的總店應該在旭川。雖然我有吃過，但是味道已經忘記了。我點了★一蔵拉麵 醬油 ¥950，選擇了滿滿的蔥♫ 蔥的下面藏著溏心蛋、竹筍、撕碎的叉燒。面條比較細。湯裡好像用了鮭魚節。我沒有吃過鮭魚節的拉麵，所以無法很好地描述，但湯頭充滿濃郁的風味，醬油調味很溫和，非常好吃。我挺喜歡這碗拉麵的^ ^

今天在逛街的時候突然想到要吃什麼，然後就不知不覺地走進了拉麵小巷（笑）。所以今天決定去元祖拉麵小巷裡的「一藏拉麵小巷店」用餐！這家一藏的本店在旭川，每次去旭川玩都一定會去吃一次，所以期待值超高的（*´∀｀*）。請給我一碗一藏拉麵醬油湯（950日幣）～（*ﾟ∀ﾟ*）等待了5分鐘...端上來啦～～～♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪這就是啦！有滿滿蔥花的這碗！（〃ω〃）馬上開動吧（￣∀￣）嗯嗯…嗯嗯……………嗯？哎呀？哈哈這個味道好像不太對勁？是我舌頭變了嗎？哈哈好像跟記憶中的味道不太一樣…覺得有點小失望…謝謝款待。味道★★★☆☆，氛圍★★★☆☆，店面清潔★★★☆☆，服務★★☆☆☆。

本店位於旭川，考慮到店面的大小，菜單的選擇自然是有限的。我點了一碗一蔵拉麵的醬油口味，裡面放了大量的萬能蔥，以至於就算我把湯喝光，還是會有很多萬能蔥剩下。關於拉麵横丁，常聽說那裡是為遊客而設的，當地人不太去，但其實當地人也常去啊。確實遊客很多，但裡面的店有些只在那裡有分店，也有些是連鎖店。於是我決定親身去試試，看看拉麵横丁的連鎖店的味道是否真的比不上本店。結果並沒有發現明顯的味道下降。雖然很多人一口咬定拉麵横丁的拉麵不好吃，但究竟有多少人是真的去過呢？有人能告訴我嗎？

結束了一場熱鬧的飲宴後，我們來到這家店作為結尾！真的非常美味！

味噌牛油玉米湯頭相當清淡，麵條細緻好吃，我個人很喜歡這種味道。

鮭節醬油湯底的拉麵非常美味，湯頭比鰹節更加細緻，非常適合作為一餐的結尾。